JPS62118872A - 食品の冷却保存装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 げ）産業上の利用分野 本発明は、野菜、肉、鮮魚等の食品な冷却水を遁凍する
事によって冷却保存する伎ｔ！Ｌ　７Ｃ＋Ａする。

（ロ）従来の技術 従来の此種食品の冷却保存装置は例えば実公昭５３−２
５８９７号公報に示されている。即ち、ここに示された
構成は、冷却タンクにより例えば０℃ｌＩＩ後に冷却さ
れた清水を貯水槽内に強制的に循環し、この貯水槽内に
食品な収蔵するものである。ｍ＠水はフィルタによって
絶えず濾過されると共に紫外線ランプによって投函され
ており、これによって食品の冷却と表面の洗浄、或いは
凍結食品の解凍等を行えるものである。

（ハ）　発明が解決しようとする間頂点上記従来の技術
によれば、濾過された水を貯水槽に供給する吐出管は、
貯水槽の底面に向けて水を吐出するために、洗浄に必要
な水の吐出圧な前記底面で損ない食品の洗浄力が低下す
る間ｄ点があるばかりでなく、貯水槽内な主水哨と副水
槽とに分ける仕切板の強度の弱い上部が循環水の水圧に
よって副水槽方向に湾曲し、この湾曲に伴ない仕切板の
両＠緑に発生する隙間から濾過されない水が副水槽に入
りポンプに流れるために、ポンプに食品の屑が詰まる等
の問題点が発生した。

に）問題点を解決するための手段 本発明は上記問題点な解決するために、と面を開放した
断熱壁（１）にて画成される貯水槽１２）と、この貯水
槽内に着脱自在に縦方向に配置され、前記貯水槽内な洗
浄槽となる主水槽（４）と濾過槽となる副木ｆ！＋５１
とに仕切り、上部に把手穴艷な形成した仕切板（３）と
、前記副水槽の上部に配置され、前記主水槽から仕切板
（３）の上方な通る副木１１５）　Ｋオーバーフローす
る水な濾過するスクリーン（７）と、前記副水槽の水を
吸入管（イ）’１４して吸入し、この水を吐出管（２１
）ＫａＥ送して＃記主水漕内で強制菌環させるポツプａ
９と、前記水な冷却する冷却装置（９）とを備え、前記
仕切板に相対向するスクリーン（７）の前壁（至）上端
長手方向に、この＃壁と共に前記仕切板の上端を受け入
れる嵌着溝（４υを画成する係合片を形成し、この係合
片付りを仕切板［３）Ｉｃ係会させることに伴ない前記
前壁で把手穴（至）を塞いでなる食品の冷却保存袋ｄを
提供する。

（ホ）　作用 主水槽（４）から副木１’１１５）にオーバーフローし
た水を濾過するスクリーン（７）の係合片ｔ４３及び前
壁（至）を仕切板（３）上端の強度を高める補強部材と
して作用させることができると共に、前壁（至）を仕切
板（３）の把手穴（至）ｋｍぐ閉塞部材として作用させ
ることができる。

（へ）実施例 μ下図面に於いて本発明冷却保存裟直の実施例を説明す
る。（２）は上方に開放した断熱壁ｔｌ）にて構成され
る貯水槽で、内部には仕切Ｖｉｔ３１によって左右に洗
ｆＪ＃槽となる主水槽（４）及び濾過漕兼冷却漕となる
副木１’ｌ　＋５）が区画形成されている。主水１＋４
）内には食品が収納される為下部に網捌（６）が設置さ
れる。副水槽（５）内の上方には仕切板１３）の上端よ
り下方に於いて水平に濾過４として横幅のあるスクリー
ン（７）が架設され、更にその下方に冷却装置（９）の
冷凍サイクルに含まれる冷却パイプ１８）が配置される
。更に副木Ｆｆｊ　Ｆ５）上方の貯水ＩＩ　＋２１開口
部には水切り台σａが架設される。ｕ２は冷却！１１１
９＞の冷凍サイクルを４１１Ｆ！！、する電動圧縮機０
階や凝縮器（ＩＬそしてオゾン発生装置から成る殺菌装
置ｕ９を収納するユニｙ）４体であり、副木ｆｔ　＋５
１１１１Ｊの貯水槽（２）側部に配置され、冷却パイプ
（８）はそこから副木ｍ　Ｌ５＋内に延在しており、更
に箱体＋ｔａの上面は−Ｐ面としてその高さは水切り台
Ｕυと同じ高さとしている。これによって箱体Ｕり上面
はテーブルとして使用可能となっている。又、水切り台
αωが副水槽（５）上くあるので、冷却、洗浄或いは解
凍処理浸の食品ａηの水切りが非常Ｋｇ易となる。

貯水４（Ｚｌ内に注入されろ水ａ■（は収納する食品が
肉或いは鮮魚の場合には浸透圧を調節する為に食塩が混
入され、肉では約１％、鮮魚では３．５％の食塩水とさ
れる。野菜の場合には清水のままである。水（旧は重体
ｔ１渇内に設置した後述するポンプ（１９忙より副水槽
（５）底部に開口した吸入ｇ（イ）より吸入され、載置
装置Ｕりによって投函された後、主水槽（４）底部に開
口した吐出管１２１）に圧送され、この吐出管間より主
水槽（４）内に吐出され第１図及び第２図矢印に示す如
く強制［）１１される。主水槽（４）内の水位は予め仕
切板（３）の高さを越えるものとされ、これによって生
水ｆｌ＋４）からオーバーフローした水ＱＩＧまスクリ
ーン（７）により濾過されて副水槽（５）内に落下し貯
溜され、再び吸入管（至）より吸い込まれる環澹をする
。この時副水槽（５）内の水位は冷却パイプ（８ンより
上方にある様にし、これによって水は冷却され、野菜で
は例えば＋５℃、肉では０℃、鮮魚では一２℃とされる
。斯かる食品は主水ｍ　１４）内に於いて冷水により冷
却されることにより七の芯温の冷却速度が速くなる効果
がある。又、食品の洗浄に使用する場合にもスクリーン
（７）によってゴミが濾過されるのでポンプ（１９等の
目詰が生じない。

前記遁環水舖はスフ１７−７’１７）で濾過されていて
も、−８使用すると、浸漬食品の臭いや細かい屑が混ざ
るために取り替える必要がある。そこで、この実施例で
は第２図に示す如く吸込管（至）にポンプ（Ｌ！Ｊ方向
に回う導管６１）より分枝する導管（５３を設け、この
導管ｔ５２の途中には常閉の弁（至）を取り付ける。

即ち、［１４水叫を廃棄する場合には仕切板（３）を取
り外し℃主水槽（４）と副水槽（５）を連通せしめた状
態で弁弥を開けば貯水槽（２）内の水（慢は吸入管（２
υ及び導管５２を流下してその排出口（ロ）より排出せ
られる。

又、この時吐出゛ｉ！ＶＣ１υ’ｌ　４Ｗ６υ１５３等
より上方（位置せしめであるから、吐出管（２Ｉ）内の
水α槌もポンプａ９及び導管６１１を逆流して排出口ｌ
５４Ｊより排出されるので、各配管内の汚水も良好に排
出できる。

前記仕切板（３）は水（１ｇＪに食塩が混入されること
な考慮して腐蝕の心配のない樹脂板からなり、出し入れ
時に手指を挿入するための把手穴（至）なその上部く形
成している。この仕切板（３）は貯水槽（２）を画成す
る断熱壁１１１の左右両側壁いり（３のに形成された相
対向する嵌合溝關（至）にその両ｆｉｌｌ縁を嵌脱自在
に嵌合されることにより、上述した如く貯水槽（２）内
を主水槽（４）と調水Ｉｌｌ　１５１とに仕切る。（至
）は前記断熱壁［１）の底壁に形成され副木１１１１５
１内に立置する突起で、その−１１１１］壁は前記仕切
板（；３）の副水槽側の面の下部に当接する。この突起
（至）は主水？！（４）を循環する水Ｕ秒の田力で仕切
板（３）の下部が調水ｆｌｌ　＋５）方向に押し出され
湾曲しない様にするものである。

又、前記スクリーン（７）は環状ななし周側面枠を形成
する金属製の前後左右の缶壁（至）ｃ３ηＣ３１１０Ｃ
３１と、前記忰に着脱自在に載置され底面を形成する網
等のフィルター（４１とからなり、前記前壁（ト）には
前記仕切板（３）の上端なその長手方向にわたって受け
入れる嵌着［０を画成する係合片（６）と、主水槽（４
）からオーバーフローする水をフィルターｕ１の中央付
近に案内する張出片（ハ）とを形成し、又左右両壁（至
）（至）には前記断熱壁ｔｌ）の左右両側壁ｏｔ＋ｏａ
にａｔｔされる載置片（４４）（ハ）を夫々形成してい
る。前記嵌着溝（４υの幅は仕切板（３）の厚みより僅
かに大きく、係合片（４りを仕切板（３）の上端に係合
してこの上端を嵌着＃Ｉに嵌着した際には、前壁（至）
が仕切板（３）の副木Ｉｌｌ側の面に当たり把手穴（至
）を塞ぐような大きさであることが好ましい。即ち、ス
クリーン（７）の配置に伴ない、このスクリーンの前壁
（至）で把手穴（至）かも主水ｆｉｌ（４）の循環水（
至）が殆ど洩れないように即ち食品の屑が把手穴（至）
’に４＋ｐないよ５にすると共に、循環水鰻の水圧で仕
切板（３）の上端が副水槽（５）＠に湾曲しないように
係合片（６）及び前壁（至）で仕切板（３）の上端の強
度を高めるようにする必要がある。尚、前記係合片（４
のに弾性な付与し、この弾性でもって第２図に示す如く
係合片１２１と前壁（至）とで仕切板（３）の上端な挟
着する構造や前記嵌着溝ｔ４１）内忙図示しない弾性部
材を介在して係合片（４カを仕切Ｗ、＋３）の上端に係
合する構造でも仕切板１３）の上部の強度を高め且つ把
手穴（至）を塞ぐことができる。

従って、か〜る構成によれば、主水ｆｌ（４）から調水
ｆ！　＋５）にオーバーフローした水な濾過するスクリ
ーン（７）の係合片（４り及び１ｉｉｉＩ壁（至）を仕
切板（３）上端の強度な高める補強部材として作用させ
ることができると共に、前壁（至）な仕切板（３）の把
手穴（至）？塞ぐ閉塞部材として作用させることができ
る。この結果、主水ｆｉｌ　＋４）内で強制循環される
水α樽の水田で仕切板（３）の上Ｓが副水槽（５）方向
に湾曲されて仕切板・、３）と断熱壁１１）の左右両側
壁Ｃ３１）３３との間に隙間が発生すること及び、この
隙間から濾過されない水が副水槽（５）に流れ込むこと
はないばかりか、把手穴（至）から食品の屑が調水ｍ　
＋５）に流れ込むこともなく、主水１ｔ４１からの調水
ｆ！ｔ５１に至る水ｕ８をスクリーン（７）でもって濾
過し、ポンプａ９における屑詰りをなくすことができる
。

（ト）発明の効果 上述の本発明は下記に列挙する効果を有する。

■　水を濾過するスクリーンが仕切板上部の補強部材と
なるために、仕切板の強度を高めて循環水の水圧による
仕切板の湾曲変形な防止することができ、この結果、主
水槽から副水槽に流れる水を殆ど濾過することができる
。

■　水を濾過するスクリーンが仕切板の把手穴を塞ぐ閉
塞部材となるために、把手穴から副水槽には食品の屑が
流れなくなり、この結果、主水槽から副水槽に流れる水
の殆どをスクリーンを通過させるようにすることができ
る。

【図面の簡単な説明】

図面は何れも本発明の食品の冷却保存装置の実施例な示
し、第１図は要部縦断面図、第２図は冷却装置を取外し
た状態での縦断面図、第３図は要部平面図、第４図は安
部斜視図、第５図は全体平面図、第６図は全体側面図で
ある。 ｍ・・・断熱壁、　（２）・・・貯水漕、　（３）・・
・仕切板、（４）・・・主水槽、　（５）・・・副水槽
、　（７）・・・スクリーン、（９）・・・冷却装置、
　［１９・・・ポンプ、　■・・・吸込管、Ｑυ・・・
吐出管、　（至）・・・把手穴、　（至）・・・Ｋｔｉ
壁、　（４０・・・嵌着溝、　（ハ）・・・係合片。 出願人　三洋′成機株式会社　外１名 代哩へ　弁理士　　佐　舒　靜　夫 第３図 第４図 へ１　　　　　　　哨

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、上面を開放した断熱壁にて画成される貯水槽と、こ
   の貯水槽内に着脱自在に縦方向に配置され、前記貯水槽
   内を洗浄槽となる主水槽と濾過槽となる副水槽とに仕切
   り、上部に把手穴を形成した仕切板と、前記副水槽の上
   部に配置され、前記主水槽から仕切板の上方を通る副水
   槽にオーバーフローする水を濾過するスクリーンと、前
   記副水槽の水を吸入管を通して吸入し、この水を吐出管
   に圧送して前記主水槽内で強制循環させるポンプと、前
   記水を冷却する冷却装置とを備え、前記仕切板に相対向
   するスクリーンの前壁上端長手方向に、この前壁と共に
   前記仕切板の上端を受け入れる嵌合溝を画成する係合片
   を形成し、この係合片を仕切板に係合させることに伴な
   い前記前壁で把手穴を塞いでなる食品の冷却保存装置。