JPH01285123A - キノコ培地容器の殺菌方法 - Google Patents
キノコ培地容器の殺菌方法Info
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- JPH01285123A JPH01285123A JP63112062A JP11206288A JPH01285123A JP H01285123 A JPH01285123 A JP H01285123A JP 63112062 A JP63112062 A JP 63112062A JP 11206288 A JP11206288 A JP 11206288A JP H01285123 A JPH01285123 A JP H01285123A
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- JP
- Japan
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- steam
- culture medium
- temperature
- sterilizer
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- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 abstract description 6
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Landscapes
- Mushroom Cultivation (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明方法は高温高圧殺菌機を利用したキノコ培地容器
の殺菌方法に関する。
の殺菌方法に関する。
従来の技術
従来から、エノキタケなどの食用キノコの人口栽培につ
いては、オガクズを主体とした培地が利用されている。
いては、オガクズを主体とした培地が利用されている。
この培地の殺菌について従来はバッチ式の加圧蒸気釜に
よる蒸し工程と放冷という工程を採用している。
よる蒸し工程と放冷という工程を採用している。
発明が解決しようとする課題
上記のような従来のバッチ式加圧蒸気釜による殺菌工程
では、蒸し工程と放冷工程に６〜８時間を要し、−日ｌ
バッチ運転となることが多く、極めて非能率的である難
点がみられた。
では、蒸し工程と放冷工程に６〜８時間を要し、−日ｌ
バッチ運転となることが多く、極めて非能率的である難
点がみられた。
本発明は上記のような難点を解消するもので、高温高圧
殺菌機を利用して、短時間でキノコ培地の十分な殺菌を
実現する方法を提供しようとするものである。
殺菌機を利用して、短時間でキノコ培地の十分な殺菌を
実現する方法を提供しようとするものである。
課題を解決するための手段
本発明は上記目的を達成するために、オガクズを主体と
するキノコ培地の入った容器を、蒸気式高温高圧殺菌機
に装填後、一旦真空発生機により殺菌機内を３０〜４０
Ｔｏｒｒに減圧して蒸気を注入して常圧まで戻す工程を
少なくとも２回繰り返し、蒸気による一定時間の殺菌を
行い、真空冷却手段により冷却するようにしたキノコ培
地容器の殺菌方法とした。
するキノコ培地の入った容器を、蒸気式高温高圧殺菌機
に装填後、一旦真空発生機により殺菌機内を３０〜４０
Ｔｏｒｒに減圧して蒸気を注入して常圧まで戻す工程を
少なくとも２回繰り返し、蒸気による一定時間の殺菌を
行い、真空冷却手段により冷却するようにしたキノコ培
地容器の殺菌方法とした。
作用
本発明方法では、オガクズを主体とするキノコ培地の入
った容器を、蒸気式高温高圧殺菌機に装填後、一旦真空
発生機により殺菌機内を３０〜４０Ｔｏｒｒに減圧して
、キノコ培地の入った容器内の空気を追い出してから蒸
気を注入する。従って、蒸気による加熱温度はキノコ培
地の中心まで急速に行き渡り、十分な殺菌作用が行われ
る。
った容器を、蒸気式高温高圧殺菌機に装填後、一旦真空
発生機により殺菌機内を３０〜４０Ｔｏｒｒに減圧して
、キノコ培地の入った容器内の空気を追い出してから蒸
気を注入する。従って、蒸気による加熱温度はキノコ培
地の中心まで急速に行き渡り、十分な殺菌作用が行われ
る。
この減圧及び蒸気注入の操作を少なくとも２回繰り返す
ことにより、キノコ培地は均一に且つ早急に殺菌温度に
到達できる。
ことにより、キノコ培地は均一に且つ早急に殺菌温度に
到達できる。
蒸気殺菌終了後、真空冷却を行うことにより冷却時間も
短縮され、全体の工程としても大幅な時間短縮作用が認
められる。
短縮され、全体の工程としても大幅な時間短縮作用が認
められる。
実施例
以下、実施例として示した図面につき説明する。第１図
は本発明方法に利用する高温高圧殺菌機の要部説明図で
、１は高温高圧殺菌機、２はトレー、３はキノコ培地の
入った容器、４は排気弁、５は真空発生機、６は大気開
放弁、７は蒸気弁、８は排液弁を示す。
は本発明方法に利用する高温高圧殺菌機の要部説明図で
、１は高温高圧殺菌機、２はトレー、３はキノコ培地の
入った容器、４は排気弁、５は真空発生機、６は大気開
放弁、７は蒸気弁、８は排液弁を示す。
キノコ培地として、水分６０％前後のオガクズを１Ｋｇ
充填した（直径）１２０ｍｍＸ１８０（高さ）のキノコ
培地用容器３をトレー２に載せて、高温高圧殺菌機ｌ内
へ装填後、排気弁４を開放して真空発生機５により殺菌
機ｌ内を減圧する。３０〜４０Ｔｏｒｒになるまで減圧
後、排気弁４を閉とし、真空発生機５の停止をし、蒸気
弁７を開として殺菌機１内を常圧まで戻す。次いで、蒸
気弁７を閉とし、再び真空発生機５による減圧を行い、
蒸気弁７を開とし、殺菌温度（１２１℃）まで昇温する
。はぼ飽和蒸気圧となる。
充填した（直径）１２０ｍｍＸ１８０（高さ）のキノコ
培地用容器３をトレー２に載せて、高温高圧殺菌機ｌ内
へ装填後、排気弁４を開放して真空発生機５により殺菌
機ｌ内を減圧する。３０〜４０Ｔｏｒｒになるまで減圧
後、排気弁４を閉とし、真空発生機５の停止をし、蒸気
弁７を開として殺菌機１内を常圧まで戻す。次いで、蒸
気弁７を閉とし、再び真空発生機５による減圧を行い、
蒸気弁７を開とし、殺菌温度（１２１℃）まで昇温する
。はぼ飽和蒸気圧となる。
１２１℃の殺菌温度で、蒸気弁７を開閉して温度微調整
をしながら、一定時間保持する。加熱殺菌終了後、大気
開放弁６を開放して常圧まで戻す。
をしながら、一定時間保持する。加熱殺菌終了後、大気
開放弁６を開放して常圧まで戻す。
大気開放弁６を閉じ、排気弁４を開とし、真空発生機５
により真空冷却をする。キノコ培地の中心温度が２０〜
２５℃になるまで冷却後、排気弁４を閉とし、真空発生
機を停止し、大気開放弁６を開として常圧に戻す、排液
弁８を開とし、ドレン類を排出し、完全を確認後、高温
高圧殺菌機の蓋を開けて、製品を取出す。
により真空冷却をする。キノコ培地の中心温度が２０〜
２５℃になるまで冷却後、排気弁４を閉とし、真空発生
機を停止し、大気開放弁６を開として常圧に戻す、排液
弁８を開とし、ドレン類を排出し、完全を確認後、高温
高圧殺菌機の蓋を開けて、製品を取出す。
第２図に示したグラフは本発明の実施例として時間、温
度及びＦ。値の関係を示すものである。
度及びＦ。値の関係を示すものである。
比較例として第３図を示した。第２図の例は減圧、蒸気
注入、減圧、蒸気注入後真空冷却したもので、１時間４
０分の処理でＦ０値が３１を示している。この例で２回
繰り返して減圧と蒸気注入をすることにより、２度目の
場合、キノコ培地の入った容器内が若干温まり、再度減
圧することより沸騰することとなり、蒸気と空気とが混
合して排出されるため、脱気効果が上がるものと考えら
れる。尚、Ｆ０値は２０程度でよいとされているので、
さらに時間短縮が可能であると判断される。
注入、減圧、蒸気注入後真空冷却したもので、１時間４
０分の処理でＦ０値が３１を示している。この例で２回
繰り返して減圧と蒸気注入をすることにより、２度目の
場合、キノコ培地の入った容器内が若干温まり、再度減
圧することより沸騰することとなり、蒸気と空気とが混
合して排出されるため、脱気効果が上がるものと考えら
れる。尚、Ｆ０値は２０程度でよいとされているので、
さらに時間短縮が可能であると判断される。
第３図に示したデータは、減圧と蒸気注入を１回だけ行
った例で、直ちに真空冷却をしているが、２時間４０分
の処理時間でＦ０値が２５であった。
った例で、直ちに真空冷却をしているが、２時間４０分
の処理時間でＦ０値が２５であった。
発明の効果
本発明方法によると、キノコ培地の入った容器を高温高
圧殺菌機内に装填後、減圧及び蒸気注入手段を少なくと
も２回繰り返した後、蒸気による殺菌温度の保持を行い
、殺菌完了後、真空冷却することにより、従来例と比較
して大幅な時間短縮効果が得られ、短時間で十分な殺菌
効果が実現できるようになった。
圧殺菌機内に装填後、減圧及び蒸気注入手段を少なくと
も２回繰り返した後、蒸気による殺菌温度の保持を行い
、殺菌完了後、真空冷却することにより、従来例と比較
して大幅な時間短縮効果が得られ、短時間で十分な殺菌
効果が実現できるようになった。
第１図は本発明方法に使用する高温高圧殺菌機の要部断
面説明図、第２図は本発明方法による時間、温度及びＦ
０値の関係図、第３図は減圧、蒸気注入を１回にした比
較関係図である。 ｌ・・・高温高圧殺菌機 ３・・・キノコ培地の入った容器 ５・・・真空発生機
面説明図、第２図は本発明方法による時間、温度及びＦ
０値の関係図、第３図は減圧、蒸気注入を１回にした比
較関係図である。 ｌ・・・高温高圧殺菌機 ３・・・キノコ培地の入った容器 ５・・・真空発生機
Claims (1)
- オガクズを主体とするキノコ培地の入った容器を、蒸気
式高温高圧殺菌機に装填後、一旦真空発生機により殺菌
機内を３０〜４０Ｔｏｒｒに減圧して蒸気を注入して常
圧まで戻す工程を少なくとも２回繰り返し、蒸気による
一定時間の殺菌を行い、真空冷却手段により冷却するよ
うにしたことを特徴とするキノコ培地容器の殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63112062A JPH01285123A (ja) | 1988-05-09 | 1988-05-09 | キノコ培地容器の殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63112062A JPH01285123A (ja) | 1988-05-09 | 1988-05-09 | キノコ培地容器の殺菌方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01285123A true JPH01285123A (ja) | 1989-11-16 |
| JPH0430804B2 JPH0430804B2 (ja) | 1992-05-22 |
Family
ID=14577092
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63112062A Granted JPH01285123A (ja) | 1988-05-09 | 1988-05-09 | キノコ培地容器の殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01285123A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03280812A (ja) * | 1990-03-28 | 1991-12-11 | Hisaka Works Ltd | キノコ培地の殺菌処理における冷却方法 |
| JPH04142272A (ja) * | 1990-09-21 | 1992-05-15 | Hisaka Works Ltd | レトルト殺菌に用いるフィルター内蔵栓付容器 |
| CN102972202A (zh) * | 2012-08-30 | 2013-03-20 | 上海雪榕生物科技股份有限公司 | 食用菌培养基的灭菌方法 |
| CN110072380A (zh) * | 2016-11-30 | 2019-07-30 | 百奥思迪责任有限公司 | 用于培养蘑菇的生长基质的灭菌方法和装置 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5429730A (en) * | 1977-08-01 | 1979-03-05 | Kouji Sou | Preparating method and its device for culture soil for mushroom utilizing gasspasteurization |
| JPS56127019A (en) * | 1980-03-08 | 1981-10-05 | Shinji Tanaka | Method and apparatus for sterilizing mashroom culturing bottle |
-
1988
- 1988-05-09 JP JP63112062A patent/JPH01285123A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5429730A (en) * | 1977-08-01 | 1979-03-05 | Kouji Sou | Preparating method and its device for culture soil for mushroom utilizing gasspasteurization |
| JPS56127019A (en) * | 1980-03-08 | 1981-10-05 | Shinji Tanaka | Method and apparatus for sterilizing mashroom culturing bottle |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03280812A (ja) * | 1990-03-28 | 1991-12-11 | Hisaka Works Ltd | キノコ培地の殺菌処理における冷却方法 |
| JPH04142272A (ja) * | 1990-09-21 | 1992-05-15 | Hisaka Works Ltd | レトルト殺菌に用いるフィルター内蔵栓付容器 |
| CN102972202A (zh) * | 2012-08-30 | 2013-03-20 | 上海雪榕生物科技股份有限公司 | 食用菌培养基的灭菌方法 |
| CN110072380A (zh) * | 2016-11-30 | 2019-07-30 | 百奥思迪责任有限公司 | 用于培养蘑菇的生长基质的灭菌方法和装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0430804B2 (ja) | 1992-05-22 |
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