JPH01124426A - 炭火用焼焙装置 - Google Patents
炭火用焼焙装置Info
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- JPH01124426A JPH01124426A JP62283600A JP28360087A JPH01124426A JP H01124426 A JPH01124426 A JP H01124426A JP 62283600 A JP62283600 A JP 62283600A JP 28360087 A JP28360087 A JP 28360087A JP H01124426 A JPH01124426 A JP H01124426A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- charcoal fire
- charcoal
- roasting
- container
- space
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- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 title claims abstract description 37
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 14
- 239000000779 smoke Substances 0.000 abstract description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000013022 venting Methods 0.000 abstract 2
- 238000010304 firing Methods 0.000 abstract 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 7
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 1
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
- Y02A40/924—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation using renewable energies
- Y02A40/928—Cooking stoves using biomass
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
１、発明の目的
本発明は、焼き自店等で使用される炭火用の焼焙装置に
関するものである。
関するものである。
従来から存するこの種の焼焙装置は、店内や室内で使用
される場合、焼肉などの焼焙にともなって発生する油煙
や臭気などによって店内や室内の空気が汚染され、同時
に衣類や内装品材などに付着して来客に不快感を与えて
いた。したがって、焼焙によって発生する油煙や臭気な
どの内部排出をできるたけ少なくするか、空気の清浄化
を図る必要性かあった。
される場合、焼肉などの焼焙にともなって発生する油煙
や臭気などによって店内や室内の空気が汚染され、同時
に衣類や内装品材などに付着して来客に不快感を与えて
いた。したがって、焼焙によって発生する油煙や臭気な
どの内部排出をできるたけ少なくするか、空気の清浄化
を図る必要性かあった。
そこで従来、この種の焼焙装置から発生する油煙や臭気
などを除去し清浄な雰囲気つくりをする方法として、特
許第１３４２４３９号（特公昭６１−４５３４号）のご
とき装置が存した。
などを除去し清浄な雰囲気つくりをする方法として、特
許第１３４２４３９号（特公昭６１−４５３４号）のご
とき装置が存した。
−数的には、店内や室内の適当な個所に排気装置を設置
し、焼焙装置と排気装置とを排気用ダクト等で連結し、
排気装置のブロアー等の吸引力によって油煙や臭気など
を屋外へ強制排出するようにする「ダクト方式」か、ま
たは焼焙装置に直結して集塵装置を取付けこの集塵作用
によって排気中の油煙や臭気などを除去しようとする「
ノンダクト方式」によっていた。
し、焼焙装置と排気装置とを排気用ダクト等で連結し、
排気装置のブロアー等の吸引力によって油煙や臭気など
を屋外へ強制排出するようにする「ダクト方式」か、ま
たは焼焙装置に直結して集塵装置を取付けこの集塵作用
によって排気中の油煙や臭気などを除去しようとする「
ノンダクト方式」によっていた。
しかし、前者のダクト方式においては、焼焙装置の個々
の排気口を必ずダクトによって接続し、その排気をまと
めて屋外に導かなければならないばかりか、高層ビルに
おいては屋上まで長いダクトを設置しなければならない
場合もあったし、加えてダクトの内部には冷却化によっ
て、油が蓄まり引火して火災が発生する原因になったり
、水が蓄まって腐食が起き破口ができて吸引作用が不完
全となる原因になるなどの欠点があった。
の排気口を必ずダクトによって接続し、その排気をまと
めて屋外に導かなければならないばかりか、高層ビルに
おいては屋上まで長いダクトを設置しなければならない
場合もあったし、加えてダクトの内部には冷却化によっ
て、油が蓄まり引火して火災が発生する原因になったり
、水が蓄まって腐食が起き破口ができて吸引作用が不完
全となる原因になるなどの欠点があった。
また、後者のノンダクト方式においては、焼焙によって
発生する油煙や臭気などは一般的な排気と異なって強烈
であるため、十分な除去効果を得ることができず、満足
できる装置はいまだ存しなかった。
発生する油煙や臭気などは一般的な排気と異なって強烈
であるため、十分な除去効果を得ることができず、満足
できる装置はいまだ存しなかった。
ところで、焼肉は炭火によって焼いたものがもっとも美
味であることは衆知であるところ、炭火を使用した焼焙
装置においては、本体容器内に炭火を収納した焼焙部を
配置するが、この炭火の燃焼を継続させるためには助燃
用空気を十分に供給しなければならないから、焼焙部の
表面積を広くして全面的に炭火を置くようにした。した
がって、炭火が発生する熱を熱源とし、その熱源との間
に一定間隔を保持させた金網上で、肉類や野菜などの焼
き物類を焼焙するときには、焼き物類から発生する油脂
成分などが熱源である炭火上に直接落下して黒煙をあげ
たり、あるいは金網に付着した肉汁が熱で焼き固まりや
がて燃えて黒煙となるなどの欠点があった。
味であることは衆知であるところ、炭火を使用した焼焙
装置においては、本体容器内に炭火を収納した焼焙部を
配置するが、この炭火の燃焼を継続させるためには助燃
用空気を十分に供給しなければならないから、焼焙部の
表面積を広くして全面的に炭火を置くようにした。した
がって、炭火が発生する熱を熱源とし、その熱源との間
に一定間隔を保持させた金網上で、肉類や野菜などの焼
き物類を焼焙するときには、焼き物類から発生する油脂
成分などが熱源である炭火上に直接落下して黒煙をあげ
たり、あるいは金網に付着した肉汁が熱で焼き固まりや
がて燃えて黒煙となるなどの欠点があった。
そこで、本発明は炭火使用の焼焙装置において前記のよ
うな諸欠点を全部除去せんとするものである。すなわち
、 第１の目的は、本来の炭焼きによる焼き物類の美味を損
わないようにしかつ発生する肉汁などが直接炭火面に落
下することを可能なかぎり少なくし、そこから発生する
油煙を減少させることにある。
うな諸欠点を全部除去せんとするものである。すなわち
、 第１の目的は、本来の炭焼きによる焼き物類の美味を損
わないようにしかつ発生する肉汁などが直接炭火面に落
下することを可能なかぎり少なくし、そこから発生する
油煙を減少させることにある。
第２の目的は、装置自体を簡素化し、油脂成分によって
汚染される部分を少なくし、焼焙装置の洗浄を容易にす
ることにある。
汚染される部分を少なくし、焼焙装置の洗浄を容易にす
ることにある。
第３の目的は、油煙など排気のダクト吸引装置、清浄化
装置、集塵装置などを全く装備しないことにある。
装置、集塵装置などを全く装備しないことにある。
第４の目的は、焼焙部にある内容器の位置を変えること
によって多目的に利用できるようにすることにある。
によって多目的に利用できるようにすることにある。
２、発明の構成
本発明の構成および作用を図面の実施例について説明す
る。
る。
（１）は本体容器、（２） （２）はこの本体容器（１
）の側面部に形成した通気路で、本体容器の底面部に通
気路（２°）（２°）を形成する。この底面通気路の上
面部には底通気孔（１７） （＋７）を設ける。
）の側面部に形成した通気路で、本体容器の底面部に通
気路（２°）（２°）を形成する。この底面通気路の上
面部には底通気孔（１７） （＋７）を設ける。
（３） （３）は前記本体容器（１）の内側板で、この
内側板部には前記側面通気路（２） （２）に通ずる側
通気孔（４）（４）を設ける。（５）はこの左右の内側
板（３） （３）間に形成した空間部で、この空間部の
前後側部間にはレール（６） （６）を架設する。（７
） （７）はこのレール（６） （６）上に設けた適当
中の覆板で、この覆板は着脱式でも本体容器との一体式
でもよい。（５°）はこの右左の覆板（７） （７）に
よって形成された中央空間部である。（８） （８）は
それぞれ炭火容器で、この容器は最初は二つ合せて本体
容器（１）の中央空間部（５°）に挿失するが、挿入後
ははこれを左右に分けて前記覆板（７） （７）の下方
に配置する。この炭火容器（８） （８）の外側面部に
は前記本体容器（１）の内側板（３）の側通気孔（４）
（４）に通ずる側送気口（９） （９）を設け、その
内側面部には火気を出す網板（１０） （１０）を設け
る。またその底面部には前記底通気孔（１７） （１７
）に通ずる底送気口（１８） （１８）を設ける。（１
１） （＋１は炭火容器（８） （８）の上端外側に設
けたフックで、このフックを前記レール（６） （６）
に係合して左右方向に移動するようにする。
内側板部には前記側面通気路（２） （２）に通ずる側
通気孔（４）（４）を設ける。（５）はこの左右の内側
板（３） （３）間に形成した空間部で、この空間部の
前後側部間にはレール（６） （６）を架設する。（７
） （７）はこのレール（６） （６）上に設けた適当
中の覆板で、この覆板は着脱式でも本体容器との一体式
でもよい。（５°）はこの右左の覆板（７） （７）に
よって形成された中央空間部である。（８） （８）は
それぞれ炭火容器で、この容器は最初は二つ合せて本体
容器（１）の中央空間部（５°）に挿失するが、挿入後
ははこれを左右に分けて前記覆板（７） （７）の下方
に配置する。この炭火容器（８） （８）の外側面部に
は前記本体容器（１）の内側板（３）の側通気孔（４）
（４）に通ずる側送気口（９） （９）を設け、その
内側面部には火気を出す網板（１０） （１０）を設け
る。またその底面部には前記底通気孔（１７） （１７
）に通ずる底送気口（１８） （１８）を設ける。（１
１） （＋１は炭火容器（８） （８）の上端外側に設
けたフックで、このフックを前記レール（６） （６）
に係合して左右方向に移動するようにする。
しかし、本発明においては、レール（６） （６）とフ
ック（１１）（１１）は設けなくてもよく、この場合は
炭火容器（８） （８）を手で左右に分けて置けばよい
。また、炭火容器（８） （８）はその内側の網板（１
０） （１０）部の底部を上方に上げるようにやや傾む
けて置けるようにすると、火気が上方からもよく見える
ようになる。
ック（１１）（１１）は設けなくてもよく、この場合は
炭火容器（８） （８）を手で左右に分けて置けばよい
。また、炭火容器（８） （８）はその内側の網板（１
０） （１０）部の底部を上方に上げるようにやや傾む
けて置けるようにすると、火気が上方からもよく見える
ようになる。
（１２）は前記中央空間部（５°）の下方の本体容器（
１）の底面部に設置する水容器で、出し入れ自在にする
。（１３）は中枠、（１４）は焼焙板、（１５）は全体
の外蓋、（１６） （１６）は本体容器（１）の空気導
入口である。
１）の底面部に設置する水容器で、出し入れ自在にする
。（１３）は中枠、（１４）は焼焙板、（１５）は全体
の外蓋、（１６） （１６）は本体容器（１）の空気導
入口である。
而して、本発明の装置を使用するときは、予め水容器（
１２）に適量の水を入れて配置しておく。
１２）に適量の水を入れて配置しておく。
そこで、２つの炭火容器（８） （８）に高熱状態の炭
火を入れ、その各フック（１１） （１１）を前後側の
レール（６） （６）に係合する。しかる後、各炭火容
器を左右方向にそれぞれ移動して置き中央空間部（５°
）を開口状態にしておく。これによって、炭火容器（８
） （８）の底送気口（１８） （１８）が水容器（１
２）部の左右側部の武道気孔（１７） （１７）と通ず
るようになって置かれる。また炭火容器（８） （８）
の側送気口（９） （９）は測道気孔（４） （４）と
通ずるようになる。これによって、空気は常に供給され
、左右の炭火容器（８） （８）内の炭火の火勢を消失
することなく、火焔は左右の網板（１０） （１０）部
から中央空間部（５°）に入って上昇して焼焙板（１４
）上の肉その他の物を焼焙するようになる。
火を入れ、その各フック（１１） （１１）を前後側の
レール（６） （６）に係合する。しかる後、各炭火容
器を左右方向にそれぞれ移動して置き中央空間部（５°
）を開口状態にしておく。これによって、炭火容器（８
） （８）の底送気口（１８） （１８）が水容器（１
２）部の左右側部の武道気孔（１７） （１７）と通ず
るようになって置かれる。また炭火容器（８） （８）
の側送気口（９） （９）は測道気孔（４） （４）と
通ずるようになる。これによって、空気は常に供給され
、左右の炭火容器（８） （８）内の炭火の火勢を消失
することなく、火焔は左右の網板（１０） （１０）部
から中央空間部（５°）に入って上昇して焼焙板（１４
）上の肉その他の物を焼焙するようになる。
火焔は、覆板（７） （７）または枠板（１３）によっ
て遮断され、すべて内方の網板（１０） （１０）部か
ら出るようになり、かつ熱源は左右両サイドに分かれて
発生するから、熱ロスがほとんどなく、最少の熱で肉類
を焼き、しかも焦がさないように良好に焼き上げる。
て遮断され、すべて内方の網板（１０） （１０）部か
ら出るようになり、かつ熱源は左右両サイドに分かれて
発生するから、熱ロスがほとんどなく、最少の熱で肉類
を焼き、しかも焦がさないように良好に焼き上げる。
肉類を焼くときに発生する肉汁や垂れ汁は焼焙板の網目
から中央空間部（５“°）を通って下方の水容器（１２
）内に直接落下するようになる。
から中央空間部（５“°）を通って下方の水容器（１２
）内に直接落下するようになる。
３、発明の効果
本発明はこのように、焼き物類を焼く焼焙部が部分する
炭火容器から成り、左右に部分した炭火容器間に空間部
を形成し、この空間部の」二方部には焼焙板を下方部に
は水容器を設置することを特徴とする炭火用焼焙装置で
あるため、従来から存する炭火焼の焼焙装置におけるよ
うに焼焙板の上方部全体に炭火容器が設置されているも
のと違うから、網板などによる焼焙板の過度の加熱によ
る肉類の焼は焦げや肉汁の落下燃焼による黒煙や悪臭な
どの発生をほとんど抑制することができるようになり、
また装置全体がきわめて簡潔化しているから、取扱いが
きわめて簡単になり、また使用時に汚染される部分は焼
焙板以外は肉汁等が落下する水容器の水部分だけである
から、この水は適時取換えれば良いし、焼焙部全体の洗
浄が簡単にでき常に清潔な状態で肉焼器等を使用するこ
とができるようになり、その効果は大きいものである。
炭火容器から成り、左右に部分した炭火容器間に空間部
を形成し、この空間部の」二方部には焼焙板を下方部に
は水容器を設置することを特徴とする炭火用焼焙装置で
あるため、従来から存する炭火焼の焼焙装置におけるよ
うに焼焙板の上方部全体に炭火容器が設置されているも
のと違うから、網板などによる焼焙板の過度の加熱によ
る肉類の焼は焦げや肉汁の落下燃焼による黒煙や悪臭な
どの発生をほとんど抑制することができるようになり、
また装置全体がきわめて簡潔化しているから、取扱いが
きわめて簡単になり、また使用時に汚染される部分は焼
焙板以外は肉汁等が落下する水容器の水部分だけである
から、この水は適時取換えれば良いし、焼焙部全体の洗
浄が簡単にでき常に清潔な状態で肉焼器等を使用するこ
とができるようになり、その効果は大きいものである。
なお、部分する内容器を左右に移動せずに中央部に設置
したままにしておけば、例えば鍋物などの熱源として使
用することができ、汎用性のある装置となる。
したままにしておけば、例えば鍋物などの熱源として使
用することができ、汎用性のある装置となる。
図面は本発明の実施例を示し、第１図は全体の組立前の
各部材の関係を示した斜視図、第２図は全体の組立後の
斜視図、第３図は同上Ａ−Ａ線の断面図、第４図は全体
の一部切欠斜視図である。 特許出願人 森井金属興業株式会社 第２図 第３図 第４図
各部材の関係を示した斜視図、第２図は全体の組立後の
斜視図、第３図は同上Ａ−Ａ線の断面図、第４図は全体
の一部切欠斜視図である。 特許出願人 森井金属興業株式会社 第２図 第３図 第４図
Claims (2)
- （１）焼き物類を焼く焼焙部が二分する炭火容器から成
り、左右に二分した炭火容器間に空間部を形成し、この
空間部の上方部には焼焙板を下方部には水容器を設置す
ることを特徴とする炭火用焼焙装置。 - （２）焼き物類を焼く焼焙部が二分する炭火容器から成
り、本体部の前後に左右側間にレールを架設するととも
にこのレール間に二分する前記炭火容器を懸架し、左右
に移動した内容器間に空間部を形成し、この空間部の上
方部には焼焙板を下方部には水容器を設置することを特
徴とする炭火用焼焙装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62283600A JPH01124426A (ja) | 1987-11-10 | 1987-11-10 | 炭火用焼焙装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62283600A JPH01124426A (ja) | 1987-11-10 | 1987-11-10 | 炭火用焼焙装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01124426A true JPH01124426A (ja) | 1989-05-17 |
Family
ID=17667603
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62283600A Pending JPH01124426A (ja) | 1987-11-10 | 1987-11-10 | 炭火用焼焙装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01124426A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101036899B1 (ko) * | 2008-07-04 | 2011-05-25 | 주식회사 제이엠씨 | 구이기 |
| JP2017209404A (ja) * | 2016-05-27 | 2017-11-30 | 常州市健龍金属製品有限公司 | 炭焼きバーベキュー用グリル |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0212750A1 (fr) * | 1985-08-14 | 1987-03-04 | Gaston Stas | Dispositif à utiliser comme barbecue |
-
1987
- 1987-11-10 JP JP62283600A patent/JPH01124426A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0212750A1 (fr) * | 1985-08-14 | 1987-03-04 | Gaston Stas | Dispositif à utiliser comme barbecue |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101036899B1 (ko) * | 2008-07-04 | 2011-05-25 | 주식회사 제이엠씨 | 구이기 |
| JP2017209404A (ja) * | 2016-05-27 | 2017-11-30 | 常州市健龍金属製品有限公司 | 炭焼きバーベキュー用グリル |
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