JP7494560B2 - 加熱調理装置 - Google Patents

Description

本発明は、燃料ガスを用いた炊飯装置等の加熱調理装置に関する。

従来、天然ガスあるいはプロパンガスを燃料とする加熱調理装置が種々知られている。 例えば、特許文献１には、被加熱容器が収納される加熱室と、被加熱容器を加熱する加熱手段とを備え、加熱手段は、燃料ガスと空気との混合ガスが供給される第１室と、第１室に連通する第２室と、第２室に均一に配置され、混合ガスを燃焼させる複数の燃焼部とを有する加熱調理装置が開示されている。

特許文献２には、炊飯釜の底面の中心部近傍を加熱する位置に配置された内輪バーナと、炊飯釜の底面外周部を加熱する位置に、底面中心部に向かって燃焼するよう横向きに配置された外輪バーナとを備え、内輪バーナの混合ガス室及び外輪バーナの混合ガス室にそれぞれ燃料ガスと空気との混合ガスが供給される炊飯装置が記載されている。

特許第５９７５７６５号公報 特開２０１３－７８５３５号公報

上記特許文献１に記載のような加熱調理装置は、調理容器が均一に加熱され、局所加熱による焦げ付きが生じにくいものの、燃焼部を第２室に着脱する際や、加熱手段の上に物を落とすと、第２室の上面が変形する恐れがある。
このように第２室の上面が変形すると、燃焼部の着脱が困難になるだけでなく、突出した燃焼部が調理容器の底面に対して傾いてしまい、不均一になったり熱効率が低下したりする。

特許文献２に記載のような炊飯装置は、内輪バーナが上方に向き、外輪バーナが横向きであり、外輪バーナが釜に向かって配置されていないので熱効率が悪い。また、横向きに設置された外輪バーナ及び外輪バーナの混合ガス室が離れていることで装置全体の横幅が広くなり、特に複数台の炊飯装置が並べて配置された業務用のかまどでは非常にかさばって大きなデメリットがある。

本発明が解決しようとする課題は、チャンバの強度が高くて変形しにくく、熱効率が良好であり、構造が簡単でコンパクトな加熱調理装置を提供することにある。

請求項１に係る発明は、調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、前記加熱手段は、複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、前記外周側燃焼部と前記内周側燃焼部とは、一方の熱により他方が前記調理容器を加熱しない程度の距離で離間していることを特徴とする加熱調理装置である。
請求項２に係る発明は、調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、前記加熱手段は、複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、前記外周側燃焼部及び前記内周側燃焼部は環状に配置されており、前記内周側燃焼部の最も外側の環状列と前記外周側燃焼部の環状列との間隔は、前記内周側燃焼部の環状列間の間隔よりも大きいことを特徴とする加熱調理装置である。
請求項３に係る発明は、調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、前記加熱手段は、複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、前記外周側燃焼部の内周側と前記内周側燃焼部の外周側との間に、遮熱壁が設けられていることを特徴とする加熱調理装置である。
請求項４に係る発明は、調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、前記加熱手段は、複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、前記調理容器が上方から前記加熱室内に収容され、前記加熱室の周縁に前記調理容器を上下方向にガイドするローラが取り付けられていることを特徴とする加熱調理装置である。
請求項５に係る発明は、調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、前記加熱手段は、複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、前記チャンバは、前記上壁に前記調理容器を支持する支持脚を備えていることを特徴とする加熱調理装置である。
請求項６に係る発明は、前記支持脚は、前記補強リブの上方に位置していることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理装置である。
また、別発明として、以下のものでもよい。
手段１は、調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、前記加熱手段は、複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備えていることを特徴とする加熱調理装置である。

手段２は、前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画していることを特徴とする手段１に記載の加熱調理装置である。

手段３は、前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であることを特徴とする手段２に記載の加熱調理装置である。

手段４は、前記外周側燃焼部と前記内周側燃焼部とは、一方の熱により他方が前記調理容器を加熱しない程度の距離で離間していることを特徴とする手段３に記載の加熱調理装置である。

手段５は、前記外周側燃焼部及び前記内周側燃焼部は環状に配置されており、前記内周側燃焼部の最も外側の環状列と前記外周側燃焼部の環状列との間隔は、前記内周側燃焼部の環状列間の間隔よりも大きいことを特徴とする手段３に記載の加熱調理装置である。

手段６は、前記外周側燃焼部の内周側と前記内周側燃焼部の外周側との間に、遮熱壁が設けられていることを特徴とする手段３に記載の加熱調理装置である。

手段７は、前記調理容器が上方から前記加熱室内に収容され、前記加熱室の周縁に前記調理容器を上下方向にガイドするローラが取り付けられていることを特徴とする手段１乃至手段６のうちいずれかに記載の加熱調理装置である。

手段８は、前記チャンバは、前記上壁に前記調理容器を支持する支持脚を備えていることを特徴とする手段１乃至手段６のうちいずれかに記載の加熱調理装置である。

手段９は、前記支持脚は、前記補強リブの上方に位置していることを特徴とする手段８に記載の加熱調理装置である。

本発明によれば、チャンバの底壁と上壁とを接続する補強リブを設けてあるので、上壁に燃焼部を着脱する際や、チャンバ上に物を落とした場合等にチャンバの上壁が変形しにくく、上壁の変形により、燃焼部の着脱が困難になったり、燃焼部が傾いて熱効率が低下するのを防ぐことができ、調理の際の熱によってチャンバが歪むのも防止できる。
また、すべての燃焼部が調理容器の底面に向いているので熱効率が良く、燃焼部を横向きとしたものに比べて横幅が狭くて済み、チャンバ自体も一つで構造も簡単であり、複数並設してもかさばらない。

加えて、燃焼部が、調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部とを有し、補強リブが、チャンバの内部を外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画すれば、別々に燃焼部に混合ガスを供給でき、燃焼部が調理容器の底面を均等に加熱するためむらなく調理でき、燃焼部に混合ガスを供給するチャンバの構造も簡単である。

加えて、外周側チャンバ及び内周側チャンバに混合ガスを供給する供給路をそれぞれ接続し、供給路を介する外周側チャンバ及び内周側チャンバへの混合ガスの供給量を別々に制御可能とすることにより、簡単な構造で、調理容器の外周側と、これより内周側を加熱する火力に強弱の差を設けることができ、これにより、調理容器内の対流を促進して高品質の調理が可能となり、調理の種類や進行状況に応じて外周側と内周側の火力を最適なバランスに調整できる。

加えて、外周側燃焼部と内周側燃焼部とは、一方の熱により他方が調理容器を加熱しない程度の距離で離間させたり、外周側燃焼部の内周側と前記内周側燃焼部の外周側との間に、遮熱壁が設けられているので、一方が燃焼させ他方の燃焼を停止したとしても正確に調理容器を加熱することができる。

加えて、外周側燃焼部及び内周側燃焼部は環状に配置されており、内周側燃焼部の最も外側の環状列と外周側燃焼部の環状列との間隔は、内周側燃焼部の環状列間の間隔よりも大きいので、比較的交換することも多い外周側燃焼部の交換作業性を向上させている。

加えて、調理容器が上方から加熱室内に収容される場合、加熱室の周縁に調理容器を上下方向にガイドするローラを取り付けると、調理容器の着脱が容易となる。

加えて、チャンバの上壁に、調理容器の底面を支持する支持脚を備えているので、大きさの異なる調理容器を用いることができ、調理容器の重量が支持脚を介してチャンバの上壁に加わっても、補強リブで補強されたチャンバは変形しにくい。

第１の実施形態を示す加熱調理装置の縦断面図である。 第１の実施形態を示す加熱調理装置の平断面図である。 第１の実施形態に係る燃焼部の斜視図である。 第１の実施形態を示す加熱調理装置の要部拡大断面図である。 第２の実施形態を示す加熱調理装置の縦断面図である。 第２の実施形態を示す加熱調理装置の平断面図である。 第３の実施形態を示す加熱調理装置の縦断面図である。

以下、本発明の実施形態を図面を参照する等して詳細に説明する。なお、本発明は、実施形態に限定されないことはいうまでもない。

［第１の実施形態］
本発明の第１の実施形態を図１乃至図４に基づいて説明する。
図１は、加熱調理装置の縦断面図、図２は、加熱調理装置の平断面図、図３は、燃焼部の斜視図、図４は、加熱調理装置の要部拡大断面図である。

図１及び図２に示すように、本実施形態の加熱調理装置１は、加熱調理容器である炊飯釜２を収納可能な加熱室３と、加熱室３に収納された炊飯釜２を加熱する加熱手段４とを備える。
炊飯釜２は、上面が開口した平面円形の釜本体２０と、釜本体２０の上面を閉鎖可能な蓋２１とからなり、釜本体２０の外周囲に沿って鍔片２２が張り出している。

加熱室３は上方に開口した平面円形の凹部であり、加熱室３の外周面は断熱材３０で被覆されている。
加熱室３の直径は、釜本体２０の直径よりも大きく、鍔片２２の直径よりも小さい。したがって、加熱室３には、炊飯釜２の鍔片２２よりも下の部分を上方から収容することができる。

加熱室３の上部の周縁には、炊飯釜２を上下方向にガイドするローラ３４が設けられている。具体的には、加熱室３の上部の周縁に、その中心に向かって張り出し片３１が形成され、張り出し片３１の先端に支持壁３２が上下方向に設けられる。支持壁３２の上端には、複数の空気抜き用の切り欠き３３が形成されている。
支持壁３２の下部にはローラ３４が取り付けられる。ローラ３４は、加熱室３の接線方向に沿う軸を中心として回転可能であり、炊飯釜２を加熱室３に出し入れする際に上下方向にガイドするようになっている。
炊飯釜２を加熱室３に収容すると、支持壁３２の上端が鍔片２２の下面に当たって炊飯釜２を支持する。支持壁３２の上端には切り欠き３３が形成されているので、炊飯釜２が収容された加熱室３と、加熱室３の外部とは切り欠き３３を介して連通されることになる。

加熱手段４は、複数の表面燃焼式の燃焼部５と、燃焼部５に燃料ガス（都市ガス、プロパンガス等）と空気との混合ガスを供給するチャンバ６とを有する。

燃焼部５は、耐熱金属を素材とし、図３及び図４に示すように、上下端面が開口した円筒状本体５０と、円筒状本体５０の上端面に取り付けられた面状燃焼部５１と、円筒状本体５０の下端外周囲から張り出すフランジ５２とを有する。
面状燃焼部５１は、金属繊維をニット状に編んだもの等の多孔質材であり、円筒状本体５０の上端に溶接等で固定される。
フランジ５２には、複数（４個程度）のネジ挿通孔５３が周方向に等間隔で形成される。

燃焼部５は、図２に示すように、炊飯釜２の底面外周部を下方から加熱する外周側燃焼部５Ａと、外周側燃焼部５Ａより内周側で炊飯釜２の底面を下方から加熱する内周側燃焼部５Ｂとから成る。
本実施形態では、外周側燃焼部５Ａは、１８個であり、炊飯釜２の底面外周部の直下に位置するよう環状に等間隔で配置される。
内周側燃焼部５Ｂは、炊飯釜２の底面中心の直下に１個配置され、その外側に６個、さらにその外側に１２個がそれぞれ炊飯釜２と同心の環状に等間隔で形成されている。

内周側燃焼部５Ｂの最も外側の環状列と外周側燃焼部５Ａの環状列との間隔Ｐ１は、内周側燃焼部５Ｂの環状列間の間隔Ｐ２よりも大きくしており、外周側燃焼部５Ａと内周側燃焼部５Ｂの外周側とが、どちらか一方の延焼部が燃焼して他方の燃焼部が燃焼を停止した場合に、一方の燃焼部の延焼部の熱によって他方の延焼部が発火したりするなど一方の燃焼部の熱の影響を受けて他方が炊飯釜２を加熱しない程度の距離としている。
また、外周側燃焼部５Ａは比較的交換することも多いため、内周側燃焼部５Ｂの最も外側の環状列と外周側燃焼部５Ａの環状列との間隔Ｐ１は、内周側燃焼部５Ｂの環状列間の間隔Ｐ２よりも大きくして、交換作業しやすいように配慮している。
本実施形態では、内周側燃焼部５Ｂの環状列間の間隔Ｐ２は７０ｍｍ間隔で配置されているが、最も外側の内周側燃焼部５Ｂと外周側燃焼部５Ａとの間隔Ｐ１は８５ｍｍ間隔で配置されている。

チャンバ６は、炊飯釜２の釜本体２０とほぼ同径の円筒形であり、加熱室３の内部において、加熱室３に収容された炊飯釜２の底面から間隔をあけて下方に設置される。
チャンバ６は、底壁６０と、底壁６０の周縁から立設けられた側壁６１と、側壁６１の上端に架設されてチャンバ６の内部空間全体を覆う上壁６２とを有する。

上壁６２の燃焼部５を設置する位置には貫通孔６３が形成される。
貫通孔６３は、直径が燃焼部５の円筒状本体５０の内径より小さい円形である。また、貫通孔６３の周囲には、燃焼部５のネジ挿通孔５３と対応するネジ孔６４が環状に等間隔で形成されている。なお、本実施形態では、ネジ孔６４は、上壁６２を貫通するように形成されているが、これに限られず有底形状に形成されるようにしても良い。この場合は、混合ガスが漏れにくい。

上壁６２の上面には、貫通孔６３のそれぞれに対応して燃焼部５が着脱可能に取り付けられる。
燃焼部５のフランジ５２を上壁６２の上面に重ね、ネジ挿通孔５３に通したネジ５４をネジ孔６４にねじ込むことにより、燃焼部５が面状燃焼部５１を炊飯釜２の釜本体２０の底面に向けてチャンバ６の上面に取り付けられる。面状燃焼部５１と炊飯釜２の釜本体２０の底面との間隔は３０ｍｍ程度としている。

チャンバ６の内部には、上壁６２と底壁６０とに接続されて上壁６２が変形するのを防止する補強リブ６５が設けられる。チャンバ６の底壁６０、側壁６１、上壁６２と補強リブ６５は溶接等により一体に形成される。
補強リブ６５は、外周側燃焼部５Ａの内周側と内周側燃焼部５Ｂの外周側との間に設けられる。また、補強リブ６５は、チャンバ６の周方向に沿って延びて、チャンバ６の内部を外周側燃焼部５Ａに混合ガスを供給する外周側チャンバ６Ａと、内周側燃焼部５Ｂに混合ガスを供給する内周側チャンバ６Ｂとに区画している。

外周側チャンバ６Ａ及び内周側チャンバ６Ｂには、それぞれ燃料ガス（都市ガスあるいはプロパンガス）と空気との混合ガスを供給する供給路７Ａ，７Ｂが底壁６０を介して接続されている。また、供給路７Ａ，７Ｂを通した外周側チャンバ６Ａ及び内周側チャンバ６Ｂへの混合ガスの供給量は別々に制御可能となっている。すなわち、図示しないが、供給路７Ａ，７Ｂは、燃料ガス供給管及び空気供給管が接続された混合ガス供給管から分岐しており、各供給路７Ａ，７Ｂには、混合ガス供給量を調整する流量調節装置（オリフィスあるいはバルブ）が設けられている。混合ガスの流量調節は、手動で行ってもよいし、流量調節装置が接続された制御装置によって行ってもよい。

なお、図示しないが、チャンバ６には、炊飯釜２の釜本体２０の底面に当接して温度を検知し、炊飯釜２の温度が設定以上になった時に供給路７Ａ，７Ｂへの混合ガスの供給をする停止する安全装置が設置されている。
また、外周側チャンバ６Ａ及び内周側チャンバ６Ｂにはそれぞれ不図示の火炎検出装置が設置され、外周側燃焼部５Ａの失火と内周側燃焼部５Ｂの失火を検知している。

加熱室３に収容された炊飯釜２に対して加熱調理装置１で炊飯を行なう際には、流量調節装置を開き、供給路７Ａ，７Ｂを介して外周側チャンバ６Ａ及び内周側チャンバ６Ｂに混合ガスを供給し、この混合ガスに図示しない点火装置によって点火する。外周側チャンバ６Ａと内周側チャンバ６Ｂへの混合ガスの流量比率は２：１としておく。
すると、燃焼部５の面状燃焼部５１からの放射熱で炊飯釜２が加熱され、炊飯が行われる。

燃焼部５は炊飯釜２の底面全体をカバーして配置されているので、炊飯釜２の底面は満遍なく加熱され、むらのない炊飯が行われる。また、外周側チャンバ６Ａと内周側チャンバ６Ｂへの混合ガス供給量が異なるので、すなわち、外周側燃焼部５Ａと内周側燃焼部５Ｂの火力が異なるので、炊飯釜２内の対流が促進され、高品質の米飯が得られる。

なお、炊飯の進行状況によって変化する炊飯釜２内の水量等に応じて、外周側チャンバ６Ａと内周側チャンバ６Ｂへの混合ガスの流量比率は適宜変更する。
調理の進行状況により、外周側燃焼部５Ａ及び内周側燃焼部５Ｂのいずれか一方のみを燃焼させ、混合ガスの供給を停止して他方の燃焼を停止させることがあるが、外周側燃焼部５Ａと内周側燃焼部５Ｂとは十分な距離を持って配置されているので、一方の熱で他方が（チャンバ６内に残った混合ガスを燃料として）発火するなどして他方が炊飯釜２を加熱しない。

燃焼部５は、製造時の取り付けの際や、長期間使用により交換する際に、燃焼部５を固定するネジ５４を着脱などのときに、チャンバ６の上壁６２に外力が加わるが、補強リブ６５が設けられているので上壁６２の変形を防ぐことができる。
また、補強リブ６５を設けたことにより、調理の際などに物を上壁６２に落下させたりしても上壁６２が変形するのを防止できる。また、上壁６２をはじめ比較的薄い板厚にしても調理の際の熱でチャンバ６が歪むのを防止できる。

［第２の実施形態］
以下、本発明の第２の実施形態を図５及び図６と共に説明する。なお、第１の実施形態と同様の部分については説明を省略し、主に異なる部分について説明する。

第２の実施形態では、チャンバ６の上壁６２の上面において、外周側燃焼部５Ａの内周側と内周側燃焼部５Ｂの外周側との間で補強リブ６５の上方に、チャンバ６の周方向に沿って遮熱壁８が立設される。遮熱壁８は、内周側燃焼部５Ｂから加熱室３の外部への排気を妨げないように、遮熱壁８と炊飯釜２の底面との間、遮熱壁８間に隙間をあけて、外周側燃焼部５Ａと内周側燃焼部５Ｂとの間に位置して配置される。
本実施形態によれば、外周側燃焼部５Ａの内周側と内周側燃焼部５Ｂの外周側との距離を大きくしなくても、一方の熱で他方が発火するのを防止できるようにしても良いが、第１の実施形態と同様の距離としても良い。

［第３の実施形態］
以下、本発明の第３の実施形態を図７と共に説明する。なお、第１の実施形態又は第２の実施形態と同様の部分については説明を省略し、主に異なる部分について説明する。

第３の実施形態では、加熱室３の周縁に支持壁３２を設けておらず、遮熱壁８の少なくとも３か所を上方へ延ばして、炊飯釜２の釜本体２０の底面を支持する支持脚９が形成されている。支持脚９は周方向に等間隔で設けられ、炊飯釜２を安定して支持できるようになっている。
炊飯釜２及びその内容物の重量は、支持脚９を支持するチャンバ６の上壁６２に加わるが、上壁６２は補強リブ６５で補強されているので変形しにくい。

また、支持脚９で支持できる大きさであれば、加熱室３の周縁から吊り下げることができない小さい炊飯釜２であっても加熱調理することができる。
この時、外周側チャンバ６Ａへの混合ガスの供給を停止して、外周側燃焼部５Ａの燃焼を止めることができる。この場合にも、内周側燃焼部５Ｂの熱は遮熱壁８で遮断されるので、外周側燃焼部５Ａが発火することはない

［その他の変形例］
本発明は、上記実施形態に限定されない。例えば、以下のようなものも含まれる。

本発明の加熱調理装置は、炊飯装置に限定されず、その他の調理を行なう装置とすることもできる。
また、燃焼部の数や大きさ、燃焼部間の間隔等は、調理の種類、加熱室の大きさ等によって適宜選択可能である。例えば、本実施形態ではＰ１をＰ２より大きくしたが、これを同じにしても良い。

上記実施形態では、加熱調理装置が一つの加熱室及びチャンバを備えているが、業務用の加熱調理装置では、複数の加熱室を並設し、各加熱室にチャンバを設置して、同時に大量の調理を行なうようにすることも可能である。
この場合、すべての外周側チャンバに接続される供給路を同時に制御し、すべての内周側チャンバに接続される供給路を同時に制御すると、複数の加熱室に収納された調理容器間で調理の品質に差が生じない。

上記実施形態では、燃焼部をチャンバの上壁にネジで留め付けているが、混合ガスが漏れないよう着脱可能に取り付ける固定構造であればよく、例えば、チャンバの上壁に形成した貫通孔をネジ孔とし、このネジ孔に燃焼部の下端部に形成した雄ネジ部を螺合することもできる。

上記実施形態では、チャンバを外周側チャンバと内周側チャンバに区画してあるが、内周側チャンバをさらに複数の小チャンバに区画し、外周側チャンバ及びすべての小チャンバにそれぞれ供給路を接続してもよい。
このようにすると、調理の種類等に応じて、三つ以上の供給路を介して供給される混合ガスの流量を互いに相違させ、調理容器内の対流パターンを複雑にしてさらに高品質の調理を行なうことができる。

第３の実施形態では、遮熱壁の一部を高く延ばして支持脚としているが、チャンバの上壁の上面に載置される着脱可能なフレーム状の支持脚としてもよい。

いずれの実施形態における各技術的事項を他の実施形態に適用して実施例としても良い。

１ 加熱調理装置
２ 炊飯釜
２０ 釜本体
２１ 蓋
２２ 鍔片
３ 加熱室
３０ 断熱材
３１ 張り出し片
３２ 支持壁
３３ 切り欠き
３４ ローラ
４ 加熱手段
５ 燃焼部
５Ａ 外周側燃焼部
５Ｂ 内周側燃焼部
５０ 円筒状本体
５１ 面状燃焼部
５２ フランジ
５３ ネジ挿通孔
５４ ネジ
６ チャンバ
６Ａ 外周側チャンバ
６Ｂ 内周側チャンバ
６０ 底壁
６１ 側壁
６２ 上壁
６３ 貫通孔
６４ ネジ孔
６５ 補強リブ
７Ａ，７Ｂ 供給路
８ 遮熱壁
９ 支持脚

Claims (6)

1. 調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、
   前記加熱手段は、
   複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、
   前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、
   前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、
   前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、
   前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、
   前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、
   前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、
   前記外周側燃焼部と前記内周側燃焼部とは、一方の熱により他方が前記調理容器を加熱しない程度の距離で離間している
   ことを特徴とする加熱調理装置。
2. 調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、
   前記加熱手段は、
   複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、
   前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、
   前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、
   前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、
   前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、
   前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、
   前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、
   前記外周側燃焼部及び前記内周側燃焼部は環状に配置されており、前記内周側燃焼部の最も外側の環状列と前記外周側燃焼部の環状列との間隔は、前記内周側燃焼部の環状列間の間隔よりも大きい
   ことを特徴とする加熱調理装置。
3. 調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、
   前記加熱手段は、
   複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、
   前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、
   前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、
   前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、
   前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、
   前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、
   前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、
   前記外周側燃焼部の内周側と前記内周側燃焼部の外周側との間に、遮熱壁が設けられている
   ことを特徴とする加熱調理装置。
4. 調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、
   前記加熱手段は、
   複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、
   前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、
   前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、
   前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、
   前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、
   前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、
   前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、
   前記調理容器が上方から前記加熱室内に収容され、前記加熱室の周縁に前記調理容器を上下方向にガイドするローラが取り付けられている
   ことを特徴とする加熱調理装置。
5. 調理容器の少なくとも一部が収納される加熱室と、前記加熱室に収納された前記調理容器を加熱する加熱手段と、を備える加熱調理装置であって、
   前記加熱手段は、
   複数の表面燃焼式の燃焼部と、前記燃焼部の下方に設けられ、前記燃焼部に燃料ガスと空気との混合ガスを供給するチャンバと、を有し、
   前記チャンバは、底壁と、該底壁から立設された側壁と、該側壁の上端に架設され、複数の貫通孔が形成された上壁とを有し、
   前記燃焼部は、前記上壁の上面に、前記貫通孔のそれぞれに対応して、前記調理容器の底面に向けて着脱可能に取り付けられ、
   前記チャンバは、前記上壁と前記底壁とに接続されて前記上壁が変形するのを防止する補強リブを備え、
   前記燃焼部は、前記調理容器の底面の外周部を下方から加熱する外周側燃焼部と、前記外周側燃焼部より内周側で前記調理容器の底面を下方から加熱する内周側燃焼部と、を有し、
   前記補強リブは、前記チャンバの内部を前記外周側燃焼部に混合ガスを供給する外周側チャンバと、前記内周側燃焼部に混合ガスを供給する内周側チャンバとに区画しており、
   前記外周側チャンバ及び内周側チャンバに、前記混合ガスを供給する供給路がそれぞれ接続され、前記供給路を介する前記外周側チャンバ及び内周側チャンバへの前記混合ガスの供給量が別々に制御可能であり、
   前記チャンバは、前記上壁に前記調理容器を支持する支持脚を備えている
   ことを特徴とする加熱調理装置。
6. 前記支持脚は、前記補強リブの上方に位置している
   ことを特徴とする請求項５に記載の加熱調理装置。