JP7335252B2 - 機能が改善された液状イソマルト - Google Patents
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Description
本発明は、6-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(1,6-GPS)及び1-O-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(1,1-GPM)、並びにさらなるグリコシル化イソマルト成分である1-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(6'-g-1,1-GPM)、6-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(6'-g-1,6-GPS)、1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(1-g-1,6-GPS)及び1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(6-g-1,1-GPM)を含む液状イソマルト組成物に関する。
イソマルト（水素化イソマルツロース）は、主成分として1,6-GPS及び1,1-GPMを有する、その非う蝕原性、低カロリー値、及び糖尿病患者適性ゆえに有利である代替糖である。
DE2520173A1は、イソマルツロースから1,6-GPS及び1,1-GPMを製造するための方法並びに代替糖としてのその使用に関する。EP0625578A1は、イソマルトの製造並びに様々な嗜好品及び食料品中での甘味料としてのその使用を開示する。
EP0859006B2及びWO1997/008958A1は、1,6-GPS富化混合物及び1,1-GPM富化混合物並びに純粋な形態の1,6-GPS及び1,1-GPMを製造するための方法、並びにそれらの使用に関する。
そのようなイソマルト組成物は、例えば、嗜好品及び食品領域における多くの製品中で使用される。イソマルト組成物の幅広い適用範囲は、最終製品、それに伴う消費者の要望、及び技術的な要求に応じて、異なる製品特性の提供に関して特別な順応性を必要とする。例えば、特定の最終製品及び/又は消費者の要望が、とりわけイソマルト組成物の保存後に、特に僅かな変色を有する液状イソマルト組成物を前提条件として必要とする。従来公知の液状イソマルト組成物は、とりわけイソマルト組成物の保存後の変色傾向の点で改善が可能である。
したがって、本発明の基礎をなす技術的課題は、変色を示さないか、又はほぼ示さない、したがって向上した色安定性を示す、1,1-GPM及び1,6-GPSを含む液状イソマルト組成物を提供することである。
本発明は、その技術的課題を、液状イソマルト組成物、したがって1,1-GPM及び1,6-GPSを有する液状組成物の提供によって解決し、液状イソマルト組成物は、1,1-GPM、1,6-GPS、並びにグリコシル化イソマルト成分である6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPMを有し、イソマルト組成物中での6'-g-1,1-GPM:6'-g-1,6-GPS:1-g-1,6-GPS:6-g-1,1-GPMの重量比は、グリコシル化イソマルト成分の重量%及び乾燥物質(TS)に関して、1:(0.7～1.3):(0.3～1.1):(1～2)である。
本発明は、グリコシル化イソマルト成分である6'-g-1,1-GPM(1-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール)、6'-g-1,6-GPS(6-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)、1-g-1,6-GPS(1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)及び6-g-1,1-GPM(1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール)を、本発明による特定の重量比で有する液状イソマルト組成物が、変色を示さないか、又はほぼ示さない、とりわけ保存後に、とりわけ他のイソマルト組成物と比べて少ない変色を示すという驚くべき発見に基づく。4つの成分、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPMは、以下、「グリコシル化イソマルト成分」とも呼ぶ。
本発明の好ましい一実施形態では、液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量に対して、少なくとも5重量%、好ましくは少なくとも10重量%、好ましくは少なくとも15重量%、好ましくは少なくとも20重量%、好ましくは少なくとも25重量%、好ましくは少なくとも30重量%、好ましくは少なくとも40重量%、好ましくは少なくとも50重量%、好ましくは少なくとも60重量%、好ましくは少なくとも70重量%、好ましくは少なくとも80重量%、好ましくは少なくとも90重量%、好ましくは少なくとも92重量%、好ましくは少なくとも95重量%、好ましくは少なくとも98重量%、好ましくは少なくとも99重量%、好ましくは20～95重量%、好ましくは30～95重量%、好ましくは40～95重量%、好ましくは50～95重量%、好ましくは60～95重量%、好ましくは20～90重量%、好ましくは30～90重量%、好ましくは40～90重量%、好ましくは50～90重量%、好ましくは60～90重量%、好ましくは20～80重量%、好ましくは30～80重量%、好ましくは40～80重量%、好ましくは50～80重量%、好ましくは20～70重量%、好ましくは30～70重量%、好ましくは30～60重量%、好ましくは40～70重量%、又は好ましくは40～60重量%の少なくとも1つの溶媒の含有量を有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物の少なくとも1つの溶媒が、水、アルコール、又はそれらの混合物、好ましくは水、エタノール、又はそれらの混合物、とりわけ好ましくは水である。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、グリコシル化イソマルト成分及び少なくとも1つの溶媒の他に1,1-GPM及び1,6-GPSのみを有する、すなわちこれらの成分からなる。さらなる好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、グリコシル化イソマルト成分及び少なくとも1つの溶媒の他に1,1-GPM、1,6-GPS及び1,1-GPSのみを有し、好ましくはマンニトール、ソルビトール、デオキシ二糖アルコール、GPI、及び/又はグルコシルグリシトールも追加的に有する、すなわちこれらの成分からなる。特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、グリコシル化イソマルト成分、少なくとも1つの溶媒、1,1-GPM、1,6-GPS、1,1-GPS、マンニトール、ソルビトール、デオキシ二糖アルコール、GPI及びグルコシルグリシトールのみを有する、すなわちこれらの成分からなり、それに応じてさらなる物質又は物質混合物を有さないことが想定されている。
本発明によるイソマルト組成物のより少ない変色、したがってより高い色安定性は、驚くべきことに長期間にわたって、とりわけ、液状イソマルト組成物を保存する際に維持されたままであり、とりわけ、変色が認められないか、又はほぼ認められず、とりわけ他のイソマルト組成物と比べて著しく少ない変色が認められる。驚くべきことに、本発明による液状イソマルト組成物は、入光下、とりわけUV光下、及び高温下で変色を示さないか、又はほぼ示さない。したがって、本発明によるイソマルト組成物は、とりわけ入光下及び高温下で、とりわけ、10～90℃、好ましくは20～90℃、好ましくは30～90℃、好ましくは40～90℃、好ましくは50～90℃、好ましくは60～90℃の温度において保存する際により高い保存安定性を示す。
本発明による液状イソマルト組成物のより少ない変色は、そのような組成物及びこれらの組成物を含有する生成物のより長期の保存性を有利に可能にする。驚くべきことに、本発明による液状イソマルト組成物は呈色する傾向がより少ない。驚くべきことに、本発明による液状イソマルト組成物は、より少ない呈色を示し、とりわけ液状イソマルト組成物を保存する際により長期間にわたって、例えば2週間、3週間、とりわけ12週間を超えても、とりわけ、より少ない変色を示す。本発明による液状イソマルト組成物の保存性は、驚くべきことに向上している。
本発明に関して「変色」という用語は、組成物の可視的な呈色又は光学的に測定可能な呈色と理解され、とりわけ、その本来の呈色と比べた、組成物の呈色の変化と理解される。
本発明に関して「色安定性」という用語は、組成物の可視的な呈色又は光学的に測定可能な呈色がないか、又はほぼないことと理解され、とりわけ、呈色の変化がないか、又はほぼないことと理解される。
呈色は、溶液中での色として測定可能である。溶液中の色とは、光度測定により算出した、ICUMSA単位に換算されたろ過溶液の吸光度と理解される(ICUMSA法:GS2/3～9に準拠)。測定は、分光測色計、好ましくはダブルビーム測色計中で、420nmの波長において行う。
その際、吸光度の光度測定は、液状試料の5gTS/100mL水～40gTS/100mL水の間の濃度範囲で行い得る(TS=乾燥物質)。濃縮試料の場合、完全脱塩して細孔径0.45μmのフィルタを介してろ過した水を用いて試料の希釈を行う。好ましくは、濃縮試料の1:1希釈を行う。
溶液中の色の初期値が<10ICUMSA単位であるイソマルト溶液は、75%のTS含有量での85℃の保存温度において21日間の保存期間後に、溶液中の色(光度測定により算出した、ICUMSA単位に換算した吸光度)が30ICUMSA単位を下回れば本発明の主旨において色安定である。
完全脱塩水での希釈により、20%の乾燥物質含有量(屈折率測定による)で試料溶液を調整する。得られた溶液を、使い捨てシリンジに入れて、シリンジフィルタ(Sartorius Minisart(登録商標)、0.45μm)を介して、光学ガラス製キュベット(360nmから透過性、カバー付き光路長5cm)にろ過し、最初の5mLは捨てる。キュベットをカバーして、15分間静置する。続いて、分光測色計(例えばHitachiの、例えばHitachi U 2000、U2001)中で、420nmにおけるこの溶液の吸光度(E420)を、水で満たした比較キュベットに対して測定する。溶液中の色(ICUMSA単位FIE)は、計算によって得られる:
FIE=1000xε420=1000xE420/(dxc)
ε420=吸光係数(420nm)
E420=吸光度(420nm)
d=キュベットの光路長(5cm)
c=濃度(g/mL)=ρ20%x(TS/100)
TS=乾燥物質含有量(g/100g、20g/100gに調整)
ρ20%=1.081(20.0%測定溶液の密度)
FIE=1000xε420=1000xE420/(dxc)
ε420=吸光係数(420nm)
E420=吸光度(420nm)
d=キュベットの光路長(5cm)
c=濃度(g/mL)=ρ20%x(TS/100)
TS=乾燥物質含有量(g/100g、20g/100gに調整)
ρ20%=1.081(20.0%測定溶液の密度)
ろ過は、真空ろ過によるか、又はシリンジフィルタを用いて行ってもよい。真空ろ過の場合、真空ろ過装置、例えば、ウィット瓶(Witt'scher Topf)、ガラスビーカー、0.45μmの平均細孔径を有する軽くぬらした膜フィルタ(例えば、硝酸セルロース膜フィルタ、Sartorius社)を取り付けたステンレスフリットを使用する。シリンジフィルタは、好ましくは細孔径0.45μmを有する(例えば、酢酸セルロース膜フィルタ、Minisart(登録商標)、Sartorius)。
本発明に関してイソマルト組成物とは、1,1-GPM及び1,6-GPSを有する組成物と理解される。
本発明に関して本発明によるイソマルト組成物とは、1,1-GPM(1-O-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール)、1,6-GPS(6-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)、並びにグリコシル化イソマルト成分である6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPMを含む混合物と理解される。好ましい一実施形態では、イソマルト組成物が、その上、さらなる成分、例えば、1,1-GPS(1-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)、デオキシ二糖アルコール、グルコシルグリシトール、GPI、マンニトール、ソルビトール、及び/又は微量で生じるさらなる成分を含み得る。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれグリコシル化イソマルト成分の重量%及び乾燥物質(TS)に関して、1:(0.7～1.3):(0.3～1.1):(1.0～2.0)の、好ましくは1:(0.7～1.2):(0.5～1.0):(1.1～1.9)の、好ましくは1:(0.7～1.0):(0.6～1.0):(1.3～1.9)の、好ましくは1:(0.8～1.0):(0.7～1.0):(1.2～1.8)の、好ましくは1:(0.8～1.0):(0.8～1.0):(1.4～1.8)の、好ましくは1:(0.9～1.1):(0.9～1.1):(1.4～1.8)の、好ましくは1:(0.9～1.1):(1.1～1.4):(1.8～2.2)の、又は好ましくは1:(0.9～1.1):(0.2～0.5):(1～1.2)の6'-g-1,1-GPM:6'-g-1,6-GPS:1-g-1,6-GPS:6-g-1,1-GPMの重量比を有する。
本発明に関して、異なる指定がない限り及び/又は認識できない限り、成分の組成に関して記載される、個々の成分のパーセントでの分率は合計して液状組成物の乾燥物質(TS)の100重量%になる。
本発明による組成物は、1,1-GPM、1,6-GPS及びグリコシル化イソマルト成分の他に、少なくとも1つの溶媒、好ましくは水、アルコール、又はそれらの混合物、とりわけ好ましくは水を有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量に対して、少なくとも1重量%、好ましくは少なくとも2重量%、好ましくは少なくとも5重量%、好ましくは少なくとも10重量%、好ましくは少なくとも20重量%、好ましくは少なくとも30重量%、好ましくは少なくとも40重量%、好ましくは少なくとも50重量%、好ましくは少なくとも60重量%、好ましくは少なくとも70重量%、好ましくは少なくとも75重量%、好ましくは少なくとも80重量%、好ましくは少なくとも85重量%、好ましくは少なくとも90重量%、好ましくは5～80重量%、好ましくは5～70重量%、好ましくは5～60重量%、好ましくは5～50重量%、好ましくは5～40重量%、好ましくは10～80重量%、好ましくは10～70重量%、好ましくは10～60重量%、好ましくは10～50重量%、好ましくは10～40重量%、好ましくは20～80重量%、好ましくは20～70重量%、好ましくは20～60重量%、好ましくは20～50重量%、好ましくは30～80重量%、好ましくは30～70重量%、好ましくは40～70重量%、好ましくは30～60重量%、又は好ましくは40～60重量%の乾燥物質含有量(TS)を有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、5～90℃、好ましくは10～90℃、好ましくは20～90℃、好ましくは30～90℃、好ましくは5～80℃、好ましくは10～80℃、好ましくは20～80℃、好ましくは30～80℃、好ましくは5～70℃、好ましくは10～70℃、好ましくは20～70℃、好ましくは30～70℃、好ましくは5～60℃、好ましくは10～60℃、好ましくは20～60℃、好ましくは30～60℃、好ましくは5～50℃、好ましくは10～50℃、好ましくは20～50℃、好ましくは30～50℃、好ましくは5～40℃、好ましくは10～40℃、好ましくは20～40℃、好ましくは30～40℃、好ましくは5～30℃、好ましくは10～30℃、又は好ましくは20～30℃の温度において存在する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、5～9、好ましくは5～8、好ましくは5～7、好ましくは6～9、好ましくは7～9、好ましくは6～8、又は好ましくは6.5～7.5のpH値を有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒、とりわけ水の他に、グリコシル化イソマルト成分並びに1,1-GPM及び1,6-GPSのみを有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒、とりわけ水の他に、グリコシル化イソマルト成分、1,1-GPM及び1,6-GPSのみを有し、好ましくは1,1-GPS、マンニトール、ソルビトール、デオキシ二糖アルコール、GPI、及び/又はグルコシルグリシトールも追加的に有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、グリコシル化イソマルト成分の他に1,6-GPS及び1,1-GPMを有し、とりわけ1,6-GPS及び1,1-GPMの混合物を、43～57重量%の1,6-GPS及び57～43重量%の1,1-GPMの比率で有する(それぞれ1,6-GPS及び1,1-GPMの総量の乾燥物質(TS)に関する)。さらなる好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、1,6-GPS及び1,1-GPMからなる混合物を、1,1-GPMに富む形態で有し、とりわけ、57重量%超、好ましくは57.1重量%超、又は好ましくは57.2～99重量%の1,1-GPM及び43重量%未満、好ましくは42.9重量%未満、又は好ましくは42.8～1重量%の1,6-GPSが存在するような形態で有する(それぞれ1,6-GPS及び1,1-GPMの総量の乾燥物質(TS)に関する)。さらなる好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、1,6-GPS及び1,1-GPMからなる混合物を、1,6-GPSに富む形態で有し、とりわけ、57重量%超、好ましくは57.1重量%超、又は好ましくは57.2～99重量%の1,6-GPS及び43重量%未満、好ましくは42.9重量%未満、又は好ましくは42.8～1重量%の1,1-GPMが存在するような形態で有し、とりわけ混合物が、75～80重量%の1,6-GPS及び25～20重量%の1,1-GPMを有する(それぞれ1,6-GPS及び1,1-GPMの総量の乾燥物質(TS)に関する)。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、少なくとも70重量%、好ましくは少なくとも80重量%、好ましくは少なくとも82重量%、好ましくは少なくとも84重量%、好ましくは少なくとも86重量%、好ましくは少なくとも88重量%、好ましくは少なくとも90重量%、好ましくは少なくとも92重量%、好ましくは少なくとも94重量%、好ましくは少なくとも96重量%、又は好ましくは少なくとも98重量%の1,6-GPS及び1,1-GPMを含有し、特に好ましい実施形態では、この混合物が、前記で開示した互いの量比で1,6-GPS及び1,1-GPMを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、少なくとも30重量%、好ましくは少なくとも35重量%、好ましくは少なくとも40重量%、好ましくは少なくとも45重量%、好ましくは少なくとも50重量%、好ましくは少なくとも55重量%、好ましくは少なくとも60重量%、好ましくは少なくとも65重量%、好ましくは少なくとも70重量%、好ましくは少なくとも75重量%、好ましくは90重量%まで、好ましくは80重量%まで、好ましくは70重量%まで、好ましくは60重量%まで、好ましくは40～90重量%、好ましくは50～90重量%、好ましくは60～90重量%、好ましくは30～80重量%、好ましくは40～80重量%、又は好ましくは50～80重量%の1,6-GPSを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、少なくとも15重量%、好ましくは少なくとも20重量%、好ましくは少なくとも25重量%、好ましくは少なくとも30重量%、好ましくは少なくとも35重量%、好ましくは少なくとも40重量%、好ましくは少なくとも45重量%、好ましくは少なくとも50重量%、好ましくは少なくとも55重量%、好ましくは少なくとも60重量%、好ましくは少なくとも65重量%、好ましくは60重量%まで、好ましくは50重量%まで、好ましくは55重量%まで、好ましくは45重量%まで、好ましくは40重量%まで、好ましくは35重量%で、好ましくは30重量%まで、好ましくは25重量%まで、好ましくは10～60重量%、好ましくは20～60重量%、好ましくは20～50重量%、好ましくは20～40重量%、好ましくは10～50重量%、好ましくは10～40重量%、又は好ましくは10～30重量%の1,1-GPMを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、成分1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPM、並びに1,1-GPS、デオキシ二糖アルコール、GPI(グルコピラノシルイディトール(Glucopyranosyl-idit))、グリコシルグリシトール、マンニトール、及びソルビトールからなる群から選択される少なくとも1つのさらなる成分を有し、とりわけこれらからなる。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、成分として1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPMのみを有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～1重量%、好ましくは0.01～0.6重量%、好ましくは0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.3重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.16重量%、好ましくは0.01～0.14重量%、好ましくは0.01～0.12重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.08重量%、好ましくは0.03～1重量%、好ましくは0.03～0.6重量%、好ましくは0.03～0.4重量%、好ましくは0.03～0.3重量%、好ましくは0.03～0.2重量%、又は好ましくは0.03～0.1重量%の6'-g-1,1-GPMを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～1重量%、好ましくは0.01～0.6重量%、好ましくは0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.3重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.16重量%、好ましくは0.01～0.14重量%、好ましくは0.01～0.12重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.08重量%、好ましくは0.03～1重量%、好ましくは0.03～0.6重量%、好ましくは0.03～0.4重量%、好ましくは0.03～0.3重量%、好ましくは0.03～0.2重量%、又は好ましくは0.03～0.1重量%の6'-g-1,6-GPSを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～1重量%、好ましくは0.01～0.6重量%、好ましくは0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.3重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.16重量%、好ましくは0.01～0.14重量%、好ましくは0.01～0.12重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.08重量%、好ましくは0.03～1重量%、好ましくは0.03～0.6重量%、好ましくは0.03～0.4重量%、好ましくは0.03～0.3重量%、好ましくは0.03～0.2重量%、又は好ましくは0.03～0.1重量%の1-g-1,6-GPSを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～2重量%、好ましくは0.01～1.8重量%、好ましくは0.02～1.6重量%、好ましくは0.03～1.4重量%、好ましくは0.01～1.6重量%、好ましくは0.01～1.4重量%、好ましくは0.01～1.2重量%、好ましくは0.01～1重量%、好ましくは0.01～0.6重量%、好ましくは0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.3重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.16重量%、好ましくは0.01～0.14重量%、好ましくは0.01～0.12重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.08重量%、好ましくは0.03～1重量%、好ましくは0.03～0.6重量%、好ましくは0.03～0.4重量%、好ましくは0.03～0.3重量%、好ましくは0.03～0.2重量%、又は好ましくは0.03～0.1重量%の6-g-1,1-GPMを有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、97.5～99.5重量%の1,6-GPS及び1,1-GPM並びに0.06～0.9重量%のグリコシル化イソマルト成分6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPM、好ましくは97.7～99.3重量%の1,6-GPS及び1,1-GPM並びに0.08～0.8重量%のグリコシル化イソマルト成分、又は好ましくは97.9～99.1重量%の1,6-GPS及び1,1-GPM並びに0.1～0.7重量%のグリコシル化イソマルト成分を有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、97.5～99.5重量%の1,6-GPS及び1,1-GPM、0.01～0.2重量%の6'-g-1,1-GPM、0.01～0.2重量%の6'-g-1,6-GPS、0.01～0.2重量%の1-g-1,6-GPS及び0.01～0.4重量%の6-g-1,1-GPM、好ましくは97.7～99.3重量%の1,6-GPS及び1,1-GPM、0.02～0.18重量%の6'-g-1,1-GPM、0.02～0.18重量%の6'-g-1,6-GPS、0.02～0.18重量%の1-g-1,6-GPS及び0.02～0.34重量%の6-g-1,1-GPM、又は好ましくは97.9～99.1重量%の1,6-GPS及び1,1-GPM、0.03～1.6重量%の6'-g-1,1-GPM、0.03～1.6重量%の6'-g-1,6-GPS、0.03～1.6重量%の1-g-1,6-GPS及び0.04～0.28重量%の6-g-1,1-GPMを含む。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、40～89重量%の1,6-GPS、10～59重量%の1,1-GPM並びに0.06～0.9重量%のグリコシル化イソマルト成分6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPM、好ましくは40～79重量%の1,6-GPS、20～59重量%の1,1-GPM及び0.08～0.8重量%のグリコシル化イソマルト成分、又は好ましくは50～79重量%の1,6-GPS、20～49重量%の1,1-GPM及び0.1～0.7重量%のグリコシル化イソマルト成分を有する。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、及び1,1-GPS(1-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)を有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.1～10重量%、好ましくは0.1～8重量%、好ましくは0.1～6重量%、好ましくは0.1～5重量%、好ましくは0.1～4重量%、好ましくは0.1～3重量%、好ましくは0.1～2重量%、好ましくは0.1～1重量%、好ましくは0.1～0.8重量%、好ましくは0.1～0.6重量%、好ましくは0.1～0.4重量%、好ましくは0.2～10重量%、好ましくは0.2～8重量%、好ましくは0.2～6重量%、好ましくは0.2～5重量%、好ましくは0.2～4重量%、好ましくは0.2～3重量%、好ましくは0.2～2重量%、好ましくは0.2～1重量%、好ましくは0.2～0.8重量%、好ましくは0.2～0.6重量%、好ましくは0.2～0.4重量%、好ましくは0.5～10重量%、好ましくは0.5～8重量%、好ましくは0.5～6重量%、好ましくは0.5～5重量%、好ましくは0.5～4重量%、好ましくは0.5～3重量%、好ましくは0.5～2重量%、好ましくは0.5～1重量%、好ましくは0.5～0.8重量%、好ましくは1～10重量%、好ましくは1～8重量%、好ましくは1～6重量%、好ましくは1～5重量%、好ましくは1～4重量%、好ましくは1～3重量%、又は好ましくは1～2重量%の1,1-GPSを有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、1,1-GPSを含有しない。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、成分1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、及びデオキシ二糖アルコールを有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～2重量%、好ましくは0.01～1重量%、好ましくは0.01～0.8重量%、好ましくは0.01～0.6重量%、好ましくは0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.5重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、0.03～1.0重量%、好ましくは0.03～0.8重量%、好ましくは0.03～0.6重量%、好ましくは0.03～0.4重量%、好ましくは0.03～0.2重量%、好ましくは0.03～0.5重量%、好ましくは0.03～0.1重量%、好ましくは0.1～1重量%、好ましくは0.1～2重量%、好ましくは0.1～4重量%、好ましくは0.1～8重量%、好ましくは0.2～2重量%、好ましくは0.4～1重量%、又は好ましくは0.4～2重量%のデオキシ二糖アルコールを有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、デオキシ二糖アルコールを含有しない。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、成分1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、及びデオキシ二糖アルコールを有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～2重量%、好ましくは0.01～1重量%、好ましくは0.01～0.8重量%、好ましくは0.01～0.6重量%、好ましくは0.01～0.5重量%、好ましくは0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、0.03～1.0重量%、好ましくは0.03～2.0重量%、好ましくは0.03～0.8重量%、好ましくは0.03～0.6重量%、好ましくは0.03～0.5重量%、好ましくは0.03～0.4重量%、好ましくは0.03～0.2重量%、好ましくは0.03～0.1重量%、好ましくは0.04～1.0重量%、好ましくは0.04～2.0重量%、好ましくは0.04～0.8重量%、好ましくは0.04～0.6重量%、好ましくは0.04～0.5重量%、好ましくは0.04～0.4重量%、好ましくは0.04～0.2重量%、好ましくは0.04～0.1重量%、好ましくは0.1～0.4重量%、好ましくは0.1～0.6重量%、好ましくは0.1～0.8重量%、好ましくは0.1～1重量%、好ましくは0.1～2重量%、好ましくは0.1～4重量%、好ましくは0.1～8重量%、好ましくは0.2～2重量%、好ましくは0.4～2重量%、又は好ましくは0.4～1重量%のグリコシルグリシトールを有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、グリコシルグリシトールを含有しない。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、成分1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、及びマンニトールを有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～0.3重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.16重量%、好ましくは0.01～0.12重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.08重量%、好ましくは0.01～0.06重量%、好ましくは0.01～0.04重量%、好ましくは0.02～0.3重量%、好ましくは0.02～0.2重量%、好ましくは0.02～0.16重量%、好ましくは0.02～0.1重量%、好ましくは0.02～0.06重量%、好ましくは0.04～0.16重量%、好ましくは0.04～0.2重量%、好ましくは0.04～0.1重量%、好ましくは0.04～0.08重量%、好ましくは0.06～0.2重量%、好ましくは0.06～0.14重量%、好ましくは0.06～0.1重量%、又は好ましくは0.06～0.08重量%のマンニトールを含む。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、マンニトールを含有しない。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、及びソルビトールを有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～0.4重量%、好ましくは0.01～0.3重量%、好ましくは0.01～0.24重量%、好ましくは0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.06重量%、好ましくは0.02～0.3重量%、好ましくは0.02～0.2重量%、好ましくは0.02～0.1重量%、好ましくは0.02～0.06重量%、好ましくは0.04～0.3重量%、好ましくは0.04～0.24重量%、好ましくは0.04～0.2重量%、好ましくは0.04～0.1重量%、好ましくは0.04～0.08重量%、好ましくは0.06～0.24重量%、好ましくは0.06～0.2重量%、好ましくは0.06～0.14重量%、好ましくは0.06～0.1重量%、又は好ましくは0.06～0.08重量%のソルビトールを有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、ソルビトールを含有しない。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの溶媒の他に、1,6-GPS、1,1-GPM、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、及びGPI(グルコピラノシルイディトール(Glucopyranosyl-idit))を有し、とりわけこれらからなる。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、それぞれ液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して、0.01～0.2重量%、好ましくは0.01～0.16重量%、好ましくは0.01～0.12重量%、好ましくは0.01～0.1重量%、好ましくは0.01～0.08重量%、好ましくは0.01～0.06重量%、好ましくは0.01～0.04重量%、好ましくは0.02～0.3重量%、好ましくは0.02～0.2重量%、好ましくは0.02～0.16重量%、好ましくは0.02～0.1重量%、好ましくは0.02～0.06重量%、好ましくは0.04～0.16重量%、好ましくは0.04～0.2重量%、好ましくは0.04～0.1重量%、好ましくは0.04～0.08重量%、好ましくは0.06～0.2重量%、好ましくは0.06～0.14重量%、又は好ましくは0.06～0.1重量%のGPIを有する。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、GPIを含有しない。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、少なくとも1つの甘味増強剤を有する。
本発明に関して甘味増強剤とは、強力甘味料とは異なりそれ自体は甘味を有さないか、又はほぼ有さない、すなわち固有甘味(Eigensuesse)がないか、非常にわずかにすぎないが、別の甘味物質の甘味を増強できる物質と理解される。
好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が色素を含有しない。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物が、無色又はほぼ無色である、したがって、本発明による液状イソマルト組成物の成分によって生じる色を有さないか、又はほぼ有さない。
本発明は、人間及び/又は動物の飲食用製品中での、本発明による液状イソマルト組成物の使用も提供し、好ましくは、人間及び/又は動物の飲食用製品が、食品若しくは嗜好品又は医薬品である。
好ましい一実施形態では、食品又は嗜好品が、甘い菓子、甘い菓子用のフィリング、ソフトキャラメル、ハードキャラメル、フォンダン、ヨーグルト、焼菓子、チューインガム、アイスクリーム、乳、乳製品、飲料、アイソトニック飲料、プロテインシェーク、果汁、果汁濃縮液、フルーツ調製物、マーマレード、ゼリー、又はスムージーである。
好ましい一実施形態では、医薬品が、トローチ剤、錠剤、圧縮錠、溶液、ジュース、懸濁液、シロップ、濃縮液、糖衣錠、ハード若しくはソフトキャラメル、スプレー、又は吸入用混合物である。
特に好ましい一実施形態では、本発明による液状イソマルト組成物を、食品若しくは嗜好品又は医薬品を被覆するために、とりわけチューインガムを被覆するために使用する。
好ましい一実施形態では、食品又は嗜好品が、食品又は嗜好品の総重量(TS)に対して、少なくとも1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、20、30、40、50、60、70、80、90、95、98、とりわけ99重量%の本発明による液状イソマルト組成物を有する。
本発明による液状イソマルト組成物は、例えばEP0625578A1に記載されるように、例えば、とりわけグリコシル化イソマルト成分をそれぞれ個別に、クロマトグラフィー法を利用して、従来のそれ自体公知のイソマルト組成物から単離することにより製造できる。この文書は、そこでは甘味料と呼ばれるイソマルト組成物の製造及びその組成の記載に関し、内容全体が本発明の開示に援用される。
好ましい実施形態では、単離された、個別に存在するグリコシル化イソマルト成分(6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS及び6-g-1,1-GPM)を、本発明による液状イソマルト組成物を製造するために、それら個別成分の本発明により想定される重量比及び量で互いに、及びさらなる成分、とりわけ1,1-GPM、1,6-GPS、及び適宜1,1-GPSと混合してもよく、溶媒、好ましくは水性溶媒、特に水を利用して液状形態に変換してもよい。
本発明のさらなる有利な形態は、従属請求項から得られる。
本発明を、例示的実施形態をもとにより詳細に説明する。
[実施例1]
本発明による液状イソマルト組成物の製造
本発明による液状イソマルト組成物及び液状比較イソマルト組成物を製造するために、以下に示す第1ステップで結晶性イソマルトベース混合物を製造した。これらは1,6-GPS及び1,1-GPMを43～57重量%の1,6-GPS対57～43重量%の1,1-GPMの等モル比で有し、以下ではイソマルトSTベース組成物(イソマルトSTベース)と呼ばれる (表1を参照)。その上、1,6-GPS及び1,1-GPMを70～80重量%の1,6-GPS対30～20重量%の1,1-GPMの比率で有し、イソマルトGSベース組成物(イソマルトGSベース)と呼ばれる、本発明による結晶性イソマルト組成物及び比較イソマルト組成物を製造した(表1を参照)。
本発明による液状イソマルト組成物の製造
本発明による液状イソマルト組成物及び液状比較イソマルト組成物を製造するために、以下に示す第1ステップで結晶性イソマルトベース混合物を製造した。これらは1,6-GPS及び1,1-GPMを43～57重量%の1,6-GPS対57～43重量%の1,1-GPMの等モル比で有し、以下ではイソマルトSTベース組成物(イソマルトSTベース)と呼ばれる (表1を参照)。その上、1,6-GPS及び1,1-GPMを70～80重量%の1,6-GPS対30～20重量%の1,1-GPMの比率で有し、イソマルトGSベース組成物(イソマルトGSベース)と呼ばれる、本発明による結晶性イソマルト組成物及び比較イソマルト組成物を製造した(表1を参照)。
前記結晶性イソマルト組成物を製造するために、EP0625578A1の実施例1に従って、そこでは水素化異性化ショ糖と呼ばれるイソマルト組成物(甘味料)を製造し、この組成物中に含有されている成分、1,1-GPM、1,6-GPS、1,1-GPS、6'-g-1,1-GPM、6'-g-1,6-GPS、1-g-1,6-GPS、6-g-1,1-GPM、デオキシ二糖アルコール画分、及びグリコシルグリシトール画分のクロマトグラフィー分画を行った。分画後に獲得された、単離形態で得られる個々の成分を、市販されているマンニトール及びソルビトールと、次の表1から読み取れる量及び量比で互いに混合し、実質的に結晶性の混合物を得た。そのように製造した結晶性イソマルト組成物(試料17～32、表1)及び比較イソマルト組成物(試料1～16、表1)から出発して、もう1つのステップにおいて、それぞれ、溶液の総重量に対して75重量%の乾燥物質分率を有する本発明による水溶液を調合した。
試料3(比較イソマルト組成物)は、EP0625578A1の実施例1中で挙げた異性化ショ糖溶液及び続くクロマトグラフィー精製に対する方法条件の適用によっても得られる。
比較液状イソマルト組成物も本発明による液状イソマルト組成物も、同一成分を有し、とりわけ、イソマルト組成物は、4つのグリコシル化成分の存在によって特徴付けられる。本発明によるイソマルト組成物は、比較イソマルト組成物と比べて、とりわけ、4つのグリコシル化イソマルト成分の異なる互いの量比によって特徴付けられる。
[実施例2]
保存に際する変色の検査
保存に際する変色の検査
実施例1で製造した液状イソマルト組成物を、それぞれ10Lの小型タンク中、85℃の温度において合計21日間保存した。0、2、4、7、12、14及び21日後にそれぞれ小分量を採取し、溶液の色を、国際砂糖分析統一委員会（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis）(ICUMSA、方法GS2/3～9に準拠)に従って測定した。
完全脱塩水での希釈により、20%の乾燥物質含有量(屈折率測定による)で試料溶液を調整する。得られた溶液を、使い捨てシリンジに入れて、シリンジフィルタ(Sartorius Minisart(登録商標)、0.45μm)を介して、光学ガラス製キュベット(360nmから透過性、カバー付き光路長5cm)にろ過し、最初の5mLは捨てる。キュベットをカバーして、15分間静置する。続いて、分光測色計(Hitachi)中で、420nmにおけるこの溶液の吸光度(E420)を、水で満たした比較キュベットに対して測定する。溶液中の色(ICUMSA単位FIE)は、計算によって得られる:
FIE=1000xε420=1000xE420/(dxc)
ε420=吸光係数
E420=吸光度(420nm)
d=キュベットの光路長(5cm)
c=濃度(g/mL)=ρ20%x(TS/100)
TS=乾燥物質含有量(g/100g、20g/100gに調整)
ρ20%=1.081(20.0%測定溶液の密度)
FIE=1000xε420=1000xE420/(dxc)
ε420=吸光係数
E420=吸光度(420nm)
d=キュベットの光路長(5cm)
c=濃度(g/mL)=ρ20%x(TS/100)
TS=乾燥物質含有量(g/100g、20g/100gに調整)
ρ20%=1.081(20.0%測定溶液の密度)
次の表2から読み取れるように、本発明による液状イソマルト組成物(試料17～32)においては、保存期間にわたって、比較イソマルト組成物(試料1～16)におけるよりも実質的に少ない変色が認められた。比較イソマルト組成物は、21日後に明らかな黄色みを示したのに対して、それに比べて本発明によるイソマルト組成物は、かすかな黄色の呈色のみ示した。本発明による液状イソマルト組成物は、顕著に遅延した変色傾向を示し、それゆえ、保存の際に著しくより安定であることが分かった。
（実施形態１）
グリコシル化イソマルト成分である1-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(6'-g-1,1-GPM)、6-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(6'-g-1,6-GPS)、1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(1-g-1,6-GPS)及び1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(6-g-1,1-GPM)を含み、液状イソマルト組成物中での6'-g-1,1-GPM:6'-g-1,6-GPS:1-g-1,6-GPS:6-g-1,1-GPMの重量比が1:(0.7～1.3):(0.3～1.1):(1～2)である(それぞれ、グリコシル化イソマルト成分の重量%及び乾燥物質(TS)に関する)ことを特徴とする、液状イソマルト組成物。
（実施形態２）
液状イソマルト組成物中での6'-g-1,1-GPM:6'-g-1,6-GPS:1-g-1,6-GPS:6-g-1,1-GPMの重量比が1:(0.8～1):(0.7～1):(1.2～1.8)である、実施形態1に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態３）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～0.2重量%の6'-g-1,1-GPMを含む、実施形態1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態４）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～0.2重量%の6'-g-1,6-GPSを含む、実施形態1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態５）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～0.2重量%の1-g-1,6-GPSを含む、実施形態1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態６）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～0.4重量%の6-g-1,1-GPMを含む、実施形態1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態７）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して少なくとも86重量%の1,6-GPS及び1,1-GPMを含む、実施形態1から6のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態８）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して少なくとも40重量%の1,6-GPSを含む、実施形態1から7のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態９）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.1～1.0重量%の1,1-GPS(1-O-α-グルコピラノシル-D-ソルビトール)を含む、実施形態1から8のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１０）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～2.0重量%のデオキシ二糖アルコールを含む、実施形態1から9のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１１）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～2.0重量%のグルコシルグリシトールを含む、実施形態1から10のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１２）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～0.3重量%のマンニトールを含む、実施形態1から11のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１３）
液状イソマルト組成物の総重量(TS)に対して0.01～0.4重量%のソルビトールを含む、実施形態1から12のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１４）
液状イソマルト組成物の総重量に対して少なくとも5重量%の乾燥物質含有量を有する、実施形態1から13のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１５）
液状イソマルト組成物の総重量に対して10～50重量%の乾燥物質含有量を有する、実施形態1から14のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
（実施形態１６）
食品又は嗜好品中での、実施形態1から15のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物の使用。
（実施形態１７）
チューインガムを被覆するための、実施形態16に記載の液状イソマルト組成物の使用。
Claims (16)
- グリコシル化イソマルト成分である1-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(6'-g-1,1-GPM)、6-O-(6'-O-α-D-グルコピラノシル)-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(6'-g-1,6-GPS)、1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(1-g-1,6-GPS)及び1,6-ジ-O-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(6-g-1,1-GPM)を含み、液状イソマルト組成物中での6'-g-1,1-GPM:6'-g-1,6-GPS:1-g-1,6-GPS:6-g-1,1-GPMの重量比が1:(0.7～1.3):(0.3～1.1):(1～2)であり(それぞれ、グリコシル化イソマルト成分の重量%及び乾燥物質に関する)、且つ液状イソマルト組成物の総重量に対して少なくとも40重量%の1,6-GPS(6-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)を含むことを特徴とする、液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物中での6'-g-1,1-GPM:6'-g-1,6-GPS:1-g-1,6-GPS:6-g-1,1-GPMの重量比が1:(0.8～1):(0.7～1):(1.2～1.8)である、請求項1に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～0.2重量%の6'-g-1,1-GPMを含む、請求項1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～0.2重量%の6'-g-1,6-GPSを含む、請求項1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～0.2重量%の1-g-1,6-GPSを含む、請求項1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～0.4重量%の6-g-1,1-GPMを含む、請求項1又は2に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して少なくとも86重量%の1,6-GPS及び1,1-GPMを含む、請求項1から6のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.1～1.0重量%の1,1-GPS(1-O-α-グルコピラノシル-D-ソルビトール)を含む、請求項1から7のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～2.0重量%のデオキシ二糖アルコールを含む、請求項1から8のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～2.0重量%のグルコシルグリシトールを含む、請求項1から9のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～0.3重量%のマンニトールを含む、請求項1から10のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して0.01～0.4重量%のソルビトールを含む、請求項1から11のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して少なくとも5重量%の乾燥物質含有量を有する、請求項1から12のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 液状イソマルト組成物の総重量に対して10～50重量%の乾燥物質含有量を有する、請求項1から13のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物。
- 食品又は嗜好品中での、請求項1から14のいずれか一項に記載の液状イソマルト組成物の使用。
- チューインガムを被覆するための、請求項15に記載の液状イソマルト組成物の使用。
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