JP7149001B2

JP7149001B2 - シロキクラゲ組成物の調製方法およびシロキクラゲ組成物

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Publication number: JP7149001B2
Application number: JP2021002283A
Authority: JP
Inventors: 友錚李
Original assignee: 偉裕生技股▲ふん▼有限公司
Priority date: 2021-01-08
Filing date: 2021-01-08
Publication date: 2022-10-06
Anticipated expiration: 2041-01-08
Also published as: JP2022107371A

Description

本発明はシロキクラゲ栄養補給品に関し、特にシロキクラゲ組成物の調製方法およびシロキクラゲ組成物に関する。

保健意識の向上とともに、人々は菌類また食物繊維などの食品を服用することで腸の健康を促進しようとしている。菌類は体質改善にメリットがあって、食物繊維のある食品は満腹感を与えられる。現在、市販の菌類飲料は、ほとんど低温酸性保存の真菌飲料或いは薬用菌類飲料である。食物繊維は使用されないため、人に満腹感を与えることができない。

シロキクラゲは栄養価値と風味があり、中国と東南アジアで人気を博している。シロキクラゲは典型的な二形性真菌として、硬い細胞壁と高水準の多糖類を有し、ＲＮＡと沈殿したり、結合したりすることができる。周知のＲＮＡ分離試薬テストキット、例えばＴｒｉｚｏｌ試薬（アメリカ、カリフォルニアＩｎｖｉｔｒｏｇｅｎ社製）、ＲＮＡｉｓｏｐｌｕｓ（中国大連市書宝生物工程有限会社製）は分離サンプルのＲＮＡを使用したため、多糖類のシロキクラゲに使用できず、更に生産製造の管理に応用することが困難である。

その他、シロキクラゲには７０％の食物繊維があって、胃腸の蠕動および脂肪の吸収にメリットをもたらす。しかし、特定のｐＨ値に精錬、調整が必要で、さらに遠心、沈殿などの処理方法なしでは、水溶性食物繊維を抽出できず、大量製作に活用できない。

また、市販のクロキクラゲ飲料は同質の多糖類である。生物分類から見ればアガリクス綱、キクラゲ科に属し、主な栄養成分は鉄およびカリウムで、クロキクラゲも多糖類を抽出できる。シロキクラゲは弱酸性の多糖類で、主な成分はビタミンＢおよび微量元素である。
非特許文献１によると、シロキクラゲの多糖類構造は図１に示した通りである。そのほか、化学試薬塩化リチウム（ＬｉＣｌ）の沈澱を通して、シロキクラゲから多糖類の抽出に成功したと関連研究員（Ｐｒｏｍａｋｈｏｎｄｋａ）が報告した。

ＦｒａｓｅｒＣＧ，ＪｅｎｎｉｎｇｓＨＪ，ＭｏｙｎａＰ．著「ＳｔｒｕｃｔｕｒａｌａｎａｌｙｓｉｓｏｆａｎａｃｉｄｉｃｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＴｒｅｍｅｌｌａｍｅｓｅｎｔｅｒｉｃａＮＲＲＬＹ－６１５８」１９７３年

本発明は、人体細胞に対して修復機能のある、飲むとより良い満腹感を与えられるシロキクラゲ組成物の調製方法およびシロキクラゲ組成物を提供することを主要目的とする。

上述の目的を達成するため、本発明は、シロキクラゲを脱水するシロキクラゲ脱水ステップと、脱水したシロキクラゲを粉砕する第一粉砕ステップと、食物繊維を粉砕する第二粉砕ステップと、粉砕した食物繊維に所定量の乾燥片栗粉を加え、混合する第一混合ステップと、粉砕したシロキクラゲおよび乳漿タンパク質であるタンパク質に食物繊維を加え、混合する第二混合ステップと、シロキクラゲ、タンパク質および食物繊維の混合物にシロキクラゲ抽出物のＤＮＡタンパク、ＲＮＡタンパクおよびビタミンコンプレックスで構成される核酸液を加え、混合する第三混合ステップと、シロキクラゲ、タンパク質および食物繊維の混合物を予定時間まで加熱する煎じステップと、加熱したシロキクラゲ、タンパク質および食物繊維の混合物のｐＨ値を調整し、シロキクラゲ組成物を獲得するｐＨ値調整ステップと、シロキクラゲ組成物が持つ人体細胞に対する修復効果を検測する検測ステップが含まれるシロキクラゲ組成物の調製方法を提供する。

また、本発明は、粒子径が１．６～２５ミクロンの粉末状のシロキクラゲと、植物ガムまたは藻類抽出物で構成される食物繊維と、乳漿タンパク質であるタンパク質と、シロキクラゲ抽出物のＤＮＡタンパク、ＲＮＡタンパクおよびビタミンコンプレックスで構成される核酸液と、を含み、全体溶液のｐＨ値が調製されているシロキクラゲ組成物を提供する。

周知のシロキクラゲ多糖類の構造図を示す。本発明における実施例のプロセスイメ－ジ図を示す。本発明における実施例の第０時間における細胞修復検証図を示す。本発明における実施例の第６時間における細胞修復検証図を示す。本発明における実施例の第１２時間における細胞修復検証図を示す。

以下は、本発明における実施例を挙げて、図に合わせて詳細な説明を行う。

図２に示した通り、本発明における実施例のシロキクラゲ組成物の方法は、新鮮なシロキクラゲを脱水するシロキクラゲ脱水ステップ１１０、脱水したシロキクラゲを粉砕する第一粉砕ステップ１２０、食物繊維を粉砕する第二粉砕ステップ１３０、粉砕した食物繊維に若干の乾燥片栗粉を加え、混合する第一混合ステップ１４０、粉砕したシロキクラゲおよび一種のタンパク質に食物繊維を加え、混合する第二混合ステップ１５０、シロキクラゲ、タンパク質および食物繊維の混合物に一種の核酸液を加え、混合する第三混合ステップ１６０、シロキクラゲ、タンパク質および食物繊維の混合物を予定時間まで加熱する煎じステップ１７０、加熱したシロキクラゲ、タンパク質および食物繊維の混合物のｐＨ値を調整し、シロキクラゲ組成物を獲得するｐＨ値調整ステップ１８０、および、シロキクラゲ組成物が持つ人体細胞に対する修復効果を検測する検測ステップ１９０を含む。

第一粉砕ステップ１２０では、乾燥後のシロキクラゲを使用する。かつ、粉砕用量は３～１０枚で、最適用量は５～７枚とする。試験によると、偉裕株式有限会社製の亜大Ｔ８シロキクラゲが最適材料であると判断した。当該会社のシロキクラゲを使用し、少なくとも１０～１５ｃｍサイズのものを１５～２０分間の研磨、研削で粉砕し、篩に掛ける。最後に多糖類を獲得できる。亜大Ｔ８シロキクラゲ１００ｇごとに下記サイズの抽出物を獲得できる。粒子径Ａクラス（Ｍｅｓｈ＜８０００）：約１５．０％±０．１７。粒子径Ｂクラス（Ｍｅｓｈ５００－８０００）：約３８．０％±０．１５。粒子径Ｃクラス（Ｍｅｓｈ１００－５００）：約２２．０％±０．２。粒子径Ｄクラス（Ｍｅｓｈ＞１００）：約２５．０％±０．７５。製造コストを制御するため、乾燥後のシロキクラゲで多糖類を抽出する時に、粒子径Ｂクラス（Ｍｅｓｈ５００－８０００）つまり、粒子径が１．６－２５ミクロンの抽出物が一番のぞましい。その多糖類液の産出量も最適に到れる。

より詳しく説明すれば、シロキクラゲは温度２３～２５℃、湿度８５％～９０％、照度２５０－４５０ｌｕｘ、１時間ごとに５分間換気を行う栽培室で、アカコブタケ菌糸を使って栽培時間が２４日間以上２６日間以下のシロキクラゲを使用する。なお、１０～１５ｃｍサイズのシロキクラゲ３～１０枚を選出する。

シロキクラゲを粉砕したら、１００ｇごとの乾燥シロキクラゲを粒子径クラスで区分けする。

１００ｇごとの乾燥シロキクラゲから得られる異なる粒子径クラスの抽出物は「表２」の通りであり、多糖類抽出量は「表３」の通りである。

以下は「表３」を参照する。

ある実施例において、サンプルとして採集した１：２０の原料液に対して多糖類含有量測定を行った結果、粒子径Ｂクラスの多糖類含有量は、クラスＡ、Ｃ、Ｄの多糖類含有量より優れていたと判断された。

別の実施例において、サンプルとして採集した１：４０の原料液に対して多糖類含有量測定を行った結果、粒子径Ｂクラスの多糖類含有量は、クラスＡ、Ｃ、Ｄの多糖類含有量より優れていたと判断された。

また別の実施例において、サンプルとして採集した１：６０の原料液に対して多糖類含有量測定を行った結果、粒子径Ｂクラスの多糖類含有量は、クラスＡ、Ｃ、Ｄの多糖類含有量より優れていたと判断された。

以上のとおり、異なる粒子径クラスのシロキクラゲ抽出物またシロキクラゲ粉を乾燥させて栄養品混合物として使用し、そのデータを観察すると、粒子径Ａクラスと粒子径Ｂクラスの原料液の比が１：２０および１：４０の場合、相違がほとんどない。故に、粒子径Ａクラスと粒子径Ｂクラスの原料液を使用する時に、原料液の比が１：２０～１：４０の間にあるのは最適である。

第二粉砕ステップ１２０は食物繊維に対する粉砕である。かつ、食物繊維にＭＥＳ／ＴＲＩＳ緩衝溶液を加える目的とは、タンパク質の活性に干渉しないことを前提に、その純化を観察しやすいようにするためである。故に、タンパク質純化の前に、純化方式の確定を通して、測定する細胞サンプルを８．２のｐＨ値に調整し、混合したらアミラーゼを加えて６５～９５℃で加熱する。また遠心処理、加熱乾燥、また、独立粉砕を通して食物繊維を獲得する。食物繊維はシロキクラゲ多糖類発酵物、ブドウ糖発酵物、またショ糖発酵物などの植物ガム（ベジタブルガム）である。

食物繊維はシロキクラゲと一緒には粉砕しない。その理由は食物繊維とシロキクラゲの粉砕圧力（ＧｒｉｎｄｉｎｇＳｔｒｅｓｓ）が異なるためである。「表４」を参照する。粉砕機を使って、送り速度５０～１００ｃｍ／秒、５００ＲＰＭで粉砕を行う。また、篩に掛けて、２５回の試験データの平均値を計算し、Ｍｅｓｈ５００－８０００の残留物の重量パーセント（ｗｔ％）を取得した結果、１０秒以内のシロキクラゲの粉砕残留物は５．９％のみである。上記方法で処理した食物繊維の粉砕残留物は８．６％である。また、秒間平均残留物を観察した結果、食物繊維の残留パーセントがシロキクラゲより高く、残留圧力がシロキクラゲより４１～４５％ほど高いと判明した。要するに、食物繊維はシロキクラゲより粉砕に強いことが判明した。

第一混合ステップ１４０において、食物繊維に片栗粉を加えた目的とは、後続の加工、造型、切断および熱抑制が行い易いよう、酸化、酸素加水分解、酵素加水分解で製造する流動食を転化し、その物理的性質を変えるためである。第一混合ステップ１４０の後、引き続き第二混合ステップ１５０を行う。その中において、シロキクラゲの重量パーセントが１５～３０％、食物繊維の重量パーセントが１０～２０％、タンパク質の重量パーセントが４０％以下の割合になる。また、第三混合ステップ１６０においてシロキクラゲ、食物繊維およびタンパク質が入った容器に核酸液を加え、水で覆うとする。シロキクラゲ、タンパク質、食物繊維および核酸液の重量パーセント比は８：８：３：２となる。核酸液はシロキクラゲ抽出物のＤＮＡタンパク、ＲＮＡタンパクおよびビタミンコンプレックスで構成される。それぞれの成分の重量パーセントは、ＤＮＡタンパクが０～４０％、ＲＮＡタンパクが０～４０％、ビタミンコンプレックスが１０％以下となる。

「表５」を参照する。第三混合ステップ１６０に引き続き、煎じステップ１７０を行う。煎じステップ１７０の目的は、核酸液を通してシロキクラゲ粒子と食物繊維の浮遊状態を安定させ、溶剤全体の光透過効果を最適にすることである。最適な光透過効果を得るため、圧力０．６～０．９ＭＰａ、温度６５～９５℃、加熱時間２０分間の条件で煎じステップ１７０を行う。煎じステップ１７０に従って、圧力０．６ＭＰａ、温度６５～９５℃、加熱時間２０分間の条件でシロキクラゲを加熱した結果、分子量が９０００～１００００Ｄａの多糖類が得られた。ＳｈｉｍａｄｚｕのＵＶ－３６００スペクトルアナライザーで３８８ナノメートルの光透過試験を行う。結果は「表５」を参照する。

ｐＨ値調整ステップ１８０は、シロキクラゲのｐＨ値を５．６８～５．８３の間に固定し、また乳漿タンパク質で全体溶液のｐＨ値を７．０５～７．４５の間に調整する。

検測ステップ１９０は下記の通りとなる。

「図３Ａから３Ｃ」を参照する。本発明で製造するシロキクラゲ組成物に細胞修復機能があることを証明するため、中国医薬大学附属医院医学研究部の楊家欣に委託し、細胞傷口の癒合活性検測試験を行う。その試験方式とは、人類皮膚ケラチノサイト細胞株（ＨａＣａＴ）に当該組成物をそれぞれ１００μｇ／ｍＬ、２００μｇ／ｍＬずつ投入し、３０分間ごとにＨａＣａＴ細胞の傷口癒合活性をＩｎｃｕＣｙｔｅＫｉｎｅｔｉｃＬｉｖｅＣｅｌｌＩｍａｇｉｎｇＳｙｓｔｅｍで検測し、第０時間、第６時間、第１２時間に撮影し、その細胞の成長状態を測量する。対照組は、添加物を加えないＨａＣａＴ細胞とする。試験組は、濃度１００μｇ／ｍＬ、２００μｇ／ｍＬの本発明のシロキクラゲ組成物を投入したＨａＣａＴ細胞とする。１２時間の観察を通して、ＨａＣａＴ細胞の傷口が明らかに癒合した。故に、本発明で製造するシロキクラゲ組成物にはＨａＣａＴ細胞を修復する機能がある。

抽出を行う時に、異なる原料液比（１：２０、１：４０、１：６０）と、異なる粒子径のシロキクラゲ粉末で多糖類を抽出できる。多糖類の産出量は差動フェノール硫黄方法で含有量を測定する。本社の開発試験結果により、シロキクラゲの多糖類含有量とシロキクラゲの粒子径は反比例する。シロキクラゲ粒子径が小さいほど、多糖類の産出量が多くなる。対して、シロキクラゲ粒子径が大きいほど、多糖類の産出量が少なくなる。

その他、異なる粒子径クラスのシロキクラゲは、異なる温度のお湯で多糖類を獲得できる。関連溶解度は下記を参照する。

食物繊維の使用と処理については下記の通りである。

植物性可溶性食物繊維を本発明に使用する。食物繊維は植物ガムまたは藻類抽出物で構成される。ペクチン、植物ガム、ビスコースなどの可溶性繊維、また、セルロース、ヘミセルロース、リグニンなどの不溶性繊維は使用可能である。粉末状組成物を製造する場合に、不溶性繊維を使用し、溶剤を製造する場合に、可溶性繊維を使用する。

シロキクラゲにも食物繊維があるが、製造の時に、シロキクラゲの粗繊維含有量が少ないため、別途で食物繊維を添加する。固体食品として製造する場合に、人体の胃酸でより長い消化時間が必要なため、不溶性繊維を添加する。多糖類を主要な栄養源として扱う場合に、可溶性繊維を使用する、或いは可溶性繊維を使用しないとする。

シロキクラゲを食物繊維として扱う場合に、ＭＥＳ／ＴＲＩＳ緩衝溶液を加え、またアミラーゼを加えて６５～９５℃で加熱する。また遠心処理および加熱乾燥を通してシロキクラゲの水溶性食物繊維を獲得する。

タンパク質の使用と処理については下記の通りである。

本発明において、乳漿タンパク質（ｗｈｅｙｐｒｏｔｅｉｎ）であるタンパク質をシロキクラゲ抽出物に加える理由は、シロキクラゲ抽出物の多糖類に合わせて、苦味を減少できるうえ、人体組織の成長に必要なアミノ酸を補充し、少量の脂肪と炭水化物として利用することが可能なためである。また、乳糖不耐症の使用者にとって、他の栄養源として利用することが可能なためである。その他、乳漿タンパク質には免疫グロブリン、ラクトペルオキシダーゼおよびラクトフェリンがあるため、大豆より優れたタンパク質を提供できるためである。

Claims

シロキクラゲを脱水するシロキクラゲ脱水ステップと、
脱水した前記シロキクラゲを粉砕する第一粉砕ステップと、
食物繊維を粉砕する第二粉砕ステップと、
粉砕した前記食物繊維に所定量の乾燥片栗粉を加え、混合する第一混合ステップと、
粉砕した前記シロキクラゲおよび乳漿タンパク質であるタンパク質に前記食物繊維を加え、混合する第二混合ステップと、
前記シロキクラゲ、前記タンパク質および前記食物繊維の混合物にシロキクラゲ抽出物のＤＮＡタンパク、ＲＮＡタンパクおよびビタミンコンプレックスで構成される核酸液を加え、混合する第三混合ステップと、
前記シロキクラゲ、前記タンパク質および前記食物繊維の混合物を予定時間まで加熱する煎じステップと、
加熱した前記シロキクラゲ、前記タンパク質および前記食物繊維の混合物のｐＨ値を調整し、シロキクラゲ組成物を獲得するｐＨ値調整ステップと、
前記シロキクラゲ組成物が持つ人体細胞に対する修復効果を検測する検測ステップと、
を含むシロキクラゲ組成物の調製方法。
前記第一粉砕ステップにおいて、直径が１０～１５ｃｍの乾燥した前記シロキクラゲを３～１０枚取り、１５～２０分間の粉砕で粉末状にし、篩に掛け、
前記第二粉砕ステップにおいて、粉砕した前記食物繊維にＭＥＳ／ＴＲＩＳ緩衝溶液を加え、ｐＨ値を８．２に調整し、アミラーゼを加え、６５～９５℃の温度で加熱し、更に遠心処理し、加熱乾燥を通して水溶性食物繊維を獲得し、
前記第二混合ステップにおける各成分の重量パーセントは、前記シロキクラゲが１５～３０％、前記食物繊維が１０～２０％、前記タンパク質が４０％以下であり、
前記第三混合ステップにおいて、水を加えて、前記シロキクラゲ、前記タンパク質および前記食物繊維の混合物を覆い、
前記煎じステップにおいて、０．６ＭＰａの圧力、６５～９５℃の温度で、加熱時間は２０分間とし、
前記ｐＨ値調整ステップにおいて、前記シロキクラゲのｐＨ値を５．６８～５．８３の間に固定し、乳漿タンパク質で全体溶液のｐＨ値を７．０５～７．４５の間に調整する請求項１に記載のシロキクラゲ組成物の調製方法。
前記煎じステップにおいて、６５～９５℃の温度で加熱された前記シロキクラゲは、分子量が９０００～１００００Ｄａの多糖類を産出可能である請求項２に記載のシロキクラゲ組成物の調製方法。
前記第三混合ステップにおいて、前記シロキクラゲ、前記タンパク質、前記食物繊維および前記核酸液の重量パーセント比が８：８：３：２となる請求項２に記載のシロキクラゲ組成物の調製方法。
粒子径が１．６～２５ミクロンの粉末状のシロキクラゲと、
植物ガムまたは藻類抽出物で構成される食物繊維と、
乳漿タンパク質であるタンパク質と、
シロキクラゲ抽出物のＤＮＡタンパク、ＲＮＡタンパクおよびビタミンコンプレックスで構成される核酸液と、
を含み、全体溶液のｐＨ値が調製されているシロキクラゲ組成物。
前記核酸液におけるシロキクラゲ抽出物であるＤＮＡタンパク、ＲＮＡタンパクおよびビタミンコンプレックスそれぞれの成分の重量パーセントは、前記ＤＮＡタンパクが０～４０％、前記ＲＮＡタンパクが０～４０％、前記ビタミンコンプレックスが１０％以下となる請求項５に記載のシロキクラゲ組成物。
前記食物繊維は、多糖類発酵物、ブドウ糖発酵物、ショ糖発酵物を含む植物ガムである請求項６に記載のシロキクラゲ組成物。
前記シロキクラゲ、前記タンパク質、前記食物繊維および前記核酸液の全体溶液のｐＨ値が７．０５～７．４５の間である請求項５に記載のシロキクラゲ組成物。