JP6621624B2 - 食品鮮度ラベル - Google Patents
食品鮮度ラベル Download PDFInfo
- Publication number
- JP6621624B2 JP6621624B2 JP2015182738A JP2015182738A JP6621624B2 JP 6621624 B2 JP6621624 B2 JP 6621624B2 JP 2015182738 A JP2015182738 A JP 2015182738A JP 2015182738 A JP2015182738 A JP 2015182738A JP 6621624 B2 JP6621624 B2 JP 6621624B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- food
- food freshness
- freshness label
- coom
- carbon atoms
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Investigating Or Analyzing Non-Biological Materials By The Use Of Chemical Means (AREA)
- Investigating Or Analysing Materials By The Use Of Chemical Reactions (AREA)
Description
本実施形態では、アミンの存在によって蛍光を発する蛍光化合物と、この蛍光化合物を溶解する有機溶媒とを混合する溶液(組成物)を作成し、この混合液を保持媒体に保持してなるラベル形態が基本となる。本実施形態に係る食品鮮度ラベルによれば、上記蛍光化合物が食品腐敗により生成されたアミン(以下、「生体アミン」又は、単に「アミン」と称す)と反応し、適当なUV光を食品鮮度ラベルに照射して発せられる蛍光、或いはその強度によって鮮度或いは腐敗状態を確認(判定)できる。
一般に、食品を放置しておくと、時間の経過とともに、匂い、外観、テクスチャー、味などに何らかの変化を生じ、ついには食用に適さなくなる。このような食品の悪変を劣化、変敗、あるいは変質と称し、通俗的には“たべものが腐る”という。食品の劣化は、微生物原因のほか、昆虫、自己消化、化学的原因(脂質の酸化、褐変)あるいは物理的原因(傷、つぶれなどの損傷)によっても起こるが、微生物(腐敗細菌)の増殖によって変質し、食べられなくなる場合が多く、これを広義の腐敗という。
本実施形態に係る蛍光化合物は、有機溶媒に溶解した状態では励起光を照射しても蛍光を発しないが、アミンの存在下で凝集或いは結晶析出し、凝集あるいは結晶析出した状態において励起光により蛍光を発する化合物である。このような蛍光化合物としては、例えば特開2012−51816号公報に記載されている凝集誘起型発光性分子を挙げることができる。具体的な例としては、下記一般式(I)で表されるテトラフェニルエテン誘導体である。
本実施形態に係る有機溶媒は、上記蛍光化合物を溶解でき、且つ、雰囲気下において、ある一定期間中に揮発減量しない有機溶媒であって、アミンと反応した後の蛍光化合物の凝集蛍光状態が保たれるものを使用する。また、このような有機溶媒の中でも、本実施形態に係る食品鮮度ラベルは、食品に添付、或いは近傍に設置して使用されるため、上記有機溶媒の中でも、できるだけ人体に無害なもの、特に可食可能なものが望ましい。このような有機溶媒としては、例えば大豆油、ナタネ油、パーム油、オリーブ油、コーン油、ひまわり油、ごま油などの植物油に代表される食用油を挙げることができる。
本実施形態に係る保持媒体は、上記蛍光化合物及びこの蛍光化合物を溶解できる有機溶媒を含む組成物(混合液)を保持できるものであれば特に制限されないが、組成物(混合液)の保持性を考慮すると、空隙率が一定以上あるものが好ましく、例えば多孔質基板、網目(メッシュ)構造体などを挙げることができる。
本実施形態に係る食品鮮度ラベルは、上記のとおり、保持媒体上に保持された蛍光化合物がアミンと反応し蛍光を示すことにより、食品の鮮度状態を分かるようにしたものであり、本実施形態に係る食品鮮度ラベルにUV光を照射し、発した蛍光を目視やデバイスを用いて確認し、食品の鮮度状態を判定する。
以下に、図1に示す実施形態1に係る食品鮮度ラベル10の作製方法について説明する。
先ず、蛍光化合物として選択した化合物(1)をポリエチレングリコールモノメチルエーテル(東邦化学製、ハイモールPM)に溶解し、化合物(1)の含有濃度が0.02重量%となる蛍光化合物混合液を作製する。また、保持媒体1としてセルロースアセテート材からなるメンブレンフィルタ(アドバンテック社製、CELLULOSE ACETATE、サイズ:φ13mm)を用意し、適当な大きさに切りだした基材2としてポリエチレンフィルム上に接着剤等で固定する。このとき、接着剤等は上記混合液を塗布する領域にはかからないようにする。
図3は、実施形態2に係る食品鮮度ラベル20を示している。食品鮮度ラベル20は、食品の鮮度あるいは腐敗状態を段階的に判定することができる。以下に、食品鮮度ラベル20の作製方法について説明する。
先ず、食品鮮度ラベル20と同様に、蛍光化合物混合液として化合物(1)の濃度が500μM、100μM、10μMのポリエチレングリコールモノメチルエーテル溶液を調製し、基材2であるポリエチレンフィルム上に設置した保持媒体1であるメンブレンフィルタ(アドバンテック社製、CELLULOSE ACETATE、サイズ:φ13mm)にマイクロピペットで15μLずつ滴下した。次いで、メンブレンフィルタを、被覆部材3として気体を透過するが液体を透過しない気体透過部材3bであるゴアテックスで被覆し、気体透過部材3bの縁(端部)を基材2と適切な接着剤により接着させ、食品鮮度ラベル50とした。
2 … 基材
3 … 被覆部材
3a … メッシュ構造部材
3b … 気体透過部材
3c … 保護フィルム
10、20、30、40、50、60、70 … 食品鮮度ラベル
Claims (6)
- 食品が腐敗することにより生成されるアミンの存在によって蛍光を発する蛍光化合物及び前記蛍光化合物を溶解する有機溶媒を含む組成物を保持する2以上の保持媒体と、
前記2以上の保持媒体を固定する基材と、
を備え、
前記アミンの増加に従って前記蛍光化合物の蛍光強度が増加し、
前記2以上の保持媒体は、前記蛍光化合物の含有濃度が異なり、アミンに対する感度がそれぞれ異なる前記組成物を保持することを特徴とする食品鮮度ラベル。 - 前記保持媒体は、空隙を有する構造体であることを特徴とする請求項1に記載の食品鮮度ラベル。
- 前記保持媒体は、メッシュ構造部材で被覆されていることを特徴とする請求項1又は請求項2に記載の食品鮮度ラベル。
- 前記保持媒体は、気体を透過する気体透過部材で被覆されていることを特徴とする請求項1又は請求項2に記載の食品鮮度ラベル。
- 前記保持媒体は、使用時に剥離される保護フィルムで被覆されていることを特徴する請求項1又は請求項2に記載の食品鮮度ラベル。
- 前記蛍光化合物は、下記一般式(1)で表されるテトラフェニルエテン誘導体であることを特徴とする請求項1乃至5の何れか一項に記載の食品鮮度ラベル。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2015182738A JP6621624B2 (ja) | 2015-09-16 | 2015-09-16 | 食品鮮度ラベル |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2015182738A JP6621624B2 (ja) | 2015-09-16 | 2015-09-16 | 食品鮮度ラベル |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2017058233A JP2017058233A (ja) | 2017-03-23 |
JP6621624B2 true JP6621624B2 (ja) | 2019-12-18 |
Family
ID=58391392
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2015182738A Active JP6621624B2 (ja) | 2015-09-16 | 2015-09-16 | 食品鮮度ラベル |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6621624B2 (ja) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6231176B2 (ja) * | 2016-10-12 | 2017-11-15 | 株式会社東芝 | 鮮度マーカー及びこれを用いたセンシングシステム |
JP7374724B2 (ja) * | 2019-11-12 | 2023-11-07 | 東芝テック株式会社 | 鮮度ラベル及び鮮度ラベルキット |
JP2021076536A (ja) * | 2019-11-12 | 2021-05-20 | 東芝テック株式会社 | 鮮度計測システム |
CN112649426B (zh) * | 2020-11-30 | 2022-10-25 | 华南理工大学 | 3d打印新鲜度监测与保鲜一体化标签的制备方法与应用 |
JP2022117765A (ja) * | 2021-02-01 | 2022-08-12 | 東芝テック株式会社 | 封止部材付き鮮度ラベル用構造体及び封止部材付き鮮度ラベル |
CN113831236B (zh) * | 2021-09-09 | 2024-01-23 | 华北地勘生态资源监测中心(河北)有限公司 | 一种检测Al3+的荧光探针及其制备方法和应用 |
CN114656440B (zh) * | 2022-03-03 | 2023-07-14 | 渤海大学 | 一种用于海水鱼鱼肉新鲜度指示的近红外发射荧光探针及其制备的双通道指示卡和应用 |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4538106B2 (ja) * | 1997-07-16 | 2010-09-08 | ザ ガバメント オブ ザ ユナイテッド ステイツ オブ アメリカ,リプリゼンテッド バイ ザ セクレタリー,デパートメント オブ ヘルス アンド ヒューマン サービス | 食品品質指示薬装置 |
GB9818766D0 (en) * | 1998-08-28 | 1998-10-21 | Johnson Matthey Plc | Improvements in sensors |
AU2005284713A1 (en) * | 2004-09-13 | 2006-03-23 | Food Quality Sensor International, Inc. | Food quality indicator |
JP2012051816A (ja) * | 2010-08-31 | 2012-03-15 | Tokyo Institute Of Technology | 生体アミンの判別方法 |
-
2015
- 2015-09-16 JP JP2015182738A patent/JP6621624B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2017058233A (ja) | 2017-03-23 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6621624B2 (ja) | 食品鮮度ラベル | |
Poyatos-Racionero et al. | Recent advances on intelligent packaging as tools to reduce food waste | |
JP2015184332A (ja) | 食品鮮度ラベル | |
Liu et al. | Nanomolar fluorescent quantitative detection of formaldehyde with a 8-hydroxyquinoline derivative in aqueous solution and electrospun nanofibers | |
Banerjee et al. | High throughput non-destructive assessment of quality and safety of packaged food products using phosphorescent oxygen sensors | |
US20220365076A1 (en) | Marker and sensing system using the same | |
US10697950B2 (en) | Fluorescent compound, fluorescent compound mixture, freshness marker, freshness label, and sensing system | |
US20180067087A1 (en) | Amine compound detection marker | |
Kumar et al. | Paper swab based SERS detection of non-permitted colourants from dals and vegetables using a portable spectrometer | |
Magnaghi et al. | Development of a dye-based device to assess the poultry meat spoilage. Part II: Array on act | |
Xu et al. | Smartphone-based on-site detection of hydrogen peroxide in milk by using a portable ratiometric fluorescent probe | |
Liu et al. | On-package ratiometric fluorescent sensing label based on AIE polymers for real-time and visual detection of fish freshness | |
JP2018049022A (ja) | 鮮度マーカー及びこれを用いたセンシングシステム | |
Rajasulochana et al. | based microfluidic colorimetric sensor on a 3D printed support for quantitative detection of nitrite in aquatic environments | |
US20170307579A1 (en) | Amine compound sensing marker | |
Hashemian et al. | Cellulose acetate/MOF film-based colorimetric ammonia sensor for non-destructive remote monitoring of meat product spoilage | |
US20150198581A1 (en) | Method, mobile application, and system for providing food safety map | |
JP4298171B2 (ja) | 金属錯体を使用する気体状物質の感知 | |
JP2017102104A (ja) | 鮮度マーカー及びこれを用いたセンシングシステム | |
Koren et al. | Optical O2 sensing in aquatic systems and organisms | |
WO2018075776A1 (en) | Colorimetric sensors and methods of using colorimetric sensors | |
JP2016524144A (ja) | アミンおよびチオールの同時検出のための装置 | |
US20130078665A1 (en) | Test strip, a test kit and a method for detection of endotoxin in food | |
JP2006170980A (ja) | 品質表示ラベル | |
Devarayan et al. | Halochromic optical nose for assessment of spoilage of packed seer fish (II): leaching resistance, correlation between halochromism and volatile amines |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20180418 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20190228 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20190319 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190515 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20191029 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20191120 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6621624 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |