JP6381402B2

JP6381402B2 - 換気装置

Info

Publication number: JP6381402B2
Application number: JP2014212932A
Authority: JP
Inventors: 田村　至; 至田村; 裕正高島; 和男豊田
Original assignee: Osaka Gas Co Ltd
Current assignee: Osaka Gas Co Ltd
Priority date: 2014-10-17
Filing date: 2014-10-17
Publication date: 2018-08-29
Anticipated expiration: 2034-10-17
Also published as: JP2016080274A

Description

本発明は、厨房室に設置される換気フードの内側に接続される排気管を通して、換気フードの内側にある空気を厨房室の外部に排出する排気手段と、排気手段の運転を制御する運転制御部とを備える換気装置に関する。

特許文献１には、厨房室に設置される換気フードの内側にある空気を排出する排気手段と、排気手段の運転を制御する運転制御部とを備える換気装置が記載されている。また、この換気装置は、換気フードの内外に取り付けられた２個の温度センサーを備えている。そして、それら２個の温度センサーで検出された換気フードの内外の空気の温度差に基づいて換気装置がオン／オフ制御される。具体的には、２個の温度センサーが検出する空気の温度差が設定閾値Δｔ₁℃以上になると、排気動作が開始される。また、２個の温度センサーが検出する空気の温度差がΔｔ₂℃以内でＴ１時間継続すると、排気動作が停止される。

特開平１０−１９３３２号公報（段落００１６〜段落００１７）

厨房室に設置される換気装置が換気対象とする気体としては、調理中にバーナーなどの燃焼部から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された気体（以下、「燃焼排気」と記載することもある）と、調理中や調理後に被加熱物から放出される水蒸気を含む気体（以下、「調理排気」と記載することもある）とがある。前者の燃焼排気は温度が相対的に高いため、特許文献１に記載の換気装置を用いて換気フードの内外の空気の温度差を検出すれば、調理が行われていることを比較的正確に検出できると思われる。しかし、後者のような水蒸気を含む調理排気の場合、上述した燃焼排気に比べて温度が低い（即ち、換気フードの内外の空気の温度差も小さい）ことから、例えば燃焼器での燃焼量が少ない状態でありながら水蒸気が比較的多く発生している場合には、特許文献１に記載の換気装置を用いても、換気が行われるべき調理排気の存在を正確に検出できない可能性が高いという問題がある。

本発明は、上記の課題に鑑みてなされたものであり、その目的は、水蒸気を含む調理排気を正確に検出して排気することができる換気装置を提供する点にある。

上記目的を達成するための本発明に係る換気装置の特徴構成は、厨房室に設置される換気フードの内側に接続される排気管を通して、前記換気フードの内側にある空気を前記厨房室の外部に排出する排気手段と、前記排気手段の運転を制御する運転制御部とを備える換気装置であって、
前記換気フードは、被加熱物を加熱する燃焼器の上方で開口し、
前記換気フードの内側の空気の絶対湿度を検出する第１絶対湿度センサーと、前記換気フードの外側の前記厨房室の空気の絶対湿度を検出する第２絶対湿度センサーとを備え、
前記換気フードの内側の空気の温度を検出する第１温度センサーと、前記換気フードの外側の前記厨房室の空気の温度を検出する第２温度センサーとを備え、
前記運転制御部は、前記第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が前記第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であること、及び、前記第１温度センサーが検出した第１温度が前記第２温度センサーが検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であることの何れか一方が満たされるとき、前記排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定し、
前記運転制御部は、前記第１温度センサーが検出した第１温度が前記第２温度センサーが検出した第２温度よりも基準温度差以上の温度になった後の所定期間内に、前記第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が前記第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも基準湿度差以上の絶対湿度にならないとき、前記第１温度センサー及び前記第２温度センサー及び前記第１絶対湿度センサー及び前記第２絶対湿度センサーの少なくとも何れか一つが故障していると判定する点にある。

上記特徴構成によれば、第１絶対湿度（換気フードの内側の空気の絶対湿度）が、第２絶対湿度（換気フードの外側の空気の絶対湿度）よりも設定上限湿度差以上であれば、換気フードの内側の空気に含まれている水分量が、換気フードの外側の空気に含まれている水分量よりも所定の水分量以上であることを示している。つまり、厨房室内の空気に含まれる水分量に加えて、調理中や調理後に被加熱物から放出される水蒸気を含む調理排気が、第１絶対湿度センサーで検出されていると言える。そこで、運転制御部は、第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であると判定したとき、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する。
従って、水蒸気を含む調理排気を正確に検出して排気することができる換気装置を提供できる。

加えて、第１温度センサーが検出する第１温度（換気フードの内側の空気の温度）が、第２温度センサーが検出する第２温度（換気フードの外側の厨房室の空気の温度）よりも設定上限温度差以上であれば、調理中に燃焼器から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された燃焼排気が第１温度センサーで検出されている可能性が高いと言える。そこで、運転制御部は、第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であること、及び、第１温度センサーが検出した第１温度が第２温度センサーが検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であることの何れか一方が満たされると判定したとき、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する。つまり、運転制御部は、絶対湿度を監視対象とすることで調理排気の有無を判定する処理と、温度を監視対象とすることで燃焼排気の有無を判定する処理とを並行して行っている。その結果、換気フードの内外の温度差として明確に現れ易い燃焼排気と、換気フードの内外の絶対湿度差として明確に現れ易い調理排気との双方を良好に検出できるようになる。

燃焼器を用いて被加熱物の加熱調理が行われたとき、調理中に燃焼器から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された燃焼排気が発生し、そのような燃焼排気が発生する加熱調理が行われると、調理中や調理後に被加熱物から調理排気（水蒸気）が発生するはずである。つまり、第１温度センサーが検出した第１温度が第２温度センサーが検出した第２温度よりも基準温度差以上の温度になった後の所定期間内に、第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも基準湿度差以上の絶対湿度になるのが通常であり、そのようにならないのであれば上記センサーが故障している可能性が高い。
そこで本特徴構成では、運転制御部は、第１温度センサーが検出した第１温度が第２温度センサーが検出した第２温度よりも基準温度差以上の温度になった後の所定期間内に、第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも基準湿度差以上の絶対湿度にならないとき、第１温度センサー及び第２温度センサー及び第１絶対湿度センサー及び第２絶対湿度センサーの少なくとも何れか一つが故障していると判定する。

第１実施形態の換気装置の構成を説明する図である。第１実施形態の排出空気量決定処理を説明するフローチャートである。第２実施形態の換気装置の構成を説明する図である。第２実施形態の排出空気量決定処理を説明するフローチャートである。第３実施形態の排出空気量決定処理を説明するフローチャートである。

＜第１実施形態＞
以下に図面を参照して第１実施形態の換気装置について説明する。
図１は、第１実施形態の換気装置の構成を説明する図である。図示するように、換気装置は、厨房室１に設置される換気フード２の内側に接続される排気管３を通して、換気フード２の内側にある空気を厨房室１の外部に排出する排気手段と、排気手段の運転を制御する運転制御部Ｃとを備える。

換気フード２は、図示する鍋などの調理容器に入った被加熱物７を加熱するガスバーナなどの燃焼器６の上方で開口している。その結果、調理中や調理後に燃焼器６及び被加熱物７から放出された排気は、換気フード２の内側（即ち、開口内）に導入される。例えば、排気としては、調理中に燃焼器６から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された気体（例えば、ガスなどが燃焼して出る燃焼排気など）や、調理中や調理後に被加熱物７から出る気体（例えば、被加熱物７から放出される水蒸気を含む調理排気など）がある。通常、被加熱物７は水分を含む素材であるため、その調理が行われると（即ち、加熱されると）上述した調理排気が発生するはずである。

換気フード２の内側には排気管３が接続されており、排気手段は、この排気管３を通して換気フード２の内側にある空気を厨房室１の外部に排出する。排気手段は、排気管３の下流側に設けられる排気ファン４と、排気管３の上流側に設けられている流量調節部５とを有する。運転制御部Ｃは、排気手段４，５の動作の開始及び停止を指令するためのスイッチ（図示せず）への操作入力に応じて、排気手段４，５の動作開始及び動作停止を切り替える。

排気ファン４は、回転することにより、排気管３内の空気を排出口８へ向けて流動させるファン４ｂと、そのファン４ｂを回転させるためのモータ４ａとを有する。運転制御部Ｃは、排気手段を動作させているとき、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧となるようにモータ４ａによってファン４ｂの回転速度を制御する。

流量調節部５は、排気管３の内部に設けられる板状の部材で構成されるダンパ５ａと、排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更させるアクチュエータ５ｂとを有する。つまり、ダンパ５ａの姿勢をアクチュエータ５ｂで変更することにより、排気管３の内部での空気流路断面積の大小を調節することができる。
例えば、板状部材で構成されるダンパ５ａの姿勢が排気管３での空気の流れる方向（図中ではダンパ５ａが設けられている部位において上下方向）と平行状態になれば、排気管３の内部での空気流路断面積は大きくなるため、排気管３の内部のダンパ５ａが設けられている部位での空気の流通抵抗は小さくなる。これに対して、板状部材で構成されるダンパ５ａの姿勢が排気管３の長手方向と垂直状態になれば、排気管３の内部のダンパ５ａが設けられている部位での空気流路断面積は小さくなるため、排気管３の内部での空気の流通抵抗は大きくなる。尚、本実施形態では、板状部材で構成されるダンパ５ａの姿勢が排気管３の長手方向と垂直状態になったとしても、ダンパ５ａによって排気管３の内部が完全に閉じられることはなく、空気の流通は可能である。

運転制御部Ｃは、上述したようにスイッチ（図示せず）によって排気手段の動作の開始が指令された時点（例えば、燃焼器６が使用されていない時点）では、ダンパ５ａの姿勢が排気管３の長手方向と垂直状態になるようにアクチュエータ５ｂを動作させ、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧となるようにモータ４ａを動作させる。
その後、運転制御部Ｃは、後述する排出空気量決定処理を行いながら、アクチュエータ５ｂの動作状態とモータ４ａの動作状態とを制御する。

本実施形態の換気装置は、換気フード２の内側の空気の絶対湿度を検出する第１絶対湿度センサーＷ１と、換気フード２の外側の厨房室１の空気の絶対湿度を検出する第２絶対湿度センサーＷ２とを備える。つまり、第１絶対湿度センサーＷ１は、燃焼排気や調理排気などの影響を受け易い場所に設置され、その結果、厨房室１内の、燃焼排気や調理排気などの影響を受け易い場所での空気に含まれる水分量を検出していると言える。これに対して、第２絶対湿度センサーＷ２は、燃焼排気や調理排気などの影響を受け難い場所に設置され、その結果、厨房室１内の、燃焼排気や調理排気などの影響を受け難い場所での空気に含まれる水分量を検出していると言える。そして、運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であるとき、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する。この設定上限湿度差の値は適宜設定可能である。

図２は、第１実施形態の排出空気量決定処理を説明するフローチャートである。
工程＃１０において運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であるか否かを判定する。第１絶対湿度（換気フード２の内側の空気の絶対湿度）が、第２絶対湿度（換気フード２の外側の空気の絶対湿度）よりも設定上限湿度差以上であれば、換気フード２の内側の空気に含まれている水分量が、換気フード２の外側の空気に含まれている水分量よりも所定の水分量以上であることを示している。つまり、厨房室１内の空気に含まれる水分量に加えて、調理中や調理後に被加熱物７から放出される水蒸気を含む調理排気が、第１絶対湿度センサーＷ１で検出されていると言える。

そこで、運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であると判定したとき（工程＃１０で「Ｙｅｓ」と判定したとき）、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する（工程＃１２）。そして、運転制御部Ｃは、アクチュエータ５ｂを動作させて排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更することで、排気管３の内部での空気流路断面積を大きくさせる。その結果、排気管３の内部では空気が流れ易くなるため、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧を示すためには、ファン４ｂの回転速度を増大させなければならなくなる。そして、運転制御部Ｃがモータ４ａの動作を制御してファン４ｂの回転速度を増大させ、結果として排出空気量が増大される。

これに対して、運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度ではないと判定したとき（工程＃１０で「Ｎｏ」と判定したとき）、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングではない（即ち、排出空気量が相対的に少ない状態にするタイミングである）と判定する（工程＃１１）。この場合、換気フード２の内側の空気に含まれている水分量が、換気フード２の外側の空気に含まれている水分量と比べてそれほど多くはない状態（例えば、被加熱物７の加熱が行われていない状態など）を示している。そこで、運転制御部Ｃは、排気手段による排出空気量を少ない状態にさせる。例えば、運転制御部Ｃは、アクチュエータ５ｂを動作させて排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更することで、排気管３の内部での空気流路断面積を小さくさせる。その結果、排気管３の内部では空気が流れ難くなるため、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧を示すためには、ファン４ｂの回転速度を減少させなければならなくなる。そして、運転制御部Ｃがモータ４ａの動作を制御してファン４ｂの回転速度を減少させ、結果として排出空気量を少ない状態にさせる。

以上のように、本実施形態の換気装置は、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度と第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度とを比較して、即ち、換気フード２の内側の空気に含まれている水分量と換気フード２の外側の空気に含まれている水分量とを比較することで、調理中や調理後に被加熱物７から放出される水蒸気を含む調理排気が第１絶対湿度センサーＷ１で検出されているか否かを適切に判定できる。

＜第２実施形態＞
第２実施形態の換気装置は、温度センサーを更に備えている点で第１実施形態と異なっている。以下に第２実施形態の換気装置について説明するが、第１実施形態と同様の構成については説明を省略する。

図３は、第２実施形態の換気装置の構成を説明する図である。図示するように、第２実施形態の換気装置は、第１実施形態で説明した第１絶対湿度センサーＷ１及び第２絶対湿度センサーＷ２に加えて、換気フード２の内側の空気の温度を検出する第１温度センサーＴ１と、換気フード２の外側の厨房室１の空気の温度を検出する第２温度センサーＴ２とを備える。つまり、第１温度センサーＴ１は、燃焼排気や調理排気などの影響を受け易い場所に設置され、その結果、厨房室１内の、燃焼排気や調理排気などの影響を受け易い場所での空気の温度を検出していると言える。これに対して、第２温度センサーＴ２は、燃焼排気や調理排気などの影響を受け難い場所に設置され、その結果、厨房室１内の、燃焼排気や調理排気などの影響を受け難い場所での空気の温度を検出していると言える。

図４は、第２実施形態の排出空気量決定処理を説明するフローチャートである。
工程＃２０において運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であること、及び、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であることの何れか一方が満たされるか否かを判定する。第１絶対湿度（換気フード２の内側の空気の絶対湿度）が、第２絶対湿度（換気フード２の外側の空気の絶対湿度）よりも設定上限湿度差以上であれば、換気フード２の内側の空気に含まれている水分量が、換気フード２の外側の空気に含まれている水分量よりも設定水分量以上であることを示している。つまり、厨房室１内の空気に含まれる水分量に加えて、調理中や調理後に被加熱物７から放出される水蒸気を含む調理排気が、第１絶対湿度センサーＷ１で検出されていると言える。加えて、第１温度（換気フード２の内側の空気の温度）が、第２温度（換気フード２の外側の厨房室１の空気の温度）よりも設定上限温度差以上であれば、換気フード２の内側に、調理中に燃焼器６から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された燃焼排気が第１温度センサーＴ１で検出されていると言える。これら設定上限湿度差及び設定上限温度差の値は適宜設定可能である。

このように、第２実施形態の排出空気量決定処理において、運転制御部Ｃは、絶対湿度を監視対象とすることで調理排気の有無を判定する処理と、温度を監視対象とすることで燃焼排気の有無を判定する処理とを並行して行っている。

そこで、運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であること、及び、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であることの何れか一方が満たされると判定したとき（工程＃２０で「Ｙｅｓ」と判定したとき）、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する（工程＃２２）。そして、運転制御部Ｃは、アクチュエータ５ｂを動作させて排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更することで、排気管３の内部での空気流路断面積を大きくさせる。その結果、排気管３の内部では空気が流れ易くなるため、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧を示すためには、ファン４ｂの回転速度を増大させなければならなくなる。そして、運転制御部Ｃがモータ４ａの動作を制御してファン４ｂの回転速度を増大させ、結果として排出空気量が増大される。

これに対して、運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であること、及び、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であることの両方が満たされないと判定したとき（工程＃２０で「Ｎｏ」と判定したとき）、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングではない（即ち、排出空気量が相対的に少ない状態にするタイミングである）と判定する（工程＃２１）。この場合、換気フード２の内側の空気に含まれている水分量が、換気フード２の外側の空気に含まれている水分量と比べてそれほど多くはない状態、且つ、換気フード２の内側の空気の温度が、換気フード２の外側の空気の温度と比べてそれほど高くはない状態を示している（即ち、被加熱物７の加熱が行われていない状態を示している）。そこで、運転制御部Ｃは、排気手段による排出空気量を少ない状態にさせる。例えば、運転制御部Ｃは、アクチュエータ５ｂを動作させて排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更することで、排気管３の内部での空気流路断面積を小さくさせる。その結果、排気管３の内部では空気が流れ難くなるため、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧を示すためには、ファン４ｂの回転速度を減少させなければならなくなる。そして、運転制御部Ｃがモータ４ａの動作を制御してファン４ｂの回転速度を減少させ、結果として排出空気量を少ない状態にさせる。

＜第３実施形態＞
第３実施形態の換気装置は、運転制御部Ｃが行う排出空気量決定処理の内容が第２実施形態と異なっている。以下に第３実施形態の換気装置について説明するが、上記実施形態と同様の構成については説明を省略する。

本実施形態の換気装置の構成は上記第２実施形態と同様である。そして、本実施形態において、運転制御部Ｃは、絶対湿度を監視対象とすることで調理排気の有無を判定する処理と温度を監視対象とすることで燃焼排気の有無を判定する処理との両方を行うに当たり、温度を監視対象とすることで燃焼排気の有無を判定する処理を優先して行う。

図５は、第３実施形態の排出空気量決定処理を説明するフローチャートである。
工程＃３０において運転制御部Ｃは、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であるか否かを判定する。
ここで、第１温度センサーＴ１が検出する第１温度（換気フード２の内側の空気の温度）が、第２温度センサーＴ２が検出する第２温度（換気フード２の外側の厨房室１の空気の温度）よりも設定上限温度差以上であれば、調理中に燃焼器６から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された燃焼排気が第１温度センサーＴ１で検出されている可能性が高いと言える。そこで、運転制御部Ｃは、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であると判定したとき（工程＃３０で「Ｙｅｓ」と判定したとき）、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する（工程＃３３）。
これに対して、運転制御部Ｃは、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度ではないと判定したとき（工程＃３０で「Ｎｏ」と判定したとき）、工程＃３１に移行する。

工程＃３１において運転制御部Ｃは、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であるか否かを判定する。つまり、運転制御部Ｃは、工程＃３０及び工程＃３１において、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差未満の温度であり、且つ、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であるか否かを判定する。ここで、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差未満の温度であったとしても（即ち、例えば燃焼排気を検出できなかったとしても）、第１絶対湿度（換気フード２の内側の空気の絶対湿度）が、第２絶対湿度（換気フード２の外側の空気の絶対湿度）よりも設定上限湿度差以上であれば、換気フード２の内側の空気に含まれている水分量が、換気フード２の外側の空気に含まれている水分量よりも所定の水分量以上であること（即ち、例えば調理排気を検出できていること）を示している。そこで、運転制御部Ｃは、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差未満の温度であり、且つ、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であるとき（工程＃３１で「Ｙｅｓ」と判定したとき）、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定する（工程＃３３）。

これに対して、運転制御部Ｃは、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも設定上限温度差未満の温度であり、且つ、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差未満の絶対湿度であるとき（工程＃３１で「Ｎｏ」と判定したとき）、例えば燃焼排気を検出できておらず且つ調理排気を検出できていなければ、調理が行われていないと見なして、排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングではない（即ち、排出空気量が相対的に少ない状態にするタイミングである）と判定する（工程＃３２）。

そして、工程＃３３において運転制御部Ｃは、アクチュエータ５ｂを動作させて排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更することで、排気管３の内部での空気流路断面積を大きくさせる。その結果、排気管３の内部では空気が流れ易くなるため、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧を示すためには、ファン４ｂの回転速度を増大させなければならなくなる。そして、運転制御部Ｃがモータ４ａの動作を制御してファン４ｂの回転速度を増大させ、結果として排出空気量が増大される。
また、工程＃３２において運転制御部Ｃは、運転制御部Ｃは、アクチュエータ５ｂを動作させて排気管３の内部でのダンパ５ａの姿勢を変更することで、排気管３の内部での空気流路断面積を小さくさせる。その結果、排気管３の内部では空気が流れ難くなるため、ファン４ｂの上流側（厨房室１側）に設けられた圧力計（図示せず）によって検出される圧力が一定の負圧を示すためには、ファン４ｂの回転速度を減少させなければならなくなる。そして、運転制御部Ｃがモータ４ａの動作を制御してファン４ｂの回転速度を減少させ、結果として排出空気量を少ない状態にさせる。

＜別実施形態＞
＜１＞
上記第２実施形態及び上記第３実施形態において、第１温度センサーＴ１及び第２温度センサーＴ２及び第１絶対湿度センサーＷ１及び第２絶対湿度センサーＷ２の何れかが故障しているか否かを判定することができる。例えば、燃焼器６を用いて被加熱物７の加熱が行われたとき、調理中に燃焼器６から放出された熱・燃焼排ガスによって昇温された燃焼排気が発生し、そのような燃焼排気が発生する調理が行われると（即ち、加熱されると）、調理中や調理後に被加熱物７から調理排気が発生するはずである。つまり、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも基準温度差以上の温度になった後の所定期間内に、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも基準湿度差以上の絶対湿度になるのが通常であり、そのようにならないのであれば上記センサーが故障している可能性が高い。これら基準温度差及び基準湿度差の値は適宜設定可能である。例えば、上記基準温度差は、換気フード２の内側の第１絶対湿度と換気フード２の外側の第２絶対湿度との湿度差が基準湿度差以上となるだけの水分が放出される加熱が燃焼器６によって行われたと想定されるときに第１温度センサーＴ１及び第２温度センサーＴ２で検出される温度差である。

そこで、運転制御部Ｃは、第１温度センサーＴ１が検出した第１温度が第２温度センサーＴ２が検出した第２温度よりも基準温度差以上の温度になった後の所定期間内に、第１絶対湿度センサーＷ１が検出した第１絶対湿度が第２絶対湿度センサーＷ２が検出した第２絶対湿度よりも基準湿度差以上の絶対湿度にならないとき、第１温度センサーＴ１及び第２温度センサーＴ２及び第１絶対湿度センサーＷ１及び第２絶対湿度センサーＷ２の少なくとも何れか一つが故障していると判定する。

＜２＞
上記実施形態において、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定したとき、排出手段による排出空気量を実際にどの程度増大させるのかは適宜変更可能である。例えば、運転制御部Ｃが、換気フード２の内外の絶対湿度差が大きくなるにつれて排出空気量が多くなるように排出手段を動作させるように構成してもよい。同様に、運転制御部Ｃが、換気フード２の内外の温度差が大きくなるにつれて排出空気量が多くなるように排出手段を動作させるように構成してもよい。或いは、運転制御部Ｃが、上記絶対湿度差や上記温度差に関わらず、排出空気量を一定量だけ増大させてもよい。
また、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が少ない状態にするタイミングであると判定したとき、排出手段による排出空気量を実際にどの程度減少させるのかは適宜変更可能である。例えば、運転制御部Ｃが、換気フード２の内外の絶対湿度差が小さくなるにつれて排出空気量が少なくなるように排出手段を動作させるように構成してもよい。同様に、運転制御部Ｃが、換気フード２の内外の温度差が小さくなるにつれて排出空気量が少なくなるように排出手段を動作させるように構成してもよい。或いは、運転制御部Ｃが、上記絶対湿度差や上記温度差に関わらず、排出空気量を一定量だけ減少させてもよい。

加えて、上記実施形態において、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定したとき、排出手段による排出空気量を実際にどのタイミングで増大させるのかは適宜変更可能である。例えば、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定したとき、速やかに排出手段による排出空気量を増大させてもよい。或いは、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定したとき、所定の待機期間が経過した後に排出手段による排出空気量を増大させてもよい。
また、上記実施形態において、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が少ない状態にするタイミングであると判定したとき、排出手段による排出空気量を実際にどのタイミングで減少させるのかは適宜変更可能である。例えば、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が少ない状態にするタイミングであると判定したとき、速やかに排出手段による排出空気量を減少させてもよい。或いは、運転制御部Ｃが排気手段による排出空気量が少ない状態にするタイミングであると判定したとき、所定の待機期間が経過した後に排出手段による排出空気量を減少させてもよい。

本発明は、水蒸気を含む調理排気を正確に検出して排気することができる換気装置に利用できる。

１厨房室
２換気フード
３排気管
４排気ファン（排気手段）
４ａモータ
４ｂファン
５流量調節部（排気手段）
５ａダンパ
５ｂアクチュエータ
６燃焼器
７被加熱物
Ｃ運転制御部
Ｔ１第１温度センサー
Ｔ２第２温度センサー
Ｗ１第１絶対湿度センサー
Ｗ２第２絶対湿度センサー

Claims

厨房室に設置される換気フードの内側に接続される排気管を通して、前記換気フードの内側にある空気を前記厨房室の外部に排出する排気手段と、前記排気手段の運転を制御する運転制御部とを備える換気装置であって、
前記換気フードは、被加熱物を加熱する燃焼器の上方で開口し、
前記換気フードの内側の空気の絶対湿度を検出する第１絶対湿度センサーと、前記換気フードの外側の前記厨房室の空気の絶対湿度を検出する第２絶対湿度センサーとを備え、
前記換気フードの内側の空気の温度を検出する第１温度センサーと、前記換気フードの外側の前記厨房室の空気の温度を検出する第２温度センサーとを備え、
前記運転制御部は、前記第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が前記第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも設定上限湿度差以上の絶対湿度であること、及び、前記第１温度センサーが検出した第１温度が前記第２温度センサーが検出した第２温度よりも設定上限温度差以上の温度であることの何れか一方が満たされるとき、前記排気手段による排出空気量が多い状態にするタイミングであると判定し、
前記運転制御部は、前記第１温度センサーが検出した第１温度が前記第２温度センサーが検出した第２温度よりも基準温度差以上の温度になった後の所定期間内に、前記第１絶対湿度センサーが検出した第１絶対湿度が前記第２絶対湿度センサーが検出した第２絶対湿度よりも基準湿度差以上の絶対湿度にならないとき、前記第１温度センサー及び前記第２温度センサー及び前記第１絶対湿度センサー及び前記第２絶対湿度センサーの少なくとも何れか一つが故障していると判定する換気装置。