JP6267862B2 - Jellied composition - Google Patents
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Description
本発明は、ゼリー化組成物に関する。詳細には、常温の水を使用して簡便にゼリーを製造することができるゼリー化組成物に関する。 The present invention relates to a jelly composition. In detail, it is related with the jelly-ized composition which can manufacture jelly easily using normal temperature water.
近年、クローン病患者や潰瘍性大腸患者等の栄養管理が困難な患者に対して、経口栄養組成物、経腸栄養剤等による栄養管理が行われている。
栄養補給が必要な低栄養状態の患者では、通常、胃の容量は大きくなく、従って摂取できる食物量が限られている。そのため、摂取量当たりのカロリーが高く、各栄養成分をバランス良く含み、且つビタミン、ミネラル等の成分を高濃度で含んでいる経口栄養組成物は、そのような患者の栄養管理において特に重要なものである。
また、クローン病、潰瘍性大腸炎等は、根治的な治療法が未だ確立されていないため、生涯にわたり経口栄養組成物を摂取する患者も多く、その需要は今後益々増大することが予想される。
In recent years, nutrition management using oral nutritional compositions, enteral nutrients, and the like has been performed on patients with difficult nutrition management such as Crohn's disease patients and ulcerative colon patients.
In undernourished patients who need nutrition, the stomach volume is usually not large and therefore the amount of food they can consume is limited. Therefore, an oral nutritional composition that has a high calorie per intake, contains each nutritional component in a well-balanced manner, and contains a high concentration of vitamins, minerals, and other components is particularly important in the nutritional management of such patients. It is.
For Crohn's disease, ulcerative colitis, etc., there are many patients who take oral nutritional compositions for the rest of their lives because the cure has not yet been established, and the demand is expected to increase in the future. .
ところで、粉末状や顆粒状である経口栄養組成物は、通常、水に溶解して摂取されるが、１回の摂取量が比較的多いため、それを溶解するための水も多量となる。そのため、粉末状や顆粒状である経口栄養組成物を摂取する際、同時に多量の水も摂取する必要があり、これらを全て摂取することが患者にとって容易でない場合も少なくなかった。
また、これら経口栄養組成物は、通常、水に溶解させて摂取するため食べ応えがなく、実際に食事を摂っている感覚が得られ難いという問題があった。経口栄養組成物の摂取は１回きりではなく、食事の代替または補助として日常的に摂取されることが多いため、摂取した際に、実際に食事を摂っている感覚が得られることは生活の質の向上に繋がると思われる。
By the way, the oral nutritional composition in the form of powder or granules is usually taken in by dissolving in water, but since the amount of intake at one time is relatively large, the amount of water for dissolving it is also large. Therefore, when ingesting an oral nutritional composition that is in the form of powder or granules, it is necessary to ingest a large amount of water at the same time, and it is often not easy for the patient to ingest all of these.
In addition, these oral nutritional compositions are usually ingested after being dissolved in water, so there is a problem that it is difficult to obtain a sense of actually eating. Oral nutritional compositions are not taken once, but are often taken on a daily basis as an alternative or supplement to meals. It seems to lead to quality improvement.
そこで、従来、粉末状や顆粒状である経口栄養組成物をゼリー化させ、同時に摂取する水の量を減らすことによって、摂取しやすく、さらに実際に食事を摂っている感覚が得られるようにするためのゼリー化組成物が提案され、経口栄養組成物とセットで提供されている。 Therefore, by jellying the oral nutritional composition, which is conventionally powdered or granular, and reducing the amount of water consumed at the same time, it is easier to consume and provides a sense of actually eating. A jelly composition has been proposed for and provided in combination with an oral nutritional composition.
しかしながら、このような従来のゼリー化組成物は、寒天等を主成分とするものであった。そのため、ゼリーを調製する際、高温のお湯に溶解する必要があり、簡便にゼリーを調製し得るとは言えないのが実情である。また、高温のお湯を扱うことによって火傷等を負う危険性もあった。 However, such a conventional jelly composition is mainly composed of agar or the like. Therefore, when preparing jelly, it is necessary to melt | dissolve in high temperature hot water, and it cannot be said that it can be said that jelly can be prepared simply. Also, there is a risk of burns and the like due to handling hot water.
一方、薬剤の嚥下補助のためのゼリー飲料が報告されている（特許文献１）。当該ゼリー飲料は、ゼリーとして調製された形態で提供されるため、使用する際に、お湯等を用意する手間はかからない。しかしながら、経口栄養組成物のような１回の摂取量が比較的多い薬剤の嚥下補助のために当該ゼリー飲料を使用する場合、当該ゼリー飲料が大量に必要となり、決して携帯に便利とは言えなかった。
また、嚥下困難者の水分補給用のゼリーを調製するためのゼリー化組成物が報告されている（特許文献２）。しかしながら、経口栄養組成物のような１回の摂取量が比較的多い薬剤の嚥下補助のために当該ゼリー化組成物を使用する場合、当該ゼリー化組成物が大量に必要となり、調製されたゼリーの量も大量となるため、摂取することが負担になる場合があった。
また、飲料や流動食を常温でゼリー化させ、摂取しやすくする製品が市販されている。しかしながら、例えば、大塚製薬工場社製の「イージーゲル」（商品名）やキユーピー社製の「かんたんゼリーの素」（商品名）は液状であり、容量及び重量が大きく携帯性に劣ったものであった。
On the other hand, a jelly drink for assisting in swallowing drugs has been reported (Patent Document 1). Since the said jelly drink is provided with the form prepared as jelly, when using it, it does not require the effort which prepares hot water etc. However, when the jelly drink is used to assist swallowing of a drug that has a relatively large intake, such as an oral nutritional composition, a large amount of the jelly drink is required, and it is not convenient to carry. It was.
Moreover, the jelly-ized composition for preparing the jelly for hydration of a person with difficulty in swallowing has been reported (patent document 2). However, when the jelly composition is used to assist swallowing of a drug having a relatively high intake such as an oral nutritional composition, a large amount of the jelly composition is necessary, and the prepared jelly Since the amount of sucrose was large, ingestion could be a burden.
Moreover, the product which makes a drink and a liquid food jelly at normal temperature, and is easy to ingest is marketed. However, for example, “Easy Gel” (trade name) manufactured by Otsuka Pharmaceutical Factory Co., Ltd. and “Easy Jelly Element” (trade name) manufactured by Kewpie Corporation are in liquid form and have a large capacity and weight and are not portable. there were.
そのため、１回の摂取量が比較的多い粉末状や顆粒状である経口栄養組成物を摂取しやすくするためのゼリーを、高温のお湯を使用することなく簡便に調製でき、さらに容量や重量が小さく携帯性に優れる粉末状、細粒状又は顆粒状のゼリー化組成物に関する技術の開発が医療現場等から切望されている。 Therefore, it is possible to easily prepare a jelly for easily taking a powdered or granulated oral nutritional composition that is relatively ingested at one time without using high-temperature hot water. Development of a technique relating to a jelly composition in the form of powder, fine granules or granules which is small and excellent in portability is eagerly desired from the medical field.
従って、本発明の目的は、常温の水を使用して簡便にゼリーを製造することができるゼリー化組成物を提供することである。 Accordingly, an object of the present invention is to provide a jelly-forming composition that can easily produce jelly using water at room temperature.
医薬品、飲食品、栄養組成物等は多価カチオンを通常含有している。本発明者らは、上記の目的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、多価カチオンとのキレート形成による３次元構造体を形成し得るポリアニオンに着目し、経口摂取用ゼリーの製造に最適な多糖類を選定するとともに、遊離多価カチオン濃度をｐＨによってコントロールすることにより、常温の水にて使い勝手よく、かつ安全にゼリーを調製できることを見出した。
また、増粘剤は、単独で水に添加した場合、ダマ（塊）を生成しやすく、溶解及び／又は分散させるために時間がかかるという課題が知られている。従来は、この問題を解決するために増粘剤の数〜１０倍量程度の賦形剤（例、砂糖、デキストリン等）を添加することで増粘剤を希釈する方法が用いられていたが、このようにして製造したゼリー化組成物は容量が著しく増加してしまうという課題があった。本発明者らは、当該課題を解決するために更に検討を重ねた結果、特定のＨＬＢ値を有する界面活性剤を少量添加することによって、ゼリー化組成物の容量を増加させることなく増粘剤のダマの生成を抑制し、増粘剤を短時間で水に溶解及び／又は分散させ得ることを見出し、本発明を完成するに至った。
即ち、本発明は以下の通りである。
Pharmaceuticals, foods and drinks, nutritional compositions and the like usually contain a polyvalent cation. As a result of intensive studies to achieve the above object, the present inventors have focused on polyanions capable of forming a three-dimensional structure by chelate formation with polyvalent cations, and are optimal for the production of jelly for oral consumption. It has been found that by selecting a polysaccharide and controlling the free polyvalent cation concentration by pH, the jelly can be prepared conveniently and safely in normal temperature water.
In addition, when a thickener is added alone to water, a problem is known that it tends to form lumps and takes time to dissolve and / or disperse. Conventionally, in order to solve this problem, a method of diluting the thickener by adding an excipient (eg, sugar, dextrin, etc.) about several to ten times the amount of the thickener has been used. The jelly composition produced in this manner has a problem that the capacity is remarkably increased. As a result of further studies to solve the problem, the present inventors have added a small amount of a surfactant having a specific HLB value, thereby increasing the thickener without increasing the capacity of the jelly composition. It was found that the production of lumps was suppressed and the thickener could be dissolved and / or dispersed in water in a short time, and the present invention was completed.
That is, the present invention is as follows.
［１］増粘剤、及びＨＬＢ値が８以下である界面活性剤を含有する、ゼリー化組成物。
［２］増粘剤が、アルギン酸及びその塩、ペクチン並びにカラギーナンからなる群より選ばれる１種以上である、［１］記載のゼリー化組成物。
［３］界面活性剤の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．０１〜０．３質量部である、［１］又は［２］記載のゼリー化組成物。
［４］界面活性剤の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．０１〜０．１質量部である、［１］又は［２］記載のゼリー化組成物。
［５］増粘剤がアルギン酸塩である、［１］〜［４］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［６］アルギン酸塩がアルギン酸ナトリウムである、［５］記載のゼリー化組成物。
［７］界面活性剤のＨＬＢ値が５以下である、［１］〜［６］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［８］界面活性剤が、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸カルシウム及びプロピレングリコール脂肪酸エステルからなる群より選ばれる１種以上である、［１］〜［７］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［９］界面活性剤がグリセリン脂肪酸エステル又はショ糖脂肪酸エステルである、［８］記載のゼリー化組成物。
［１０］キレート化剤及び酸性成分をさらに含有する、［１］〜［９］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［１１］キレート化剤の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．０５〜３質量部であり、
酸性成分の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．０５〜５質量部である、［１０］記載のゼリー化組成物。
［１２］キレート化剤の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．１〜１．５質量部であり、
酸性成分の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．２〜２．５質量部である、［１０］記載のゼリー化組成物。
［１３］キレート化剤が、クエン酸塩、リンゴ酸塩、リン酸塩及びピロリン酸塩からなる群より選ばれる１種以上であり、
酸性成分がラクトンである、［１０］〜［１２］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［１４］キレート化剤がクエン酸三ナトリウムであり、
酸性成分がグルコノデルタラクトンである、［１３］記載のゼリー化組成物。
［１５］粉末状、細粒状又は顆粒状である、［１］〜［１４］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［１６］安息角が４５°以下である、［１５］記載のゼリー化組成物。
［１７］多価カチオンを含有する医薬又は飲食品用である、［１］〜［１６］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［１８］多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の１回の摂取量が３ｇ以上である、［１７］記載のゼリー化組成物。
［１９］多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の１回の摂取量が４０ｇ以上である、［１７］記載のゼリー化組成物。
［２０］多価カチオンを含有する医薬又は飲食品が成分栄養剤である、［１７］〜［１９］のいずれかに記載のゼリー化組成物。
［２１］［１］〜［２０］のいずれかに記載のゼリー化組成物であって、当該ゼリー化組成物が含有する増粘剤１質量部に対して５０〜１５０質量部である水に、溶解及び／又は分散させるためのものである、ゼリー化組成物。
［２２］［１］〜［２０］のいずれかに記載のゼリー化組成物であって、当該ゼリー化組成物が含有する増粘剤１質量部に対して７０〜１２０質量部である水に、溶解及び／又は分散させるためのものである、ゼリー化組成物。
［２３］［１］〜［２２］のいずれかに記載のゼリー化組成物を水に溶解及び／又は分散させた後に、当該溶液又は分散液に多価カチオンを含有する医薬又は飲食品を添加し、混合する工程を含む、ゼリーの製造方法。
［２４］水の量が、ゼリー化組成物が含有する増粘剤１質量部に対して５０〜１５０質量部である、［２３］記載の方法。
［２５］水の量が、ゼリー化組成物が含有する増粘剤１質量部に対して７０〜１２０質量部である、［２３］記載の方法。
［２６］混合が、ゼリー化組成物、水並びに多価カチオンを含有する医薬又は飲食品が入った容器を、振とうすることで行われる、［２３］〜［２５］のいずれかに記載の方法。
［２７］［１］〜［２２］のいずれかに記載のゼリー化組成物、並びに多価カチオンを含有する医薬又は飲食品を含有するゼリー。
［２８］［２３］〜［２６］のいずれかに記載の方法で製造されるゼリー。
［２９］硬さが５０００〜２００００Ｎ／ｍ２である、［２７］又は［２８］記載のゼリー。
[1] A jelly composition comprising a thickener and a surfactant having an HLB value of 8 or less.
[2] The jelly composition according to [1], wherein the thickener is at least one selected from the group consisting of alginic acid and a salt thereof, pectin and carrageenan.
[3] The jelly composition according to [1] or [2], wherein the content of the surfactant is 0.01 to 0.3 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener.
[4] The jelly composition according to [1] or [2], wherein the content of the surfactant is 0.01 to 0.1 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener.
[5] The jelly composition according to any one of [1] to [4], wherein the thickener is an alginate.
[6] The jelly composition according to [5], wherein the alginate is sodium alginate.
[7] The jelly composition according to any one of [1] to [6], wherein the surfactant has an HLB value of 5 or less.
[8] Any of [1] to [7], wherein the surfactant is one or more selected from the group consisting of glycerin fatty acid ester, sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, stearoyl calcium lactate and propylene glycol fatty acid ester A jelly composition according to claim 1.
[9] The jelly composition according to [8], wherein the surfactant is glycerin fatty acid ester or sucrose fatty acid ester.
[10] The jelly composition according to any one of [1] to [9], further comprising a chelating agent and an acidic component.
[11] The content of the chelating agent is 0.05 to 3 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener,
[10] The jelly composition according to [10], wherein the content of the acidic component is 0.05 to 5 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener.
[12] The content of the chelating agent is 0.1 to 1.5 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener,
The jelly composition according to [10], wherein the content of the acidic component is 0.2 to 2.5 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener.
[13] The chelating agent is one or more selected from the group consisting of citrate, malate, phosphate and pyrophosphate,
The jelly composition according to any one of [10] to [12], wherein the acidic component is a lactone.
[14] The chelating agent is trisodium citrate,
The jelly composition according to [13], wherein the acidic component is glucono delta lactone.
[15] The jelly composition according to any one of [1] to [14], which is in the form of powder, fine particles, or granules.
[16] The jelly composition according to [15], wherein the angle of repose is 45 ° or less.
[17] The jelly composition according to any one of [1] to [16], wherein the jelly composition is for a pharmaceutical or food or drink containing a polyvalent cation.
[18] The jelly composition according to [17], wherein a single intake of a medicine or food or drink containing a polyvalent cation is 3 g or more.
[19] The jelly composition according to [17], wherein a single intake of a medicine or food or drink containing a polyvalent cation is 40 g or more.
[20] The jelly composition according to any one of [17] to [19], wherein the medicine or food or drink containing a polyvalent cation is an ingredient nutrient.
[21] The jelly composition according to any one of [1] to [20], wherein the water is 50 to 150 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener contained in the jelly composition. A jelly composition for dissolving and / or dispersing.
[22] The jelly composition according to any one of [1] to [20], wherein the water is 70 to 120 parts by weight with respect to 1 part by weight of the thickener contained in the jelly composition. A jelly composition for dissolving and / or dispersing.
[23] After dissolving and / or dispersing the jelly composition according to any one of [1] to [22] in water, a drug or food or drink containing a polyvalent cation is added to the solution or dispersion And a method for producing a jelly, comprising a step of mixing.
[24] The method according to [23], wherein the amount of water is 50 to 150 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener contained in the jelly composition.
[25] The method according to [23], wherein the amount of water is 70 to 120 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener contained in the jelly composition.
[26] The mixing according to any one of [23] to [25], wherein the mixing is performed by shaking a container containing a jelly composition, water and a medicine or food or drink containing a polyvalent cation. Method.
[27] A jelly composition comprising the jelly composition according to any one of [1] to [22] and a medicine or food or drink containing a polyvalent cation.
[28] A jelly produced by the method according to any one of [23] to [26].
[29] The jelly according to [27] or [28], wherein the hardness is 5000 to 20000 N / m 2 .
本発明のゼリー化組成物は、常温の水に短時間で溶解及び／又は分散し得るため、常温の水を使用する場合であっても、簡便にゼリーを製造することができる。
また、本発明のゼリー化組成物は、ゼリー化するまでの時間を適宜調整し得るため、ゼリーの製造において、意図しない時期にゼリー化してしまう等の不都合を防ぐことができ、取り扱い性が良好である。
また、本発明によれば、安定して包装し得るゼリー化組成物を提供し得る。
また、本発明によれば、程よい硬さであり、摂取感が良好であるゼリー及びその製造方法を提供し得る。
Since the jelly composition of the present invention can be dissolved and / or dispersed in room temperature water in a short time, jelly can be easily produced even when using room temperature water.
In addition, since the jelly composition of the present invention can appropriately adjust the time until jelly formation, it can prevent inconvenience such as jelly formation at an unintended time in the production of jelly, and has good handleability. It is.
Moreover, according to this invention, the jelly-ized composition which can be packaged stably can be provided.
In addition, according to the present invention, it is possible to provide a jelly having a moderate hardness and good ingestion and a method for producing the jelly.
１．ゼリー化組成物
本発明のゼリー化組成物は、増粘剤、及びＨＬＢ値が８以下である界面活性剤を、必須成分として含有する。本発明のゼリー化組成物は、これらの増粘剤及び特定のＨＬＢ値を有する界面活性剤を含有することによって、常温の水に短時間で溶解及び／又は分散させることができる。
本発明において、「ゼリー化組成物」とは、水及びゼリー化させたい対象と共に混合することで、これらをゼリー状にするための組成物をいう。また、「ゼリー化」するとは、溶液または分散液の形態が、液状からゼリー状になることをいい、「ゼリー状」とは、厚生労働省通知「食安発第０２１２００１号 特別用途食品の表示許可等について」の別紙２の項目「４ えん下困難者用食品の試験方法」に記載された「硬さ、付着性及び凝集性の試験方法」に従い硬さを測定したときに、３００〜４００００Ｎ／ｍ２となる状態をいう。
本発明において、「常温の水」とは、特に加熱処理をしていない水をいい、通常０〜３０℃程度の温度のものを意図する。
1. Gelling composition The gelling composition of the present invention contains a thickener and a surfactant having an HLB value of 8 or less as essential components. The jelly composition of the present invention can be dissolved and / or dispersed in normal temperature water in a short time by containing these thickeners and a surfactant having a specific HLB value.
In the present invention, the “jelly composition” refers to a composition for mixing these together with water and the object to be jelly to make them jelly. “Jellification” means that the form of the solution or dispersion is changed from liquid to jelly. “Jelly” means “Ministry of Health, Labor and Welfare No. 021001 Special permission food labeling permission” When the hardness is measured according to “Testing method of hardness, adhesion and cohesiveness” described in the item “4. Test method of food for persons with difficulty in swallowing” in Attachment 2 of “About etc.”, 300 to 40000 N / It refers to a state in which the m 2.
In the present invention, “normal temperature water” refers to water that is not particularly heat-treated, and is intended to have a temperature of generally about 0 to 30 ° C.
［増粘剤］
本発明のゼリー化組成物が含有する増粘剤は、多価カチオンの存在下でゲル化する性質を有することが好ましい。かかる増粘剤を含有することで、本発明のゼリー化組成物は、常温の水を使用してもゼリーを製造することができる。
[Thickener]
The thickener contained in the jelly composition of the present invention preferably has a property of gelation in the presence of a polyvalent cation. By containing such a thickener, the jelly composition of the present invention can produce jelly even when water at room temperature is used.
本発明のゼリー化組成物が含有する増粘剤としては、例えば、アルギン酸及びその塩、ペクチン並びにカラギーナン等が挙げられる。 Examples of the thickener contained in the jelly composition of the present invention include alginic acid and salts thereof, pectin, and carrageenan.
ペクチンは、ポリα（１→４）−Ｄ−ガラクツロン酸のカルボキシル基の一部がメチルエステル化された多糖類である。通常、果物類、野菜類等から抽出及び精製することによって得られるが、本発明において使用されるペクチンは、多価カチオンの存在下でゲル化する性質を保持する限り、どのような方法によって製造されたものであってもよい。また市販品を用いてもよい。 Pectin is a polysaccharide in which a part of the carboxyl group of poly α (1 → 4) -D-galacturonic acid is methyl esterified. Usually obtained by extraction and purification from fruits, vegetables, etc., the pectin used in the present invention can be produced by any method as long as it retains the property of gelation in the presence of polyvalent cations. It may be what was done. Commercial products may also be used.
アルギン酸は、Ｄ−マンヌロン酸及びＬ−グルロン酸を構成糖とする直鎖状の多糖類である。アルギン酸の塩は、医薬又は飲食品として許容される塩であればよく、例えば、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、トリエタノールアミン塩、アンモニウム塩等が挙げられる。アルギン酸及びその塩は、通常、褐藻等の藻類から抽出及び精製することによって得られるが、本発明において使用されるアルギン酸及びその塩は、多価カチオンの存在下でゲル化する性質を保持する限り、どのような方法によって製造されたものであってもよく、また市販品を用いてもよい。本発明において使用されるアルギン酸及びその塩は、水溶性のアルギン酸塩が好ましく、かかる水溶性のアルギン酸塩としては、１％水溶液としたときに、２０℃における粘度が、１０〜１００００ｍＰａ・ｓ（より好ましくは２０〜５０００ｍＰａ・ｓ）であるアルギン酸塩が好ましい。この粘度範囲のアルギン酸塩には、例えばキミカ社製のアルギン酸ナトリウムである「キミカアルギン」のＩシリーズ（例えば、ＩＬ−２、ＩＬ−６、Ｉ−１、Ｉ−３、Ｉ−５、Ｉ−８等）やＵＬＶシリーズ（例えば、ＵＬＶ−Ｌ３、ＵＬＶ−Ｌ５、ＵＬＶ−３、ＵＬＶ−５、ＵＬＶ−２０等）が相当する。 Alginic acid is a linear polysaccharide having D-mannuronic acid and L-guluronic acid as constituent sugars. The salt of alginic acid should just be a salt accept | permitted as a pharmaceutical or food-drinks, For example, a sodium salt, potassium salt, a calcium salt, a triethanolamine salt, an ammonium salt etc. are mentioned. Alginic acid and its salt are usually obtained by extraction and purification from algae such as brown algae. However, alginic acid and its salt used in the present invention have the property of gelling in the presence of a polyvalent cation. These may be produced by any method, or commercially available products may be used. The alginic acid and its salt used in the present invention are preferably water-soluble alginates, and the water-soluble alginates have a viscosity at 20 ° C. of 10 to 10,000 mPa · s (more than 1% aqueous solution). Alginates that are preferably 20 to 5000 mPa · s) are preferred. Alginates having this viscosity range include, for example, the I series of “Kimika Argin”, for example, sodium alginate manufactured by Kimika (for example, IL-2, IL-6, I-1, I-3, I-5, I-8). Etc.) and ULV series (for example, ULV-L3, ULV-L5, ULV-3, ULV-5, ULV-20, etc.).
カラギーナンは、アンヒドロガラクトース及びガラクトースの硫酸エステルを構成糖とする直鎖状の多糖類である。通常、紅藻類から抽出及び精製することによって得られるが、本発明において使用されるカラギーナンは、多価カチオンの存在下でゲル化する性質を保持する限り、どのような方法によって製造されたものであってもよい。また市販品を用いてもよい。 Carrageenan is a linear polysaccharide composed of anhydrogalactose and a sulfate ester of galactose as a constituent sugar. Usually, it is obtained by extraction and purification from red algae, but the carrageenan used in the present invention is produced by any method as long as it retains the property of gelling in the presence of a polyvalent cation. There may be. Commercial products may also be used.
本発明のゼリー化組成物が含有する増粘剤は、他の原料と混合しても安定性が良好であるという観点から、好ましくはアルギン酸塩であり、より好ましくはアルギン酸ナトリウムである。 The thickener contained in the jelly composition of the present invention is preferably an alginate, more preferably sodium alginate, from the viewpoint of good stability even when mixed with other raw materials.
本発明のゼリー化組成物が含有する増粘剤は、１種単独で使用してもよいし、２種以上を任意に組み合わせて使用してもよい。 The thickener contained in the jelly composition of the present invention may be used alone or in any combination of two or more.
［界面活性剤］
本発明のゼリー化組成物は、ＨＬＢ値が８以下である界面活性剤を含有する。当該界面活性剤を含有することにより、本発明のゼリー化組成物は、後述の試験例１に示されるように、常温の水に短時間で溶解及び／又は分散し得るものとなる。
[Surfactant]
The jelly composition of the present invention contains a surfactant having an HLB value of 8 or less. By containing the surfactant, the jelly composition of the present invention can be dissolved and / or dispersed in normal temperature water in a short time as shown in Test Example 1 described later.
界面活性剤のＨＬＢ値は、通常８以下であり、好ましくは５以下であり、より好ましくは３．５以下である。当該ＨＬＢ値が８を超えると、本発明のゼリー化組成物は、常温の水に短時間で溶解及び／又は分散しづらいものとなる。
界面活性剤のＨＬＢ値の下限は、特に制限されないが、通常０．１であり、好ましくは０．５であり、より好ましくは１である。
本発明において「ＨＬＢ値」は、親水親油バランス（ｈｙｄｒｏｐｈｉｌｅ−ｌｉｐｏｐｈｉｌｅ ｂａｌａｎｃｅ）を表し、Ｗ．Ｃ．Ｇｒｉｆｆｉｎによって提唱された計算式（Ｗ．Ｃ．Ｇｒｉｆｆｉｎ，Ｊ．Ｓｏｃ．Ｃｏｓｍｅｔｉｃ Ｃｈｅｍｉｓｔｓ，１，３１１（１９４９）参照）に従って求められるものをいう。
The HLB value of the surfactant is usually 8 or less, preferably 5 or less, and more preferably 3.5 or less. When the HLB value exceeds 8, the jelly composition of the present invention is difficult to dissolve and / or disperse in normal temperature water in a short time.
The lower limit of the HLB value of the surfactant is not particularly limited, but is usually 0.1, preferably 0.5, and more preferably 1.
In the present invention, “HLB value” represents a hydrophilic-lipophilic balance. C. What is calculated | required according to the calculation formula (refer to WC Griffin, J. Soc. Cosmetic Chemist, 1, 311 (1949)) proposed by Griffin.
本発明のゼリー化組成物が含有する界面活性剤は、陰イオン系界面活性剤、陽イオン系界面活性剤、両性界面活性剤、非イオン系界面活性剤のいずれでも良い。中でも非イオン系界面活性剤が好ましく、具体例としては、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸カルシウム、プロピレングリコール脂肪酸エステル等が挙げられ、食品添加物として広く使用されているという観点から、好ましくはグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルである。これらの界面活性剤は、１種単独で使用してもよいし、２種以上を任意に組み合わせて使用してもよい。 The surfactant contained in the jelly composition of the present invention may be any of an anionic surfactant, a cationic surfactant, an amphoteric surfactant, and a nonionic surfactant. Among them, nonionic surfactants are preferable, and specific examples include glycerin fatty acid ester, sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, stearoyl calcium lactate, propylene glycol fatty acid ester and the like, and are widely used as food additives. From these viewpoints, glycerin fatty acid ester and sucrose fatty acid ester are preferable. These surfactants may be used alone or in any combination of two or more.
本発明のゼリー化組成物における界面活性剤の含有量は、増粘剤１質量部に対して、通常０．０１〜０．３質量部であり、好ましくは０．０１〜０．１質量部であり、より好ましくは０．０１〜０．０７質量部であり、さらに好ましくは０．０１〜０．０５質量部であり、最も好ましくは０．０１５〜０．０４５質量部である。当該界面活性剤の含有量が、増粘剤１質量部に対して、０．０１質量部未満である場合、ゼリー化組成物を短時間で溶解及び／又は分散させる効果が小さくなる。 The content of the surfactant in the jelly composition of the present invention is usually 0.01 to 0.3 parts by mass, preferably 0.01 to 0.1 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener. More preferably, it is 0.01-0.07 mass part, More preferably, it is 0.01-0.05 mass part, Most preferably, it is 0.015-0.045 mass part. When content of the said surfactant is less than 0.01 mass part with respect to 1 mass part of thickener, the effect of melt | dissolving and / or disperse | distributing a jelly composition in a short time becomes small.
本発明のゼリー化組成物は、上述の増粘剤及び界面活性剤に加え、キレート化剤及び酸性成分をさらに含有してもよい。キレート化剤及び酸性成分を含有させることによって、ゼリー化するまでの時間を適宜調整し得るため、ゼリーの製造において、意図しない時期にゼリー化してしまう等の不都合を防ぐことができ、ゼリー化組成物の取り扱い性が向上する。 The jelly composition of the present invention may further contain a chelating agent and an acidic component in addition to the above thickener and surfactant. By including a chelating agent and an acidic component, it is possible to appropriately adjust the time until jelly formation, so in the manufacture of jelly, it is possible to prevent inconveniences such as jelly formation at an unintended time, jelly composition Improved handling of objects.
［キレート化剤］
キレート化剤は、多価カチオンとキレートを形成し得、且つ可食性であれば特に制限されないが、例えば、クエン酸塩、リンゴ酸塩、リン酸塩、ピロリン酸塩等が挙げられ、キレート化能力が高いという観点から、好ましくはクエン酸塩、ピロリン酸塩であり、より好ましくはクエン酸三ナトリウム、ピロリン酸四ナトリウムである。これらキレート化剤の水分値は通常、２０％以下であり、好ましくは１５％以下であり、より好ましくは１３％以下である。ここでキレート化剤の水分値は、食品添加物公定書の一般試験法「乾燥減量試験法」に記載の方法によって測定される。これらのキレート化剤は、１種単独で使用してもよいし、２種以上を任意に組み合わせて使用してもよい。
[Chelating agent]
The chelating agent is not particularly limited as long as it can form a chelate with a polyvalent cation and is edible, and examples thereof include citrate, malate, phosphate, pyrophosphate and the like. From the viewpoint of high ability, citrate and pyrophosphate are preferable, and trisodium citrate and tetrasodium pyrophosphate are more preferable. The water value of these chelating agents is usually 20% or less, preferably 15% or less, more preferably 13% or less. Here, the moisture value of the chelating agent is measured by the method described in the general test method “Test for loss on drying” of the Food Additives Official Document. These chelating agents may be used alone or in any combination of two or more.
本発明のゼリー化組成物におけるキレート化剤の含有量は、増粘剤１質量部に対して、通常０．０５〜３質量部であり、好ましくは０．１〜１．５質量部であり、より好ましくは０．１〜１．２質量部であり、さらに好ましくは０．１〜０．５質量部であり、最も好ましくは０．３〜０．５質量部である。当該キレート化剤の含有量が、増粘剤１質量部に対して、０．０５質量部未満である場合、十分にキレート化せず、ゼリー化が意図した時期よりも早くなる傾向があり、３質量部を超える場合、必要以上にキレート化するためゼリー化が意図した時期よりも遅くなる傾向がある。 The content of the chelating agent in the jelly composition of the present invention is usually 0.05 to 3 parts by mass, preferably 0.1 to 1.5 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener. More preferably, it is 0.1-1.2 mass parts, More preferably, it is 0.1-0.5 mass part, Most preferably, it is 0.3-0.5 mass part. When the content of the chelating agent is less than 0.05 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener, the chelating agent does not sufficiently chelate and tends to be earlier than the time when the jelly is intended, When it exceeds 3 parts by mass, chelation is more than necessary, and the jelly formation tends to be later than the intended time.
［酸性成分］
酸性成分は、キレート化剤が添加された水のｐＨをキレート化した多価カチオンの脱キレート化が促進されるｐＨ（通常７未満、好ましくは２〜５）に変化させ得るものであって、且つ可食性であれば特に制限されないが、例えば、ラクトン、アジピン酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、酢酸等が挙げられ、好ましくは経時的にｐＨを低下させる酸性成分（即ち、経時的に酸を形成する成分）であり、より好ましくはラクトンであり、さらに好ましくはグルコノデルタラクトンである。これら酸性成分の水分値は通常、１０％以下であり、好ましくは８％以下であり、より好ましくは５％以下である。ここで酸性成分の水分値は、食品添加物公定書の一般試験法「乾燥減量試験法」に記載の方法によって測定される。これらの酸性成分は、１種単独で使用してもよいし、２種以上を任意に組み合わせて使用してもよい。
[Acid component]
The acidic component can change the pH of water to which a chelating agent is added to a pH (usually less than 7, preferably 2 to 5) that promotes dechelation of the chelated polyvalent cation, And if it is edible, it is not particularly limited, for example, lactone, adipic acid, citric acid, malic acid, tartaric acid, lactic acid, acetic acid and the like, preferably an acidic component that lowers the pH with time (that is, with time) A component that forms an acid), more preferably a lactone, and even more preferably a glucono delta lactone. The water content of these acidic components is usually 10% or less, preferably 8% or less, and more preferably 5% or less. Here, the moisture value of the acidic component is measured by the method described in the general test method “loss on drying test” of the Food Additives Official Document. These acidic components may be used alone or in any combination of two or more.
本発明のゼリー化組成物における、酸性成分の含有量は、増粘剤１質量部に対して、通常０．０５〜５質量部であり、好ましくは０．２〜２．５質量部であり、より好ましくは０．６〜２．２質量部であり、さらにより好ましくは０．６〜１．５質量部であり、最も好ましくは０．６〜１．２質量部である。当該酸性成分の含有量が、増粘剤１質量部に対して、０．０５質量部未満である場合、十分に脱キレート化せず、ゼリー化が意図した時期よりも遅くなる傾向があり、５質量部を超える場合、必要以上に脱キレート化するためゼリー化が意図した時期よりも早くなる傾向がある。 The content of the acidic component in the jelly composition of the present invention is usually 0.05 to 5 parts by mass, preferably 0.2 to 2.5 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener. More preferably, it is 0.6-2.2 mass parts, More preferably, it is 0.6-1.5 mass parts, Most preferably, it is 0.6-1.2 mass parts. When the content of the acidic component is less than 0.05 parts by weight with respect to 1 part by weight of the thickener, it is not sufficiently dechelated and tends to be later than the time when the jelly is intended, When the amount exceeds 5 parts by mass, the chelation tends to be earlier than the time when the jelly is intended because it dechelates more than necessary.
本発明のゼリー化組成物は、必要に応じ、本発明の目的を著しく損なわない範囲で、医薬、飲食品等に通常使用される添加剤を含有してもよい。当該添加剤としては、例えば、デキストリン、マルトデキストリン、デンプン類、セルロース類、食物繊維等の賦形剤；メントール、リモネン、ペパーミントオイル、レモン油、オレンジ油等の香料；青色１号、赤色１０６号、黄色２０３号、赤色５０４号、三二酸化鉄、黄色三二酸化鉄等の着色料；スクラロース、アスパルテーム、ステビア、サッカリン及びその塩、アセスルファムカリウム、グリチルリチン酸及びその塩等の甘味料；微粒二酸化ケイ素等の固結防止剤；砂糖、ブドウ糖、果糖、グラニュー糖、糖アルコール等の糖類等が挙げられる。 The jelly composition of the present invention may contain additives usually used in medicines, foods and drinks and the like as long as they do not significantly impair the object of the present invention. Examples of the additive include excipients such as dextrin, maltodextrin, starches, celluloses, and dietary fibers; fragrances such as menthol, limonene, peppermint oil, lemon oil, orange oil; blue No. 1 and red No. 106 Colors such as yellow 203, red 504, iron sesquioxide, yellow sesquioxide; sweeteners such as sucralose, aspartame, stevia, saccharin and salts thereof, acesulfame potassium, glycyrrhizic acid and salts thereof; fine silicon dioxide, etc. Anti-caking agents; sugars such as sugar, glucose, fructose, granulated sugar and sugar alcohol.
本発明のゼリー化組成物は、常法によって製造することができる。具体的には、本発明のゼリー化組成物は、例えば、水平円筒型混合機、Ｖ型混合機、二重円錐型混合機、揺動回転型混合機、単軸リボン型混合機、複軸パドル型混合機、回転動型混合機、円錐スクリュー型混合機等を使用して原料を混合することにより、粉末状に製造される。または、本発明のゼリー化組成物は、例えば、高速攪拌造粒機、押出し造粒機、転動造粒機、流動層造粒機、転動流動層造粒機等を使用して原料を造粒することにより、細粒状又は顆粒状に製造される。 The jelly composition of the present invention can be produced by a conventional method. Specifically, the jelly composition of the present invention is, for example, a horizontal cylindrical mixer, a V mixer, a double cone mixer, a rocking rotary mixer, a single-shaft ribbon mixer, a double-shaft By using a paddle mixer, a rotary mixer, a conical screw mixer, or the like, the raw materials are mixed to produce a powder. Alternatively, the jelly composition of the present invention can be prepared by using, for example, a high-speed stirring granulator, an extrusion granulator, a rolling granulator, a fluidized bed granulator, a rolling fluidized bed granulator, etc. By granulating, it is produced in a fine granular or granular form.
本発明のゼリー化組成物の形態は特に制限されないが、固形であることが好ましく、水に溶解及び／又は分散しやすいことから、粉末状、細粒状又は顆粒状であることがより好ましい。
ここで、「粉末状」とは、粉状の原料を混和して均質となるよう製したものをいう。また、「細粒状」及び「顆粒状」とは、原料を粒状に造粒して製したものをいう。「細粒状」と「顆粒状」とは、日本薬局方（第十六改正）の製剤総則の顆粒剤の項に記載に準じ、粒度分布によって分類される。すなわち、日本薬局方（第十六改正）の製剤の粒度測定法を行ったとき、１８号（８５０μｍ）ふるいを全量通過し、３０号（５００μｍ）ふるいに残留する量が全量の１０質量％以下のものを「細粒状」といい、３０号（５００μｍ）ふるいに残留する量が全量の１０質量％を超えるものを「顆粒状」という。
Although the form of the jelly composition of the present invention is not particularly limited, it is preferably a solid and is more preferably in the form of powder, fine particles or granules because it is easily dissolved and / or dispersed in water.
Here, “powdered” refers to a product made by mixing powdery raw materials so as to be homogeneous. “Fine granule” and “granular” refer to those produced by granulating raw materials into granules. “Fine granule” and “granular” are classified according to the particle size distribution according to the description of the granule in the general formulation of the Japanese Pharmacopoeia (16th revision). That is, when the particle size measurement method for the preparation of the Japanese Pharmacopoeia (16th revision) is performed, the total amount passing through the No. 18 (850 μm) sieve and the amount remaining on the No. 30 (500 μm) sieve is 10% by mass or less of the total amount Is called “fine-grained”, and the amount remaining on the No. 30 (500 μm) sieve exceeds 10% by mass of the total amount is called “granular”.
本発明のゼリー化組成物の形態が粉末状、細粒状又は顆粒状である場合、その安息角は、４５°以下であることが好ましく、４２°以下であることがより好ましい。安息角が４５°以下であると、本発明のゼリー化組成物を、例えばスティックタイプ等の包装袋に充填して個別包装する場合でも、充填量にばらつきがなく安定して包装できる。
本発明において安息角は、パウダーテスター（ホソカワミクロン社製、ＰＴ−Ｎ型）を用いて測定される。具体的には、目開き１４００μｍの篩にサンプルのゼリー化組成物を投入し、ゼリー化組成物がロートに詰まることなく円盤上に継続して落下するように篩を振幅２ｍｍ以内で振動させ、この円盤の周囲からサンプルがこぼれ始めたところで振動を止め、円盤上に円錐状に堆積したサンプルの母線と円盤表面とのなす角を分度器で測定することによって安息角が求められる。
When the form of the jelly composition of the present invention is in the form of powder, fine granules, or granules, the angle of repose is preferably 45 ° or less, and more preferably 42 ° or less. When the angle of repose is 45 ° or less, even when the jelly composition of the present invention is filled in a packaging bag such as a stick type and individually packaged, there is no variation in the filling amount and the packaging can be stably performed.
In the present invention, the angle of repose is measured using a powder tester (manufactured by Hosokawa Micron Corporation, PT-N type). Specifically, the sample jelly composition is put into a sieve having an opening of 1400 μm, and the sieve is vibrated within an amplitude of 2 mm so that the jelly composition continues to fall on the disk without clogging the funnel, When the sample starts to spill from the periphery of the disk, vibration is stopped, and the angle of repose is obtained by measuring the angle formed by the generatrix of the sample deposited conically on the disk and the disk surface with a protractor.
本発明のゼリー化組成物は、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品用であることが好ましい。本発明において「多価カチオンを含有する医薬又は飲食品用ゼリー化組成物」とは、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品を含有するゼリーの製造のために用いられるゼリー化組成物をいう。 The jelly composition of the present invention is preferably used for a medicine or food or drink containing a polyvalent cation. In the present invention, the “pharmaceutical or food / beverage jelly composition containing a polyvalent cation” refers to a jelly composition used for the production of a jelly containing a polyvalent cation-containing drug or food / beverage product. .
本発明において「多価カチオン」とは、２価以上のカチオンをいう。当該多価カチオンは、有機カチオン及び無機カチオンの何れであってもよい。好ましくは２〜３価のカチオンであり、より好ましくは２価のカチオンである。当該多価カチオンとしては、例えば、アミノ酸、ペプチド、多価金属イオン等が挙げられ、具体例としては、カルシウムイオン（Ｃａ２＋）、マグネシウムイオン（Ｍｇ２＋）、バリウムイオン（Ｂａ２＋）、鉄イオン（Ｆｅ２＋、Ｆｅ３＋）、アルギニン、アスパラギン、グルタミン、ヒスチジン、リジン、トリプトファン等が挙げられる。これらの中でも、本発明のゼリー化組成物は医薬品と、あるいは飲食品と一緒に摂取されるということを鑑みると、カルシウムイオン、マグネシウムイオンがもっとも好ましい。 In the present invention, the “multivalent cation” refers to a divalent or higher cation. The polyvalent cation may be either an organic cation or an inorganic cation. Preferably it is a 2-3 valent cation, More preferably, it is a divalent cation. Examples of the polyvalent cation include amino acids, peptides, polyvalent metal ions, and the like, and specific examples include calcium ions (Ca 2+ ), magnesium ions (Mg 2+ ), barium ions (Ba 2+ ), iron ions. (Fe 2+ , Fe 3+ ), arginine, asparagine, glutamine, histidine, lysine, tryptophan and the like. Among these, calcium ions and magnesium ions are most preferable in view of the fact that the jelly composition of the present invention is taken together with pharmaceuticals or foods and drinks.
多価カチオンを含有する医薬又は飲食品としては、例えば、栄養組成物（例、成分栄養剤、消化態栄養剤、半消化態栄養剤、天然濃厚流動食等）、腸管洗浄剤、粉末イオン飲料、栄養補助剤、ビタミン剤、サプリメント等が挙げられ、好ましくは、栄養組成物（より好ましくは成分栄養剤）である。また、多価カチオンを含有する飲食品は、健康食品であることが好ましい。本発明において、「健康食品」とは、健康増進に役立つとされている飲食品群をいう。 Examples of pharmaceuticals or foods and drinks containing polyvalent cations include, for example, nutritional compositions (eg, ingredient nutrients, digestive nutrients, semi-digestible nutrients, natural concentrated liquid foods, etc.), intestinal irrigants, and powder ion beverages , Nutritional supplements, vitamins, supplements and the like, preferably nutritional compositions (more preferably, component nutritional agents). Moreover, it is preferable that the food / beverage products containing a polyvalent cation are health foods. In the present invention, “health food” refers to a group of foods and drinks that are said to be useful for health promotion.
本発明において「栄養組成物」とは、糖質、脂質、アミノ酸、タンパク質、無機塩類、ビタミン及び食物繊維からなる群から選ばれる少なくとも１種の栄養成分を含有する組成物をいう。具体例としては、エレンタール（登録商標）配合内用剤（味の素製薬社製）、エレンタール（登録商標）Ｐ乳児用配合内用剤（味の素製薬社製）、ヘパンＥＤ（登録商標）配合内用剤（味の素製薬社製）等の成分栄養剤；消化態栄養剤；半消化態栄養剤；メディエフ（登録商標）（味の素社製）、ペムベスト（登録商標）（味の素社製）等の天然濃厚流動食等、その他にツインライン（登録商標）配合経腸用液（大塚製薬工場社製）、ツインライン（登録商標）ＮＦ配合経腸用液（大塚製薬工場社製）、ラコール（登録商標）配合経腸用液（大塚製薬工場社製）、ラコール（登録商標）ＮＦ配合経腸用液（大塚製薬工場社製）、アミノレバン（登録商標）ＥＮ配合散（大塚製薬社製）、エンシュア・Ｈ（登録商標）（明治社製）、エンシュア・リキッド（登録商標）（明治社製）等が挙げられ、好ましくは成分栄養剤である。また、腸管洗浄剤の具体例としては、ニフレック（登録商標）配合内用剤（味の素製薬社製）、ムーベン（登録商標）（日本製薬社製）、マグコロール（登録商標）（堀井薬品工業社製）、スクリット（登録商標）（テバ製薬社製）、ニフプラス（登録商標）（大原薬品工業社製）等が挙げられる。 In the present invention, the “nutrient composition” refers to a composition containing at least one nutritional component selected from the group consisting of carbohydrates, lipids, amino acids, proteins, inorganic salts, vitamins and dietary fiber. Specific examples include Elental (registered trademark) internal preparation (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Ltd.), Elental (registered trademark) P infant internal preparation (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Ltd.), Hepan ED (registered trademark) internal preparation Ingredient nutrients such as (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Inc.); digestive nutrients; semi-digested nutrients; natural concentrated liquid foods such as Mediev (registered trademark) (manufactured by Ajinomoto Co.), Pembest (registered trademark) (manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) In addition, Twinline (registered trademark) mixed enteral liquid (Otsuka Pharmaceutical Factory Co., Ltd.), Twinline (registered trademark) NF mixed enteral liquid (Otsuka Pharmaceutical Factory Co., Ltd.), Racoal (registered trademark) combined Intestinal fluid (Otsuka Pharmaceutical Factory Co., Ltd.), Racoal (registered trademark) NF-containing enteral fluid (Otsuka Pharmaceutical Factory Co., Ltd.), Amino Leban (registered trademark) EN Formulated powder (Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.), EMSURE® H (Registered) Trademark) (Meiji), EMSURE Liquid (TM) (Meiji Co.) and the like, preferably elemental diet. Specific examples of intestinal cleaning agents include NIFREC (registered trademark) internal preparation (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Ltd.), Moeven (registered trademark) (manufactured by Nippon Pharmaceutical Co., Ltd.), Magcorol (registered trademark) (manufactured by Horii Pharmaceutical Co., Ltd.) ), Scrit (registered trademark) (manufactured by Teva Pharmaceutical Co., Ltd.), Nifplus (registered trademark) (manufactured by Ohara Pharmaceutical Co., Ltd.), and the like.
栄養組成物は、糖質、脂質、アミノ酸、無機塩類、ビタミン及び食物繊維からなる群から選ばれる少なくとも１種の栄養成分を含有すれば、タンパク質を含まないものであってもよい。 The nutritional composition may contain no protein as long as it contains at least one nutritional component selected from the group consisting of carbohydrates, lipids, amino acids, inorganic salts, vitamins and dietary fiber.
本発明のゼリー化組成物は容量及び重量が小さく、１つの包装形態にまとめることができ、携帯性に優れることから、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品が、１回の摂取量が多いものであっても好適に用いられる。かかる観点から、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品は、成人の１回の摂取量が、１ｇ以上であるものが好ましく、３ｇ以上であるものがより好ましく、１０ｇ以上であるものが特に好ましく、４０ｇ以上であるものが最も好ましい。当該成人１回の摂取量の上限は、通常２００ｇであり、好ましくは１５０ｇである。当該成人１回の摂取量は、年齢及び症状等に応じて適宜増減するものであってよい。 Since the jelly composition of the present invention has a small volume and weight and can be combined into one packaging form and is excellent in portability, a medicine or food or drink containing a polyvalent cation has a large intake. Even if it is a thing, it is used suitably. From this point of view, the drug or food or drink containing a polyvalent cation preferably has an adult intake of 1 g or more, more preferably 3 g or more, and particularly preferably 10 g or more. 40 g or more is most preferable. The upper limit of the intake amount per adult is usually 200 g, preferably 150 g. The amount of intake per adult may be appropriately increased or decreased according to age, symptoms, and the like.
２．ゼリーの製造方法及びゼリー
本発明のゼリーの製造方法は、上述の本発明のゼリー化組成物を水に溶解及び／又は分散させた後に、当該溶液又は分散液に多価カチオンを含有する医薬又は飲食品を添加し、混合する工程を含むものである。本発明のゼリー化組成物が、充分に水に溶解及び／又は分散する前に、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品が添加されると、後述の試験例４に示されるように、得られた混合物はゼリー化しづらいものとなる。
2. Method for producing jelly and jelly The method for producing the jelly of the present invention comprises the step of dissolving and / or dispersing the jelly composition of the present invention described above in water and then containing a polyvalent cation in the solution or dispersion. It includes a step of adding and mixing food and drink. When a drug or food / beverage product containing a polyvalent cation is added before the jelly composition of the present invention is sufficiently dissolved and / or dispersed in water, as shown in Test Example 4 to be described later, it is obtained. The resulting mixture is difficult to jelly.
本発明のゼリーの製造方法において用いられる水は、飲料として適しているものであれば特に制限されず、例えば、水道水、イオン交換水、精製水等が挙げられる。本発明のゼリー化組成物は、常温の水に短時間で溶解及び／又は分散させ得ることから、ゼリーの製造時に用いられる水の温度は、常温（通常０〜３０℃）であることが好ましいが、高温のお湯等を使用してもよい。ゼリーの製造時に用いられる水の量は、所望するゼリーの硬さに応じて適宜調整すればよいが、ゼリー化組成物が含有する増粘剤１質量部に対して、通常５０〜１５０質量部であり、製造したゼリーが程よい硬さになるという観点から、好ましくは７０〜１２０質量部であり、特に好ましくは７５〜１１０質量部である。 If the water used in the manufacturing method of the jelly of this invention is suitable as a drink, it will not restrict | limit, For example, tap water, ion-exchange water, purified water etc. are mentioned. Since the jelly composition of the present invention can be dissolved and / or dispersed in normal temperature water in a short time, the temperature of the water used during the production of the jelly is preferably normal temperature (usually 0 to 30 ° C.). However, hot water or the like may be used. The amount of water used at the time of producing the jelly may be appropriately adjusted according to the desired hardness of the jelly, but is usually 50 to 150 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener contained in the jelly composition. From the viewpoint that the produced jelly has a moderate hardness, it is preferably 70 to 120 parts by mass, particularly preferably 75 to 110 parts by mass.
本発明のゼリーの製造方法において用いられる多価カチオンを含有する医薬又は飲食品としては、例えば、上記において例示したものと同様のもの等が挙げられる。ゼリー化組成物を溶解及び／又は分散させた水に添加する、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の量は、通常、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の１回の摂取量と同量であるが、必要に応じて適宜増減してもよい。具体的には、ゼリー化組成物を溶解及び／又は分散させた水に添加する、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の量の上限は特に制限されないが、通常２００ｇであり、好ましくは１５０ｇであり、下限も特に制限されないが、通常１ｇであり、好ましくは３ｇであり、より好ましくは１０ｇであり、特に好ましくは４０ｇである。 Examples of the medicament or food or drink containing a polyvalent cation used in the method for producing a jelly of the present invention include the same as those exemplified above. The amount of the drug or food / beverage product containing a polyvalent cation, which is added to the water in which the jelly composition is dissolved and / or dispersed, is usually the same as the one-time intake of the drug or food / beverage product containing the polyvalent cation. Although it is the same amount, it may be appropriately increased or decreased as necessary. Specifically, the upper limit of the amount of the medicine or food or drink containing a polyvalent cation added to water in which the jelly composition is dissolved and / or dispersed is not particularly limited, but is usually 200 g, preferably 150 g. Although the lower limit is not particularly limited, it is usually 1 g, preferably 3 g, more preferably 10 g, and particularly preferably 40 g.
本発明のゼリーの製造方法は、ゼリー化組成物を溶解及び／又は分散させた水に、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品を添加した後、これらの成分の混合を行うが、当該混合は、これらの成分が入った容器を振とうすることで行われることが好ましい。振とうの回数は、これらの成分が混合すれば特に制限されないが、通常１０〜８０回であり、好ましくは２０〜７０回であり、特に好ましくは４０〜６０回である。振とうの回数が、１０回未満であると、充分に混合しない傾向があり、８０回を超えると、ゼリーが崩れる傾向がある。また、振とうの幅も特に制限されないが、通常１０〜４０ｃｍであり、好ましくは２０〜３０ｃｍである。振とうの時間も特に制限されないが、通常１０秒〜１分であり、好ましくは１５秒〜３０秒である。 In the method for producing a jelly of the present invention, after adding a medicine or food or drink containing a polyvalent cation to water in which the jelly composition is dissolved and / or dispersed, these components are mixed. Is preferably carried out by shaking a container containing these components. The number of shaking is not particularly limited as long as these components are mixed, but it is usually 10 to 80 times, preferably 20 to 70 times, and particularly preferably 40 to 60 times. If the number of shakes is less than 10 times, there is a tendency not to mix sufficiently, and if it exceeds 80 times, the jelly tends to collapse. The width of shaking is not particularly limited, but is usually 10 to 40 cm, and preferably 20 to 30 cm. The shaking time is not particularly limited, but is usually 10 seconds to 1 minute, preferably 15 seconds to 30 seconds.
上記の混合に使用される容器の形状は、容器に入れたゼリー原料が振とうすることによってよく混合し得る形状であれば特に制限されないが、例えば、円筒形（円柱形）、角筒形（角柱形）、円錐形、角錐形、楕円球形、球形等が挙げられ、取り扱い性の観点から、円筒形、角筒形が好ましい。当該容器の容量も特に制限されず、容器に入れるゼリー原料の量等に応じて適宜設定すればよいが、通常３００〜１０００ｃｍ３であり、好ましくは６００〜９００ｃｍ３であり、より好ましくは７００〜８００ｃｍ３である。また、当該容器の容量は、通常水の容量と多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の容量との合計の１．５〜５倍であり、好ましくは３〜４．５倍であり、より好ましくは３．５〜４倍である。 The shape of the container used for the mixing is not particularly limited as long as the jelly raw material placed in the container can be well mixed by shaking. For example, a cylindrical shape (columnar shape), a rectangular tube shape ( Prismatic shape), conical shape, pyramid shape, elliptical spherical shape, spherical shape, and the like. From the viewpoint of handleability, a cylindrical shape and a rectangular tube shape are preferable. Capacity of the container is not particularly limited, it may be appropriately set according to the amount and the like of the jelly material placed in the container, but is usually 300～1000Cm 3, preferably 600～900Cm 3, more preferably 700 to 800 cm 3 . Moreover, the capacity of the container is usually 1.5 to 5 times the total of the capacity of water and the capacity of the medicine or food or drink containing polyvalent cations, preferably 3 to 4.5 times. Preferably it is 3.5 to 4 times.
本発明のゼリーの製造方法は、必要に応じ、本発明の目的を著しく損なわない範囲で、ゼリー化組成物を溶解及び／又は分散させた水に、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品以外の他のゼリー原料を添加する工程を含んでも良い。当該他のゼリー原料としては、例えば、各種フレーバー、香料、矯味剤、着色剤等が挙げられる。また、より好ましい食感を得るために、多価カチオン含有物、ｐＨ調整剤等を添加しても良い。当該ゼリー原料を添加する時期は特に制限されず、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品の添加前及び添加後のいずれであってもよく、また多価カチオンを含有する医薬又は飲食品と同時に添加してもよい。 The method for producing the jelly of the present invention is a pharmaceutical or food / beverage product containing a polyvalent cation in water in which the jelly-forming composition is dissolved and / or dispersed as long as the purpose of the present invention is not significantly impaired. A step of adding other jelly raw materials may be included. Examples of the other jelly materials include various flavors, fragrances, flavoring agents, and coloring agents. Moreover, in order to obtain a more preferable food texture, a polyvalent cation-containing material, a pH adjuster or the like may be added. The timing for adding the jelly raw material is not particularly limited, and may be before or after the addition of the drug or food or drink containing the polyvalent cation, and at the same time as the drug or food or drink containing the polyvalent cation. It may be added.
本発明のゼリーの製造方法によって製造されるゼリーは、程よい硬さであり、摂取感が良好である。本発明において「ゼリー」とは、弾性のある半固形状物をいう。本発明のゼリーの製造方法によって製造されるゼリーの硬さの下限は、通常、厚生労働省通知「食安発第０２１２００１号 特別用途食品の表示許可等について」の別添１「特別用途食品の表示許可基準」の項目「第６ えん下困難者用食品たる表示の許可基準」に記載された許可基準IIIの下限である、３００Ｎ／ｍ２である。一方、上限は特に制限されないが、通常、４００００Ｎ／ｍ２である。この硬さの範囲は、好ましくは１０００〜３００００Ｎ／ｍ２であり、さらに好ましくは５０００〜２００００Ｎ／ｍ２である。
本発明においてゼリーの硬さは、テクスチャーアナライザー（Ｓｔａｂｌｅ Ｍｉｃｒｏ Ｓｙｓｔｅｍ社製、テクスチャーアナライザーＴＡ−ＸＴ）を用い、サンプルのゼリーを、底面の直径が４０ｍｍである円筒形の容器に１５ｍｍの高さになるよう充填した後、直径２０ｍｍの円柱プランジャーで、圧縮速度１０ｍｍ／ｓにて、底面からの高さが５ｍｍになるまで、サンプルを圧縮し、その時の最大応力を測定することによって求められる。
ゼリーの硬さは、後述する試験例３に示されるように、５０００〜２００００Ｎ／ｍ２であると、摂取したとき、程よい硬さであると感じられ、摂取感が良好である。
The jelly produced by the jelly production method of the present invention has a moderate hardness and a good ingestion feeling. In the present invention, “jelly” refers to an elastic semi-solid material. The lower limit of the hardness of the jelly produced by the method for producing a jelly of the present invention is usually specified in Attachment 1 “Indication of Special Use Foods” issued by the Ministry of Health, Labor and Welfare It is 300 N / m 2 which is the lower limit of the permission standard III described in the item “Permission standard for labeling foods for persons with difficulty in swallowing” in the item “Permission standard”. On the other hand, the upper limit is not particularly limited, but is usually 40000 N / m 2 . The hardness range is preferably 1000 to 30000 N / m 2 , and more preferably 5000 to 20000 N / m 2 .
In the present invention, the hardness of the jelly is 15 mm in a cylindrical container having a bottom diameter of 40 mm by using a texture analyzer (Texture Analyzer TA-XT, manufactured by Stable Micro System). Then, the sample is compressed with a cylindrical plunger having a diameter of 20 mm at a compression speed of 10 mm / s until the height from the bottom surface becomes 5 mm, and the maximum stress at that time is measured.
As shown in Test Example 3 to be described later, when the jelly has a hardness of 5000 to 20000 N / m 2 , it is felt that the hardness is moderate when ingested, and the ingestion feeling is good.
次に、実施例を挙げて本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例によってなんら限定されるものではない。 EXAMPLES Next, although an Example is given and this invention is demonstrated more concretely, this invention is not limited at all by these Examples.
［試験例１］
下記の表１に示す組成（単位：ｇ）で各成分をよく混合して、実施例１〜３、比較例１及び２の、粉末状のゼリー化組成物を調製した。これらのゼリー化組成物を、円筒形容器（直径７ｃｍ、高さ２０ｃｍ）に入った水１５０ｇ（２０〜２１℃）にそれぞれ添加した後、当該容器の蓋を閉め、振とうの幅を２０〜３０ｃｍとして、１５秒間で４０〜５０回のペースで３０秒〜１分間当該容器を振とうした。振とう後のゼリー化組成物の状態を目視で確認し、下記の基準に従って評価した。
（評価基準）
○：水に溶解及び／又は分散している。
×：容器の底や側面に塊となって付着している。
[Test Example 1]
Each component was mixed well with the composition (unit: g) shown in the following Table 1, and the powdery jelly composition of Examples 1-3 and Comparative Examples 1 and 2 was prepared. After adding these jelly compositions to 150 g (20 to 21 ° C.) of water in a cylindrical container (diameter 7 cm, height 20 cm), the lid of the container is closed and the width of shaking is 20 to 20 The container was shaken for 30 seconds to 1 minute at a pace of 40 to 50 times in 15 seconds. The state of the jelly composition after shaking was visually confirmed and evaluated according to the following criteria.
(Evaluation criteria)
○: Dissolved and / or dispersed in water.
X: It has adhered to the bottom and side surface of the container as a lump.
結果を表１に示す。 The results are shown in Table 1.
表１に示される結果から明らかな通り、本発明のゼリー化組成物（実施例１〜３）は、いずれも水に溶解及び／又は分散していた。
これに対し、ＨＬＢ値が８以下である界面活性剤を含有せず、ＨＬＢ値が１１．９である界面活性剤を含有する比較例１のゼリー化組成物、及び、界面活性剤自体を含有しない比較例２のゼリー化組成物は、いずれも容器の底や側面に塊となって付着していた。
As is clear from the results shown in Table 1, all of the jelly compositions (Examples 1 to 3) of the present invention were dissolved and / or dispersed in water.
On the other hand, the jelly-forming composition of Comparative Example 1 containing no surfactant having an HLB value of 8 or less and containing a surfactant having an HLB value of 11.9, and the surfactant itself Not all of the jelly composition of Comparative Example 2 adhered as a lump to the bottom or side of the container.
［試験例２］
下記の表２に示す組成（単位：質量部）で各成分をよく混合して、実施例４〜９の、粉末状のゼリー化組成物を調製した。これらのゼリー化組成物の安息角を下記の方法で測定した後、枡計量型のスティック包装機（三光機会社製、ＰＮ６００型）を用いてスティックタイプの包装袋に充填し（充填量：５．５〜６．０ｇ）、それぞれのゼリー化組成物につき１０００個以上の包装品を製造した。製造した包装品の重さを測定し、下記の基準に従って評価した。
（安息角の測定方法）
パウダーテスター（ホソカワミクロン社製、ＰＴ−Ｎ型）を用いて測定した。具体的には、目開き１４００μｍの篩にサンプルのゼリー化組成物を投入し、ゼリー化組成物がロートに詰まることなく円盤上に継続して落下するように篩を振幅２ｍｍ以内で振動させ、この円盤の周囲からサンプルがこぼれ始めたところで振動を止め、円盤上に円錐状に堆積したサンプルの母線と円盤表面とのなす角を分度器で測定することによって安息角が求めた。
（評価基準）
○：包装品の重さにばらつきがなく、安定して包装されている。
△：包装品の重さに、ややばらつきが見られる。
[Test Example 2]
Each component was mixed well with the composition (unit: mass part) shown in the following Table 2, and the powdery jelly composition of Examples 4-9 was prepared. After the angle of repose of these jelly compositions was measured by the following method, it was filled into a stick-type packaging bag using a stick-measuring-type stick packaging machine (PN600 model, manufactured by Sanko Machine Co., Ltd.) (filling amount: 5 .5 to 6.0 g), more than 1000 packages were produced for each jelly composition. The manufactured package was weighed and evaluated according to the following criteria.
(Measurement method of repose angle)
It measured using the powder tester (The Hosokawa Micron Corporation make, PT-N type). Specifically, the sample jelly composition is put into a sieve having an opening of 1400 μm, and the sieve is vibrated within an amplitude of 2 mm so that the jelly composition continues to fall on the disk without clogging the funnel, When the sample began to spill from the periphery of the disk, the vibration was stopped, and the angle of repose was determined by measuring the angle formed by the generatrix of the sample deposited on the disk and the disk surface with a protractor.
(Evaluation criteria)
○: There is no variation in the weight of the packaged product, and the package is stably packaged.
Δ: Some variation in the weight of the packaged product is observed.
結果を表２に示す。 The results are shown in Table 2.
表２に示される結果から明らかな通り、本発明のゼリー化組成物は、安息角が４５°以下であるとき（実施例４〜７）、安定して包装できた。 As is apparent from the results shown in Table 2, the jelly composition of the present invention was able to be packaged stably when the angle of repose was 45 ° or less (Examples 4 to 7).
［試験例３］
＜ゼリーの硬さと摂取感との関係＞
硬さの異なる１６種類のゼリーについて、下記の方法で硬さを測定した後、５名のパネラーにより摂取し、下記の基準に従って摂取感の官能評価を行った。
（ゼリーの硬さの測定方法）
テクスチャーアナライザー（Ｓｔａｂｌｅ Ｍｉｃｒｏ Ｓｙｓｔｅｍ社製、テクスチャーアナライザーＴＡ−ＸＴ）を用い、サンプルのゼリーを、底面の直径が４０ｍｍである円筒形の容器に１５ｍｍの高さになるよう充填した後、直径２０ｍｍの円柱プランジャーで、圧縮速度１０ｍｍ／ｓにて、底面からの高さが５ｍｍになるまで、サンプルを圧縮し、その時の最大応力を測定した。
（評価基準）
○：程よい硬さであり、摂取感が良好である。
△：やや軟らかく、程ほどの食べ応えである。
[Test Example 3]
<Relationship between hardness of jelly and ingestion>
About 16 types of jelly with different hardness, after measuring hardness by the following method, it ingested by five panelists and sensory evaluation of the ingestion feeling was performed according to the following reference | standard.
(Measurement method of jelly hardness)
Using a texture analyzer (Stable Micro System, Texture Analyzer TA-XT), the sample jelly was filled into a cylindrical container having a bottom diameter of 40 mm so as to have a height of 15 mm, and then a cylinder having a diameter of 20 mm. The sample was compressed with a plunger at a compression speed of 10 mm / s until the height from the bottom surface became 5 mm, and the maximum stress at that time was measured.
(Evaluation criteria)
○: Moderate hardness and good ingestion feeling.
Δ: Slightly soft and moderate to eating.
結果を表３に示す。 The results are shown in Table 3.
表３に示される結果から、硬さが５０００〜２００００Ｎ／ｍ２であるゼリーは、摂取した時、程よい硬さであり、摂取感が良好であることが分かった。 From the results shown in Table 3, it was found that a jelly having a hardness of 5000 to 20000 N / m 2 has a moderate hardness when ingested and a good ingestion feeling.
＜本発明のゼリーの硬さの測定＞
上記の実施例３のゼリー化組成物を、円筒形容器（直径７ｃｍ、高さ２０ｃｍ）に入った水１５０ｇに添加し、溶解及び分散させた後、これに成分栄養剤（味の素製薬社製、エレンタール（登録商標）配合内用剤）８０ｇ及び梅味のフレーバー（成分：グラニュー糖、デキストリン、マルトデキストリン、植物油脂、クエン酸、香料、ステビア）６ｇを添加した。当該容器を、振とうの幅を２０〜３０ｃｍとして、１５秒間で５０回振とうして混合することによって、ゼリーを製造した。
得られたゼリーの硬さを上記の方法で測定した結果、１５７５６Ｎ／ｍ２であり、上記の好ましい硬さの範囲内であった。
また、５名のパネラーにより、当該ゼリーを摂取して官能評価を実際に行ったところ、程よい硬さであり、摂取感が良好であった。
<Measurement of hardness of jelly of the present invention>
The jelly composition of Example 3 was added to 150 g of water contained in a cylindrical container (diameter 7 cm, height 20 cm), dissolved and dispersed, and then an ingredient nutrient (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Ltd., 80 g of Elental (registered trademark) internal preparation) and 6 g of plum flavor (components: granulated sugar, dextrin, maltodextrin, vegetable oil, citric acid, fragrance, stevia) were added. The jelly was manufactured by shaking the container with a shaking width of 20-30 cm and mixing 50 times in 15 seconds.
As a result of measuring the hardness of the obtained jelly by the above method, it was 15756 N / m 2 , which was within the above preferable hardness range.
Moreover, when the panelist of 5 persons ingested the said jelly and actually performed sensory evaluation, it was moderate hardness and the ingestion feeling was favorable.
［試験例４］
下記の表４に示す組成（単位：ｇ）で各成分をよく混合して、粉末状のゼリー化組成物を調製した。
[Test Example 4]
Each component was mixed well with the composition (unit: g) shown in Table 4 below to prepare a powdery jelly composition.
調製したゼリー化組成物５．５８ｇを、円筒形容器（直径７ｃｍ、高さ２０ｃｍ）に入った水１５０ｇ（３℃）に添加し、溶解及び分散させた後、これに成分栄養剤（味の素製薬社製、エレンタール（登録商標）配合内用剤）８０ｇを添加した。当該容器を、振とうの幅を２０〜３０ｃｍとして、１５秒間で５０回振とうして混合した。４分後、混合物はゼリー化した。 5.58 g of the prepared jelly composition is added to 150 g (3 ° C.) of water in a cylindrical container (diameter 7 cm, height 20 cm), dissolved and dispersed, and then added to the component nutrient (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Ltd.). 80 g of Elental (registered trademark) internal preparation) manufactured by the company was added. The container was mixed by shaking 50 times in 15 seconds with a shaking width of 20-30 cm. After 4 minutes, the mixture was jelly.
調製したゼリー化組成物５．５８ｇと成分栄養剤（味の素製薬社製、エレンタール（登録商標）配合内用剤）８０ｇとをよく混合した後、円筒形容器（直径７ｃｍ、高さ２０ｃｍ）に入った水１５０ｇ（１７℃）に添加した。当該容器を、振とうの幅を２０〜３０ｃｍとして、１５秒間で５０回振とうして混合した。２時間後、混合物はゼリー化しなかった。 After thoroughly mixing 5.58 g of the prepared jelly composition and 80 g of an ingredient nutrient (manufactured by Ajinomoto Pharmaceutical Co., Inc., Elental (registered trademark) internal preparation), it enters a cylindrical container (diameter 7 cm, height 20 cm). Was added to 150 g of water (17 ° C.). The container was mixed by shaking 50 times in 15 seconds with a shaking width of 20-30 cm. After 2 hours, the mixture did not jelly.
［試験例５］
下記の表５に示す組成（単位：ｇ）で各成分をよく混合して、粉末状のゼリー化組成物を調製した。
[Test Example 5]
Each component was mixed well with the composition (unit: g) shown in Table 5 below to prepare a powdery jelly composition.
調製したゼリー化組成物５．９６ｇを、円筒形容器（直径７ｃｍ、高さ２０ｃｍ）に入った水１５０ｇ（２０℃）に添加し、溶解及び分散させた後、これに表６に示す医薬又は飲食品を添加した。当該容器を、振とうの幅を２０〜３０ｃｍとして、１５秒間で５０回振とうして混合した。混合後にゼリー化するまでの時間を測定し、下記の基準に従って評価した。 5.96 g of the prepared jelly composition was added to 150 g (20 ° C.) of water in a cylindrical container (diameter 7 cm, height 20 cm) and dissolved and dispersed. Food and drink was added. The container was mixed by shaking 50 times in 15 seconds with a shaking width of 20-30 cm. The time until jelly formation after mixing was measured and evaluated according to the following criteria.
結果を表６に示す。 The results are shown in Table 6.
（表６に記載の医薬又は飲食品）
実施例１０の「成分栄養剤及びフレーバー」は、エレンタール（登録商標）配合内用剤（味の素製薬社製）８０ｇ及びヨーグルト味のフレーバー（成分：グラニュー糖、デキストリン、植物油脂、クエン酸、香料、ステビア）６ｇである。
実施例１１の「成分栄養剤及びフレーバー」は、エレンタール（登録商標）配合内用剤（味の素製薬社製）８０ｇ及びマンゴー味のフレーバー（成分：グラニュー糖、マルトデキストリン、植物油脂、マンゴーパウダー、クエン酸、香料、ステビア）６ｇである。
実施例１２の「粉末イオン飲料」は、粉末清涼飲料（商品名：ポカリスエット、大塚製薬社製）７４ｇである。
実施例１３の「栄養補助剤１」は、「カロリーメイトブロック（チョコレート味）」（商品名、大塚製薬社製）４０ｇを細かく砕いたものである。
実施例１４の「栄養補助剤２」は、「ユンケルローヤル錠」（商品名、サトウ薬品社製）４錠を細かく砕いたものである。
（評価基準）
○：混合後、数分でゼリー化した。
△：混合後、８時間でゼリー化した。
(Medicine or food and drink listed in Table 6)
“Ingredient nutritional and flavor” in Example 10 is Elental (registered trademark) blended internal preparation (Ajinomoto Pharmaceutical Co., Ltd.) 80 g and yogurt flavored flavor (components: granulated sugar, dextrin, vegetable oil, citric acid, flavor, Stevia) 6g.
“Ingredient nutrient and flavor” in Example 11 is 80 g of Elental (registered trademark) internal preparation (manufactured by Ajinomoto Pharmaceutical Co., Inc.) and flavor of mango flavor (components: granulated sugar, maltodextrin, vegetable oil, mango powder, citrus Acid, fragrance, stevia).
The “powder ion beverage” in Example 12 is 74 g of a soft drink (trade name: Pocari Sweat, manufactured by Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.).
“Nutritional supplement 1” of Example 13 is obtained by finely pulverizing 40 g of “calorie mate block (chocolate taste)” (trade name, manufactured by Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.).
The “nutritional supplement 2” of Example 14 is obtained by finely pulverizing 4 “Yunker Royal Tablets” (trade name, manufactured by Sato Pharmaceutical Co., Ltd.).
(Evaluation criteria)
○: Jelly was formed in a few minutes after mixing.
(Triangle | delta): After mixing, it gelatinized in 8 hours.
表６に示される結果から明らかなように、本発明のゼリー化組成物は、種々の医薬又は飲食品の溶液又は分散液をゼリー化させ得るものであった。 As is apparent from the results shown in Table 6, the jelly composition of the present invention was able to jelly various pharmaceutical or food and drink solutions or dispersions.
本発明によれば、常温の水を使用して簡便にゼリーを製造することができるゼリー化組成物を提供し得る。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, the jelly-ized composition which can manufacture jelly easily using normal temperature water can be provided.
Claims (23)
前記増粘剤が、アルギン酸及びその塩並びにペクチンからなる群より選ばれる１種以上であり、
前記界面活性剤が、グリセリン脂肪酸エステル又はショ糖脂肪酸エステルであり、
前記キレート化剤が、クエン酸塩、リンゴ酸塩、リン酸塩及びピロリン酸塩からなる群より選ばれる１種以上であり、
前記キレート化剤の含有量が、前記増粘剤１質量部に対して０．０５〜３質量部である、多価カチオンを含有する医薬又は飲食品用ゼリー化組成物。 Containing a thickener mixed in powder form, a surfactant having an HLB value of 8 or less, and a chelating agent,
The thickener is at least one selected from the group consisting of alginic acid and salts thereof and pectin;
The surfactant is glycerin fatty acid ester or sucrose fatty acid ester,
The chelating agent is at least one selected from the group consisting of citrate, malate, phosphate and pyrophosphate,
A jelly composition for pharmaceuticals or foods and drinks containing a polyvalent cation, wherein the chelating agent content is 0.05 to 3 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener.
酸性成分の含有量が、増粘剤１質量部に対して０．２〜２．５質量部である、請求項７記載のゼリー化組成物。 The chelating agent content is 0.1 to 1.5 parts by mass with respect to 1 part by mass of the thickener,
The jelly composition of Claim 7 whose content of an acidic component is 0.2-2.5 mass parts with respect to 1 mass part of thickener.
酸性成分がグルコノデルタラクトンである、請求項１０記載のゼリー化組成物 The chelating agent is trisodium citrate,
The jelly composition according to claim 10, wherein the acidic component is glucono delta lactone.
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