JP5987970B2 - 食品の貯蔵性向上のための保存装置 - Google Patents
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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-
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Description
(1)実験材料
本実験では、2009年11月韓国の慶南南海で生産し、0〜1℃の低温倉庫で保存中のHayward品種のキウイ果実を材料として利用した。
発光ダイオードによる多様な波長の照射は、本発明の食品の貯蔵性向上のための保存装置を介して行われた(図9−a)。
多様な波長の光を照射したキウイは、常温(25±2℃)で1及び2週次にそれぞれ硬度及び酸度を測定した。
キウイの硬度は、Texture analyser(TA−XT2/25、Stable Mi18 cro System Co.Ltd., Surrey、England)を使用して測定した。P/5(φ5mm)plungerを利用して実験材料を2回連続的に針入させたときに得られる硬度(hardness)を測定した。
酸度の測定は、果実の汁液をろ過して抽出液を10mL取って蒸溜水40mLと交ぜた後、pH meter(Model No.720、Orion、Japan)を使用してpH8.2まで0.1N NaOH溶液で滴定した後、クエン酸に換算して示した。
硬度は、25℃で空気中に開放したか(図10)、あるいは密閉した場合(図11)は、4℃で貯蔵したものより全て低い硬度を示した。25℃の暗室(dark)に開放するか密閉して追熟を誘導した処理区の1週間後の硬度は、4℃で貯蔵した対照区に比べて約50%減少した。
密封処理したキウイで、LED21照射によって酸含量の減少が促進することを観察することができたが、470nm白色LED21灯、440nm青色LED21灯、660nm赤色LED21灯を照射した場合、1週間後に対照区よりそれぞれ52.6、55.6、52.8%の酸含量が減少した(図12)。
11:反射体
20:照明部
21:LED
22:スィッチ
23:バッテリー
24:制御部
30:接着剤層
110:箱
120:隔離板
130:照明部
131:制御部
132:LED
133:バッテリー
134:太陽光電池
135:表示部
136:スィッチ
137:反射板
140:反射体
150:反射突起
Claims (6)
- 食品が貯蔵され移送が可能な箱、及び
前記箱の内部に挿入設置され、前記箱の内部に貯蔵される食品に特殊波長の光を照射する多数個の照明部、
前記箱の内壁に反射材質で形成され、前記照明部の光を乱反射させる反射体、
前記箱の中段に設置されて上段と下段の食品を隔離させ、前記照明部の光を反射させる反射材質で形成される隔離板、
を含み、
前記照明部は、前記箱の内部に特殊波長の光を照射するLED、前記LEDと連結されLEDに電源を印加するバッテリー、前記バッテリーとLEDの間に連結され電源を短絡させるスィッチを含み、
前記照明部は、前記箱の内壁面に挿入されて一体で形成される
ことを特徴とする食品の貯蔵性向上のための保存装置。 - 前記照明部は、帯形又は三角錐片形に形成され、前記箱の内壁面又は角に取付けられる、請求項1に記載の食品の貯蔵性向上のための保存装置。
- 食品が貯蔵され移送が可能な箱、
前記箱の内部に挿入設置され、前記箱の内部に貯蔵される食品に特殊波長の光を照射する照明部、
前記箱の内部全面に挿入結合され、前記照明部の光を乱反射させる反射突起が多数形成され、反射材質で形成される反射体、及び
前記箱の中段を横切って多数設置され、前記箱に積載される食品を上側と下側に隔離させ、前記照明部の光を反射させる反射材質で形成される隔離板、
前記箱の両側面に形成された透過ホールと、特定波長の光を前記箱の内部に透過させるために上記透過ホールに形成されたフィルム、
を含み、
前記照明部は、前記箱の内部に特殊波長の光を照射するLED、前記箱の外側面に設置され太陽光によって電源を発生させる太陽光電池、前記LEDに電源を印加し、前記太陽光電池で発生した電源が充電されるバッテリー、前記LEDの動作状態を表示する表示部、前記LED、表示部、太陽光電池及びバッテリーと連結され設定される設定値で前記LEDと表示部を作動させる制御部、及び前記制御部と連結され外部入力を前記制御部に伝送するスィッチ、を含み、
前記照明部は、帯形又は三角錐片形に形成され、前記箱の内壁面又は角に取付けられ、
前記反射体の反射突起は、前記食品を損傷させないように平面状の多角形又は円形又は楕円形のうちいずれか一つで形成され、側断面状が平行四辺形の形状で形成される
ことを特徴とする食品の貯蔵性向上のための保存装置。 - 前記LEDの前面には、光を屈折させて側面に照射されるようにする反射板がさらに設置される、請求項3に記載の食品の貯蔵性向上のための保存装置。
- 前記照明部は、320nm〜850nm範囲の波長を照射する、請求項1又は請求項3に記載の食品の貯蔵性向上のための保存装置。
- 前記照明部には、光ケーブルが連結され、前記照明部の光を前記箱の内部に位置する前記食品に伝送させて照射する、請求項1又は請求項3に記載の食品の貯蔵性向上のための保存装置。
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