JP5985020B1

JP5985020B1 - オーブン

Info

Publication number: JP5985020B1
Application number: JP2015159563A
Authority: JP
Inventors: 昌宏前田
Original assignee: 内外ヴィッカーズ株式会社; 内外施設工業株式会社
Priority date: 2015-08-12
Filing date: 2015-08-12
Publication date: 2016-09-06
Anticipated expiration: 2035-08-12
Also published as: US10398147B2; US20170042164A1; JP2017035054A

Abstract

【課題】食品材料を焼くベーク工程を行う領域の長さを容易に変更可能なオーブンを提供すること。【解決手段】搬送路に沿って食品材料を搬送する搬送部と、前記搬送部によって搬送される前記食品材料に第１ベーク工程を行う第１領域と、前記搬送部によって搬送される前記食品材料に第２ベーク工程を行う第２領域と、前記第１領域と前記第２領域との間に設けられる中間領域と、前記第１領域と前記中間領域との間に配設される可動式の第１仕切部と、前記中間領域と前記第２領域との間に配設される可動式の第２仕切部と、を含み、前記第１仕切部を開放し、かつ、前記第２仕切部を閉成した状態で、前記中間領域を前記第１ベーク工程を行う領域として前記第１領域に追加し、前記第１仕切部を閉成し、かつ、前記第２仕切部を開放した状態で、前記中間領域を前記第２ベーク工程を行う領域として前記第２領域に追加するオーブン。【選択図】図２

Description

本発明は、オーブンに関する。

焼成室内を仕切板で複数の領域に仕切って各領域を異なる温度に制御し、焼成室内を通過するようにパンや菓子等の焼成物を搬送することで、焼成物の熟成から焼成までを連続して実行可能なトンネルオーブンが知られている（例えば、特許文献１参照）。

特開平１０−２４８４７３号公報

しかしながら、特許文献１におけるトンネルオーブンでは、仕切板が固定して設けられているため、熟成時間や焼き時間を変えるために領域の長さを容易に変更できない。このようなトンネルオーブンにおいて領域の長さを変更するには、変更する領域の長さに応じた位置に仕切板を設置し直し、各領域の温度設定や燃焼装置の配置を変更するなど、多大な作業が必要となる可能性がある。

本発明は上記に鑑みてなされたものであって、食品材料を焼くベーク工程を行う領域の長さを容易に変更可能なオーブンを提供することを目的とする。

本発明の一態様のオーブンによれば、搬送路に沿って食品材料を搬送する搬送部と、前記搬送部によって搬送される前記食品材料に第１ベーク工程を行う第１領域と、前記搬送部によって搬送される前記食品材料に第２ベーク工程を行う第２領域と、前記第１領域と前記第２領域との間に設けられる中間領域と、前記第１領域と前記中間領域との間に配設される可動式の第１仕切部と、前記中間領域と前記第２領域との間に配設される可動式の第２仕切部と、を含み、前記第１仕切部を開放し、かつ、前記第２仕切部を閉成した状態で、前記中間領域を前記第１ベーク工程を行う領域として前記第１領域に追加し、前記第１仕切部を閉成し、かつ、前記第２仕切部を開放した状態で、前記中間領域を前記第２ベーク工程を行う領域として前記第２領域に追加する。

本発明の実施形態によれば、食品材料を焼くベーク工程を行う領域の長さを容易に変更可能なオーブンが提供される。

実施形態におけるオーブンを例示する図である。実施形態におけるオーブンの第１中間領域を含む部分を例示する拡大図である。実施形態における仕切部を例示する図である。実施形態における燃料供給部を含む構成を例示する図である。実施形態におけるオーブンの制御パターンを例示する図である。

以下、図面を参照して発明を実施するための形態について説明する。各図面において、同一構成部分には同一符号を付し、重複した説明を省略する場合がある。

＜オーブンの全体構成＞
図１は、実施形態におけるオーブン１０の構成を例示する図である。図１（Ａ）は、オーブン１０の上面図である。図１（Ｂ）は、オーブン１０の側面図であり内部の構成が示されている。

オーブン１０は、パンや菓子等の焼き（ベーク）工程を経て完成する食品の食品材料を搬送する搬送部としての搬送ベルト１００、食品材料を載せた搬送ベルト１００が通過するベーク室１０１、食品材料が載せられる前の搬送ベルト１００を加熱するプレ加熱室１０２を有する。ベーク室１０１は、上流端１０１ａ、下流端１０１ｂを有する。

食品材料は、ベーク室１０１の内部を上流端１０１ａから下流端１０１ｂに向かって搬送ベルト１００によって搬送されながら、焼き工程が進むにつれて完成品に近付いていく。このため、ベーク室１０１の上流端１０１ａと下流端１０１ｂとでは、食品材料の状態は異なるが、ここでは、ベーク室１０１の上流端１０１ａから下流端１０１ｂまで搬送されるものを食品材料と称す。食品材料は、ベーク室１０１から取り出される際に、最終製品の形態であってもよいし、さらに別の加工が施される前の状態であってもよい。

搬送ベルト１００は、回転駆動する駆動ローラ、複数の支持ローラ等に掛け渡され、駆動ローラに従動して回転する無端状ベルトである。搬送ベルト１００は、図１（Ｂ）において矢印方向で示される時計回り方向に回転するように設けられている。搬送ベルト１００の上面には、複数の食品材料が互いに所定の間隔を空けて載置される。搬送ベルト１００に載置された食品材料は、回転する搬送ベルト１００によって、図１において左側から右側に向かってベーク室１０１を通過するように搬送される。食品材料は、搬送ベルト１００によってベーク室１０１を搬送される間に加熱され、焼き上がった状態でベーク室１０１から搬出される。

ベーク室１０１は、搬送ベルト１００によって搬送される食品材料の搬送方向上流側から順に、第１領域１１０、第１中間領域２１０、第２領域１２０、第２中間領域２２０、第３領域１３０を有する。

第１領域１１０は、燃焼装置として複数のガスバーナ１５０が配設されている。ガスバーナ１５０は、搬送ベルト１００の上面側及び下面側にそれぞれ複数設けられている。第１領域１１０は、領域内に設けられているガスバーナ１５０によって第１温度に加熱され、搬送ベルト１００によって搬送される食品材料に第１ベーク工程を行う。

第２領域１２０は、第１領域１１０と同様に、搬送ベルト１００の上面側及び下面側にそれぞれ複数のガスバーナ１５０が配設されている。第２領域１２０は、領域内に設けられているガスバーナ１５０によって第２温度に加熱され、搬送ベルト１００によって搬送される食品材料に第２ベーク工程を行う。

第３領域１３０は、第１領域１１０及び第２領域１２０と同様に、搬送ベルト１００の上面側及び下面側にそれぞれ複数のガスバーナ１５０が配設されている。第３領域１３０は、領域内に設けられているガスバーナ１５０によって第３温度に加熱され、搬送ベルト１００によって搬送される食品材料に第３ベーク工程を行う。

第１中間領域２１０は、第１領域１１０と第２領域１２０との間に形成されている。第１中間領域２１０には、搬送ベルト１００の上面側及び下面側にそれぞれ複数のガスバーナ１５０が配設されている。

第１領域１１０と第１中間領域２１０との間には、可動式の第１仕切部１１が設けられている。また、第１中間領域２１０と第２領域１２０との間には、可動式の第２仕切部１２が設けられている。

第１中間領域２１０は、第１仕切部１１が開放され、かつ、第２仕切部１２が閉成されると、第１領域１１０と連通した状態となり、第１領域１１０と共に第１ベーク工程を行う領域となる。また、第１中間領域２１０は、第１仕切部１１が閉成され、かつ、第２仕切部１２が開放されると、第２領域１２０と連通した状態となり、第２領域１２０と共に第２ベーク工程を行う領域となる。

第２中間領域２２０は、第２領域１２０と第３領域１３０との間に形成されている。第２中間領域２２０には、搬送ベルト１００の上面側及び下面側にそれぞれ複数のガスバーナ１５０が配設されている。

第２領域１２０と第２中間領域２２０との間には、可動式の第３仕切部１３が設けられている。また、第２中間領域２２０と第３領域１３０との間には、可動式の第４仕切部１４が設けられている。

第２中間領域２２０は、第３仕切部１３が開放され、かつ、第４仕切部１４が閉成されると、第２領域１２０と連通した状態となり、第２領域１２０と共に第２ベーク工程を行う領域となる。また、第２中間領域２２０は、第３仕切部１３が閉成され、かつ、第４仕切部１４が開放されると、第３領域１３０と連通した状態となり、第３領域１３０と共に第３ベーク工程を行う領域となる。

プレ加熱室１０２は、ベーク室１０１の下部に設けられ、食品材料が載せられる前の搬送ベルト１００をプレ加熱する。プレ加熱室１０２は、ベーク室１０１の外部で搬送ベルト１００の少なくとも一部を覆うように設けられている。プレ加熱室１０２は、ベーク室１０１の第１領域１１０における第１ベーク工程で食品材料が速やかに加熱されるように、食品材料が載せられる前の搬送ベルト１００を加熱する。プレ加熱室１０２は、加熱した搬送ベルト１００の温度低下を抑制するために、搬送ベルト１００に食品材料が載せられる部分の直上流に設けられることが好ましい。

また、オーブン１０には、排気ファン１６０、対流ファン１６２、燃焼ブロワ１６４、クリーニングブラシ１６６等が設けられている。排気ファン１６０等は、ベーク室１０１の構成に応じて適宜設けられ、その配置及び数等は本実施形態において例示される構成に限られない。

なお、本実施形態におけるオーブン１０は、隣接する領域との間が仕切部によって仕切られている中間領域として、第１中間領域２１０及び第２中間領域２２０が設けられているが、中間領域の数はこれに限られるものではない。例えば、オーブン１０に設けられる中間領域は、第１中間領域２１０及び第２中間領域２２０の何れか一方であってもよい。この場合には、中間領域に仕切られることで、それぞれ異なるベーク工程を行う２つの領域がベーク室１０１の内部に形成される。また、第１中間領域２１０及び第２中間領域２２０に加えて、第２中間領域２２０の下流側に１つ以上の中間領域が設けられてもよい。この場合には、中間領域に仕切られることで、それぞれ異なるベーク工程を行う４つ以上の領域がベーク室１０１の内部に形成される。

また、オーブン１０に設けられる搬送部としては、本実施形態において例示した搬送ベルト１００を含むベルトコンベヤに限られず、例えばローラコンベヤ等であってもよい。

＜中間領域及び仕切部の構成＞
次に、ベーク室１０１に設けられている中間領域及び仕切部の構成について説明する。

図２は、実施形態におけるオーブン１０の第１中間領域２１０を含む部分を例示する拡大図である。図２（Ａ）は、オーブン１０の側面概略図である。また、図２（Ｂ）は、オーブン１０の正面概略図である。なお、図２ではガスバーナ１５０の図示が省略され、図２（Ａ）にはガスバーナ１５０を取り付ける取付口１５１が示されている。

図２に示すように、オーブン１０のベーク室１０１には、矢印方向に回転する搬送ベルト１００が通過する通路１０３が設けられている。通路１０３は、図２（Ｂ）に示すように、天井１０３ａ、底面１０３ｂ、側面１０３ｃを有し、搬送ベルト１００を囲むように形成されている。通路１０３の側面１０３ｃには、ガスバーナ１５０が取り付けられる取付口１５１に加えて、ベーク室１０１の内部を点検するための点検口１６８が設けられている。また、通路１０３の側面１０３ｃは、搬送ベルト１００を支える支持ローラ１０７を回転可能に支持する。

また、プレ加熱室１０２は、図２において矢印方向に回転する搬送ベルト１００が通過する通路１０５を有する。通路１０５は、ベーク室１０１の通路１０３と同様に取付口１５１等が設けられ、搬送ベルト１００を支える支持ローラ１０７を回転可能に支持する。

ベーク室１０１の通路１０３は、第１仕切部１１によって、第１領域１１０と第１中間領域２１０とに仕切られている。また、ベーク室１０１の通路１０３は、第２仕切部１２によって、第１中間領域２１０と第２領域１２０とに仕切られている。

第１仕切部１１は、図２において搬送ベルト１００の上面側に設けられている第１上側仕切部１１ａ、搬送ベルト１００の下面側に設けられている第１下側仕切部１１ｂを有する。第１上側仕切部１１ａ及び第１下側仕切部１１ｂは、それぞれ回動可能に設けられている可動仕切板を有する。第１仕切部１１は、第１領域１１０と第１中間領域２１０との間を開放又は閉成するように、第１上側仕切部１１ａ及び第１下側仕切部１１ｂのそれぞれに設けられている可動仕切板が回動する。

また、第２仕切部１２は、第１仕切部１１と同様に、図２において搬送ベルト１００の上面側に設けられている第２上側仕切部１２ａ、搬送ベルト１００の下面側に設けられている第２下側仕切部１２ｂを有する。第２上側仕切部１２ａ及び第２下側仕切部１２ｂは、それぞれ回動可能に設けられている可動仕切板を有する。第２仕切部１２は、第１中間領域２１０と第２領域１２０との間を開放又は閉成するように、第２上側仕切部１２ａ及び第２下側仕切部１２ｂのそれぞれに設けられている可動仕切板が回動する。

第１中間領域２１０は、第１仕切部１１が開放され、かつ、第２仕切部１２が閉成されると、第２領域１２０との間が遮断されて第１領域１１０と連通した状態となる。また、第１中間領域２１０は、第１仕切部１１が閉成され、かつ、第２仕切部１２が開放されると、第１領域１１０との間が遮断されて第２領域１２０と連通した状態となる。

＜仕切部の構成＞
次に、ベーク室１０１内の通路１０３を仕切る仕切部の構成について説明する。

図３は、実施形態における第１上側仕切部１１ａを例示する図である。図３（Ａ）は、第１上側仕切部１１ａの側面図である。図３（Ｂ）は、第１上側仕切部１１ａの正面図である。

図３に示すように、第１上側仕切部１１ａは、可動仕切板１１１、回転軸１１２、ジョイント１１３、ハンドル軸１１４、操作板１１５、ハンドル固定板１１６、ハンドル１１８、固定ピン１１９を有する。

可動仕切板１１１は、例えば鉄鋼材料からなる矩形の板状部材であり、図３（Ｂ）に示すように上端部及び下端部が同じ方向に折り曲げられている。可動仕切板１１１は、回転可能に支持されている回転軸１１２に固定されている。

回転軸１１２は、軸方向が搬送ベルト１００の幅方向（搬送ベルト１００の表面に平行、かつ、搬送ベルト１００の回転方向に直交する方向）に平行になるように、ベーク室１０１に回転可能に支持され、可動仕切板１１１が固定されている。

ハンドル軸１１４は、ジョイント１１３によって回転軸１１２の一端に接続されている。操作板１１５及びハンドル固定板１１６は、重ねられてベーク室１０１の外壁に取り付けられている。ハンドル軸１１４は、操作板１１５及びハンドル固定板１１６を貫通し、回転軸１１２とは反対側の端部にハンドル１１８が固定されている。

ハンドル１１８は、ハンドル軸１１４の一端に固定され、図３（Ｂ）に示す矢印方向に回動可能に設けられている。ハンドル１１８が回されると、ハンドル軸１１４と共に回転軸１１２が回転し、回転軸１１２に固定されている可動仕切板１１１が回転する。

ハンドル固定板１１６は、ハンドル１１８の通過領域内に複数のハンドル固定孔１１７を有する。ハンドル固定孔１１７は、ハンドル軸１１４を中心とする円弧上に所定の角度間隔で形成されている。ハンドル１１８は、一端に設けられている貫通孔を通って端部が何れかのハンドル固定孔１１７に挿入される固定ピン１１９によって、所定の角度を保つように固定される。

本実施形態では、１５度間隔で７つのハンドル固定孔１１７が設けられている。図３（Ｂ）に示すように、ハンドル１１８が右に回されて最も右側に設けられているハンドル固定孔１１７に固定されると、可動仕切板１１１の主表面１２１が搬送ベルト１００の表面に対して垂直な状態になる。また、ハンドル１１８が左に回されて最も左側に設けられているハンドル固定孔１１７に固定されると、可動仕切板１１１の主表面１２１が搬送ベルト１００の表面に対して平行な状態になる。また、ハンドル１１８の固定位置を変更することで、可動仕切板１１１の主表面１２１が搬送ベルト１００の表面に対して傾斜するように操作することもできる。

第１上側仕切部１１ａを例示して説明したが、第１下側仕切部１１ｂは、第１上側仕切部１１ａと同様の構成を有し、ハンドル操作によって回転する可動仕切板を備える。第１仕切部１１は、図２に示すように、同様の構成を有する第１上側仕切部１１ａと第１下側仕切部１１ｂとが、搬送ベルト１００を挟んで上下に対向するように設けられている。

第１上側仕切部１１ａ及び第１下側仕切部１１ｂの可動仕切板を、それぞれの主表面が搬送ベルト１００の表面に垂直になるように操作することで、第１仕切部１１を閉成し、第１領域１１０と第１中間領域２１０とを仕切ることができる。

また、第１上側仕切部１１ａ及び第１下側仕切部１１ｂの可動仕切板を、それぞれの主表面が搬送ベルト１００の表面に平行になるように操作することで、第１仕切部１１を開放し、第１領域１１０と第１中間領域２１０とを連通させることができる。

さらに、可動仕切板の主表面が搬送ベルト１００の表面に対して傾斜するように操作することで、第１仕切部１１を閉成状態と開放状態との間の中間状態にすることもできる。

第１仕切部１１は、上記したように、第１上側仕切部１１ａの可動仕切板と、第１下側仕切部１１ｂの可動仕切板とで構成される可動仕切板対が操作されることで、第１領域１１０と第１中間領域２１０とを仕切る閉成状態、又は連通させる開放状態等となる。

第１仕切部１１の構成を例示して説明したが、オーブン１０に設けられている第２仕切部１２、第３仕切部１３及び第４仕切部１４も、第１仕切部１１と同様の構成を有する。第２仕切部１２、第３仕切部１３及び第４仕切部１４は、それぞれ第１仕切部１１と同様の可動仕切板対を有し、隣接する領域を仕切るか連通させるように操作される。

なお、オーブン１０において領域を仕切る仕切部は、ベーク室１０１の通路１０３を開閉可能であれば、本実施形態において例示した構成に限られるものではない。

＜ガスバーナへの燃料供給＞
次に、ベーク室１０１の各領域に設けられている複数のガスバーナ１５０に燃料を供給する燃料供給部を含む構成について説明する。

図４は、実施形態におけるオーブン１０の燃料供給部３００を含む概略構成を例示する図である。

図４に示すように、オーブン１０のベーク室１０１は、第１領域１１０、第１中間領域２１０、第２領域１２０、第２中間領域２２０、第３領域１３０を有する。第１領域１１０と第１中間領域２１０との間には第１仕切部１１が設けられ、第１中間領域２１０と第２領域１２０との間には第２仕切部１２が設けられている。また、第２領域１２０と第２中間領域２２０との間には第３仕切部１３が設けられ、第２中間領域２２０と第３領域１３０との間には第３仕切部１３が設けられている。

また、オーブン１０には、図４に示すように、ベーク室１０１の内部に複数のガスバーナ１５０が設けられている。ガスバーナ１５０は、各領域に少なくとも１つ設けられ、供給される燃料ガスを燃焼してベーク室１０１の内部を加熱する。

オーブン１０は、図４に示すように、燃料供給部３００、燃料供給経路３０１、第１供給経路３１０、第２供給経路３２０、第３供給経路３３０、第１中間経路３１６、第２中間経路３２６を有し、各ガスバーナ１５０に燃料ガスを供給する。

燃料供給部３００は、燃料ガスを燃料供給経路３０１に供給する。第１供給経路３１０は、燃料供給経路３０１に接続され、第１領域１１０に設けられているガスバーナ１５０にガス燃料を供給する。第１供給経路３１０には、第１調整バルブ３１１が設けられている。第１調整バルブ３１１は、燃料供給経路３０１から第１領域１１０に設けられているガスバーナ１５０への燃料供給量を調整し、第１領域１１０を第１温度に保つ。

第２供給経路３２０は、燃料供給経路３０１に接続され、第２領域１２０に設けられているガスバーナ１５０にガス燃料を供給する。第２供給経路３２０には、第２調整バルブ３２１が設けられている。第２調整バルブ３２１は、燃料供給経路３０１から第２領域１２０のガスバーナ１５０への燃料供給量を調整し、第２領域１２０を第２温度に保つ。

第３供給経路３３０は、燃料供給経路３０１に接続され、第３領域１３０に設けられているガスバーナ１５０にガス燃料を供給する。第３供給経路３３０には、第３調整バルブ３３１が設けられている。第３調整バルブ３３１は、燃料供給経路３０１から第３領域１３０に設けられているガスバーナ１５０への燃料供給量を調整し、第３領域１３０を第３温度に保つ。

第１中間経路３１６は、第１中間領域２１０に設けられているガスバーナ１５０にガス燃料を供給する。第１中間経路３１６は、第１開閉バルブ３１２により第１供給経路３１０に接続されている。また、第１中間経路３１６は、第２開閉バルブ３１３により第２供給経路３２０に接続されている。

第１開閉バルブ３１２を開弁すると共に第２開閉バルブ３１３を閉弁し、第１中間経路３１６を第１供給経路３１０に接続することで、第１領域１１０及び第１中間領域２１０に設けられているガスバーナ１５０に同量のガス燃料を供給できる。また、第１開閉バルブ３１２を閉弁すると共に第２開閉バルブ３１３を開弁し、第１中間経路３１６を第２供給経路３２０に接続することで、第１中間領域２１０及び第２領域１２０に設けられているガスバーナ１５０に同量のガス燃料を供給できる。

このように、切替部としての第１開閉バルブ３１２及び第２開閉バルブ３１３を開閉し、第１中間経路３１６の接続先を、第１供給経路３１０又は第２供給経路３２０に切り替えることができる。

第２中間経路３２６は、第２中間領域２２０に設けられているガスバーナ１５０にガス燃料を供給する。第２中間経路３２６は、第３開閉バルブ３１４を介して第２供給経路３２０に接続されている。また、第２中間経路３２６は、第４開閉バルブ３１５を介して第３供給経路３３０に接続されている。

第３開閉バルブ３１４を開弁すると共に第４開閉バルブ３１５を閉弁し、第２中間経路３２６を第２供給経路３２０に接続することで、第２領域１２０及び第２中間領域２２０に設けられているガスバーナ１５０に同量のガス燃料を供給できる。また、第３開閉バルブ３１４を閉弁すると共に第４開閉バルブ３１５を開弁し、第２中間経路３２６を第３供給経路３３０に接続することで、第２中間領域２２０及び第３領域１３０に設けられているガスバーナ１５０に同量のガス燃料を供給できる。

このように、切替部としての第３開閉バルブ３１４及び第４開閉バルブ３１５を開閉し、第２中間経路３２６の接続先を、第２供給経路３２０又は第３供給経路３３０に切り替えることができる。

オーブン１０は、上記したように、燃料供給部３００から、第１供給経路３１０、第２供給経路３２０、第３供給経路３３０、第１中間経路３１６及び第２中間経路３２６を通じて、各領域に設けられているガスバーナ１５０にガス燃料を供給する。各ガスバーナ１５０へのガス燃料の供給量は、各領域が所定の温度に保たれるように、第１調整部としての第１調整バルブ３１１、第２調整部としての第２調整バルブ３２１及び第３調整バルブ３３１によって調整される。また、各ガスバーナ１５０は、個別に燃焼量の調整が可能であり、温度の微調整を行うことができる。

プレ加熱室１０２に設けられているガスバーナ１５０には、燃料供給部３００から、図４に不図示の燃料供給経路を通じてガス燃料が供給される。プレ加熱室１０２に設けられているガスバーナ１５０が供給されたガス燃料で燃焼することで、プレ加熱室１０２の内部が所定の温度に加熱される。

＜オーブンの制御＞
次に、オーブン１０の各部の制御について説明する。

図５は、実施形態におけるオーブン１０の制御を例示する図である。図５（Ａ）〜（Ｄ）には、それぞれ異なる制御例が示されている。

（制御例１）
図５（Ａ）に示す制御例１では、第１仕切部１１を閉成し、第２仕切部１２を開放することで、第１領域１１０と第１中間領域２１０との間を仕切り、第１中間領域２１０と第２領域１２０とを連通状態にしている。

また、第１開閉バルブ３１２を閉弁し、第２開閉バルブ３１３を開弁することで、第１中間経路３１６を第２供給経路３２０に接続している。第１中間領域２１０に設けられているガスバーナ１５０には、第２領域１２０に設けられているガスバーナ１５０と同様に、第２調整バルブ３２１によって供給量が調整されたガス燃料が供給される。

上記したように各部を制御することで、第１中間領域２１０を、第２領域１２０と連通した状態として第２領域１２０と同じ第２温度に加熱し、第２ベーク工程を行う領域として第２領域１２０に追加できる。

また、制御例１では、第３仕切部１３を閉成し、第４仕切部１４を開放することで、第２領域１２０と第２中間領域２２０との間を仕切り、第２中間領域２２０と第３領域１３０とを連通状態にしている。

さらに、第３開閉バルブ３１４を閉弁し、第４開閉バルブ３１５を開弁することで、第２中間経路３２６を第３供給経路３３０に接続している。第２中間領域２２０に設けられているガスバーナ１５０には、第３領域１３０に設けられているガスバーナ１５０と同様に、第３調整バルブ３３１によって供給量が調整されたガス燃料が供給される。

上記したように各部を制御することで、第２中間領域２２０を、第３領域１３０と連通した状態として第３領域１３０と同じ第３温度に加熱し、第３ベーク工程を行う領域として第３領域１３０に追加できる。

以上で説明したように、制御例１では、第１中間領域２１０が第２ベーク工程を行う領域として第２領域１２０に追加され、第２温度で食品材料を加熱する第２ベーク工程が延長される。また、第２中間領域２２０が第３ベーク工程を行う領域として第３領域１３０に追加され、第３温度で食品材料を加熱する第３ベーク工程が延長される。

（制御例２）
図５（Ｂ）に示す制御例２では、第１仕切部１１を開放し、第２仕切部１２を閉成することで、第１中間領域２１０と第２領域１２０との間を仕切り、第１領域１１０と第１中間領域２１０とを連通状態にしている。

また、第１開閉バルブ３１２を開弁し、第２開閉バルブ３１３を閉弁することで、第１中間経路３１６を第１供給経路３１０に接続している。第１中間領域２１０に設けられているガスバーナ１５０には、第１領域１１０に設けられているガスバーナ１５０と同様に、第１調整バルブ３１１によって供給量が調整されたガス燃料が供給される。

上記したように各部を制御することで、第１中間領域２１０を、第１領域１１０と連通した状態として第１領域１１０と同じ第２温度に加熱し、第１ベーク工程を行う領域として第１領域１１０に追加できる。

また、制御例２では、第３仕切部１３を閉成し、第４仕切部１４を開放することで、第２領域１２０と第２中間領域２２０との間を仕切り、第２中間領域２２０と第３領域１３０とを連通状態にしている。

以上で説明したように、制御例２では、第１中間領域２１０が第１ベーク工程を行う領域として第１領域１１０に追加され、第１温度で食品材料を加熱する第１ベーク工程が延長される。また、第２中間領域２２０が第３ベーク工程を行う領域として第３領域１３０に追加され、第３温度で食品材料を加熱する第３ベーク工程が延長される。

（制御例３）
図５（Ｃ）に示す制御例３では、第１仕切部１１を開放し、第２仕切部１２を閉成することで、第１中間領域２１０と第２領域１２０との間を仕切り、第１領域１１０と第１中間領域２１０とを連通状態にしている。

また、制御例３では、第３仕切部１３を開放し、第４仕切部１４を閉成することで、第２中間領域２２０と第３領域１３０との間を仕切り、第２領域１２０と第２中間領域２２０とを連通状態にしている。

さらに、第３開閉バルブ３１４を開弁し、第４開閉バルブ３１５を閉弁することで、第２中間経路３２６を第２供給経路３２０に接続している。第２中間領域２２０に設けられているガスバーナ１５０には、第２領域１２０に設けられているガスバーナ１５０と同様に、第２調整バルブ３２１によって供給量が調整されたガス燃料が供給される。

上記したように各部を制御することで、第２中間領域２２０を、第２領域１２０と連通した状態として第２領域１２０と同じ第２温度に加熱し、第２ベーク工程を行う領域として第２領域１２０に追加できる。

以上で説明したように、制御例３では、第１中間領域２１０が第１ベーク工程を行う領域として第１領域１１０に追加され、第１温度で食品材料を加熱する第１ベーク工程が延長される。また、第２中間領域２２０が第２ベーク工程を行う領域として第２領域１２０に追加され、第２温度で食品材料を加熱する第２ベーク工程が延長される。

（制御例４）
図５（Ｄ）に示す制御例４では、第１仕切部１１を閉成し、第２仕切部１２を開放することで、第１領域１１０と第１中間領域２１０との間を仕切り、第１中間領域２１０と第２領域１２０とを連通状態にしている。

また、制御例４では、第３仕切部１３を開放し、第４仕切部１４を閉成することで、第２中間領域２２０と第３領域１３０との間を仕切り、第２領域１２０と第２中間領域２２０とを連通状態にしている。

以上で説明したように、制御例４では、第１中間領域２１０及び第２中間領域２２０が第２ベーク工程を行う領域として第２領域１２０に追加され、第２温度で食品材料を加熱する第２ベーク工程が延長される。

上記した制御例１〜４のように、第１仕切部１１、第２仕切部１２、第１開閉バルブ３１２及び第２開閉バルブ３１３の開閉状態を制御し、第１中間領域２１０を第１領域１１０又は第２領域１２０に加えることで、第１ベーク工程又は第２ベーク工程を延長できる。また、第３仕切部１３、第４仕切部１４、第３開閉バルブ３１４及び第４開閉バルブ４１５の開閉状態を制御し、第２中間領域２２０を第２領域１２０又は第３領域１３０に加えることで、第２ベーク工程又は第３ベーク工程を延長できる。

なお、オーブン１０に設けられている仕切板及び開閉バルブの制御は、上記した制御例１〜４に限られない。例えば、第１仕切部１１及び第２仕切部１２を開放し、第１領域１１０、第１中間領域２１０及び第２領域１２０が連通するように制御してもよい。この場合には、第１開閉バルブ３１２及び第２開閉バルブ３１３を開弁し、第１調整バルブ３１１及び第２調整バルブ３２１でガス供給量を調整することで、第１領域１１０から第２領域１２０まで同じ温度に加熱して１つのベーク工程を行うように制御できる。

また、例えば、第３仕切部１３及び第４仕切部１４を開放し、第２領域１２０、第２中間領域２２０及び第３領域１３０が連通するように制御してもよい。この場合には、第３開閉バルブ３１４及び第４開閉バルブ３１５を開弁し、第２調整バルブ３２１及び第３調整バルブ３３１でガス供給量を調整することで、第２領域１２０から第３領域１３０まで同じ温度に加熱して１つのベーク工程を行うように制御できる。

以上で説明したように、本実施形態におけるオーブン１０では、可動式の仕切板を開閉することで、異なる温度に加熱する各領域の長さを変更できる。したがって、オーブン１０は、固定されている仕切板の位置を変更するなど煩雑な作業を要することなく、各領域の長さを変更して焼き時間等を最適化することが可能であり、多様な食品材料に対応できる。

以上、実施形態に係るオーブンについて説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の範囲内で種々の変形及び改良が可能である。

１０オーブン
１１第１仕切部
１２第２仕切部
１００搬送ベルト（搬送部）
１０１ベーク室
１０２プレ加熱室
１１０第１領域
１１１可動仕切板
１２０第２領域
２１０第１中間領域（中間領域）
３００燃料供給部
３１０第１供給経路
３１１第１調整バルブ（第１調整部）
３１２第１開閉バルブ（切替部）
３１３第２開閉バルブ（切替部）
３２０第２供給経路
３２１第２調整バルブ（第２調整部）

Claims

搬送路に沿って食品材料を搬送する搬送部と、
前記搬送部によって搬送される前記食品材料に第１ベーク工程を行う第１領域と、
前記搬送部によって搬送される前記食品材料に第２ベーク工程を行う第２領域と、
前記第１領域と前記第２領域との間に設けられる中間領域と、
前記第１領域と前記中間領域との間に配設される可動式の第１仕切部と、
前記中間領域と前記第２領域との間に配設される可動式の第２仕切部と、を含み、
前記第１仕切部を開放し、かつ、前記第２仕切部を閉成した状態で、前記中間領域を前記第１ベーク工程を行う領域として前記第１領域に追加し、
前記第１仕切部を閉成し、かつ、前記第２仕切部を開放した状態で、前記中間領域を前記第２ベーク工程を行う領域として前記第２領域に追加する
ことを特徴とするオーブン。
前記第１仕切部及び前記第２仕切部は、前記搬送部の幅方向に平行な回転軸を中心に回動する可動仕切板を含む
ことを特徴とする請求項１に記載のオーブン。
第１供給経路を通じて前記第１領域に設けられている燃焼装置に燃料を供給し、第２供給経路を通じて前記第２領域に設けられている燃焼装置に燃料を供給する燃料供給部と、
前記燃料供給部から前記第１供給経路への燃料供給量を調整し、前記第１領域を第１温度に保つ第１調整部と、
前記燃料供給部から前記第２供給経路への燃料供給量を調整し、前記第２領域を第２温度に保つ第２調整部と、
前記中間領域に設けられている燃焼装置への燃料供給経路の接続先を、前記第１供給経路又は前記第２供給経路に切り替える切替部と、を含み、
前記第１仕切部を開放し、かつ、前記第２仕切部を閉成した状態で、前記燃料供給経路の接続先を前記第１供給経路に切り替え、前記第１領域及び前記中間領域を第１温度に加熱し、
前記第１仕切部を閉成し、かつ、前記第２仕切部を開放した状態で、前記燃料供給経路の接続先を前記第２供給経路に切り替え、前記中間領域及び前記第２領域を第２温度に加熱する
ことを特徴とする請求項１又は２に記載のオーブン。
前記食品材料が載せられる前に前記搬送部を加熱するプレ加熱室を含む
ことを特徴とする請求項１から３の何れか一項に記載のオーブン。