JP5908575B2 - 果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法およびこの方法によって得られる飲料 - Google Patents

Description

本明細書は、果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための新規方法、およびまたこの方法によって得られる飲料を詳述するものである。本方法は、腸管の健康に関する生活の質を向上させ、人体に必要な可溶性および非可溶性繊維の摂取を促進し、疾患を予防し、水分補給を促進し、血清中の血中グルコースおよび脂質レベルを緩和し、食欲緩和に寄与する革新的な飲料をもたらす革新的な方法であり、本飲料は、自然およびダイエット食品であり、通常および厳密なダイエットにおいて施用され、いずれの副作用もない。したがって、本飲料は、総価値の高い機能性飲料である。

水および液体は、消化に不可欠であり、結果として、良好な食習慣および生活の質に寄与する。腸内の流れを良好にするには、１日当たり約２リットルの水、ならびにまた可溶性および非可溶性繊維、さらに必須のビタミンおよびミネラルを含有する食品を摂取することが重要である。良好な食習慣への寄与と、より良好な生活の質に関する調査において、人々が陥りやすい、現今の生活スタイルに関連して何倍も不足している１日に必要な繊維および液体の供給とを試みて、果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法、およびこの方法によって得られる飲料、すなわち、本特許の目的を実現することが理想的と考え、研究し、実施した。

今日の市場には、良好な健康のために繊維ならびに他の必須の成分および物質を含有するいくつかの機能性食品があるが、水分補給を促進し、同時にこれらの物質を供給するものはない。例として、繊維と、他の乳製品ベースの食品、すなわち、バチルス菌（ｂａｃｉｌｌｕｓ）および身体に有益な細菌を含むそれらのほとんどとを含有する既知のヨーグルト、ならびに食欲調節物として普通使用される、ミルク、水、ジュースなどの液体を添加することができる粒状のクッキーおよびクラッカーまたはシリアルのような他の固形食品がある。

これらの食品のいくつかは、先に調製してから摂取するような連続使用においていくつかの欠点を有し、摂取ならびに保存のために冷却し続ける必要があり、さらに、良好な水分補給のために日々必要な液体が不足している。果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法、およびこの方法によって得られる飲料、すなわち、本特許の目的から、有効期間が比較的長く、貯蔵可能なために、開封後ならびに貯蔵後、保管に冷蔵を必要としない飲料がもたらされる。これは、細菌および／またはバチルス菌を含有せず、したがって、消費者に有害反応を起こさせない。

ヒトの腸の健康を促進する繊維および他の成分を含む機能性食品および方法を記載するいくつかの特許文献があるが、本特許の目的による、水分補給、ビタミンおよびミネラルによる栄養の付与、一製品での食物繊維の供給、さらに容易な貯蔵、維持、ならびに摂取を実現する特定の機能を有するものはない。これらの文献には、以下のものを挙げることができる。

特許文献１、SOLUBLE FIBER CONTAINING WATERは、安全な水とかなりの量の可溶性食物繊維とを含有する水に類似した液体を記載している。得られる溶液は、肉眼で通常透明であり、飲用水と同様の性質を有する。液体は、ボトルの水、または適切な水分補給を保証する別の手段として意図される。使用する可溶性繊維に応じて、液体は、無カロリー、または非常に低カロリーである。可溶性繊維の量は特定量の水に対して調整されており、その結果、水分補給を保証する十分な量の液体を消費（例えば、１日に２３７ｍｌ（８オンス）のグラス８杯）すると、有効量の食物繊維も得られるようになる。これは、食事が栄養補助食品なしで十分な繊維を供給し得ないストレスの多い状況で特に有益である。１日を通じて得られる一定量の繊維は、下剤等による繊維の「丸薬」投与より好ましく、より都合がよく、加えて、消化管に可溶性繊維が常時存在すると、既知の有益な効果が生じて、食後の血中グルコースの増加を緩和し、血清の脂質レベルを調節し、食欲を抑制する。

特許文献２、MIXTURE OF FIBERS FOR ENTERIC COMPOSITIONは、タンパク質源と脂質源と炭水化物源と繊維混合物とを含有する腸溶性組成物についてである。繊維混合物は、インスリンおよびフルクトオリゴ糖を含有し、混合物の重量において４５〜５５％の可溶性繊維および混合物の重量において４５〜５５％の不溶性繊維を有する。繊維混合物はまた、エンドウの内部繊維およびエンドウの外殻を含有することができる。

特許文献３、COMPOSITION CONTAINING SOY PROTEIN, DIET FIBER AND A PHYTOSTROGEN COMPOUND AND ITS USE IN THE PREVENTION AND/OR TREATMENT OF TYPE 2 DIABETES, THE METABOLIC SYNDROME AND CARDIOVASCULAR DISEASESは、（ａ）ダイズタンパク質、（ｂ）フィトエストロゲン化合物、および（ｃ）食物繊維を含有する組成物についてである。ダイズタンパク質（ａ）は、組成物の合計タンパク質レベルの少なくとも４５重量％の量で存在し、このような合計タンパク質レベルは、組成物の合計エネルギーレベルの少なくとも１５％を提供する。フィトエストロゲン化合物（ｂ）は、好ましくは天然由来のイソフラボン（ｉｓｏｆｌａｖｉｎ）であり、ダイズタンパク質の０．１０重量％超の量で存在し、食物繊維（ｃ）は、好ましくはダイズ繊維であり、乾燥基準において栄養組成物の合計重量の４重量％超の量で存在する。組成物は、２型糖尿病、および糖尿病患者の心血管疾患の治療に有用である。

特許文献４、COMPOSITION IN STABLE KIQUID SUSPENSION, AND PROCESSES FOR ITS PREPARATION AND USE AND ALSO WEIGHT AND CHOLESTEROL TREATMENTは、例えば、水または水溶液において添加剤として安定かつ使用可能なままの、キトサンを含有する液体組成物（すなわち、水ベースの液体）に関する。

特許文献５、NUTRITIONAL FORMULA CONTAINING HYDROLISATED PROTEIN AND A MIXTURE OF FIBERSは、詳細には、加水分解タンパク質および／またはアミノ酸および食物繊維を含有する液体栄養配合物を対象とする。この発明は、非発酵性／可溶性繊維を、非発酵性および可溶性繊維／不溶性繊維との混合物と組み合わせて使用することによって製品の物理的安定性の問題および高密度を克服するものである。この発明はまた、腹痛、下痢、短腸症候群、および他の胃腸疾患を治療するための、アミノ窒素源として加水分解タンパク質および／または遊離アミノ酸を使用する栄養製品における生理学上有効なレベルの繊維の使用を対象とする。

特許文献６、SOLUBLE EDULCORANT COMPOSITION CONTAINING FOOD FIBERS, ITS PREPARATION AND USE FOR INTAKE PURPOSESは、少なくとも１種のゼラチン状食物繊維であって、好ましくは他の食物繊維と混合された可溶性の食物繊維と、１種または複数の甘味料であって、好ましくは複数の甘味料の混合物としての甘味料とを含有する可溶性矯味組成物を記載している。

特許文献７、FIBER-BASED NUTRITIONAL COMPOSITIONは、エンドウの内部繊維とエンドウの外殻繊維とインスリンとの少なくとも１種の混合物を含む繊維ベースの栄養組成物についてである。

特許文献８、CRACKER ENRICHED WITH CHITOSAN, SOLUBLE FOOD FIBER; AND REDUCED LEVEL OF CALORY-FORMULATION AND PROCESSING METHODOLOGYは、キトサン、可溶性食物繊維に富んだクラッカー；および低カロリー配合含有物および処理方法についてである。高含有量の可溶性食物繊維および低レベルのカロリーを特徴とするクラッカーの使用が提案されている。このような場合、処理に関する配合物および方法について、製品の通常の成分が、以下のように、キトサン、動物由来の可溶性食物繊維を計画的に添加するのに十分であることが公表された：小麦粉−１００％；水素化植物性油脂−１０．０〜１４．０％；キトサン−４．０〜６．０％；麦芽エキス−１．５〜３．０％；精製塩−１．０〜２．０％；生物学的酵母−０．５〜１．４％；プロテアーゼ（１０ｎｕ）−０．０２〜０．０３％；ダイズレシチン−０．１０〜０．１５％；炭酸水素ナトリウム−０．４５〜０．６５％；水−２４．０〜２７．０％。

特許文献９、ABSORBABLE COMPOSITION CONTAINING PROPIONIC BACTERIA CAPABLE OF RELEASING NITROGEN MONOXIDE IN HUMAN OR ANIMAL DIGESTIVE TRACTは、プロピオン酸細菌を使用して、ヒトまたは動物の消化管に生理学的に有意な量の一酸化窒素を放出できる一般の組成物または吸収可能な食用もしくは薬用組成物を得ることについてである。

特許文献１０、METHOD TO DECREASE THE VISCOSITY OF AN AQUEOUS NUTRITIONAL COMPOSITION CONTAINING SOY FIBER AND NUTRITIONAL COMPOSITIONは、アカシアデンプンの添加によりダイズ繊維を含有する栄養組成物における粘度を低下させる方法についてである。組成物は、好ましくは栄養学的に完全な形であり、場合により、タンパク質、非繊維炭水化物、および他の栄養物が添加されている。

特許文献１１、MIXTURE COMPOSITION FOR A BEVERAGE CONTAINING PSYLLIUMは、硫酸マグネシウム、硫酸カルシウム、塩化カルシウム、硫酸亜鉛、および塩化亜鉛、ならびにそれらの混合物の群から選択される強無機酸からの二価陽イオン塩を含むオオバコ樹皮含有の飲料用混合組成物についてである。特許文献１２、特許文献１３、および特許文献１４のような他の多くのブラジル国内および国際特許および特許出願を挙げることができる。

ブラジル国特許出願公開第０１０８５３４−４号明細書 ブラジル国特許出願公開第９９１６８２３−５号明細書 ブラジル国特許出願公開第９９１５６９３−８号明細書 ブラジル国特許出願公開第９９１２６２７−３号明細書 ブラジル国特許出願公開第９８０９０４６−１号明細書 ブラジル国特許出願公開第９８０６１９５−０号明細書 ブラジル国特許出願公開第９８０２２０２−４号明細書 ブラジル国特許出願公開第９８０１３６２−９号明細書 ブラジル国特許出願公開第９７１４１７９−８号明細書 ブラジル国特許出願公開第９５０５８０７−９号明細書 ブラジル国特許出願公開第９３０６５３２−９号明細書 米国特許第７，１１５，２９７号明細書 米国特許第６，２４８，３９０号明細書 メキシコ国特許出願公開第ＰＡ０２００８１８９号明細書

次に、よりよい理解および描写のために、この説明報告に添付する図を参照されたい。

図１は、果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法、およびまたこの方法によって得られる飲料、すなわち、本特許の目的の、方法の開始から完成製品の販売までの全段階を強調表示したフローチャートを示す図である。

次いで、本方法および得られる飲料の配合、本特許の目的、目標を、本特許の目的、および主要な配合の特徴から逸脱せずに実施するための、非限定的な好ましい形態として説明するものであり、すなわち、本特許に記載の方法、目的を、本特許が作用する形で実現する可能性、および得られる製品の可能性の１つについて説明する。

果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法、およびこの方法によって得られる飲料、すなわち、本特許の目的は単純な方法であるが、混合の開始から消費者への販売までに、独特で特有な、本質的に１７個のステップを有し、そのステップは以下の通りである：
１−タンクに５０から７０％の水を入れる、
２−混合タンクに水２００から３００リットルを入れる、
３−トリ−ブレンダーによって可溶性繊維を添加する、
４−調製タンクに送る、
５−繊維の終わりまで操作を繰り返す、
６−混合タンクに水２００から３００リットルを入れる、
７−保存剤を添加する、
８−調製タンクに送る、
９−混合タンクに水２００から３００リットルを入れる、
１０−果実濃縮物を添加し、調製タンクにそれを送る、
１１−水を補充添加して、最終容量を調整する、
１２−サンプルを研究室に送り、品質管理における製品承認を待つ、
１３−低温殺菌する、
１４−貯蔵タンクに送る、
１５−最終飲料をボトルに入れて送って、包装する、
１６−パレットに載せ、貯蔵する、
１７−販売。

果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法およびこの方法によって得られる飲料、すなわち、本特許の目的は、水分補給の機能を有し、人体に必要な繊維の最大２０％を供給し、腸管機能を向上させ、良好な生活の質に寄与し、以下の表１に示す組成物を含有する飲料をもたらす。

したがって、果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法およびこの方法によって得られる飲料、すなわち、本特許の目的は、前述のように、一連の製造ステップおよび特有の組成物を提示し、この事業における市場で現在見られる既知の方法および飲料に関して大きな利点を構築するものである。これらの利点には、本飲料は冷蔵を必要としないので、容易な消費、貯蔵、および保持を挙げることができ、水分を補給し、繊維、ビタミン、およびミネラルのような、良好な食習慣およびヒトの健康に必要な要素を供給するという利点がある。

したがって、この方法における構成、順序、配合、および機能化、ならびに前述に従って得られる製品の特徴から、果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法およびこの方法によって得られる飲料を、技術状況にとって、未知の技術革新、発明力、および産業化に満ちた新規な目的であると明確に認識することができ、発明の特許の特権を与えられるものと考える。

Claims (1)

1. 果実フレーバーの添加により繊維およびビタミンに富んだ飲料を得るための方法であって、前記方法は、混合物から始まりから、消費者にその販売をするまでの１７のステップにより特徴付けられ、そのステップは、
   １−混合タンクに５０から７０％の水を入れるステップ、
   ２−前記混合タンクに水２００から３００リットルを入れるステップ、
   ３−可溶性繊維を添加し、そしてトリ−ブレンダーによって前記混合タンクを混合するステップ、
   ４−前記混合タンク中の混合物を調製タンクに送るステップ、
   ５−前記可溶性繊維が溶解するまで、入れるステップ１および２、添加するステップ３、および送るステップ４を繰り返すステップ、
   ６−前記混合タンクに水２００から３００リットルを入れるステップ、
   ７−前記混合タンクに保存剤を添加するステップ、
   ８−前記混合タンク中の混合物を調製タンクに送るステップ、
   ９−前記混合タンクに水２００から３００リットルを入れるステップ、
   １０−前記混合タンクに果実濃縮物を添加し、前記混合タンク中の混合物を前記調製タンクに送るステップ、
   １１−前記調製タンクに水を添加して、水の最終容量を調整するステップ、
   １２−前記調製タンク中の混合物のサンプルを研究室に送り、製品の承認を待つステップ、
   １３−前記調製タンク中の混合物を低温殺菌し、混合物および繊維を安定化させるステップ、
   １４−前記調製タンク中の混合物を貯蔵タンクに送るステップ、
   １５−貯蔵タンク中の混合物をボトルに入れて、そしてボトル化された混合物を包装して最終飲料を得るステップ、
   １６−前記最終飲料をパレットに載せ、そして貯蔵するステップ、および
   １７−前記最終飲料を、冷蔵せずに販売するステップ、であることを特徴とする、飲料を得るための方法。