JP5637773B2

JP5637773B2 - 食品貯蔵庫

Info

Publication number: JP5637773B2
Application number: JP2010182254A
Authority: JP
Inventors: 浩太渡邊; 裕樹丸谷
Original assignee: Toshiba Corp; Toshiba Lifestyle Products and Services Corp
Current assignee: Toshiba Corp; Toshiba Lifestyle Products and Services Corp
Priority date: 2010-08-17
Filing date: 2010-08-17
Publication date: 2014-12-10
Anticipated expiration: 2030-08-17
Also published as: JP2012042076A

Description

実施例は食品貯蔵庫に関する。

食品貯蔵庫には冷凍室を備えたものがある。この冷凍室は食品を冷凍保存することが可能な冷凍保存帯域に温度コントロールされるものであり、野菜および果実等の生鮮農産物は冷凍室内に投入されることで冷凍保存される。

特開２００４−８１１３３号公報

生鮮農産物は液胞を持ち、細胞膜が厚くて柔軟性を欠いている。この生鮮農産物を冷凍保存する場合には生鮮農産物の細胞内に氷結晶が形成されるときに細胞膜が膨張することで破壊され、細胞膜が破壊されることで細胞内から栄養成分および呈味成分が失われる。

実施例の食品貯蔵庫は、食品を冷凍保存するための温度帯域である冷凍保存帯域にコントロールされるものであって使用者側である前面が開口する冷凍室と、前記冷凍室の前面を開閉する扉と、前記冷凍室内に設けられ食品が投入されるものであって底板を有する食品容器と、食品を緩慢に凍結させる緩慢モードをオン状態に設定するためのものであって使用者が操作することが可能な操作子と、前記食品容器に設けられ前記食品容器の底板に比べて断熱性が高いものであって使用者が緩慢モードのオン状態で食品を凍結させる場合に当該食品を載せるための断熱部と、前記食品容器に設けられ、前記食品容器の底板に比べて断熱性が低いものであって使用者が食品を急速に凍結させる急速モードのオン状態で食品を凍結させる場合に当該食品を載せるための非断熱部と、を備え、前記食品容器には、突部により収納部が形成されており、前記断熱部は、シート状であり、且つ、前記収納部に着脱可能であるところに特徴を有している。緩慢モードは断熱部上の生鮮農産物の細胞内から細胞外に水分が排出されて細胞外で凍結するように断熱部上の生鮮農産物を緩慢に凍結させるものであり、生鮮農産物を断熱部上に載せて緩慢モードで凍結させた場合には生鮮農産物の細胞膜の破壊が最小限に抑えられるので、生鮮農産物を栄養成分および呈味成分のそれぞれが十分に残った高品質に冷凍保存することができる。

実施例１を示す図（冷蔵庫の内部構成を示す断面図）（ａ）は上段冷凍容器の外観を示す図、（ｂ）はＸ線に沿う断面図冷蔵庫の電気的な構成を示す図冷凍サイクルを示す図表示パネルを示す図制御回路のメイン処理を示すフローチャート制御回路のタイマ割込み処理を示すフローチャート制御回路のＲモード処理を示すフローチャート制御回路のＦモード処理を示すフローチャート制御回路の急速冷凍処理を示すフローチャート制御回路の緩慢冷凍処理を示すフローチャート実施例２を示す図（上段冷凍室を示す断面図）図１１相当図制御回路の凍結処理を示すフローチャート制御回路の冷し込み処理を示すフローチャート実施例３を示す図１１相当図

キャビネット１は、図１に示すように、前面が開口する縦長な長方形状をなすものであり、底壁と左側壁と右側壁と天壁と後壁を有している。このキャビネット１は外箱の内部に内箱を収納し、外箱および内箱相互間の隙間に断熱材を充填することから構成されたものであり、キャビネット１の内部には水平な上仕切壁２と水平な中仕切壁３と水平な下仕切壁４が固定されている。中仕切壁３は合成樹脂製のケース内に固形状の断熱材を収納することから構成されたものであり、上仕切壁２および下仕切壁４のそれぞれは合成樹脂製の板から構成されたものであり、キャビネット１の内部には上仕切壁２の上方に位置して冷蔵室５が形成され、上仕切壁２および中仕切壁３相互間に位置して野菜室６が形成され、中仕切壁３および下仕切壁４相互間に位置して上段冷凍室７が形成され、下仕切壁４の下方に位置して下段冷凍室８が形成されている。

冷蔵室５および野菜室６のそれぞれは、図１に示すように、使用者側である前面が開口するものであり、キャビネット１には冷蔵室５の前方に位置してＲドア９が装着されている。このＲドア９は使用者が閉鎖状態および開放状態相互間で操作することが可能なものであり、冷蔵室５の前面はＲドア９の閉鎖状態で気密状態に閉鎖され、Ｒドア９の開放状態で食品を出し入れすることが可能に開放される。野菜室６は冷蔵室５に通じるものであり、キャビネット１には野菜室６の前方に位置してＶドア１０が装着されている。このＶドア１０は使用者が閉鎖状態および開放状態相互間で操作することが可能なものであり、野菜室６の前面はＶドア１０の閉鎖状態で気密状態に閉鎖され、Ｖドア１０の開放状態で食品を出し入れすることが可能に開放される。

上段冷凍室７および下段冷凍室８のそれぞれは、図１に示すように、前面が開口するものであり、キャビネット１には上段冷凍室７の前方に位置してＦドア１１が前後方向へ直線的に移動可能に装着されている。このＦドア１１は使用者がキャビネット１の前端面に接触した閉鎖状態および閉鎖状態に比べて前方の開放状態相互間で操作することが可能なものであり、上段冷凍室７の前面はＦドア１１の閉鎖状態で気密状態に閉鎖される。この上段冷凍室７内には上段冷凍容器１２が収納されている。この上段冷凍容器１２はＦドア１１に連結されたものであり、Ｆドア１１の閉鎖状態で上段冷凍室７内に収納された収納状態になり、Ｆドア１１の開放状態で上段冷凍室７内から前方へ引出された引出し状態になる。この上段冷凍容器１２は食品容器に相当し、Ｆドア１１は扉に相当し、上段冷凍室７は冷凍室に相当する。

上段冷凍容器１２は、図２に示すように、上面が開口するものであり、水平な長方形状の底板と底板の前端面に沿って左右方向へ指向する垂直な前板と底板の後端面に沿って左右方向へ指向する垂直な後板と底板の左端面に沿って前後方向へ指向する垂直な左側板と底板の右端面に沿って前後方向へ指向する垂直な右側板を有している。この上段冷凍容器１２は引出し状態で上面を通して食品が出し入れされるものであり、収納状態では上面を通して食品を出し入れすることが不能になる。この上段冷凍容器１２はポリプロピレンを材料とするものであり、上段冷凍容器１２の材料の熱伝導率は０．１７〜０．１９（Ｗ／ｍ・Ｋ）である。この上段冷凍容器１２の底板は通常冷却部に相当する。

下段冷凍室８は上段冷凍室７に通じるものであり、図１に示すように、キャビネット１には下段冷凍室８の前方に位置してＦドア１３が装着されている。このＦドア１３は使用者が閉鎖状態および開放状態相互間で操作することが可能なものであり、下段冷凍室８の前面はＦドア１３の閉鎖状態で気密状態に閉鎖され、Ｆドア１３の開放状態で食品を出し入れすることが可能に開放される。

キャビネット１には、図１に示すように、Ｒ冷気ダクト１４が固定されている。このＲ冷気ダクト１４は複数の入口および複数の出口を有する通路状をなすものであり、Ｒ冷気ダクト１４の複数の出口のそれぞれは冷蔵室５に接続され、Ｒ冷気ダクト１４の複数の入口のそれぞれは野菜室６に接続されている。このＲ冷気ダクト１４内にはＲファンモータ１５が固定されており、Ｒファンモータ１５の回転軸にはＲファン１６が固定されている。このＲファン１６はＲファンモータ１５の回転速度が速くなることに応じて大きな流量の風を送るものであり、Ｒファンモータ１５の電気的なオン状態ではＲファン１６が回転することで空気が野菜室６内からＲ冷気ダクト１４の複数の入口のそれぞれを通ってＲ冷気ダクト１４内に進入し、Ｒ冷気ダクト１４の複数の出口のそれぞれから冷蔵室５内に放出される。

Ｒ冷気ダクト１４内には、図１に示すように、冷凍サイクルのＲエバポレータ１７が固定されている。このＲエバポレータ１７は野菜室６内とＲ冷気ダクト１４内と冷蔵室５内で循環する空気をＲ冷気ダクト１４内で冷却するものであり、冷蔵室５内はＲ冷気ダクト１４の複数の出口のそれぞれから冷気が放出されることで食品を冷蔵保存することが可能な冷蔵温度帯域にコントロールされ、野菜室６内は冷蔵室５内から冷気が供給されることで冷蔵温度帯域にコントロールされる。この冷蔵室５内にはサーミスタからなるＲ温度センサ１８（図３参照）が固定されており、Ｒ温度センサ１８は冷蔵室５内および野菜室６内のそれぞれの温度に応じた大きさのＲ温度信号を出力する。

キャビネット１には、図１に示すように、Ｆ冷気ダクト１９が固定されている。このＦ冷気ダクト１９は２つの入口および２つの出口を有する通路状をなすものであり、上段冷凍室７にはＦ冷気ダクト１９の一方の入口および一方の出口が接続されている。このＦ冷気ダクト１９内にはＦファンモータ２０が固定されており、Ｆファンモータ２０の回転軸にはＦファン２１が固定されている。このＦファン２１はＦファンモータ２０の回転速度が速くなることに応じて大きな流量の風を送るものであり、Ｆファンモータ２０の電気的なオン状態ではＦファン２１が回転することで空気が上段冷凍室７内からＦ冷気ダクト１９の一方の入口を通ってＦ冷気ダクト１９内に進入し、Ｆ冷気ダクト１９の一方の出口から上段冷凍室７内に放出される。下段冷凍室８にはＦ冷気ダクト１９の他方の出口および他方の入口が接続されており、Ｆファンモータ２０の電気的なオン状態ではＦファン２１が回転することで空気が下段冷凍室８内からＦ冷気ダクト１９の他方の入口を通ってＦ冷気ダクト１９内に進入し、Ｆ冷気ダクト１９の他方の出口から下段冷凍室８内に放出される。このＦファンモータ２０はファンモータに相当し、Ｆファンモータ２０およびＦファン２１は送風器に相当し、Ｆ冷気ダクト１９の一方の出口は供給口に相当する。

Ｆ冷気ダクト１９内には、図１に示すように、冷凍サイクルのＦエバポレータ２２が固定されている。このＦエバポレータ２２は上段冷凍室７内およびＦ冷気ダクト１９内で循環する空気と下段冷凍室８内およびＦ冷気ダクト１９内で循環する空気のそれぞれをＦ冷気ダクト１９内で冷却するものであり、上段冷凍室７内はＦ冷気ダクト１９の一方の出口から冷気が放出されることで食品を冷凍保存することが可能な冷凍温度帯域（＜冷蔵温度帯域）にコントロールされ、下段冷凍室８内はＦ冷気ダクト１９の他方の出口から冷気が放出されることで冷凍温度帯域にコントロールされる。この下段冷凍室８内にはサーミスタからなるＦ温度センサ２３（図３参照）が固定されており、Ｆ温度センサ２３は下段冷凍室８内および上段冷凍室７内のそれぞれの温度に応じたレベルのＦ温度信号を出力する。このＦ温度センサ２３は温度センサに相当し、Ｆエバポレータ２２はエバポレータに相当する。

上段冷凍室７内には、図１に示すように、上冷気通路２４および下冷気通路２５が形成されている。上冷気通路２４は上段冷凍容器１２の収納状態で上段冷凍容器１２および中仕切壁３相互間に形成される隙間を称するものであり、Ｆ冷気ダクト１９の一方の出口から上段冷凍室７内に放出された冷気は上冷気通路２４内を流れ、上段冷凍容器１２内の食品は上冷気通路２４から上段冷凍容器１２の上面を通って上段冷凍容器１２内に冷気が進入することで冷却される。下冷気通路２５は上段冷凍容器１２の収納状態で上段冷凍容器１２の底板および下仕切壁４相互間に形成される隙間を称するものであり、Ｆ冷気ダクト１９の一方の出口から上段冷凍室７内に放出された冷気は下冷気通路２５内を流れ、上段冷凍容器１２内の食品は上段冷凍容器１２の底板が下冷気通路２５内の冷気で冷却されることでも冷却される。

キャビネット１には、図１に示すように、機械室２６が形成されている。この機械室２６はキャビネット１の外部に通じるものであり、機械室２６内には冷凍サイクルのコンプレッサ２７が固定されている。このコンプレッサ２７はコンプモータ２８（図３参照）を駆動源とするものである。このコンプレッサ２７は冷媒を吐出する吐出口および冷媒を吸込む吸込口を有するものであり、コンプモータ２８の回転速度が速くなることに応じて大きな流量の冷媒を吐出口から吐出する。

コンプレッサ２７の吐出口には、図４に示すように、冷凍サイクルのコンデンサ２９が接続されている。このコンデンサ２９はコンプレッサ２７の吐出口から吐出された冷媒が進入するものであり、Ｒエバポレータ１７およびＦエバポレータ２２のそれぞれはバルブ３０を介してコンデンサ２９に接続されている。このバルブ３０はバルブモータ３１（図３参照）を駆動源とするものであり、ＲポートおよびＦポートを有している。Ｒポートはバルブモータ３１の回転軸がＲ冷却位置に回転操作されることで開放状態になるものであり、Ｆポートはバルブモータ３１のＲ冷却位置で閉鎖状態になる。Ｆポートはバルブモータ３１の回転軸がＦ冷却位置に回転操作されることで開放状態になるものであり、Ｒポートはバルブモータ３１のＦ冷却位置で閉鎖状態になる。即ち、ＲポートおよびＦポートのそれぞれはバルブモータ３１の回転軸の機械的な回転位置に応じて択一的に開放状態になるものである。

バルブ３０のＲポートは、図４に示すように、Ｒエバポレータ１７に接続されており、Ｒポートが開放状態にされたＲモードではコンデンサ２９を通過した冷媒がＲエバポレータ１７を経由してコンプレッサ２７の吸込口に戻る。このバルブ３０のＲモードでＲファンモータ１５およびコンプモータ２８のそれぞれが運転状態にされている場合にはＲエバポレータ１７がＲ冷気ダクト１４内で空気を冷却することで冷蔵室５内および野菜室６内のそれぞれに冷気が供給され、冷蔵室５内および野菜室６内のそれぞれが冷却される。バルブ３０のＦポートはＦエバポレータ２２に接続されており、Ｆポートが開放状態にされたＦモードではコンデンサ２９を通過した冷媒がＦエバポレータ２２を経由してコンプレッサ２７の吸込口に戻る。このバルブ３０のＦモードでＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれが運転状態にされている場合にはＦエバポレータ２２がＦ冷気ダクト１９内で空気を冷却することで上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに冷気が供給され、上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれが冷却される。

図３の制御回路３２はＣＰＵとＲＯＭとＲＡＭを有するものであり、目標範囲設定手段と緩慢モード設定手段と第１の速度制御手段と第２の速度制御手段のそれぞれに相当する。この制御回路３２のＲＯＭには制御プログラムおよび制御データが予め記録されており、制御回路３２のＣＰＵはモータ駆動回路３３を制御プログラムおよび制御データのそれぞれに応じて電気的に制御することでＲファンモータ１５を速度制御し、モータ駆動回路３４を制御プログラムおよび制御データのそれぞれに応じて電気的に制御することでＦファンモータ２０を速度制御し、モータ駆動回路３５を制御プログラムおよび制御データのそれぞれに応じて電気的に制御することでコンプモータ２８を速度制御する。この制御回路３２のＣＰＵはモータ駆動回路３６を制御プログラムおよび制御データのそれぞれに応じて電気的に制御することでバルブモータ３１の回転軸を位置制御し、バルブモータ３１の回転軸を位置制御することでバルブ３０をＲモードおよびＦモード相互間で切換えるものであり、ＲモードではＲファンモータ１５を運転状態にすることでＲエバポレータ１７に風を送り、ＦモードではＦファンモータ２０を運転状態にすることでＦエバポレータ２２に風を送る。

制御回路３２のＣＰＵはＲ温度センサ１８からのＲ温度信号およびＦ温度センサ２３からのＦ温度信号のそれぞれを一定時間毎に検出するものであり、ＲモードおよびＦモード相互間での冷却モードの切換えはＲ温度信号の検出結果が冷蔵温度帯域に収束し且つＦ温度信号の検出結果が冷凍温度帯域に収束するように行われる。即ち、冷蔵室５は冷却モードがＲモードおよびＦモード相互間で切換えられることに応じて冷蔵温度帯域に直接的にコントロールされ、下段冷凍室８は冷却モードがＲモードおよびＦモード相互間で切換えられることに応じて冷凍温度帯域に直接的にコントロールされるものであり、野菜室６は冷蔵室５が冷蔵温度帯域にコントロールされることに連動して間接的に冷蔵温度帯域にコントロールされ、上段冷凍室７は下段冷凍室８が冷凍温度帯域にコントロールされることに連動して間接的に冷凍温度帯域にコントロールされる。

Ｒドア９には、図５に示すように、表示パネル３７が固定されている。この表示パネル３７はＲドア９の閉鎖状態で前方へ指向するものであり、使用者がＲドア９の閉鎖状態で前方から視覚的に認識することが可能にされている。この表示パネル３７にはＲ冷気スイッチ３８（図３参照）が装着されている。このＲ冷気スイッチ３８は自己復帰形のプッシュスイッチからなるものであり、操作力が作用することで電気的なオン状態になり、操作力が消滅することで電気的なオフ状態になる。このＲ冷気スイッチ３８は使用者がＲドア９の閉鎖状態で前方から操作することが可能なものであり、制御回路３２のＣＰＵはＲ冷気スイッチ３８の電気的な状態に応じてＲ冷却強度を（強）（中）（弱）のいずれか１つに設定する。このＲ冷却強度はＲモードでの冷却強度であり、使用者はＲ冷却スイッチ３８を操作することでＲ冷却強度を段階的に調整することができる。

表示パネル３７にはＦ冷気スイッチ３９（図３参照）が装着されている。このＦ冷気スイッチ３９は自己復帰形のプッシュスイッチからなるものであり、操作力が作用することで電気的なオン状態になり、操作力が消滅することで電気的なオフ状態になる。このＦ冷気スイッチ３９は使用者がＲドア９の閉鎖状態で前方から操作することが可能なものであり、制御回路３２のＣＰＵはＦ冷気スイッチ３９の電気的な状態に応じてＦ冷却強度を（強）（中）（弱）のいずれか１つに設定する。このＦ冷却強度はＦモードでの冷却強度であり、使用者はＦ冷気スイッチ３９を操作することでＦ冷却強度を段階的に調整することができる。このＦ冷気スイッチ３９は第１の操作子に相当する。

表示パネル３７には、図５に示すように、表示部４０と表示部４１と表示部４２と表示部４３と表示部４４が固定されている。表示部４０は（冷蔵室）と記された透明なものであり、表示部４１は（冷凍室）と記された透明なものであり、表示部４２は（強）と記された透明なものであり、表示部４３は（中）と記された透明なものであり、表示部４４は（弱）と記された透明なものであり、表示パネル３７には表示部４０〜表示部４４のそれぞれの後方に位置してＬＥＤ４５（図３参照）が固定されている。

制御回路３２のＣＰＵは、図３に示すように、ＬＥＤ回路４６を電気的に制御することで表示部４０の後方のＬＥＤ４５〜表示部４４の後方のＬＥＤ４５のそれぞれを点灯状態および消灯状態相互間で操作するものである。これら複数のＬＥＤ４５のそれぞれの操作はＲ冷気スイッチ３８またはＦ冷気スイッチ３９の操作内容に応じて行われるものであり、制御回路３２のＣＰＵはＲ冷気スイッチ３８が操作されることでＲ冷却強度を設定した場合には表示部４０の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部４０を照明し、Ｆ冷気スイッチ３９が操作されることでＦ冷却強度を設定した場合には表示部４１の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部４１を照明する。この制御回路３２のＣＰＵはＲ冷却強度またはＦ冷却強度を（強）に設定した場合には表示部４２の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部４２を照明し、Ｒ冷却強度またはＦ冷却強度を（中）に設定した場合には表示部４３の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部４３を照明し、Ｒ冷却強度またはＦ冷却強度を（弱）に設定した場合には表示部４４の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部４４を照明する。即ち、使用者はＲ冷却強度の設定結果およびＦ冷却強度の設定結果のそれぞれを表示部４０〜表示部４４の点灯状態から認識することができる。

上段冷凍容器１２の底板には、図２に示すように、突部４７が形成されている。この突部４７は上段冷凍容器１２の底板の上面に対して上方へ突出するものであり、上下方向から見て横長な長方形状をなしている。この突部４７は上段冷凍容器１２の底板に凹状のシート収納部４８を形成するものであり、シート収納部４８内には横長な長方形状の急速冷凍シート４９が収納される。この急速冷凍シート４９は上段冷凍容器１２の底板に面接触することで下方から支持されたものであり、突部４７に接触することでシート収納部４８内から逸脱することが防止される。この急速冷凍シート４９は使用者が上段冷凍容器１２の引出し状態でシート収納部４８内に対して着脱することが可能なものであり、アルミニウムを材料に構成されている。このアルミニウムの熱伝導率は上段冷凍容器１２の底板に比べて高く、急速冷凍シート４９は上段冷凍容器１２の底板に比べて低い断熱性を有している。この急速冷凍シート４９は非断熱部に相当する。

急速冷凍シート４９上には、図２に示すように、横長な長方形状の緩慢冷凍シート５０が載せられる。この緩慢冷凍シート５０は急速冷凍シート４９に面接触することで下方から支持されたものであり、突部４７に接触することでシート収納部４８内から逸脱することが防止される。この緩慢冷凍シート５０は使用者が上段冷凍容器１２の引出し状態で急速冷凍シート４９上に対して着脱することが可能なものであり、独立気泡の軟質ポリエチレンを材料に構成されている。この軟質ポリエチレンの熱伝導率は０．２５〜０．３４（Ｗ／ｍ・Ｋ）であり、空気の熱伝導率は０．０２４１（Ｗ／ｍ・Ｋ）であり、緩慢冷凍シート５０の全体の熱伝導率は上段冷凍容器１２の底板に比べて低く、緩慢冷凍シート５０は上段冷凍容器１２の底板に比べて高い断熱性を有している。この緩慢冷凍シート５０は断熱部と断熱シートと緩慢冷却部のそれぞれに相当する。

使用者は食品を冷凍保存する場合に通常冷凍形態と急速冷凍形態と緩慢冷凍形態のいずれか１つを選択することができる。通常冷凍形態は上段冷凍容器１２のシート収納部４８内から急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれを取外し、食品を上段冷凍容器１２のシート収納部４８の底板上に載せた形態である。この通常冷凍形態は上冷気通路２４からシート収納部４８の底板上の食品に冷気を吹付け、上冷気通路２４および下冷気通路２５のそれぞれからシート収納部４８の底板を通して食品に冷気を伝えるものであり、通常冷凍形態では食品が通常の凍結速度で凍結する。

急速冷凍形態は上段冷凍容器１２のシート収納部４８内に急速冷凍シート４９のみを収納し、食品を急速冷凍シート４９上に載せた形態である。この急速冷凍形態は上冷気通路２４から急速冷凍シート４９上の食品に冷気を吹付け、上冷気通路２４から急速冷凍シート４９を通して急速冷凍シート４９上の食品に冷気を伝え、下冷気通路２５から上段冷凍容器１２の底板および急速冷凍シート４９のそれぞれを通して食品に冷気を伝えるものであり、急速冷凍形態では食品が通常の凍結速度に比べて速い速度で凍結する。

緩慢冷凍形態は上段冷凍容器１２のシート収納部４８内に急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれを下から順に収納し、食品を上段の緩慢冷凍シート５０上に載せた形態である。この緩慢冷凍形態は上冷気通路２４から緩慢冷凍シート５０上の食品に冷気を吹付け、上冷気通路２４から緩慢冷凍シート５０を通して緩慢冷凍シート５０上の食品に冷気を伝え、下冷気通路２５から上段冷凍容器１２の底板と急速冷凍シート４９と緩慢冷凍シート５０のそれぞれを通して緩慢冷凍シート５０上の食品に冷気を伝えるものであり、緩慢冷凍形態では食品が通常の凍結速度に比べて遅い速度で凍結する。

表示パネル３７には急速冷凍スイッチ５１および緩慢冷凍スイッチ５２（いずれも図３参照）が装着されている。これら急速冷凍スイッチ５１および緩慢冷凍スイッチ５２のそれぞれは自己復帰形のプッシュスイッチからなるものであり、使用者がＲドア９の閉鎖状態で前方から操作することが可能にされている。これら急速冷凍スイッチ５１および緩慢冷凍スイッチ５２のそれぞれは操作力が作用することで電気的なオン状態になり、操作力が消滅することで電気的なオフ状態になるものであり、制御回路３２のＣＰＵは急速冷凍スイッチ５１の電気的な状態に応じて急速冷凍モードをオン状態に設定し、緩慢冷凍スイッチ５２の電気的な状態に応じて緩慢冷凍モードをオン状態に設定する。この緩慢冷凍スイッチ５２は操作子および第２の操作子のそれぞれに相当し、急速冷凍モードは急速モードに相当し、緩慢冷凍モードは緩慢モードに相当する。

表示パネル３７には、図５に示すように、表示部５３および表示部５４が固定されている。表示部５３は（熱もの冷凍／アルミプレート）と記された透明なものであり、表示部５４は（野菜冷凍／ソフトシート）と記された透明なものであり、表示パネル３７には表示部５３および表示部５４のそれぞれの後方に位置してＬＥＤ４５が固定されている。これら表示部５３の後方のＬＥＤ４５および表示部５４の後方のＬＥＤ４５のそれぞれは制御回路３２のＣＰＵがＬＥＤ駆動回路４６を電気的に制御することで点灯状態および消灯状態相互間で操作するものであり、制御回路３２のＣＰＵは急速冷凍モードのオン状態では表示部５３の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部５３を照明し、緩慢冷凍モードのオン状態では表示部５４の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部５４を照明し、急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれがオフ状態に設定された通常冷凍モードでは表示部５３の後方のＬＥＤ４５および表示部５４の後方のＬＥＤ４５のそれぞれを消灯状態にすることで表示部５３および表示部５４をいずれも照明しない。即ち、使用者は表示部５３の照明状態に応じて急速冷凍モードの設定状態を認識でき、表示部５４の照明状態に応じて緩慢冷凍モードの設定状態を認識できる。

図６のメイン処理は電源が投入された場合に制御回路３２のＣＰＵが起動するものであり、ＣＰＵはメイン処理を起動した場合にはステップＳ１の初期化処理でＲＡＭのＦモードフラグと急速冷凍フラグと緩慢冷凍フラグのそれぞれをオフ状態に初期設定し、ＲＡＭのカウンタＮＲの値およびカウンタＮＦの値のそれぞれを（２）に初期設定し、ＲＡＭのＲ最低温度の値およびＲ最高温度の値のそれぞれをカウンタＮＲの値（２）に応じた値に初期設定し、ＲＡＭのＦ最低温度の値およびＦ最高温度の値のそれぞれをカウンタＮＦの値（２）に応じた値に初期設定する。

Ｆモードフラグは冷却モードがＲモードおよびＦモードのいずれに設定されているかを示すものであり、Ｆモードフラグのオフ状態はＲモードに相当し、Ｆモードフラグのオン状態はＦモードに相当する。急速冷凍フラグは急速冷凍モードの設定状態を示すものであり、急速冷凍フラグのオン状態は急速冷凍モードのオン状態に相当し、急速冷凍フラグのオフ状態は急速冷凍モードのオフ状態に相当する。緩慢冷凍フラグは緩慢冷凍モードの設定状態を示すものであり、緩慢冷凍フラグのオン状態は緩慢冷凍モードのオン状態に相当し、緩慢冷凍フラグのオフ状態は緩慢冷凍モードのオフ状態に相当する。

カウンタＮＲの値はＲ冷却強度の強さを示すものであり、カウンタＮＲの値（１）はＲ冷却強度（弱）に相当し、カウンタＮＲの値（２）はＲ冷却強度（中）に相当し、カウンタＮＲの値（３）はＲ冷却強度（強）に相当する。カウンタＮＦの値はＦ冷却強度の強さを示すものであり、カウンタＮＦの値（１）はＦ冷却強度（弱）に相当し、カウンタＮＦの値（２）はＦ冷却強度（中）に相当し、カウンタＮＦの値（３）はＦ冷却強度（強）に相当する。Ｒ最低温度の値はＲモードでの温度制御の目標となる最低値に相当し、Ｒ最高温度の値はＲモードでの温度制御の目標となる最高値に相当する。Ｆ最低温度の値はＦモードでの温度制御の目標となる最低値であり、下限温度に相当する。Ｆ最高温度の値はＦモードでの温度制御の目標となる最高値であり、上限温度に相当する。

ＣＰＵはステップＳ１の初期化処理を終えると、ステップＳ２で急速冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここで急速冷凍フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ３へ移行し、緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここで緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ４へ移行し、Ｆ冷気スイッチ３９がオン状態にあるか否かを判断する。ここでＦ冷気スイッチ３９がオン状態にあると判断した場合にはステップＳ５のＦ冷却強度設定処理へ移行し、ステップＳ５のＦ冷却強度設定処理を終えた場合にはステップＳ２に復帰する。

ＣＰＵはステップＳ２で急速冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断した場合とステップＳ３で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断した場合とステップＳ４でＦ冷気スイッチ３９がオフ状態にあると判断した場合のそれぞれにはステップＳ６でＲ冷気スイッチ３８がオン状態にあるか否かを判断する。ここでＲ冷気スイッチ３８がオン状態にあると判断した場合にはステップＳ７のＲ冷却強度設定処理へ移行し、ステップＳ７のＲ冷却強度設定処理を終えた場合にはステップＳ２に復帰する。

図６のステップＳ５のＦ冷却強度設定処理はＲＡＭのカウンタＮＦの値を一定値（１）だけ更新し、ＲＡＭのＦ最低温度の値およびＦ最高温度の値のそれぞれにカウンタＮＦの値の更新結果に応じた値を設定し、カウンタＮＦの値の更新結果に応じた１つのＬＥＤ４５を表示部４１の後方のＬＥＤ４５と共に点灯状態にするものである。カウンタＮＦの値は（１）である場合に（２）に更新され、（２）である場合に（３）に更新されるものであり、（３）である場合には（１）に更新される。Ｆ最低温度の値はカウンタＮＦの値の更新結果が（１）である場合にTFmin1（−１９℃）に設定され、カウンタＮＦの値の更新結果が（２）である場合にTFmin2（−２２℃＜TFmin1）に設定されるものであり、カウンタＮＦの値の更新結果が（３）である場合にはTFmin3（−２４℃＜TFmin2）に設定される。Ｆ最高温度の値はカウンタＮＦの値の更新結果が（１）である場合にTFmax1（−１６℃）に設定され、カウンタＮＦの値の更新結果が（２）である場合にTFmax2（−１８℃＜TFmax1）に設定されるものであり、カウンタＮＦの値の更新結果が（３）である場合にはTFmax3（−２２℃＜TFmax2）に設定される。これらTFmin1〜TF max3のそれぞれは制御回路３２のＲＯＭに予め記録されたものであり、冷凍温度帯域の範囲内で決められている。即ち、Ｆ冷却強度設定処理はＦ冷気スイッチ３９の操作内容に応じてＦ冷却強度とＦ最低温度とＦ最高温度のそれぞれを設定し、表示部４２と表示部４３と表示部４４のうちＦ冷却強度の設定結果に応じた１つを照明すると共に表示部４１を照明することで使用者にＦ冷却強度の設定結果を報知するものであり、急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれのオフ状態でＦ冷気スイッチ３９が操作された場合に限って実行される。

図６のステップＳ７のＲ冷却強度設定処理はＲＡＭのカウンタＮＲの値を一定値（１）だけ更新し、ＲＡＭのＲ最低温度の値およびＲ最高温度の値のそれぞれにカウンタＮＲの値の更新結果に応じた値を設定し、カウンタＮＲの値の更新結果に応じた１つのＬＥＤ４５を表示部４０の後方のＬＥＤ４５と共に点灯状態にするものである。カウンタＮＲの値は（１）である場合に（２）に更新され、（２）である場合に（３）に更新されるものであり、（３）である場合には（１）に更新される。Ｒ最低温度の値はカウンタＮＲの値の更新結果が（１）である場合にTRmin1に設定され、カウンタＮＲの値の更新結果が（２）である場合にTRmin2（＜TRmin1）に設定されるものであり、カウンタＮＲの値の更新結果が（３）である場合にはTRmin3（＜TRmin2）に設定される。Ｒ最高温度の値はカウンタＮＲの値の更新結果が（１）である場合にTRmax1に設定され、カウンタＮＲの値の更新結果が（２）である場合にTRmax2（＜TRmax1）に設定されるものであり、カウンタＮＲの値の更新結果が（３）である場合にはTRmax3（＜TRmax2）に設定される。これらTRmin1〜TR max3のそれぞれは制御回路３２のＲＯＭに予め記録されたものであり、冷蔵温度帯域の範囲内で決められている。即ち、Ｒ冷却強度設定処理はＲ冷気スイッチ３８の操作内容に応じてＲ冷却強度とＲ最低温度とＲ最高温度のそれぞれを設定し、表示部４２と表示部４３と表示部４４のうちＲ冷却強度の設定結果に応じた１つを照明すると共に表示部４０を照明することで使用者にＲ冷却強度の設定結果を報知するものである。

図７のタイマ割込み処理は一定時間（１ｓｅｃ）が経過する毎に制御回路３２のＣＰＵが起動するものであり、ＣＰＵは今回のタイマ割込み処理を終えた後から次回のタイマ割込み処理を開始する前までの期間内に図６のステップＳ２〜ステップＳ７を行う。ＣＰＵはステップＳ１１でＲ温度センサ１８からのＲ温度信号を検出し、ステップＳ１２でＦ温度センサ２３からのＦ温度信号を検出し、ステップＳ１３でＦモードフラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここでＦモードフラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ１４のＲモード処理へ移行し、Ｆモードフラグがオン状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ１５のＦモード処理へ移行する。このステップＳ１４のＲモード処理またはステップＳ１５のＦモード処理を終えた場合にはステップＳ１６の急速冷凍処理およびステップＳ１７の緩慢冷凍処理のそれぞれを順に実行し、ステップＳ１８でＲ温度信号の検出結果を消去し、ステップＳ１９でＦ温度信号の検出結果を消去する。

図８はステップＳ１４のＲモード処理であり、ＣＰＵはステップＳ２１でＲ温度信号の検出結果がＲ最高温度の値の設定結果に比べて大きいか否かを判断する。ここでＲ温度信号の検出結果がＲ最高温度の値の設定結果に比べて大きいと判断した場合にはステップＳ２２のＲ速度制御処理へ移行する。このＲ速度制御処理はＲファンモータ１５およびコンプモータ２８のそれぞれをカウンタＮＲの値の設定結果（Ｒ冷却強度の設定結果）に応じた速度で回転操作し、Ｒエバポレータ１７にカウンタＮＲの値の設定結果に応じた流量の冷媒および風のそれぞれを供給するものであり、Ｒ速度制御処理では冷蔵室５および野菜室６のそれぞれにカウンタＮＲの値の設定結果に応じた流量の冷気が供給されることでＲ温度信号が時間の経過に応じて下降する。

ＣＰＵはステップＳ２１でＲ温度信号の検出結果がＲ最高温度の値の設定結果以下であると判断すると、ステップＳ２３でＲ温度信号の検出結果がＲ最低温度の値の設定結果に比べて低いか否かを判断する。ここでＲ温度信号の検出結果がＲ最低温度の値の設定結果に比べて低いと判断した場合にはステップＳ２４でバルブモータ３１を位置制御することで冷却モードをＲモードからＦモードに変更し、ステップＳ２５でＦモードフラグをオン状態に設定する。このＦモードフラグのオン状態では冷蔵室５内および野菜室６内のそれぞれに冷気が供給されず、Ｒ温度信号が時間の経過に応じて上昇する。即ち、Ｒモード処理はＲ温度信号の検出結果がＲ最低温度の値の設定結果を下限値としＲ最高温度の値の設定結果を上限値とする目標範囲内に収まるようにＲファンモータ１５およびコンプモータ２８のそれぞれを速度制御するものである。

図９はステップＳ１５のＦモード処理であり、ＣＰＵはステップＳ３１でＦ温度信号の検出結果がＦ最高温度の値の設定結果に比べて大きいか否かを判断する。ここでＦ温度信号の検出結果がＦ最高温度の値の設定結果に比べて大きいと判断した場合にはステップＳ３２のＦ速度制御処理へ移行する。このＦ速度制御処理は、１）〜３）に示すように、Ｆファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれを急速冷凍フラグおよび緩慢冷凍フラグの双方の設定状態に応じた回転速度で回転操作し、Ｆエバポレータ２２に急速冷凍フラグおよび緩慢冷凍フラグの双方の設定状態に応じた流量の冷媒および風のそれぞれを供給するものであり、Ｆ速度制御処理では上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに冷気が供給されることでＦ温度信号が時間の経過に応じて下降する。
１）急速冷凍フラグおよび緩慢冷凍フラグがいずれもオフ状態に設定されている場合にはＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれをカウンタＮＦの値の設定結果（Ｆ冷却強度の設定結果）に応じた速度で回転操作し、Ｆエバポレータ２２にカウンタＮＦの値の設定結果に応じた流量の冷媒および風のそれぞれを供給する。これらＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれの回転速度はカウンタＮＦの値が（１）に設定されている場合が最も遅く設定され、カウンタＮＦの値が（２）に設定されている場合が２番目に遅く設定され、カウンタＮＦの値が（３）に設定されている場合が最も速く設定されるものであり、上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに供給される冷気の流量はＦ冷気強度（弱）の設定状態が最も小さくなり、Ｆ冷気強度（中）の設定状態が２番目に小さくなり、Ｆ冷気強度（強）の設定状態が最も大きくなる。
２）緩慢冷凍フラグのオフ状態で急速冷凍フラグがオン状態に設定されている場合にはＦファンモータ２０をカウンタＮＦの値が（３）に設定されている場合に比べて速い急速冷凍速度ＲＦ１で回転操作し、コンプモータ２８をカウンタＮＦの値が（３）に設定されている場合に比べて速い急速冷凍速度ＲＣ１で回転操作し、Ｆエバポレータ２２にカウンタＮＦの値が（３）に設定されている場合に比べて大きな流量の冷媒および風のそれぞれを供給する。即ち、急速冷凍モードのオン状態では上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれにＦ冷気強度（強）の設定状態に比べて大きな流量で冷気が供給され、急速冷凍シート４９上の食品がＦ冷気強度（強）の設定状態に比べて急速に凍結する。
３）急速冷凍フラグのオフ状態で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されている場合にはＦファンモータ２０をカウンタＮＦの値が（１）に設定されている場合に比べて遅い緩慢冷凍速度ＲＦ２で回転操作し、コンプモータ２８をカウンタＮＦの値が（１）に設定されている場合に比べて遅い緩慢冷凍速度ＲＣ２で回転操作し、Ｆエバポレータ２２にカウンタＮＦの値が（１）に設定されている場合に比べて小さな流量の冷媒および風のそれぞれを供給する。即ち、緩慢冷凍モードのオン状態では上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれにＦ冷気強度（弱）の設定状態に比べて小さな流量で冷気が供給され、緩慢冷凍シート５０上の食品がＦ冷気強度（弱）の設定状態に比べて緩慢に凍結する。

ＣＰＵはステップＳ３１でＦ温度信号の検出結果がＦ最高温度の値の設定結果以下であると判断すると、ステップＳ３３でＦ温度信号の検出結果がＦ最低温度の値の設定結果に比べて低いか否かを判断する。ここでＦ温度信号の検出結果がＦ最低温度の値の設定結果に比べて低いと判断した場合にはステップＳ３４でバルブモータ３１を位置制御することで冷却モードをＦモードからＲモードに変更し、ステップＳ３５でＦモードフラグをオフ状態に設定する。このＦモードフラグのオフ状態では上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに冷気が供給されず、Ｆ温度信号が時間の経過に応じて上昇する。即ち、Ｆモード処理はＦ温度信号の検出結果がＦ最低温度の値の設定結果を下限値としＦ最高温度の値の設定結果を上限値とする目標範囲内に収束するようにＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれを速度制御するものである。

図１０はステップＳ１６の急速冷凍処理であり、ＣＰＵはステップＳ４１で緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここで緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断した場合には急速冷凍処理を終え、緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ４２で急速冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここで急速冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ４９へ移行し、急速冷凍フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ４３で急速冷凍スイッチ５１が電気的なオン状態にあるか否かを判断する。

ＣＰＵはステップＳ４３で急速冷凍スイッチ５１がオン状態にあると判断すると、ステップＳ４４でＲＡＭのタイマＴの値に（０）を初期設定する。この急速冷凍スイッチ５１は使用者が上段冷凍容器１２のシート収納部４８内に急速冷凍シート４９のみをセットし、急速冷凍シート４９上に食品を載せた状態で操作するものであり、ＣＰＵはステップＳ４４でタイマＴの値を初期設定した場合にはステップＳ４５でＦ最低温度の値に急速冷凍最低値を設定し、ステップＳ４６でＦ最高温度の値に急速冷凍最高値を設定する。これら急速冷凍最低値および急速冷凍最高値のそれぞれは制御回路３２のＲＯＭに予め記録されたものであり、急速冷凍最低値はカウンタＮＦの値が（３）である場合の値TFmin3に比べて低く設定され、急速冷凍最高値はカウンタＮＦの値が（３）である場合の値TFmax3に比べて低く設定されている。即ち、急速冷凍スイッチ５１が有効に操作された場合には図９のＦモード処理で上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに冷気がＦ冷却強度（強）の設定状態に比べて大きな流量で供給され、上段冷凍室７内の温度および下段冷凍室８内の温度のそれぞれがＦ冷却強度（強）の設定状態に比べて低い目標範囲にコントロールされる。

ＣＰＵはステップＳ４６でＦ最高温度の値に急速冷凍最高値を設定すると、ステップＳ４７で表示部５３の後方のＬＥＤ４５を消灯状態から点灯状態に切換えることで表示部５３を照明し、ステップＳ４８で急速冷凍フラグをオン状態に設定する。この急速冷凍フラグのオン状態では図９のＦモード処理でＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれがＦ冷却強度（強）の設定状態に比べて低い温度帯域でＦ冷却強度（強）の設定状態に比べて速い速度で回転操作されるので、急速冷凍シート４９上の食品がＦ冷却強度（強）の設定状態に比べて急速に凍結する。

ＣＰＵは急速冷凍フラグのオン状態ではステップＳ４９でタイマＴの値に一定値（１）を加算し、ステップＳ５０でタイマＴの値の加算結果をＲＯＭに予め記録された急速冷凍終了時間Ｔ１（３６００ｓｅｃ）と比較する。ここでタイマＴの値の加算結果が急速冷凍終了時間Ｔ１に到達したと判断した場合にはステップＳ５１で表示部５３の後方のＬＥＤ４５を点灯状態から消灯状態に切換えることで急速冷凍処理の終了を使用者に報知し、ステップＳ５２で急速冷凍フラグをオフ状態に設定する。そして、ステップＳ５３でＦ最低温度の値にカウンタＮＦの値の設定結果に応じた値を設定し、ステップＳ５４でＦ最高温度の値にカウンタＮＦの値の設定結果に応じた値を設定し、Ｆ冷却強度を急速冷凍スイッチ５１が操作される直前の強さに戻す。

図１１はステップＳ１７の緩慢冷凍処理であり、ＣＰＵはステップＳ６１で急速冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここで急速冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断した場合には緩慢冷凍処理を終え、急速冷凍フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ６２で緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。ここで緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ６９へ移行し、緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ６３で緩慢冷凍スイッチ５２が電気的なオン状態にあるか否かを判断する。

ＣＰＵはステップＳ６３で緩慢冷凍スイッチ５２がオン状態にあると判断すると、ステップＳ６４でタイマＴの値に（０）を初期設定する。この緩慢冷凍スイッチ５２は使用者が上段冷凍容器１２のシート収納部４８内に急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれをセットし、上段の緩慢冷凍シート５０上に食品を載せた状態で操作するものであり、ＣＰＵはステップＳ６４でタイマＴの値を初期設定した場合にはステップＳ６５でＦ最低温度の値に緩慢冷凍最低値を設定し、ステップＳ６６でＦ最高温度の値に緩慢冷凍最高値を設定する。緩慢冷凍最低値はカウンタＮＦの値が（１）である場合と同一値TFmin1に設定され、緩慢冷凍最高値はカウンタＮＦの値が（１）である場合と同一値TFmax1に設定されたものであり、緩慢冷凍スイッチ５２が有効に操作された場合には図９のＦモード処理で上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに冷気がＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて小さな流量で供給され、上段冷凍室７内の温度および下段冷凍室８内の温度のそれぞれがＦ冷却強度（弱）の設定状態と同一の目標範囲にコントロールされる。

ＣＰＵはステップＳ６６でＦ最高温度の値に緩慢冷凍最高値を設定すると、ステップＳ６７で表示部５４の後方のＬＥＤ４５を消灯状態から点灯状態に切換えることで表示部５４を照明し、ステップＳ６８で緩慢冷凍フラグをオン状態に設定する。この緩慢冷凍フラグのオン状態では図９のＦモード処理でＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれがＦ冷却強度（弱）の設定状態と同一の冷凍温度帯域でＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて遅い速度で回転操作されるので、緩慢冷凍シート５０上の食品がＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて遅い速度で凍結する。

ＣＰＵは緩慢冷凍フラグのオン状態ではステップＳ６９でタイマＴの値に一定値（１）を加算し、ステップＳ７０でタイマＴの値の加算結果をＲＯＭに予め記録された緩慢冷凍終了時間Ｔ２（３．５時間）と比較する。

野菜等の生鮮農産物の鮮度を長期にわたって良好な状態に維持するために生鮮農産物を冷凍保存する場合には生鮮農産物に湯通し（ブランチング）を施した後に生産農産物を凍結させることが多い。このブランチング処理は生鮮農産物を７５〜８０％程度の軽い熱処理で殺菌および水分減のために加熱するものであり、工場で生鮮農産物の冷凍食品を製造する場合および家庭で生鮮農産物をホームフリージングする場合のいずれにも次の１）〜２）の理由で行われる。
１）生鮮農産物は植物体であることから強靭な細胞壁の細胞を備えている。このため、生鮮農産物を細胞内に水分が十分に存在する状態（生鮮農産物の鮮度が高くてみずみずしい場合等）で凍結させた場合には氷結晶成長および凍結膨張で細胞がはじけて組織がダメージを受け、ドリップとして栄養成分および呈味成分が失われ、食感が悪化する。従って、生産農産物を凍結前にブランチング処理することで組織の一部を破壊して細胞内の水分を減らし、細胞壁を柔らかくし、凍結による組織のダメージを総合的に低減する。
２）生鮮農産物は生体であり、複数種の酵素を含む。これら複数種の酵素の一部は凍結温度下でも活性を有しており、クロロフィル・カロチノイド・アントシアニン・フェノール類等を酸化させることで変色させ、ビタミンＣを酸化させ、酵素作用でアルデヒド・アルコール・ヘキサナール等の悪臭成分を生成する等、冷凍貯蔵中での変質劣化を促進するものである。一般的に多くの酵素はタンパク質で構成されており、熱処理等で変成失活させることができる。従って、ブランチング処理で予め酵素を熱失活させることで冷凍貯蔵中の酵素による劣化反応を阻止できる。

生鮮農産物はブランチング処理をすることで栄養成分であるビタミンＣおよび味覚成分等が著しく損なわれるので、生鮮農産物を冷凍保存する場合にはブランチング処理を行わないことが好ましい。この生鮮農産物をブランチング処理することなく冷凍保存する場合には最大氷結晶生成帯通過時間の長さに応じて生鮮農産物の品質が決まる。この最大氷結晶生成帯通過時間とは生鮮農産物を凍結させる場合に生鮮農産物の温度が最大氷結晶生成帯（−１℃〜−５℃）を通過する時間であり、生鮮農産物の最大氷結晶生成帯通過時間が３時間以上で５時間以下である場合には生鮮農産物をブランチング処理した場合と同等以上の冷凍品質が得られることが知られている。

図１１のステップＳ７０の緩慢冷凍終了時間Ｔ２は使用者が常温度の試料を緩慢冷凍シート５０上に載せて緩慢冷凍スイッチ５２を有効に操作した場合に試料の最大氷結晶生成帯通過時間が３時間となるように予め決められたものである。この試料とはモデルとなる食品であり、種類と表面形状と重さのそれぞれが予め決められたものである（９０×６０×１５０ｍｍ／１００ｇ／寒天）。

ＣＰＵはステップＳ７０でタイマＴの値の加算結果が緩慢冷凍終了時間Ｔ２に到達したと判断すると、ステップＳ７１で表示部５４の後方のＬＥＤ４５を点灯状態から消灯状態に切換えることで緩慢冷凍処理の終了を使用者に報知し、ステップＳ７２で緩慢冷凍フラグをオフ状態に設定する。そして、ステップＳ７３でＦ最低温度の値にカウンタＮＦの値の設定結果に応じた値を設定し、ステップＳ７４でＦ最高温度の値にカウンタＮＦの値の設定結果に応じた値を設定し、Ｆ冷却強度を緩慢冷凍スイッチ５２が操作される直前の強さに戻すことで緩慢冷凍処理を終える。

上記実施例１によれば次の効果を奏する。
急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれのオフ状態で緩慢冷凍スイッチ５２が操作された場合に緩慢冷凍モードをオン状態に設定した。この緩慢冷凍モードは緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物の細胞内から細胞外に水分が排出されて細胞外で凍結するように緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物を緩慢な速度で凍結させるものであり、使用者が生鮮農産物を緩慢冷凍シート５０上に載せて緩慢冷凍モードで凍結させた場合には生鮮農産物の細胞膜の破壊が最小限に抑えられるので、生鮮農産物を栄養成分および呈味成分のそれぞれが十分に残った高品質に冷凍保存することができる。特に食品としては根菜類である南瓜および芋のそれぞれに対して有効であり、きのこ類にも有効であり、小松菜等の緑黄色野菜にも有効である。緩慢冷凍シート５０として独立気泡の合成樹脂を使用した。このため、生鮮農産物からの水分が緩慢冷凍シート５０の内部に気泡を伝わって進入することがなくなるので、緩慢冷凍シート５０の断熱性が水分の影響で低下することが最小限に抑えられる。

急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれのオフ状態で急速冷凍スイッチ５１が操作された場合には急速冷凍モードをオン状態に設定した。このため、使用者が急速冷凍スイッチ５１を操作することで食品をＦ冷却強度（強）の設定状態に比べて速い速度で凍結させることができるので、利便性が高まる。急速冷凍モードのオン状態で食品を凍結させる場合に急速冷凍シート４９上に載せるようにした。このため、食品を上段冷凍容器１２の底板上に直接的に載せて急速冷凍モードで凍結させる場合に比べて食品の冷却効率が高まるので、食品を急速冷凍終了時間Ｔ１でより低温度に冷し込むことができる。この急速冷凍モードは急速冷凍シート４９上の食品を最大氷結晶生成帯通過時間が１時間以内で急速に凍結させるものである。急速冷凍モードがオン状態に設定された場合には表示部５３を照明することで食品を急速冷凍シート４９上に載せて凍結させることを使用者に報知し、緩慢冷凍モードがオン状態に設定された場合には表示部５４を照明することで食品を緩慢冷凍シート５０上に載せて凍結させることを使用者に報知したので、使用者が急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれの取扱いを間違えることがなくなる。

上記実施例１においては、図１１のステップＳ７０の緩慢冷凍終了時間Ｔ２を使用者が常温度の特定の生鮮農産物を緩慢冷凍シート５０上に載せて緩慢冷凍スイッチ５２を操作した場合に生鮮農産物の最大氷結晶生成帯通過時間が３時間以上で５時間以内の範囲内の時間となるように設定しても良い。

上記実施例１においては、制御回路３２のＣＰＵが図１１のステップＳ６５でＦ最低温度の値に緩慢冷凍最低値としてTFmin1に比べて高いTFmin0を設定し、図１１のステップＳ６６でＦ最高温度の値に緩慢冷凍最高値としてTFmax1に比べて高いTFmax0を設定し、図９のＦモード処理で上段冷凍室７内の温度をTFmin0〜TFmax0の目標範囲にコントロールする構成としても良い。即ち、緩慢冷凍モードのオン状態ではＦ冷却強度をＦ冷気スイッチ３９の操作では設定することが不能な（極弱）に設定しても良い。

上記実施例１においては、緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されている場合には制御回路３２のＣＰＵが図９のステップＳ３２でＦファンモータ２０の回転速度およびコンプモータ２８の回転速度のそれぞれをＦ冷却強度（弱）の設定状態と同一値に設定する構成としても良い。即ち、緩慢冷凍モードのオン状態では上段冷凍室７内にＦ冷却強度（弱）の設定状態と同一の流量で冷気を供給しても良い。

上段冷凍室７内には、図１２に示すように、庫内温度センサ６１および食品温度センサ６２が固定されている。庫内温度センサ６１はサーミスタからなるものであり、上段冷凍室７内の温度に応じた大きさの庫内温度信号を出力する。食品温度センサ６２は赤外線センサからなるものである。この食品温度センサ６２の検出領域はＦドア１１の閉鎖状態で上段食品容器１２のシート収納部４８内の全体に設定されており、Ｆドア１１の閉鎖状態でシート収納部４８内に急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれがセットされ、緩慢冷凍シート５０上に食品が載せられている場合には緩慢冷凍シート５０上の食品の温度に応じた大きさの食品温度信号を出力する。

図１３の緩慢冷凍処理は制御回路３２のＣＰＵが図１１の緩慢冷凍処理に換えて行うものであり、ＣＰＵはステップＳ８１で急速冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断し、ステップＳ８２で緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断し、ステップＳ８３で緩慢冷凍スイッチ５２がオン状態にあるか否かを判断する。使用者が急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれのオフ状態で緩慢冷凍スイッチ５２を操作した場合にはＣＰＵはステップＳ８１からステップＳ８２およびステップＳ８３のそれぞれを経てステップＳ８４へ移行し、緩慢冷凍フラグをオン状態に設定する。

ＣＰＵはステップＳ８４で緩慢冷凍フラグをオン状態に設定すると、ステップＳ８５で食品温度センサ６２からの食品温度信号を検出し、ステップＳ８６で食品温度信号の検出結果がＲＯＭに予め記録された最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）以下であるか否かを判断する。生鮮農産物は常温度から冷却開始されるものであり、ＣＰＵは使用者が緩慢冷凍スイッチ５２を有効に操作した直後の１回目の緩慢冷凍処理ではステップＳ８６で食品温度信号の検出結果が最高温度（−１℃）に比べて高いと判断し、ステップＳ９１へ移行する。

ＣＰＵはステップＳ９１へ移行すると、ＲＡＭの緩慢冷凍前フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断する。この緩慢冷凍前フラグは図６のステップＳ１でオフ状態に初期設定されるものであり、ＣＰＵはステップＳ９１で緩慢冷凍前フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ９２でＦ最低温度の値に緩慢冷凍前最低値を設定し、ステップＳ９３でＦ最高温度の値に緩慢冷凍前最高値を設定する。そして、ステップＳ９４で表示部５４の後方のＬＥＤ４５を点灯状態にすることで表示部５４を照明し、ステップＳ９５で緩慢冷凍前フラグをオン状態に設定する。

緩慢冷凍前最低値はカウンタＮＦの値が（２）である場合と同一値TFmin2（−２２℃）に設定され、緩慢冷凍前最高値はカウンタＮＦの値が（２）である場合と同一値TFmax2（−１８℃）に設定されたものであり、食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）に比べて高い場合にはＦ最低温度の値およびＦ最高温度の値のそれぞれがＦ冷却強度（中）の設定状態と同一値に設定されることで図９のＦモード処理で上段冷凍室７内の温度および下段冷凍室８内の温度のそれぞれがＦ冷却強度（中）の設定状態と同一の目標範囲TFmin2〜TFmax2にコントロールされる。この食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）に比べて高い場合には図９のＦモード処理で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断された場合であってもＦファンモータ２０の回転速度およびコンプモータ２８の回転速度のそれぞれがＦ冷却強度（中）の設定状態と同一速度に設定され、上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれにＦ冷却強度（中）の設定状態と同一の流量で冷気が供給される。従って、緩慢冷凍処理をＦ冷却強度（弱）の目標範囲TFmin1〜TFmax2で開始する場合に比べて緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物が最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）に短い時間で到達する。

ＣＰＵは緩慢冷凍処理で上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれをＦ冷却強度（中）の冷凍温度帯域にコントロールしている状態ではステップＳ８２で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ９６で緩慢冷凍前フラグがオン状態に設定されているか否かを判断する。ここで緩慢冷凍前フラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ８５で食品温度センサ６２からの食品温度信号を検出し、ステップＳ８６で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度以下であるか否かを判断する。

ＣＰＵはステップＳ８６で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度以下に到達したと判断すると、ステップＳ８７でタイマＴの値に（０）を設定する。そして、ステップＳ８８でＦ最低温度の値に緩慢冷凍最低値を設定し、ステップＳ８９でＦ最高温度の値に緩慢冷凍最高値を設定し、ステップＳ９０で緩慢冷凍前フラグをオフ状態に設定する。これら緩慢冷凍最低値および緩慢冷凍最高値のそれぞれはＦ冷却強度（弱）の設定状態と同一値に設定されたものであり、食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度に到達した後には図９のＦモード処理で上段冷凍室７内の温度および下段冷凍室８内の温度のそれぞれがＦ冷却強度（弱）と同一の目標範囲TFmin1〜TFmax1にコントロールされる。この食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度に到達した後には図９のＦモード処理で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断されることに応じてＦファンモータ２０がＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて遅い緩慢冷凍速度ＲＦ２で回転操作され、コンプモータ２８がＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて遅い緩慢冷凍速度ＲＣ２で回転操作され、上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれにＦ冷気強度（弱）の設定状態に比べて小さな流量で冷気が供給される。従って、緩慢冷凍シート５０上の食品がＦ冷気強度（弱）の設定状態に比べて緩慢な速度で凍結する。

ＣＰＵは緩慢冷凍処理で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度に到達した後にはステップＳ８２で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ９６で緩慢冷凍前フラグがオフ状態に設定されていると判断する。そして、ステップＳ９７でタイマＴの値に一定値（１）を加算し、ステップＳ９８でＦモードフラグがオン状態に設定されているか否かを判断する。例えば冷却モードをＲモードに設定している状態ではステップＳ９８でＦモードフラグがオフ状態に設定されていると判断し、ステップＳ１０３で食品温度センサ６２からの食品温度信号を検出する。

ＣＰＵは冷却モードをＦモードに設定している状態ではステップＳ９８でＦモードフラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ９９でＲＡＭの凍結処理フラグがオン状態に設定されているか否かを判断する。この凍結処理フラグは図６のステップＳ１でオフ状態に初期設定されるものであり、ＣＰＵはステップＳ９９で凍結処理フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ１０１でＲＡＭの冷し込み処理フラグがオン状態に設定されているか否かを判断する。この冷し込み処理フラグは図６のステップＳ１でオフ状態に初期設定されるものであり、ＣＰＵはステップＳ１０１で冷し込み処理フラグがオフ状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ１０３で食品温度センサ６２からの食品温度信号を検出する。

ＣＰＵはステップＳ１０３で食品温度信号を検出すると、ステップＳ１０４でタイマＴの値の加算結果をＲＯＭに予め記録された緩慢冷凍終了時間Ｔ３と比較する。この緩慢冷凍終了時間Ｔ３は適切な最大氷結晶生成帯通過時間（３時間〜５時間）の最低値（３時間）に設定されたものであり、ＣＰＵは緩慢冷凍処理を開始してから１回目のステップＳ１０４ではタイマＴの値の加算結果が緩慢冷凍終了時間Ｔ３に到達していないと判断し、ステップＳ１０７で凍結処理フラグをオン状態に設定する。

ＣＰＵは凍結処理フラグのオン状態で冷却モードをＦモードに設定している場合にはステップＳ９８でＦモードフラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ９９で凍結処理フラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ１００の凍結処理へ移行する。図１４はステップＳ１００の凍結処理であり、ＣＰＵはステップＳ１２１で庫内温度センサ６１からの庫内温度信号を検出し、ステップＳ１２２で庫内温度信号の検出結果がＦ最高温度の値の設定結果に比べて大きいか否かを判断する。このＦ最高温度の値はステップＳ８９で緩慢冷凍最高値TFmax1に設定されたものであり、ＣＰＵはステップＳ１２２で庫内温度信号の検出結果がＦ最高温度の値の設定結果に比べて大きいと判断した場合にはステップＳ１２３でコンプモータ２８を緩慢冷凍速度ＲＣ３（＜ＲＣ２）で回転操作し、ステップＳ１２４でＦファンモータ２０を緩慢冷凍速度ＲＦ３（＜ＲＦ２）で回転操作する。

緩慢冷凍速度ＲＦ３はＦ冷却強度（弱）が設定された状態でのＦファンモータ２０の回転速度に比べて遅い回転速度であり、緩慢冷凍速度ＲＣ３はＦ冷却強度（弱）が設定された状態でのコンプモータ２８の回転速度に比べて遅い回転速度であり、凍結処理フラグのオン状態ではＦモードで庫内温度センサ６１からの庫内温度信号に応じて上段冷凍室７内の温度が直接的に検出され、上段冷凍室７内の直接的な温度の検出結果に応じてＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれの回転速度が制御され、Ｆエバポレータ２２にＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて小さな流量の風および冷媒のそれぞれが供給されることで緩慢冷凍シート５０上の食品がＦ冷却強度（弱）の設定状態に比べて遅い速度で凍結する。

ＣＰＵはステップＳ１２２で庫内温度信号の検出結果がＦ最高温度の値の設定結果に比べて大きくないと判断すると、ステップＳ１２５で庫内温度信号の検出結果がＦ最低温度の値の設定結果に比べて小さいか否かを判断する。このＦ最低温度の値はステップＳ８８で緩慢冷凍最低値TFmin1に設定されたものであり、ＣＰＵはステップＳ１２５で庫内温度信号の検出結果がＦ最低温度の値の設定結果に比べて小さいと判断した場合にはステップＳ１２６でコンプモータ２８を運転停止し、ステップＳ１２７でＦファンモータ２０を運転停止する。これらＦファンモータ２０およびコンプモータ２８のそれぞれの運転停止状態では上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれに対する冷気の供給が停止し、上段冷凍室７内の温度および下段冷凍室８内の温度のそれぞれが時間の経過に応じて上昇する。

ＣＰＵはステップＳ１０４でタイマＴの値の加算結果が緩慢冷凍終了時間Ｔ３したと判断すると、ステップＳ１０５で食品温度信号の検出結果をＲＯＭに予め記録された最大氷結晶生成帯の最低温度（−５℃）以下であるか否かを判断する。ここで食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最低温度（−５℃）に到達したと判断した場合にはステップＳ１０８でＦ最低温度の値に冷し込み最低値を設定し、ステップＳ１０９でＦ最高温度の値に冷し込み最高値を設定する。そして、ステップＳ１１０で冷し込み処理フラグをオン状態に設定し、ステップＳ１１１で凍結処理フラグをオフ状態に設定する。冷し込み最低値はカウンタＮＦの値が（３）である場合と同一値TFmin3（−２４℃）に設定され、冷し込み最高値はカウンタＮＦの値が（３）である場合と同一値TFmax3（−２２℃）に設定されたものであり、食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最低温度に到達した場合には図９のＦモード処理で上段冷凍室７内の温度および下段冷凍室８内の温度のそれぞれがＦ冷却強度（強）の設定状態と同一の目標範囲TFmin3〜TFmax3にコントロールされる。この食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最低温度に到達した場合には図９のＦモード処理で緩慢冷凍フラグがオン状態に設定されていると判断された場合であってもＦファンモータ２０の回転速度およびコンプモータ２８の回転速度のそれぞれがＦ冷却強度（強）の設定状態と同一速度に設定され、上段冷凍室７内および下段冷凍室８内のそれぞれにＦ冷却強度（強）の設定状態と同一の流量で冷気が供給される。

ＣＰＵは冷し込み処理フラグのオン状態で冷却モードをＦモードに設定している状態ではステップＳ９８でＦモードフラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ９９で凍結処理フラグがオフ状態に設定されていると判断し、ステップＳ１０１で冷し込み処理フラグがオン状態に設定されていると判断し、ステップＳ１０２の冷し込み処理へ移行する。図１５はステップＳ１０２の冷し込み処理であり、ＣＰＵはステップＳ１３１で食品温度センサ６２からの食品温度信号を検出し、ステップＳ１３２で食品温度信号の検出結果がＲＯＭに予め記録された冷し込み終了温度（−１８℃）に到達したか否かを判断する。

ＣＰＵはステップＳ１３２で食品温度信号の検出結果が冷し込み終了温度に到達したと判断すると、ステップＳ１３３で表示部５４の後方のＬＥＤ４５を消灯状態にすることで使用者に緩慢冷凍モードが終了したと報知し、ステップＳ１３４で緩慢冷凍フラグをオフ状態に設定する。そして、ステップＳ１３５で冷し込み処理フラグをオフ状態に設定し、ステップＳ１３６でＦ最低温度の値を緩慢冷凍スイッチ５２が操作される直前の値に戻し、ステップＳ１３７でＦ最高温度の値を緩慢冷凍スイッチ５２が操作される直前の値に戻し、Ｆ冷却強度を緩慢冷凍モードがオン状態に設定される直前の強さに戻す。

ＣＰＵはタイマＴの値の加算結果が緩慢冷凍終了時間Ｔ３に到達しているにも拘らず食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最低温度（−５℃）に到達していない場合にはステップＳ１０５からステップＳ１０６へ移行し、タイマＴの値の加算結果がＲＯＭに予め記録された限度時間Ｔ４（１８０００ｓｅｃ）を超えたか否かを判断する。この限度時間Ｔ４は適切な最大氷結晶生成帯通過時間の最大値（５時間）に設定されたものであり、ＣＰＵはステップＳ１０６でタイマＴの値の加算結果が適切な最大氷結晶生成帯通過時間の最大値を超えたと判断した場合にはステップＳ１０８〜ステップＳ１１１のそれぞれへ移行し、ステップＳ１０２の冷し込み処理を行うことで食品温度信号の検出結果を冷し込み終了温度に到達させる。

上記実施例２によれば次の効果を奏する。
緩慢冷凍モードのオン状態では食品温度センサ６２からの食品温度信号の大きさに応じて上段冷凍室７内の温度とＦファンモータ２０の回転速度とコンプモータ２８の回転速度のそれぞれを制御し、庫内温度センサ６１からの庫内温度信号に応じてＦファンモータ２０の回転速度およびコンプモータ２８の回転速度のそれぞれを制御した。このため、緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物を常温度から最大氷結晶生成帯の最高温度に短時間で冷却することができ、緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物を最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）から最低温度（−５℃）に目標時間（３時間）で正確に冷却することができ、緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物を最大氷結晶生成帯の最低温度から冷し込み終了温度（−１８℃）に短時間で冷却することができる。

上記実施例２においては、緩慢冷凍モードのオン状態では庫内温度センサ６１からの庫内温度信号の大きさに応じて上段冷凍室７内の温度を制御しても良い。即ち、緩慢冷凍モードのオン状態に限っては図７のステップＳ１２でＦ温度センサ２３からのＦ温度信号に換えて庫内温度センサ６１からの庫内温度信号を検出し、図９のＦモード処理でＦ温度信号の検出結果に換えて庫内温度信号の検出結果を使用しても良い。

上記実施例２においては、制御回路３２のＣＰＵが図１３のステップＳ８８でＦ最低温度の値に緩慢冷凍最低値としてTFmin1に比べて高いTFmin0を設定し、図１３のステップＳ８９でＦ最高温度の値に緩慢冷凍最高値としてTFmax1に比べて高いTFmax0を設定し、図９のＦモード処理および図１４の凍結処理のそれぞれで上段冷凍室７内の温度を目標範囲TFmin0〜TFmax0にコントロールする構成としても良い。

上記実施例２においては、制御回路３２のＣＰＵがステップＳ８６で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）に到達したと判断してからステップＳ１０５で最大氷結晶生成帯の最低温度（−５℃）に到達したと判断するまでの期間内には図９のＦモード処理および図１４の凍結処理のそれぞれでＦファンモータ２０の回転速度およびコンプモータ２８の回転速度のそれぞれをＦ冷却強度（弱）の設定状態と同一値に設定する構成としても良い。

Ｆ冷気ダクト１９にはダンパが装着されている。このダンパは開放状態および閉鎖状態相互間で移動可能にされたものであり、Ｆ冷気ダクト１９の一方の出口はダンパの開放状態で上段冷凍室７内に冷気を放出することが可能に開放され、ダンパの閉鎖状態で上段冷凍室７内に冷気を放出することが不能に閉鎖される。このダンパは電磁ソレノイドを駆動源とするものであり、電磁ソレノイドの電気的なオフ状態で開放状態となり、電磁ソレノイドの電気的なオン状態で閉鎖状態となる。この電磁ソレノイドは制御回路３２のＣＰＵが電気的に操作するものであり、ＣＰＵは緩慢冷凍モードのオフ状態では電磁ソレノイドを電気的なオフ状態とすることでダンパを常に開放状態とする。上段冷凍室７内には食品温度センサ６２が固定されており、食品温度センサ６２はＦドア１１の閉鎖状態でシート収納部４８内の緩慢冷凍シート５０上に食品が載せられている場合に緩慢冷凍シート５０上の食品の温度に応じた大きさの食品温度信号を出力する。

図１６の緩慢冷凍処理は制御回路３２のＣＰＵが図１１の緩慢冷凍処理に換えて行うものであり、ＣＰＵはステップＳ１４１で急速冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断し、ステップＳ１４２で緩慢冷凍フラグがオフ状態に設定されているか否かを判断し、ステップＳ１４３で緩慢冷凍スイッチ５２がオン状態にあるか否かを判断する。使用者が急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれのオフ状態で緩慢冷凍スイッチ５２を操作した場合にはＣＰＵはステップＳ１４１からステップＳ１４２およびステップＳ１４３のそれぞれを経てステップＳ１４４へ移行する。ここで表示部５４の後方のＬＥＤ４５を点灯状態とし、ステップＳ１４５で緩慢冷凍フラグをオン状態に設定する。

ＣＰＵは緩慢冷凍フラグのオン状態ではステップＳ１４２からステップＳ１４６へ移行し、食品温度センサ６２からの食品温度信号を検出する。そして、ステップＳ１４７で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）に比べて大きいか否かを判断し、食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度に比べて大きいと判断した場合にはステップＳ１４８で電磁ソレノイドをオフ状態にすることでダンパを開放状態とする。即ち、緩慢冷凍モードのオン状態であっても食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度に比べて大きい場合にはダンパが開放状態にされることで上段冷凍室７内にＦ冷却強度の設定結果に応じた流量で冷気が供給され、食品温度センサ６２からの食品温度信号が時間の経過に応じて下降する。

ＣＰＵはステップＳ１４７で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度に比べて大きくないと判断すると、ステップＳ１４９で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最高温度以下で最低温度より大きな制御範囲内にあるか否かを判断する。ここで食品温度信号の検出結果が制御範囲内にあると判断した場合にはステップＳ１５０へ移行し、Ｆモードフラグがオン状態に設定されているか否かを判断する。ここでＦモードフラグがオン状態に設定されていると判断した場合にはステップＳ１５１へ移行し、電磁ソレノイドを電気的なオン状態にすることでダンパを閉鎖状態とする。即ち、食品温度信号の検出結果が制御範囲内にある状態で冷却モードがＦモードに設定された場合には下段冷凍室８内に冷気が供給されるものの上段冷凍室７内に冷気が供給されず、緩慢冷凍シート５０上の食品が上段冷凍室７の雰囲気温度で冷却される。

ＣＰＵはステップＳ１５０でＦモードフラグがオフ状態に設定されていると判断すると、ステップＳ１５２でＦファンモータ２０をＲＯＭに予め記録された回転速度で回転操作し、ステップＳ１５３で電磁ソレノイドを電気的なオフ状態にすることでダンパを開放状態にする。即ち、食品温度信号の検出結果が制御範囲内にある状態で冷却モードがＲモードに設定された場合には上段冷凍室７内にＦエバポレータ２２を通して風が供給され、上段冷凍室７内の温度がＦファンモータ２０の運転停止状態に比べて緩慢に上昇する。

ＣＰＵはステップＳ１４９で食品温度信号の検出結果が制御範囲内にないと判断すると、ステップＳ１５４で食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最低温度（−５℃）に到達したか否かを判断する。ここで食品温度信号の検出結果が最大氷結晶生成帯の最低温度に到達したと判断した場合にはステップＳ１５５で表示部５４の後方のＬＥＤ４５を消灯状態とし、ステップＳ１５６で緩慢冷凍フラグをオフ状態に設定する。

上記実施例３によれば次の効果を奏する。
緩慢冷凍モードのオン状態では食品温度センサ６２からの食品温度信号の大きさに応じてダンパを開閉することで上段冷凍室７に対する冷気の供給量を制御し、緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物を最大氷結晶生成帯の最高温度（−１℃）から最低温度（−５℃）に冷却した。このため、緩慢冷凍シート５０上の生鮮農産物が最大氷結晶生成帯の最高温度から最低温度に３時間以上で５時間以内の時間で冷却されるようになるので、生鮮農産物を栄養成分および呈味成分のそれぞれが十分に残った高品質に冷凍保存することができる。

上記実施例３においては、制御回路３２のＣＰＵがＦ温度センサ２３からのＦ温度信号の大きさに応じてダンパを開閉する構成としても良い。
上記実施例２〜３のそれぞれにおいては、緩慢冷凍モードのオン状態では庫内温度センサ６１からの庫内温度信号の大きさに応じて上段冷凍室７の温度を制御しても良い。即ち、緩慢冷凍モードのオン状態では図７のステップＳ１２でＦ温度センサ２３からのＦ温度信号に換えて庫内温度センサ６１からの庫内温度信号を検出し、図９のＦモード処理のステップＳ３１およびステップＳ３３のそれぞれでＦ温度信号の検出結果に換えて庫内温度信号の検出結果を使用しても良い。

上記実施例１においては、上段冷凍室７内に庫内温度センサ６１を固定しても良い。この構成の場合には緩慢冷凍モードのオン状態では図７のステップＳ１２でＦ温度センサ２３からのＦ温度信号に換えて庫内温度センサ６１からの庫内温度信号を検出し、図９のＦモード処理のステップＳ３１およびステップＳ３３のそれぞれでＦ温度信号の検出結果に換えて庫内温度信号の検出結果を使用すると良い。

上記実施例１〜３のそれぞれにおいては、上段冷凍容器１２の底板に急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれを着脱不能に固定しても良い。この構成の場合には急速冷凍シート４９および緩慢冷凍シート５０のそれぞれを相互に重ねることなく配置することが好ましい。

上記実施例１〜３のそれぞれにおいては、急速冷凍モードおよび緩慢冷凍モードのそれぞれを相互に同一の操作子の操作内容に応じてオン状態に設定する構成としても良い。
上記実施例１〜３のそれぞれにおいては、急速冷凍モードを廃止しても良い。

７は上段冷凍室（冷凍室）、１１はＦドア（扉）、１２は上段冷凍容器（食品容器）、２０はＦファンモータ（ファンモータ）、２２はＦエバポレータ（エバポレータ）、２３はＦ温度センサ（温度センサ）、２７はコンプレッサ、２８はコンプモータ、３２は制御回路（目標範囲設定手段，緩慢モード設定手段，第１の速度制御手段，第２の速度制御手段）、３９はＦ冷気スイッチ（第１の操作子）、４９は急速冷凍シート（非断熱部）、５０は緩慢冷凍シート（断熱部，断熱シート，緩慢冷却部）、５２は緩慢冷凍スイッチ（操作子，第２の操作子）、６１は庫内温度センサ、６２は食品温度センサである。

Claims

食品を冷凍保存するための温度帯域である冷凍保存帯域にコントロールされるものであって、使用者側である前面が開口する冷凍室と、
前記冷凍室の前面を開閉する扉と、
前記冷凍室内に設けられ、食品が投入されるものであって底板を有する食品容器と、
食品を緩慢に凍結させる緩慢モードをオン状態に設定するためのものであって、使用者が操作することが可能な操作子と、
前記食品容器に設けられ、前記食品容器の底板に比べて断熱性が高いものであって使用者が緩慢モードのオン状態で食品を凍結させる場合に当該食品を載せるための断熱部と、
前記食品容器に設けられ、前記食品容器の底板に比べて断熱性が低いものであって使用者が食品を急速に凍結させる急速モードのオン状態で食品を凍結させる場合に当該食品を載せるための非断熱部と、を備え、
前記食品容器には、突部により収納部が形成されており、
前記断熱部は、シート状であり、且つ、前記収納部に着脱可能であることを特徴とする食品貯蔵庫。
緩慢モードのオン状態では前記断熱部上の食品が最大氷結晶生成帯の最高温度から最低温度に３時間以上の時間で降温するように前記冷凍室に対する冷気の供給動作が制御されることを特徴とする請求項１に記載の食品貯蔵庫。
前記断熱部は、独立気泡の断熱シートから構成されていることを特徴とする請求項１および２のいずれか１項に記載の食品貯蔵庫。
前記急速モードを使用者がオン状態に設定することが可能にされていることを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の食品貯蔵庫。
緩慢モードがオン状態に設定された場合には、食品を前記断熱部に載せることが使用者に報知され、
急速モードがオン状態に設定された場合には、食品を前記非断熱部に載せることが使用者に報知されることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の食品貯蔵庫。
前記断熱部上の食品の温度に応じた大きさの食品温度信号を出力する食品温度センサを備えたことを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載の食品貯蔵庫。
前記冷凍室内の温度に応じた大きさの庫内温度信号を出力する庫内温度センサを備えたことを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の食品貯蔵庫。
前記冷凍室内を冷却するための冷気を生成するエバポレータと、
前記エバポレータに冷媒を供給するものであって、コンプモータを駆動源とするコンプレッサと、
前記エバポレータを通して前記冷凍室に風を送るものであって、ファンモータを駆動源とする送風器を備え、
緩慢モードのオン状態では前記食品温度センサからの食品温度信号または前記庫内温度センサからの庫内温度信号に応じて前記冷凍室の温度または前記コンプモータの回転速度または前記ファンモータの回転速度が制御されることを特徴とする請求項６または７に記載の食品貯蔵庫。
前記冷凍室に冷気を供給する供給口と、
前記供給口を開閉するダンパを備え、
緩慢モードのオン状態では前記食品温度センサからの食品温度信号または前記庫内温度センサからの庫内温度信号に応じて前記ダンパが開閉されることで前記冷凍室に対する冷気の供給動作が制御されることを特徴とする請求項６または７に記載の食品貯蔵庫。