JP5605440B2 - マンノビオース含有組成物の製造方法 - Google Patents
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Description
またさらには、生体内糖タンパク質の糖鎖部分は、細胞間情報伝達などと深く関わりを持っており、生命活動維持において重要な働きをすることがわかっているが、その糖鎖を構成する糖質の中でも特にマンノース類は欠かすことのできない糖質であることから、医薬品の原料などとしての応用も期待されている(特許文献6)。
(1)マンナン多糖類含有原料を、アルカリ溶液で処理した後に、固液分離により残渣を回収し、次いで該残渣中のマンナン多糖類を加水分解することを特徴とする、マンノビオース純度が40重量%以上であるマンノビオース含有組成物の製造方法、
(2)マンナン多糖類含有原料をアルカリ溶液処理する際のpHが8.5〜13.5の範囲である前記(1)記載のマンノビオース含有組成物の製造方法、
(3)マンナン多糖類含有原料が、ココナッツの胚乳である前記(1)記載のマンノビオース含有組成物の製造方法、
(4)該組成物中の粗タンパク質含量が10重量%以下である前記(1)記載のマンノビオース含有組成物の製造方法、である。
本発明に用いるマンナン多糖類含有原料は、ガラクトマンナン、グルコマンナン、ガラクトグルコマンナンといったマンナン多糖類を含有する原料をいう。特に植物系原料にあってはココヤシ、パームヤシ、ゾウゲヤシ等のヤシ類、コンニャクイモ、ツクネイモ、ヤマイモ等のイモ類、ユリ、スイセン、ヒガンバナ等の地下茎、ローカストビーンガム、フェヌグリークガム、大豆種皮、コーヒー、グァーガム等の豆類を用いることができ、特にマンナン多糖類以外の成分の除去性の点でココヤシの果実であるココナッツの胚乳を用いることが好ましい。ココナッツの胚乳は、収穫した果実からハスクや内果皮を取り除いて直接胚乳を取り出して使用しても良いが、ヤシ油の原料となるコプラ、あるいはコプラからヤシ油を搾油した搾油粕(コプラミール)でも構わない。また、製菓材料として流通しているデシケートココナッツや、バージンココナッツケーキのような脱脂ココナッツ粉などを用いても良い。
本発明は上記原料をそのまま加水分解に供するのでなく、まずアルカリ溶液で処理し、不純物であるマンナン多糖類以外の成分を選択的に可溶化させ、除去することが重要である。すなわち、加水分解処理を行う前に、例えば予めアルカリ性に調整した溶液に原料を直接懸濁させるか、又は原料を水に懸濁させてから懸濁液をアルカリ性に調整した後、5〜120分間静置又は攪拌することによってアルカリ溶液処理を行う。
以上のようにしてアルカリ溶液処理されたマンナン多糖類含有原料の残渣に含まれるマンナン多糖類を加水分解し、二糖類であるマンノビオースを生成させる。
マンナン多糖類を加水分解する条件としては特に限定されないが、例えば、塩酸や硫酸などの酸による加水分解法や高温の水蒸気を用いて加水分解する方法では、マンノースの重合度が3〜10のマンノオリゴ糖類も多く生成されてしまうため、マンノビオースをできるだけ多く生成させるのに相応しい方法であるとは言い難い。
上記工程により得られた溶液をそのまま使用しても良いが、用途に合わせて、乾燥、濃縮などの処理を行い、粉末、顆粒、錠剤、シロップなどの任意の形態に加工してマンノビオース含有組成物とする。このようして得られたマンノビオース含有組成物は、粗タンパク質含量が10重量%以下、5重量%以下あるいは3重量%以下に低減されており、加水分解工程の後にさらに追加で分離・精製工程を行わなくともマンノビオースの純度は十分に高く、少なくとも40重量%以上、50重量%以上、60重量%以上あるいは65重量%以上有するものである。
サンプルを0.05g精秤した後に蒸留水で10mlにメスアップした。限外ろ過フィルター「ウルトラフィルターユニットUSY-1」(分画分子量10,000、ADVANTEC社製)に通液した後、ろ液を蒸留水で10倍希釈した。次いで陰イオン除去カートリッジ「OnGuard II A」(DIONEX社製)に通液した後、DIONEX社の糖質・アミノ酸高感度分析システム(HPAE-PAD法)により分析した。
(HPAE-PAD法による分析条件)
・システム :ICS-3000 (DIONEX社製)
・カラム :CarboPack PA1(DIONEX社製)
・溶媒 :20mM NaOH (0-20min)、20mM NaOH+20mM NaOAc (20-35min)
・流速 :1.0 ml / min
・検出器 :PAD
・カラムオーブン:30℃
ココナッツ果実の胚乳を圧搾し、油の搾り粕を粉砕して製造された市販のココナッツ粉をフィリピンより入手した。これに対し重量比で2倍量のヘキサンを混合して60分間激しく攪拌した。濾過により回収した残渣に再度ヘキサンを添加して、再度激しく攪拌した。この操作を計3回繰り返して、残存油分が0.8%になるまでココナッツ粉を予め脱脂した。
脱脂したココナッツ粉10gに対し、蒸留水150gと市販のマンナナーゼ「スミチームACH-L」(新日本化学工業株式会社製)を0.2g添加して、pH5、反応温度50℃、反応時間20時間の条件で加水分解反応を実施した。反応後は遠心分離(10,000g、20分間)を行い上清を回収した。凍結乾燥により上清中に含まれる固形分を回収し、固形分中の粗タンパク質含量とマンノビオース含量を測定したところ、それぞれ14.8重量%と35.6重量%であった。
比較例1と同様にしてココナッツ粉を脱脂した後、重量比で10倍量の蒸留水に懸濁し分散させた後に、水酸化ナトリウムを添加して懸濁液のpHを12に調整し、80℃の温度で2時間加熱攪拌してアルカリ溶液処理を施した。その後、塩酸を加えて懸濁液のpHを6.2に再調整した後、遠心分離(10,000g、20分間)にて固液分離を行った。残渣を回収して、重量比で7倍量の蒸留水を加えて室温条件下で30分間攪拌して残渣を洗浄した。その後、遠心分離による固液分離で残渣を再度回収した。この蒸留水による洗浄操作を計2回繰り返した。その後、得られた残渣の固形分に対して水が15倍量含まれるように蒸留水を添加し、比較例1と同じ条件で酵素反応を行った。加水分解後は遠心分離で上清を回収し、凍結乾燥にて固形分を回収した。このようにして得られた固形分中の粗タンパク質含量は2.9重量%と比較例1と比べて10重量%以上も低くなっており、またマンノビオース含量も72.0重量%と2倍以上も高いものであった。
ヤシ油の搾油粕であるコプラミール50gに対して、等量の蒸留水と「スミチームACH−L」を0.4g添加して十分に攪拌混合した後、50℃の温度条件で22時間反応を行った。反応後、80℃のパーフェクトオーブンで十分に乾燥を行い、得られた固形分について粗タンパク含量とマンノビオース含量を測定したところ、それぞれ19.9重量%と12.7重量%であった。
比較例1と同じコプラミールを、重量比で10倍量の蒸留水に懸濁し分散させた後に、水酸化ナトリウムを添加して懸濁液のpHを12に調整し、120℃のオートクレーブで2時間加熱処理することによりアルカリ溶液処理を施した。塩酸を添加して懸濁液のpHを6.1にした後に固液分離で残渣を回収した。また、実施例1と同様に重量比で7倍量の蒸留水による洗い込みを繰り返し2回行った。得られた残渣に対し、重量比15倍量の蒸留水とで2重量%のスミチームACH−Lを添加して、50℃の条件下で20時間加水分解したところ、マンノビオース含量が69.6重量%、粗タンパク含量が1.8重量%であるマンノビオース含有組成物が得られた。
予めヘキサンで脱脂したココナッツ粉を重量換算で10倍量の蒸留水に懸濁したサンプルを12点用意し、塩酸又は水酸化ナトリウムを用いて懸濁液のpHを1ずつ変化させて3〜14に調整した。次に全サンプルを120℃、2時間の条件でオートクレーブ処理した後、遠心分離(10,000g、30分)により上清画分と沈殿画分に分離した。得られた上清画分(sup)および沈殿画分(ppt)に含まれる粗タンパク質含量およびマンノース含量(マンノース残基として)をそれぞれ分析した。なお、マンノース含量は、72%硫酸を用いて105℃の条件下で一晩加水分解し、炭酸バリウムで中和した後、HPAE-PADに供して分析した。。分析結果を表1に示した。
一方、マンノース残基に関してはpH3〜13の条件ではほとんど上清画分(sup)には抽出されず、90%以上は沈殿画分(ppt)に残存する結果であった。pH14の条件になると、β開裂によりマンナン多糖類が低分子化するためか、上清画分へ溶出する割合がやや高くなった。
以上より、ココナッツ粉をアルカリ性の溶液で洗浄することで、ココナッツ粉の中にマンノースは残したままタンパク質を選択的に可溶化し除去することができることが示された。特にpH10〜13の範囲、さらにはpH11〜13の範囲にアルカリ溶液のpHを調整することがより好適と考えられた。
Claims (5)
- マンナン多糖類含有原料又はこれを有機溶剤で脱脂したものを、そのままpH8.5〜13.5のアルカリ溶液で処理して不純物を可溶化させた後に、固液分離により残渣を回収し、次いで該残渣中のマンナン多糖類を加水分解し、マンノビオースを生成させることを特徴とする、マンノビオース純度が40重量%以上であるマンノビオース含有組成物の製造方法。
- マンナン多糖類含有原料をアルカリ溶液処理する際のpHが9.5〜13.5の範囲であり、得られるマンノビオース含有組成物のマンノビオース純度が60重量%以上である、請求項1記載のマンノビオース含有組成物の製造方法。
- 該組成物中の粗タンパク質含量が10重量%以下である請求項1又は2記載のマンノビオース含有組成物の製造方法。
- 該組成物中の粗タンパク質含量が5重量%以下である請求項2記載のマンノビオース含有組成物の製造方法。
- マンナン多糖類含有原料が、ココナッツの胚乳である請求項1〜4の何れか1項記載のマンノビオース含有組成物の製造方法。
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