JP5595862B2 - カプサイシン測定装置及びカプサイシン測定方法 - Google Patents
カプサイシン測定装置及びカプサイシン測定方法 Download PDFInfo
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Description
このように構成した本実施形態に係る果実成分測定装置100によれば、カプサイシン又はバニリルアミンに紫外線領域の励起光L1を照射することで蛍光L2を発することを利用して、その蛍光L2を蛍光強度検出部3によって強度を検出することができる。これにより、トウガラシWに含まれるカプサイシン又はバニリルアミンの含有量を正確に測定することができる。また、蛍光画像撮像部4によって、トウガラシの切断面における蛍光L2を発する部位を撮像することができるので、トウガラシの切断面におけるカプサイシン又はバニリルアミンの含有位置を特定することができる。以上から、トウガラシの切断面におけるカプサイシン又はバニリルアミンの含有量及びその含有位置を非破壊的に且つ短時間で測定することができる。
なお、本発明は前記実施形態に限られるものではない。
W ・・・果実(トウガラシ)
Wc ・・・切断面
2 ・・・励起光照射部
L1 ・・・励起光
21 ・・・YAGレーザ
L2 ・・・蛍光
3 ・・・蛍光強度検出部
4 ・・・蛍光画像撮像部
5 ・・・演算装置
Claims (10)
- 果実に含まれるカプサイシン又はカプサイシンの前駆物質であるバニリルアミンを測定するものであって、
前記果実の切断面に紫外線波長域の励起光を照射する励起光照射部と、
前記励起光が照射された切断面から生じる蛍光の強度を検出する蛍光強度検出部と、
前記励起光が照射された切断面から生じる蛍光を受光して蛍光画像を撮像する蛍光画像撮像部とを備える果実成分測定装置。 - 前記励起光照射部が、240nm〜280nmの励起光を射出するものであり、
前記蛍光強度検出部が、300nm〜400nmの蛍光の強度を検出するものであり、
前記蛍光画像撮像部が、300nm〜400nmの蛍光を受光して蛍光画像を撮像するものである請求項1記載の果実成分測定装置。 - 前記励起光照射部がYAGレーザの高調波を用いて紫外線波長域の励起光を照射するものである請求項1又は2記載の果実成分測定装置。
- 前記蛍光強度検出部により得られた蛍光強度と、予め標準試料を用いて得られた標準蛍光強度とを比較して、前記果実のカプサイシン含有量又はバニリルアミン含有量を算出する演算装置を備える請求項1、2又は3記載の果実成分測定装置。
- 前記演算装置が、前記蛍光強度検出部により得られた蛍光強度の経時変化から、前記果実に含まれるカプサイシン又はバニリルアミンの初期含有量を算出する請求項4記載の果実成分測定装置。
- 前記励起光照射部が、240nm〜280nmの範囲で波長を変更可能な波長可変紫外光源を有するもの、又は、245nmより短波長の紫外光源と250nm〜280nmの紫外光源とを有するものである請求項2記載の果実成分測定装置。
- 前記演算装置が、前記励起光照射部によって250nm〜280nmの励起光を照射した場合に、前記蛍光強度検出器により得られる蛍光強度及び前記蛍光画像撮像部により得られる蛍光画像強度分布から蛍光強度の大きな部位を選択し、
前記励起光照射部の245nmより短波長の励起光を前記選択部位に限定して照射した場合に、前記蛍光強度検出器により得られる蛍光強度及び前記蛍光画像撮像部により得られる蛍光画像強度分布から得られる蛍光強度が、前記励起光照射部によって250nm〜280nmの励起光で照射した場合に得られる蛍光強度の1/4以下、又は波長範囲300nm〜400nmで極大値を有しない場合に、前記選択部位にカプサイシン又はバニリルアミンが多く含まれると判断してそれらの含有量を算出するものである請求項4記載の果実成分測定装置。 - 果実に含まれるカプサイシン又はカプサイシンの前駆物質であるバニリルアミンを測定する方法であって、
前記果実の切断面に紫外線波長域の励起光を照射し、
前記励起光が照射された切断面から生じる蛍光の強度を蛍光強度検出部により検出してカプサイシン含有量又はバニリルアミン含有量を測定し、
前記励起光が照射された切断面を蛍光画像撮像部により蛍光画像を撮像して、カプサイシン含有位置又はバニリルアミン含有位置を特定する果実成分測定方法。 - 前記励起光が照射された切断面から生じる蛍光の強度の経時変化から、前記果実に含まれるカプサイシン又はバニリルアミンの初期含有量を算出する請求項8記載の果実成分測定方法。
- 冷凍した果実の切断面に紫外線波長の励起光を照射する請求項8又は9記載の果実成分測定方法。
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