JP5344317B2 - 極性物質検知システム - Google Patents

Description

本発明は、油揚げ用油監視システムに関し、特に、油揚げ用油の極性物質検知システムに関する。

炒めものや揚げ物は、大勢の人の好物であって、グリースが相対的に吸収されるため、健康に良くなく、また、肥満体の問題が発生するだけでなく、幾つかの心血管疾患やがんに、緊密に関連し、特に、酸化劣化したグリースやトランス脂肪及び飽和脂肪が多すぎて、現代人の健康に膨大な悪影響を与える。食用グリースや他の食べ物と同じように、貯蔵に伴い、劣化し、空気や加熱、光及び微細量金属作用により、酸化反応が発生し、また、油揚げ用油は、食べ物が繰り返して油揚げされることにより、食べ物の水分や他の物質とが、高温下で混合されて、予期できない物質が発生するため、品質の劣化だけでなく、不快な匂いが発生し、そして、健康に悪い有害な酸化物質が生成される。普通のレストランや屋台は、油揚げ用の油を、毎日交換していないことが良く知られており、有名なインスタントフードショップさえ、油揚げ用油をあまり交換していないことも、往々あり、特に、最近において、ニュースにも報道されたように、あるインスタントフードショップの油揚げ用油が、約７日、使われており、皆さんが其れを聞いて唖然となり、事実上、グリースは、高温により、次のような変化やリスクが発生する。例えば、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋが、加熱により破壊され、脂質の酸化や危害物が増えて堆積されることが発生し、それらを食べると、胃袋内の刺激物が増加し、消化酵素が抑制され、ラジカル突然変異誘導因子が増え、そして、心臓病やがんのリスクが高くなる。

一般に、油揚げ用油を検知する場合、縞状のインジケーターペーパを利用するが、それは、粗い測定としては、インジケーターペーパのカラー変化で油揚げ用油の総極性物質（酸価やグリース、トランス脂肪及び飽和脂肪）が過量であるかを検知するが、台湾の油品酸価基準値が２．０であり、上記のようなインジケーターペーパで、所定の設定値を検知はできるが、正確且つ量化されたデータは得られない。

そのため、いかに油揚げ用油の極性物質データを、即時に、ユーザーに表示でき、消費者の信頼度を向上して、メーカの競争力や業績を高く上げるために、極性物質検知システムが、インスタント業者から強く要請されている。

本発明者は、上記欠点を解消するため、慎重に研究し、また、学理を活用して、有効に上記欠点を解消でき、設計が合理である本発明を提案する。

本発明の主な目的は、上記の諸欠点を解消するため、業者の油揚げ用油の交換参考基準とすることができる極性物質検知システムを提供する。

本発明の他の目的は、販売カウンタにおいて、即時に、総極性物質情報を提供でき、消費者の購入参考になり、消費者が食品を購入する意欲が、向上される極性物質検知システムを提供する。

本発明の更に他の目的は、油揚げ用油内の極性物質の数値を検知して、明確に上記油揚げ用油の更換時間を把握でき、よりコストダウンできる極性物質検知システムを提供する。

本発明は、無線総極性物質検知裝置であり、自動や手動で、油揚げ用油の総極性物質（Ｐｏｌａｒ Ｔｏｔａｌ Ｍａｔｅｒｉａｌ、 ＰＴＭ）の数値を検知でき、また、即時に、量化された総極性物質の数値データを提供して、無線で表示スクリーンに伝送し、即時に、総極性物質数値を表示でき、また、業者の油交換根拠や消費者の食品購入参考とすることができ、これにより、消費者の使用信頼度やメーカの競争力や業績が向上される。

以下、図面を参照しながら、本発明の特徴や技術内容について、詳しく説明するが、それらの図面等は、参考や説明のためであり、本発明は、それによって制限されることが無い。

図１は本発明のより良い具体実施例の構造概念図であり、図のように、本発明は、主として、油揚げ用油を測定するセンサーモジュール１と上記測定数値を送信する伝送モジュール２、ユーザーに対して上記測定数値を表示する表示モジュール３及び測定数値を格納する格納モジュール４が、含有される。上記センサーモジュール１には、測定ユニット１１と送信ユニット１２があり、上記測定ユニット１１は、プローブ１ａであり、上記プローブ１ａは、手動や自動で、油揚げ用油温度や極性物質を検知でき、上記プローブ１ａで油揚げ用油を検知した後、測定信号が発生され、センサーモジュール１内の送信ユニット１２により、プローブ１ａによって測定された信号が送信され、伝送モジュール２は、受信ユニット２１と伝送ユニット２２を有し、上記受信ユニット２１は、センサーモジュール１の測定信号を受信し、また、上記伝送ユニット２２で、上記測定した信号を伝送し、そして、それぞれ、測定信号を、表示モジュール３と格納モジュール４に送信し、表示モジュール３は、判断ユニット３１と表示ユニット３２を有し、上記判断ユニット３１は、上記伝送モジュール２から送信した信号を受信し、また、上記信号を判断して、判断した後の情報を表示ユニット３２に表示し、これにより、測定数値を表示する目的が達成され、また、伝送モジュール２によりもう一つの信号が送信されて、格納モジュール４内に格納され、また、上記格納モジュール４は、受信ユニット４１と格納ユニット４２を有し、受信ユニット４１で信号を受信し、格納ユニット４２で、上記測定数値を格納する。

図２は、本発明に係る総極性物質システムの方法概念図であり、図のように、本発明の主なステップは、
ステップ一Ｓ１は、センサーモジュールで、極性物質を測定して、センサー信号を生成し、また、上記センサーモジュールは、測定ユニットと送信ユニットを有し、上記測定ユニットで、被測定物を測定した後、測定信号を生成し、送信ユニットで、上記測定信号を送信し、
ステップ二Ｓ２とステップ三Ｓ３は、上記測定信号を、伝送モジュールで、それぞれ、表示モジュールと格納モジュールに伝送し、また、上記表示モジュールは、判断ユニットと表示ユニットを有し、上記信号が、上記表示ユニットによって受信された後、判断ユニットで、上記信号を判断して、表示ユニットに対して表示信号を生成し、上記表示ユニットに上記測定信号が表示され、そして、上記伝送モジュールにより、更に、格納モジュールに対してもう一つの信号を送信し、上記格納モジュールは、上記伝送信号を受信する受信ユニットと測定数値を格納する格納ユニットを有し、上記格納モジュールで、上記測定数値を格納し、これにより、油揚げ用油内の極性物質や温度を監視する目的が実現される。

そのため、本発明は、より進歩的かつより実用的で、法に従って特許請求を出願する。

以上は、ただ、本発明のより良い実施例であり、本発明は、それによって制限されることが無く、本発明に係わる特許請求の範囲や明細書の内容に基づいて行った等価の変更や修正は、全てが、本発明の特許請求の範囲内に含まれる。

本発明のより良い具体実施例の構造概念図 本発明のより良い具体実施方式の概念図

１ センサーモジュール
１１ 測定ユニット
１２ 送信ユニット
１ａ プローブ
２ 伝送モジュール
２１、４１ 受信ユニット
２２ 伝送ユニット
３ 表示モジュール
３１ 判断ユニット
３２ 表示ユニット
４ 格納モジュール
４２ 格納ユニット

Claims (5)

1. 測定ユニットと送信ユニットとが含まれるセンサーモジュールであり、上記測定ユニットで極性物質を測定し、測定信号を発生して上記送信ユニットで送信するセンサーモジュールと、
   受信ユニットと伝送ユニットとが含まれ、上記受信ユニットで、センサーモジュールにより発生した測定信号を受信し、伝送ユニットで、上記測定信号を伝送する伝送モジュールと、
   上記伝送モジュールからの信号を受信して、上記センサーモジュールにより発生した信号を、店頭で、消費者向けに、リアルタイムで表示する表示モジュールであり、判断ユニットと表示ユニットを有し、上記判断ユニットで、上記伝送モジュールの信号を判断して、判断信号を発生し、上記表示ユニットに表示し、上記表示ユニットが、上記判断信号に基づいて上記測定信号を表示する表示モジュールと、
   上記伝送モジュールから伝送された測定信号を受信して、上記測定信号を格納ユニットに格納する格納モジュールと、
   を含有する、
   ことを特徴とする極性物質検知システム。
2. 上記測定ユニットが、プローブであり、上記プローブが、自動や手動により測定することを特徴とする請求項１に記載の極性物質検知システム。
3. 上記センサーモジュールが、グリースポット内の油揚げ用油の総極性物質と油の温度とを測定することを特徴とする請求項１に記載の極性物質検知システム。
4. 上記伝送モジュールが、無線伝送機能を有することを特徴とする請求項１に記載の極性物質検知システム。
5. 上記格納モジュールが、受信ユニットと格納ユニットを有し、上記格納ユニットが、データベースであることを特徴とする請求項１に記載の極性物質検知システム。