JP4731835B2 - 低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物 - Google Patents
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グルコシルヘスペリジン)と同様の挙動を示すため、精製処理で完全に分離除去することが難しく、このため酵素処理ヘスペリジン組成物ではより強くその特異臭が感じられるようになると考えられた。
度で加熱することにより得られた酵素処理ヘスペリジンにはほとんど特異臭のないことなどを見出し、本発明を完成したものである。
また、特開2002−309285号公報(特許文献2)には、加熱揮散させる芳香消臭剤用の香料組成物であって、天然香気に含有されるセスキテルペン系炭化水素化合物から選ばれる1種以上の香料を調合香料中特定量で含有する加熱揮散型芳香消臭剤用香料組成物が開示され、セスキテルペン系炭化水素化合物として、ライムオイル、レモンオイルなどが挙げられているが、それらの製法については何ら記載も示唆もされていない。
「食品化学新聞」、食品化学新聞社刊、平成13年10月25日発行。 「化学工業日報」(株)化学工業日報社、平成13年11月9日発行。 東洋精糖(株)「Toyo Sugur ホームページ」、[online]、平成16年2月24日検索、インターネット、<URL:http://www.toyosugar.co.jp/item/agst/agst_n04.html>
また本発明は、臭気が低減された酵素処理ヘスペリジンなどのヘスペリジン組成物を安全かつ安価に効率的に製造する方法を提供することを目的としている。
本発明に係る飲食物、化粧品または医薬品は、上記の酵素処理ヘスペリジンを含むことを特徴としている。
また本発明に係る上記製法によれば、臭気を低減した酵素処理ヘスペリジンなどのヘスペリジン組成物を安全かつ安価に効率的に製造することができる。
[低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物]
本発明に係る酵素処理ヘスペリジンは、(A)「柑橘類のうちのレモン、特に好ましくは冬場、すなわち秋から春に収穫するレモン品種より抽出されたヘスペリジン含有物に糖付与体の存在下でシクロデキストリングルカノトランスフェラ−ゼを作用」させ、さらに、(C)「多孔性合成吸着樹脂、イオン交換樹脂、及びカーボン処理のうちの何れか1種以上による処理」をして得られたものである。
用いられるレモン由来のヘスペリジン含有物は、特に秋から春に収穫するレモンの品種から抽出されたものが好ましく、代表的な品種としてフィノ、ジェノバ、フェミネロオバ−レ、モナチェロなどから抽出されたものであればレモンの栽培地に影響されず、例えばカリフォルニア、ニュージーランド、イタリア、スペイン、ポルトガル、モロッコ、フランスなどで栽培されたどれを利用してもよい。一般的にヘスペリジン含有物は、レモンの果皮・果汁・種子をアルカリ抽出し、ろ過により固形物を除去した後に酸性条件下で析出させるなど、従来より公知の方法で得られる。
ンヘスペリジン)含有物を得る。
次いで、このような酵素処理レモンヘスペリジン(α-グルコシルヘスペリジン)が含
まれた反応混合物は、本発明では、多孔性合成吸着樹脂、イオン交換樹脂、及びカーボン処理のうちの何れか1種以上の処理(C)に供する。このように、得られた反応混合物の多孔性合成樹脂による処理などを行うと、臭気成分、不純物がより一層低減された処理物が得られる。
本発明の好ましい態様では、例えば、多孔性合成樹脂により処理された後、さらにイオン交換樹脂、活性炭の何れか1種または2種、好ましくは両方にて処理されているものが酵素処理ヘスペリジン固有の臭気をより顕著に低減する効果が得られる点で望ましい。
具体的には、例えば無極性樹脂としてHP−10,HP−20,HP−50(三菱化成(株)製)、中間極性としてXAD−7(オルガノ(株)製)が挙げられる。
このように酵素処理に加えて、樹脂による吸着処理等も行って得られた本発明に係る低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物は、毛細血管の強化、出血予防、血圧調整などの生理作用を持つビタミンP様物質としての機能を有し、柑橘由来の特異臭が著しく低減、除去されており、食品添加物、化粧品用添加物、医薬用添加物などとして、飲食物、医薬品、化粧品など極めて広い範囲で利用される。
[実施例]
以下、本発明に係る低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物、その製法及びその用途について実施例によりさらに具体的に説明するが、本発明は係る実施例により何ら限定されるものではない。
[試験例1]
フィノ種のレモン果皮1重量部当たりに水10重量部の量で加え、さらにアルカリ(苛
性ソ−ダ)を加えてpH12のアルカリ液に調整した後、50℃で2時間攪拌しながら抽出を行った。ろ過により残渣を除去した後、塩酸でpH3.0に下げヘスペリジンを析出させた後、固液分離、乾燥してヘスペリジン含有物を得た。
、温度80℃で30分間加熱処理を行った。
次に、得られたスラリ−をアルカリ溶解した後、デキストリン(DE20)6重量部を加え加熱溶解させ、これにシクロマルトデキストリングルカノトランスフェラ−ゼをデキストリン1g当たり30単位加え、pH6.0、70℃に維持して18時間反応させ、酵素処理ヘスペリジン反応液を得た。
次いで、このカラムを水で洗浄しデキストリン分解物、臭い物質を洗浄・除去した後、50 v/v%エタノ−ルを通液し酵素処理ヘスペリジンなどを脱着した。得られた脱着液を濃縮して溶出液中のエタノ−ルを留去し、乾燥粉末を得た。
酵素処理レモンヘスペリジン粉末(ロ)と酵素処理みかんヘスペリジン粉末(ニ)を次の配合量で使用して清涼飲料水を調製した。なお、酵素処理レモンヘスペリジン粉末(ロ)粉末を用いた清涼飲料水を試料C、酵素処理みかんヘスペリジン粉末(ニ)を用いた清涼飲料水を試料Dとした。
その8人による官能検査の評価の平均値を表3に示す。
〈試料C〉
(材 料) (含有量:g)
水 195.02
砂糖 3.0
酵素処理ステビア 0.1
レモンフレ−バ− 0.1
酸味料 1.0
カラギ−ナン 0.02
ビタミンC 0.06
酵素処理レモンヘスペリジン粉末(ロ) 0.7
合 計 200.0
〈試料D〉
(材 料) (含有量 g)
水 195.02
砂糖 3.0
酵素処理ステビア 0.1
レモンフレ−バ− 0.1
酸味料 1.0
カラギ−ナン 0.02
ビタミンC 0.06
酵素処理みかんヘスペリジン粉末(ニ) 0.7
合 計 200.0
酵素処理レモンヘスペリジン粉末(ロ)と酵素処理みかんヘスペリジン粉末(ニ)を次の配合量で使用してゼリーを調製した。なお、酵素処理レモンヘスペリジン粉末(ロ)を用いたゼリーを試料E、酵素処理みかんヘスペリジン粉末(ニ)を用いたゼリーを試料Fとした。
その8人による官能検査の評価の平均値を表4に示す。
〈ゼリ−の配合組成〉
〈試料E〉
(材 料) (含有量 g)
水 184.639
砂糖 10.0
酵素処理ステビア 0.1
アップルフレ−バ− 0.1
ベニバナ色素 0.001
酸味料 0.4
ゲル化剤 4.0
ビタミンC 0.06
酵素処理レモンヘスペリジン粉末(ロ) 0.7
合 計 200.0
〈試料F〉
(材 料) (含有量 g)
水 184.639
砂糖 10.0
酵素処理ステビア 0.1
アップルフレ−バ− 0.1
ベニバナ色素 0.001
酸味料 0.4
ゲル化剤 4.0
ビタミンC 0.06
酵素処理みかんヘスペリジン粉末(ニ) 0.7
合 計 200.0
Claims (7)
- レモンより抽出されたヘスペリジン含有物に糖付与体の存在下でシクロデキストリングルカノトランスフェラ−ゼを作用させ、さらに、多孔性合成吸着樹脂、イオン交換樹脂、及びカーボン処理のうちの何れか1種以上による処理をして得られることを特徴とする低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物。
- 上記レモンの品種が秋から春に収穫されるレモン種であることを特徴とする請求項1に記載の低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物。
- レモンより抽出された上記ヘスペリジン含有物がスラリー状であり、該ヘスペリジン含有物を、常圧下に、75〜100℃の温度で15〜60分間加温した後で、上記糖付与体の存在下でシクロデキストリングルカノトランスフェラ−ゼを作用させることを特徴とする、請求項1〜2の何れかに記載の低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物。
- 上記低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物が、食品添加物、化粧品用添加物、医薬用添加物の何れかであることを特徴とする請求項1〜3の何れかに記載の低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物。
- 請求項1〜4の何れかに記載の低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物を含むことを特徴とする飲食物、化粧品または医薬品。
- レモンより抽出されたヘスペリジン含有物に糖付与体の存在下でシクロデキストリングルカノトランスフェラ−ゼを作用させ、さらに、多孔性合成吸着樹脂、イオン交換樹脂、及びカーボン処理のうちの何れか1種以上による処理をすることを特徴とする、低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物の製造方法。
- レモンより抽出された上記ヘスペリジン含有物がスラリー状であり、該ヘスペリジン含有物を常圧下に、75〜100℃の温度で15〜60分間加温した後で、上記糖付与体の存在下でシクロデキストリングルカノトランスフェラ−ゼを作用させることを特徴とする請求項6に記載の低臭気酵素処理ヘスペリジン組成物の製造方法。
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