JP4612596B2 - 原料肉塊の充填整形前処理方法及び充填整形前処理機 - Google Patents
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Description
また、水平移動するピストンの押し込み動作時に、注入した調味液が漏洩するなどして、原料肉塊の味付けが均等にならない問題もある。
この整形室6は図2〜4に示すように、底部中央の断面形状が浅い樋形状の凹溝7aを有するケーシング受け皿7と、該ケーシング受け皿7の上面を覆う断面U字状長溝8aを有する上蓋8とで形成されて、この整形室6を形成する上蓋8に図示されていない真空ポンプ装置と連通する空気吸引孔9を設けて真空整形室10に形成されている。
また、図8は充填ノズル14の花弁形状の羽根15が閉じた状態を示す図、図9は充填ノズル14の花弁形状の羽根15状が開いた状態を示す図である
図7に示すように、原料肉塊充填室12のシリンダ装置16のロッド17の後退により充填ノズル14を原料肉塊充填室12内に後退させると、充填ノズル14の羽根15は羽根開閉装置部材24の作動により、原料肉塊充填室12の放出口13で押し広げられ全開状態となる。
なお、図中20は真空整形室10の上蓋8を開閉するための把手、21は前蓋、22蝶番、23充填ノズルの先端に設けた滑止め突起、24は充填ノズルの羽根15の開閉装置部材、25はフランジである。
2 シュート
3 充填装置
4 連通管
5 機台
6 整形室
7 受け皿
7a 凹溝
8 上蓋
8a U字長溝
9 空気吸引孔
10 真空整形室
11 充填装置室
12 充填室
13 放出口
14 充填ノズル
15 羽根
16 シリンダ装置
17 ロッド
18 拘止片
19 緊締部材
20 把手
21 前蓋
22 蝶番
23 滑止め突起
24 羽根開閉装置部材
25 フランジ
C 円筒状ケーシング
M 原料肉塊
Claims (2)
- 原料供給ホッパから供送される調味液を注入したハム・ベーコン用の原料肉塊を、円筒状ケーシングに詰める充填装置と、前記円筒状ケーシング内に充填した原料肉塊を、円柱状に整形する原料肉塊整形装置とから成るハム原料肉塊の前処理機の、前記原料肉塊整形装置を真空ポンプ装置に連通する真空整形室に形成し、該真空成形室内に全周面に小孔を設けた円筒状ケーシングを配置し、真空成形室内の空気を排気減圧しつつ、原料供給ホッパからの原料肉塊を充填装置により小孔を有する円筒状ケーシング内に充填し、充填した原料肉塊を減圧状態で密封整形することを特徴とする原料肉塊の充填整形前処理方法。
- 原料供給ホッパから供送される調味液を注入したハム・ベーコン用の原料肉塊を充填した円筒状ケーシング内の原料肉塊の整形前処理機の機台上に、原料肉塊充填用の全周面に小孔を設けた円筒状ケーシングを載置する底部断面形状が浅い樋形状の凹溝を有する受け皿と、該受け皿の上面を覆う開閉自在なU字状長溝を有する上蓋を配し、前記受け皿と上蓋とで、全周面に小孔を有する円筒状ケーシング内に充填された原料肉塊を、円柱状に整形する整形室に形成するとともに、該整形室に外部の真空ポンプ装置に連通する空気吸引孔を設けて真空整形室に形成したことを特徴とする原料肉塊の充填整形前処理機。
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