JP4433862B2

JP4433862B2 - 給排気制御装置、給排気装置および給排気方法

Info

Publication number: JP4433862B2
Application number: JP2004115260A
Authority: JP
Inventors: 敏至三木
Original assignee: Daikin Industries Ltd
Current assignee: Daikin Industries Ltd
Priority date: 2004-04-09
Filing date: 2004-04-09
Publication date: 2010-03-17
Anticipated expiration: 2024-04-09
Also published as: JP2005299992A

Description

本発明は、給排気制御装置、給排気装置および給排気方法、特に、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気の制御を行う給排気制御装置、給排気装置および給排気方法に関する。

近年、建築基準法等において、建築物に対する機械換気設備の設置が原則的に義務付けられる等、室内環境を換気によって改善することに関心が高まってきている。特に、加熱調理器具等が用いられる厨房においては、熱、油煙、調理臭、ミスト等の調理に伴い発生する調理雰囲気によって作業環境が悪化しがちであり、換気による環境改善が重要となる。ここで、厨房においては、一般的に、発生した調理雰囲気ができるだけ周囲の部屋等に漏れ出さないように、周囲の部屋等に比べて厨房を負圧状態にさせるための換気が行われている。ところが、厨房における負圧の度合いが大きくなり過ぎると、不快なドラフト感（すきま風等）を感じる場合がある。

これに対して、最近では、このような厨房の不快なドラフト感を低減させるという観点から、以下の特許文献１において示すように、厨房に排気経路だけでなく給気経路を設けた換気装置が提案されている。これによると、排気によって厨房の環境改善を図りつつ、新たに設けた給気経路からの給気によって厨房の負圧が大きくなり過ぎないように制御し、厨房におけるドラフト感を低減させている。
特開２００２−３９５９９号公報

上述のような従来の換気装置では、厨房の環境改善を図りつつ厨房が負圧になり過ぎることを抑えて厨房においてドラフト感を抑えることを可能にしている。

ところが、従来の換気装置のように厨房にのみ着目した換気制御では、厨房の状態を考慮した環境改善が図られているものの、厨房の周囲の部屋等における換気時の状況は考慮されていない。このため、厨房の周囲に位置する部屋等の状況によっては、不特定な場所からの空気の流入等によって厨房で発生した調理雰囲気が周囲の部屋等に向けて誘導されるようにして漏れ出すしまうおそれがある。特に、厨房の調理終了時等に厨房の排気量を下げた場合等には、このような調理雰囲気の漏れ出しはよりいっそう顕著なものとなるおそれがある。

本発明は上述した点に鑑みてなされたものであり、本発明の課題は、厨房において生じる調理雰囲気の近傍空間への漏れ出しを抑えることができる給排気制御装置、給排気装置および給排気方法を提供することにある。

第１の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気の制御を行う給排気制御装置に関する発明であって、取得部と、制御部とを備えている。取得部は、厨房の空気を厨房含有空間外に排気可能な排気手段の排気量に関する情報である厨房排気情報と、厨房含有空間外の温度情報と、連続空間の温度情報と、厨房の温度情報と、を取得する。ここでの厨房排気情報としては、例えば、排気手段の風量測定値、消費電力の値やインバータ制御における周波数等もしくは時間経過に伴うこれらの変化量等の情報等が含まれる。ここでの連続空間の温度情報は、連続空間の気温であってもよいし、連続空間の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。また厨房の温度情報についても同様に、厨房の気温であってもよいし、厨房の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。制御部は、第１給気手段の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報との関係に応じて制御し、第２給気手段の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて制御し、第１給気手段の給気量と第２給気手段の給気量との合計が、排気手段の排気量を越えないように調整する。ここで、第１給気手段とは、連続空間に対して厨房含有空間外の空気を取り込み可能な手段のことをいう。また、連続空間とは、厨房含有空間のうち、厨房と空間的に連続している空間のことをいう。第２給気手段とは、厨房含有空間外の空気を厨房に取り込み可能な手段のことをいう。さらに、制御部は、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報とに基づいて、厨房含有空間外の温度が連続空間に関する温度よりも低いと判断した場合に、第１給気手段の給気量を上げる制御を行う。

従来の換気装置では、油煙や臭気等の調理雰囲気が発生する厨房について特に着目して換気制御を行っているが、換気時における厨房の周囲の部屋等の状況は考慮されていない。このため、厨房の近傍に位置する部屋等の状況によっては、厨房で発生した調理雰囲気が漏れ出してしまうおそれがある。

また、従来の換気装置では、室外の温度条件と室内の温度条件との２つの要素を対象とし、それぞれの温度状況を比較することで、室内に居る人間にとって室外の気温のほうがより快適な場合等に、室外の空気を室内に積極的に取り込む換気制御が行われている。ところが、室内に厨房を有している厨房含有空間については、室内の温度分布が不均一で部分的に異なる温度状態となりがちである。このように、厨房含有空間の換気を行う場合には、従来の換気制御のように室内の温度条件と室外の温度条件と２つの要素のみを単純に比較することによる制御では、例えば、室内の厨房以外の空間では快適状態であるにもかかわらず厨房が快適でない状態にある等、状況に違いが生じ、厨房含有空間を構成する部分ごとの空間の快適性を考慮して換気制御を行うことは難しい。また、このような室内空間の部分空間ごとについて、空気調和装置等を用いて温度を調整することも可能であるが、省エネの観点からすると必ずしも好ましいとはいえない場合がある。

これに対して、第１の発明では、厨房と比較して連続空間が負圧の状態となるように調整することができ、厨房から連続空間へと流れる気流を抑えることが可能になる。このため、厨房において発生する調理雰囲気が連続空間に対して漏れ出す程度を抑えることができるようになる。

さらに、例えば、連続空間に居る人間にとって、連続空間の温度よりも厨房含有空間外の温度のほうが快適に感じられる温度条件の場合に、第１給気手段の給気量を増加させる制御を行うことにより、連続空間の温度調整を行う空気調和装置等の運転に要するエネルギーを低減もしくは不用とさせながら連続空間の快適性の悪化を抑えることが可能になる。また、連続空間に居る人間にとって、厨房含有空間外の温度よりも連続空間の温度のほうが快適に感じられる温度条件の場合に、第１給気手段の給気量を低下させる制御を行うことにより、ある程度の量の新鮮な空気を取り込みながら連続空間における空調負荷を低減させ、連続空間の快適性の悪化を抑えることが可能になる。

一方、制御部は、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて、厨房含有空間外の空気を厨房に取り込み可能な第２給気手段の給気量についても制御を行う。このため、例えば、厨房に居る人間にとって、厨房の温度よりも厨房含有空間外の温度のほうが快適に感じられる温度条件の場合に、第２給気手段の給気量を増加させる制御を行うことにより、厨房の温度調整を行う空気調和装置等の運転に要するエネルギーを低減もしくは不用とさせながら厨房の快適性の悪化を抑えることが可能になる。また、厨房に居る人間にとって、厨房含有空間外の温度よりも厨房の温度のほうが快適に感じられる温度条件の場合に、第２給気手段の給気量を低下させる制御を行うことにより、ある程度の量の新鮮な空気を取り込みながら厨房における空調負荷を低減させ、厨房の快適性の悪化を抑えることが可能になる。

このように、ここでは、連続空間と厨房とにおいて温度が異なることで給気や排気を必要とするタイミングに差異が生じるような場合であっても、連続空間に居る人間にとっての快適性と厨房に居る人間にとっての快適性との両方を反映させた給排気制御を行うことができるようになる。したがって、省エネ化を図りつつ連続空間および厨房の両空間の快適性を損なわないための制御を行うことが可能になる。

さらに、厨房と空間的に連続している連続空間では、熱源を有する調理装置が使われることによって厨房で生じる熱が伝わりやすく、温度が高い状態になりがちであるが、第１の発明では、制御部が、厨房含有空間外の温度が連続空間に関する温度よりも低いと判断した場合に、第１給気手段の給気量を上げる制御を行う。このため、連続空間における温度が上昇して温度条件が悪化した場合であっても、連続空間と比べて温度の低い厨房含有空間外の空気を、連続空間に対して積極的に取り込むことができ、連続空間における温度を下げることが可能になる。したがって、上記温度条件の場合には、連続空間の温度調整のためのエネルギーが不要になったり空調負荷を低減させたりすることが可能になる。このため、ここでは、省エネによって連続空間の外気冷房を行うことができるようになる。

第２の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気の制御を行う給排気制御装置に関する発明であって、取得部と、制御部とを備えている。取得部は、厨房の空気を厨房含有空間外に排気可能な排気手段の排気量に関する情報である厨房排気情報と、厨房含有空間外の温度情報と、連続空間の温度情報と、厨房の温度情報と、を取得する。ここでの厨房排気情報としては、例えば、排気手段の風量測定値、消費電力の値やインバータ制御における周波数等もしくは時間経過に伴うこれらの変化量等の情報等が含まれる。ここでの連続空間の温度情報は、連続空間の気温であってもよいし、連続空間の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。また厨房の温度情報についても同様に、厨房の気温であってもよいし、厨房の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。制御部は、第１給気手段の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報との関係に応じて制御し、第２給気手段の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて制御し、第１給気手段の給気量と第２給気手段の給気量との合計が、排気手段の排気量を越えないように調整する。ここで、第１給気手段とは、連続空間に対して厨房含有空間外の空気を取り込み可能な手段のことをいう。また、連続空間とは、厨房含有空間のうち、厨房と空間的に連続している空間のことをいう。第２給気手段とは、厨房含有空間外の空気を厨房に取り込み可能な手段のことをいう。さらに、制御部は、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報とに基づいて、厨房含有空間外の温度が厨房に関する温度よりも低いと判断した場合に、第２給気手段の給気量を上げる制御を行う。

これに対して、第２の発明では、厨房と比較して連続空間が負圧の状態となるように調整することができ、厨房から連続空間へと流れる気流を抑えることが可能になる。このため、厨房において発生する調理雰囲気が連続空間に対して漏れ出す程度を抑えることができるようになる。

さらに、熱源を有する調理装置が使用される厨房では、温度が高い状態になりやすく、調理者の作業条件が悪化しがちであるが、第２の発明では、制御部が、厨房含有空間外の温度が厨房に関する温度よりも低いと判断した場合に、第２給気手段の給気量を上げる制御を行う。このため、厨房における温度が上昇して温度条件が悪化した場合であっても、厨房と比べて温度の低い厨房含有空間外の空気を厨房に対して積極的に取り込むことができ、厨房における温度を下げることが可能になる。したがって、上記温度条件の場合には、厨房の温度調整のためのエネルギーが不要になったり空調負荷を低減させたりすることが可能になる。このため、ここでは、省エネによって厨房の外気冷房を行うことができるようになる。

第３の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気の制御を行う給排気制御装置に関する発明であって、取得部と、制御部とを備えている。取得部は、厨房の空気を厨房含有空間外に排気可能な排気手段の排気量に関する情報である厨房排気情報と、厨房含有空間外の温度情報と、連続空間の温度情報と、厨房の温度情報と、を取得する。ここでの厨房排気情報としては、例えば、排気手段の風量測定値、消費電力の値やインバータ制御における周波数等もしくは時間経過に伴うこれらの変化量等の情報等が含まれる。ここでの連続空間の温度情報は、連続空間の気温であってもよいし、連続空間の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。また厨房の温度情報についても同様に、厨房の気温であってもよいし、厨房の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。制御部は、第１給気手段の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報との関係に応じて制御し、第２給気手段の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて制御し、第１給気手段の給気量と第２給気手段の給気量との合計が、排気手段の排気量を越えないように調整する。ここで、第１給気手段とは、連続空間に対して厨房含有空間外の空気を取り込み可能な手段のことをいう。また、連続空間とは、厨房含有空間のうち、厨房と空間的に連続している空間のことをいう。第２給気手段とは、厨房含有空間外の空気を厨房に取り込み可能な手段のことをいう。さらに、制御部は、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報と厨房の温度情報とに基づいて、厨房含有空間外の温度が連続空間に関する温度より高く厨房に関する温度より低いと判断した場合に、第１給気手段の給気量に対する第２給気手段の給気量の比率を上げる制御を行う。

これに対して、第３の発明では、厨房と比較して連続空間が負圧の状態となるように調整することができ、厨房から連続空間へと流れる気流を抑えることが可能になる。このため、厨房において発生する調理雰囲気が連続空間に対して漏れ出す程度を抑えることができるようになる。

さらに、熱源を有する調理装置等が使用される厨房では、調理装置等から離れて存在している連続空間と比べて、温度が高い状態になりやすく、調理者にとっての作業環境も悪化しがちであるが、第３の発明では、厨房含有空間外の温度が連続空間に関する温度より高く厨房に関する温度より低いと制御部が判断した場合に、制御部は、第１給気手段の給気量に対する第２給気手段の給気量の比率を上げる制御を行う。このため、厨房含有空間外の温度が連続空間の温度より高く厨房の温度より低い場合に、連続空間に対する給気よりも厨房に対する給気のほうを優先させることができるようになる。このため、連続空間に対する不必要な空気の流入を抑えて厨房に対する必要な空気の流入を促進させる制御を行うことができ、連続空間における空調負荷を低減させつつ省エネ化を図りながら厨房の外気冷房を行うことが可能となる。

なお、ここでは、第１給気手段の給気量と第２給気手段の給気量との比率を変えることに伴って、排気手段の排気量を上げる制御をしてもよい。また、例えば、厨房において発生する油煙量等が少なく厨房空気の清浄化の観点からは給気の必要性が少ないような場合であっても、厨房における温度の快適化の観点からは給気が必要となる場合があり、この場合には、第１給気手段の給気量に対する第２給気手段の給気量の比率を上げる制御を行うことにより、より効果的な省エネによって厨房の温度を快適化させる制御を行うことが可能になる。

第４の発明は、第１の発明から第３の発明のいずれかにおいて、取得部は、厨房における温度、湿度、臭気、油煙、有害気体量、浮遊粉塵量または調理器具稼働状況のうち少なくともいずれか１つの情報である調理雰囲気情報を取得する。制御部は、調理雰囲気情報に基づいて排気手段の排気量を制御する。ここでの有害気体としては、例えば、一酸化炭素、二酸化炭素等の人体に害のある成分を含む気体のことをいう。また、ここでの調理器具稼働状況としては、調理器具の稼働の有無、稼働している台数、使用ガス量・電気量等の値が含まれる。

ここでは、厨房における調理雰囲気情報を取得し、この調理雰囲気情報に基づいて厨房の排気手段を制御することで、排気手段の連動制御を、厨房における状況に応じて行うことが可能になる。

第５の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気を行う給排気装置に関する発明であって、排気手段と、第１給気手段と、第１から第４の発明のいずれか１つの発明とを備えている。

これに対して、第５の発明では、給排気制御装置が、排気手段の排気量に関する情報を取得して、これに基づいて排気手段の排気量と第１給気手段の給気量との少なくともいずれか一方を制御する。したがって、給排気制御装置における制御では、厨房の排気手段の排気量等を把握することで、連続空間への給気量が厨房からの排気量を越えないように制御することができる。これにより、厨房と比較して連続空間が負圧の状態となるように調整することができ、厨房から連続空間へと流れる気流を抑えることが可能になる。このため、厨房において発生する調理雰囲気が連続空間に対して漏れ出す程度を抑えることができるようになる。

第６の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気を行う給排気装置に関する発明であって、排気手段と、第１給気手段と、第２給気手段と、第１から第４の発明のいずれか１つの発明とを備えている。

これに対して、第６の発明では、給排気制御装置が、排気手段の排気量に関する情報を取得して、これに基づいて排気手段の排気量と第１給気手段の給気量との少なくともいずれか一方を制御する。したがって、給排気制御装置における制御では、厨房の排気手段の排気量等を把握することで、連続空間への給気量が厨房からの排気量を越えないように制御することができる。これにより、厨房と比較して連続空間が負圧の状態となるように調整することができ、厨房から連続空間へと流れる気流を抑えることが可能になる。このため、厨房において発生する調理雰囲気が連続空間に対して漏れ出す程度を抑えることができるようになる。

第７の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気を行う給排気方法に関する発明であって、第１ステップと第２ステップとの２つのステップから構成されている。第１ステップでは、厨房含有空間外へ排気される厨房の空気の排気量に関する情報と、厨房含有空間外の温度情報と、連続空間の温度情報と、厨房の温度情報と、を取得する。ここでの排気量に関する情報としては、例えば、排気手段の風量測定値、消費電力の値やインバータ制御における周波数等もしくは時間経過に伴うこれらの変化量等の情報等が含まれる。ここでの連続空間の温度情報は、連続空間の気温であってもよいし、連続空間の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。また厨房の温度情報についても同様に、厨房の気温であってもよいし、厨房の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。第２ステップでは、厨房含有空間のうち厨房と空間的に連続している連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報との関係に応じて調整し、厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量を、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて調整し、連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量と厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量との合計が、厨房含有空間外へ排気される厨房の空気の排気量を越えないように調整し、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報とに基づいて、厨房含有空間外の温度が連続空間に関する温度よりも低い場合に、連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量を上げる。

第８の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気を行う給排気方法に関する発明であって、第１ステップと第３ステップとの２つのステップから構成されている。第１ステップでは、厨房含有空間外へ排気される厨房の空気の排気量に関する情報と、厨房含有空間外の温度情報と、連続空間の温度情報と、厨房の温度情報と、を取得する。ここでの排気量に関する情報としては、例えば、排気手段の風量測定値、消費電力の値やインバータ制御における周波数等もしくは時間経過に伴うこれらの変化量等の情報等が含まれる。ここでの連続空間の温度情報は、連続空間の気温であってもよいし、連続空間の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。また厨房の温度情報についても同様に、厨房の気温であってもよいし、厨房の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。第２ステップでは、厨房含有空間のうち厨房と空間的に連続している連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報との関係に応じて調整し、厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量を、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて調整し、連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量と厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量との合計が、厨房含有空間外へ排気される厨房の空気の排気量を越えないように調整し、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報とに基づいて、厨房含有空間外の温度が厨房に関する温度よりも低い場合に、厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量を上げる。

第９の発明は、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気を行う給排気方法に関する発明であって、第１ステップと第４ステップとの２つのステップから構成されている。第１ステップでは、厨房含有空間外へ排気される厨房の空気の排気量に関する情報と、厨房含有空間外の温度情報と、連続空間の温度情報と、厨房の温度情報と、を取得する。ここでの排気量に関する情報としては、例えば、排気手段の風量測定値、消費電力の値やインバータ制御における周波数等もしくは時間経過に伴うこれらの変化量等の情報等が含まれる。ここでの連続空間の温度情報は、連続空間の気温であってもよいし、連続空間の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。また厨房の温度情報についても同様に、厨房の気温であってもよいし、厨房の空調を行うための空気調和装置等が設けられている場合にはその設定温度等であってもよい。第２ステップでは、厨房含有空間のうち厨房と空間的に連続している連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量を、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報との関係に応じて調整し、厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量を、厨房含有空間外の温度情報と厨房の温度情報との関係に応じて調整し、連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量と厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量との合計が、厨房含有空間外へ排気される厨房の空気の排気量を越えないように調整し、厨房含有空間外の温度情報と連続空間の温度情報と厨房の温度情報とに基づいて、厨房含有空間外の温度が連続空間に関する温度より高く厨房に関する温度より低い場合に、連続空間へ給気される厨房含有空間外の空気の給気量に対する厨房へ供給される厨房含有空間外の空気の供給量の比率を上げる。

本発明では、厨房において発生する調理雰囲気が連続空間に対して漏れ出す程度を抑えることが可能になる。

＜換気システムの外観構成等＞
本発明の一実施形態が採用された換気システムの全体構成を図１、ブロック構成部を図２において、それぞれに示す。また、本換気制御が適用される場合の各構成要素間の関係を図３において示す。

換気システムは、厨房ＳＫと客室ＳＧとを有する厨房含有空間ＳＩを対象に換気制御を行うためのシステムであって、主に、客室給気装置５と、厨房排気装置１１と、厨房給気装置１５と、センサ３０と、コントローラ４０とを備えている。なお、ここでの厨房ＳＫと客室ＳＧとは、厨房含有空間ＳＩ内で空間的に連続している関係にある。また、客室ＳＧには客室ＳＧの空気を調和させるための空気調和装置３が設けられており、厨房ＳＫには熱源を有する調理装置２０が設けられている。この調理装置２０は、コンロ２１ａ、フライヤー２１ｂ、グリル２１ｃの３つの調理器２１から構成されている。

客室給気装置５は、厨房含有空間外ＳＯ（以下、単に屋外ＳＯという。）の空気を客室ＳＧに対して取り込む装置であって、インバータ７と、客室給気用換気扇６とを有している。インバータ７は、コントローラ４０に対して接続されて周波数制御が行われる。客室給気用換気扇６は、インバータ７の周波数制御を介して、客室ＳＧに取り込む空気量が調整されるように回転される。

厨房排気装置１１は、厨房ＳＫの空気を屋外ＳＯに対して送り出すための装置であって、インバータ１３と、厨房排気用換気扇１２とを有している。インバータ１３は、コントローラ４０に対して接続されて周波数制御が行われる。厨房排気用換気扇１２は、インバータ１３の周波数制御を介して、屋外ＳＯに対して送り出される空気量が調整されるように回転される。ここでの、厨房排気装置１１の排気によって、厨房において発生する温度、湿度、油煙等の調理雰囲気が、厨房ＳＫから屋外ＳＯに向けて排出される。

厨房給気装置１５は、屋外ＳＯの空気を厨房ＳＫに対して取り込む装置であって、インバータ１７と、厨房給気用換気扇１６とを有している。インバータ１７は、コントローラ４０に対して接続されて周波数制御が行われる。厨房給気用換気扇１６は、インバータ１７の周波数制御を介して、厨房ＳＫに取り込む空気量が調整されるように回転される。なお、ここでの厨房給気装置１５は、厨房排気装置１１とは離れた位置に配置される。これは、厨房排気装置１１から排気された調理雰囲気が再び厨房ＳＫに取り込まれてしまうことを防ぐためである。

センサ３０は、厨房ＳＫの調理器２１の温度をセンシングする調理器温度センサ３１と、厨房ＳＫの気温をセンシングする厨房温度センサ３２と、客室ＳＧの温度および湿度をセンシングする客室温湿度センサ３５と、屋外ＳＯの温度および湿度をセンシングする屋外温湿度センサ３６とを有している。このうち、調理器温度センサ３１は、コンロ温度センサ３１ａ、フライヤー温度センサ３１ｂ、グリル温度センサ３１ｃとから構成されており、これらは厨房ＳＫに設置されたコンロ２１ａ、フライヤー２１ｂ、グリル２１ｃに対応して、それぞれの調理器２１の温度を測定可能となるように配置される。これらによってセンシングされた各情報は、コントローラ４０の取得部４１において受信される。なお、ここでの厨房温度センサ３２は、調理器２１と客室ＳＧとの間付近において、調理器２１の温度変化を敏感に感じることができる位置に配置される。これにより、厨房ＳＫの温度変化を素早く検知することができ、厨房ＳＫの状況変化をコントローラ４０による換気制御に対してより迅速に反映させることができるようになる。このため、厨房ＳＫにおいて発生した調理雰囲気が拡散してしまう前にできるだけ素早く調理雰囲気を捕らえて屋外ＳＯに排出することができる。

コントローラ４０は、取得部４１と、制御部４２とを有している。取得部４１は、厨房排気装置１１の排気量に関する情報、すなわちインバータ１３の周波数情報を常時あるいは定期的に取得する。また、取得部４１は、センサ３０の調理器温度センサ３１ａ，３１ｂ，３１ｃと、客室温湿度センサ３５と、屋外温湿度センサ３６とからそれぞれ情報を取得する。

制御部４２には、各調理器２１（コンロ２１ａ，フライヤー２１ｂ，グリル２１ｃ）ごとに、必要排気量の値があらかじめ設定される。そして、客室給気装置５の単位時間当たりの給気量（以下、単に「給気量」という。）が厨房排気装置１１の単位時間当たりの排気量（以下、単に「排気量」という。）を越えないように、厨房給気装置１５も稼働している場合には厨房給気装置１５と客室給気装置５の合計給気量が厨房排気装置１１の排気量を越えないように、取得部４１が取得した厨房排気装置１１の排気量の情報とセンサ３０からの情報と各調理器２１ごとにあらかじめ設定されている必要排気量の値とに応じて、厨房排気装置１１の排気量と客室給気装置５、厨房給気装置１５の給気量を制御する。これにより、客室ＳＧに対して厨房ＳＫを負圧の状態に維持でき、厨房ＳＫから客室ＳＧに向かう気流を抑え、客室ＳＧから厨房ＳＫに向かう気流を増加させることができる。これにより、ここでの換気システムでは、厨房ＳＫで発生する調理雰囲気が客室ＳＧに対して漏れ出してしまうことを効果的に抑えることができる。

＜換気システムによる換気制御動作＞
以下に、上述した換気システムの換気制御動作を説明する。

厨房ＳＫにおいては、熱源を有している調理装置２０のコンロ２１ａ、グリル２１ｂ、フライヤー２１ｂのいずれかが、調理者によって稼働されることにより、厨房ＳＫにおける温度の上昇が生じる。なお、フライヤー２１ｂを用いた場合についても、油煙が発生すると共に厨房ＳＫにおける温度が上昇する。

調理器温度センサ３１は、上述のようにして厨房ＳＫの調理器２１の温度を測定し、コントローラ４０は、取得部４１において厨房ＳＫにおける気温の上昇について把握する。例えば、コンロ２１ａが稼働されて、コンロ温度センサ３１ａによって温度が検知されると、コントローラ４０はその温度の上昇を把握できる。

このようにして、厨房ＳＫの温度を把握したコントローラ４０は、制御部４２によって、客室給気装置５、厨房排気装置１１や厨房給気装置１５を制御する。この制御部４２では、主に、以下に述べる温度換気制御と給排気バランス制御と外気冷房制御との３つの観点から制御が行われる。

１つ目の観点として、コントローラ４０の制御部４２では、あらかじめ設定されている各調理器２１（コンロ２１ａ，フライヤー２１ｂ，グリル２１ｃ）ごとの運転時に要する排気量と調理器温度センサ３１から得られる情報とに応じて、厨房排気装置１１の排気量を調整するという、温度換気制御が行われる。すなわち、ここでは、コンロ温度センサ３１ａがコンロ２１ａの温度を測定し、フライヤー温度センサ３１ｂがフライヤー２１ｂの温度を測定し、グリル温度センサ３１ｃがグリル２１ｃの温度を測定する。そして、コントローラ４０の制御部４２が、これらの測定結果に基づいてそれぞれの調理器２１が稼働中か否かを判断・推定し、図４において示すように、稼働中と推定された調理器２１特有の運転時に要する排気量に基づいて、厨房排気装置１１の排気量の調整が行われる。また、設定されている各調理器２１ごとの運転時に要する排気量の値を基準に、対応して設置されている各調理器温度センサ３１から得られる温度に応じて、運転時に要する排気量の設定値に対して以下に述べる調理器別補正係数２１ａＶ，２１ｂＶ，２１ｃＶによる補正が行われる。なお、調理雰囲気以外の環境負荷に対する排気の必要性（必要最低限の換気量の確保）の観点から、調理器２１のすべてが稼働していないと推定される場合であっても、必要最低限の所定の換気量が確保される。ここでは、厨房排気装置１１の排気面速度が、一般的に良いとされている０．４ｍ／ｓ以上の状況を少なくとも確保できるように制御される。

２つ目の観点として、コントローラ４０の制御部４２では、客室給気装置５、厨房排気装置１１や厨房給気装置１５を制御して各給気量や排気量を調整し、客室給気装置５の給気量と厨房給気装置１５の給気量との合計量が、厨房排気装置１１の排気量を越えないように調整するという、給排気バランス制御が行われる。図５において示すように、従来の換気システムでは厨房の排気量制御とは無関係に給気量を一定の給気量５ｃとして特に変更させないで給気を行っており、厨房の排気量を下げる制御を行った場合に、給排気バランスが崩れ、厨房が客室に対して正圧の状態となる（図５における「排気量＝給気量」のラインを下回る領域）ことがある。この場合、厨房において発生した調理雰囲気が客室に対して大量に漏れ出してしまうことある。これに対して、ここでの給排気バランス制御では、客室給気装置５の給気量と厨房給気装置１５の給気量との合計量が、厨房排気装置１１の排気量を越えないように制御を行う（図５の「排気量＞給気量」のラインへシフトさせる。）。これによって、客室ＳＧに対して厨房ＳＫが負圧の状態となるように制御され、厨房ＳＫにおいて発生する調理雰囲気の客室ＳＧに対する漏れ出しが抑えられることになる。

３つ目の観点として、コントローラ４０の制御部４２では、厨房温度センサ３２と客室温度センサ３５と屋外温度センサ３６とからそれぞれ温度情報を取得して、客室ＳＧや厨房ＳＫについて外気を積極的に取り込むことが有効となるタイミングを考慮した外気冷房制御が行われる。この外気冷房制御については、後述する。

すなわち、ここでは、厨房ＳＫの温度の上昇に伴って厨房排気装置１１の排気量を上げつつ、客室給気装置５の給気量と厨房給気装置１５との合計との関係において厨房ＳＫと客室ＳＧとの給排気バランスが維持され、所定の条件下において屋外ＳＯの空気を積極的に取り込んで外気冷房を行うという制御が行われる。

（一日の換気制御の例）
以下に、一日の屋外ＳＯの気温の変化と外気冷房との関係を示した図６および各時間帯における換気制御を個別に説明した図７を用いて、本換気システムによる一日の換気制御の一例を説明する。ここでは、屋外ＳＯの気温が低い場合において、その低い温度の空気を積極的に客室ＳＧや厨房ＳＫに対して取り込むことで冷房するという、省エネによる冷房を説明する。

図６において、屋外ＳＯの気温の変化を、実線の放物線によって示している。また、時間軸に平行に引かれている実線は客室ＳＧにおける設定温度を示しており、点線は厨房ＳＫにおいて設けられている空気調和装置３の設定温度を示している。ここでの、厨房ＳＫは、調理器２１から発生する熱によって気温が高くなりがちであるため、厨房ＳＫにおける設定温度は、客室ＳＧにおける設定温度よりも高い値とされている。

ここで、図６において、屋外ＳＯの気温が厨房ＳＫの設定温度よりも高い時間帯は（図６のＴ１で示す時間帯）、厨房ＳＫに対しても客室ＳＧに対してもなるべく外気は取り込まないように制御する。これは、屋外ＳＯの気温のほうが高く、外気冷房に適さない状況だからである。このＴ１の時間帯では、制御部４２は、例えば、図７のＣＡＳＥ１において示すように、厨房排気装置１１からの排気量を１００％とした場合に、客室給気装置５の給気量が１０％、厨房給気装置１５の給気量が８０％の比率となるように調整される。これにより、厨房ＳＫが負圧となるように維持して調理装置２０から生ずる油煙等の調理雰囲気が客室ＳＧに向けて漏れ出してしまうことを抑えつつ、このような調理雰囲気を屋外ＳＯに向けて有効に排出することができ、客室ＳＧの快適性を向上させることができる。また、客室ＳＧについては、換気に必要な量の空気の取り込みを確保しつつ、気温のより高い屋外ＳＯの空気の取り込みを抑えることで、厨房ＳＫの不必要な温度上昇を防いでいる。

屋外ＳＯの気温が厨房ＳＫの設定温度よりも低く客室ＳＧの設定温度よりも高い時間帯は（図６のＴ２−１，Ｔ２−２で示す時間帯）、厨房ＳＫの温度状況が厨房ＳＫの設定温度よりも高い状態であれば厨房ＳＫに対して外気冷房を促進させ、客室ＳＧに対しての外気冷房はできるだけ控える。厨房ＳＫの設定温度よりも屋外ＳＯの気温のほうが低く、客室ＳＧの外気冷房は有効ではないが、厨房ＳＫの外気冷房が有効となるからである。このＴ２の時間帯では、制御部４２は、例えば、図７のＣＡＳＥ２において示すように、厨房排気装置１１からの排気量を１００％とした場合に、客室給気装置５の給気量が１０％、厨房給気装置１５の給気量が８０％の比率となるように調整する。これにより、厨房ＳＫが負圧となるように維持して調理雰囲気の客室ＳＧへの漏れ出しを抑え、屋外ＳＯに向けて有効に排出することができ、調理装置２０から生ずる熱で気温が上がりがちな厨房ＳＫを中心に外気冷房を行うことができる。これにより、省エネによって厨房ＳＫの冷房を行い、厨房ＳＫの空間を快適な状態にすることができる。なお、ここでの厨房ＳＫに対する外気冷房は、厨房ＳＫの気温が非常に高い状態となっている場合等には、厨房排気装置１１の排気量と厨房給気装置１５の給気量との両方について、より多い量に調整する制御が行われる。この場合には、高温となっている厨房ＳＫの空気が屋外ＳＯの冷たい空気と迅速に入れ替えられ、厨房ＳＫの快適性をより迅速に向上させたり、快適性をより効果的に向上させることができる。

屋外ＳＯの気温が客室ＳＧの設定温度よりも低い時間帯は（図６のＴ３−１，Ｔ３−２で示す時間帯）、厨房ＳＫの温度状況が厨房ＳＫの設定温度よりも高い状態であれば厨房ＳＫに対して外気冷房を促進させ、客室ＳＧの温度状況が客室ＳＧの設定温度よりも高い状態であれば客室ＳＧに対する外気冷房についても促進させる。客室ＳＧの設定温度よりも屋外ＳＯの気温のほうが低く、厨房ＳＫおよび客室ＳＧへの外気冷房が有効となるからである。このＴ３の時間帯では、制御部４２は、例えば、図７のＣＡＳＥ３において示すように、厨房排気装置１１からの排気量を１００％とした場合に、客室給気装置５の給気量が５０％、厨房給気装置１５の給気量が４０％の比率となるように調整する。これにより、厨房ＳＫが負圧となるように維持して調理雰囲気の客室ＳＧへの漏れ出しを抑え、屋外ＳＯに向けて有効に排出することができる。また、調理装置２０から生ずる熱によって暑くなりがちな厨房ＳＫだけでなく、客室ＳＧに対しても積極的に外気冷房を行う。これにより、客室ＳＧに設けられている空気調和装置３の空調負荷の低減を図ることも可能となり、省エネにより客室ＳＧおよび厨房ＳＫの両空間を快適な状態にすることができる。

＜換気システムにおける換気制御動作の流れ＞
第１実施形態における換気システムの換気制御動作の流れについて、図８に示すフローチャートを用いて説明する。

ステップＳ１では、初期設定として、様々な値をコントローラ４０に設定する。まず、各調理器２１ごとにおける運転時に要する排気量について、コンロ２１ａとフライヤー２１ｂとグリル２１ｃとについてそれぞれ入力し、稼働中の調理器２１の組み合わせに応じた厨房排気装置１１の必要排気量Ｖ（以下の表１参照）を定めて設定する。

なお、ここでは、各調理器２１の運転時に要する排気量ごとに、その温度状況に応じて補正するための調理器別補正係数２１ａＶ，２１ｂＶ，２１ｃＶについての設定も行う。この調理器別補正係数２１ａＶ，２１ｂＶ，２１ｃＶは、各調理器２１の運転時に要する排気量に対して、その稼働中の調理器２１の温度状況が反映されるように設定する。例えば、フライヤー２１ｂが長時間稼働されてその温度が上昇した場合に、フライヤー２１ｂの運転時に要する排気量の設定値に対して、フライヤー補正係数２１ｂＶとフライヤー温度センサ３１ｂで検知される温度等とにより求まるフライヤー補正分を加減して、厨房排気装置１１の必要排気量Ｖに反映させる制御が行われる。ここでの各調理器２１ごとの運転時に要する排気量や、調理器別補正係数２１ａＶ，２１ｂＶ，２１ｃＶについては、各調理器２１における調理の性質や稼働に要する火力等に応じて定められる。例えば、フライヤー２１ｂでは油煙が発生することが考慮された値が定められ、グリル２１ｃでは火力が大きいことが考慮された値が設定される。

具体的には、以下の表１に示すように設定される。

なお、表１において示すように、コンロ２１ａ，フライヤー２１ｂ，グリル２１ｃのすべてが稼働していない状態であっても、必要排気量Ｖ＝Ｖ０の値を確保するように設定する。これは、建築基準法に定める必要最低限の換気量を確実に確保するために設定される。なお、表１において、例えば、調理器２１のうち、コンロ２１ａとグリル２１ｃとが稼働中の場合の必要排気量Ｖを必要排気量Ｖ＝Ｖ５と設定されている場合に、さらにコンロ補正分とグリル補正分が反映され、厨房排気装置１１の必要排気量Ｖが制御される。

なお、以下の表２において示すように、厨房温度センサ３２の検知する温度に応じた客室給気装置５と厨房給気装置１５との適切な給気量の配分の設定を行う。これにより、厨房ＳＫの快適性維持に必要な換気制御を行うだけでなく、客室ＳＧや厨房ＳＫに対する外気冷房制御によって省エネ運転が可能となる。

表２では、必要排気量Ｖを１．０とした場合の客室給気装置５の給気量と厨房給気装置１５の給気量との給気配分α１，α２について示している。ここでは、上述した換気制御の図６，図７に対応したものを例に挙げて示している。客室給気装置５の給気配分α１と厨房給気装置１５の給気配分α２とは、屋外温湿度センサ３６により得られる屋外ＳＯの温度・湿度と、厨房温度センサ３２により得られる厨房ＳＫの温度と、客室温湿度センサ３５により得られる客室ＳＧの温度・湿度との関係および所定の温湿度条件に基づいて設定する。さらに、ここでの給気配分α１，α２は、厨房ＳＫが客室ＳＧに対して負圧にならない範囲で、かつ上述の厨房ＳＫや客室ＳＧに対する外気冷房が有効となるように設定する。また、温度の比較において、ハンチングをさけるために、ここでは所定のヒステリシスを設けておく。

なお、上述の表２におけるα１，α２を基準としつつ、屋外ＳＯの空気と外気冷房の対象空間の空気とのエンタルピー（乾燥空気の有する顕熱と水蒸気の有する顕熱および潜熱との合計、すなわち湿り空気の保有する熱量の総和）の差を配分比率に反映させるための配分補正係数Ｃ（Ｃ１，Ｃ２，Ｃ３）を設定する。これにより、例えば、冷房時にはエンタルピーがより低い空間における空気を積極的に取り込むように配分補正係数Ｃによって配分比率を補正して、より効果的な外気冷房、環境改善および空調負荷の低減化を図ることが可能になっている。また、この補正において温度および湿度が考慮されていることで、例えば、気温および湿度が低い空気による外気冷房を促進させる等、体感温度についての快適性の向上を図ることも可能になっている。

例えば、上述のＣＡＳＥ２のように、客室ＳＧの外気冷房は抑えて厨房ＳＫの外気冷房のみが有効となる環境条件下において、厨房ＳＫの温度が非常に高くなっている状況等においては、厨房ＳＫの温度を下げるために厨房排気装置１１の必要排気量Ｖが高い値に設定されてしまい、これに伴い客室給気装置５の給気量もその比率を維持するために高い値に設定されてしまうことになるため、客室ＳＧに対して高温多湿の不要な外気を必要以上に取り込んでしまう場合がある。これに対して、α１，α２の給気配分比率を客室ＳＧの空気と屋外ＳＯの空気とのエンタルピー差および厨房ＳＫの空気と屋外ＳＯの空気とのエンタルピー差をそれぞれ考慮した配分補正係数Ｃ２を適切に設定して補正することで、客室ＳＧへの給気量は必要最低限の量に抑えて客室ＳＧの空調負荷を低減させつつ、厨房ＳＫの環境改善を迅速化させる制御を行うことができる。

また、例えば、上述のＣＡＳＥ３のように、客室ＳＧの外気冷房も厨房ＳＫの外気冷房も両方とも有効となる環境条件下において、厨房ＳＫの気温および湿度が非常に高い状況となっており（例えば３７℃で８０％）、客室ＳＧの気温や湿度（例えば２０℃で４０％）と屋外ＳＯの気温や湿度（例えば１８℃で４０％）との差が、厨房ＳＫの気温や湿度と屋外ＳＯの気温や湿度との差と比べてわずかであるような状況下においては、外気冷房は客室ＳＧに対しても厨房ＳＫに対してもいずれも有効な環境条件ではあるものの、客室ＳＧの環境改善の必要性は少なく厨房ＳＫの環境改善の必要性が高い場合等、厨房ＳＫの環境をより迅速に改善させたい状況もありえる。このように、厨房ＳＫの環境が屋外ＳＯの温度や湿度と著しく異なる環境であるならば、配分補正係数Ｃ２と同様に、α１，α２の給気配分比率を客室ＳＧの空気と屋外ＳＯの空気とのエンタルピー差および厨房ＳＫの空気と屋外ＳＯの空気とのエンタルピー差をそれぞれ考慮した配分補正係数Ｃ３を適切に設定して補正することで、温度差の著しい厨房ＳＫの外気冷房を優先させて、客室給気装置５の給気配分α１を減らしてその分を厨房給気装置１５の給気配分α２の増加分に割り当てるように補正することができる。

また、例えば、上述のＣＡＳＥ１のように、客室ＳＧの外気冷房も厨房ＳＫの外気冷房も控えるべき環境条件の場合には、α１，α２の給気配分比率を客室ＳＧと屋外ＳＯとのエンタルピー差および厨房ＳＫと屋外ＳＯとのエンタルピー差をそれぞれ考慮した配分補正係数Ｃ１を適切に設定して補正することで、客室ＳＫの環境を優先して必要最低限度の換気量に制御して、客室ＳＧにおける空調負荷を低減させることも可能となる。

なお、厨房ＳＫと屋外ＳＯとの間に設けられている窓が曇ることを防止するために、所定の温湿度条件を満たさない場合には、ＣＡＳＥ３の給気配分による制御を行うように、具体的な所定の温湿度条件と共に設定する。ここでの所定の温湿度条件とは、窓面の曇りを抑えることができる厨房ＳＫと屋外ＳＯとの両空間の温度と湿度との条件である。

上述の様々な初期設定が終了すると、ステップＳ２へ移行する。

ステップＳ２では、コントローラ４０の取得部４１が、センサ３０の調理器温度センサ３１と厨房温度センサ３２と客室温湿度センサ３５と屋外温湿度センサ３６とから、それぞれの温度や湿度の情報を取得する。

ステップＳ３では、コントローラ４０の制御部４２が、厨房ＳＫの温度と客室ＳＧの温度と屋外ＳＯの温度とを比較して、ステップＳ１で設定されているＣＡＳＥ１〜３のいずれかを選定して給気配分α１・α２を定めて、センサ３０から得られる屋外ＳＯ，客室ＳＧ，厨房ＳＫのそれぞれのエンタルピーを反映させた配分補正係数Ｃ１，Ｃ２，Ｃ３により補正を行い、（α１＋α２）＜１の条件を満たすようにして、客室給気装置５と厨房給気装置１５との給気配分を定める。

ステップＳ４では、制御部４２が、センサ３０の調理器温度センサ３１により得られる各調理器２１の温度に基づいて、コンロ２１ａ，フライヤー２１ｂ，グリル２１ｃのいずれが稼働中であるか判断する。ここで、少なくとも１つの調理器２１が稼働中であれば、ステップＳ５へ移行する。また、すべての調理器２１が停止している場合には、ステップＳ６に移行する。

ステップＳ５では、制御部４２が、センサ３０の調理器温度センサ３１により得られる各調理器２１の温度に基づいて、コンロ２１ａ，フライヤー２１ｂ，グリル２１ｃのうち稼働中の調理器２１を推定し、ステップＳ１で設定されている表１を参照することで必要排気量Ｖ（Ｖ１〜Ｖ６）を定めて、稼働中の調理器２１に対応した調理器別補正係数２１ａＶ，２１ｂＶ，２１ｃＶによる補正を行い、厨房排気装置１１の排気量を定める。

ステップＳ６では、制御部４２が、厨房排気装置１１の排気量を必要最低限の換気量Ｖ０に定める。

ステップＳ７では、制御部４２が、厨房排気用換気扇１２の排気量がステップＳ５もしくはステップＳ６で定められた必要排気量Ｖとなるように、インバータ１３の周波数を制御する。また、制御部４２は、客室給気用換気扇６の給気量がＶ（１−α１）となり、厨房給気用換気扇１６の給気量がＶ（１−α２）となるように、インバータ７，１７の周波数をそれぞれ制御する。

ステップＳ７の動作が終了した後に、一定時間の間隔をおいて、以上のステップＳ２〜Ｓ７を繰り返す。

＜特徴＞
（１）
従来の換気システムでは、油煙や臭気等の調理雰囲気が発生する厨房について特に着眼した換気制御を行っているが、換気時における厨房周囲の部屋等の状況は考慮されていない。このため、厨房周辺の部屋等の状況によっては、厨房で発生した調理雰囲気が漏れ出してしまうおそれがある。特に、厨房の排気量を減らせる制御を行った場合には、調理雰囲気の屋外への排出が促進されにくくなることから給排気バランスが崩れやすく、厨房が客室に対して正圧となってしまうおそれがある。このため、厨房において発生した油煙や蒸気等の調理雰囲気が客室に対して大量に漏れ出してしまうことがある。

これに対して、上記実施形態における換気システムでは、調理器温度センサ３１の検知する温度に応じて稼働中の調理器２１を推定し厨房排気装置１１の必要排気量Ｖを定めてこの必要排気量Ｖを把握して厨房ＳＫと比較して客室ＳＧが負圧の状態となるように、厨房排気装置１１の排気量や客室給気装置５や厨房給気装置１５の給気量を調整する換気制御を行うことができる。これにより、厨房ＳＫから客室ＳＧへと流れる気流が抑えられ、厨房ＳＫにおいて発生する調理雰囲気が客室ＳＧに対して漏れ出さないようにして客室ＳＧの環境の悪化を抑えつつ、厨房ＳＫの環境を向上させることができる。

（２）
従来の換気システムでは、調理器の温度の測定が状況変化に遅れてしまうことがあり、厨房の排気装置の換気制御に反映される頃には調理器から生じた調理雰囲気が拡散してしまって有効に排出することが困難となることがある。

これに対して、上記第１実施形態における換気システムでは、調理器温度センサ３１は調理器２１自体の温度を測定し、厨房温度センサ３２は調理器２１と客室ＳＧとの間において調理器２１の近傍の気温を測定する。このため、従来の場合と比べて、各測定対象である厨房の状況の変化をより迅速に検知することができ、厨房ＳＫの状況変化を換気制御に対してより迅速に反映させることができる。このため、厨房ＳＫにおいて発生した調理雰囲気が拡散してしまう前に、できるだけ素早く調理雰囲気を捕らえて屋外ＳＯに排出することができる。

（３）
従来の換気システムでは、厨房が含まれている空間に対して強制給気を行っており、空間内で無秩序な気流が生じる等により、調理雰囲気が自由に誘導されてしまうため、不特定な場所から屋外に排出されることがある。また、不快な調理雰囲気よりも調和空気が優先して排出されてしまうことがあり、空調負荷が増大してしまうため、エネルギー効率の観点からも好ましくない。

これに対して、上記第１実施形態における換気システムでは、厨房ＳＫから屋外ＳＯへの強制的な排気を行いつつ客室ＳＧに対する強制的な給気量を制御することにより、厨房含有空間ＳＩにおいて生じうる無秩序な気流の発生を抑えて、客室ＳＧから厨房ＳＫへと向かう気流を生じやすくしている。このため、従来のような任意の場所からの調理雰囲気の排出を抑えて、厨房排気装置１１によって排出される空気の調和空気の含有率を低減させて、不快な調理雰囲気を調和空気よりも優先的に排出できるようになり、空調負荷の低減化を図ることが可能になる。

なお、近隣住民に対する環境面での配慮から、有害成分や多量の臭気を含む調理雰囲気をそのままの状態で屋外ＳＯに排出するのではなく、所定のフィルタを通過させたり清浄化処置を施す等により、ある程度清浄化された後に屋外ＳＯに排出されるように調整している場合がある。このような場合でも、不快な調理雰囲気が不特定な場所から屋外ＳＯに向けて漏れ出してしまうと、空気清浄効果が得られないままでの不快な調理雰囲気が排出されることになってしまう。これに対して、上記第１実施形態における換気システムでは、調理雰囲気が無秩序に屋外ＳＯに対して漏れ出してしまうことを抑えて、客室ＳＧから厨房ＳＫへの気流に乗せて、適切に清浄化処置を施すことのできる場所を通過させて、屋外ＳＯに対しては、ある程度清浄化された空気を排出することができるようになる。このような効果は、住宅が密集している地域に存在する厨房等では、特に有効である。また、地球環境の改善という観点からも、発生した調理雰囲気を劣悪な状態のままで屋外ＳＯに排出させることは好ましくない。

（４）
また、上記第１実施形態における換気システムでは、客室ＳＧや屋外ＳＯについては、温度だけでなく湿度についても換気制御のパラメータとして用いられている（ＣＡＳＥ３の換気制御）。これにより、厨房含有空間ＳＩと屋外ＳＯとの境界面（ガラス面）において曇りが生じることを有効に抑えることができ、屋外ＳＯから客室ＳＧが見えにくくなるような状況の発生を抑えて、営業面での支障を改善している。

（５）
従来の換気システムでは、客室よりも屋外の気温が快適な環境条件下において、屋外の空気を単純に客室に対して取り込む換気制御を行っており、適切な給排気バランスが崩れていることにより、厨房で発生した調理雰囲気が客室に対して漏れ出してしまうことある。

これに対して、上記第１実施形態における換気システムでは、給排気バランスを保つことで厨房ＳＫにおいて発生する調理雰囲気が客室ＳＧ側に向けて漏れ出す程度を抑え、屋外ＳＯの空気を客室ＳＧに取り込んで外気冷房やフレッシュ感の向上を図ることができる。これにより、調理雰囲気の漏れ出しを抑えつつ客室ＳＧの快適性を向上させる制御を省エネによって実現できるようになる。

なお、上述のような客室ＳＧに対する外気冷房が有効となる温度条件下では、給気配分α１、α２の補正によって客室給気装置５の給気量を積極的に増加させる制御が行われ、より省エネ化させることもできる。一方、上述のＣＡＳＥ２において、客室給気装置５の給気量増加とともに厨房排気装置１１の排気量も増加させる配分補正係数を反映させた制御を行う等によって、給排気バランスの崩れを抑えつつ客室ＳＧの快適性をより迅速に向上させることができる。このような制御は、客室ＳＧの気温と屋外ＳＯの気温との差異が大きく、客室ＳＧの気温による不快感が強い場合において特に有効的な制御となる。

（６）
また、客室ＳＧに対する外気冷房は抑えつつ厨房ＳＫに対する外気冷房を促進させたい（有効となる）環境条件下において、厨房ＳＫの温度が非常に高くなっている場合等では、厨房排気装置１１の必要排気量Ｖが高い値に設定されてしまうことにより客室給気装置５の給気量も高い値に設定され、厨房ＳＫに対して、不快な状態の外気を換気に必要な量を超えて大量に取り込んでしまうことがある。

これに対して、上記第１実施形態における換気システムでは、上述のＣＡＳＥ２における制御のように、配分補正係数Ｃ２を適切に設定して補正することで、客室ＳＧへの給気量は必要最低限の量に抑えて客室ＳＧの空調負荷を低減させつつ、厨房ＳＫの環境がより迅速に改善させるように換気制御することができる。

＜第１実施形態の変形例＞
（Ａ）
上記第１実施形態における換気システムでは、調理器温度センサ３１は、コンロ温度センサ３１ａと、フライヤー温度センサ３１ｂと、グリル温度センサ３１ｃとから構成されており、厨房ＳＫに設置されたコンロ２１ａ、フライヤー２１ｂ、グリル２１ｃに対応して、それぞれの調理器２１の温度を測定している。しかし、各調理器温度センサ３１の温度の測定対象としては、このような各調理器自体の温度に限られるものではなく、各調理器２１の近傍の気温や、各調理器において調理される調理対象自体の温度（フライヤー２１ｂの油温度等）、厨房ＳＫの温度状態に影響を与えるような温度を測定するための対象であればよい。また、調理器温度センサ３１の測定対象を、調理装置２０の近傍の気温とすることで、厨房ＳＫの状況変化をより迅速に検知でき、迅速な換気制御を可能として調理雰囲気の拡散があまり進行していない段階で、調理雰囲気をできるだけ逃さず捕らえて、屋外ＳＯに向けて効果的に排出することができる。

（Ｂ）
上記第１実施形態における換気システムは、厨房温度センサ３２を各調理器２１の温度を測定するための調理器温度センサ３１と共通のセンサとした構成の換気システムであってもよい。また、厨房温度センサ３２は、主に、外気冷房制御における温度比較において必要となり、厨房ＳＫにおける環境を改善するために厨房ＳＫにおける状態をコントローラ４０に知らせるための構成として位置づけられるものである。したがって、厨房ＳＫの状況をコントローラ４０に対して迅速に反映させるセンサとしては、厨房ＳＫの状況をより詳細に測定するために、測定対象を油煙とした油煙センサや、測定対象を湿度とした湿度センサや、測定対象を一酸化炭素や二酸化炭素等の有害気体とした有害気体センサ等のセンサを別途設けることで換気制御をより詳細に行うようにしてもよい。この他、臭気，有害気体量，浮遊粉塵量等を測定可能なセンサを別途設けてもよい。

これにより、例えば、厨房ＳＫにおいて発生している油煙量が多い場合や、稼働している調理器２１の台数が多い場合等、厨房ＳＫにおける調理雰囲気の量が多いと想定される場合について、厨房排気装置１１の排気量を増加させる制御を行うことができ、厨房ＳＫの環境を迅速に改善させることが可能になる。また、厨房ＳＫにおける調理雰囲気の量が少ない場合には、厨房排気装置１１の排気量を減少させる制御を行うことが可能となる。このため、厨房ＳＫの状況が変化する場合であっても、その状況の変化に応じた制御が可能となり、厨房ＳＫの快適性の悪化を抑えることができる。なお、このように厨房ＳＫの快適性の悪化を抑える目的で、厨房排気装置１１の排気量の制御に伴い客室給気装置５の給気量も制御されるため、客室ＳＧと厨房ＳＫとの給排気バランスを維持して、厨房ＳＫから客室ＳＧへの調理雰囲気の漏れ出しを抑えつつ厨房ＳＫの環境改善を図ることができる。さらに、調理雰囲気が少ない場合に厨房排気装置１１の排気量を抑えた制御を行うことにより、過大な排気を抑えて、厨房排気装置１１を省エネ運転させることができる。一方、空気調和装置３が設けられている客室ＳＧでは、過大な換気を抑えた制御によって、空調負荷を軽減させることができる。

（Ｃ）
上記第１実施形態における換気システムでは、センサ３０のうちの調理器温度センサ３１ａ、３１ｂ、３１ｃは、複数台設置されており、それぞれの場所の温度を検知している。これに対して、厨房ＳＫの大きさが比較的小さい場合や、厨房ＳＫに設置されている調理装置２０台数が少なかったり熱源による火力等が小さい場合には、調理器温度センサ３１は、１つから構成されており、厨房ＳＫの一カ所に設置されているものであってもよい。

（Ｄ）
上記第１実施形態における調理装置２０では、コンロ２１ａ、フライヤー２１ｂ、フライヤー２１ｂの３つから構成されている場合を例に挙げて説明した。しかし、ここでの調理装置２０としては、これらに限られるものではなく、上述したものの他に、グリドル，オーブン，電子レンジ，ゆで麺器，蒸し器，湯煎器，電磁調理器，食洗器もしくは炊飯器等から構成され、その調理器の数についても２以上のより多い調理器によって構成されていてもよい。

（Ｅ）
上記第１実施形態における換気制御では、厨房ＳＫおよび客室ＳＧの設定温度に基づいて制御を行っている。これに対して、換気制御を行っている時点での厨房ＳＫの気温や客室ＳＧの気温に基づいて制御を行うようにしてもよい。

（Ｆ）
上記第１実施形態における換気システムでは、調理器２１は、コンロ２１ａ，フライヤー２１ｂ，グリル２１ｃの３種類であり、稼働中の調理器２１を推定することで厨房排気装置１１の排気量の制御を行っている。これに対して、調理器２１としては、１種類から構成されている換気システムであってもよく、この場合には、図９に示すように、その種類の調理器２１について設定されている排気量と、稼働中の調理器２１の推定台数とに基づいて、厨房排気装置１１の排気量を制御するようにしてもよい。また、複数種類の調理器２１が種類ごとに単数・複数設置されている場合であってもよく、この場合には、各調理器２１の種類に応じて設定されている排気量と、それぞれの種類の稼働中の推定台数とに基づいて、総合的に厨房排気装置１１の排気量を調整するようにしてもよい。

（Ｇ）
上記第１実施形態におけるコントローラ４０の取得部４１は、厨房排気装置１１の換気量の判断に、インバータ１３の周波数を参照している。これに対して、この他にも、例えば、厨房排気装置１１の風量、消費電力もしくはこれらの変化量等の情報を参照してもよい。

（Ｈ）
上記第１実施形態における換気制御は、厨房ＳＫや客室ＳＧを外気冷房する場合を例に挙げて説明した。しかし、本発明は、これに限られるものではなく、客室ＳＧや、厨房ＳＫに居る人間にとってより快適に感じられる気体が存在する空間から、厨房ＳＫや客室ＳＧへそのような快適に感じられる空気を取り込むようにしてもよい。例えば、空気のフレッシュ感を向上させるような制御や、外気による暖房を行ってもよい。

（Ｉ）
上記第１実施形態における換気制御では、調理器温度センサ３１による各調理器２１の温度の検知に基づいて各調理器２１の稼働状況を判断している。これに対して、このような各調理器２１の稼働状況の判断は、調理器２１に加熱接点（スイッチ）等が設けられている場合に、その加熱接点等により、稼働状況を判断可能な構成を採用してもよい。

＜第２実施形態＞
上述した第１実施形態では、本発明の一実施形態として、厨房ＳＫを有する厨房含有空間ＳＩを換気するための換気システムについて説明した。

しかし、本発明はこれに限られるものではなく、図１０において示すように、厨房含有空間ＳＩの換気を行うものは、客室給気装置５と、厨房排気装置１１と、厨房給気装置１５と、センサ３０と、コントローラ４０とを有している換気装置５０であってもよい。このような、１個の換気装置５０としても、上記第１実施形態の換気システムと同様の効果を奏することができる。なお、上述した各変形例は、この換気装置５０に対しても適用することができる。

＜第３実施形態＞
上述した第１実施形態では、本発明の一実施形態として、厨房ＳＫを有する厨房含有空間ＳＩを換気するための換気システムについて説明した。

しかし、本発明はこれに限られるものではなく、図１１，図１２において示すように、厨房含有空間ＳＩの換気を行うものは、客室給気装置５と、複数の厨房排気装置１１を有する厨房排気装置群１０と、厨房給気装置１５と、センサ３０と、コントローラ４０とから構成される換気システムであってもよい。このような、換気システムであっても、上記第１実施形態の換気システムと同様の効果を奏することができる。なお、上述した各変形例は、この換気システムに対しても適用することができる。

また、ここでは、厨房排気装置群１０が、コンロ２１ａに対応して配置される厨房排気装置１１ａと、フライヤー２１ｂに対応して配置される厨房排気装置１１ｂと、グリル２１ｃに対応して配置される厨房排気装置１１ｃとを有している。そして、厨房排気装置１１ａ、厨房排気装置１１ｂ、厨房排気装置１１ｃは、上述した第１実施形態の厨房排気装置１１と同様に、それぞれインバータ１３ａ、１３ｂ、１３ｃと、厨房排気用換気扇１２ａ、１２ｂ、１２ｃとを有している。また、センサ３０の調理器温度センサ３１は、各調理器２１ごとに対応して設けられているフード６０（６１ａ、６１ｂ、６１ｃ）の温度を測定する。なお、換気制御については、上述の第１実施形態と同様である。

ここでは、各調理器２１ａ、２１ｂ、２１ｃに対してそれぞれ厨房排気装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃが設けられている。このため、コントローラ４０は、それぞれ厨房排気装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃについて、それぞれの換気量を制御することができ、各調理器２１に対応して設けられているフード６０の温度に応じた換気制御により、厨房ＳＫの環境をより詳細に調整することができるようになる。また、例えばコンロ２１ａが停止中の場合には厨房排気装置１１ａも停止制御する等、厨房排気装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃごとに運転・停止制御や換気量調整制御等を行うことが可能になり、調理器２１の一部が稼働中で部分的に換気が必要となる場合であっても、厨房排気装置群１０の全体を稼働させる必要がなく、厨房排気装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃを必要に応じて稼働させることができ、不必要な換気運転を抑えた省エネ換気制御を行うことが可能になる。すなわち、フライヤー２１ｂのみが稼働している場合には、厨房排気装置１１ｂのみを運転すれば足りる場合もあり、厨房排気装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃのそれぞれについて対応する調理器２１の稼働状況に応じた排気量としてそれぞれの排気量を違えることも可能であり、省エネで高効率な排気を実現することができる。また、調理器温度センサ３１の測定対象のフード６１ａ、６１ｂ、６１ｃの温度として、調理器２１の近傍の位置を対象とすることで、厨房の状況変化を換気制御に対してより迅速に反映させることができ、調理雰囲気の拡散があまり進行していない段階で、調理雰囲気をできるだけ逃さず捕らえて、屋外ＳＯに向けて効果的に排出させることができる。

なお、上述の第１〜３実施形態による換気制御は、空間内の温度や湿度等が不均一な状態となりがちな換気対象であれば適応することができ、上記実施形態と同様な考え方により給排気の制御を行うことで、上述と同様な環境の改善を図ることが可能になる。

本発明によれば、厨房で発生する調理雰囲気が周囲の部屋等に対して漏れ出す程度を抑えることが可能であり、厨房を含有する厨房含有空間に対する給排気の制御を行う給排気制御装置、給排気装置または給排気方法への適用が特に有用である。

第１実施形態の換気システムの概略構成図。第１実施形態の換気システムのブロック構成図。第１実施形態の換気制御における各構成の関係を示す図。調理装置の運転状況と必要排気量との関係を示す図。給気量と排気量とのバランス関係の説明図。一日の温度変化と外気冷房を行うタイミングとの関係の説明図。温度状況に応じた給気量と排気量とのバランスの関係を示す図。換気制御の流れを示すフローチャート。調理器の稼働台数と必要排気量との関係を示す図。第２実施形態の換気装置のブロック構成図。第３実施形態の換気装置のブロック構成図。第３実施形態の換気制御における各構成の関係を示す図。

５第１給気手段（客室給気装置）
１１排気手段（厨房排気装置）
１５第２給気手段（厨房給気装置）
４０給排気制御装置（コントローラ）
４１取得部
４２制御部
５０給排気装置（換気装置）
ＳＧ連続空間（客室）
ＳＩ厨房含有空間
ＳＫ厨房
ＳＯ厨房含有空間外（屋外）

Claims

厨房（ＳＫ）を含有する厨房含有空間（ＳＩ）に対する給排気の制御を行う給排気制御装置（４０）であって、
前記厨房（ＳＫ）の空気を前記厨房含有空間外（ＳＯ）に排気可能な排気手段（１１）の排気量に関する情報である厨房排気情報と、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と、前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と、前記厨房（ＳＫ）の温度情報と、を取得する取得部（４１）と、
前記厨房含有空間（ＳＩ）のうち前記厨房（ＳＫ）と空間的に連続している連続空間（ＳＧ）に対して前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気を取り込み可能な第１給気手段（５）の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報との関係に応じて制御し、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気を前記厨房（ＳＫ）に取り込み可能な第２給気手段（１５）の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報との関係に応じて制御し、
前記第１給気手段（５）の給気量と前記第２給気手段（１５）の給気量との合計が、前記排気手段（１１）の排気量を越えないように調整する制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報とに基づいて、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度が前記連続空間（ＳＧ）に関する温度よりも低いと判断した場合に、前記第１給気手段（５）の給気量を上げる制御を行う、
給排気制御装置（４０）。
厨房（ＳＫ）を含有する厨房含有空間（ＳＩ）に対する給排気の制御を行う給排気制御装置（４０）であって、
前記厨房（ＳＫ）の空気を前記厨房含有空間外（ＳＯ）に排気可能な排気手段（１１）の排気量に関する情報である厨房排気情報と、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と、前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と、前記厨房（ＳＫ）の温度情報と、を取得する取得部（４１）と、
前記厨房含有空間（ＳＩ）のうち前記厨房（ＳＫ）と空間的に連続している連続空間（ＳＧ）に対して前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気を取り込み可能な第１給気手段（５）の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報との関係に応じて制御し、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気を前記厨房（ＳＫ）に取り込み可能な第２給気手段（１５）の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報との関係に応じて制御し、
前記第１給気手段（５）の給気量と前記第２給気手段（１５）の給気量との合計が、前記排気手段（１１）の排気量を越えないように調整する制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報とに基づいて、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度が前記厨房（ＳＫ）に関する温度よりも低いと判断した場合に、前記第２給気手段（１５）の給気量を上げる制御を行う、
給排気制御装置（４０）。
厨房（ＳＫ）を含有する厨房含有空間（ＳＩ）に対する給排気の制御を行う給排気制御装置（４０）であって、
前記厨房（ＳＫ）の空気を前記厨房含有空間外（ＳＯ）に排気可能な排気手段（１１）の排気量に関する情報である厨房排気情報と、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と、前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と、前記厨房（ＳＫ）の温度情報と、を取得する取得部（４１）と、
前記厨房含有空間（ＳＩ）のうち前記厨房（ＳＫ）と空間的に連続している連続空間（ＳＧ）に対して前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気を取り込み可能な第１給気手段（５）の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報との関係に応じて制御し、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気を前記厨房（ＳＫ）に取り込み可能な第２給気手段（１５）の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報との関係に応じて制御し、
前記第１給気手段（５）の給気量と前記第２給気手段（１５）の給気量との合計が、前記排気手段（１１）の排気量を越えないように調整する制御部と、
を備え、
前記制御部は、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報とに基づいて、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度が前記連続空間（ＳＧ）に関する温度より高く前記厨房（ＳＫ）に関する温度より低いと判断した場合に、前記第１給気手段（５）の給気量に対する前記第２給気手段（１５）の給気量の比率を上げる制御を行う、
給排気制御装置（４０）。
前記取得部（４１）は、前記厨房（ＳＫ）における温度、湿度、臭気、油煙、有害気体量、浮遊粉塵量または調理器具稼働状況のうち少なくともいずれか１つの情報である調理雰囲気情報を取得し、
前記制御部（４２）は、前記調理雰囲気情報に基づいて前記排気手段（１１）の排気量を制御する、
請求項１から３のいずれか１項に記載の給排気制御装置（４０）。
前記排気手段（１１）と、
前記第１給気手段（５）と、
請求項１から４のいずれか１項に記載の給排気制御装置（４０）と、
を備えた給排気装置（５０）。
前記排気手段（１１）と、
前記第１給気手段（５）と、
前記第２給気手段（１５）と、
請求項１から４のいずれか１項に記載の給排気制御装置（４０）と、
を備えた給排気装置（５０）。
厨房（ＳＫ）を含有する厨房含有空間（ＳＩ）に対する給排気を行う給排気方法であって、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）へ排気される前記厨房（ＳＫ）の空気の排気量に関する情報と、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と、前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と、前記厨房（ＳＫ）の温度情報と、を取得する第１ステップと、
前記厨房含有空間（ＳＩ）のうち前記厨房（ＳＫ）と空間的に連続している連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報との関係に応じて調整し、
前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報との関係に応じて調整し、
前記連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量と前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量との合計が、前記厨房含有空間外（ＳＯ）へ排気される前記厨房（ＳＫ）の空気の排気量を越えないように調整し、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報とに基づいて、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度が前記連続空間（ＳＧ）に関する温度よりも低い場合に、前記連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量を上げる、
第２ステップと、
を備えた給排気方法。
厨房（ＳＫ）を含有する厨房含有空間（ＳＩ）に対する給排気を行う給排気方法であって、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）へ排気される前記厨房（ＳＫ）の空気の排気量に関する情報と、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と、前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と、前記厨房（ＳＫ）の温度情報と、を取得する第１ステップと、
前記厨房含有空間（ＳＩ）のうち前記厨房（ＳＫ）と空間的に連続している連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報との関係に応じて調整し、
前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報との関係に応じて調整し、
前記連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量と前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量との合計が、前記厨房含有空間外（ＳＯ）へ排気される前記厨房（ＳＫ）の空気の排気量を越えないように調整し、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報とに基づいて、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度が前記厨房（ＳＫ）に関する温度よりも低い場合に、前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量を上げる、
第３ステップと、
を備えた給排気方法。
厨房（ＳＫ）を含有する厨房含有空間（ＳＩ）に対する給排気を行う給排気方法であって、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）へ排気される前記厨房（ＳＫ）の空気の排気量に関する情報と、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と、前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と、前記厨房（ＳＫ）の温度情報と、を取得する第１ステップと、
前記厨房含有空間（ＳＩ）のうち前記厨房（ＳＫ）と空間的に連続している連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報との関係に応じて調整し、
前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量を、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報との関係に応じて調整し、
前記連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量と前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量との合計が、前記厨房含有空間外（ＳＯ）へ排気される前記厨房（ＳＫ）の空気の排気量を越えないように調整し、
前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度情報と前記連続空間（ＳＧ）の温度情報と前記厨房（ＳＫ）の温度情報とに基づいて、前記厨房含有空間外（ＳＯ）の温度が前記連続空間（ＳＧ）に関する温度より高く前記厨房（ＳＫ）に関する温度より低い場合に、前記連続空間（ＳＧ）へ給気される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の給気量に対する前記厨房（ＳＫ）へ供給される前記厨房含有空間外（ＳＯ）の空気の供給量の比率を上げる、
第４ステップと、
を備えた給排気方法。