JP4387417B2 - 製パン用食型等の集塵装置 - Google Patents

Description

本発明は、製パン用食型等の集塵装置に係わり、特に、製パン時にパンを焼き上げる食型内のパンくず、パン粉などを取り除く際に使用する食型等の集塵装置に関する。

一般に、製パン作業は、小麦粉などの材料を練る混練工程、生地をイースト菌で発酵させる発酵工程、パンを焼く焼成工程を経て、パンが製造される。このうち、焼成工程に際しては、パン生地を型に入れた状態で焼き上げる場合が多い。このような型は、食型と呼ばれ、いわゆる角食などは、食型によって一定の形態に焼き上げられる。

食型は、焼成工程終了後、内部にパンくずなどが残るため、再使用に際しては、食型内部の清掃を行うことが衛生上必須となる。従来、製パン工場では、食型内部の清掃は、人手によって圧搾空気を食型内部に吹き付けて、パンくずを吹き飛ばすことにより行っていた。
特開平11-32920号公報

しかしながら、人手が行う圧搾空気を利用した食型の清掃方法は、パンくずを工場内の周囲に飛び散らす結果となり、食品工場として衛生状態を厳格に保持しなければならない環境下では多くの課題があった。或いは規模の大きな工場では、食型の清掃作業に温水乾燥洗浄機を使用する場合もあるが、小規模な製パン工場では、このような洗浄機を設置するのは困難であるとともに、洗浄してもパンくずが残ってしまうこともあった。

本発明は、このような諸事情に対処するために提案されたものであって、焼成工程終了後に行われる食型内部の清掃を確実、衛生的且つ連続的に効率よく行うことが可能な製パン用食型等の集塵装置を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、請求項１記載の発明は、複数の食型などを順次、所定位置に搬送する搬送手段と、前記搬送手段の上方に設置され、該搬送手段による前記食型などの移動を妨げることがないとともに、該食型などの上面を覆うことが可能な大きさを有し、
該食型などが内部に位置したときに、該食型などの上面と、搬送方向に沿った両側面部の一部を側方から覆うとともに、且つ搬送方向と垂直な該食型などの前縁部、後縁部を上方から覆うように形成され、該食型などに対し上方より負圧を発生させる下向きの開口部が下面側に設けられ、該開口部から該食型などの内部にある異物を吸引する天蓋状の負圧発生フードと、前記負圧発生フードにおける下向きの開口部の中央部に、該食型などの搬送方向と垂直な方向であって搬送されてくる該食型などと干渉しない高さ位置となるように、複数の圧縮空気噴射用のノズルを備えたパイプ材を架け渡して、該食型などの搬送方向と垂直な方向に亘って該複数の圧縮空気噴射用のノズルが該食型などの内部に臨むように配設するとともに、該パイプ材に圧縮空気を導入し、該複数の圧縮空気噴射用のノズルから該食型などの内部に噴射するようにした圧縮空気噴射手段と、を備えたことを特徴としている。

上述のように、請求項１記載の発明によれば、圧縮空気噴射手段によって食型等の内部に圧縮空気を吹き付けて、内部のパンくずや、パン粉を吹き飛ばしつつ、食型等の周囲を負圧に保持する負圧発生フードによって、当該パンくず、並びにパン粉を集塵するようにしている。このため、食型等の清掃を、周囲の衛生状態を保持したまま効率的に行うことができ、製パン作業の能率向上に寄与する。

以下、本発明に係る製パン用食型等の集塵装置の好適な実施形態について添付図面を参照して説明する。

図１は本発明の一実施形態に係る製パン用食型の集塵装置の概略斜視図、図２は本実施形態の集塵装置の正面図、図３は集塵装置の要部である負圧発生フード付近の詳細を示した立面図、図４は集塵装置全体の平面図である。
図１及び図２に示されるように、本実施形態の製パン用食型の集塵装置１０は、搬送手段１２と、負圧発生フード１４と、圧縮空気噴射手段１６と、吸引手段１７とを備えて構成されている。

搬送装置１２は、垂直に立設された４本の脚部１８，１８・・によって、所定の高さに支持された前後一対のフレーム２０，２０を備え、これらのフレーム２０の両端部の間には、搬送手段１２として、前後２条のコンベアベルト２２，２２が、平行に配設されている。具体的には、コンベアベルト２２は、フレーム２０の両端部に取り付けられた２つのローラ２４，２４間に張設されているとともに、モータ２６によってフレーム２０の長手方向に沿って移動することができるようになっている。コンベアベルト２２，２２上には、食型２８，２８・・が載置され、コンベアベルト２２，２２によって矢印方向へ搬送される。

フレーム２０，２０の中央部には、前後一対の縦型フレーム３０，３０が立設され、これらの縦型フレーム３０，３０との間に、負圧発生フード１４が取り付けられ、この負圧発生フード１４は、コンベアベルト２２の上方に位置している。負圧発生フード１４は、その内側下面に、下向きの開口部１４Ａを有する天蓋状に形成されている。また、負圧発生フード１４は、位置調整手段３２により、両脇の縦型フレーム３０，３０に沿って上下に移動し、コンベアベルト２２上の食型２８に対する高さ位置を調整することができるようになっている。

図３に示されるように、負圧発生フード１４には、フード１４の内側と連通する２本の吸引ダクト３４，３４が縦方向に接続されている。これらのダクト３４，３４は、二点鎖線に示すパイプ材などを介し、さらに１本の吸引ダクト３６と接続され、最終的に吸引ダクト３６は図示しない吸引手段と接続されている。これによって、負圧発生フード１４の内側が負圧に保たれ、搬送されてくる食型２８内の異物を吸引することができるようになっている。

負圧発生フード１４の中央部の内側には、食型２８の搬送方向と垂直な向きに、圧縮空気噴射手段１６のパイプ材１６Ａが架け渡されており、この圧縮空気噴射手段１６のパイプ材１６Ａには、圧縮空気を供給する図示しないホースと接続されている。このパイプ材１６Ａ自体には、供給された圧縮空気を噴射する例えばノズル径２ミリの噴射孔１６Ｂ，１６Ｂ・・が多数穿設され、圧縮空気を例えば８°前後の狭い角度で下向きに噴射することができるようになっており、搬送されてくる食型２８の内側のパンくず、パン粉を食型２８内で吹き飛ばして、負圧発生フード１４の内側にて舞い上がらせるようになっている。

なお、圧縮空気を噴射するタイミングは、搬送手段１２としてのコンベアベルト２２，２２によって搬送されてくる食型２８の通過を捉えるために設置されている図示しない光電管などの位置検出センサーの検出信号に基づいて、圧縮空気の供給装置に設けられている間歇弁を所定時間、開放して圧縮空気を供給する。具体的には、ちょうど食型２８がパイプ材１６Ａの真下にあるときに、間歇弁を開放するように制御し、食型２８の内部に圧縮空気を吹き付ける。圧縮空気によって吹き飛ばされたパンくずや、パン粉は、舞い上がった際に、食型２８の上方にある負圧発生フード１４によって食型２８の回り全体が負圧に保持されているため、ダクト３４から吸引手段へと吸い込まれていく。
これにより、パンくず、パン粉を周囲に飛び散らせることなく、食型２８内の清掃を行うことができ、製パン工場内を清潔に維持することができる。

また、コンベアベルト２２，２２上には、複数の食型２８が載置され、次々と負圧発生フード１４の下方側に搬送していくが、その都度、圧縮空気によって内部のパンくず、パン粉を吹き飛ばしながら、ダクト３４から回収していくため、多数の食型２８の清掃作業を連続的且つ効率的に行うことができる。

パンくず、パン粉を吸引する吸引手段は、図示していないが、パンくず、パン粉を内部で捕捉するフィルターを備え、吸引手段内のフィルターによってパンくず、パン粉を捕えた後に、排気を吸引手段の外部へと逃がすようにしている。このため、パンくず、パン粉を周囲へ舞い上がらせることはない。
また、負圧発生フード１４は、位置調整手段３２によって搬送手段１２に対し、高さ位置を調整することができるので、食型２８のサイズなどに応じて、最適な高さ位置に調整し、且つ負圧の圧力を最適な値に調節することによって、食型２８内側の清掃を効率的、且つ経済的に行うことが可能である。

なお、本実施例では、食型２８内部の清掃を行う場合について説明したが、これに限らず、食パン以外の菓子パンや洋菓子などの焼成工程で使用される天板の清掃作業に利用することが可能である。

以上、説明したように、本実施形態の製パン用食型の集塵装置１０によれば、食型２８内に溜まったパンくず、パン粉を周囲に舞い上がらせることなく、清潔に行うことが可能となり、製パン工場内の環境を高い衛生状態で保持することが可能となる。

以上説明したように、本発明によれば、食型等の清掃を、周囲の衛生状態を保持したまま効率的に行うことができるので、製パン作業の能率の向上、量産性の向上を図ることができる。

本発明の一実施形態に係る製パン用食型の集塵装置の概略斜視図である。 同じく、本発明の一つの実施形態に係る製パン用食型の集塵装置の正面図である。 同じく、本発明の一つの実施形態に係るパン用食型の集塵装置の要部である負圧発生フード付近の詳細を示した立面図である。 同じく、本発明の一つの実施形態に係る製パン用食型の集塵装置全体の平面図である。

符号の説明

１０ 製パン用食型の集塵装置
１２ 搬送手段
１４ 負圧発生フード
１６ 圧縮空気噴射手段
１６Ａ パイプ材
１６Ｂ 噴射孔
１７ 吸引手段
１８ 脚部
２０ フレーム
２２ コンベアベルト
２４ ローラ
２６ モータ
２８ 食型
３０ 縦型フレーム
３２ 位置調整手段
３４ ダクト
３６ 吸引ダクト

Claims (1)

1. 複数の食型などを順次、所定位置に搬送する搬送手段と、
   前記搬送手段の上方に設置され、該搬送手段による前記食型などの移動を妨げることがないとともに、該食型などの上面を覆うことが可能な大きさを有し、
   該食型などが内部に位置したときに、該食型などの上面と、搬送方向に沿った両側面部の一部を側方から覆うとともに、且つ搬送方向と垂直な該食型などの前縁部、後縁部を上方から覆うように形成され、
   該食型などに対し上方より負圧を発生させる下向きの開口部が下面側に設けられ、該開口部から該食型などの内部にある異物を吸引する天蓋状の負圧発生フードと、
   前記負圧発生フードにおける下向きの開口部の中央部に、該食型などの搬送方向と垂直な方向であって搬送されてくる該食型などと干渉しない高さ位置となるように、複数の圧縮空気噴射用のノズルを備えたパイプ材を架け渡して、該食型などの搬送方向と垂直な方向に亘って該複数の圧縮空気噴射用のノズルが該食型などの内部に臨むように配設するとともに、該パイプ材に圧縮空気を導入し、該複数の圧縮空気噴射用のノズルから該食型などの内部に噴射するようにした圧縮空気噴射手段と、を備えたことを特徴とする製パン用食型等の集塵装置。

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