JP4336192B2 - カテキン類の製造方法 - Google Patents
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Description
茶抽出物(カテキン含率35%、カテキン中のエステル型カテキン含率53%:緑茶由来の抽出物)30gを水970gに溶解し、ガラスカラム(20mm I.D.×300mm)に充填した合成吸着剤SP−207(三菱化成(株)製)50mlにSV=5にて通液した。通過液を回収し、ロータリーエバポレーターにて濃縮し、濃縮物277g(本発明品1)を得た。
茶抽出物(カテキン含率35%、カテキン中のエステル型カテキン含率53%:緑茶由来の抽出物)3gを水2997gに溶解し、ガラスカラム(50mm I.D.×400mm)に充填した合成吸着剤SP−207(三菱化成(株)製)500mlにSV=2にて通液しカテキン類を吸着させた。吸着後1000gの水で合成吸着剤を洗浄した。ついで脱着溶液として1%−NaOH水溶液をガラスカラムに通液し、脱着液を得た。
茶抽出物(カテキン含率35%、カテキン中のエステル型カテキン含率53:緑茶由来の抽出物%)3.3gを水6.7gに溶解し、ガラスカラム(30mm I.D.×300mm)に充填した合成吸着剤SP−207(三菱化成(株)製)100mlにSV=2にて通液した。このカラムにpH10の緩衝液500mlをSV=2にて通液、この通過液を回収し、ロータリーエバポレーターにて濃縮し、濃縮物20g(比較品2)を得た。
(カテキンの分析)
本発明品1及び比較品1、2のカテキン含有率およびカテキン中のエステル型カテキン含有率を以下の方法で測定し、その結果を表1に示す。
測定方法
試料をフィルター(0.45μm)でろ過し、Waters製高速液体クロマトグラフィー(Waters2695型セパレーションモジュール、Waters2996フォトダイオードアレーモジュール)を用い、オクタデシル基導入液体クロマトグラフ用パックドカラム L−カラムTM ODS(4.6mmφ×250mm:(財)化学物質評価研究機構製)を装着し、カラム温度35℃でグラジエント法で行い、移動相A液は酢酸を0.1モル/リットル含有の水溶液、B液は酢酸を0.1モル/リットル含有のアセトニトリル溶液とし、試料注入量は10μL、UV検出波長は280nmの条件で行う。
本発明品1及び比較例1、2のカテキン濃度を水で0.15%に希釈し、良く訓練された15名のパネルにより官能評価を行い、その結果を表2に示す。
ウーロン茶葉5gに70℃の湯500gを添加し、1分間静置抽出を行った。ろ過により茶葉を取り除き、抽出液−1とした。この抽出液−1に本発明品1及び比較品1、2をカテキン濃度として0.15%となるよう添加しカテキン強化ウーロン茶飲料を調製し、良く訓練された15名のパネルにより官能評価を行い、その結果を表3に示す。なお、表3中のカテキン強化ウーロン茶飲料は下記を示す。
ウーロン茶飲料1:本発明品1を添加
ウーロン茶飲料2:比較品1を添加
ウーロン茶飲料3:比較品2を添加
Claims (2)
- 茶葉から抽出された、pHが4.5〜8.0であり、かつ、濃度が1〜50重量%のカテキン類含有水性溶液を、スチレンとジビニルベンゼンの共重合体である合成吸着剤を充填したカラムに、該吸着剤の10倍〜1000倍のカテキン類含有水性溶液をSV=1〜100の流速で通液して処理し、その未吸着部を採取することを特徴とする香気および苦味の低減されたカテキン類の製造方法。
- カテキン類含有水性溶液中におけるエステル型カテキン類の含有量(A)と未吸着部中のエステル型カテキン類の含有量(B)が、(((A)−(B))/(A))×100≧20重量%である請求項1に記載のカテキン類の製造方法。
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