JP4328473B2

JP4328473B2 - 肥満予防改善飲食品

Info

Publication number: JP4328473B2
Application number: JP2001109996A
Authority: JP
Inventors: 宏二木村; 俊朗須栗; 奈穂村田; 均畑本
Original assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Current assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Priority date: 2001-04-09
Filing date: 2001-04-09
Publication date: 2009-09-09
Anticipated expiration: 2021-04-09
Also published as: JP2002306130A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、肥満を予防、改善する飲食品に関するものであり、詳細には、肥満の予防、改善に対して異なる作用を持つ食物繊維、ギムネマ酸及びヒドロキシクエン酸を組み合わせて配合することにより、相乗的な肥満予防改善効果を発揮する飲食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、疾病の発症や進行は、病原体や有害物質などの外部環境要因や生まれつきの遺伝的な要因によって引き起こされると考えられてきた。しかし近年、食生活や運動、喫煙、あるいは休養などといった生活習慣が疾病の発症や進行に深く関与していることが明らかになってきており、とりわけ食生活が大きな要因であると言われている。
生活習慣が関与している疾病は、生活習慣病と呼ばれており、糖尿病、高脂血症や高血圧などがこれらに含まれるが、これらの生活習慣病を引き起こす元凶となるのが肥満である。現在、日本人の肥満人口は約2,300万人であるといわれ、わが国においても肥満が重大な問題となりつつある。
【０００３】
肥満を予防、改善するためには、摂取するカロリーをコントロールすること、いわゆるダイエットが行われているが、これを継続することは非常に困難であり、また、過度のダイエットは、かえって逆効果となってしまうことが多い。
このため、肥満の予防、改善を無理なく継続して行えるよう、肥満の予防、改善効果を持つ機能性素材が注目されている。
【０００４】
例えば、食物繊維は、糖質の吸収を抑制する作用を有することから、脂肪の蓄積を抑制する効果が期待される。つまり、食物繊維は、二糖類分解酵素と関連した輸送路におけるグルコース輸送を阻害して糖質の吸収を抑制し、血糖値の上昇を緩やかにする。その結果、糖質の中性脂肪への転換を促進するインスリンの分泌を抑制、節約し、脂肪の蓄積を抑制する。
【０００５】
また、ギムネマ・シルベスタ中に含有されるギムネマ酸（ＧＡ）は、食物繊維とは異なる作用で糖質の吸収を抑制する作用を有することから、脂肪の蓄積を抑制する効果が期待される。つまり、ＧＡは、二糖類分解酵素の活性を阻害して糖質の吸収を抑制し、血糖値の上昇を緩やかにする。その結果、糖質の中性脂肪への転換を促進するインスリンの分泌を抑制、節約し、脂肪の蓄積を抑制する。
【０００６】
さらに、ガルシニア・カンボジア中に含有されるヒドロキシクエン酸（ＨＣＡ）は、脂肪合成を抑制する作用を有することから、脂肪の蓄積を抑制する効果が期待される。つまり、体内に吸収され消費されなかった余分な糖質は、クエン酸サイクルによりクエン酸に転換された後、さらに脂肪に合成されるが、クエン酸と構造が近似しているＨＣＡが存在すると、この脂肪合成がブロックされることによって、脂肪の蓄積を抑制する。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、実際に単独でこれらを配合した飲食品の肥満予防改善効果は、必ずしも十分なものではなく、また、その効果が発揮されるためには多量に長期間摂取しなければならず、飲食品として継続して摂取するのは困難であった。
本発明は、肥満の予防、改善に対して異なる作用を持つ機能性素材を組み合わせることによって、肥満の予防、改善を効果的に無理なく行うことができるような飲食品を提供することを課題とする。
【０００８】
【問題を解決するための手段】
本発明者らは、上記の目的を達成するために鋭意検討を進めたところ、食物繊維とＧＡ、食物繊維とＨＣＡ、又は食物繊維とＧＡとＨＣＡの組み合わせが、肥満の予防、改善に相乗的な効果を発揮することを見出し、風味に問題があるＧＡとＨＣＡの含有量を減らしても、肥満予防改善効果が高く、継続的な摂取が可能な飲食品が得られることを見出し、本発明を完成した。
【０００９】
【発明の実施の形態】
本発明の肥満予防改善飲食品は、食物繊維とＧＡとＨＣＡを組み合わせて配合することを特徴とする。本発明の肥満予防改善飲食品を摂取することにより、食物繊維とＧＡの糖質吸収抑制作用や、ＨＣＡの脂肪合成抑制作用により、相乗的に脂肪の蓄積が抑制されるのである。
【００１０】
本発明の肥満予防改善飲食品に配合される食物繊維としては、あらゆる食物繊維を使用することができるが、風味、溶解性などの点から難消化性デキストリンやポリデキストロースを使用することが好ましい。
本発明の肥満予防改善飲食品に配合されるＧＡとしては、純品のＧＡや、ＧＡを多く含有するギムネマ・シルベスタエキスなどを使用することができる。また、本発明の肥満予防改善飲食品に配合されるＨＣＡとしては、純品のＨＣＡや、ＨＣＡを多く含有するガルシニア・カンボジアエキスなどを使用することができる。
【００１１】
なお、本発明の肥満予防改善飲食品において肥満予防改善効果を発揮させるためには、食物繊維とＧＡとＨＣＡの組み合わせにおいて、一食当たり、食物繊維2〜10g、ＧＡ10〜50mg、ＨＣＡ40〜200mgを摂取できるようにすることが好ましい。すなわち、食物繊維とＧＡ、ＨＣＡとの間には、好ましい摂取割合が存在し、肥満予防改善飲食品中に、食物繊維100重量部に対して、ＧＡ0.1〜2.5重量部、ＨＣＡ0.4〜10重量部を配合するようにすることが好ましい。本発明の肥満予防改善飲食品は、例えば、清涼飲料、ゼリー、プリン、発酵乳、アイス、氷菓、タブレットなどの形態をとることができる。以下に実施例を示し、本発明をより詳細に説明する。
【００１２】
【実施例１】
脱イオン水50kgに、食物繊維を80％含有する難消化性デキストリン2kg、ＧＡを10％含有するギムネマ・シルベスタエキス80g及びＨＣＡを55％含有するガルシニア・カンボジアエキス59gを溶解した。これに緑茶エキス350gを添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、本発明品の肥満予防改善飲食品である緑茶飲料を製造し、本発明品１とした。この本発明品１の125ml中には、食物繊維2g、ＧＡ10mg及びＨＣＡ40mgが含まれていた。
【００１３】
【参考例１】
脱イオン水50kgに、食物繊維を80％含有する難消化性デキストリン2kg及びＧＡを10％含有するギムネマ・シルベスタエキス80gを溶解した。これに緑茶エキス350gを添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、肥満予防改善飲食品である緑茶飲料を製造し、参考品１とした。この参考品１の125ml中には、食物繊維2g及びＧＡ10mgが含まれていた。
【００１４】
【参考例２】
脱イオン水50kgに、食物繊維を80％含有する難消化性デキストリン2kg及びＨＣＡを55％含有するガルシニア・カンボジアエキス59gを溶解した。これに緑茶エキスを350g添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、肥満予防改善飲食品である緑茶飲料を製造し、参考品２とした。この参考品２の125ml中には、食物繊維2g及びＨＣＡ40mgが含まれていた。
【００１５】
【比較例１】
脱イオン水50kgに、食物繊維を80％含有する難消化性デキストリン10kgを溶解した。これに緑茶エキスを350g添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、緑茶飲料を製造し、比較品１とした。この比較品１の125ml中には、食物繊維10gが含まれていた。
【００１６】
【比較例２】
脱イオン水50kgに、ＧＡを10％含有するギムネマ・シルベスタエキス400gを溶解した。これに緑茶エキスを350g添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、緑茶飲料を製造し、比較品２とした。この比較品２の125ml中には、ＧＡ50mgが含まれていた。
【００１７】
【比較例３】
脱イオン水50kgに、ＨＣＡを55％含有するガルシニア・カンボジアエキス292gを溶解した。これに緑茶エキスを350g添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、緑茶飲料を製造し、比較品３とした。この比較品３の125ml中には、ＨＣＡ200mgが含まれていた。
【００１８】
【比較例４】
脱イオン水50kgに、ＧＡを10％含有するギムネマ・シルベスタエキス80g及びＨＣＡを55％含有するガルシニア・カンボジアエキス59gを溶解した。これに緑茶エキスを350g添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、緑茶飲料を製造し、比較品４とした。この比較品４の125ml中には、ＧＡ 10mg及びＨＣＡ40mgが含まれていた。
【００１９】
【比較例５】
脱イオン水50kgに、緑茶エキスを350g添加して溶解し、脱イオン水で100kgとした後、140℃で3秒間加熱殺菌し、紙パックに125mlずつ充填して、緑茶飲料を製造し、比較品５とした。
【００２０】
【試験例１】
ボディー・マス・インデックスが25以上で、体脂肪率が25％以上である40〜55歳の肥満男性40人を被験者とし、ランダムに5人づつ８群に分け、それぞれ本発明品１、参考品１〜２、比較品１〜５を毎食後、1本ずつ、1.5ヶ月間飲用してもらった。なお、被験者には、１日３食をなるべく守り、アルコール、脂肪の多い食事については過剰摂取を避けるように指導したが、日常生活については特に指示を与えなかった。
【００２１】
それぞれの被験者について、試験開始前及び試験終了後に、体脂肪率をインピーダンス法により測定した。その結果を表１に示す。
【表１】

【００２２】
これによると、食物繊維とＧＡ、又は食物繊維とＨＣＡを配合した参考品１及び２摂取群では、有意に体脂肪率が減少し、食物繊維、ＧＡ及びＨＣＡの３種を配合した本発明品１摂取群では、有意に体脂肪率が減少し、その効果は最も高かった。一方、食物繊維、ＧＡ又はＨＣＡのいずれか１種のみを配合した比較品１〜３摂取群では、それぞれの摂取量が多いにもかかわらず、体脂肪率の減少傾向はあったが、有意差は認められなかった。また、ＧＡとＨＣＡとの２種を配合した比較品４摂取群でも、体脂肪率の減少傾向はあったが、有意差は認められなかった。なお、食物繊維、ＧＡ、ＨＣＡのいずれも配合しなかった比較品５摂取群では、体脂肪率はほとんど変わらなかった。
【００２３】
このことから、食物繊維とＧＡ、又は食物繊維とＨＣＡを組み合わせて摂取すると、相乗的な肥満予防改善効果が発揮され、それぞれの摂取量が少なくても、体脂肪率が比較的短期間で減少し、さらに食物繊維、ＧＡ及びＨＣＡの３種を組み合わせることで、その効果はより高くなることが明らかとなった。
【００２４】
【実施例２】
脱イオン水50kgに、食物繊維を80％含有する難消化性デキストリン2.5kg、ＧＡを10％含有するギムネマ・シルベスタエキス100g及びＨＣＡを55％含有するガルシニア・カンボジアエキス72.8gを溶解した。これに砂糖8kg、ピーチ果汁5kg及びピーチフレーバー150gを加えて溶解した後、ペクチン20gを加え、脱イオン水で100kgとし、120℃で3秒間加熱殺菌した後、プラスチック製容器に100gずつ充填して冷却し、本発明品の肥満予防改善飲食品であるゼリー食品を製造した。このゼリー食品の100g中には、食物繊維2g、ＧＡ10mg及びＨＣＡ40mgが含まれていた。
【００２５】
【発明の効果】
本発明の肥満予防改善飲食品は、食物繊維とＧＡ、食物繊維とＨＣＡ、又は食物繊維とＧＡとＨＣＡを組み合わせて配合することにより、相乗的な肥満予防改善効果が発揮される。そして、風味に問題があるＧＡやＨＣＡの配合量を減らすことができる。これにより、より摂取しやすい継続摂取可能な飲食品を提供することができる。

Claims

食物繊維、ギムネマ酸及びヒドロキシクエン酸を配合することを特徴とする肥満予防改善飲食品。
食物繊維が、難消化性デキストリン及び／又はポリデキストロースであることを特徴とする請求項１記載の肥満予防改善飲食品。
食物繊維100重量部に対して、ギムネマ酸0.1〜2.5重量部及びヒドロキシクエン酸0.4〜10重量部を配合することを特徴とする請求項１又は２記載の肥満予防改善飲食品。