JP4311737B2 - 積層食品生地の成形方法および装置 - Google Patents
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(1)ホッパ内に備えられた仕切板によって生地搬入部の搬送方向に区切られた複数の収納室に複数種の食品生地塊をそれぞれ個別に収納する工程、
(2)ホッパの下側開口部から流下する一体となった複数種の食品生地塊を、制御装置の指令に基づいて駆動される生地切断部により前記搬送方向に前記複数種の食品生地が縞模様となった分割食品生地に分割し、下方の生地搬入部に載置させる工程、
(3)該分割食品生地を、前記ホッパ内で複数の収納室に区切られた方向に沿った生地搬入部の下流側に向かって搬送する工程、
(4)前記複数の収納室の中で前記搬送方向に最も短い長さLMを基準として前記分割食品生地の各種生地が各々連接するように前記搬送方向にその位置をずらして積層されるよう、前記分割食品生地が前記生地搬入部に載置されてから該長さLMに相当する距離を搬送される以前に該分割食品生地の前記搬送方向の終端部を検出し、その検出信号に基づいて制御装置が生地切断部に駆動指令する工程、
(5)上記(2)〜(4)の工程を繰り返すことにより生地搬入部に順次載置され積層された帯状の分割食品生地を、結着しながらほぼ一定厚の帯状積層食品生地に延展する工程、
(6)帯状積層食品生地を次工程へ搬送する工程、
を含むことを特徴とするものである。
前記生地搬入コンベアは、後端プーリ、該後端プーリと同一の高さに配設され前記搬送方向に移動可能に設けられた中間プーリおよび前記プーリより所要の高さだけ低く配設された先端プーリを備えており、前記ホッパの下側開口部から分割された分割食品生地が前記複数の収納室の中で前記搬送方向に最も短い長さLMに相当する距離を搬送された際に、該分割食品生地の終端部が前記中間プーリと前記先端プーリとの間に形成されたコンベアベルトの傾斜部に載置するよう、前記中間プーリを配設し、また、前記生地検出センサは、前記分割食品生地の終端部が前記中間プーリの上方を通過したことを検出するよう設けられていることを特徴とするものである。
図1乃至図5を参照するに、積層食品生地の成形装置1は、ホッパ部3、生地分割部4、生地搬入部5、生地延展部6、生地搬出部7、及び各部の動作を制御する制御部8から構成されている。ホッパ部3は、機台2の上部に設けられてあり、例えば3種類のパン生地等の食品生地F1の大きな塊を収容可能なように、ホッパ31とその内部に備えられた2枚の仕切板33A,33Bにより収納室35A,35B,35Cが形成されている。実施例1においては、各収納室の搬送方向の長さLA,LB,LCの長さをそれぞれ異ならせ、LA:LB:LC=1.3:1.5となるよう設けている(図4参照)。
駆動モータM4は機台2に固設され、例えば歯車47などの動力伝達機構を介して回転軸45A,45Bに連動連結されている。さらに、回転軸45A,45Bは,互いに反対方向に回転するよう連結されている。また、歯車47のモータ側側面には、回転軸45Aに備えられた3枚のブレ−ド43A,43B,43Cに対応するセンサS4の感知体49が等間隔に3個設けられている。
センサS4は駆動モータの上方に固設され、前記感知体49を感知して制御部8に感知信号を発信する。
フレーム57R,57Lは、機台2に支持され設けられている。フレーム57R,57Lの内側面には中間プーリ54を着脱自在に嵌入可能な凹状支持部58が複数備えられている。また、中間プーリ54の回転軸54Sには、前記凹状支持部58に対応するようにその軸の外周部に平行面54Tが削設されており、回転軸54Sが回転不能に凹状支持部58に支持されている。本実施例1における該回転軸54Sの取り付け位置は、ホッパ31の後端側鉛直位置から下流側に向かって前記複数の収納室35の搬送方向の長さLA,LB,LCの中で最も短い長さLMである長さLAに相当する位置を基準とし、その位置から分割食品生地F2の約2枚分の生地厚に相当する距離を上流側に戻った位置としている。
そして、コンベアベルト59には、中間プーリ54と先端プーリの間に傾斜部59Tが形成されている。
また、生地検出センサS5は、生地搬入コンベア51の側方から立設されたブラケット52に移動可能に固設されている。生地検出センサS5は、図4および図5の紙面において、中間プーリ54の上方に取り付けられ、該分割食品生地F2の終端部が中間プーリ54の上方を通過したことを検出する。
また、ローラ63A,63B,63C,63D及び65A,65B,65C,65Dは、図示されない駆動モータに例えばチェーン・スプロケットなどの動力伝達機構を介して回転可能に設けられ、それら周速度が下方に向かって順次速くなるように設けられている。
図6を用いて本発明の第2の実施の形態に係る成形装置1について説明する。尚、実施例1と同様の構成については、同じ符号を用い、その詳細についての説明は省略する。実施例2は、2種類の食品生地塊F1から2層の積層生地を成形する成形装置1である。
このため、分割食品生地F2が安定して積層され、層の乱れの少ない帯状の積層食品生地F3が成形される。
2 機台
3 ホッパ部
31 ホッパ
33 仕切板
35 収納室
4 生地分割部
41 カッタ装置
43 ブレード
M4 駆動モータ
S4 センサ
5 生地搬入部
51 生地搬入コンベア
53 後端プーリ
54 中間プーリ
55 先端プーリ
56 テンションプーリ
59 コンベアベルト
59T 傾斜部
M5 駆動モータ
S5 生地検出センサ
6 生地延展部
61 ローラ支持部材
63 ローラ
65 ローラ
M6 駆動モータ
7 生地搬出部
71 搬送コンベア
8 制御部
81 操作パネル
83 制御装置
F1(FA,FB,FC) 食品生地塊
F2 分割食品生地
F3 積層食品生地
LA,LB,LC (各収納室35の搬送方向の)長さ
LM (各収納室35の搬送方向の長さの中で)最も短い長さ
Claims (3)
- 複数種の食品生地の大きな塊を分割・積層・延展することにより帯状の積層食品生地を成形する方法において、
(1)ホッパ内に備えられた仕切板によって生地搬入部の搬送方向に区切られた複数の収納室に複数種の食品生地塊をそれぞれ個別に収納する工程、
(2)ホッパの下側開口部から流下する一体となった複数種の食品生地塊を、制御装置の指令に基づいて駆動される生地切断部により前記搬送方向に前記複数種の食品生地が縞模様となった分割食品生地に分割し、下方の生地搬入部に載置させる工程、
(3)該分割食品生地を、前記ホッパ内で複数の収納室に区切られた方向に沿った生地搬入部の下流側に向かって搬送する工程、
(4)前記複数の収納室の中で前記搬送方向に最も短い長さLMを基準として前記分割食品生地の各種生地が各々連接するように前記搬送方向にその位置をずらして積層されるよう、前記分割食品生地が前記生地搬入部に載置されてから該長さLMに相当する距離を搬送される以前に該分割食品生地の前記搬送方向の終端部を検出し、その検出信号に基づいて制御装置が生地切断部に駆動指令する工程、
(5)上記(2)〜(4)の工程を繰り返すことにより生地搬入部に順次載置され積層された帯状の分割食品生地を、結着しながらほぼ一定厚の帯状積層食品生地に延展する工程、
(6)帯状積層食品生地を次工程へ搬送する工程、
を含むことを特徴とする該成形方法。 - 複数種の食品生地の大きな塊を、ホッパ内に備えられた仕切板によって生地搬入部の搬送方向に区切られた複数の収納室にそれぞれ個別に収納可能なホッパと、このホッパの下側開口部において、上記食品生地を所定長さでほぼ一定量であり前記搬送方向に前記複数種の食品生地が縞模様となった分割食品生地に分割切断する生地切断部と、該分割食品生地を前記複数の収納室の中で前記搬送方向に最も短い長さLMを基準として前記分割食品生地の各種生地が各々連接するように前記搬送方向にその位置をずらして順次積み重ねて後続する生地延展部へ搬送する生地搬入部と、積層された前記分割食品生地をほぼ一定厚さの帯状の積層食品生地に延展する生地延展部と、前記積層食品生地を次工程へ搬送する搬送コンベアと、前記各部の駆動を制御する制御部を備えたことを特徴とする積層食品生地の成形装置。
- 請求項2に係る積層食品生地の成形装置において、前記生地搬入部は、前記分割食品生地を載置して搬送する生地搬入コンベアと搬送される分割食品生地の終端部を検出する生地検出センサを備え、
前記生地搬入コンベアは、後端プーリ、該後端プーリと同一の高さに配設され前記搬送方向に移動可能に設けられた中間プーリおよび前記プーリより所要の高さだけ低く配設された先端プーリを備えており、前記ホッパの下側開口部から分割された分割食品生地が前記複数の収納室の中で前記搬送方向に最も短い長さLMに相当する距離を搬送された際に、該分割食品生地の終端部が前記中間プーリと前記先端プーリとの間に形成されたコンベアベルトの傾斜部に載置するよう、前記中間プーリを配設し、また、前記生地検出センサは、前記分割食品生地の終端部が前記中間プーリの上方を通過したことを検出するよう設けられていることを特徴とする該成形装置。
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