JP4233232B2 - 冷菓製造装置 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ソフトクリーム等の冷菓を抽出販売する冷菓製造装置に関し、特に冷菓に苺ジャムやチョコレート等の流動性のソースをトッピングするようにしたものに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、ソフトクリーム等の冷菓を抽出販売する冷菓製造装置は、特開平７−２６４９９１号公報に示される如く、冷菓原料により冷菓を製造すると共に、前端部には冷菓が抽出される抽出路が形成されている冷却シリンダと、抽出路の出口が内壁面に形成されると共に、下端には抽出された冷菓を取り出すための冷菓取出口部が形成されている冷菓通路と、この冷菓通路内に上下移動可能に設けられ、通常抽出路の出口を塞ぐプランジャとを備えている。
【０００３】
そして、冷菓抽出販売時にはプランジャを上方に移動させて抽出路の出口を開放する。この抽出路の出口が開放されると、冷菓は冷却シリンダ内に設けられた撹拌装置（ビータ）の撹拌圧力により、抽出路を通ってその出口から冷菓通路に抽出された後、冷菓取出口部から取り出されるように構成されている。
【０００４】
また、前記公報ではプランジャ内に導通路を形成し、抽出したソフトクリーム等の冷菓に、導通路を介してシロップやチョコレート等のソースを降りかけることにより、所謂トッピングを施すことができるように構成されていた。
【０００５】
更に近年では、このような流動性のトッピングソースを冷菓取出口部に圧送するソース圧送装置を設け、前記プランジャによる冷菓の取出動作に連動してソース圧送装置より、前記ソースが充填されたソース容器からソースを圧送する冷菓製造装置が開発されて来ている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記冷菓製造装置におけるソース圧送装置は、ソース抽出モータと押出装置及びシリンダとから構成されており、このシリンダ内に装填したソース容器を、モータにて直線運動される押出装置にて押圧することにより、ソース容器からソースを押し出すものであったため、円滑に無駄なくソースを押し出すためには機械的構造が複雑となると共に、ソース容器自体の形状も限定されるなどの問題があった。
【０００７】
そこで、本発明は係る従来の技術的課題を解決するために成されたものであり、円滑且つ安全にソースを圧送でき、且つ、ソース容器を含めた全体的構成の簡素化も可能となる冷菓製造装置を提供することを目的とするものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の冷菓製造装置は、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えたものであって、 前記ソース圧送装置は、密閉容器と、この密閉容器内に圧縮空気を供給するための空気圧縮装置とを備え、密閉容器は、開口を有してソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、この蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、ソース容器に取り付けられ、蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、このソース抽出口部材は、蓋部材に螺合して挿通孔を密閉すると共に、空気圧縮装置により密閉容器内の空気圧力を上昇させることにより、ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送することを特徴とする。
【０００９】
本発明によれば、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えた冷菓製造装置において、前記ソース圧送装置は、空気圧縮装置と、前記ソース容器を収納する密閉容器とを備え、前記空気圧縮装置により前記密閉容器内の空気圧力を上昇させ、前記ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送するようにしたので、空気圧縮装置により密閉容器内においてソース容器全体に空気圧を加えて内部のソースを押し出すことが可能となる。これにより、空気圧によって変形可能なソース容器であれば、その形状に限定されること無く円滑なソースの圧送とトッピングを達成することができるようになる。また、機械的押圧力を加えるものや、水などの他の流動性媒体を介してソース容器に圧力を加えるものに比べて、機械的構造を簡素化し、且つ、メンテナンス性も改善することができるので、著しいコストの削減も図ることが可能となる。
【００１０】
特に、密閉容器内においてソース容器に空気圧を加えるので、ソースの押出も円滑に行えるようになる。そして、密閉容器は、開口を有してソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、この蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、ソース容器に取り付けられ、蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、このソース抽出口部材は、蓋部材に螺合して挿通孔を密閉するようにしたので、ソース容器は蓋部材に着脱可能に取り付けられ、これにより、ソースが終了した際の取り外し、取り付けが極めて容易となるものである。
【００１１】
請求項２の発明の冷菓製造装置は、上記において前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により前記複数の密閉容器内の空気圧力を上昇させることを特徴とする。
【００１２】
請求項２の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により複数の前記密閉容器内の空気圧力を上昇させるようにしたので、単一の空気圧縮装置により複数種類のソースを冷菓にトッピングすることができるようになり、更なるコストの削減を図ることが可能となるものである。
【００１３】
請求項３の発明の冷菓製造装置は、上記において前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えることを特徴とする。
【００１４】
請求項３の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えているので、単一の空気圧縮装置を用いて複数種類のソースの供給を独立して制御することが可能となり、更なる冷菓販売効果の向上を図ることが可能となるものである。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１は本発明の実施形態としての冷菓製造装置１の縦断斜視図、図２は冷菓製造装置１のフリーザドア３部分の縦断正面図及びソース圧送装置２の構造説明図、図３はフリーザドア３部分の縦断正面図を示している。
【００１６】
図１において実施例の冷菓製造装置１は、ソフトクリームを製造して例えばコーン製のカップに抽出し、螺旋状の冷菓の流れを盛り上げて生成し、販売するものであり、液状のソフトクリームミックスが貯留されるホッパー６には、周囲にホッパー冷却用の冷却パイプＰ１が巻回されている。８は前記液状のソフトクリームミックスをビータ（撹拌装置）７によって撹拌しながら冷却することにより、半硬化状態の冷菓（ソフトクリーム）を製造する冷却シリンダであり、その周囲にはシリンダ冷却用の冷却パイプＰ２を配している。
【００１７】
ここで、ホッパー６を冷却する冷却パイプＰ１および冷却シリンダ８を冷却する冷却パイプＰ２は圧縮機５を備えた周知の冷却装置Ｒにより冷却されるものとする。３は上記冷却シリンダ８前方の冷菓製造装置１の前面に取り付けられたフリーザドアであり、２２はこのフリーザドア３の上側の前面に取り付けられた操作パネルである。
【００１８】
前記フリーザドア３内には上下に取出通路１１Ａ、１１Ｂ、１１Ｃ、１１Ｄが左右に合計四カ所形成されている。各取出通路１１Ａ〜１１Ｄ内にはそれぞれプランジャ１２Ａ、１２Ｂ、１２Ｃ、１２Ｄが上下移動可能に挿入されており、各プランジャ１２Ａ〜１２Ｄは前面のレバー１３Ａ、１３Ｂ（図１。プランジャ１２Ｃ、１２Ｄについては図示せず）にて上下動される。
【００１９】
一方、冷却シリンダ８の前端部下側には抽出路１４が形成されており、この抽出路１４は四方向に分岐し、各分岐の出口は前記取出通路１１Ａ〜１１Ｄの内壁面にそれぞれ形成されている。
【００２０】
また、フリーザドア３の取出通路１１Ａ〜１１Ｄの下端部には取出ノズル４Ａ、４Ｂが下側から取り付けられており、フリーザドア３側方の冷菓製造装置１の側面には本発明を適用したソース圧送装置２が設置されている。そして、このソース圧送装置２と前記取出ノズル４Ａとはソース通路を構成するホース１６Ａ〜１６Ｃによって連通されている。
【００２１】
次に、図２及び図３において、取出ノズル４Ａは硬質樹脂若しくは金属から構成されており、この取出ノズル４Ａには三個の星形アダプタ１９・・がそれぞれ嵌合する嵌合孔２１・・が左右に並んで三カ所形成されている。また、取出ノズル４Ａには、各嵌合孔２１・・の周囲をそれぞれ囲繞する環状通路２３と、各環状通路２３・・から左側にそれぞれ延在する導入通路２４（何れもソース通路の一部を構成する）と、各導入通路２４・・の環状通路２３側にそれぞれ形成された断面円形の凹所２６・・とが形成されており、各導入通路２４・・の端部が接続口２７とされ、各接続口２７・・には前記ホース１６Ａ〜１６Ｃが接続される（図２）。
【００２２】
この場合、取出ノズル４Ａの向かって左側の環状通路２３の導入通路２４は左方向に延在し、接続口２７は左側に突出している。尚、中央の環状通路２３及び右側の環状通路２３の導入通路２４、２４はそれぞれの左側（図３）に一旦延在した後、後方に屈曲しており、それらの接続口２７、２７は後側に突出しているものとする。また、取出ノズル４Ａには、各嵌合孔２１・・の左側であって前記各凹所２６・・の上方に対応する位置から起立する保持筒部２８・・が形成されている。
【００２３】
一方、星形アダプタ１９は円筒状の部材であり、中央部に星形の透孔３１が上下に貫通形成されている。また、透孔３１周囲の上面は透孔３１の中心に向けて低く傾斜している。更に、対向する側壁には透孔３１と外面とを連通する出口３２、３２がそれぞれ形成されおり、取出ノズル４Ａの嵌合孔２１に嵌め込まれた状態で、両出口３２、３２は環状通路２３に連通する。
【００２４】
このような構造の取出ノズル４Ａはフリーザドア３の取出通路１１Ａ〜１１Ｃの下端に対応させて取り付けられる。プランジャ１２Ａの下端は下側の星形アダプタ１９の上面形状に合致するように中心の先端が尖った円錐状を呈しており、プランジャ１２Ａは常には降下していて該星形アダプタ１９の透孔３１にその下端を密着させ、これを閉じると共にその側面により前記抽出路１４の出口を閉じている。そして、レバー１３Ａの操作によりプランジャ１２Ａが上方に移動されると、その下端は透孔３１から離間すると共に、抽出路１４の出口を開放する。
【００２５】
また、取出ノズル４Ａがフリーザドア３に取り付けられた状態で、各保持筒部２８・・は取出通路１１Ａ、１１Ｂ、１１Ｃの左側にて起立し、フリーザドア３内に形成された保持孔３５・・の下端に連続する。そして、各保持孔３５・・と保持筒部２８・・内には上からソース弁３６・・がそれぞれ挿入される。各ソース弁３６は例えば断面円形の金属棒状体であり、保持孔３５と保持筒部２８に上下移動可能に保持されると共に、下端部はその下側に対応する凹所２６内にそれぞれ略キッチリと収納される寸法とされている。
【００２６】
係る構造により、各ソース弁３６・・が降下した状態ではその下端が各凹所２６・・内にそれぞれ進入して各導入通路２４・・を閉じる。そして、ソース弁３６・・が上方に移動すると、各導入通路２４・・がそれぞれ開放される。
【００２７】
各ソース弁３６・・の上端には水平面上で回動自在の連結アーム３８がそれぞれ取り付けられており、前記各プランジャ１２Ａ、１２Ｂ、１２Ｃの上部にはこの連結アーム３８が係脱自在に係合される係合溝３９がそれぞれ形成されている。
【００２８】
一方、取出ノズル４Ｂも硬質樹脂若しくは金属から構成されており、この取出ノズル４Ｂには星形の透孔１８が上下に貫通形成されている。係る取出ノズル４Ｂはフリーザドア３の取出通路１１Ｄの下端に対応させて取り付けられる。プランジャ１２Ｄの下端は下側の取出ノズル４Ｂの上面形状に合致するように中心の先端が尖った円錐状を呈しており、プランジャ１２Ｄは常には降下していて取出ノズル４Ｂの透孔１８にその下端を密着させ、これを閉じると共にその側面により前記抽出路１４の出口を閉じている。そして、レバーの操作によりプランジャ１２Ｄが上方に移動されると、その下端は透孔１８から離間すると共に、抽出路１４の出口を開放する。
【００２９】
また、４２Ａ、４２Ｂ、４２Ｃ、４２Ｄはソフトクリーム抽出スイッチ４４Ａ〜４４Ｄと後述するソース１取出しスイッチ４６Ａ、ソース２取出しスイッチ４６Ｂ、ソース３取出しスイッチ４６Ｃを動作させるためのアームであり、冷菓製造装置１の前面に設けられ、それぞれプランジャ１２Ａ、１２Ｂ、１２Ｃ、１２Ｄの上面に当接されている。尚、アーム４２Ｄはソース抽出スイッチとは無関係である。
【００３０】
一方、前記ソース圧送装置２は、図２に示す如く三個の密閉容器５３Ａ、５３Ｂ、５３Ｃと、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃに圧縮空気を供給するための空気圧縮装置としてのエアーポンプ５１などから構成されている。そして、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内にソース容器５４がそれぞれ装填される。
【００３１】
図４は密閉容器５３Ａの平面図、図５は正面図、図６は縦断側面図を示す。尚、密閉容器５３Ｂ、５３Ｃも同様の構造であるので説明を省略する。密閉容器５３Ａは前端が開口する厚肉鋼板製の略円筒状の容器本体５６と、この容器本体５６内に着脱自在に略キッチリと挿入されて該開口を開閉可能に閉塞する円柱状の樹脂製蓋部材５７と、断面略コ字状に屈曲された厚肉鋼板製のストッパー５８と、全体としては略管状の金属製ソース抽出口部材５９などから構成されている。
【００３２】
密閉容器５３Ａの開口部の上下には保持具６１、６２が対向して取り付けられており、各保持具６１、６２は密閉容器５３Ａの開口より前方に突出している。また、保持具６１、６２の先端は内側に屈曲されて屈曲部６１Ａ、６２Ａとされており、更に保持具６１の左側面は開放し、右側面には当接部６１Ｂが形成されると共に、保持具６２の右側面は開放し、左側面には当接部６２Ｂが形成されている。
【００３３】
また、上側の保持具６１の内側には密閉容器５３Ａの開口縁に位置して付勢部材としての板バネ６３が取り付けられている。更に、密閉容器５３Ａの開口縁向かって右側には台座６４によってソース１蓋スイッチ６６Ａが取り付けられている。そして、ソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５は保持具６１の当接部６１Ｂ下方に突出している。尚、密閉容器５３Ｂの場合はソース２蓋スイッチ６６Ｂが、また、密閉容器５３Ｃの場合はソース３蓋スイッチ６６Ｃが取り付けられる。
【００３４】
更に、密閉容器５３Ａの後面には給気管６７とリリーフバルブ６８が密閉容器５３Ａ内に連通して取り付けられている。このリリーフバルブ６８は、後述する制御装置Ｃやエアーコンプレッサ５１、各給気弁８８Ａ〜８８Ｃ、各排気弁９２Ａ〜９２Ｃや圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃなどの故障により、密閉容器５３Ａ内の空気圧力が所定の異常高圧力となった際に、予め定められた圧力（異常高圧力）で自ら開放して密閉容器５３Ａの内外を連通するものであり、前記異常高圧力より低い圧力下では常には閉じている。
【００３５】
また、ストッパー５８の中央には円形の透孔７１が穿設されていると共に、右側面の上部には右方向に突出する突起７２が設けられている。
【００３６】
前記蓋部材５７の周側面にはＯリング７３が取り付けられており、このＯリング７３によって密閉容器５３Ａ内面との間を気密的にシールする。この蓋部材５７の中央部には挿通孔７４が貫通形成されている。この挿通孔７４は蓋部材５７の外面側となる前半部分が狭く、内面側となる後半部分が拡開された形状を呈しており、幅狭部分と拡開部分との間に当接面７６が形成され、拡開部分の内面にはネジ溝７７が形成されている。
【００３７】
前記ソース抽出口部材５９は、前半分の直管状の直管部８１と後半分の拡開された拡開部８２とから成り、両端が開放していると共に、拡開部８２は後方に向けて徐々に先細りとされ、後端側の側面には複数の連通孔８３・・が形成されている。
【００３８】
他方、前記ソース容器５４は変形可能な例えば薄い合成樹脂製の容器であり、密閉容器５３Ａの内周面に収まる寸法の円柱状の本体内にソースが貯蔵されている。また、本体部分よりも細い寸法の厚肉の首部５４Ａの先端には取出口５４Ｂが形成されており、この首部５４Ａの周囲にはネジ部５４Ｃが形成されている。
【００３９】
ここで、ソース容器５４内に貯蔵されるソースとしては、苺ジャムなどのように、ソフトクリームミックスが実質的に非含有であって、冷却されて半硬化状態となったソフトクリームミックスと同程度の流動性を呈する流動性材料が用いられる。また、使用するソフトクリームミックスは、ソフトクリームミックスパウダー（しょ糖４０％〜４５％、乳固形分約５０％）に約２倍量の水を添加したものである。
【００４０】
ソース容器５４を密閉容器５３Ａ（密閉容器５３Ｂ、５３Ｃも同様）内に収納する際には、先ず、蓋部材５７の挿通孔７４の拡開部分にソース抽出口部材５９の直管部８１を差し込み、拡開部８２が当接面７６に当接するまで挿入する。この状態でソース抽出口部材５９の直管部８１は蓋部材５７の外面側に突出すると共に、拡開部８２は蓋部材５７の挿通孔７４を気密的に密閉する。
【００４１】
次に、ソース容器５４の首部５４Ａ内にソース抽出口部材５９を挿入すると共に、ネジ部５４Ｃを蓋部材５７のネジ溝７７に螺合させることにより、蓋部材５７及びソース抽出口部材５９にソース容器５４を取り付ける。このとき、ソース抽出口部材５９の拡開部８２の先端（後端）は首部５４Ａよりもソース容器５４の内方に突出し、連通孔８３も首部５４Ａよりもソース容器５４の内方に位置する（図６）。また、拡開部８２はソース容器５４の首部５４Ａ内面に密着すると共に、首部５４Ａの外面（ネジ部５４Ｃ）を蓋部材５７のネジ溝７７側に押圧してソース容器５４の取出口５４Ｂ周囲をシールする。これによって、ソース容器５４の取出口５４Ｂは気密的にソース抽出口部材５９に連通し、ソース容器５４内はソース抽出口部材５９のみを介して外部と連通するかたちとなる。係るネジ部５４Ｃとネジ溝７７との螺合によってソース容器５４は蓋部材５７に取り付けられ、且つ、ソース抽出口部材５９によって押し付けられてシールされるので、ソース容器５４の取り付け（取り外しも同様）は極めて容易となる。
【００４２】
このように、蓋部材５７とソース抽出口部材５９及びソース容器５４を一体化した後、ソース容器５４を密閉容器５３Ａ内に挿入すると共に、密閉容器５３Ａの開口を蓋部材５７で閉塞する。次に、蓋部材５７の中央から密閉容器５７が開口する方向に突出しているソース抽出口部材５９の直管部８１をストッパー５８の透孔７１に回動自在に挿通係合させる。そして、ストッパー５８を正面から見て時計回りに回動させ、両端部を密閉容器５３Ａが開口する方向に直角に交差する方向から保持具６１、６２の屈曲部６１Ａ、６２Ａの内側に入り込ませて係合させる。このような係合により、後述する如く密閉容器５３Ａ内の圧力が上昇して蓋部材５７を押し出す方向に押圧力が加わってもも、ストッパー５８は保持具６１、６２から外れなくなる。
【００４３】
係る保持具６１、６２とストッパー５８との回動による係合は、保持具６１、６２の当接部６１Ｂ、６２Ｂにストッパー５８の両端部が当接し、それ以上回らなくなることで分かる。この状態で、ストッパー５８の突起７２はソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５に当接してスイッチ６６Ａの接点を閉じる（ＯＮ）。また、板バネ６３はその付勢力によってストッパー５８を保持具６１の屈曲部６１Ａの内面に押圧するので、ストッパー５８と保持具６１、６２との係合状態はこの時点で保持される。そして、ソース抽出口部材５９の直管部８１にホース１６Ａ（密閉容器５３Ｂの場合にはホース１６Ｂ、密閉容器５３Ｃの場合にはホース１６Ｃ）を着脱可能に連通接続することになる。
【００４４】
尚、ソース容器５４を交換する際には以上の逆の操作を行えばよい。そして、係る構造によりソース容器５４は密閉容器５３Ａ内に交換可能に収納される。また、以上の如き構成により、ストッパー５８、蓋部材５７、ソース抽出口部材５９、ホース１６Ａ（１６Ｂ、１６Ｃ）及びソース容器５４は全て分解可能となるので、各部材の清掃や交換は極めて容易である。
【００４５】
次に、ソース圧送装置２の前記エアーポンプ５１と各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃとの間の配管経路８４について説明する。エアーポンプ５１の吐出配管８６には逆止弁８７が接続され、この逆止弁８７を経た後、三方に分岐されている。このうちの分岐配管８９Ａはソース１給気弁（電磁弁）８８Ａを介して密閉容器５３Ａの給気管６７に連通接続されると共に、分岐配管８９Ｂはソース２給気弁（電磁弁）８８Ｂを介して密閉容器５３Ｂの給気管６７に連通接続され、分岐配管８９Ｃはソース３給気弁（電磁弁）８８Ｃを介して密閉容器５３Ｃの給気管６７に連通接続されている。
【００４６】
尚、前記逆止弁８７はソース１給気弁８８Ａ、ソース２給気弁８８Ｂ及びソース３給気弁８８Ｃ方向が順方向とされている。また、分岐配管８９Ａ、８９Ｂ、８９Ｃには排気配管９１Ａ、９１Ｂ、９１Ｃがそれぞれ取り付けられ、各排気配管９１Ａ〜９１Ｃにはソース１排気弁（電磁弁）９２Ａ、ソース２排気弁９２Ｂ、ソース３排気弁９２Ｃがそれぞれ取り付けられている。また、９３Ａ、９３Ｂ、９３Ｃは各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力をそれぞれ検出するためのソース１圧力センサ、ソース２圧力センサ、ソース３圧力センサである。
【００４７】
エアーポンプ５１は運転されて空気を圧縮し、吐出配管８６に吐出する。ソース１給気弁８８Ａ、ソース２給気弁８８Ｂ、ソース３給気弁８８Ｃが開いている場合、エアーポンプ５１から吐出された圧縮空気は逆止弁８７を介して分岐配管８９Ａ〜８９Ｃから各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内に供給される。係る圧縮空気の供給によって密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力が上昇し、各ソース容器５４に周囲から圧力を加える。これにより、ソース容器５４内のソースはソース抽出口部材５９からホース１６Ａ〜１６Ｃに押し出されることになる。
【００４８】
また、各給気弁８８Ａ〜８８Ｃを開閉制御することにより、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃへの圧縮空気の供給は独立して制御できる。更に、各排気弁９２Ａ〜９２Ｃを開くと、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気を排気配管９１Ａ〜９１Ｃによってそれぞれ外部に排出できる構成とされている。
【００４９】
次に、図７は前記操作パネル２２の正面図を示している。操作パネル２２は、ソース圧送装置２の動作状態を表示すると共に、ソース圧送装置２の各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内のソース容器５４・・から抽出するソースの量を設定するためのパネルであり、この操作パネル２２には、設定スイッチ９４と、密閉容器５３Ａに対応するソース１スイッチ９６と、密閉容器５３Ｂに対応するソース２スイッチ９７と、密閉容器５３Ｃに対応するソース３スイッチ９８と、ソース量調整スイッチ９９の各操作スイッチが設けられている。
【００５０】
また、ソース１スイッチ９６の上側には表示器としてのソース１ＬＥＤ１０１が、ソース２スイッチ９７の上側には表示器としてのソース２ＬＥＤ１０２が、また、ソース３スイッチ９８の上側には表示器としてのソース３ＬＥＤ１０３がそれぞれ対応して設けられている。各ＬＥＤ１０１、１０２、１０３は赤色点灯する赤色チップと緑色点灯する緑色チップから成る多色発光ＬＥＤであり、何れも赤色、緑色の点灯状態に加えて、双方のチップが点灯して成る橙色の点灯状態が可能とされている。
【００５１】
更に、１０４は点検表示器であり、同様のＬＥＤ若しくは赤色点灯のＬＥＤから構成されている。１０６はソース量設定表示器であり、例えば緑色点灯のＬＥＤ５個を並設して構成されている。
【００５２】
次に、図８は冷菓製造装置１の制御装置Ｃのブロック図を示している。尚、制御装置Ｃは冷菓製造装置１全体の冷菓製造及び抽出に関する制御も司るが、ここではソース圧送装置２の制御に関する部分のみを示す。制御装置Ｃはマイクロコンピュータ１０７から構成されており、このマイクロコンピュータ１０７の入力には前記操作パネル２２と、各圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃ、各蓋スイッチ６６Ａ〜６６Ｃ及び各取出しスイッチ４６Ａ〜４６Ｃが接続されている。また、マイクロコンピュータ１０７の出力には、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲ、エアーコンプレッサ水抜きリレー５１ＬＲ、ソース１給気弁リレー８８ＡＲ、ソース１排気弁リレー９２ＡＲ、ソース２給気弁リレー８８ＢＲ、ソース２排気弁リレー９２ＢＲ、ソース３給気弁リレー８８ＣＲ、ソース３排気弁リレー９２ＣＲが接続されている。
【００５３】
マイクロコンピュータ１０７は操作パネル２２の各操作スイッチと各圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃ、各蓋スイッチ６６Ａ〜６６Ｃ及び各取出しスイッチ４６Ａ〜４６Ｃの出力に基づいてエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲ、エアーコンプレッサ水抜きリレー５１ＬＲ、ソース１給気弁リレー８８ＡＲ、ソース１排気弁リレー９２ＡＲ、ソース２給気弁リレー８８ＢＲ、ソース２排気弁リレー９２ＢＲ、ソース３給気弁リレー８８ＣＲ、ソース３排気弁リレー９２ＣＲの通電をＯＮ−ＯＦＦ制御し、また、操作パネル２２の各ＬＥＤの点灯を制御する。
【００５４】
この場合、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲがＯＮ−ＯＦＦされるとエアーコンプレッサ５１が運転−停止される。また、エアーコンプレッサ水抜きリレー５１ＬＲがＯＮ−ＯＦＦされると、エアーコンプレッサ５１の水抜き装置がＯＮ−ＯＦＦされる。また、ソース１給気弁リレー８８ＡＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース１給気弁８８Ａが開−閉され、ソース１排気弁リレー９２ＡＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース１排気弁９２Ａが開−閉される。また、ソース２給気弁リレー８８ＢＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース２給気弁８８Ｂが開−閉され、ソース２排気弁リレー９２ＢＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース２排気弁９２Ｂが開−閉される。更に、ソース３給気弁リレー８８ＣＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース３給気弁８８Ｃが開−閉され、ソース３排気弁リレー９２ＣＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース３排気弁９２Ｃが開−閉される。
【００５５】
以上の構成で、本発明の冷菓製造装置１の動作を説明する。ホッパー６には液状ソフトクリームミックスを収納する。そして、前述の如くこの液状のソフトクリームミックスを冷却シリンダ８に導入し、ビータ７にて撹拌しつつ冷却することにより、半硬化状態のソフトクリームを生成する。そして、今ソースをトッピングしないソフトクリームを抽出する場合には、最も右側のレバーを引き下げてプランジャ１２Ｄを上方に移動させると、前述の如く取出ノズル４Ｂの透孔１８からプランジャ１２Ｄが離間すると共に、抽出路１４の最も右側の出口も開放する。また、プランジャ１２Ｄの上昇によってアーム４２Ｄを介し、ソフトクリーム抽出スイッチ４４ＤがＯＮとされるので、前記制御装置Ｃはビータモータ９を駆動してビータ７を回転させる。
【００５６】
これにより、冷却シリンダ８内の半硬化状態のソフトクリームは前方に押し出され、抽出路１４から取出通路１１Ｄに入り、取出ノズル４Ｂの透孔１８を経て抽出される。このようにしてソースの圧送によるトッピングされることのないソフトクリーム（冷菓）が、最も右側に位置する取出通路１１Ｄを経て取出ノズル４Ｂから抽出されるようになる。
【００５７】
次に、図９の制御シーケンス図を参照しながら冷菓製造装置１のソース圧送装置２の動作を説明する。尚、以下の説明では密閉容器５３Ａからソースを抽出する場合について説明するが、他の密閉容器５３Ｂ、５３Ｃについても同様であるものとする。
【００５８】
（１）通常運転（準備）
前述の如く密閉容器５３Ａ内にソース容器５４が収納され、蓋部材５７が閉じられているものとすると、ソース１蓋スイッチ６６ＡはＯＮ状態となっている。この状態で操作パネル２２のソース１スイッチ９６を押す（ＯＮ）と、制御装置ＣはエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＮし、エアーコンプレッサ５１を運転すると共にソース１給気弁８８Ａを開く。尚、常にはソース１排気弁リレー９２ＡＲはＯＦＦされており、ソース１排気弁９２Ａは閉じられているものとする。また、プランジャ１２Ａに対応するソース弁３６も降下して導入通路２４を閉じている。
【００５９】
これにより、エアーコンプレッサ５１から吐出された圧縮空気が、吐出配管８６、逆止弁８７、ソース１給気弁８８Ａ、分岐配管８９Ａ、給気管６７を経て密閉容器５３Ａ内に供給され、密閉容器５３Ａ内の空気圧力（図９ではソース１圧力（Ｍｐａ）で示す）は上昇していく。このとき、制御装置Ｃは操作パネル２２のソース１ＬＥＤ１０１の赤色と緑色のチップを点滅させ、橙色で点滅させることにより、密閉容器５３Ａ内のソース容器５４（ソース１）の抽出準備中であることを使用者に表示する。
【００６０】
そして、密閉容器５３Ａ内の圧力が設定値である例えば０．２Ｍｐａまで上昇すると、制御装置Ｃはソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づいて密閉容器５３Ａ内の空気圧力が設定値まで上昇したものと判断し、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＦＦし、エアーコンプレッサ５１を停止すると共にソース１給気弁８８Ａを閉じる。この時点で密閉容器５３Ａのソース容器５４からのソースの抽出準備は完了し、制御装置Ｃはソース１ＬＥＤ１０１を橙色の連続点灯に切り換えてソース抽出可能状態となったことを使用者に表示する。
【００６１】
尚、以下のソース抽出動作によってソース容器５４の容積が減ると密閉容器５３Ａ内の空気圧力は低下する（図９参照）。そして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力が前記設定値（０．２Ｍｐａ）よりも低い下限値である０．１８Ｍｐａ（ヒステリシス０．０２Ｍｐａ）まで低下した場合には、制御装置Ｃはソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づいて再びエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＮし、エアーコンプレッサ５１を運転すると共にソース１給気弁８８Ａを開く。そして、前記設定値まで密閉容器５３Ａ内の空気圧力が上昇したらエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＦＦし、エアーコンプレッサ５１を停止すると共にソース１給気弁８８Ａを閉じる。これによって、制御装置Ｃは密閉容器５３Ａ内の空気圧力を常時設定値である０．２Ｍｐａから０．１８Ｍｐａの範囲の（略）一定値に維持し、ソース容器５４に加える空気圧を設定値に制御している。
【００６２】
（２）通常運転（抽出）
そして、最も左側のレバー１３Ａを引き下げてプランジャ１２Ａを上方に移動させると、前述の如く星形アダプタ１９の透孔３１からプランジャ１２Ａが離間すると共に、抽出路１４の最も左側の出口も開放する。また、プランジャ１２Ａの上昇によってアーム４２Ａを介し、ソフトクリーム抽出スイッチ４４Ａ及びソース１取出しスイッチ４６ＡがＯＮとされるので、前記制御装置Ｃはビータモータ９を駆動してビータ７を回転させる。
【００６３】
これにより、冷却シリンダ８内の半硬化状態のソフトクリームは前方に押し出され、抽出路１４から取出通路１１Ａに入り、取出ノズル４Ａの最も左側の星形アダプタ１９の透孔３１を経て抽出される。
【００６４】
一方、最も左側のソース弁３６の連結アーム３８がプランジャ１２Ａの係合溝３９に係合していることにより、当該ソース弁３６はプランジャ１２Ａの上昇に伴って上昇する。ソース弁３６が上昇すると、前述の如く導入通路２４を開放するので、ホース１６Ａ及びソース抽出口部材５９を介して密閉容器５３Ａ内のソース容器５４と取出ノズル４Ａの最も左側の導入通路２４は連通される。
【００６５】
これによって、密閉容器５３Ａ内に収納されたソース容器５４は密閉容器５３Ａ内の空気圧力によって押圧され、ソース抽出口部材５９の後端の開口及び側面の連通孔８３・・からソース抽出口部材５９内に押し出され、ホース１６Ａを通って取出ノズル４Ａ内に入る。取出ノズル４Ａ内に入ったソースは最も左側の導入通路２４から環状通路２３に至り、そこで左右に分流された後、出口３２、３２から吐出される。
【００６６】
これにより、取出通路１１Ａから星形アダプタ１９の透孔３１を経て抽出されるソフトクリームの流れに沿ってその周縁部にソースが連続的に添加されることになるので、抽出されたソフトクリームの表面には独特のソース模様が形成され、購買意欲の増進が図られると共に、顧客は食べ始め当初から食べ終わるまで苺ジャム独自の風味を味わうことが可能となる。
【００６７】
そして、抽出を終了する場合には、レバー１３Ａを押し上げてプランジャ１２Ａを引き下げる。これによって、プランジャ１２Ａは抽出路１４の最も左側の出口を閉じると共に、星形アダプタ１９の透孔３１に密着するので、ソフトクリームの抽出は停止される。また、アーム４２Ａを介してソフトクリーム抽出スイッチ４４Ａ及びソース１取出しスイッチ４６ＡもＯＦＦされるので、制御装置Ｃはビータモータ９を停止させる。また、ソース弁３６もプランジャ１２Ａの降下に伴って引き下げられるので、取出ノズル４Ａ内の最も左側の導入通路２４は閉じられ、これによって、ソースの添加も停止される。また、ソース弁３６が導入通路２４を閉じることにより、出口３２からのソースの漏洩も阻止される。
【００６８】
（３）通常運転（ソース量調整）
尚、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃから抽出されるソース量（１回のソフトクリームの抽出時に抽出されるソースの量、或いは、一定時間当たりのソース抽出量）を調整する場合には、操作パネル２２の設定スイッチ９４を押す。制御装置Ｃは設定スイッチ９４が押されると、最初にソース１ＬＥＤ１０１を緑色点灯させることにより、ソース量調整中であることを表示すると共に（ソース２ＬＥＤ１０２及びソース３ＬＥＤ１０３は消灯）、ソース量設定表示器１０６により密閉容器５３Ａ内のソース容器５４のソース（ソース１）に対応した現在の設定値をＬＥＤの点灯数で表示する。
【００６９】
例えば前記設定値０．２Ｍｐａの密閉容器５３Ａ内の空気圧力の場合のソース量が標準値であるものとすると、この標準値は例えばソース量設定表示器１０６のＬＥＤが左から３個点灯されることで表示される。そして、例えばソース量を増やしたい場合には、ソース量調整スイッチ９９の右側矢印ボタンを押すとＬＥＤの点灯が１個増える。そして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力の設定値は１ステップ（例えば０．０４Ｍｐａなどの所定圧力）上昇される。これにより、ソース容器５４に加わる空気圧が高くなるので、押圧力が強くなって抽出量は増える。逆に、ソース量を減らしたい場合には、ソース量調整スイッチ９９の左側矢印ボタンを押すとＬＥＤの点灯が１個減る。そして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力の設定値は１ステップ降下される。これにより、ソース容器５４に加わる空気圧が低くなるので、押圧力も弱くなって抽出量は減ることになる（前記ヒステリシスは同じ）。このようにして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力の設定値は一定の範囲の任意の値に設定可能とされている。
【００７０】
尚、前記設定スイッチ９４を２回押せば制御装置Ｃはソース２ＬＥＤ１０２を緑色点灯させ（ソース１ＬＥＤ１０１及びソース３ＬＥＤ１０３は消灯）、ソース量設定表示器１０６により密閉容器５３Ｂ内のソース容器５４のソース（ソース２）に対応した現在の設定値をＬＥＤの点灯数で表示する。そして、同様にソース量調整スイッチ９９によるソース量の調整を可能とする。また、設定スイッチ９４が３回押されたら制御装置Ｃはソース３ＬＥＤ１０３を緑色点灯させ（ソース１ＬＥＤ１０１及びソース２ＬＥＤ１０２は消灯）、ソース量設定表示器１０６により密閉容器５３Ｃ内のソース容器５４のソース（ソース３）に対応した現在の設定値をＬＥＤの点灯数で表示する。そして、同様にソース量調整スイッチ９９によるソース量の調整を可能とするものである。
【００７１】
（４）通常運転（蓋開）
ここで、このような通常運転中に例えば密閉容器５３Ａのストッパー５８が反時計回りに回動された場合、即ち、密閉容器５３Ａの蓋部材５７が開放されようとした場合、ストッパー５８の突起７２がソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５から離間してスイッチ６６Ａの接点が開放（ＯＦＦ）される。制御装置Ｃはソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＦＦした場合、ソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開放する。また、ソース１ＬＥＤ１０１を赤色で点滅させてソース１排気弁９２Ａの開放を使用者に報知すると共に、エアーコンプレッサ５１の運転とソース１給気弁８８Ａの開放は禁止する。
【００７２】
これにより、密閉容器５３Ａ内は排気配管９１Ａ及びソース１排気弁９２Ａを介して外部と連通されるので、密閉容器５３Ａ内の圧縮空気は抜かれて空気圧力は迅速に大気圧まで降下する。従って、ストッパー５８が外された場合に密閉容器５３Ａ内の空気圧力によって蓋部材５７が飛び出してしまう不都合が解消される。尚、ストッパー５８が再び時計回りに回動されてストッパー１蓋スイッチ６６ＡがＯＮされれば、制御装置Ｃは再び前述の抽出準備動作を開始して密閉容器５３Ａ内の空気圧力を設定値まで上昇させるものである。
【００７３】
（５）通常運転（売切れ）
このようなソフトクリーム（冷菓）の取出に伴うソースの抽出により、ソース容器５４内のソースは徐々に減少していく。そして、ソース容器５４内のソースが無くなるとソース容器５４の容積はそれ以上減少しなくなるので、プランジャ１２Ａが引き下げられてソース弁３６が上昇し、且つ、ソース１取出しスイッチ４６ＡがＯＮされても密閉容器５３Ａ内の空気圧力は減少しなくなる（変化しなくなる）。
【００７４】
制御装置Ｃはソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づき、ソース１取出しスイッチ４６ＡがＯＮした後、一定期間密閉容器５３Ａ内の空気圧力に変化がない場合には、或いは、所定時間当たりの圧力変化量が一定の値（しきい値）よりも小さい場合、密閉容器５３Ａのソース容器５４内のソース（ソース１）が終了、即ち、売切れとなったものと判断する。
【００７５】
制御装置Ｃは係る売切れの判断を行った場合、ソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開き、前述同様に密閉容器５３Ａ内の空気を排出して圧力を大気圧とする。そして、ソース１ＬＥＤ１０１を赤色で点滅させることにより、ソース終了を使用者に報知する。このように、密閉容器５３Ａ内の圧力変化に応じてソースの終了を判断するので、売切れ検知のために格別なセンサーやスイッチを取り付けたり、販売数のカウントを行う必要が無くなる。
【００７６】
ここで、ソース容器５４内のソース量が減少してくると、やがてソース容器５４の底面が図６に破線で示す如くソース抽出口部材５９の後端開口に当接し、それを閉塞してしまう。しかしながら、ソース抽出口部材５９の拡開部８２の後端は首部５４Ａよりもソース容器５４の奥部まで進入して内方に突出し、連通孔８３も首部５４Ａよりもソース容器５４の内方に位置しているので、ソース容器５４の底面がソース抽出口部材５９の後端開口を塞いでも、側面の連通孔８３は塞がれずにその周囲にはソース容器５４内の空間が確保される。
【００７７】
これにより、ソース容器５４が更に潰れて図６の破線の状態から底面が首部５４Ａの基部に密着し、連通孔８３が塞がれるまでソース容器５４内のソースは押し出されるようになるので、売切れ判断をした時点でソース容器５４内に残留しているソース量は最小限に抑えられる。従って、ソースの有効利用によるコストの削減を図ることが可能となる。
【００７８】
（６）ソース交換運転
このように密閉容器５３Ａのソース容器５４内のソースが終了した場合には、終了したソース容器５４を新しいソース容器５４と交換することになる。その場合には、先ず、密閉容器５３Ａのストッパー５８を反時計回りに回動して保持具６１、６２から外す。これにより、ストッパー５８の突起７２がソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５から離間してソース１蓋スイッチ６６Ａの接点が開放（ＯＦＦ）される。制御装置Ｃはこの蓋スイッチ６６ＡのＯＦＦによって蓋部材５７が開放されたと判断する。次に、使用者はソース１スイッチ９６を押す。
【００７９】
制御装置Ｃはソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＦＦした状態でソース１スイッチ９６が押された場合には、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲを例えば３秒間ＯＮして、３秒間だけエアーコンプレッサ５１を運転し、且つ、ソース１給気弁８８Ａを開く。これにより、密閉容器５３Ａ内のソース容器５４に瞬間的に空気圧を加えて蓋部材５７とソース容器５４を開口側に押し出すので、蓋部材５７及びソース容器５４の取り出しが容易となる。また、この間ソース１ＬＥＤ１０１を赤色で点滅させることにより、交換（交換中）のために圧力を上昇させていることを使用者に表示（報知）する。使用者は押し出された蓋部材５７及びソース容器５４を密閉容器５３Ａから引き出してその開口を開放する。
【００８０】
その後、制御装置Ｃはソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開き、密閉容器５３Ａ内の空気を排出すると共に、密閉容器５３Ａの内外を連通して新しいソース容器５４を密閉容器５３Ａ内に挿入し易くする。また、ソース１ＬＥＤ１０１を緑色で点滅させることにより、交換中であってソース１排気弁９２Ａが開いていることを使用者に表示（報知）する。尚、制御装置Ｃは蓋部材５７が閉じられたとき（ソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＮ）又はソース１排気弁９２Ａの開放から１５分経過した時点でソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＦＦし、ソース１排気弁９２Ａを閉じる。
【００８１】
その後は前述と同様にソース抽出口部材５９を新しいソース容器５４内に挿入し、ねじ込みによって蓋部材５７に取り付けてソース容器５４を密閉容器５３Ａ内に挿入し、蓋部材５７によりその開口を閉塞する。そして、ストッパー５８を時計回りに回動させ、保持具６１、６２に係合（ソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＮ）させて交換を完了する。その後、ソース１スイッチ９６が押されれば制御装置Ｃは前述同様に加圧を介しして抽出の準備を行うものである。
【００８２】
（７）動作異常表示
ここで、前述の如き通常運転及びソース交換運転中の加圧時に、ソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づき、密閉容器５３Ａ内の空気圧力が異常高圧となった場合、或いは、設定値まで上昇しない場合には、ソース圧送装置２の各弁やエアーコンプレッサ５１などに異常が発生したものと判断してソース１ＬＥＤ１０１を赤色点灯させると共に点検ＬＥＤ１０４を点灯し、使用者に警報して異常発生を表示すると共に、迅速な点検を促す。また、同時にソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開き、密閉容器５３Ａ内の空気圧力を大気圧とするものである。
【００８３】
制御装置Ｃは各圧力センサ９３Ｂ、９３Ｃやレバー１３Ｂなどの操作に応じて、以上と同様の準備、抽出、蓋開、売切れ、ソース交換及び動作異常表示に関する制御を各密閉容器５３Ｂ及び５３Ｃに対しても同様に行う。この場合、各分岐配管８９Ａ〜８９Ｃにはそれぞれ給気弁８８Ａ〜８８Ｃ及び排気弁９２Ａ〜９２Ｃが設けられ、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃにはそれぞれ圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃが設けられているので、各密閉容器内の圧力が他の密閉容器に影響することは無く、また、逆止弁８７も設けられているので、エアーコンプレッサ５１側への逆流も無く、単一のエアーコンプレッサ５１から三個の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃに圧縮空気を供給するにも拘わらず、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力は制御装置Ｃにより独立して制御されると共に、ソースの供給も各取出通路１１Ｂ、１１Ｃに対して独立して行われることになる。
【００８４】
また、操作パネル２２のＬＥＤ１０１〜１０３を多色発光ＬＥＤで構成し、点灯色と連続点灯・点滅によってソース圧送装置２の動作状態を表示しているので、各動作状態に応じたＬＥＤを設ける必要が無くなり、操作パネル２２における表示状態が認識し易くなると共に、部品点数の削減も図れるようになる。特に、このことは実施例の如く複数の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃを設けて複数のソース容器５４・・からソースを抽出する場合に有効となる。
【００８５】
尚、実施例では３個の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃを設けて三種類のソースのトッピングを可能としたが、２個若しくは４個以上の密閉容器を設けてもよい。但しその場合には取出通路も２個若しくは４個以上設けることになる。また、実施例ではソース抽出口部材５９の後端部側面に連通孔８３・・を設けたが、それに限らず、ソース抽出口部材５９の後端に切欠を形成して、後端開口がソース容器５４により完全に塞がれないようにしてもよい。
【００８６】
また、実施例では各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力を設定値に維持しておくように構成したが、それに限らず、プランジャの上昇に伴ってソースを取出す度にエアーコンプレッサから密閉容器内に圧縮空気を供給して設定値（変更可能）まで空気圧を上昇させるような構成のものも含まれる。但し、実施例の如き構成によれば冷菓の取出に対するソース圧送の応答性が向上するものである。
【００８７】
以上のようにソース圧送装置２は、エアーコンプレッサ５１と、ソース容器５４を収納する密閉容器５３Ａ〜５３Ｃとを備え、エアーコンプレッサ５１により密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力を上昇させ、ソース容器５４に空気圧を加えてソースを圧送するようにしたので、エアーコンプレッサ５１により密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内においてソース容器５４全体に空気圧を加えて内部のソースを押し出すことが可能となる。これにより、空気圧によって変形可能なソース容器であれば、その形状に限定されること無く円滑なソースの圧送とトッピングを達成することができるようになる。また、機械的押圧力を加えるものや、水などの他の流動性媒体を介してソース容器に圧力を加えるものに比べて、機械的構造を簡素化し、且つ、メンテナンス性も改善することができるので、著しいコストの削減も図ることが可能となる。
【００８８】
特に、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内においてソース容器５４に空気圧を加えるので、ソースの押出も円滑に行えるようになる。そして、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃには当該密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の所定の異常高圧力で当該密閉容器５３Ａ〜５３Ｃの内外を連通するリリーフバルブ６８を設けているので、制御装置Ｃや圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃ、エアーコンプレッサ５１や各弁８８Ａ〜８８Ｃ、９２Ａ〜９２Ｃなどの故障によって万一密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の圧力が異常に高くなった場合には、リリーフバルブ６８が自ら密閉容器５３Ａ〜５３Ｃの内外を連通して空気圧を抜くことになる。これにより、異常高圧によって生じる密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ、エアーコンプレッサ５１や弁８８Ａ〜８８Ｃ、９２Ａ〜９２Ｃなどの破裂や破損（損傷）を未然に回避し、安全なソースの圧送を実現することができるようになる。
【００８９】
また、ソース容器５４は、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内に交換可能に収納されるようにしているので、ソース容器５４内のソースが終了（ソース切れ）した場合には新たなソース容器５４と容易に交換することが可能となる。
【００９０】
また、ソース圧送装置２は、複数のソース容器５４・・をそれぞれ収納する複数の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃを備え、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃはリリーフバルブ６８をそれぞれ備えているので、複数種類のソースを円滑且つ安全に圧送して冷菓にトッピングすることができるようになり、冷菓販売効果の向上を図ることが可能となる。
【００９１】
また、ソース圧送装置２は、単一のエアーコンプレッサ５１により複数の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力を上昇させるようにしたので、単一のエアーコンプレッサ５１により複数種類のソースを冷菓にトッピングすることができるようになり、更なるコストの削減を図ることが可能となる。
【００９２】
更に、ソース圧送装置２は、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な給気弁８８Ａ〜８８Ｃを備えているので、単一のエアーコンプレッサ５１を用いて複数種類のソースの供給を独立して制御することが可能となり、更なる冷菓販売効果の向上を図ることが可能となる。
【００９３】
【発明の効果】
以上詳述した如く本発明によれば、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えた冷菓製造装置において、前記ソース圧送装置は、空気圧縮装置と、前記ソース容器を収納する密閉容器とを備え、前記空気圧縮装置により前記密閉容器内の空気圧力を上昇させ、前記ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送するようにしたので、空気圧縮装置により密閉容器内においてソース容器全体に空気圧を加えて内部のソースを押し出すことが可能となる。これにより、空気圧によって変形可能なソース容器であれば、その形状に限定されること無く円滑なソースの圧送とトッピングを達成することができるようになる。また、機械的押圧力を加えるものや、水などの他の流動性媒体を介してソース容器に圧力を加えるものに比べて、機械的構造を簡素化し、且つ、メンテナンス性も改善することができるので、著しいコストの削減も図ることが可能となる。
【００９４】
特に、密閉容器内においてソース容器に空気圧を加えるので、ソースの押出も円滑に行えるようになる。そして、密閉容器は、開口を有してソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、この蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、ソース容器に取り付けられ、蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、このソース抽出口部材は、蓋部材に螺合して挿通孔を密閉するようにしたので、ソース容器は蓋部材に着脱可能に取り付けられ、これにより、ソースが終了した際の取り外し、取り付けが極めて容易となるものである。
【００９５】
請求項２の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により複数の前記密閉容器内の空気圧力を上昇させるようにしたので、単一の空気圧縮装置により複数種類のソースを冷菓にトッピングすることができるようになり、更なるコストの削減を図ることが可能となるものである。
【００９６】
請求項３の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えているので、単一の空気圧縮装置を用いて複数種類のソースの供給を独立して制御することが可能となり、更なる冷菓販売効果の向上を図ることが可能となるものである。
【図面の簡単な説明】
【図1】 本発明の実施形態としての冷菓製造装置の縦断斜視図である。
【図２】 図１の冷菓製造装置のフリーザドア部分の縦断正面図及びソース圧送装置の構造説明図である。
【図３】 図１の冷菓製造装置のフリーザドア部分の縦断正面図である。
【図４】 図１の冷菓製造装置のソース圧送装置の密閉容器の平面図である。
【図５】 図４の密閉容器の正面図である。
【図６】 ソース容器を収納した状態の図４の密閉容器の縦断側面図である。
【図７】 図１の冷菓製造装置の操作パネルの正面図である。
【図８】 図１の冷菓製造装置の制御装置のブロック図である。
【図９】 図１の冷菓製造装置のソース圧送装置の制御シーケンス図である。
【符号の説明】
１ 冷菓製造装置
２ ソース圧送装置
３ フリーザドア
４Ａ、４Ｂ 取出ノズル
７ ビータ（撹拌装置）
８ 冷却シリンダ
１１Ａ〜１１Ｄ 取出通路
１２Ａ〜１２Ｄ プランジャ
１４ 抽出路
１６Ａ〜１６Ｃ ホース
１９ 星形アダプタ
３１ 透孔
３２ 出口
４６Ａ〜４６Ｃ ソース抽出スイッチ
５１ エアーコンプレッサ（空気圧縮装置）
５３Ａ〜５３Ｃ 密閉容器
５４ ソース容器
５４Ａ 首部
５４Ｂ 取出口
５４Ｃ ネジ部
５６ 容器本体
５７ 蓋部材
５８ ストッパー
５９ ソース抽出口部材
６１、６２ 保持具
６１Ｂ、６２Ｂ 当接部
６３ 板バネ（付勢部材）
６６Ａ〜６６Ｃ 蓋スイッチ
６８ リリーフバルブ
７１ 透孔
７７ ネジ溝
８３ 連通孔
８７ 逆止弁
８８Ａ〜８８Ｃ 給気弁（弁装置）
８９Ａ〜８９Ｃ 分岐配管
９２Ａ〜９２Ｃ 排気弁
９３Ａ〜９３Ｃ 圧力センサ
９４ 設定スイッチ
９６ ソース１スイッチ
９７ ソース２スイッチ
９８ ソース３スイッチ
９９ ソース量調整スイッチ
１０１ ソース１ＬＥＤ
１０２ ソース２ＬＥＤ
１０３ ソース３ＬＥＤ
１０４ 点検ＬＥＤ
１０６ ソース量設定表示器
１０７ マイクロコンピュータ
Ｃ 制御装置
【発明の属する技術分野】
本発明は、ソフトクリーム等の冷菓を抽出販売する冷菓製造装置に関し、特に冷菓に苺ジャムやチョコレート等の流動性のソースをトッピングするようにしたものに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、ソフトクリーム等の冷菓を抽出販売する冷菓製造装置は、特開平７−２６４９９１号公報に示される如く、冷菓原料により冷菓を製造すると共に、前端部には冷菓が抽出される抽出路が形成されている冷却シリンダと、抽出路の出口が内壁面に形成されると共に、下端には抽出された冷菓を取り出すための冷菓取出口部が形成されている冷菓通路と、この冷菓通路内に上下移動可能に設けられ、通常抽出路の出口を塞ぐプランジャとを備えている。
【０００３】
そして、冷菓抽出販売時にはプランジャを上方に移動させて抽出路の出口を開放する。この抽出路の出口が開放されると、冷菓は冷却シリンダ内に設けられた撹拌装置（ビータ）の撹拌圧力により、抽出路を通ってその出口から冷菓通路に抽出された後、冷菓取出口部から取り出されるように構成されている。
【０００４】
また、前記公報ではプランジャ内に導通路を形成し、抽出したソフトクリーム等の冷菓に、導通路を介してシロップやチョコレート等のソースを降りかけることにより、所謂トッピングを施すことができるように構成されていた。
【０００５】
更に近年では、このような流動性のトッピングソースを冷菓取出口部に圧送するソース圧送装置を設け、前記プランジャによる冷菓の取出動作に連動してソース圧送装置より、前記ソースが充填されたソース容器からソースを圧送する冷菓製造装置が開発されて来ている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記冷菓製造装置におけるソース圧送装置は、ソース抽出モータと押出装置及びシリンダとから構成されており、このシリンダ内に装填したソース容器を、モータにて直線運動される押出装置にて押圧することにより、ソース容器からソースを押し出すものであったため、円滑に無駄なくソースを押し出すためには機械的構造が複雑となると共に、ソース容器自体の形状も限定されるなどの問題があった。
【０００７】
そこで、本発明は係る従来の技術的課題を解決するために成されたものであり、円滑且つ安全にソースを圧送でき、且つ、ソース容器を含めた全体的構成の簡素化も可能となる冷菓製造装置を提供することを目的とするものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明の冷菓製造装置は、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えたものであって、 前記ソース圧送装置は、密閉容器と、この密閉容器内に圧縮空気を供給するための空気圧縮装置とを備え、密閉容器は、開口を有してソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、この蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、ソース容器に取り付けられ、蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、このソース抽出口部材は、蓋部材に螺合して挿通孔を密閉すると共に、空気圧縮装置により密閉容器内の空気圧力を上昇させることにより、ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送することを特徴とする。
【０００９】
本発明によれば、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えた冷菓製造装置において、前記ソース圧送装置は、空気圧縮装置と、前記ソース容器を収納する密閉容器とを備え、前記空気圧縮装置により前記密閉容器内の空気圧力を上昇させ、前記ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送するようにしたので、空気圧縮装置により密閉容器内においてソース容器全体に空気圧を加えて内部のソースを押し出すことが可能となる。これにより、空気圧によって変形可能なソース容器であれば、その形状に限定されること無く円滑なソースの圧送とトッピングを達成することができるようになる。また、機械的押圧力を加えるものや、水などの他の流動性媒体を介してソース容器に圧力を加えるものに比べて、機械的構造を簡素化し、且つ、メンテナンス性も改善することができるので、著しいコストの削減も図ることが可能となる。
【００１０】
特に、密閉容器内においてソース容器に空気圧を加えるので、ソースの押出も円滑に行えるようになる。そして、密閉容器は、開口を有してソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、この蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、ソース容器に取り付けられ、蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、このソース抽出口部材は、蓋部材に螺合して挿通孔を密閉するようにしたので、ソース容器は蓋部材に着脱可能に取り付けられ、これにより、ソースが終了した際の取り外し、取り付けが極めて容易となるものである。
【００１１】
請求項２の発明の冷菓製造装置は、上記において前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により前記複数の密閉容器内の空気圧力を上昇させることを特徴とする。
【００１２】
請求項２の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により複数の前記密閉容器内の空気圧力を上昇させるようにしたので、単一の空気圧縮装置により複数種類のソースを冷菓にトッピングすることができるようになり、更なるコストの削減を図ることが可能となるものである。
【００１３】
請求項３の発明の冷菓製造装置は、上記において前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えることを特徴とする。
【００１４】
請求項３の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えているので、単一の空気圧縮装置を用いて複数種類のソースの供給を独立して制御することが可能となり、更なる冷菓販売効果の向上を図ることが可能となるものである。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１は本発明の実施形態としての冷菓製造装置１の縦断斜視図、図２は冷菓製造装置１のフリーザドア３部分の縦断正面図及びソース圧送装置２の構造説明図、図３はフリーザドア３部分の縦断正面図を示している。
【００１６】
図１において実施例の冷菓製造装置１は、ソフトクリームを製造して例えばコーン製のカップに抽出し、螺旋状の冷菓の流れを盛り上げて生成し、販売するものであり、液状のソフトクリームミックスが貯留されるホッパー６には、周囲にホッパー冷却用の冷却パイプＰ１が巻回されている。８は前記液状のソフトクリームミックスをビータ（撹拌装置）７によって撹拌しながら冷却することにより、半硬化状態の冷菓（ソフトクリーム）を製造する冷却シリンダであり、その周囲にはシリンダ冷却用の冷却パイプＰ２を配している。
【００１７】
ここで、ホッパー６を冷却する冷却パイプＰ１および冷却シリンダ８を冷却する冷却パイプＰ２は圧縮機５を備えた周知の冷却装置Ｒにより冷却されるものとする。３は上記冷却シリンダ８前方の冷菓製造装置１の前面に取り付けられたフリーザドアであり、２２はこのフリーザドア３の上側の前面に取り付けられた操作パネルである。
【００１８】
前記フリーザドア３内には上下に取出通路１１Ａ、１１Ｂ、１１Ｃ、１１Ｄが左右に合計四カ所形成されている。各取出通路１１Ａ〜１１Ｄ内にはそれぞれプランジャ１２Ａ、１２Ｂ、１２Ｃ、１２Ｄが上下移動可能に挿入されており、各プランジャ１２Ａ〜１２Ｄは前面のレバー１３Ａ、１３Ｂ（図１。プランジャ１２Ｃ、１２Ｄについては図示せず）にて上下動される。
【００１９】
一方、冷却シリンダ８の前端部下側には抽出路１４が形成されており、この抽出路１４は四方向に分岐し、各分岐の出口は前記取出通路１１Ａ〜１１Ｄの内壁面にそれぞれ形成されている。
【００２０】
また、フリーザドア３の取出通路１１Ａ〜１１Ｄの下端部には取出ノズル４Ａ、４Ｂが下側から取り付けられており、フリーザドア３側方の冷菓製造装置１の側面には本発明を適用したソース圧送装置２が設置されている。そして、このソース圧送装置２と前記取出ノズル４Ａとはソース通路を構成するホース１６Ａ〜１６Ｃによって連通されている。
【００２１】
次に、図２及び図３において、取出ノズル４Ａは硬質樹脂若しくは金属から構成されており、この取出ノズル４Ａには三個の星形アダプタ１９・・がそれぞれ嵌合する嵌合孔２１・・が左右に並んで三カ所形成されている。また、取出ノズル４Ａには、各嵌合孔２１・・の周囲をそれぞれ囲繞する環状通路２３と、各環状通路２３・・から左側にそれぞれ延在する導入通路２４（何れもソース通路の一部を構成する）と、各導入通路２４・・の環状通路２３側にそれぞれ形成された断面円形の凹所２６・・とが形成されており、各導入通路２４・・の端部が接続口２７とされ、各接続口２７・・には前記ホース１６Ａ〜１６Ｃが接続される（図２）。
【００２２】
この場合、取出ノズル４Ａの向かって左側の環状通路２３の導入通路２４は左方向に延在し、接続口２７は左側に突出している。尚、中央の環状通路２３及び右側の環状通路２３の導入通路２４、２４はそれぞれの左側（図３）に一旦延在した後、後方に屈曲しており、それらの接続口２７、２７は後側に突出しているものとする。また、取出ノズル４Ａには、各嵌合孔２１・・の左側であって前記各凹所２６・・の上方に対応する位置から起立する保持筒部２８・・が形成されている。
【００２３】
一方、星形アダプタ１９は円筒状の部材であり、中央部に星形の透孔３１が上下に貫通形成されている。また、透孔３１周囲の上面は透孔３１の中心に向けて低く傾斜している。更に、対向する側壁には透孔３１と外面とを連通する出口３２、３２がそれぞれ形成されおり、取出ノズル４Ａの嵌合孔２１に嵌め込まれた状態で、両出口３２、３２は環状通路２３に連通する。
【００２４】
このような構造の取出ノズル４Ａはフリーザドア３の取出通路１１Ａ〜１１Ｃの下端に対応させて取り付けられる。プランジャ１２Ａの下端は下側の星形アダプタ１９の上面形状に合致するように中心の先端が尖った円錐状を呈しており、プランジャ１２Ａは常には降下していて該星形アダプタ１９の透孔３１にその下端を密着させ、これを閉じると共にその側面により前記抽出路１４の出口を閉じている。そして、レバー１３Ａの操作によりプランジャ１２Ａが上方に移動されると、その下端は透孔３１から離間すると共に、抽出路１４の出口を開放する。
【００２５】
また、取出ノズル４Ａがフリーザドア３に取り付けられた状態で、各保持筒部２８・・は取出通路１１Ａ、１１Ｂ、１１Ｃの左側にて起立し、フリーザドア３内に形成された保持孔３５・・の下端に連続する。そして、各保持孔３５・・と保持筒部２８・・内には上からソース弁３６・・がそれぞれ挿入される。各ソース弁３６は例えば断面円形の金属棒状体であり、保持孔３５と保持筒部２８に上下移動可能に保持されると共に、下端部はその下側に対応する凹所２６内にそれぞれ略キッチリと収納される寸法とされている。
【００２６】
係る構造により、各ソース弁３６・・が降下した状態ではその下端が各凹所２６・・内にそれぞれ進入して各導入通路２４・・を閉じる。そして、ソース弁３６・・が上方に移動すると、各導入通路２４・・がそれぞれ開放される。
【００２７】
各ソース弁３６・・の上端には水平面上で回動自在の連結アーム３８がそれぞれ取り付けられており、前記各プランジャ１２Ａ、１２Ｂ、１２Ｃの上部にはこの連結アーム３８が係脱自在に係合される係合溝３９がそれぞれ形成されている。
【００２８】
一方、取出ノズル４Ｂも硬質樹脂若しくは金属から構成されており、この取出ノズル４Ｂには星形の透孔１８が上下に貫通形成されている。係る取出ノズル４Ｂはフリーザドア３の取出通路１１Ｄの下端に対応させて取り付けられる。プランジャ１２Ｄの下端は下側の取出ノズル４Ｂの上面形状に合致するように中心の先端が尖った円錐状を呈しており、プランジャ１２Ｄは常には降下していて取出ノズル４Ｂの透孔１８にその下端を密着させ、これを閉じると共にその側面により前記抽出路１４の出口を閉じている。そして、レバーの操作によりプランジャ１２Ｄが上方に移動されると、その下端は透孔１８から離間すると共に、抽出路１４の出口を開放する。
【００２９】
また、４２Ａ、４２Ｂ、４２Ｃ、４２Ｄはソフトクリーム抽出スイッチ４４Ａ〜４４Ｄと後述するソース１取出しスイッチ４６Ａ、ソース２取出しスイッチ４６Ｂ、ソース３取出しスイッチ４６Ｃを動作させるためのアームであり、冷菓製造装置１の前面に設けられ、それぞれプランジャ１２Ａ、１２Ｂ、１２Ｃ、１２Ｄの上面に当接されている。尚、アーム４２Ｄはソース抽出スイッチとは無関係である。
【００３０】
一方、前記ソース圧送装置２は、図２に示す如く三個の密閉容器５３Ａ、５３Ｂ、５３Ｃと、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃに圧縮空気を供給するための空気圧縮装置としてのエアーポンプ５１などから構成されている。そして、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内にソース容器５４がそれぞれ装填される。
【００３１】
図４は密閉容器５３Ａの平面図、図５は正面図、図６は縦断側面図を示す。尚、密閉容器５３Ｂ、５３Ｃも同様の構造であるので説明を省略する。密閉容器５３Ａは前端が開口する厚肉鋼板製の略円筒状の容器本体５６と、この容器本体５６内に着脱自在に略キッチリと挿入されて該開口を開閉可能に閉塞する円柱状の樹脂製蓋部材５７と、断面略コ字状に屈曲された厚肉鋼板製のストッパー５８と、全体としては略管状の金属製ソース抽出口部材５９などから構成されている。
【００３２】
密閉容器５３Ａの開口部の上下には保持具６１、６２が対向して取り付けられており、各保持具６１、６２は密閉容器５３Ａの開口より前方に突出している。また、保持具６１、６２の先端は内側に屈曲されて屈曲部６１Ａ、６２Ａとされており、更に保持具６１の左側面は開放し、右側面には当接部６１Ｂが形成されると共に、保持具６２の右側面は開放し、左側面には当接部６２Ｂが形成されている。
【００３３】
また、上側の保持具６１の内側には密閉容器５３Ａの開口縁に位置して付勢部材としての板バネ６３が取り付けられている。更に、密閉容器５３Ａの開口縁向かって右側には台座６４によってソース１蓋スイッチ６６Ａが取り付けられている。そして、ソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５は保持具６１の当接部６１Ｂ下方に突出している。尚、密閉容器５３Ｂの場合はソース２蓋スイッチ６６Ｂが、また、密閉容器５３Ｃの場合はソース３蓋スイッチ６６Ｃが取り付けられる。
【００３４】
更に、密閉容器５３Ａの後面には給気管６７とリリーフバルブ６８が密閉容器５３Ａ内に連通して取り付けられている。このリリーフバルブ６８は、後述する制御装置Ｃやエアーコンプレッサ５１、各給気弁８８Ａ〜８８Ｃ、各排気弁９２Ａ〜９２Ｃや圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃなどの故障により、密閉容器５３Ａ内の空気圧力が所定の異常高圧力となった際に、予め定められた圧力（異常高圧力）で自ら開放して密閉容器５３Ａの内外を連通するものであり、前記異常高圧力より低い圧力下では常には閉じている。
【００３５】
また、ストッパー５８の中央には円形の透孔７１が穿設されていると共に、右側面の上部には右方向に突出する突起７２が設けられている。
【００３６】
前記蓋部材５７の周側面にはＯリング７３が取り付けられており、このＯリング７３によって密閉容器５３Ａ内面との間を気密的にシールする。この蓋部材５７の中央部には挿通孔７４が貫通形成されている。この挿通孔７４は蓋部材５７の外面側となる前半部分が狭く、内面側となる後半部分が拡開された形状を呈しており、幅狭部分と拡開部分との間に当接面７６が形成され、拡開部分の内面にはネジ溝７７が形成されている。
【００３７】
前記ソース抽出口部材５９は、前半分の直管状の直管部８１と後半分の拡開された拡開部８２とから成り、両端が開放していると共に、拡開部８２は後方に向けて徐々に先細りとされ、後端側の側面には複数の連通孔８３・・が形成されている。
【００３８】
他方、前記ソース容器５４は変形可能な例えば薄い合成樹脂製の容器であり、密閉容器５３Ａの内周面に収まる寸法の円柱状の本体内にソースが貯蔵されている。また、本体部分よりも細い寸法の厚肉の首部５４Ａの先端には取出口５４Ｂが形成されており、この首部５４Ａの周囲にはネジ部５４Ｃが形成されている。
【００３９】
ここで、ソース容器５４内に貯蔵されるソースとしては、苺ジャムなどのように、ソフトクリームミックスが実質的に非含有であって、冷却されて半硬化状態となったソフトクリームミックスと同程度の流動性を呈する流動性材料が用いられる。また、使用するソフトクリームミックスは、ソフトクリームミックスパウダー（しょ糖４０％〜４５％、乳固形分約５０％）に約２倍量の水を添加したものである。
【００４０】
ソース容器５４を密閉容器５３Ａ（密閉容器５３Ｂ、５３Ｃも同様）内に収納する際には、先ず、蓋部材５７の挿通孔７４の拡開部分にソース抽出口部材５９の直管部８１を差し込み、拡開部８２が当接面７６に当接するまで挿入する。この状態でソース抽出口部材５９の直管部８１は蓋部材５７の外面側に突出すると共に、拡開部８２は蓋部材５７の挿通孔７４を気密的に密閉する。
【００４１】
次に、ソース容器５４の首部５４Ａ内にソース抽出口部材５９を挿入すると共に、ネジ部５４Ｃを蓋部材５７のネジ溝７７に螺合させることにより、蓋部材５７及びソース抽出口部材５９にソース容器５４を取り付ける。このとき、ソース抽出口部材５９の拡開部８２の先端（後端）は首部５４Ａよりもソース容器５４の内方に突出し、連通孔８３も首部５４Ａよりもソース容器５４の内方に位置する（図６）。また、拡開部８２はソース容器５４の首部５４Ａ内面に密着すると共に、首部５４Ａの外面（ネジ部５４Ｃ）を蓋部材５７のネジ溝７７側に押圧してソース容器５４の取出口５４Ｂ周囲をシールする。これによって、ソース容器５４の取出口５４Ｂは気密的にソース抽出口部材５９に連通し、ソース容器５４内はソース抽出口部材５９のみを介して外部と連通するかたちとなる。係るネジ部５４Ｃとネジ溝７７との螺合によってソース容器５４は蓋部材５７に取り付けられ、且つ、ソース抽出口部材５９によって押し付けられてシールされるので、ソース容器５４の取り付け（取り外しも同様）は極めて容易となる。
【００４２】
このように、蓋部材５７とソース抽出口部材５９及びソース容器５４を一体化した後、ソース容器５４を密閉容器５３Ａ内に挿入すると共に、密閉容器５３Ａの開口を蓋部材５７で閉塞する。次に、蓋部材５７の中央から密閉容器５７が開口する方向に突出しているソース抽出口部材５９の直管部８１をストッパー５８の透孔７１に回動自在に挿通係合させる。そして、ストッパー５８を正面から見て時計回りに回動させ、両端部を密閉容器５３Ａが開口する方向に直角に交差する方向から保持具６１、６２の屈曲部６１Ａ、６２Ａの内側に入り込ませて係合させる。このような係合により、後述する如く密閉容器５３Ａ内の圧力が上昇して蓋部材５７を押し出す方向に押圧力が加わってもも、ストッパー５８は保持具６１、６２から外れなくなる。
【００４３】
係る保持具６１、６２とストッパー５８との回動による係合は、保持具６１、６２の当接部６１Ｂ、６２Ｂにストッパー５８の両端部が当接し、それ以上回らなくなることで分かる。この状態で、ストッパー５８の突起７２はソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５に当接してスイッチ６６Ａの接点を閉じる（ＯＮ）。また、板バネ６３はその付勢力によってストッパー５８を保持具６１の屈曲部６１Ａの内面に押圧するので、ストッパー５８と保持具６１、６２との係合状態はこの時点で保持される。そして、ソース抽出口部材５９の直管部８１にホース１６Ａ（密閉容器５３Ｂの場合にはホース１６Ｂ、密閉容器５３Ｃの場合にはホース１６Ｃ）を着脱可能に連通接続することになる。
【００４４】
尚、ソース容器５４を交換する際には以上の逆の操作を行えばよい。そして、係る構造によりソース容器５４は密閉容器５３Ａ内に交換可能に収納される。また、以上の如き構成により、ストッパー５８、蓋部材５７、ソース抽出口部材５９、ホース１６Ａ（１６Ｂ、１６Ｃ）及びソース容器５４は全て分解可能となるので、各部材の清掃や交換は極めて容易である。
【００４５】
次に、ソース圧送装置２の前記エアーポンプ５１と各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃとの間の配管経路８４について説明する。エアーポンプ５１の吐出配管８６には逆止弁８７が接続され、この逆止弁８７を経た後、三方に分岐されている。このうちの分岐配管８９Ａはソース１給気弁（電磁弁）８８Ａを介して密閉容器５３Ａの給気管６７に連通接続されると共に、分岐配管８９Ｂはソース２給気弁（電磁弁）８８Ｂを介して密閉容器５３Ｂの給気管６７に連通接続され、分岐配管８９Ｃはソース３給気弁（電磁弁）８８Ｃを介して密閉容器５３Ｃの給気管６７に連通接続されている。
【００４６】
尚、前記逆止弁８７はソース１給気弁８８Ａ、ソース２給気弁８８Ｂ及びソース３給気弁８８Ｃ方向が順方向とされている。また、分岐配管８９Ａ、８９Ｂ、８９Ｃには排気配管９１Ａ、９１Ｂ、９１Ｃがそれぞれ取り付けられ、各排気配管９１Ａ〜９１Ｃにはソース１排気弁（電磁弁）９２Ａ、ソース２排気弁９２Ｂ、ソース３排気弁９２Ｃがそれぞれ取り付けられている。また、９３Ａ、９３Ｂ、９３Ｃは各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力をそれぞれ検出するためのソース１圧力センサ、ソース２圧力センサ、ソース３圧力センサである。
【００４７】
エアーポンプ５１は運転されて空気を圧縮し、吐出配管８６に吐出する。ソース１給気弁８８Ａ、ソース２給気弁８８Ｂ、ソース３給気弁８８Ｃが開いている場合、エアーポンプ５１から吐出された圧縮空気は逆止弁８７を介して分岐配管８９Ａ〜８９Ｃから各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内に供給される。係る圧縮空気の供給によって密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力が上昇し、各ソース容器５４に周囲から圧力を加える。これにより、ソース容器５４内のソースはソース抽出口部材５９からホース１６Ａ〜１６Ｃに押し出されることになる。
【００４８】
また、各給気弁８８Ａ〜８８Ｃを開閉制御することにより、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃへの圧縮空気の供給は独立して制御できる。更に、各排気弁９２Ａ〜９２Ｃを開くと、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気を排気配管９１Ａ〜９１Ｃによってそれぞれ外部に排出できる構成とされている。
【００４９】
次に、図７は前記操作パネル２２の正面図を示している。操作パネル２２は、ソース圧送装置２の動作状態を表示すると共に、ソース圧送装置２の各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内のソース容器５４・・から抽出するソースの量を設定するためのパネルであり、この操作パネル２２には、設定スイッチ９４と、密閉容器５３Ａに対応するソース１スイッチ９６と、密閉容器５３Ｂに対応するソース２スイッチ９７と、密閉容器５３Ｃに対応するソース３スイッチ９８と、ソース量調整スイッチ９９の各操作スイッチが設けられている。
【００５０】
また、ソース１スイッチ９６の上側には表示器としてのソース１ＬＥＤ１０１が、ソース２スイッチ９７の上側には表示器としてのソース２ＬＥＤ１０２が、また、ソース３スイッチ９８の上側には表示器としてのソース３ＬＥＤ１０３がそれぞれ対応して設けられている。各ＬＥＤ１０１、１０２、１０３は赤色点灯する赤色チップと緑色点灯する緑色チップから成る多色発光ＬＥＤであり、何れも赤色、緑色の点灯状態に加えて、双方のチップが点灯して成る橙色の点灯状態が可能とされている。
【００５１】
更に、１０４は点検表示器であり、同様のＬＥＤ若しくは赤色点灯のＬＥＤから構成されている。１０６はソース量設定表示器であり、例えば緑色点灯のＬＥＤ５個を並設して構成されている。
【００５２】
次に、図８は冷菓製造装置１の制御装置Ｃのブロック図を示している。尚、制御装置Ｃは冷菓製造装置１全体の冷菓製造及び抽出に関する制御も司るが、ここではソース圧送装置２の制御に関する部分のみを示す。制御装置Ｃはマイクロコンピュータ１０７から構成されており、このマイクロコンピュータ１０７の入力には前記操作パネル２２と、各圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃ、各蓋スイッチ６６Ａ〜６６Ｃ及び各取出しスイッチ４６Ａ〜４６Ｃが接続されている。また、マイクロコンピュータ１０７の出力には、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲ、エアーコンプレッサ水抜きリレー５１ＬＲ、ソース１給気弁リレー８８ＡＲ、ソース１排気弁リレー９２ＡＲ、ソース２給気弁リレー８８ＢＲ、ソース２排気弁リレー９２ＢＲ、ソース３給気弁リレー８８ＣＲ、ソース３排気弁リレー９２ＣＲが接続されている。
【００５３】
マイクロコンピュータ１０７は操作パネル２２の各操作スイッチと各圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃ、各蓋スイッチ６６Ａ〜６６Ｃ及び各取出しスイッチ４６Ａ〜４６Ｃの出力に基づいてエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲ、エアーコンプレッサ水抜きリレー５１ＬＲ、ソース１給気弁リレー８８ＡＲ、ソース１排気弁リレー９２ＡＲ、ソース２給気弁リレー８８ＢＲ、ソース２排気弁リレー９２ＢＲ、ソース３給気弁リレー８８ＣＲ、ソース３排気弁リレー９２ＣＲの通電をＯＮ−ＯＦＦ制御し、また、操作パネル２２の各ＬＥＤの点灯を制御する。
【００５４】
この場合、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲがＯＮ−ＯＦＦされるとエアーコンプレッサ５１が運転−停止される。また、エアーコンプレッサ水抜きリレー５１ＬＲがＯＮ−ＯＦＦされると、エアーコンプレッサ５１の水抜き装置がＯＮ−ＯＦＦされる。また、ソース１給気弁リレー８８ＡＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース１給気弁８８Ａが開−閉され、ソース１排気弁リレー９２ＡＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース１排気弁９２Ａが開−閉される。また、ソース２給気弁リレー８８ＢＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース２給気弁８８Ｂが開−閉され、ソース２排気弁リレー９２ＢＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース２排気弁９２Ｂが開−閉される。更に、ソース３給気弁リレー８８ＣＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース３給気弁８８Ｃが開−閉され、ソース３排気弁リレー９２ＣＲがＯＮ−ＯＦＦされるとソース３排気弁９２Ｃが開−閉される。
【００５５】
以上の構成で、本発明の冷菓製造装置１の動作を説明する。ホッパー６には液状ソフトクリームミックスを収納する。そして、前述の如くこの液状のソフトクリームミックスを冷却シリンダ８に導入し、ビータ７にて撹拌しつつ冷却することにより、半硬化状態のソフトクリームを生成する。そして、今ソースをトッピングしないソフトクリームを抽出する場合には、最も右側のレバーを引き下げてプランジャ１２Ｄを上方に移動させると、前述の如く取出ノズル４Ｂの透孔１８からプランジャ１２Ｄが離間すると共に、抽出路１４の最も右側の出口も開放する。また、プランジャ１２Ｄの上昇によってアーム４２Ｄを介し、ソフトクリーム抽出スイッチ４４ＤがＯＮとされるので、前記制御装置Ｃはビータモータ９を駆動してビータ７を回転させる。
【００５６】
これにより、冷却シリンダ８内の半硬化状態のソフトクリームは前方に押し出され、抽出路１４から取出通路１１Ｄに入り、取出ノズル４Ｂの透孔１８を経て抽出される。このようにしてソースの圧送によるトッピングされることのないソフトクリーム（冷菓）が、最も右側に位置する取出通路１１Ｄを経て取出ノズル４Ｂから抽出されるようになる。
【００５７】
次に、図９の制御シーケンス図を参照しながら冷菓製造装置１のソース圧送装置２の動作を説明する。尚、以下の説明では密閉容器５３Ａからソースを抽出する場合について説明するが、他の密閉容器５３Ｂ、５３Ｃについても同様であるものとする。
【００５８】
（１）通常運転（準備）
前述の如く密閉容器５３Ａ内にソース容器５４が収納され、蓋部材５７が閉じられているものとすると、ソース１蓋スイッチ６６ＡはＯＮ状態となっている。この状態で操作パネル２２のソース１スイッチ９６を押す（ＯＮ）と、制御装置ＣはエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＮし、エアーコンプレッサ５１を運転すると共にソース１給気弁８８Ａを開く。尚、常にはソース１排気弁リレー９２ＡＲはＯＦＦされており、ソース１排気弁９２Ａは閉じられているものとする。また、プランジャ１２Ａに対応するソース弁３６も降下して導入通路２４を閉じている。
【００５９】
これにより、エアーコンプレッサ５１から吐出された圧縮空気が、吐出配管８６、逆止弁８７、ソース１給気弁８８Ａ、分岐配管８９Ａ、給気管６７を経て密閉容器５３Ａ内に供給され、密閉容器５３Ａ内の空気圧力（図９ではソース１圧力（Ｍｐａ）で示す）は上昇していく。このとき、制御装置Ｃは操作パネル２２のソース１ＬＥＤ１０１の赤色と緑色のチップを点滅させ、橙色で点滅させることにより、密閉容器５３Ａ内のソース容器５４（ソース１）の抽出準備中であることを使用者に表示する。
【００６０】
そして、密閉容器５３Ａ内の圧力が設定値である例えば０．２Ｍｐａまで上昇すると、制御装置Ｃはソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づいて密閉容器５３Ａ内の空気圧力が設定値まで上昇したものと判断し、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＦＦし、エアーコンプレッサ５１を停止すると共にソース１給気弁８８Ａを閉じる。この時点で密閉容器５３Ａのソース容器５４からのソースの抽出準備は完了し、制御装置Ｃはソース１ＬＥＤ１０１を橙色の連続点灯に切り換えてソース抽出可能状態となったことを使用者に表示する。
【００６１】
尚、以下のソース抽出動作によってソース容器５４の容積が減ると密閉容器５３Ａ内の空気圧力は低下する（図９参照）。そして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力が前記設定値（０．２Ｍｐａ）よりも低い下限値である０．１８Ｍｐａ（ヒステリシス０．０２Ｍｐａ）まで低下した場合には、制御装置Ｃはソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づいて再びエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＮし、エアーコンプレッサ５１を運転すると共にソース１給気弁８８Ａを開く。そして、前記設定値まで密閉容器５３Ａ内の空気圧力が上昇したらエアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲをＯＦＦし、エアーコンプレッサ５１を停止すると共にソース１給気弁８８Ａを閉じる。これによって、制御装置Ｃは密閉容器５３Ａ内の空気圧力を常時設定値である０．２Ｍｐａから０．１８Ｍｐａの範囲の（略）一定値に維持し、ソース容器５４に加える空気圧を設定値に制御している。
【００６２】
（２）通常運転（抽出）
そして、最も左側のレバー１３Ａを引き下げてプランジャ１２Ａを上方に移動させると、前述の如く星形アダプタ１９の透孔３１からプランジャ１２Ａが離間すると共に、抽出路１４の最も左側の出口も開放する。また、プランジャ１２Ａの上昇によってアーム４２Ａを介し、ソフトクリーム抽出スイッチ４４Ａ及びソース１取出しスイッチ４６ＡがＯＮとされるので、前記制御装置Ｃはビータモータ９を駆動してビータ７を回転させる。
【００６３】
これにより、冷却シリンダ８内の半硬化状態のソフトクリームは前方に押し出され、抽出路１４から取出通路１１Ａに入り、取出ノズル４Ａの最も左側の星形アダプタ１９の透孔３１を経て抽出される。
【００６４】
一方、最も左側のソース弁３６の連結アーム３８がプランジャ１２Ａの係合溝３９に係合していることにより、当該ソース弁３６はプランジャ１２Ａの上昇に伴って上昇する。ソース弁３６が上昇すると、前述の如く導入通路２４を開放するので、ホース１６Ａ及びソース抽出口部材５９を介して密閉容器５３Ａ内のソース容器５４と取出ノズル４Ａの最も左側の導入通路２４は連通される。
【００６５】
これによって、密閉容器５３Ａ内に収納されたソース容器５４は密閉容器５３Ａ内の空気圧力によって押圧され、ソース抽出口部材５９の後端の開口及び側面の連通孔８３・・からソース抽出口部材５９内に押し出され、ホース１６Ａを通って取出ノズル４Ａ内に入る。取出ノズル４Ａ内に入ったソースは最も左側の導入通路２４から環状通路２３に至り、そこで左右に分流された後、出口３２、３２から吐出される。
【００６６】
これにより、取出通路１１Ａから星形アダプタ１９の透孔３１を経て抽出されるソフトクリームの流れに沿ってその周縁部にソースが連続的に添加されることになるので、抽出されたソフトクリームの表面には独特のソース模様が形成され、購買意欲の増進が図られると共に、顧客は食べ始め当初から食べ終わるまで苺ジャム独自の風味を味わうことが可能となる。
【００６７】
そして、抽出を終了する場合には、レバー１３Ａを押し上げてプランジャ１２Ａを引き下げる。これによって、プランジャ１２Ａは抽出路１４の最も左側の出口を閉じると共に、星形アダプタ１９の透孔３１に密着するので、ソフトクリームの抽出は停止される。また、アーム４２Ａを介してソフトクリーム抽出スイッチ４４Ａ及びソース１取出しスイッチ４６ＡもＯＦＦされるので、制御装置Ｃはビータモータ９を停止させる。また、ソース弁３６もプランジャ１２Ａの降下に伴って引き下げられるので、取出ノズル４Ａ内の最も左側の導入通路２４は閉じられ、これによって、ソースの添加も停止される。また、ソース弁３６が導入通路２４を閉じることにより、出口３２からのソースの漏洩も阻止される。
【００６８】
（３）通常運転（ソース量調整）
尚、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃから抽出されるソース量（１回のソフトクリームの抽出時に抽出されるソースの量、或いは、一定時間当たりのソース抽出量）を調整する場合には、操作パネル２２の設定スイッチ９４を押す。制御装置Ｃは設定スイッチ９４が押されると、最初にソース１ＬＥＤ１０１を緑色点灯させることにより、ソース量調整中であることを表示すると共に（ソース２ＬＥＤ１０２及びソース３ＬＥＤ１０３は消灯）、ソース量設定表示器１０６により密閉容器５３Ａ内のソース容器５４のソース（ソース１）に対応した現在の設定値をＬＥＤの点灯数で表示する。
【００６９】
例えば前記設定値０．２Ｍｐａの密閉容器５３Ａ内の空気圧力の場合のソース量が標準値であるものとすると、この標準値は例えばソース量設定表示器１０６のＬＥＤが左から３個点灯されることで表示される。そして、例えばソース量を増やしたい場合には、ソース量調整スイッチ９９の右側矢印ボタンを押すとＬＥＤの点灯が１個増える。そして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力の設定値は１ステップ（例えば０．０４Ｍｐａなどの所定圧力）上昇される。これにより、ソース容器５４に加わる空気圧が高くなるので、押圧力が強くなって抽出量は増える。逆に、ソース量を減らしたい場合には、ソース量調整スイッチ９９の左側矢印ボタンを押すとＬＥＤの点灯が１個減る。そして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力の設定値は１ステップ降下される。これにより、ソース容器５４に加わる空気圧が低くなるので、押圧力も弱くなって抽出量は減ることになる（前記ヒステリシスは同じ）。このようにして、密閉容器５３Ａ内の空気圧力の設定値は一定の範囲の任意の値に設定可能とされている。
【００７０】
尚、前記設定スイッチ９４を２回押せば制御装置Ｃはソース２ＬＥＤ１０２を緑色点灯させ（ソース１ＬＥＤ１０１及びソース３ＬＥＤ１０３は消灯）、ソース量設定表示器１０６により密閉容器５３Ｂ内のソース容器５４のソース（ソース２）に対応した現在の設定値をＬＥＤの点灯数で表示する。そして、同様にソース量調整スイッチ９９によるソース量の調整を可能とする。また、設定スイッチ９４が３回押されたら制御装置Ｃはソース３ＬＥＤ１０３を緑色点灯させ（ソース１ＬＥＤ１０１及びソース２ＬＥＤ１０２は消灯）、ソース量設定表示器１０６により密閉容器５３Ｃ内のソース容器５４のソース（ソース３）に対応した現在の設定値をＬＥＤの点灯数で表示する。そして、同様にソース量調整スイッチ９９によるソース量の調整を可能とするものである。
【００７１】
（４）通常運転（蓋開）
ここで、このような通常運転中に例えば密閉容器５３Ａのストッパー５８が反時計回りに回動された場合、即ち、密閉容器５３Ａの蓋部材５７が開放されようとした場合、ストッパー５８の突起７２がソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５から離間してスイッチ６６Ａの接点が開放（ＯＦＦ）される。制御装置Ｃはソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＦＦした場合、ソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開放する。また、ソース１ＬＥＤ１０１を赤色で点滅させてソース１排気弁９２Ａの開放を使用者に報知すると共に、エアーコンプレッサ５１の運転とソース１給気弁８８Ａの開放は禁止する。
【００７２】
これにより、密閉容器５３Ａ内は排気配管９１Ａ及びソース１排気弁９２Ａを介して外部と連通されるので、密閉容器５３Ａ内の圧縮空気は抜かれて空気圧力は迅速に大気圧まで降下する。従って、ストッパー５８が外された場合に密閉容器５３Ａ内の空気圧力によって蓋部材５７が飛び出してしまう不都合が解消される。尚、ストッパー５８が再び時計回りに回動されてストッパー１蓋スイッチ６６ＡがＯＮされれば、制御装置Ｃは再び前述の抽出準備動作を開始して密閉容器５３Ａ内の空気圧力を設定値まで上昇させるものである。
【００７３】
（５）通常運転（売切れ）
このようなソフトクリーム（冷菓）の取出に伴うソースの抽出により、ソース容器５４内のソースは徐々に減少していく。そして、ソース容器５４内のソースが無くなるとソース容器５４の容積はそれ以上減少しなくなるので、プランジャ１２Ａが引き下げられてソース弁３６が上昇し、且つ、ソース１取出しスイッチ４６ＡがＯＮされても密閉容器５３Ａ内の空気圧力は減少しなくなる（変化しなくなる）。
【００７４】
制御装置Ｃはソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づき、ソース１取出しスイッチ４６ＡがＯＮした後、一定期間密閉容器５３Ａ内の空気圧力に変化がない場合には、或いは、所定時間当たりの圧力変化量が一定の値（しきい値）よりも小さい場合、密閉容器５３Ａのソース容器５４内のソース（ソース１）が終了、即ち、売切れとなったものと判断する。
【００７５】
制御装置Ｃは係る売切れの判断を行った場合、ソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開き、前述同様に密閉容器５３Ａ内の空気を排出して圧力を大気圧とする。そして、ソース１ＬＥＤ１０１を赤色で点滅させることにより、ソース終了を使用者に報知する。このように、密閉容器５３Ａ内の圧力変化に応じてソースの終了を判断するので、売切れ検知のために格別なセンサーやスイッチを取り付けたり、販売数のカウントを行う必要が無くなる。
【００７６】
ここで、ソース容器５４内のソース量が減少してくると、やがてソース容器５４の底面が図６に破線で示す如くソース抽出口部材５９の後端開口に当接し、それを閉塞してしまう。しかしながら、ソース抽出口部材５９の拡開部８２の後端は首部５４Ａよりもソース容器５４の奥部まで進入して内方に突出し、連通孔８３も首部５４Ａよりもソース容器５４の内方に位置しているので、ソース容器５４の底面がソース抽出口部材５９の後端開口を塞いでも、側面の連通孔８３は塞がれずにその周囲にはソース容器５４内の空間が確保される。
【００７７】
これにより、ソース容器５４が更に潰れて図６の破線の状態から底面が首部５４Ａの基部に密着し、連通孔８３が塞がれるまでソース容器５４内のソースは押し出されるようになるので、売切れ判断をした時点でソース容器５４内に残留しているソース量は最小限に抑えられる。従って、ソースの有効利用によるコストの削減を図ることが可能となる。
【００７８】
（６）ソース交換運転
このように密閉容器５３Ａのソース容器５４内のソースが終了した場合には、終了したソース容器５４を新しいソース容器５４と交換することになる。その場合には、先ず、密閉容器５３Ａのストッパー５８を反時計回りに回動して保持具６１、６２から外す。これにより、ストッパー５８の突起７２がソース１蓋スイッチ６６Ａのアーム６５から離間してソース１蓋スイッチ６６Ａの接点が開放（ＯＦＦ）される。制御装置Ｃはこの蓋スイッチ６６ＡのＯＦＦによって蓋部材５７が開放されたと判断する。次に、使用者はソース１スイッチ９６を押す。
【００７９】
制御装置Ｃはソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＦＦした状態でソース１スイッチ９６が押された場合には、エアーコンプレッサＯＮリレー５１ＣＲとソース１給気弁リレー８８ＡＲを例えば３秒間ＯＮして、３秒間だけエアーコンプレッサ５１を運転し、且つ、ソース１給気弁８８Ａを開く。これにより、密閉容器５３Ａ内のソース容器５４に瞬間的に空気圧を加えて蓋部材５７とソース容器５４を開口側に押し出すので、蓋部材５７及びソース容器５４の取り出しが容易となる。また、この間ソース１ＬＥＤ１０１を赤色で点滅させることにより、交換（交換中）のために圧力を上昇させていることを使用者に表示（報知）する。使用者は押し出された蓋部材５７及びソース容器５４を密閉容器５３Ａから引き出してその開口を開放する。
【００８０】
その後、制御装置Ｃはソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開き、密閉容器５３Ａ内の空気を排出すると共に、密閉容器５３Ａの内外を連通して新しいソース容器５４を密閉容器５３Ａ内に挿入し易くする。また、ソース１ＬＥＤ１０１を緑色で点滅させることにより、交換中であってソース１排気弁９２Ａが開いていることを使用者に表示（報知）する。尚、制御装置Ｃは蓋部材５７が閉じられたとき（ソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＮ）又はソース１排気弁９２Ａの開放から１５分経過した時点でソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＦＦし、ソース１排気弁９２Ａを閉じる。
【００８１】
その後は前述と同様にソース抽出口部材５９を新しいソース容器５４内に挿入し、ねじ込みによって蓋部材５７に取り付けてソース容器５４を密閉容器５３Ａ内に挿入し、蓋部材５７によりその開口を閉塞する。そして、ストッパー５８を時計回りに回動させ、保持具６１、６２に係合（ソース１蓋スイッチ６６ＡがＯＮ）させて交換を完了する。その後、ソース１スイッチ９６が押されれば制御装置Ｃは前述同様に加圧を介しして抽出の準備を行うものである。
【００８２】
（７）動作異常表示
ここで、前述の如き通常運転及びソース交換運転中の加圧時に、ソース１圧力センサ９３Ａの出力に基づき、密閉容器５３Ａ内の空気圧力が異常高圧となった場合、或いは、設定値まで上昇しない場合には、ソース圧送装置２の各弁やエアーコンプレッサ５１などに異常が発生したものと判断してソース１ＬＥＤ１０１を赤色点灯させると共に点検ＬＥＤ１０４を点灯し、使用者に警報して異常発生を表示すると共に、迅速な点検を促す。また、同時にソース１排気弁リレー９２ＡＲをＯＮしてソース１排気弁９２Ａを開き、密閉容器５３Ａ内の空気圧力を大気圧とするものである。
【００８３】
制御装置Ｃは各圧力センサ９３Ｂ、９３Ｃやレバー１３Ｂなどの操作に応じて、以上と同様の準備、抽出、蓋開、売切れ、ソース交換及び動作異常表示に関する制御を各密閉容器５３Ｂ及び５３Ｃに対しても同様に行う。この場合、各分岐配管８９Ａ〜８９Ｃにはそれぞれ給気弁８８Ａ〜８８Ｃ及び排気弁９２Ａ〜９２Ｃが設けられ、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃにはそれぞれ圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃが設けられているので、各密閉容器内の圧力が他の密閉容器に影響することは無く、また、逆止弁８７も設けられているので、エアーコンプレッサ５１側への逆流も無く、単一のエアーコンプレッサ５１から三個の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃに圧縮空気を供給するにも拘わらず、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力は制御装置Ｃにより独立して制御されると共に、ソースの供給も各取出通路１１Ｂ、１１Ｃに対して独立して行われることになる。
【００８４】
また、操作パネル２２のＬＥＤ１０１〜１０３を多色発光ＬＥＤで構成し、点灯色と連続点灯・点滅によってソース圧送装置２の動作状態を表示しているので、各動作状態に応じたＬＥＤを設ける必要が無くなり、操作パネル２２における表示状態が認識し易くなると共に、部品点数の削減も図れるようになる。特に、このことは実施例の如く複数の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃを設けて複数のソース容器５４・・からソースを抽出する場合に有効となる。
【００８５】
尚、実施例では３個の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃを設けて三種類のソースのトッピングを可能としたが、２個若しくは４個以上の密閉容器を設けてもよい。但しその場合には取出通路も２個若しくは４個以上設けることになる。また、実施例ではソース抽出口部材５９の後端部側面に連通孔８３・・を設けたが、それに限らず、ソース抽出口部材５９の後端に切欠を形成して、後端開口がソース容器５４により完全に塞がれないようにしてもよい。
【００８６】
また、実施例では各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力を設定値に維持しておくように構成したが、それに限らず、プランジャの上昇に伴ってソースを取出す度にエアーコンプレッサから密閉容器内に圧縮空気を供給して設定値（変更可能）まで空気圧を上昇させるような構成のものも含まれる。但し、実施例の如き構成によれば冷菓の取出に対するソース圧送の応答性が向上するものである。
【００８７】
以上のようにソース圧送装置２は、エアーコンプレッサ５１と、ソース容器５４を収納する密閉容器５３Ａ〜５３Ｃとを備え、エアーコンプレッサ５１により密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力を上昇させ、ソース容器５４に空気圧を加えてソースを圧送するようにしたので、エアーコンプレッサ５１により密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内においてソース容器５４全体に空気圧を加えて内部のソースを押し出すことが可能となる。これにより、空気圧によって変形可能なソース容器であれば、その形状に限定されること無く円滑なソースの圧送とトッピングを達成することができるようになる。また、機械的押圧力を加えるものや、水などの他の流動性媒体を介してソース容器に圧力を加えるものに比べて、機械的構造を簡素化し、且つ、メンテナンス性も改善することができるので、著しいコストの削減も図ることが可能となる。
【００８８】
特に、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内においてソース容器５４に空気圧を加えるので、ソースの押出も円滑に行えるようになる。そして、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃには当該密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の所定の異常高圧力で当該密閉容器５３Ａ〜５３Ｃの内外を連通するリリーフバルブ６８を設けているので、制御装置Ｃや圧力センサ９３Ａ〜９３Ｃ、エアーコンプレッサ５１や各弁８８Ａ〜８８Ｃ、９２Ａ〜９２Ｃなどの故障によって万一密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の圧力が異常に高くなった場合には、リリーフバルブ６８が自ら密閉容器５３Ａ〜５３Ｃの内外を連通して空気圧を抜くことになる。これにより、異常高圧によって生じる密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ、エアーコンプレッサ５１や弁８８Ａ〜８８Ｃ、９２Ａ〜９２Ｃなどの破裂や破損（損傷）を未然に回避し、安全なソースの圧送を実現することができるようになる。
【００８９】
また、ソース容器５４は、密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内に交換可能に収納されるようにしているので、ソース容器５４内のソースが終了（ソース切れ）した場合には新たなソース容器５４と容易に交換することが可能となる。
【００９０】
また、ソース圧送装置２は、複数のソース容器５４・・をそれぞれ収納する複数の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃを備え、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃはリリーフバルブ６８をそれぞれ備えているので、複数種類のソースを円滑且つ安全に圧送して冷菓にトッピングすることができるようになり、冷菓販売効果の向上を図ることが可能となる。
【００９１】
また、ソース圧送装置２は、単一のエアーコンプレッサ５１により複数の密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力を上昇させるようにしたので、単一のエアーコンプレッサ５１により複数種類のソースを冷菓にトッピングすることができるようになり、更なるコストの削減を図ることが可能となる。
【００９２】
更に、ソース圧送装置２は、各密閉容器５３Ａ〜５３Ｃ内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な給気弁８８Ａ〜８８Ｃを備えているので、単一のエアーコンプレッサ５１を用いて複数種類のソースの供給を独立して制御することが可能となり、更なる冷菓販売効果の向上を図ることが可能となる。
【００９３】
【発明の効果】
以上詳述した如く本発明によれば、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えた冷菓製造装置において、前記ソース圧送装置は、空気圧縮装置と、前記ソース容器を収納する密閉容器とを備え、前記空気圧縮装置により前記密閉容器内の空気圧力を上昇させ、前記ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送するようにしたので、空気圧縮装置により密閉容器内においてソース容器全体に空気圧を加えて内部のソースを押し出すことが可能となる。これにより、空気圧によって変形可能なソース容器であれば、その形状に限定されること無く円滑なソースの圧送とトッピングを達成することができるようになる。また、機械的押圧力を加えるものや、水などの他の流動性媒体を介してソース容器に圧力を加えるものに比べて、機械的構造を簡素化し、且つ、メンテナンス性も改善することができるので、著しいコストの削減も図ることが可能となる。
【００９４】
特に、密閉容器内においてソース容器に空気圧を加えるので、ソースの押出も円滑に行えるようになる。そして、密閉容器は、開口を有してソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、この蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、ソース容器に取り付けられ、蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、このソース抽出口部材は、蓋部材に螺合して挿通孔を密閉するようにしたので、ソース容器は蓋部材に着脱可能に取り付けられ、これにより、ソースが終了した際の取り外し、取り付けが極めて容易となるものである。
【００９５】
請求項２の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により複数の前記密閉容器内の空気圧力を上昇させるようにしたので、単一の空気圧縮装置により複数種類のソースを冷菓にトッピングすることができるようになり、更なるコストの削減を図ることが可能となるものである。
【００９６】
請求項３の発明によれば、上記に加えて前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えているので、単一の空気圧縮装置を用いて複数種類のソースの供給を独立して制御することが可能となり、更なる冷菓販売効果の向上を図ることが可能となるものである。
【図面の簡単な説明】
【図1】 本発明の実施形態としての冷菓製造装置の縦断斜視図である。
【図２】 図１の冷菓製造装置のフリーザドア部分の縦断正面図及びソース圧送装置の構造説明図である。
【図３】 図１の冷菓製造装置のフリーザドア部分の縦断正面図である。
【図４】 図１の冷菓製造装置のソース圧送装置の密閉容器の平面図である。
【図５】 図４の密閉容器の正面図である。
【図６】 ソース容器を収納した状態の図４の密閉容器の縦断側面図である。
【図７】 図１の冷菓製造装置の操作パネルの正面図である。
【図８】 図１の冷菓製造装置の制御装置のブロック図である。
【図９】 図１の冷菓製造装置のソース圧送装置の制御シーケンス図である。
【符号の説明】
１ 冷菓製造装置
２ ソース圧送装置
３ フリーザドア
４Ａ、４Ｂ 取出ノズル
７ ビータ（撹拌装置）
８ 冷却シリンダ
１１Ａ〜１１Ｄ 取出通路
１２Ａ〜１２Ｄ プランジャ
１４ 抽出路
１６Ａ〜１６Ｃ ホース
１９ 星形アダプタ
３１ 透孔
３２ 出口
４６Ａ〜４６Ｃ ソース抽出スイッチ
５１ エアーコンプレッサ（空気圧縮装置）
５３Ａ〜５３Ｃ 密閉容器
５４ ソース容器
５４Ａ 首部
５４Ｂ 取出口
５４Ｃ ネジ部
５６ 容器本体
５７ 蓋部材
５８ ストッパー
５９ ソース抽出口部材
６１、６２ 保持具
６１Ｂ、６２Ｂ 当接部
６３ 板バネ（付勢部材）
６６Ａ〜６６Ｃ 蓋スイッチ
６８ リリーフバルブ
７１ 透孔
７７ ネジ溝
８３ 連通孔
８７ 逆止弁
８８Ａ〜８８Ｃ 給気弁（弁装置）
８９Ａ〜８９Ｃ 分岐配管
９２Ａ〜９２Ｃ 排気弁
９３Ａ〜９３Ｃ 圧力センサ
９４ 設定スイッチ
９６ ソース１スイッチ
９７ ソース２スイッチ
９８ ソース３スイッチ
９９ ソース量調整スイッチ
１０１ ソース１ＬＥＤ
１０２ ソース２ＬＥＤ
１０３ ソース３ＬＥＤ
１０４ 点検ＬＥＤ
１０６ ソース量設定表示器
１０７ マイクロコンピュータ
Ｃ 制御装置
Claims (3)
- 冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング用ソースが貯蔵されたソース容器と、このソース容器から前記取出通路の出口部にソースを圧送するソース圧送装置とを備えた冷菓製造装置において、
前記ソース圧送装置は、密閉容器と、該密閉容器内に圧縮空気を供給するための空気圧縮装置とを備え、
前記密閉容器は、開口を有して前記ソース容器を交換可能に収納する容器本体と、挿通孔を有して前記容器本体の開口を開閉可能に、且つ、気密的に閉塞する蓋部材と、該蓋部材の閉塞状態を保持するストッパーと、前記ソース容器に取り付けられ、前記蓋部材の挿通孔を貫通して密閉し、前記ソース容器内を外部と連通させるソース抽出口部材とを備え、
該ソース抽出口部材は、前記蓋部材に螺合して前記挿通孔を密閉すると共に、前記空気圧縮装置により前記密閉容器内の空気圧力を上昇させることにより、前記ソース容器に空気圧を加えてソースを圧送することを特徴とする冷菓製造装置。 - 前記ソース圧送装置は、単一の前記空気圧縮装置により複数の前記密閉容器内の空気圧力を上昇させることを特徴とする請求項１に記載の冷菓製造装置。
- 前記ソース圧送装置は、前記各密閉容器内の空気圧力をそれぞれ独立して制御可能な弁装置を備えることを特徴とする請求項２の冷菓製造装置。
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