JP3990767B2 - 果実増糖減酸用合成組成物 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ショ糖脂肪酸エステルを有効成分とする果実（カンキツを含む果樹類並びに果菜類）の増糖減酸用合成組成物とその使用方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術とその問題点】
現在、特に生食用及び果汁用等に利用される果実は、糖度が高く酸度が低いことが必須条件となっており、前記条件を満足することが即商品性が高いことになるといわれている。例えば温州ミカンの場合、糖度と酸度の比（糖酸比）１２以上、落葉果樹では該比が２５〜４０である場合に食味的に甘い果実とされ、また、糖酸比で１以上の差異があれば有意的差があるとされている。
しかし、気象条件及び樹勢により同一果樹でも年較差があり安定して甘みのある果実を提供することは極めて困難である。従って、糖度が高く酸度が低い果実を提供するため種々研究がなされており、数種増糖剤及び減酸剤についてそれぞれの作用があるとされているが実用化が難しいのが現状である（特公昭５２−２７０６５号、特開昭５９−２０４０１４号、特許第２５６０２３９号）。
また、近年、農薬等の毒性問題は、人体への影響、河川への流入等で話題に上りその使用場面を規制する声が高まっている。以前、果実減酸剤で利用されていたヒ酸鉛は毒性で使用禁止になっており、このような植物成長促進剤においても同様に人体及び環境に影響のないということを考慮せざるを得ないのが現状である。
本発明は前記問題を解決すべく検討を行ったものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
食用果実において食味を良くするということは甘みを増すということになり、その条件としては糖度の増加及び酸度の低下といった方法が考えられる。そのため各種増糖減酸剤の利用が試みられているが、未だ満足するような結果は得られていない。
本発明者等は、鋭意研究の結果、ショ糖脂肪酸エステルと水からなる組成物が結実中の果樹に適用することで増糖効果が非常に高くまた、減酸効果も有するため糖酸比として非常に高い効果が認められることを見出し本発明を完成した。
【０００４】
以上の記述から明らかなように、本発明の目的は、栽培結実中果樹、果菜に対して散布等施用することにより、収穫時において顕著な増糖減酸効果の得られる果実増糖減酸用組成物ならびに果実の増糖減酸方法を提供することである。その他の目的は、収穫後熟成期間を経ることなく直ちに出荷可能な増糖減酸された果実を提供することである。
因に、本発明に係る組成物は、食品添加物としては畜肉、魚肉練製品の保水性向上、冷凍食品のデンプンやタンパクの冷凍保存中の変性防止、缶飲料及びコーヒー等の殺菌時の乳化破壊やタンパク質の変性による沈殿防止、医薬品では、油溶性ビタミンや各種抗生物質類の可溶性、分散安定剤として、また、繊維の柔軟仕上剤あるいは帯電防止剤等でも使用されている。これらの事実からも理解できるように毒性が非常に低く、人体に悪影響のない世の流れに添った薬剤である。また、果樹類及び果菜類に全く薬害がなく安全に使用できる合成組成物である。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は下記の構成を有する。
（１）ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル又はショ糖パルミチン酸エステル５〜９０重量部と、水９５〜１０重量部とからなる、果樹類に施用される果実増糖減酸用合成組成物。
【０００６】
【化２】
【０００７】
（ここでショ糖脂肪酸エステルとは、ショ糖の水酸基（ＯＨ基）に脂肪酸をエステル結合させたもので、ショ糖１分子中に全部で８個のＯＨ基があり、ショ糖１分子中に脂肪酸１分子を１ケ結合したショ糖モノ脂肪酸エステルから、理論的には８分子を結合させたショ糖オクタ脂肪酸エステルのすべて含む。また、脂肪酸の炭素数は２〜３２、好ましくは４〜２０である。）
【０００８】
（２）果樹の開花後結実期、果実の着色期を経て収穫期に至る任意の間に、ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル又はショ糖パルミチン酸エステル５〜９０重量部と、水９５〜１０重量部とからなる果実増糖減酸用合成組成物を、該果樹に散布することを特徴とする、果樹類における果実の増糖減酸方法。
【０００９】
本発明の構成と効果につき以下に詳述する。
本発明に使用するショ糖脂肪酸エステルは、既述のように１分子中に水酸基８ケを有する多価アルコールと、炭素数２〜３２の飽和若しくは不飽和の脂肪酸のエステルであり、該脂肪酸は好ましくは炭素数８〜２０の脂肪酸である。その具体例としては、ラウリン酸、オレイン酸、ステアリン酸、パルミチン酸等が挙げられる。１分子のショ糖に対するエステル結合の数は限定されず、１〜８のいずれでもよいが製造および使用の容易さから１〜３ケのもの若しくはこれらの任意割合の混合物が好ましい。
ショ糖脂肪酸エステルと水の重量比は、前者の５〜９０、好ましくは１０〜５０に対して後者が９５〜１０、好ましくは９０〜５０である。上記範囲よりショ糖脂肪酸エステルが少ないと本発明の増糖減酸効果が急減し、上記範囲よりショ糖脂肪酸エステルが多くても格別の効果増大はなく不経済であるばかりでなく、懸濁液の粘稠性が増加し散布にもやや困難が伴う。
【００１０】
両者の混合方法は限定されず、例えば水温１０〜５０℃で水中に室温のショ糖脂肪酸エステルを攪拌下に混合してもよく、逆に該エステルに水を混合してもよい。本発明の組成物は、水性の懸濁液であり室温付近であれば長期間保存しても成分が分離して不均質化することは少ないが、好ましくは使用（散布）前に調製するのがよい。
【００１１】
本発明の組成物の施用方法は、結実期にある果樹若しくは果菜中の果実部分に重点的に噴霧若しくは塗布その他の方法で行う。個の果実に袋かけ等を行う場合はなるべく袋かけの直前までの間に行う。結実期間中においては、果実が成熟して収穫期に近づく期間がよく、未成熟または収穫直前の状態では効果が劣る場合があるので注意が必要である。
【００１２】
本発明の合成組成物は、菌界に属する真核菌類等に活性を示し、農薬の乳化安定剤等で利用されている。しかし、既述のように本発明者等はこのものを新たに有効成分として利用し、有効濃度で散布可能な製剤にすることによりカンキツ（温州ミカン、伊予柑、ポンカン、紅甘夏等）類を含む果樹及び果菜類（ウリ科、ナス科等）の増糖減酸効果が非常に高いことを見出したものである。
一般的に食味は糖酸比で１以上異なれば有意的差があるとされている。しかるに本合成組成物は糖度上昇だけで１％以上であり、また、減酸効果も有することから糖酸比は２若しくはそれ以上のアップが認められる。
【００１３】
また、散布時期については、好ましくは開花４０日後の結実期から着色期の散布において同症状が確認され、使用時期を限定することなく広い範囲で使用できる。従って、実際使用する場合も処理時期の範囲が広いことから非常に使いやすいことが言える。
薬害は、すべての作物のいずれの生育ステージに使用しても全く認められず、安全性が非常に高い薬剤である。また、本合成組成物は食品添加剤として利用されていることからも毒性も非常に低く、人体への影響も全くない安全性の高い薬剤である。
【００１４】
次に本発明に係る製剤例及び実施例を記す。
製剤例−１
ショ糖ラウリン酸エステルを２０部、水等８０部を混合溶解する。
製剤例−２
ショ糖オレイン酸エステルを３０部、水等７０部を混合溶解する。
製剤例−３
ショ糖パルミチン酸エステルを２０部、、水等８０部を混合溶解する。
【００１５】
以下、試験例に基づき本発明を説明するが、これらは本発明を限定するものではない。
【００１６】
試験例−１は早生温州ミカンである宮川早生を供試し増糖減酸効果を表わしたものである。ショ糖ラウリン酸エステル２０００ｐｐｍ区及びショ糖オレイン酸エステル３０００ｐｐｍ区とも無処理と比較し増糖効果で１以上また、減酸効果でも０．１以上の差が認められ、結果として糖酸比で２以上も差があり有意的差が認められた。また、果実３ｃｍ期及び果実着色初期の両散布時期においても同様の結果が認められ、散布時期はかなり広い範囲で有効であった。
【００１７】
試験例−２は極早生温州ミカンである宮本早生を供試し増糖減酸効果を表わしたものである。試験例−１と同様にショ糖ラウリン酸エステル２０００ｐｐｍ区及びショ糖パルミチン酸エステル２０００ｐｐｍ区とも無処理と比較し増糖効果で１以上また、減酸効果でも０．１以上の差が認められ、結果として糖酸比で２以上も差があり有意的差が認められた。また、果実３ｃｍ期及び果実着色初期の両散布時期においても同様の結果が認められ、散布時期はかなり広い範囲で有効であった。試験例−１と試験例−２では試験地域及び供試品種は異なるが結果としては同様の傾向が認められ、本合成組成物の有効性が認められた。
【００１８】
試験例−３はブドウにおける増糖減酸効果を表したものである。温州ミカンと同様の傾向が認められた。ブドウの場合、温州ミカンより平均的な糖度が高くまた、酸度は低いため糖酸比の数字も５以上の差が認められ、非常に高い効果差が認められた。
いずれの試験においても食味は非常に差が認められ、本発明の合成組成物の有意性が高いことが確認された。
【００１９】
試験例−１（ミカン果実に対する増糖減酸試験）
試験場所：鹿児島県出水市 一般農家圃場
供試作物：宮川早生（早生温州ミカン）２２年生樹
区制：１区 １樹 ３連制
処理日：果実３ｃｍ期、果実着色初期
処理量：所定濃度の薬液を１樹当り１０Ｌ散布
調査：収穫期に１区４０果について糖度及び酸度を測定
結果を表１に示す。
【００２０】
【表１】
【００２１】
試験例−２（ミカン果実に対する増糖減酸試験）
試験場所：鹿児島県日置郡東市来町 一般農家圃場
供試作物：宮本早生（極早生温州ミカン）１７年生樹
区制：１区 １樹 ３連制
処理日：果実３ｃｍ期、果実着色初期
処理量：所定濃度の薬液を１樹当り１０Ｌ散布
調査：収穫期に１区４０果について糖度及び酸度を測定
結果を表２に示す。
【００２２】
【表２】
【００２３】
試験例−３（ブドウ果実に対する増糖減酸試験）
試験場所：鹿児島県日置郡東市来町 一般農家圃場
供試作物：巨峰 １７年生樹 露地栽培
区制：１区 １樹 ３連制
処理日：果実着色初期
処理量：所定濃度の薬液を１樹当り１０Ｌ散布
調査：収穫期に１区１０果房について糖度及び酸度を測定
結果を表３に示す。
【００２４】
【表３】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ショ糖脂肪酸エステルを有効成分とする果実（カンキツを含む果樹類並びに果菜類）の増糖減酸用合成組成物とその使用方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術とその問題点】
現在、特に生食用及び果汁用等に利用される果実は、糖度が高く酸度が低いことが必須条件となっており、前記条件を満足することが即商品性が高いことになるといわれている。例えば温州ミカンの場合、糖度と酸度の比（糖酸比）１２以上、落葉果樹では該比が２５〜４０である場合に食味的に甘い果実とされ、また、糖酸比で１以上の差異があれば有意的差があるとされている。
しかし、気象条件及び樹勢により同一果樹でも年較差があり安定して甘みのある果実を提供することは極めて困難である。従って、糖度が高く酸度が低い果実を提供するため種々研究がなされており、数種増糖剤及び減酸剤についてそれぞれの作用があるとされているが実用化が難しいのが現状である（特公昭５２−２７０６５号、特開昭５９−２０４０１４号、特許第２５６０２３９号）。
また、近年、農薬等の毒性問題は、人体への影響、河川への流入等で話題に上りその使用場面を規制する声が高まっている。以前、果実減酸剤で利用されていたヒ酸鉛は毒性で使用禁止になっており、このような植物成長促進剤においても同様に人体及び環境に影響のないということを考慮せざるを得ないのが現状である。
本発明は前記問題を解決すべく検討を行ったものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
食用果実において食味を良くするということは甘みを増すということになり、その条件としては糖度の増加及び酸度の低下といった方法が考えられる。そのため各種増糖減酸剤の利用が試みられているが、未だ満足するような結果は得られていない。
本発明者等は、鋭意研究の結果、ショ糖脂肪酸エステルと水からなる組成物が結実中の果樹に適用することで増糖効果が非常に高くまた、減酸効果も有するため糖酸比として非常に高い効果が認められることを見出し本発明を完成した。
【０００４】
以上の記述から明らかなように、本発明の目的は、栽培結実中果樹、果菜に対して散布等施用することにより、収穫時において顕著な増糖減酸効果の得られる果実増糖減酸用組成物ならびに果実の増糖減酸方法を提供することである。その他の目的は、収穫後熟成期間を経ることなく直ちに出荷可能な増糖減酸された果実を提供することである。
因に、本発明に係る組成物は、食品添加物としては畜肉、魚肉練製品の保水性向上、冷凍食品のデンプンやタンパクの冷凍保存中の変性防止、缶飲料及びコーヒー等の殺菌時の乳化破壊やタンパク質の変性による沈殿防止、医薬品では、油溶性ビタミンや各種抗生物質類の可溶性、分散安定剤として、また、繊維の柔軟仕上剤あるいは帯電防止剤等でも使用されている。これらの事実からも理解できるように毒性が非常に低く、人体に悪影響のない世の流れに添った薬剤である。また、果樹類及び果菜類に全く薬害がなく安全に使用できる合成組成物である。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は下記の構成を有する。
（１）ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル又はショ糖パルミチン酸エステル５〜９０重量部と、水９５〜１０重量部とからなる、果樹類に施用される果実増糖減酸用合成組成物。
【０００６】
【化２】
（ここでショ糖脂肪酸エステルとは、ショ糖の水酸基（ＯＨ基）に脂肪酸をエステル結合させたもので、ショ糖１分子中に全部で８個のＯＨ基があり、ショ糖１分子中に脂肪酸１分子を１ケ結合したショ糖モノ脂肪酸エステルから、理論的には８分子を結合させたショ糖オクタ脂肪酸エステルのすべて含む。また、脂肪酸の炭素数は２〜３２、好ましくは４〜２０である。）
【０００８】
（２）果樹の開花後結実期、果実の着色期を経て収穫期に至る任意の間に、ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル又はショ糖パルミチン酸エステル５〜９０重量部と、水９５〜１０重量部とからなる果実増糖減酸用合成組成物を、該果樹に散布することを特徴とする、果樹類における果実の増糖減酸方法。
【０００９】
本発明の構成と効果につき以下に詳述する。
本発明に使用するショ糖脂肪酸エステルは、既述のように１分子中に水酸基８ケを有する多価アルコールと、炭素数２〜３２の飽和若しくは不飽和の脂肪酸のエステルであり、該脂肪酸は好ましくは炭素数８〜２０の脂肪酸である。その具体例としては、ラウリン酸、オレイン酸、ステアリン酸、パルミチン酸等が挙げられる。１分子のショ糖に対するエステル結合の数は限定されず、１〜８のいずれでもよいが製造および使用の容易さから１〜３ケのもの若しくはこれらの任意割合の混合物が好ましい。
ショ糖脂肪酸エステルと水の重量比は、前者の５〜９０、好ましくは１０〜５０に対して後者が９５〜１０、好ましくは９０〜５０である。上記範囲よりショ糖脂肪酸エステルが少ないと本発明の増糖減酸効果が急減し、上記範囲よりショ糖脂肪酸エステルが多くても格別の効果増大はなく不経済であるばかりでなく、懸濁液の粘稠性が増加し散布にもやや困難が伴う。
【００１０】
両者の混合方法は限定されず、例えば水温１０〜５０℃で水中に室温のショ糖脂肪酸エステルを攪拌下に混合してもよく、逆に該エステルに水を混合してもよい。本発明の組成物は、水性の懸濁液であり室温付近であれば長期間保存しても成分が分離して不均質化することは少ないが、好ましくは使用（散布）前に調製するのがよい。
【００１１】
本発明の組成物の施用方法は、結実期にある果樹若しくは果菜中の果実部分に重点的に噴霧若しくは塗布その他の方法で行う。個の果実に袋かけ等を行う場合はなるべく袋かけの直前までの間に行う。結実期間中においては、果実が成熟して収穫期に近づく期間がよく、未成熟または収穫直前の状態では効果が劣る場合があるので注意が必要である。
【００１２】
本発明の合成組成物は、菌界に属する真核菌類等に活性を示し、農薬の乳化安定剤等で利用されている。しかし、既述のように本発明者等はこのものを新たに有効成分として利用し、有効濃度で散布可能な製剤にすることによりカンキツ（温州ミカン、伊予柑、ポンカン、紅甘夏等）類を含む果樹及び果菜類（ウリ科、ナス科等）の増糖減酸効果が非常に高いことを見出したものである。
一般的に食味は糖酸比で１以上異なれば有意的差があるとされている。しかるに本合成組成物は糖度上昇だけで１％以上であり、また、減酸効果も有することから糖酸比は２若しくはそれ以上のアップが認められる。
【００１３】
また、散布時期については、好ましくは開花４０日後の結実期から着色期の散布において同症状が確認され、使用時期を限定することなく広い範囲で使用できる。従って、実際使用する場合も処理時期の範囲が広いことから非常に使いやすいことが言える。
薬害は、すべての作物のいずれの生育ステージに使用しても全く認められず、安全性が非常に高い薬剤である。また、本合成組成物は食品添加剤として利用されていることからも毒性も非常に低く、人体への影響も全くない安全性の高い薬剤である。
【００１４】
次に本発明に係る製剤例及び実施例を記す。
製剤例−１
ショ糖ラウリン酸エステルを２０部、水等８０部を混合溶解する。
製剤例−２
ショ糖オレイン酸エステルを３０部、水等７０部を混合溶解する。
製剤例−３
ショ糖パルミチン酸エステルを２０部、、水等８０部を混合溶解する。
【００１５】
以下、試験例に基づき本発明を説明するが、これらは本発明を限定するものではない。
【００１６】
試験例−１は早生温州ミカンである宮川早生を供試し増糖減酸効果を表わしたものである。ショ糖ラウリン酸エステル２０００ｐｐｍ区及びショ糖オレイン酸エステル３０００ｐｐｍ区とも無処理と比較し増糖効果で１以上また、減酸効果でも０．１以上の差が認められ、結果として糖酸比で２以上も差があり有意的差が認められた。また、果実３ｃｍ期及び果実着色初期の両散布時期においても同様の結果が認められ、散布時期はかなり広い範囲で有効であった。
【００１７】
試験例−２は極早生温州ミカンである宮本早生を供試し増糖減酸効果を表わしたものである。試験例−１と同様にショ糖ラウリン酸エステル２０００ｐｐｍ区及びショ糖パルミチン酸エステル２０００ｐｐｍ区とも無処理と比較し増糖効果で１以上また、減酸効果でも０．１以上の差が認められ、結果として糖酸比で２以上も差があり有意的差が認められた。また、果実３ｃｍ期及び果実着色初期の両散布時期においても同様の結果が認められ、散布時期はかなり広い範囲で有効であった。試験例−１と試験例−２では試験地域及び供試品種は異なるが結果としては同様の傾向が認められ、本合成組成物の有効性が認められた。
【００１８】
試験例−３はブドウにおける増糖減酸効果を表したものである。温州ミカンと同様の傾向が認められた。ブドウの場合、温州ミカンより平均的な糖度が高くまた、酸度は低いため糖酸比の数字も５以上の差が認められ、非常に高い効果差が認められた。
いずれの試験においても食味は非常に差が認められ、本発明の合成組成物の有意性が高いことが確認された。
【００１９】
試験例−１（ミカン果実に対する増糖減酸試験）
試験場所：鹿児島県出水市 一般農家圃場
供試作物：宮川早生（早生温州ミカン）２２年生樹
区制：１区 １樹 ３連制
処理日：果実３ｃｍ期、果実着色初期
処理量：所定濃度の薬液を１樹当り１０Ｌ散布
調査：収穫期に１区４０果について糖度及び酸度を測定
結果を表１に示す。
【００２０】
【表１】
試験例−２（ミカン果実に対する増糖減酸試験）
試験場所：鹿児島県日置郡東市来町 一般農家圃場
供試作物：宮本早生（極早生温州ミカン）１７年生樹
区制：１区 １樹 ３連制
処理日：果実３ｃｍ期、果実着色初期
処理量：所定濃度の薬液を１樹当り１０Ｌ散布
調査：収穫期に１区４０果について糖度及び酸度を測定
結果を表２に示す。
【００２２】
【表２】
試験例−３（ブドウ果実に対する増糖減酸試験）
試験場所：鹿児島県日置郡東市来町 一般農家圃場
供試作物：巨峰 １７年生樹 露地栽培
区制：１区 １樹 ３連制
処理日：果実着色初期
処理量：所定濃度の薬液を１樹当り１０Ｌ散布
調査：収穫期に１区１０果房について糖度及び酸度を測定
結果を表３に示す。
【００２４】
【表３】
Claims (2)
- ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル又はショ糖パルミチン酸エステル５〜９０重量部と、水９５〜１０重量部とからなる、果樹類に施用される果実増糖減酸用合成組成物。
- 果樹の開花後結実期、果実の着色期を経て収穫期に至る任意の間に、ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖オレイン酸エステル又はショ糖パルミチン酸エステル５〜９０重量部と、水９５〜１０重量部とからなる果実増糖減酸用合成組成物を、該果樹に散布することを特徴とする、果樹類における果実の増糖減酸方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11764797A JP3990767B2 (ja) | 1997-04-21 | 1997-04-21 | 果実増糖減酸用合成組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11764797A JP3990767B2 (ja) | 1997-04-21 | 1997-04-21 | 果実増糖減酸用合成組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10291911A JPH10291911A (ja) | 1998-11-04 |
| JP3990767B2 true JP3990767B2 (ja) | 2007-10-17 |
Family
ID=14716866
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11764797A Expired - Lifetime JP3990767B2 (ja) | 1997-04-21 | 1997-04-21 | 果実増糖減酸用合成組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3990767B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014027884A (ja) * | 2012-07-31 | 2014-02-13 | Sumitomo Bakelite Co Ltd | 柑橘類の保存方法 |
| CN116711587A (zh) * | 2023-06-15 | 2023-09-08 | 四川农业大学 | 一种提高桃果实品质的方法 |
-
1997
- 1997-04-21 JP JP11764797A patent/JP3990767B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH10291911A (ja) | 1998-11-04 |
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Legal Events
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