JP3507722B2 - Method for producing calcium-containing transparent soft drink - Google Patents
Method for producing calcium-containing transparent soft drinkInfo
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Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、カルシウムの沈澱
や濁りがなく、安定的に透明性に優れたカルシウム含有
透明清涼飲料の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、カルシウム含有透明清涼飲料が多
数市販されている。特にいわゆるペットボトル（ＰＥＴ
容器）や瓶容器等の形でカルシウム含有清涼飲料（スポ
ーツドリンクやニアウォータータイプのドリンク等）が
市販されているが、多くのものはカルシウムを含有する
食品原料の粉末が完全には溶解しておらず、カルシウム
の沈澱や濁りを生じているものとなっているため、外観
が十分でなく、その改善が求められている。また、製造
時には沈澱や濁りを生じていないものであっても、安定
性を欠き、その後、沈澱や濁りを生じたりするおそれが
あり、現時点では、まだ安定的に透明性に優れたカルシ
ウム含有清涼飲料は知られていない。
【０００３】本発明者らは、カルシウムの沈澱や濁りが
なく、安定的に透明性に優れたカルシウム含有透明清涼
飲料を得るべく鋭意研究を重ねた結果、少なくともカル
シウムを含有する食品原料と当該カルシウムの溶解度を
改善する糖類とを酸性溶液にて溶解し、透明な酸性溶解
液を得、得られた透明な酸性溶解液と他の原料成分とを
混合調合させることによって、安定的に透明性に優れた
カルシウム含有透明清涼飲料が得られることを見出し、
この知見に基づいて本発明を完成するに到った。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、カルシウム
の沈澱や濁りがなく、安定的に透明性に優れたカルシウ
ム含有透明清涼飲料の効率的な製造方法を提供すること
を目的とするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】すなわち、請求項１記載
の本発明は、カルシウム含有透明清涼飲料を製造するに
あたり、少なくともカルシウムを含有する食品原料と当
該カルシウムの溶解度を改善する糖類とを酸性溶液にて
溶解し、透明な酸性溶解液を得、得られた透明な酸性溶
解液と他の原料成分とを混合調合させてｐＨが２．５以
上であって４未満の酸性の清涼飲料を作製することを特
徴とするカルシウム含有透明清涼飲料の製造方法を提供
するものである。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明について、以下に詳しく説
明する。請求項１記載の本発明は、カルシウム含有透明
清涼飲料を製造するにあたり、少なくともカルシウムを
含有する食品原料と当該カルシウムの溶解度を改善する
糖類とを酸性溶液にて溶解し、透明な酸性溶解液を得、
得られた透明な酸性溶解液と他の原料成分とを混合調合
させてｐＨが２．５以上であって４未満の酸性の清涼飲
料を作製することを特徴とするカルシウム含有透明清涼
飲料の製造方法である。ここで「少なくともカルシウム
が添加された」としたのは、清涼飲料の原料として一般
に使用される成分（例えば、果汁、酸化防止剤など）の
他に、カルシウムが添加されているという趣旨である。
【０００７】請求項１に記載の本発明は、カルシウム含
有透明清涼飲料を製造するにあたり、少なくともカルシ
ウムを含有する食品原料と当該カルシウムの溶解度を改
善する糖類とを酸性溶液にて溶解し、透明な酸性溶解液
を得、得られた透明な酸性溶解液と他の原料成分とを混
合調合させてｐＨが２．５以上であって４未満の酸性の
清涼飲料を作製することを特徴とするものである。図１
は、請求項１記載の本発明の方法の１態様を示すフロー
チャートである。
【０００８】カルシウムを含有する食品原料としては、
例えば炭酸カルシウム、乳酸カルシウム、グルコン酸カ
ルシウム、ミルクカルシウム等を用いることができる。
一般に、カルシウム含有清涼飲料は、このようなカルシ
ウムを含有する食品原料を飲料１００ｍＬあたり数十ｍ
ｇ含有しているが、後記実施例１に示されるように、請
求項１に記載の本発明は、このようなカルシウムを含有
する食品原料を飲料１００ｍＬあたり、少なくとも６ｍ
ｇ以上含有する場合に有効であり、適用範囲が著しく広
い。
【０００９】請求項１記載の本発明においては、このよ
うなカルシウムを含有する食品原料と当該カルシウムの
溶解度を改善する糖類とを酸性溶液にて溶解し、透明な
酸性溶解液を得る。特に温水（酸性温水）、例えば４０
〜７０℃の酸性温水でカルシウムを含有する食品原料と
当該カルシウムの溶解度を改善する糖類とを溶解させる
と良い。このような酸性水は、酸味料であるクエン酸、
リンゴ酸、酒石酸等の有機酸を水（特に温水）に溶解す
ることにより得られる。酸味料は、最終的に得られる清
涼飲料のｐＨが２．５以上であって４未満の酸性を示し
得る量だけ使用すれば良い。なお、酸味量として、例え
ばクエン酸粉末を用いる場合、結晶クエン酸（水和物）
と無水クエン酸（無水物）とがあるが、いずれを用いて
も良い。ここで糖類としては、例えばトレハロース、シ
ョ糖（スクロース）、乳糖（ラクトース）、果糖（Ｄ−
フルクトース）、ぶどう糖（Ｄ−グルコース）、果糖ぶ
どう糖液糖、高果糖液糖等を挙げることができる。糖類
の添加は、様々な態様で行うことができる。例えば、糖
類を温水などにて溶解した後、（１）得られた糖液に、
酸味料であるクエン酸、リンゴ酸、酒石酸等の有機酸を
水で攪拌・溶解させたものにカルシウムを含有する食品
原料を添加したものを混合溶解させても良いし、或いは
（２）得られた糖液に、カルシウムを含有する食品原料
を水で攪拌・溶解させたものに上記酸味料を添加し、攪
拌・溶解させたものを混合溶解させても良い。また、
（３）得られた糖液に、上記酸味料と粉末状のカルシウ
ムを含有する食品原料とを粉体混合した後、水中に投入
し、攪拌・溶解させたものを混合溶解させても良い。さ
らには、（４）前記のようにして得られたカルシウム溶
解液に、糖類を添加し、攪拌溶解させても良い。糖類の
添加により、カルシウムの溶解を促進させ、濁りの発生
を防止することができる。特に、糖類の添加によるカル
シウムの溶解の促進については、特に多量のカルシウム
を溶解させる場合に有効である。本発明者らの研究によ
ると、一般的にカルシウムを溶解させた溶液を暫らく放
置しておくと、カルシウムが溶液中に析出してくる。こ
れは、空気中の炭酸ガスとカルシウムイオンとが再結合
して、炭酸カルシウムが形成されるか、もしくは溶液中
の有機酸と結びついてカルシウム塩を形成するからであ
る。本発明のように、糖類を添加すると、このカルシウ
ムイオンと炭酸ガスとの再結合が阻害されるものと考え
られる。即ち、糖類の添加によって、カルシウム溶解液
或いはカルシウム含有清涼飲料中のカルシウムの溶解を
促進し、カルシウムの析出を防止することができる。
【００１０】カルシウムを含有する食品原料と当該カル
シウムの溶解度を改善する糖類とを溶解させるにあたっ
ては、例えば酸味料であるクエン酸、リンゴ酸、酒石酸
等の有機酸を用い、これを水で攪拌・溶解させたもの
に、カルシウムを含有する食品原料と当該カルシウムの
溶解度を改善する糖類とを添加しても良いし、或いは逆
にカルシウムを含有する食品原料と当該カルシウムの溶
解度を改善する糖類とを水で攪拌・溶解させたものに、
上記酸味料を添加し、攪拌・溶解させても良い。さらに
は、上記酸味料と粉末状のカルシウムを含有する食品原
料と当該カルシウムの溶解度を改善する糖類とを粉体混
合した後、水中に投入し、攪拌・溶解させても良い。
【００１１】このようにして透明な酸性溶解液を得、得
られた透明な酸性溶解液と他の原料成分とを混合調合さ
せてｐＨが２．５以上であって４未満の酸性の清涼飲料
を作製する。すなわち、このようにして得られた溶解液
に、常法により、他の原料成分を混合調合させて、ｐＨ
が２．５以上であって４未満、好ましくはｐＨが２．５
以上であって３．８０以下、より好ましくはｐＨが２．
５以上であって３．６０以下の酸性の清涼飲料を作製す
る。ここでｐＨが４以上であると、カルシウムを含有す
る食品原料が難溶であったり、或いは不溶であったりす
るため、沈澱や濁りが生じ好ましくない。一方、ｐＨが
２．５未満であると、酸味が強くなりすぎ、香味上飲料
として好ましくない。なお、他の原料成分としては、例
えば果汁、酸化防止剤（ビタミンＣなど）等を挙げるこ
とができる。
【００１２】上記他の原料成分を、前記溶解液に混合調
合させた後、常法により、殺菌、冷却することにより、
目的とするカルシウム含有透明清涼飲料を製造すること
ができる。
【００１３】
【実施例】次に、本発明を実施例により詳しく説明する
が、本発明はこれらにより限定されるものではない。
【００１４】参考例１（カルシウムの溶解性と溶液のｐ
Ｈとの関係）
１００ｍＬあたり６ｍｇ及び２８ｍｇのカルシウムをそ
れぞれ含有するカルシウム含有溶液を作製し、各溶液に
クエン酸を加えてｐＨを調整した後、各溶液の透明度を
目視で判定して、カルシウムの溶解性と各溶液のｐＨと
の関係を調べた。結果を表１に示す。なお、使用したカ
ルシウムを含有する食品原料は、ミルクカルシウム（カ
ルシウム含量２８重量％）である。このカルシウムを含
有する食品原料を純水１００ｍＬに２１．４ｍｇ溶解し
て、１００ｍＬあたり６ｍｇのカルシウムを含有する溶
液（試料１）を作製した。また、このカルシウムを含有
する食品原料を純水１００ｍＬに１００ｍｇ溶解して、
１００ｍＬあたり２８ｍｇのカルシウムを含有する溶液
（試料２）を作製した。
【００１５】
【表１】
【００１６】表１の結果によれば、カルシウム含有溶液
のｐＨを３．８０以下、特にｐＨ３．６０以下とするこ
とにより、カルシウム含有溶液のカルシウム濃度にかか
わりなく、透明度の高い溶液が得られることが分かる。
また、純水１００ｍＬあたり６ｍｇという少量のカルシ
ウムを含有させる場合であっても、ｐＨが４．００以上
という中性乃至アルカリ性を示すときには、透明性が不
充分であるが、この場合、カルシウム含有溶液のｐＨを
３．８０以下、特にｐＨ３．６０以下とすることによ
り、透明度の高い溶液が得られることが分かる。従っ
て、本発明の方法は、飲料中に少量のカルシウムを含有
させる場合であっても有効であることが分かる。
【００１７】実施例１（カルシウム含有透明清涼飲料の
製造）
図１に示すフローチャートに従い、カルシウム含有量が
５０ｍｇ／１００ｍＬのカルシウム含有透明清涼飲料を
製造した。即ち、まずクエン酸（無水）３．８ｇを４０
℃の純水に溶解させた溶液に、ミルクカルシウム（カル
シウム含量２８重量％）１．８ｇとトレハロース１０ｇ
を純水に溶解させた溶液とを加え、混合溶解して、カル
シウム含有溶液を作製した。このとき、得られたカルシ
ウム含有溶液が透明であり、不透明でないことを確認し
た。このときのｐＨは３．００であった。次に、得られ
たカルシウム含有溶液に、高果糖液糖４４．５ｇと、果
汁１０．２ｇと、酸化防止剤としてビタミンＣ（アスコ
ルビン酸）０．１ｇを純水に溶解させた溶液とを加え、
さらに香料２．１ｇを加え、これらを調合タンクにて良
く混合、調合して、カルシウム含有清涼飲料を製造し
た。なお、純水は、合計で飲料全体が１０００ｍＬとな
る量使用した。このようにして得られたカルシウム含有
清涼飲料を殺菌、冷却し、５００ｍＬ容量のペットボト
ル２本に詰めた。製造されたカルシウム含有透明清涼飲
料（ニアウォータータイプの飲料）は、ｐＨが３．５０
であった。
【００１８】このカルシウム含有透明清涼飲料につい
て、目視によって透明度の評価を行ったところ、ミルク
カルシウムの溶解性は良好であり、いずれも透明度が高
く、何ら問題のないものであった。また、このカルシウ
ム含有透明清涼飲料を４０℃にて６週間保存したが、何
ら問題はなかった。さらに、このカルシウム含有透明清
涼飲料について、凍結解凍の繰り返し試験を行ったが、
何ら問題のないものであった。
【００１９】以上の参考例１と実施例１の結果を総合す
ると、少なくともカルシウムを含有する食品原料と当該
カルシウムの溶解度を改善する糖類とを酸性溶液にて溶
解し、透明な酸性溶解液を得、得られた透明な酸性溶解
液と他の原料成分とを混合調合させてｐＨが２．５以上
であって４未満、特にｐＨ３．８０以下、好ましくはｐ
Ｈ３．６０以下の酸性の清涼飲料を作製することによっ
て、透明度の高いカルシウム含有透明清涼飲料を製造す
ることができることが分かる。
【００２０】
【発明の効果】請求項１記載の本発明によれば、カルシ
ウムの沈澱や濁りのない透明性に優れたカルシウム含有
透明清涼飲料を効率良く製造することができる。 Description: BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for producing a calcium-containing clear soft drink which is stable and excellent in transparency without calcium precipitation or turbidity . [0002] In recent years, many calcium-containing transparent soft drinks are commercially available. Especially so-called PET bottles (PET
Calcium-containing soft drinks (sports drinks, near-water type drinks, etc.) are commercially available in the form of containers, bottles, etc., but many of them contain powders of calcium-containing food ingredients that are completely dissolved. However, calcium precipitation and turbidity have occurred, so that the appearance is not sufficient, and improvement is required. In addition, even if there is no precipitate or turbidity at the time of production, there is a possibility that the precipitate lacks stability and then precipitates or becomes turbid. Beverages are not known. [0003] The present inventors have found that no precipitate or turbidity of calcium, result of intensive studies to obtain a stably excellent transparency calcium-containing transparent soft drinks, food materials and the calcium containing at least calcium The solubility of
Dissolve saccharides to be improved in acidic solution, clear acidic dissolution
Solution, and the resulting transparent acidic solution is mixed with other raw material components.
By mixing and blending, it has been found that a calcium-containing transparent soft drink with excellent transparency can be obtained stably,
The present invention has been completed based on this finding. SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a method for efficiently producing a calcium-containing transparent soft drink which is stable and excellent in transparency without calcium precipitation or turbidity. Is what you do. [0005] That is, according to the present invention, there is provided a calcium-containing transparent soft drink.
Per unit and at least calcium-containing food ingredients
A sugar that improves the solubility of the calcium in an acidic solution
Dissolve to obtain a clear acidic solution, and obtain the resulting clear acidic solution.
Mix lysate with other ingredients to adjust pH to 2.5 or less.
Producing an acidic soft drink of less than 4 above.
The present invention provides a method for producing a calcium-containing transparent soft drink . DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION The present invention will be described in detail below. The invention according to claim 1 is a calcium-containing transparent material.
In making soft drinks, at least calcium
Improve the solubility of the food ingredients and calcium concerned
Dissolve saccharides in an acidic solution to obtain a transparent acidic solution,
Mixing and mixing the obtained transparent acidic solution and other raw material components
Acid soft drink with a pH of 2.5 or more and less than 4
Calcium-containing transparent cooling characterized by producing a mixture
This is a method for producing a beverage . Here, “at least calcium is added” means that calcium is added in addition to components (eg, fruit juice, antioxidant, etc.) generally used as a raw material of a soft drink. [0007] The present invention according to claim 1 is characterized in that it contains calcium.
When producing transparent soft drinks, at least
The solubility of calcium-containing food ingredients and the calcium
Dissolve saccharides in acidic solution
And mix the obtained transparent acidic solution with other raw materials.
When mixed, the pH is 2.5 or more and less than 4
It is characterized by producing a soft drink. FIG.
4 is a flowchart showing one embodiment of the method of the present invention according to claim 1 . [0008] As a food material containing calcium,
For example, calcium carbonate, calcium lactate, calcium gluconate, milk calcium and the like can be used.
Generally, a calcium-containing soft drink is prepared by adding such a calcium-containing food raw material to several tens of meters per 100 mL of beverage.
g, but as shown in Example 1 to be described later, the present invention according to claim 1 , wherein the calcium-containing food material is at least 6 m per 100 mL of beverage.
It is effective when the content is at least g, and the application range is remarkably wide. In the first aspect of the present invention,
Food ingredients containing calcium
Dissolve saccharides that improve solubility in acidic solution,
Obtain an acidic lysate. Especially hot water (acid hot water), for example, 40
And food raw materials containing calcium at ~70 ℃ of acidic warm water
It is preferable to dissolve a saccharide that improves the solubility of the calcium . Such acidic water is citric acid which is an acidulant,
It is obtained by dissolving an organic acid such as malic acid or tartaric acid in water (particularly warm water). The acidulant may be used in an amount such that the pH of the finally obtained soft drink is 2.5 or more and the acidity of less than 4 can be exhibited. When citric acid powder is used as the sourness, for example, crystalline citric acid (hydrate)
And citric anhydride (anhydride), either of which may be used. Here, saccharides include, for example, trehalose,
Sucrose (sucrose), lactose (lactose), fructose (D-
Fructose), glucose (D-glucose), fructose
Glucose syrup, high fructose syrup and the like can be mentioned. Sugars
Can be added in various ways. For example, sugar
Are dissolved in warm water or the like, and (1)
Organic acids such as citric acid, malic acid and tartaric acid
Foods containing calcium in agitated and dissolved with water
The raw materials added may be mixed and dissolved, or
(2) Food ingredients containing calcium in the obtained sugar solution
The above-mentioned acidulant is added to a mixture obtained by stirring and dissolving
What was stirred and dissolved may be mixed and dissolved. Also,
(3) Add the above-mentioned acidulant and powdered calcium to the obtained sugar solution.
After mixing powder with food ingredients containing
Then, those that have been stirred and dissolved may be mixed and dissolved. Sa
And (4) the calcium solution obtained as described above.
Sugars may be added to the lysate and dissolved by stirring. Sugary
The addition promotes the dissolution of calcium and produces turbidity
Can be prevented. In particular, the addition of sugar
Regarding the promotion of dissolution of calcium, especially large amounts of calcium
It is effective when dissolving. According to the study of the present inventors
Generally release the calcium-dissolved solution for a while.
If left, calcium will precipitate in the solution. This
This is due to the recombination of carbon dioxide and calcium ions in the air.
To form calcium carbonate or
In combination with other organic acids to form calcium salts.
You. As in the present invention, when saccharides are added,
It is thought that the recombination between muon and carbon dioxide gas is inhibited.
Can be That is, by adding saccharides, calcium solution
Alternatively, dissolve calcium in soft drinks containing calcium
Promotes precipitation of calcium. [0010] Calcium-containing food raw materials and the calcium
In dissolving the saccharides that improve the solubility of calcium, for example, an organic acid such as citric acid, malic acid or tartaric acid, which is an acidulant, is used. Of the raw material and the calcium
Sugars that improve solubility may be added, or conversely, calcium-containing food ingredients and the calcium
To a sugar that improves the resolution and is stirred and dissolved with water,
The above-mentioned acidulant may be added and stirred and dissolved. Furthermore, after mixing the powdered food material containing the acidulant and the powdered calcium with a saccharide for improving the solubility of the calcium, the mixture may be charged into water, stirred and dissolved. In this way, a transparent acidic solution is obtained.
Mixed with the transparent acid solution and other ingredients
Acid soft drink with a pH of 2.5 or more and less than 4
Is prepared. That is, the thus obtained solution is mixed with other raw material components by a conventional method, and the pH is adjusted.
Is at least 2.5 and less than 4, preferably at pH 2.5
The pH is not less than 3.80 and more preferably not more than 3.80.
An acidic soft drink of 5 or more and 3.60 or less is produced. When the pH is 4 or more, calcium is contained.
Food ingredients are poorly soluble or insoluble
Therefore, precipitation or turbidity occurs, which is not preferable. On the other hand, pH
If it is less than 2.5, the acidity becomes too strong, and the beverage is flavored.
Is not preferred. In addition, as other raw material components, for example, fruit juice, antioxidants (such as vitamin C) and the like can be mentioned. [0012] After the above-mentioned other raw material components are mixed and mixed with the above-mentioned solution, the mixture is sterilized and cooled by a conventional method.
The desired calcium-containing transparent soft drink can be produced. Next, the present invention will be described in more detail with reference to examples, but the present invention is not limited to these examples. Reference Example 1 (Calcium solubility and p
(Relationship with H) Calcium-containing solutions containing 6 mg and 28 mg of calcium per 100 mL, respectively, were prepared, and the pH was adjusted by adding citric acid to each solution. The relationship between solubility and pH of each solution was examined. Table 1 shows the results. The used calcium-containing food material is milk calcium (calcium content 28% by weight). 21.4 mg of this calcium-containing food material was dissolved in 100 mL of pure water to prepare a solution (sample 1) containing 6 mg of calcium per 100 mL. Further, 100 mg of this calcium-containing food material is dissolved in 100 mL of pure water,
A solution containing 28 mg of calcium per 100 mL (sample 2) was prepared. [Table 1] According to the results shown in Table 1, a highly transparent solution can be obtained irrespective of the calcium concentration of the calcium-containing solution by setting the pH of the calcium-containing solution to 3.80 or less, particularly to pH 3.60 or less. I understand.
Further, even when a small amount of calcium of 6 mg per 100 mL of pure water is contained, the transparency is insufficient when the pH shows a neutral or alkaline pH of 4.00 or more. It can be seen that a solution having high transparency can be obtained by setting the pH of the solution to 3.80 or less, particularly pH 3.60 or less. Therefore, it can be seen that the method of the present invention is effective even when a small amount of calcium is contained in a beverage. Example 1 (Manufacture of calcium-containing transparent soft drink) A calcium-containing clear soft drink having a calcium content of 50 mg / 100 mL was manufactured according to the flowchart shown in FIG. That is, first, 3.8 g of citric acid (anhydrous) is added to 40
1.8 g of milk calcium (calcium content 28% by weight) and trehalose 10 g
Was dissolved in pure water, mixed and dissolved to prepare a calcium-containing solution. At this time, it was confirmed that the obtained calcium-containing solution was transparent and not opaque. The pH at this time was 3.00. Next, 44.5 g of high fructose liquid sugar, 10.2 g of juice, and a solution of 0.1 g of vitamin C (ascorbic acid) as an antioxidant dissolved in pure water were added to the obtained calcium-containing solution. ,
Further, 2.1 g of fragrance was added, and these were well mixed and mixed in a mixing tank to produce a calcium-containing soft drink. Note that pure water was used in such an amount that the total amount of the beverage became 1000 mL. The calcium-containing soft drink thus obtained was sterilized, cooled, and packed in two 500 mL PET bottles. The manufactured calcium-containing transparent soft drink (near water type drink) has a pH of 3.50.
Met. The transparency of this calcium-containing transparent soft drink was evaluated by visual inspection. The calcium milk had good solubility, all of which had high transparency and had no problem. Further, this calcium-containing transparent soft drink was stored at 40 ° C. for 6 weeks, but there was no problem. Furthermore, for this calcium-containing transparent soft drink, a repeated freeze-thaw test was performed,
There was no problem at all. Compiling the results of Reference Example 1 and Example 1 above, the food material containing at least calcium and
Dissolves sugars that improve the solubility of calcium in acidic solutions
To obtain a transparent acidic solution, and the resulting transparent acidic solution
PH 2.5 or more by mixing and mixing the liquid and other raw materials
And less than 4, especially pH 3.80 or less, preferably p
By producing acidic soft drinks with H3.60 or less,
Thus, it can be seen that a calcium-containing transparent soft drink having high transparency can be produced. According to the first aspect of the present invention, calcium
Calcium content with excellent transparency without precipitation or turbidity of um
A transparent soft drink can be manufactured efficiently.
【図面の簡単な説明】
【図１】 図１は、請求項１記載の本発明の方法の１態
様を示すフローチャートである。BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a flow chart showing an embodiment of the process of the present invention of claim 1, wherein.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 大畑 一美 神奈川県厚木市緑ヶ丘５丁目１番１号 サッポロビール飲料株式会社 飲料開発 研究所内 (56)参考文献 特開 平８−187067（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−240470（ＪＰ，Ａ) 特開 平11−28076（ＪＰ，Ａ) 国際公開97／030601（ＷＯ，Ａ１) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 2/00 - 2/70 A23L 1/304 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continuation of the front page (72) Inventor Kazumi Ohata 5-1-1, Midorigaoka, Atsugi-shi, Kanagawa Prefecture Sapporo Brewery Beverage Co., Ltd. Beverage Research Laboratory (56) References JP-A-8-187067 (JP, A JP-A-3-240470 (JP, A) JP-A-11-28076 (JP, A) WO 97/030601 (WO, A1) (58) Fields investigated (Int. Cl. 7 , DB name) A23L 2/00-2/70 A23L 1/304
Claims (1)
にあたり、少なくともカルシウムを含有する食品原料と
当該カルシウムの溶解度を改善する糖類とを酸性溶液に
て溶解し、透明な酸性溶解液を得、得られた透明な酸性
溶解液と他の原料成分とを混合調合させてｐＨが２．５
以上であって４未満の酸性の清涼飲料を作製することを
特徴とするカルシウム含有透明清涼飲料の製造方法。(57) [Claims 1] In manufacturing a calcium-containing transparent soft drink, a food ingredient containing at least calcium is used.
A sugar that improves the solubility of the calcium and an acidic solution
To obtain a clear acidic solution, and the resulting clear acidic solution
The solution is mixed with the other raw material components to obtain a pH of 2.5.
A method for producing a calcium-containing transparent soft drink, wherein the soft drink having the acid content of 4 or less is prepared.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP06428199A JP3507722B2 (en) | 1999-03-11 | 1999-03-11 | Method for producing calcium-containing transparent soft drink |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06428199A JP3507722B2 (en) | 1999-03-11 | 1999-03-11 | Method for producing calcium-containing transparent soft drink |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000253859A JP2000253859A (en) | 2000-09-19 |
| JP3507722B2 true JP3507722B2 (en) | 2004-03-15 |
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