JP3501144B2 - 電気加熱炊飯器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明はヒータや電磁誘導に
よって電気的に加熱を行う電気加熱炊飯器に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】元来、精米した米を洗って所定時間浸漬
してから炊飯することが通常行われてきた。しかし、近
時では前記のような精米され提供される通常米に対し、
機械洗米や乾燥させた洗い米が無洗米として提供され、
洗わずに用いられる利便性を与えている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、機械洗米さ
れた無洗米は内部の水分だけで外部からは補給されてい
ない。また、水による洗米後乾燥される無洗米では洗米
時の水分を残して市販に供し、浸漬の補助とすることが
行われているが、腐敗防止のために米自体の含水率が２
０％未満に規制されている。

【０００４】にもかかわらず、無洗米は洗わなくてもよ
いことに関連して、十分な浸漬も行われないで炊飯され
ることがしばしばである。これらのため、無洗米が電気
加熱炊飯器によって自動炊飯されると、多くの場合吸水
不足、炊き上がり不足になりがちである。そこで、本発
明者等は、無洗米について十分な吸水と炊き上がりとを
図れる無洗米炊飯モードを開発した。

【０００５】これにより、無洗米の炊飯結果が通常米の
炊飯結果に大きく近付けることができ、食味、食感が改
善された。しかし、保温段階で通常米の炊飯に対し経時
的に食味、食感が劣っていくことが判明した。これにつ
き、さらに実験を行い検討を重ねたところ、無洗米を無
洗米炊飯モードで炊飯したご飯の含水率は、通常米を通
常米炊飯モードで炊飯したご飯のそれにほぼ近いもので
あるのに、炊飯後同じように保温したのでは、無洗米を
炊飯したご飯の方が通常米を炊飯したご飯よりも水分を
失うのが速く、これが食味、食感の低下に影響すること
が判明した。

【０００６】本発明の目的は、そのような新たな知見に
基づき、無洗米を炊飯したご飯を保温しても食味、食感
が低下するのを抑制できる電気加熱炊飯器を提供するこ
とにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明の電気加熱炊飯器
は、炊飯および炊飯後の保温を行う加熱手段と、炊飯お
よび保温時の加熱手段による加熱を制御する制御手段と
を持ったものにおいて、洗米が必要な通常米の含水率に
対応した加熱にて炊飯を行う通常米炊飯モードと、洗米
が不要な無洗米の含水率に対応した炊飯加熱を行う無洗
米炊飯モードとを備え、制御手段は、無洗米炊飯モード
での炊飯後に、無洗米炊飯モードでの炊飯後よりも低い
温度での無洗米保温を行うように加熱手段を制御するこ
とを特徴とするものである。

【０００８】このような構成では、無洗米炊飯モードで
炊飯された無洗米のご飯を保温するのに、通常米炊飯モ
ードで炊飯されたご飯を保温するときの通常保温温度よ
りも低い温度で保温するので、無洗米炊飯モードで炊飯
されたご飯が保温状態で通常米のご飯よりも水分が不足
し勝ちになるのを抑制することができ、保温温度がやや
低めになるものの、水分が不足したり変色して食味や食
感が低下するようなことなく美味しく保温することがで
きる。

【０００９】このような無洗米保温は、炊飯直後から行
ってもよいが、炊飯後に通常米炊飯モード終了時と同じ
通常保温を所定時間行ってから開始するようにすること
もできる。このようにすると、炊飯後のご飯で直ぐ食事
するような場合にも低温保温を行ってしまうのでは、折
角の炊きたてご飯を低温度でいただくことになってしま
うので、炊飯直後のご飯で直ぐ食事するようなときには
通常米保温を行って暖かくいただいてから、無洗米保温
に切り換えることができ好適である。そこで、所定時間
は、食事に要する時間に見合うものとすればよい。食事
時間は一定していないが、例えば３時間程度と大雑把に
設定しておいて問題はない。しかし、ユーザがそれを変
更し新たに時間設定されるようにすることもできる。場
合によっては、無洗米保温のスタート操作を行うように
もできる。

【００１０】無洗米炊飯モードでは、通常米炊飯モード
で連続に行われる炊き上げ工程と蒸らし工程との間に、
炊飯加熱ないしはそれに近い加熱を続行する追い炊き工
程を設ける構成とし、追い炊き工程ではさらに、アルフ
ァ化を促進しながら炊き上げていくことでご飯の食味、
食感を向上させ通常米のそれに近付け、あるいはほぼ同
じにすることができる。

【００１１】これによって、また、無洗米炊飯モードで
の蒸らし工程を、通常米炊飯モードでのそれよりも短か
くしてよく、前記追い炊き工程によって炊飯時間が長く
なるようなことを防止することができる。したがって、
無洗米炊飯モードでの追い炊き工程および蒸らし工程併
せて、通常米炊飯モードでの蒸らし工程よりも短い設定
とすることもできる。特に、無洗米炊飯モードでは吸水
工程を、通常米炊飯モードでの吸水工程よりも長く設定
して無洗米の吸水率を高めるのが好適であり、前記追い
炊き工程および蒸らし工程併せて通常米炊飯時の蒸らし
工程よりも短くできることによる余裕時間を充てること
で、全体の炊飯時間が通常米炊飯の場合とほぼ同じ炊飯
時間にて通常米と極く近いかほぼ同じ食味、食感に炊き
上げることができる。

【００１２】以上各場合の無洗米保温を、通常米保温よ
りも保温電力を小さく設定して行うと、高い保温電力で
はオン、オフ回数を増やしても高い電力での通電時に水
分が不足し勝ちな無洗米のご飯に水分的なダメージを与
えやすいのを回避することができる。

【００１３】本発明のそれ以上の目的および特徴は、以
下の詳細な説明および図面の記載によって明らかにな
る。本発明の各特徴は、それ単独で、あるいは可能な限
り種々な組合せで複合して用いることができる。

【００１４】

【実施例】以下、本発明に係る電気加熱炊飯器の実施例
について、図１〜図５を参照しながら詳細に説明し本発
明の理解に供する。

【００１５】本実施例の電気加熱炊飯器は、電磁誘導加
熱を行う電磁誘導炊飯器の場合の一例であるが、これに
限られることはなくヒータで加熱するものなど、電気的
な制御を伴って加熱を行い、炊飯および炊飯後の保温を
遂行する電気加熱炊飯器一般に適用して有効であり、い
ずれの場合も本発明の範疇に属する。

【００１６】本実施例の電磁誘導炊飯器は、図１にその
全体構成を示してあるように、内鍋３と、この内鍋３を
着脱できるように収容する中空の器体１と、この器体１
の内鍋収容部をなす内壁６の外回りに設けられ内鍋３の
底部の中央部および外周部に対向する底部内側ワークコ
イル１０ｂおよび底部外側ワークコイル１０ａと、内鍋
３の胴部に対向する胴部ヒータ１３と、器体１の肩部に
設けられた肩ヒータ３３と、を備え、底部内側ワークコ
イル１０ｂ、底部外側ワークコイル１０ａ、胴部ヒータ
１３、および肩ヒータ３３を炊飯工程、炊飯量、および
炊飯と保温の違いに応じて種々の駆動状態を制御し、か
つ、操作スイッチを有するマイコン基板４３が、器体１
の前部に設けられた操作パネル４４の内側に設けられて
いる。また、胴部ヒータ１３および肩ヒータ３３の図３
に示すような駆動回路５９、６０や、マイコン基板４３
にＩＧＢＴ６３などの発熱素子をもった駆動回路６２が
あり、これらを冷却する冷却ファン１４が設けられてい
る。冷却ファン１４は器体１の外壁５の底部５ｂに設け
られた吸気口１５から外気を吸引し前記冷却に用いる。
この冷却のための吸気に関連して器体１の外壁５の胴部
５ａまわりの一部に排気口４１が設けられている。

【００１７】器体１に施された蓋２は器体１の後部にヒ
ンジピン１０１により起伏できるように枢支されたヒン
ジ片２０に対し着脱できるように嵌め合わされ、ヒンジ
片２０と一体になった回動によって器体１の上端を開閉
できるようになっている。ヒンジ片２０には蓋２を開き
方向に付勢するばね１０２が器体１との間に働かされて
いる。ばね１０２の付勢による開き動作を制動する制動
機構が必要に応じて設けられるし、蓋２が勝手に開かな
いように閉じ位置にロックするよう図示しないばねにて
付勢したロック爪４２が設けられ、ロック爪４２をばね
に抗して回動させることにより蓋２がばね１０２の付勢
によって自動的に開かれる。

【００１８】肩ヒータ３３は器体２の肩部上面に形成し
た溝３１内に収容して金属カバー３２が施され、蓋２の
内側に設けた金属製の二重の内蓋２８、３４の上側内蓋
２８の外周部が金属カバー３２に当接して肩ヒータ３３
の熱を伝導されて内鍋３の開口部全域に下側内蓋３４を
介して行き渡らせ、炊き上がったご飯を上部からむら無
く加熱するようにしている。蓋２の中央部には蒸気を適
度に外部に逃がしながら炊飯時の内鍋３内を調圧する調
圧弁２３が設けられ美味しいご飯が炊けるようにしてい
る。器体１の外壁５と内壁６とはそれらの上端部が肩部
材７によって連結され、一体化し合成樹脂製の器体を構
成している。なお、合成樹脂は透磁性を有し、ワークコ
イル１０ａ、１０ｂなどが内鍋３を電磁誘導加熱させる
範囲に設ければ有効であるが、他の部分にそのような有
効性はなく、他の部材と代替することができる。

【００１９】蓋２は合成樹脂製の上板１６と下板１７の
間の空間１８に断熱材１９を充填した断熱構造をなし、
その中央部の貫通孔２１に上側の金属製内蓋２８の中央
部に設けた調圧弁２３が下方から貫通し、着脱できるよ
うに弾性ブッシュ１０４によって弾性係合している。調
圧弁２３は上側の金属製内蓋２８に上方からねじ止めな
いしはカシメ止めなどされ、調圧弁２３の中央部から内
蓋２８の下方に突出した吊持ピン３５に、下側の金属製
蓋３４の中央部に設けた弾性ブッシュ３６が弾性的に嵌
まり合って着脱できるように装着されている。

【００２０】上側の内蓋２８は蓋２に装着されたとき、
外周部が蓋２側に設けられているシールパッキング３０
と圧着して互いの外周部間がシールされ、また、蓋２の
閉じ状態において、内蓋２８はそれの下面外周部の溝内
に装着してあるシール部材２９が内鍋３の口部３ａの口
縁に圧着して内鍋３を閉じるとともに、下側の内蓋３４
の外周にも外回りから圧着するようにしてある。

【００２１】この状態で、内鍋３内で発生する蒸気は、
下側の内蓋３４とシール部材２９の圧着部を自身の圧力
で抜けるなどして上側の内蓋２８との間に入って後、内
蓋２８の蒸気孔２５、調圧弁２３の蒸気流入孔２６、調
圧弁２３内の蒸気通路２２途中にあるボール弁２４を経
て、調圧弁２３の外部に臨んでいる蒸気流出口２７から
外部に逃がされる。このとき、ボール弁２４が蒸気の逃
げを適度に抑制し、内鍋３内を所定の炊飯圧力に保つ。
このような調圧のための蒸気の放出において、蒸気に随
伴しているオネバは、内蓋３４の上、および内蓋２８の
上に溜まるが、蓋２を含めていずれも単独に分離できる
ので、それぞれ丸洗いができ長期に清潔に保てる。

【００２２】二重の金属製内蓋内壁６の底部まわりに
は、合成樹脂製の放射状をしたコイル台１１が配置さ
れ、ワークコイル１０ａ、１０ｂを下方から保持するよ
うにしている。コイル台１１の各放射状部に形成した下
向きの凹部１１ａ内にはフェライトコア１２が設けられ
てワークコイル１０ａ、１０ｂの働きを助けている。コ
イル台１１の中央部には内壁６の中央穴９を貫通して内
鍋３の底部に当接し内鍋３の温度を検出する温度センサ
８が設けられている。

【００２３】操作パネル４４には図２に示すように、炊
飯や保温のメニューや動作状態、時刻、その他のメッセ
ージを表示する液晶表示部５３が中央部に設けられ、こ
れの左右両側まわり、前側まわりに通常炊飯やおこげが
できるおこげ炊飯を設定して炊飯をスタートさせる炊飯
キー４５、炊飯の時間予約を行う予約キー４６、各種入
力の取消キー４７、保温を人為的にスタートさせる保温
キー４８、喫食や殺菌のためなどに保温温度以上の温度
に再加熱を行う再加熱キー４９、炊飯や保温のメニュー
を設定するメニューキー５０、時間設定用の時キー５
１、分キー５２などの各種設定に必要な操作キーが設け
られる。液晶表示部５３には指標５３ａが設けられ、メ
ニューキー５０によるメニュー設定に応じて、液晶表示
部５３の後まわり、および右側まわりに設けた各種のメ
ニュー表示１０３のうちの対応するものをシフトしなが
ら指し示すようにしてある。

【００２４】図３にマイコン基板４３を含む具体的な制
御回路を示してある。この制御回路について説明する。
交流電源５４が電源ヒューズ５５を介し、胴部ヒータ１
３および肩ヒータ３３と、整流回路５６とに給電する。
胴部ヒータ１３および肩ヒータ３３への給電はそれぞれ
のドライブ回路５９、６０を通じて行われる。整流回路
５６は前記ＩＧＢＴ６３を持ったドライブ回路６２に平
滑コンデンサ５７を介し給電し、発信器５８を介してワ
ークコイル１０ａ、１０ｂを駆動する。このときの電磁
誘導によって発熱する内鍋３の温度が温度センサ８によ
ってモニタされる。

【００２５】マイコン基板４３上のマイコン６１の入力
ポートには温度センサ８、および操作パネル４４上の炊
飯キー４５〜分キー５２のそれぞれが接続され、入出力
ポートには液晶表示部５３が接続され、出力部に前記ド
ライブ回路５９、６０、６２のそれぞれが接続されてい
る。

【００２６】水で洗米した通常米を炊飯するのは従来と
特に変わらないが、図２に示すメニュー表示１０３にお
ける白米炊飯の表示に指標５３ａを合わせることによっ
て、通常米炊飯モードが設定でき、メニュー表示１０３
における無洗米の表示に指標５３ａを合わせることによ
って無洗米炊飯モードが設定できる。他のメニュー設定
や各種の設定操作については省略する。

【００２７】なお、本発明者等は、米の実際の水分率が
炊飯後から保温後に掛けてどのように変化するかを通常
米と無洗米とにつき実験をした。実験は無洗米を無洗米
炊飯モードで炊飯し、通常米は通常米炊飯モードで炊飯
した。炊飯後のそれぞれのご飯のサンプルは内鍋３内の
中央部の上位、中位、下位３箇所のご飯をサンプリング
して試料とした。各試料はオーブン皿に広げたアルミホ
イルの上に重ならないように試料を並べ置いた。これを
１３５℃に熱した熱風乾燥炉に入れ、３時間乾燥させ
た。３時間経過後オーブン皿を取り出し、直ぐに各試料
をアルミホイルにて個別に包み、デシケータに入れて１
５分置く。この後、各試料の重さを正確に量る。軽量し
た値を「測定結果」の表に入力し、水分率を計算する。

【００２８】下記の表１、表２は異なった日にした炊飯
直後のご飯につき測定した結果であり、表３は表２の試
料について２４時間保温後に測定した結果である。

【００２９】

【表１】

【００３０】

【表２】

【００３１】

【表３】 以上から無水洗米は炊飯時点で通常米よりも水分が低い
し、保温後はその差が拡大していることがわかる。本実
施例では、これらの違いに関わり無く無洗米でも美味し
く炊飯し保温できるようにするための炊飯、保温制御を
行う。

【００３２】これら通常米炊飯モード、無洗米炊飯モー
ドにおける炊飯時の動作制御のあらましを図４に示して
ある。ここでは通常米炊飯モードは液晶表示部５３での
表示に合わせて白米炊飯モードとなっている。炊飯キー
４５が操作され炊飯制御がスタートすると、ステップ♯
１、♯２にて、白米炊飯モードか無洗米炊飯モードかが
判別される。白米炊飯モードであるとＡブロックの白米
炊飯モードでの制御が開始し、まず、図５（ａ）のタイ
ムチャートで示す白米炊飯工程が行われる。白米炊飯工
程が終了すると白米保温温度、例えば７２℃が設定さ
れ、以降検出温度が設定温度７２℃を下回ればワークコ
イル１０ａ、１０ｂおよび保温ヒータ（胴部ヒータ１３
および肩ヒータ３３）をオンし、設定温度７２℃を上回
ればワークコイル１０ａ、１０ｂおよび保温ヒータをオ
フすることを繰り返して、図５（ａ）の白米炊飯工程に
続く白米保温工程を行う。タイムアップ時間に至ると制
御を終了する。ここにタイムアップ時間はユーザーが設
定したもの、使用の安全上設定した最長使用時間、ユー
ザが行う停止操作による。

【００３３】無洗米炊飯モードであるとＢブロックの無
洗米炊飯モードでの制御が開始し、まず、図５（ｂ）の
タイムチャートで示す無洗米炊飯工程が行われる。無洗
米炊飯工程が終了すると無洗米保温温度、例えば６５℃
が設定され、以降検出温度が設定温度６５℃を下回れば
ワークコイル１０ａ、１０ｂおよび保温ヒータ（胴部ヒ
ータ１３および肩ヒータ３３）をオンし、設定温度６５
℃を上回ればワークコイル１０ａ、１０ｂおよび保温ヒ
ータをオフすることを繰り返して、図５（ｂ）の無洗米
炊飯工程に続く無洗米保温工程を行う。タイムアップ時
間に至ると制御を終了する。

【００３４】以上のように、本実施例では洗米が必要な
通常米の含水率に対応した加熱にて炊飯を行う図４のＡ
ブロックの制御および図５（ａ）のタイムチャートが示
す通常米炊飯モードと、洗米が不要な無洗米の含水率に
対応した炊飯加熱を行う図４のＢブロックの制御および
図５（ｂ）のタイムチャートが示す無洗米炊飯モードと
を備え、炊飯及び保温のための加熱手段であるワークコ
イル１０ａ、１０ｂ、、胴部ヒータ１３および肩ヒータ
３３を通電制御する制御手段であるマイコン６１によっ
て、無洗米炊飯モードでの炊飯後に、無洗米炊飯モード
での炊飯後よりも低い温度での無洗米保温を行ってい
る。なお、無洗米保温は６５〜７０℃程度に設定して有
効である。

【００３５】このように、無洗米炊飯モードで炊飯され
た無洗米のご飯を保温するのに、通常米炊飯モードで炊
飯されたご飯を保温するときの通常保温温度よりも低い
温度で保温するので、無洗米炊飯モードで炊飯されたご
飯が保温状態で通常米のご飯よりも水分が不足し勝ちに
なるのを抑制することができ、保温温度がやや低めにな
るものの、水分が不足したり変色して食味や食感が低下
するようなことなく美味しく保温することができる。

【００３６】このような無洗米保温は、図５（ｂ）に示
すように炊飯直後から行ってもよい。しかし、炊飯後に
通常米炊飯モード終了時と同じ通常保温を所定時間行っ
てから開始するようにすることもできる。このようにす
ると、炊飯後のご飯で直ぐ食事するような場合にも低温
保温を行ってしまうのでは、折角の炊きたてご飯を低温
度でいただくことになってしまうので、炊飯直後のご飯
で直ぐ食事するようなときには通常米保温を行って暖か
くいただいてから、無洗米保温に切り換えることができ
好適である。そこで、所定時間は、食事に要する時間に
見合うものとすればよい。食事時間は一定していない
が、例えば３時間程度と大雑把に設定しておいて問題は
ない。しかし、ユーザがそれを変更し新たに時間設定さ
れるようにすることもできる。場合によっては、無洗米
保温のスタート操作を行うようにもできる。

【００３７】図５（ｂ）に示す無洗米炊飯モードでは、
図５（ａ）に示す通常米炊飯モードで連続に行われる炊
き上げ工程と蒸らし工程との間に、炊飯加熱ないしはそ
れに近い加熱を続行する追い炊き工程を設けている。こ
れにより、一例として、図５（ｂ）に示すように炊飯温
度は通常米炊飯工程での最高温度１１５℃程度からさら
に１３０℃程度まで昇温してしばらくその温度が続いた
後に追い炊き工程を終了しており、アルファ化を促進し
ながら炊き上げていくことでご飯の食味、食感を向上さ
せ通常米のそれに近付け、あるいはほぼ同じにすること
ができる。これに関連して、図５（ｂ）に示す無洗米炊
飯モードでの蒸らし工程は、図５（ａ）に示す通常米炊
飯モードでのそれよりも短かくしてよく、そうすること
により、前記追い炊き工程を行うために炊飯時間が長く
なるようなことを防止することができる。

【００３８】したがって、図５（ｂ）に示す無洗米炊飯
モードでの追い炊き工程および蒸らし工程の双方併せ
て、図５（ａ）に示す通常米炊飯モードでの蒸らし工程
よりも短い設定とすることもできる。特に、図５（ｂ）
に示す無洗米炊飯モードでは吸水工程を、通常米炊飯モ
ードでの吸水工程よりも長く設定してあって無洗米の吸
水率を高めるのが好適であるが、前記追い炊き工程およ
び蒸らし工程の双方併せて通常米炊飯時の蒸らし工程よ
りも短くできることによる余裕時間を充てることで、全
体の炊飯時間が図５（ａ）（ｂ）を比較して分かるよう
に通常米炊飯の場合とほぼ同じ炊飯時間になっていて、
これによって、通常米と極く近いかほぼ同じ食味、食感
に炊き上げることができる。

【００３９】以上のような無洗米保温を、通常米保温よ
りも保温電力を小さく設定して行うと、高い保温電力で
はオン、オフ回数を増やしても高い電力での通電時に水
分が不足し勝ちな無洗米のご飯に水分的なダメージを与
えやすいのを回避することができる。

【００４０】なお、液晶表示部５３での無洗米炊飯選択
の表示は低温保温が行われることを意味するが、制御プ
ログラムの設定動作であって外部から視認されないの
で、低温保温である旨、あるいは保温温度を併せて表示
するとユーザが使用しやすくなる。

【００４１】また、季節や場合によっては保温中に雑菌
が繁殖することがあるので、繁殖を抑えるため図５
（ａ）（ｂ）に仮想線で示すように、極く短い時間であ
るが定期的に炊飯温度程度まで加熱する安全操作を行
う。しかし、雑菌の繁殖は低温保温となる無洗米保温の
方が起きやすいので、その分無洗米保温では通常米保温
の場合よりも高い頻度で、従って、早目、早目に安全操
作を行う。

【００４２】

【発明の効果】本発明の電気加熱炊飯器によれば、無洗
米炊飯モードで炊飯された無洗米のご飯を保温するの
に、通常米炊飯モードで炊飯されたご飯を保温するとき
の通常保温温度よりも低い温度で保温するので、無洗米
炊飯モードで炊飯されたご飯が保温状態で通常米のご飯
よりも水分が不足し勝ちになるのを抑制することがで
き、保温温度がやや低めになるものの、水分が不足した
り変色して食味や食感が低下するようなことなく美味し
く保温することができる。

【００４３】このような無洗米保温は、炊飯直後から行
ってもよいが、炊飯後に通常米炊飯モード終了時と同じ
通常保温を所定時間行ってから開始するようにすること
もできる。このようにすると、炊飯後のご飯で直ぐ食事
するような場合にも低温保温を行ってしまうのでは、折
角の炊きたてご飯を低温度でいただくことになってしま
うので、炊飯直後のご飯で直ぐ食事するようなときには
通常米保温を行って暖かくいただいてから、無洗米保温
に切り換えることができ好適である。そこで、所定時間
は、食事に要する時間に見合うものとすればよい。食事
時間は一定していないが、例えば３時間程度と大雑把に
設定しておいて問題はない。しかし、ユーザがそれを変
更し新たに時間設定されるようにすることもできる。場
合によっては、無洗米保温のスタート操作を行うように
もできる。

【００４４】無洗米炊飯モードでは、通常米炊飯モード
で連続に行われる炊き上げ工程と蒸らし工程との間に、
炊飯加熱ないしはそれに近い加熱を続行する追い炊き工
程を設ける構成とし、追い炊き工程ではさらに、アルフ
ァ化を促進しながら炊き上げていくことでご飯の食味、
食感を向上させ通常米のそれに近付け、あるいはほぼ同
じにすることができる。

【００４５】これによって、また、無洗米炊飯モードで
の蒸らし工程を、通常米炊飯モードでのそれよりも短く
してよく、前記追い炊き工程によって炊飯時間が長くな
るようなことを防止することができる。したがって、無
洗米炊飯モードでの追い炊き工程および蒸らし工程併せ
て、通常米炊飯モードでの蒸らし工程よりも短い設定と
することもできる。特に、無洗米炊飯モードでは吸水工
程を、通常米炊飯モードでの吸水工程よりも長く設定し
て無洗米の吸水率を高めるのが好適であり、前記追い炊
き工程および蒸らし工程併せて通常米炊飯時の蒸らし工
程よりも短くできることによる余裕時間を充てること
で、全体の炊飯時間が通常米炊飯の場合とほぼ同じ炊飯
時間にて通常米と極く近いかほぼ同じ食味、食感に炊き
上げることができる。

【００４６】以上各場合の無洗米保温を、通常米保温よ
りも保温電力を小さく設定して行うと、高い保温電力で
はオン、オフ回数を増やしても高い電力での通電時に水
分が不足し勝ちな無洗米のご飯に水分的なダメージを与
えやすいのを回避することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１つの実施例を示す電磁誘導炊飯ジャ
ーの横断面図である。

【図２】図１の炊飯ジャーの操作パネルの平面図であ
る。

【図３】図１の炊飯ジャーの制御回路図である。

【図４】図１の制御回路による通常米炊飯および保温
と、無洗米炊飯および保温との制御例を示すフローチャ
ートである。

【図５】図４の制御における炊飯および保温の制御動作
を示すタイムチャートで、その（ａ）は通常米炊飯モー
ドおよび通常米保温を示し、その（ｂ）は無洗米炊飯モ
ードおよび無洗米保温を示している。

【符号の説明】

１ 器体 ３ 内鍋 ８ 温度センサ １０ａ、１０ｂ ワークコイル １３ 胴部ヒータ ３３ 肩ヒータ ４３ マイコン基板 ４４ 操作パネル ５４ 電源 ６１ マイコン

フロントページの続き (56)参考文献 特開2002−360421（ＪＰ，Ａ) 特開 平10−5126（ＪＰ，Ａ) 特開 平８−299169（ＪＰ，Ａ) 特開 平９−164064（ＪＰ，Ａ) 特開 平10−57236（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−313354（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−148069（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 27/00 109

Claims (9)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊飯および炊飯後の保温を行う加熱手段
   と、炊飯および保温時の加熱手段による加熱を制御する
   制御手段とを持った電気加熱炊飯器において、 洗米が必要な通常米の含水率に対応した加熱にて炊飯を
   行う通常米炊飯モードと、洗米が不要な無洗米の含水率
   に対応した炊飯加熱を行う無洗米炊飯モードとを備え、
   制御手段は、無洗米炊飯モードでの炊飯後に、通常米炊
   飯モードでの炊飯後よりも低い温度での無洗米保温を行
   うように加熱手段を制御することを特徴とする電気加熱
   炊飯器。
2. 【請求項２】 無洗米保温は、炊飯直後から行う請求項
   １に記載の電気加熱炊飯器。
3. 【請求項３】 無洗米保温は、炊飯後に通常米炊飯モー
   ド終了時と同じ通常保温を所定時間行ってから開始する
   請求項１に記載の電気加熱炊飯器。
4. 【請求項４】 所定時間は、食事に要する時間に見合う
   ものである請求項３に記載の電気加熱炊飯器。
5. 【請求項５】 無洗米炊飯モードでは、通常米炊飯モー
   ドで連続に行われる炊き上げ工程と蒸らし工程との間
   に、炊飯加熱ないしはそれに近い加熱を続行する追い炊
   き工程を設ける請求項１〜４のいずれか１項に記載の電
   気加熱炊飯器。
6. 【請求項６】 無洗米炊飯モードでの蒸らし工程は、通
   常米炊飯モードでのそれよりも短い請求項５に記載の電
   気加熱炊飯器。
7. 【請求項７】 無洗米炊飯モードでの追い炊き工程およ
   び蒸らし工程併せて、通常米炊飯モードでの蒸らし工程
   よりも短い請求項６に記載の電気加熱炊飯器。
8. 【請求項８】 無洗米炊飯モードでの吸水工程は、通常
   米炊飯モードでの吸水工程よりも長い請求項１〜７のい
   ずれか１項に記載の電気加熱炊飯器。
9. 【請求項９】 無洗米保温は、通常米保温よりも保温電
   力を小さく設定して行う請求項１〜８のいずれか１項に
   記載の電気加熱炊飯器。