JP3406979B2 - 食物の貯蔵・販売用装置 - Google Patents

食物の貯蔵・販売用装置

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JP3406979B2 JP28537791A JP28537791A JP3406979B2 JP 3406979 B2 JP3406979 B2 JP 3406979B2 JP 28537791 A JP28537791 A JP 28537791A JP 28537791 A JP28537791 A JP 28537791A JP 3406979 B2 JP3406979 B2 JP 3406979B2
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    • G07F9/10—Casings or parts thereof, e.g. with means for heating or cooling
    • G07F9/105—Heating or cooling means, for temperature and humidity control, for the conditioning of articles and their storage

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は例えば切り売りされる生
肉等を貯蔵・販売する装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】一般に食料品店およびスーパーマーケツ
トにおいては顧客のために冷蔵陳列ケース内に生肉等を
収容している。この場合仮に顧客がある食物の注文を出
すと店員は陳列ケースから取り出し、スライサーにかけ
てスライスせしめる。食物を所望の量だけスライスし且
つ秤量機を用いて計量する。食物から所望量のスライス
を得た後、食物を再び陳列ケースに戻す。このときスラ
イスされた食品を顧客のためパツクし値付けする。
【０００３】
【発明が解決しようとする問題点】上述の陳列・販売形
態では食物に対し上述の手によるスライス作業が繰り返
し行われ、このスライス作業には時間がかかり勝ちであ
り、また販売のピークの時間帯には顧客が順番を待つた
め食物が冷温を受けることなく貯蔵・販売装置外に出続
けることになる。これに加え店員が食物に幾度も手を触
れるため衛生上の問題が大きかつた。更にこの陳列・販
売形態ではこの食物に関する販売スペースが大となり勝
ちであつた。この食物としては生肉の他、サラダ、チー
ズ、即席食品等が挙げられ、これらの他の食物について
も同様のことが言え、これらの問題を解決することが望
まれていた。
【０００４】しかして本発明の目的は上述の問題を有効
に除去し得る貯蔵・販売用装置を提供することにある。
【０００５】本発明によればこの目的は食物を配列する
装置と、所望の食物を選定し且つ制御システムを作動す
る装置と、制御システムの制御により選定された食物の
一部を取り出す装置と、食物の一部を自動的に所定位置
に送る装置とを備えてなることを特徴とする、切り売り
する生肉等の如き腐敗し易い食物の貯蔵・販売用装置に
よつて達成される。
【０００６】
【作用】上述のように構成された本発明による食物の貯
蔵・販売用装置においては大型ユニツト内に貯蔵された
食物から一部を効果的に切り出すことができ、且つ人手
を介することなく顧客に食物の切り出した一部を供給で
きる。この結果食物を高度に衛生状態を保つて処理可能
になる。また労働コストを大巾に抑制し得、且つ店員の
作業スペースが不要になるので、当該装置によればフロ
アスペースを大巾に低減できる。
【０００７】本発明による食物の貯蔵・販売用装置には
食物の配列手段としての陳列キヤビネツトが包有され、
このとき顧客は食物を視認しつゝ選定できることにな
る。一方顧客が視認を必要としなければ食物を不可視状
態で貯蔵してもよく、その場合顧客は食物の名称若しく
はイラストを基にして選定する。
【０００８】また食物の貯蔵・販売用装置には食物の一
つあるいは移動可能に装着された食物用コンテナ部を載
せるパレツトが含まれ、パレツトは相互に好適な位置関
係を保ちつゝ制御システムによつて適宜に移動可能に構
成される。この構成によればパレツトは装置内において
食物を移動する際有効に使用され得、且つ自動操作・移
動システムによつてその一部の切り取り位置並びに貯蔵
位置に変位される。また制御システムによつて食物の一
部を切り取る間常に切り取り手段に対し正確に位置決め
される。更にパレツトの移動位置を制御システムのメモ
リに記憶させておくことにより食物を適切な位置に置く
ことができる。パレツトの位置決めを高精度にするた
め、必要に応じセンサを採用してもよい。一方食物の一
部を切り出す、スライサ等の手段を具備することが好ま
しく、この場合食物は固定せしめられる。且つまた食物
に対し多数のターンテーブル若しくは搬送ベルトが配列
され、一以上のスライサが位置決めされる。食物の一部
がスライスあるいは他の装置により取り出すとき食物が
外側に変位され得る。
【０００９】
【実施例】以下腐敗し易い食物の貯蔵・販売用装置を説
明する。図面特に図１には店舗、売店等において使用さ
れ得、例えば生肉、サラダ、果実等のような腐敗し易い
食物の一部を取出可能に設けられた装置が示される。
【００１０】この装置は各側に結合部材１’を介して着
脱可能に陳列キヤビネツト２、３が装着された中央ユニ
ツト１を備えている。陳列キヤビネツト２、３は異なつ
た外寸に形成し得、店舗のレイアウトに応じて適宜に選
択して中央ユニツト１に装着される。中央ユニツト１は
全て同一に形成し得る。陳列キヤビネツト２、３は好ま
しくは食物の貯蔵を可能にするため冷凍並びに空調が具
備され、所定の期間ないしは長期間の陳列に寄与する。
中央ユニツト１は情報を表示し且つ操作パネル５を有し
た陳列ユニツト４を備えており、所望の品質で所望の製
品を選定するためのデータを入れて顧客に供する。操作
パネル５に代えて手持ちの遠隔操作構成を具備させても
よい。遠隔操作構成には製品の選定を可能にするような
コードを読み取るスキヤナを具備させ得る。更に中央ユ
ニツト１は開口部６を有しており、顧客は選定した食物
を開口部６より取り出すことができる。この場合顧客が
支払い後パツクされた食物を取上げることができるよう
に食物を好適に移動する構成をとることもできる。
【００１１】図２には特に陳列キヤビネツト２の内部が
示されており、多量の食物Ａがパレツト７上に夫々載せ
られ、パレツト７は陳列棚８上に配列される。食物Ａの
切り出し手段が配置されており、この切り出し手段はこ
の場合チーズおよび生肉をスライスできるスライサ９と
して構成され、スライサ９は水平並びに垂直方向に各々
直線ガイド１０、１１に沿い駆動手段（図示せず）によ
つて移動可能に設けられる。これにより選定された食物
が切り出され、必要ならば食物は更に取り出し個所に移
送される。スライサ９の移動は制御システムによつて制
御可能に設けられ、制御システムは中央ユニツト１内に
収容されたコンピユータ部からなる。
【００１２】図３には食物Ａを取り出し可能にし且つス
ライサ９を併設した別の実施態様のシステムが示され
る。この場合３つのスライサ９が併設されており、一方
食物Ａ用のパレツト７が無端コンベヤ装置１２上に配置
される。無端コンベヤ装置１２には制御システムの制御
を受けて円軌道をとるように駆動され且つ選定された食
物をスライサ９へ移動するように当該食物を載せたパレ
ツト７を搬送する。無端コンベヤ装置１２に対しパレツ
ト７が装荷されており、パレツト７は無端コンベヤ装置
１２が円軌道をとつて移動する際、水平に維持されるよ
うに構成される。
【００１３】図４には図２の陳列キヤビネツト内で使用
するスライサ９の詳細が示される。スライサ９はパレツ
ト７の一と連結された傾斜装置１３に連係され、これに
よりパレツト７上に載せた食物Ａをスライスするため傾
斜位置に置かれる。食物Ａが傾斜位置をとることにより
スライサ９に食物Ａが移送されたとき正確に且つ所定の
方法でスライスされた食物を所定の個所に向かつて自動
的に落下させ得る。スライスされた食物はスライサ９と
一体の秤量機１４のトレイ等（図示せず）に落下させる
よう構成することが好ましい。秤量機１４は所望の品質
の食物Ａを取り出すため制御システムと連係させること
ができる。また秤量機１４は水平直線ガイド１５を介し
てスライサ９に対し移動可能に設けられ得、これにより
食物をスライスした後パツクするために適所に移動でき
る。この場合スライサ９は回転可能なスライスナイフ１
７を備えており、スライスナイフ１７は食物Ａをスライ
スするように駆動手段（図示せず）によつて直線ガイド
１６に沿い往復動される。直線ガイド１８、１９は更に
スライサ９並びに傾斜装置１３を移動可能にする。
【００１４】図５には食物Ａをスライド可能に保持する
手段を持つたパレツト７の実施態様が示される。この場
合食物Ａはフツク２０を装荷したクランプ装置２１によ
りその後部に近接させて保持される。クランプ装置２１
はスライダ２２を具備しており、スライダ２２はパレツ
ト７上のレール２３にスライド可能に装荷される。パレ
ツト７の前端部近傍には食物のスライスを取り出し得る
ように食物の端部を位置せしめる支持装置２４が配設さ
れる。食物Ａをその断面を常に一定させるような食物Ａ
の支持体が必要ならば、食物Ａをスライスするとき食物
Ａのスライス面をパレツト７に対し直角に維持し続ける
構成をとる。
【００１５】図６および図７には食物Ａを置くパレツト
７の実施態様が示される。この場合食物Ａは食用ゼリー
２５を介して支持体２６の後端に付設されており、支持
体２６はスライダ２２上に装着される。支持体２６の外
側保護部２７は傾斜・操作装置の連結部として機能す
る。この外側保護部２７は図５のクランプ装置２１を用
いてこれに具備させることもできる。
【００１６】図８にはパレツト７の他の実施例が示され
ており、このパレツト７は多量のバラ食物を受容するよ
うに設けられており、バラ食物としてはカツト野菜、じ
やが芋等が挙げられる。使用途に適合するようにパレツ
ト７はコンテナ部２８に設けられ、コンテナ部２８はそ
の長手方向に移動可能な後壁２９並びに垂直方向に移動
可能な前壁３０を有する。後壁２９および前壁３０は制
御システムの操作装置により駆動されるように設けら
れ、選定された食物Ａの一部を取り出す手段として構成
される。操作装置３１は後壁２９に連結する前壁３０に
沿つて移動可能なグリツパ３３が具備されており、グリ
ツパ３５はコンテナ部２８の前壁３０を連結する直線ガ
イド３４に沿つて移動可能に設けられる。食物Ａの品質
および性質に応じて前壁３０はグリツパ３５により上方
に移動され、且つコンテナ部２８の外方に食物Ａを押圧
するように前壁３０に向かつてグリツパ３３を介し後壁
２９が変位される。押圧された食物Ａはトレイ状容器３
６に受容され、トレイ状容器３６は取出装置（図示せ
ず）に対し取出位置に移動され得る台部３７上に位置せ
しめられる。
【００１７】図９には即席サラダのような幾分流動性の
ある食物Ａを受容するパレツト７の他の実施態様が示さ
れている。この場合パレツト７は前成型されたコンテナ
３８に設けられ且つスプーン状部材３９は操作装置４１
のグリツパ４０により把持されるよう構成される。グリ
ツパ４０はスライダ４３から懸架され、且つシリンダピ
ストン アセンブリ４２を介して傾斜可能に設けられ、
スライダが直線ガイド４５に沿つて垂直方向に移動可能
な直線ガイド４４にスライド可能に設けられる。グリツ
パ４０を移動可能に設けて流動性のある食物Ａをスプー
ン状部材３９により取出すことにより、トレイ状容器３
６内に放出できる。スプーン状部材３９の傾斜作動位置
が破線で示される。
【００１８】例えばトレイ状容器３６あるいはグリツパ
４０に所望の品質の食物Ａを詰めた後、選定された食物
Ａはベルトコンベヤのような搬送装置により移送され
る。次いで食物Ａは例えば周知の方法でトレイ状容器を
封入するフオイルのような密封手段により密封される。
これにより食物Ａは好適に気密に封入され得ることにな
り、食物Ａは腐敗から良好に保護される。
【００１９】図１０には陳列キヤビネツト２内の気中保
護部からトレイ状容器４６を通過させるエアロツク部４
７が示される。トレイ状容器４６はコンベヤベルト４８
によりエアロツク部４７を通して搬送される。コンベヤ
ベルト４８は回転時に密封部４９により一部が、エアロ
ツク部４７の閉鎖位置において密封されており、密封部
５０はコンベヤベルト４８の移送部に連係される。この
密封部５０はシリンダ・ピストン アセンブリ５１によ
り垂直方向に移動可能に設けられ、且つトレイ状容器４
６の通過が可能になる。気体流出装置５２は陳列キヤビ
ネツト２内に大気が入ることを防ぎ得るカーテン５３を
形成するように構成される。
【００２０】図１１にはエアロツク部５４の別の実施態
様が示されており、エアロツク部５４には弾性材で形成
され変形可能な２つの被動のローラ５５が具備され、ロ
ーラ５５は相互に頂部が対向されると共に互いに密封す
るように当接される。トレイ状容器４６は移動装置５６
によつてローラ５５間のニツプに導入され、ローラ５５
は移動装置５６の移動機能に寄与し且つ密封状態を維持
しつゝこれを通過させる。またローラ５５と固定壁５７
間において密封リツプ部５８が配設される。
【００２１】図１２には本発明による装置の部分正面図
が示されており、本発明による装置は自動清掃部を包有
した清掃手段を具備している。清掃手段は中央ユニツト
１あるいは陳列キヤビネツト２、３の一内に配設された
室５９を有しており、室５９はスプレーノズル６０によ
りスライサ９を洗浄するためスライサ９を収容可能に設
けられている。スプレーノズル６０から噴霧される液体
は受容部６１に受容され且つ放出部６２を経て貯蔵・販
売用装置から放出される。室５９が完全に食物Ａを配列
するスペースから分離されている場合、陳列キヤビネツ
ト２、３から食物Ａを除去することなくスライサ９の清
掃を実行できる。陳列キヤビネツト２、３全体の清掃は
食物Ａを除去した後、陳列キヤビネツト２、３内に配列
されたスプレーノズル６３から洗浄液を噴霧して行われ
る。スプレーノズル６３から放出される洗浄液もまた受
容部６１に受容され、放出部６２を経て外部に放出され
る。
【００２２】本発明を図面に示す実施例に沿つて上述し
たが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではな
く、ここに添付の特許請求の範囲内にある設計変更が含
まれることは理解されよう。
【００２３】
【発明の効果】上述のように構成された本発明による食
物の陳列・販売用装置によれば選定した食物をスライス
する都度、取り出すような作業を除去でき、衛生上好適
である上、店員等の労力省力化を図る等々顕著な効果を
達成するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は本発明の一実施例による腐敗し易い食物
の貯蔵・販売用装置の斜視図である。
【図２】図２は図１の装置の部分正面図である。
【図３】図３は本発明の他の実施例による貯蔵・販売用
装置の部分正面図である。
【図４】図４はスライサの動作状態を示す図１の装置の
部分拡大斜視図である。
【図５】図５は本発明による貯蔵・販売用装置に採用さ
れる生肉用パレツトの側面図である。
【図６】図６は図５の生肉用パレツトの他の実施態様の
側面図である。
【図７】図７は図６の生肉用パレツトの正面図である。
【図８】図８は本発明の装置に使用される、バラ食物用
装置の動作を示す説明図である。
【図９】図９は本発明の装置に使用される、食品可視装
置の動作を示す説明図である。
【図１０】図１０は本発明の装置に使用されるエアロツ
ク構成の説明図である。
【図１１】図１１は図１０のエアロツク構成の他の実施
態様の説明図である。
【図１２】図１２は清掃装置を含む本発明の装置の部分
正面図である。
【符号】
１ 中央ユニツト １’ 結合部材 ２ 陳列キヤビネツト ３ 陳列キヤビネツト ４ 陳列ユニツト ５ 操作パネル ６ 開口部 ７ パレツト ８ 陳列棚 ９ スライサ １０ 直線ガイド １１ 直線ガイド １２ 無端コンベヤ装置 １３ 傾斜装置 １４ 秤量機 １５ 水平直線ガイド １６ 直線ガイド １７ スライスナイフ １８ 直線ガイド １９ 直線ガイド ２０ フツク ２１ クランプ装置 ２２ スライダ ２３ レール ２４ 支持装置 ２５ 食用ゼリー ２６ 支持体 ２７ 外側保護部 ２８ コンテナ部 ２９ 後壁 ３０ 前壁 ３１ 操作装置 ３２ 直線ガイド ３３ グリツパ ３４ 直線ガイド ３５ グリツパ ３６ トレイ状容器 ３７ 台部 ３８ 前成型されたコンテナ ３９ スプーン状部材 ４０ グリツパ ４１ 操作装置 ４２ シリンダ・ピストン アセンブリ ４３ スライダ ４４ 直線ガイド ４５ 直線ガイド ４６ トレイ状容器 ４７ エアロツク部 ４８ コンベヤベルト ４９ 密封部 ５０ 密封部 ５１ シリンダ・ピストン アセンブリ ５２ 気体流出装置 ５３ カーテン ５４ エアロツク部 ５５ ローラ ５６ 移動装置 ５７ 固定壁 ５８ 密封リツプ部 ５９ 室 ６０ スプレーノズル ６１ 受容部 ６２ 放出部 ６３ スプレーノズル
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平１−310617（ＪＰ，Ａ) 米国特許3859904（ＵＳ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A47F 10/00 G07F 11/58 101 G07F 11/66

Claims (9)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 多数の食物を配列する装置と、多数の食
    物から所望の食物を選択し且つ制御システム（１）を作
    動する装置（５）と、選択された食物の一部を制御シス
    テム（１）の制御の下に取り分けるスライサ装置（９）
    と、取り分けた食物の一部を取り出し位置（６）へ自動
    的に搬送する装置（４８）とを備える、切売り用各種肉
    食品等の食物の空調された自動貯蔵販売装置において、
    食物を配列する装置はそれぞれ食物の各々を載せる多数
    のパレット（７）を含み、スライサ装置（９）と選択さ
    れた食物を載せるパレット（７）との少なくとも一方は
    他方との対向位置に移動され、スライサ装置（９）は対
    向位置において取り分けられた食物の一部を搬送装置
    （４８）に落下させるように、選択された食物を載せる
    パレット（７）を傾斜させる装置（１３）に連結される
    ことを特徴とする装置。
  2. 【請求項２】 パレット（７）は食物を摺動可能に保持
    する装置（２１，２４）を含む請求項１の貯蔵販売装
    置。
  3. 【請求項３】 保持する装置は食物を保持するクランプ
    装置（２１）と、食物の取り出される側を支持する支持
    装置（２４）とを含み、クランプ装置（２１）はパレッ
    ト（７）と摺動可能に結合される請求項２の貯蔵販売装
    置。
  4. 【請求項４】 食物を配列する装置には冷蔵雰囲気を包
    有する陳列キヤビネット（２，３）が含まれる請求項１
    から３のいずれかの貯蔵販売装置。
  5. 【請求項５】 スライサ（９）は陳列キヤビネット
    （２，３）内に置かれる請求項１から４のいずれかの貯
    蔵販売装置。
  6. 【請求項６】 食物選択装置（５）は所望の食物から取
    り出すスライスの量と厚さの少なくとも一方を選定する
    操作パネルを含む請求項１から５のいずれかの貯蔵販売
    装置。
  7. 【請求項７】 装置が食物周囲に保護雰囲気を含有する
    請求項１から６のいずれかの貯蔵販売装置。
  8. 【請求項８】 保護雰囲気を包有する装置の部分と環境
    との間にエアロック部（４７，５４）を設けて食物の取
    り出し部分をエアロック部に配分する請求項７の貯蔵販
    売装置。
  9. 【請求項９】 食物を摺動可能に保持する装置（２１，
    ２４）を備える請求項１から８の貯蔵販売装置での使用
    に適したパレット。
JP28537791A 1990-08-10 1991-08-09 食物の貯蔵・販売用装置 Expired - Fee Related JP3406979B2 (ja)

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NL9001804A NL9001804A (nl) 1990-08-10 1990-08-10 Inrichting voor het in een winkel voor verkoop gekoeld opslaan van aan bederf onderhevige voedingsmiddelen.
NL9001804 1990-08-10

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JPH0556835A JPH0556835A (ja) 1993-03-09
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