JP3221948U - スライス対象物切断機構 - Google Patents

Abstract

【課題】肉類、チーズ、食パン、レモンなどの食品類を包丁で均一に薄切りするのに好適なスライス対象物切断機構を提供する。【解決手段】スライス対象物切断機構１０はスライス対象物を載置する載置台１０Ａと、包丁とを備える。載置台は底板１１と、一対の側板１２ａ、１２ｂと、端板１２ｃとを有し、一対の側板に包丁を案内する案内溝１３ａ、１３ｂが設けられている。端板に受け装置が設けられている。第１切断モードにおいて、スライス対象物は上方押圧体により押圧され、第２切断モードにおいて、スライス対象物は側方押圧体により端板に向かって押圧される。【選択図】図３Ｃ

Description

本開示は、肉類、チーズ、食パン、レモンなどの食品類を包丁で均一に薄切りするのに好適なスライス対象物切断機構に関する。

従来、飲食店等の店舗で肉類を使用する場合、予め工場で所定厚に切断され、パッキン材によりパッキングされて、店舗に入荷する肉類が使用される。この場合、店舗では、パッキングを取り外した後に中味の肉類について調理している。

上述のように、飲食店等の店舗には、工場で予め所定厚に切断され、パッキング材によりパッキングされた肉類が入荷される。このような場合、肉類を予めパッキングすることなく、飲食店等の店舗内で所定厚をもつよう切断することができれば、予め切断してパッキングする必要がなく、流通上のコスト低減を図ることができる。

本考案はこのような点を考慮してなされたものであり、飲食店等の店舗内で所定厚をもつようスライス対象物を切断することができるスライス対象物切断機構を提供することを目的とする。

本開示は、スライス対象物を載置する底板と、前記底板上に設けられ、端板と、各々が案内溝を有し対向して配置された一対の側板とを有する載置台と、前記一対の側板の案内溝を案内されて前記スライス対象物を切断する包丁と、前記端板に装着され、切断された前記スライス対象物を受ける受け装置と、第１切断モードにおいて、前記スライス対象物を上方から押圧する上方押圧体と、前記第１切断モードに続く第２切断モードにおいて、前記スライス対象物を前記端板側へ向かって水平方向に押圧する側方押圧体とを備えた、スライス対象物切断機構である。

本開示は、前記底板上であって少なくとも前記一対の側板の案内溝に対応する部分に、まな板を配置した、スライス対象物切断機構である。

本開示は、前記載置台上に載置された前記スライス対象物を上方から押圧してスライス対象物の形状を調整する調整体を更に備えた、スライス対象物切断機構である。

本開示は、前記受け装置は、側方からみてコ字状をなし前記端板に引っ掛かる装置本体と、前記装置本体の内側部分から前記載置台内方へ延び、切断されたスライス対象物を受ける受け冶具と、前記装置本体の外側部分から前記載置台外方へ延びる把持板とを有する、スライス対象物切断機構である。

以上のように、本開示によれば、飲食店等の店舗内で精度良く所定厚をもつようにスライス対象物を切断することができる。

図１Ａは本開示によるスライス対象物切断機構の作用を示す図。 図１Ｂは本開示によるスライス対象物切断機構の作用を示す図。 図１Ｃは本開示によるスライス対象物切断機構の作用を示す図。 図１Ｄは本開示によるスライス対象物切断機構の作用を示す図。 図１Ｅは本開示によるスライス対象物切断機構の作用を示す図。 図２Ａは本開示によるスライス対象物切断機構の他の作用を示す図。 図２Ｂは本開示によるスライス対象物切断機構の他の作用を示す図。 図２Ｃはスライス対象物切断機構の側方押圧体を示す図。 図３Ａはスライス対象物切断機構の調整体を示す斜視図。 図３Ｂはスライス対象物切断機構の上方押圧体を示す斜視図。 図３Ｃはスライス対象物切断機構の載置台を示す斜視図。 図３Ｄはスライス対象物切断機構の受け装置を示す斜視図。 図４は切断された後のスライス対象物を示す図。 図５はスライス対象物切断機構の変形例を示す図。

＜本開示の実施の形態＞
まず図３Ａ乃至図３Ｄによりスライス対象物切断機構の実施の形態について述べる。

図３Ａ乃至図３Ｄに示すように、スライス対象物切断機構１０は、肉類等のスライス対象物１（図１Ａ乃至図１Ｅ参照）を載置するとともに、このスライス対象物１を包丁２によりまな板３上で所定厚みをもつよう切断するものであり、飲食店等の店舗に設置される。

このようなスライス対象物切断機構１０は、後述するまな板３を介してスライス対象物１を載置する四角形状をもつ底板１１と、底板１１上に設けられ、底板１１から上方へ延びるとともに対向して配置された一対の側板１２ａ，１２ｂと、一対の側板１２ａ，１２ｂ間を連結する端板１２ｃとを有する載置台１０Ａと、スライス対象物１を切断する包丁２（図１Ａ乃至図１Ｅ参照）とを備えている。

このうち載置台１０Ａの対向して配置された一対の側板１２ａ，１２ｂには、それらの端板１２ｃ側に上下方向に延びる一対の案内溝１３ａ，１３ｂが設けられ、スライス対象物１を切断する包丁２は一対の側板１２ａ，１２ｂに設けられた案内溝１３ａ，１３ｂに沿って上下方向に案内される。この場合、端板１２ｃと案内溝１３ａ，１３ｂとの間の距離は、ｂとなっており、この距離ｂは切断されるスライス対象物１の厚みとなる。

なお、一対の側板１２ａ、１２ｂに一対の案内溝１３ａ、１３ｂを設ける例を示したが、各側板１２ａ、１２ｂにそれぞれ複数の案内溝を設け、一対の側板１２ａ、１２ｂに複数対の案内溝を設けてよい。この場合、各対の案内溝と端板１２ｃとの間の距離を種々変えることができ、これによって、所望の対の案内溝を用いて、所望の厚みをもつスライス対象物１を得ることができる。

また載置台１０Ａのうち端板１２ｃに対向する部分には開口１４が形成され、このため載置台１０Ａは上方からみてコ字状に形成されている。

さらに載置台１０Ａの底板１１上には、この底板１１全域を覆うような四角形状のまな板３が設けられ、スライス対象物１はこのまな板３上に載置される。なお、一対の案内溝１３ａ，１３ｂはまな板３の上面より更に下方まで延びている。

また載置台１０Ａの端板１２ｃには切断されたスライス対象物１を受ける受け装置２５が設けられている。この受け装置２５は側方からみて（垂直断面上において）コ字状をなし端板１２ｃに引っ掛けられる装置本体２５ａと、装置本体２５ａの内側部分２５ａ１から載置台１０Ａの内方へ延び、切断されたスライス対象物１を受ける受け冶具２６と、装置本体２５ａの外側部分２５ａ２から載置台１０Ａの外方へ延びる把持板２７とを有する。

受け装置２５を端板１２ｃに引っ掛けた場合、受け冶具２６は載置台１０Ａ内のまな板３上に当接し、まな板３上で切断されるスライス対象物１を受けるようになっている。またスライス対象物１を切断した後、受け装置２５の把持板２７を把持して受け装置２５を引き上げることにより、受け冶具２６上の切断されたスライス対象物１を載置台１０Ａの外方へ取り出すことができる。

また、載置台１０Ａ内のまな板３上のスライス対象物１を上方から押圧してスライス対象物１の形状を調整する調整体２０が設けられている（図３Ａ参照）。この調整体２０は、四角形状の平板からなる調整体本体２０ａと、この調整体本体２０ａ上に設けられ、調整体本体２０ａをスライス対象物１上に押し付ける取っ手２１とを有する。

さらに載置台１０Ａ内のまな板３上のスライス対象物１を上方から押圧して、まな板３に対して押圧する上方押圧体１５が設けられている（図３Ｂ参照）。

上方押圧体１５は三角屋根の形状をもつ上方押圧体本体１５Ａと、上方押圧体本体１５Ａ上に設けられ、上方押圧体本体１５Ａをスライス対象物１上に押し付ける取っ手１７とを有する。このうち上方押圧体本体１５Ａは、三角屋根を構成する２つの傾斜面１５ａ，１５ａを有し、取っ手１７は一方の傾斜面１５ａの上部に設けられている。また各傾斜面１５ａ，１５ａの下方縁部には、スライス対象物１内に食い込んでスライス対象物１を押さえ付ける３本の爪１６が設けられ、上方押圧体１５は全体として合計６本の爪１６を有する。

また、まな板３上のスライス対象物１を端板１２ｃ側へ向かって水平方向に押圧する側方押圧体３０が設けられている（図２Ｃ参照）。この側方押圧体３０は、側方からみて（垂直断面において）Ｌ字状をなす側方押圧体本体３０ａと、この側方押圧体本体３０ａに取り付けられ、側方押圧体本体３０ａをスライス対象物１に対して押し付ける取っ手３１とを有する。

図３Ｃに示すように載置台１０Ａは、端板１２ｃから開口１４に向かう長手方向Ｌをもち、載置台１０Ａ上にまな板３を介して載置されたスライス対象物１は包丁２により所定厚をもつよう順次切断される。

当初、スライス対象物１の長手方向Ｌの長さは長くなっており、例えば長さａ以上の長さを有する。この段階を第１切断モードと呼び、載置台１０Ａ上にまな板３を介して載置されたスライス対象物１は、上方押圧体１５により上方から押圧された状態で包丁２により切断される。

次にスライス対象物１が順次所定厚をもつよう包丁２により切断されると、スライス対象物１はその長手方向Ｌ方向の長さが徐々に小さくなり、長さａ以下となる。この段階を第２切断モードと呼び、載置台Ａ上にまな板３を介して載置されたスライス対象物１から上方押圧体１５が取り除かれ、その代わりにスライス対象物１は側方押圧体３０により端板１２ｃ側へ向かって水平方向に押圧される。そしてこの状態でスライス対象物１は包丁２により所定厚をもつよう切断される。

次にこのような構成からなる本実施の形態の作用について説明する。

まず載置台１０Ａ内のまな板３上に肉類のようなスライス対象物１が載置され、スライス対象物１が端板１２ｃ側へ押し付けられる。次にスライス対象物１に対して上方から調整体２０を押し付ける。このことにより載置台１０Ａ内のスライス対象物の形状が整えられる（調整される）。

次に図１Ａに示すように、載置台１０Ａ内のまな板３上に載置されたスライス対象物１が上方押圧体１５により上方から押圧される。同時に一対の案内溝１３ａ，１３ｂ内に包丁２が挿入され、包丁２が一対の案内溝１３ａ，１３ｂに沿って下方へ移動し、まな板３上のスライス対象物１が包丁２により切断され、切断され厚さｂをもつスライス対象物１が得られる（図１Ｂ参照）。

この段階は、スライス対象物１の長手方向Ｌの長さが長さａ以上となる第１切断モードとなる。

厚さｂをもつよう切断されたスライス対象物１は受け装置２５の受け冶具２６に受け止められる（図１Ｃ参照）。

次に受け装置２５の把持板２７が把持され、受け装置２５が全体として端板１２ｃから持ち上げられ、これに伴なって受け装置２５の受け冶具２６により受け止められたスライス対象物１も上昇する。次に受け装置２５の受け冶具２６により持ち上げられたスライス対象物１は、手で持ち上げられて載置台１０Ａから外方へ引き出される（図１Ｄ参照）。

このようにしてスライス対象物１を切断することにより、厚みｂをもつスライス対象物１を容易かつ精度良く作製することができ、作製されたスライス対象物１を載置台１０Ａから容易に引き出すことができる（図１Ｅ参照）。

このようにして、載置台１０Ａのまな板３上に載置されたスライス対象物１は、端板１２ｃ側へ押し出され上述と同様にして順次包丁２により切断される。そして包丁２により切断され厚さｂを有するスライス対象物１は載置台１０Ａから取り出され、厚みｂをもつスライス対象物１は調理パン５内に収納され、次工程において調理される（図４参照）。

上述のようにして、載置台１０Ａ内のまな板３上に載置されたスライス対象物１を順次切断していくと、スライス対象物１の長手方向Ｌの長さが長さａ以下の第２切断モードの段階に入る。

この場合、スライス対象物から上方押圧体１５が取り外され、その代わりにスライス対象物１は側方押圧体３０により開口１４側から端板１２ｃ側へ向かって押圧される（図２Ａ参照）。この場合、側方押圧板３０はスライス対象物１に向かって、開口１４側から押し付けられるため、開口１４に側板を設ける場合に比べて、側方押圧板３０をスムーズに側方に向かって押圧することができる。

さらにスライス対象物１が側方押圧体３０により端板１２ｃ側へ押圧される（図２Ｂ参照）。この状態で第１切断モードの場合と同様にして包丁２が案内溝１３ａ，１３ｂ内に挿入され、包丁２が一対の案内溝１３ａ，１３ｂに沿って下方へ移動し、まな板３上のスライス対象物１が再び包丁２により切断される。このようにして厚みｂをもつスライス対象物１が得られる。切断されて厚みｂをもつスライス対象物１は、その後受け装置２５の受け冶具２６に受け止められ、受け装置２５によって載置台１０Ａの外方へ引き出される。ここで、図２Ｃは側方押圧板３０の概略を示す図である。

包丁２により切断され厚さｂを有するスライス対象物１は、載置台１０Ａから取り出された後、調理パン５内に収納され、次工程において調理される（図４参照）。

以上のように本実施の形態によれば、スライス対象物を工場で所望の厚みをもつよう切断した後、パッキン材を用いてパッキングする必要はなく、飲食店等の店舗内に設置されたスライス対象物切断機構１０によりスライス対象物１を簡単かつ精度良く切断して、厚みｂをもつスライス対象物１を得ることができる。このためスライス対象物１の流通過程におけるコスト低減を図ることができる。

＜変形例＞
次に図５によりスライス対象物切断機構１０の変形例について述べる。

図５に示す変形例は載置台１０Ａの構成が異なるのみであり、他の構成は図１乃至図４に示す実施の形態と略同一である。

図５に示す変形例において、図１乃至図４に示す実施の形態と同一部分には同一符号を付して詳細な説明は省略する。

図５に示すように、スライス対象物切断機構１０は、肉類等のスライス対象物１（図１Ａ乃至図１Ｅ参照）を載置するとともに、このスライス対象物１を包丁２によりまな板３上で所定厚みをもつよう切断するものであり、飲食店等の店舗に設置される。

このようなスライス対象物切断機構１０は、スライス対象物１を載置する四角形状をもつ底板１１と、底板１１上に設けられ、底板１１から上方へ延びるとともに対向して配置された一対の側板１２ａ，１２ｂと、一対の側板１２ａ，１２ｂ間を連結する端板１２ｃとを有する載置台１０Ａと、スライス対象物１を切断する包丁２（図１Ａ乃至図１Ｅ参照）とを備えている。

このうち載置台１０Ａの対向して配置された一対の側板１２ａ，１２ｂには、それらの端板１２ｃ側に上下方向に延びる一対の案内溝１３ａ，１３ｂが設けられ、スライス対象物１を切断する包丁２は一対の側板１２ａ，１２ｂに設けられた案内溝１３ａ，１３ｂに沿って上下方向に案内される。この場合、端板１２ｃと案内溝１３ａ，１３ｂとの間の距離は、ｂとなっており、この距離ｂは切断されるスライス対象物１の厚みとなる。

また載置台１０Ａのうち端板１２ｃに対向する部分には開口１４が形成され、このため載置台１０Ａは上方からみてコ字状に形成されている。

さらに載置台１０Ａの底板１１のうち端板１２ｃ側には、少なくとも一対の案内溝１３ａ，１３ｂに対応する部分に四角形状のまな板３が設けられている。

また載置台１０Ａの端板１２ｃには切断されたスライス対象物１を受ける受け装置２５が設けられている。

また載置台１０Ａの底板１１のうち、端板１２ｃ側のまな板３が載置されている部分以外の部分には、まな板３と同一高さの上げ底部３Ａが形成されている。上げ底部３Ａはまな板３と同一高さをもち、載置台１０Ａ内に収納されたスライス対象物１は、この上げ底部３Ａとまな板３上に載置される。

また一対の案内溝１３ａ，１３ｂは、まな板３の上面より更に下方まで延びている。

１ スライス対象物
２ 包丁
３ まな板
５ 調理パン
１０ スライス対象物切断機構
１０Ａ 載置台
１１ 底板
１２ａ，１２ｂ 側板
１２ｃ 端板
１４ 開口
１５ 上方押圧体
２０ 調整体
２５ 受け装置
２５ａ 装置本体
２６ 受け冶具
２７ 把持板
３０ 側方押圧体

Claims (4)

1. スライス対象物を載置する底板と、前記底板上に設けられ、端板と、各々が案内溝を有し対向して配置された一対の側板とを有する載置台と、
   前記一対の側板の案内溝を案内されて前記スライス対象物を切断する包丁と、
   前記端板に装着され、切断された前記スライス対象物を受ける受け装置と、
   第１切断モードにおいて、前記スライス対象物を上方から押圧する上方押圧体と、
   前記第１切断モードに続く第２切断モードにおいて、前記スライス対象物を前記端板側へ向かって水平方向に押圧する側方押圧体とを備えた、スライス対象物切断機構。
2. 前記底板上であって少なくとも前記一対の側板の案内溝に対応する部分に、まな板を配置した、請求項１記載のスライス対象物切断機構。
3. 前記載置台上に載置された前記スライス対象物を上方から押圧してスライス対象物の形状を調整する調整体を更に備えた、請求項１または２記載のスライス対象物切断機構。
4. 前記受け装置は、側方からみてコ字状をなし前記端板に引っ掛かる装置本体と、前記装置本体の内側部分から前記載置台内方へ延び、切断されたスライス対象物を受ける受け冶具と、前記装置本体の外側部分から前記載置台外方へ延びる把持板とを有する、請求項１乃至３のいずれか記載のスライス対象物切断機構。