JP3172247U - まな板 - Google Patents

Abstract

【課題】食材を包丁で切る際に確実に食材を切断分離して切り残しを防止できるまな板を提供する。【解決手段】まな板本体１２の食材載置面１４が、水平面１６と、該水平面１６に連続して形成され、該水平面１６から所定の角度で下り傾斜して形成された第１傾斜平面１８と、該第１傾斜平面１８に連続して形成され、該第１傾斜平面１８からさらに所定の角度で下り傾斜して形成された第２傾斜平面２０とを備えたまな板１０から構成される。包丁で食材を切る際に水平面１６と第１傾斜平面１８との第１稜線２２と第１傾斜平面１８と第２傾斜平面２０との第２稜線２４を利用して確実に食材を切断分離することができる。【選択図】図１

Description

本考案は、包丁で食材を切る際に食材を載せるまな板に関する。

まな板は、調理する際に包丁とともに用いられる道具であり、一般家庭の台所や飲食店の調理場等で日常的に利用されている。通常、まな板は、木材、プラスチック等のある程度硬い素材で平板状の板材で形成されている。従来より、調理する際の使い勝手を向上させるためにまな板に関する技術が種々提案されている。例えば、特許文献１には、食材を載置する中央部と、中央部の縁部に沿って周縁に設けられた溝部と、を有し、その溝部の間に食材から出た液体を中央部から溝部に誘導する誘導傾斜面が設けられたまな板が開示されている。そして、まな板の中央部で食材を切断、粉砕等した際に、食材から出る液体を誘導傾斜面から溝部に流れ落として集めることで、該液体が中央部に留まらないとともに、まな板の外部にも流れることがなく、使用後に周辺の掃除を不要とできるものであった。

実用新案登録第３１０１０７３号公報

従来のまな板では、食材を載せる載置面は水平面で形成されており、包丁で食材を切断等する際に食材をある程度安定させて載せておくようになっている。しかしながら、食材をまな板に載せて包丁で切断する際に、包丁の刃と水平面からなるまな板面との当たり具合によって食材を確実に切断できずに、食材に切れ残りが生じて切った食材どうしが繋がってしまう場合があった。特に、根菜類や果物のように食材に皮がついている場合には、食材が繋がりやすい問題があった。さらに、切断した食材を水平面のまな板から取り上げにくい場合があった。また、調理によっては食材をすりおろして加工する場合があるが、そのすりおろし作業の際には、包丁やまな板とは別途におろし器を用意する必要があり、使い勝手、保管管理が不便であった。また、食材をおろし器ですりおろす際には、大きな力をかけながら食材をすりおろす必要があるとともに、手で持っているおろし器が不安定になってすりおろしにくく、労力がかかっていた。

本考案は、上記従来の課題に鑑みてなされたものであり、その一つの目的は、食材を包丁で切る際に確実に食材を切断分離して切り残しを防止できるまな板を提供することにある。また、他の目的は、食材をすりおろす際にも便利であるまな板を提供することにある。

上記課題を解決するために本考案は、まな板本体１２の食材載置面１４が、水平面１６と、水平面１６に連続して形成され、該水平面１６から所定の角度で下り傾斜して形成された第１傾斜平面１８と、第１傾斜平面１８に連続して形成され、該第１傾斜平面１８からさらに所定の角度で下り傾斜して形成された第２傾斜平面２０と、を備えたことを特徴とするまな板１０から構成される。第１傾斜平面、第２傾斜平面の傾斜角度は急な角度でなくてもよく、水平面に近い緩やかな傾斜で形成される。水平面と第１傾斜平面との角度と、第１傾斜平面と第２傾斜平面との角度と、は同じ角度でも異なる角度で設定してもよい。

また、水平面１６と第１傾斜平面１８とが接続する第１稜線２２及び、第１傾斜平面１８と第２傾斜平面２０とが接続する第２稜線２４が、平面視で２つの対向斜辺線と底辺線を含む略三角形状又は台形状となる線で形成されていることとしてもよい。すなわち略三角形状となる３つの線または台形状となる４つ線のうち２つの線（２つの対向傾斜辺線）が第１稜線２２と第２稜線２４となる。

また、まな板本体１２は、一つの平板部材をその平板部材の上面である水平面から所定の傾斜で２段階に切削することにより、水平面１６と第１傾斜平面１８と第２傾斜平面２０とを形成したこととしてもよい。

また、第２傾斜平面２０の周囲にはその傾斜平面から立ち上がるガイド壁２６が形成されるとともに、傾斜最下端部には側方に開放して外部と連通する開口２８が設けられたこととしてもよい。

また、包丁３０をまな板本体１２に挿脱自在に収納するように、まな板本体１２の側面から内部に向けて穿穴されたスリット状穴３４が設けられた包丁収納部３２を含むこととしてもよい。

また、まな板本体１２に食材すりおろし部４０を併設接合させ、食材すりおろし部４０は、平板状のおろし具４２と、おろし具４２をまな板本体１２の水平面と略面一状に格納する格納状態と、該おろし具４２を前下がり角度で傾斜させて支持する傾斜状態と、に変更させる角度設定機構４４と、を含むこととしてもよい。角度設定機構４４は、おろし具を複数段階又は無段階の傾斜角度で調整できるようにしてもよい。

本考案のまな板によれば、まな板本体の食材載置面が、水平面と、水平面に連続して形成され、該水平面から所定の角度で下り傾斜して形成された第１傾斜平面と、第１傾斜平面に連続して形成され、該第１傾斜平面からさらに所定の角度で下り傾斜して形成された第２傾斜平面と、を備えた構成であるから、水平面と２段階の下り傾斜平面およびそれらが形成する２つの稜線を利用して、包丁で食材を切る際に確実に切断分離することができ、切り残しを防止して良好に調理することができる。特に、２つの稜線に同時に包丁が交差する状態で食材に刃を当てて切ると、食材を確実に切断分離できる。また、切った食材が２つの傾斜平面の傾斜に沿って下位側にスムーズに移動させることができるので、切った食材が邪魔になりにくく食材を取り扱いやすい。

また、水平面と第１傾斜平面とが接続する第１稜線及び、第１傾斜平面と第２傾斜平面とが接続する第２稜線が、平面視で２つの対向斜辺線と底辺線を含む略三角形状又は台形状となる線で形成されている構成とすることにより、食材を切る際に包丁を第１、第２稜線に同時にＸ字状に交差させることができ、その交差状態で食材を切ることで確実に食材を切断分離することができる。また、第１、第２稜線が次第に近接するように対向して離隔しているので、包丁の長さや食材の大きさに応じて最適な位置に食材を載せて切断することもでき使い勝手がよい。

また、まな板本体は、一つの平板部材をその平板部材の上面である水平面から所定の傾斜で２段階に切削することにより、水平面と第１傾斜平面と第２傾斜平面とを形成した構成とすることにより、例えば、一枚の木材の板等を切削して連続して形成される第１、第２傾斜平面を簡単に実現することができ、低コストで製造できる。

また、第２傾斜平面の周囲にはその傾斜平面から立ち上がるガイド壁が形成されるとともに、傾斜最下端部には側方に開放して外部と連通する開口が設けられた構成とすることにより、ガイド壁により切った食材が無秩序にまな板から落ちるのを防止して傾斜の下位側に向けて誘導し開口から集めて簡単に取り出すことができる。

また、包丁をまな板本体に挿脱自在に収納するように、まな板本体の側面から内部に向けて穿穴されたスリット状穴が設けられた包丁収納部を含む構成とすることにより、まな板に包丁を安全に収納できるので、使い勝手がよく、保管管理も便利である。

また、まな板本体に食材すりおろし部を併設接合させ、食材すりおろし部は、平板状のおろし具と、おろし具をまな板本体の水平面と略面一状に格納する格納状態と、該おろし具を前下がり角度で傾斜させて支持する傾斜状態と、に変更させる角度設定機構と、を含む構成とすることにより、まな板に食材をすりおろす部分を設けることで調理内容に応じて食材を加工しやすく便利である。さらにおろし具を使用する際には、該おろし具を前下がり傾斜状態で支持するので食材に確実に力をかけながらスムーズにすりおろすことができる。また、おろし具を使用しない場合には、邪魔にならないように格納状態として保管できる。

本考案の一実施形態に係るまな板の斜視図である。 図１のまな板の背面側から見た斜視図及び作用説明図である。 図１のまな板の平面図である。 図３のＡ−Ａ線断面図である。 図１のまな板の作用説明図である。 図３のＢ−Ｂ線断面図である。 図３のＣ−Ｃ線断面図である。 図７の作用説明図である。 食材すりおろし部の拡大図及び作用説明図である。 図１のまな板を収納する際の一例の説明図である。 本考案のまな板の他の形態の平面図である。

以下、添付図面を参照しつつ本考案のまな板の実施の形態について説明する。本考案のまな板は、包丁で食材を切る際に該食材を確実に切断分離できるとともに切った食材をスムーズに移動させることができるものである。さらに、本考案のまな板は、包丁収納部、食材すりおろし部を一体的に有する複合まな板である。図１ないし図１０は、本考案に係るまな板の一実施形態を示している。図１に示すように、本実施形態において、まな板１０は、まな板本体１２の食材載置面１４が、水平面１６と、第１傾斜平面１８と、第２傾斜平面２０と、を備えている。

図１、図２、図３に示すように、本実施形態では、まな板本体１２は、例えば、平面視横長矩形状に形成され所定の厚みの木製の板状部材からなり、まな板本体１２の上面となる一つの板面側に形成される食材載置面１４も平面視横長矩形状となっている。食材載置面１４には、水平面１６と第１傾斜平面１８と第２傾斜平面２０とが連続して形成されている。まな板本体１２は、例えば、一つの木製平板部材をその平板部材の上面である水平面から所定の傾斜で２段階に切削することにより、水平面１６と第１傾斜平面１８と第２傾斜平面２０とを一体的に形成している。なお、本実施形態では、まな板本体１２の長辺方向に沿って横長方向Ｗとし、横長方向Ｗに対して直交する短辺方向を幅方向Ｄとする。

水平面１６は、例えば、食材載置面１４において食材をある程度安定的に載せるための水平部位である。図３に示すように、本実施形態では、水平面１６は、例えば、主として平面視で食材載置面１４の左側の領域に形成されており、該食材載置面１４の略半分或いは半分以上の面積を占めて形成されている。なお、この水平面１６のみを利用して従来のまな板同様に食材を切ることもできる。

図１、図２、図３に示すように、第１傾斜平面１８は、水平面１６に連続して形成され、該水平面１６から所定の角度で下り傾斜して形成されている。本実施形態では、第１傾斜平面１８は、平面視で左右横長の食材載置面１４の略中間位置に形成されており、水平面１６から平面視略右側又は右上側に向けて下方傾斜するようになっている。よって、図４に示すように、第１傾斜平面１８は、水平面１６となす第１稜線２２から右下がり傾斜で形成されている。第１傾斜平面１８の傾斜下端辺には第２傾斜平面２０が連続して形成される。第１傾斜平面１８は、例えば、水平面１６に対して所定の角度α、例えば５°下方に下がる傾斜、すなわち５°の傾斜勾配で形成されている。第１傾斜平面１８は、例えば、平面視で、横長方向Ｗに対して斜めに交差するように一方に細長い三角形状に形成されている。水平面１６と連続する第１傾斜平面１８の傾斜上端辺、すなわち該第１傾斜平面１８と水平面１６とが接続する第１稜線２２は、幅方向Ｄに対して斜めに交差するように形成されている。同時に、第１傾斜平面１８の傾斜下端辺と連続する第２傾斜平面２０の傾斜上端辺、すなわち第１傾斜平面１８と第２傾斜平面２０とが接続する第２稜線２０は、幅方向Ｄに対して斜めに交差するように形成されている。すなわち、第１稜線２２、第２稜線２４は、平面視で２つの対向斜辺線と底辺線を含む略三角形状となる線で形成されている。２つの対向斜辺線は、傾斜角度を異ならせて対向して斜めに形成された左上がりの長い斜線からなり、それぞれ第１稜線２２と第２稜線２４となっている。例えば、平面視では、第１稜線２２は幅方向Ｄに対して３０°の角度で傾いた斜線となっており、第２稜線２４は幅方向Ｄに対して４５°の角度で傾いた斜線となっている。一方、底辺線は、平面視で下方側に形成される比較的短く形成された右上がりの線である。第１傾斜平面１８の底辺線には、該傾斜面から立ち上がったガイド壁２６が形成されている。なお、本実施形態では、第１稜線２２は水平面１６より上に隆起したものではなく、水平面１６と第１傾斜平面１８の傾斜上端との境界線であり２つの平面どうしがなす辺である。同様に、第２稜線２４は、第１傾斜平面１８及び第２傾斜平面２０より上に隆起したものではなく、第１傾斜平面１８の傾斜下端と第２傾斜平面の傾斜上端との境界線であり２つの傾斜平面どうしがなす辺である。

図１、図２、図３に示すように、第２傾斜平面２０は、第１傾斜平面１８に連続して形成され、該第１傾斜平面２０からさらに所定の角度で下り傾斜して形成されている。本実施形態では、第２傾斜平面２０は、平面視で食材載置面１４の右方側の位置に形成されており、第１傾斜平面１８から略右側又は略右上方向に向けて下方傾斜するようになっている。図４に示すように、第２傾斜平面２０は、第１傾斜平面１８となす第２稜線２４から右下がり傾斜で形成されている。よって、食材載置面１４は、左側から右側に向けて順に水平面１６、第１傾斜面１８、第２傾斜面２０が設けられて２段階で下り傾斜して設けられている。第２傾斜平面２０は、その傾斜下端がまな板本体１２の外形輪郭縁部に接続されている。第２傾斜平面２０は、例えば、第１傾斜平面１８からさらに角度β、例えば５°下方に下がる傾斜、すなわち１０°の傾斜勾配で形成されている。第２傾斜平面２０は、例えば、平面視で略台形状に形成されている。

さらに、第２傾斜平面２０の周囲であって、第２稜線２４と後述の開口２８部分以外の該傾斜平面の外形輪郭線には、該第２傾斜平面から鉛直状に立ち上がるガイド壁２６が設けられている。第２傾斜平面２０の傾斜最下端部には、ガイド壁２６が設けられずに、側方に開放して外部と連通する開口２８が設けられている。ガイド壁２６は、切った食材がまな板の側方から無秩序に外側に落ちるのを防止して傾斜下方の開口２８に向けて誘導するガイド手段である。そして傾斜下端の開口２８が食材取り出し手段となっている。ガイド壁２６は、例えば、一つの板状部材を上面から２段階の傾斜で切削して第１、第２傾斜平面を形成する際に、第２傾斜平面の周囲に水平面を残して切削することでそれらの傾斜平面と同時に形成されている。

上述のように食材載置面１４が水平面１６、第１傾斜平面１８、第２傾斜平面２０を連続して備えるとともに、第１稜線２２と第２稜線は、平面視略三角形状の２つの対向斜線で形成されている。よって、第１稜線２２と第２稜線２４とは、一端側を所定の間隔で離隔しているとともに、他端側に向けて次第に離隔幅が狭くなるように設定されている。図５に示すように、食材載置面１４に食材を載せて包丁３０で食材を切断する際には、包丁３０の刃線が第１稜線２２と第２稜線２４とに同時にＸ状に交差するように設定されている。これにより、水平面１６と角度がついた第１稜線２２、第２稜線２４を同時に利用できることで、単なる水平面だけで構成した従来のまな板と比較して、包丁をまな板の載置面に確実に押し当てさせて食材を確実に切断分離させることができ、食材の切り残しを良好に防止できる。また、水平面１６から下がる傾斜平面が形成されているので、切断分離した食材の移動をスムーズに行うことができる。その結果、食材をスムーズに調理することができる。

なお、図１１のまな板の他の形態１０ａに示すように、第１傾斜平面１８の平面視外形輪郭形状は略三角形状に限らず、台形状に形成されてもよい。すなわち、第１稜線２２、第２稜線２４は、２つの対向斜線と２つの底辺線を含む台形状となる線で形成されることとしてもよい。また、図１１の第１、第２傾斜平面の周囲にガイド壁２６を設けなくてもよい。また、水平面１６、第１傾斜平面１８、第２傾斜平面２０の配置態様は上述のものに限らない。例えば、第１、第２傾斜平面の傾斜の流れ方向を変えて、平面視で右側から左側に向けて順に水平面１６、第１傾斜平面１８、第２傾斜平面２０を配置させると、左利き用のまな板とできる。また、水平面１６、第１傾斜平面１８、第２傾斜平面２０のそれぞれの平面視での形状は任意でもよい。

図１、図３、図６に示すように、本実施形態では、まな板本体１２には包丁３０を該まな板本体１２に挿脱自在に収納するための包丁収納部３２が設けられている。包丁収納部３２は、例えば、まな板の厚みを利用して包丁３０を挿入できるようになっており、まな板の左側、すなわち、水平面１６が形成されてまな板の厚みが一定となる左側位置に設けられている。包丁収納部３２は、まな板本体１２の１つの長辺側の側面から内部に向けて穿穴されたスリット状穴３４を含む。スリット状穴３４は、例えば、横長い細幅の挿入開口が形成され、幅方向Ｄに対して斜めに穿穴されている。図６に示すように、包丁収納部３２は、例えば、まな板本体１２を切削して包丁３０の刃の厚みより大きな幅の穴を形成した後に、該スリット状の穴内に所定形状に折り曲げて包丁の刃に対応する隙間のスリット状穴３４を形成するように対向した金属板３６ａ、３６ｂを挿し込んで構成されている。さらに、包丁収納部３２の挿入口近傍位置には、まな板本体１２の上面側の一部が切欠きされて段差３８が形成されている。包丁をスリット状穴に挿入する際に、包丁を安全かつ確実に挿入させやすくなっている。また、スリット状穴に熱湯を入れて該穴内を殺菌処理等する際に、熱湯を該穴内に注ぎ入れやすい。なお、例えば、スリット状穴の上下に対向する穴壁を形成する金属板３６ａ、３６ｂを、包丁３０の刃の両面に弾性的に軽く圧着するように設けると、包丁を収納した際に該包丁が不意に離脱しないようにでき、安全性を向上できる。

図１、図２、図３に示すように、まな板本体１２には、食材をすりおろし加工するための食材すりおろし部４０が併設接合されている。本実施形態では、食材すりおろし部４０は、例えば、平面視でまな板本体１２の右側に一体的に設けられている。食材すりおろし部４０は、おろし具４２と、該おろし具４２の角度設定機構４２と、を含む。おろし具４２は、例えば、まな板本体１２とは別部材で平板状に設けられ、角度設定機構４４に対して着脱自在となっている。おろし具４２は、周知のおろし金と略同様な構成で、板面を貫通する複数の孔の縁に沿うように多数の刃が突設されている。なお、おろし具４２は、板面に多数の刃を突設しただけのものでもよく、その他任意の形態でもよい。おろし具４２は、例えば、多数の貫通孔と多数の刃が形成された本体部分が略縦長矩形状に形成され、長手方向の一端側には手で持ちやすいように本体部分よりも幅をやや狭くした外形輪郭が略円弧状の端部が一体的に形成されている。おろし具４２には、例えば、食材を薄くスライスするためのスライスカッタが一体的に設けられている。

図７、図８、図９に示すように、角度設定機構４４は、おろし具４２をまな板本体１２の水平面１６と略面一状に格納する格納状態（図７参照）と、該おろし具４２を前下がり角度で傾斜させて支持する傾斜状態（図８参照）と、に変更させる角度設定手段である。角度設定機構４４は、例えば、まな板本体１２に一体的に設けられた受凹部４６に設けられている。受凹部４６は、例えば、まな板本体の幅方向Ｄと同じ長さとなる縦長矩形状で設けられ、上面を開口して内部に凹設部分を有し、高さがまな板本体と略同じ高さの有底容器状に設けられている。角度設定機構４４は、例えば、受凹部４６の上面側に形成されおろし具４２を格納状態で取り付ける枠状部４８と、角度変向自在に設けられておろし具４２を下から傾斜状態で支持するスタンド部５０と、を含む。枠状部４８は、例えば、その枠の内側がおろし具４２の本体部分の短辺幅と同じ幅となる平面視縦長矩形状の枠部材からなる。図７に示すように、枠状部４８の内側におろし具４２を嵌合状に取り付けることで格納状態で取り付けることができる。なお、枠状部を設けず受凹部４６の開口内におろし具を嵌合させて格納状態としたり、又はスタンド部５０で支持させながら格納状態とすることとしてもよい。

スタンド部５０は、例えば、基端を受凹部４６に支持され他端どうしを互いに回動自在に接続させた第１、第２リンク５２、５４と、それらの２つのリンク５２、５４を回動自在に接続した円環状部材５６と、第１、第２リンク５２、５４の基端を支持するように受凹部４６に設けられた係止具５８ａ〜５８ｄと、を含む。第１リンク５２は、例えば、略Ｕ字状に曲折された金属製Ｕ字杆からなり、基端となるＵ字の両端を外側に向けてＬ字状に曲折されて１組の係止具５８ａに回転自在に枢支されている。第２リンク５４は、例えば、第１リンクと略同じＵ字状に曲折され、かつ第１リンクよりも長く形成された金属製Ｕ字杆からなり、基端となるＵ字の両端を外側に向けてＬ字状に曲折されている。円環状部材５６は、例えば、第１リンク５２と第２リンク５４のそれぞれ中間部を円環内部に貫通させてそれらのリンクの中間を回動自在に接続している。係止具５８ａ〜５８ｄは、それぞれ受凹部の凹部内で対向する２個１組で構成されたものが、幅方向Ｄに向けて所定間隔で離隔して複数対配置されている。係止具５８ａ〜５８ｄは、第１、第２リンクの基端の外側にＬ字状に曲折された端部を挿入して係止する穴が設けられている。１組の係止具５２ａは第１リンク５２の基端を枢支している。残りの３組の係止具５８ｂ〜５８ｄは、第２リンクの基端を着脱可能に係止するものであり、その係止位置を変更することにより、第１リンクと第２リンクの成す角度を変更しながら、所定の傾斜角度で係止する。図９の実線と二点鎖線に示すように、第２リンク５４を弾性により撓ませて弾性復元することにより、第２リンク５４の基端を係止具５２ｂ〜５２ｄから離脱又は係止することができる。図１、図７に示すように、第１リンクと第２リンクとを１８０度の角度として、第２リンクの基端を５２ｄに係止させるとスタンド部５０全体が受凹部４６内に収納される。よっておろし具４２を水平面と略面一状とした状態で格納できる。また、図２、図８に示すように、第１リンク５２と第２リンク５４を回動させて第２リンク５４を前下がり傾斜状態とした状態で該第２リンクの基端を係止具５４ｃに係止させると、おろし具４２を前下がり傾斜状態で支持できる。第２リンクの基端を係止させる係止具の位置を変更しておろし具の傾斜角度を変更できる。なお、角度設定機構は、上記実施形態の構成に限定されず、角度を変更できる構成であれば任意の構成でよい。

図１、図１０に示すように、例えば、まな板１０を壁に固定したフック６０等に引っ掛けて吊支状態で収納するための吊支部が設けられている。本実施形態では、吊支部は、例えば、まな板１０の一つの短辺側（食材すりおろし部側）に取り付けられた２個の吊り下げ部材６２ａ、６２ｂを含む。なお、吊支部は、まな板に貫通孔を設けて形成してもよい。吊り下げ部材６２ａ、６２ｂは、例えば、まな板の幅方向Ｄの略中央位置と一方の隅部位置近傍に固定されている。図１０（ａ）に示すように、略中央位置の吊り下げ部材６２ａを利用してまな板を吊支した状態では、まな板の横長方向Ｗが縦に向く状態でまな板の食材載置面１４を立てた状態で収納できる。まな板を吊り下げた状態では、水切りを行いやすく乾燥を促すことで食材載置面に雑菌等の繁殖を防止して衛生的に保管できる。また、図１０（ｂ）に示すように、隅部位置近傍の吊り下げ部材６２ｂを利用してまな板を吊支した状態では、まな板の横長方向Ｗが斜めに傾いた状態で吊支される。この際、まな板本体１２に設けられた包丁収納部３２のスリット状穴の挿入口が斜め上方に向くようになるので、まな板を吊支した際に、包丁３０を該包丁収納部３２に収納した状態であっても包丁３０が抜けて落下しにくい安定した状態となり、まな板と包丁を安全にセットで収納できる。

次に本実施形態にかかるまな板１０の作用について説明する。例えば、根菜、葉野菜、果物、魚、肉等の食材を包丁で切断する際には、食材を水平面１６と第１傾斜平面及び第２傾斜平面に跨るようにして食材載置面に載置させる。この際、食材の切断目的位置が第１稜線２２と第２稜線２４に跨るように配置させておく。そして図５に示すように、包丁３０の刃を第１稜線２２と第２稜線にＸ字状に交差するような状態で食材にその刃を当てて押し切り動作して食材を切断する。この切断動作の際には、２段階の下り傾斜平面の構成とともに、包丁の刃が第１稜線２２及び第２稜線２４に当たりやすくなることから、食材を確実に切断分離することができ、切り残しを防止して良好に調理できる。切断された食材は、第１、第２傾斜平面の傾斜によって傾斜下位側に移動させて開口２８から容易に取り出すことができる。食材の切断作業が終了したら、まな板と包丁を水で洗い、その後包丁を包丁収納部３２に収納する。

一方、例えば、大根や果物等の食材をすりおろす際には、格納状態のおろし具４２を取り出して、図８に示すように、該おろし具４２を角度設定機構４４により前下がり傾斜状態で支持する。おろし具４２の多数の刃に食材を擦り当てて食材をすりおろしていく。受凹部４６の凹部空間内には、図示しないが、すりおろした食材を受ける受け皿を配置したり、ラップを敷いておいて置くとすりおろした食材を取り出しやすく便利であり、受凹部４６内を清潔にしておける。また、角度設定機構４４を介しておろし具４２を前下がり傾斜状態で安定的に支持させておくことができるので、食材に力を確実に加えて軽労力でスムーズに食材をすりおろすことができる。作業が終了したらおろし具を水で洗って、まな板本体と一体的に格納する。また、まな板を使用しない時には図１０に示すようにフック等に吊支して収納しておくことができる。

以上説明した本考案のまな板は、上記した実施形態のみの構成に限定されるものではなく、実用新案登録請求の範囲に記載した本考案の本質を逸脱しない範囲において、任意の改変を行ってもよい。

本考案のまな板は、一般家庭の台所で根菜類、葉菜類、果物、魚、肉、その他種々の食材を加工する際に有効に使用できる。また、食堂やレストラン等の飲食店の調理場で利用してもよい。

１０ まな板
１２ まな板本体
１４ 食材載置面
１６ 水平面
１８ 第１傾斜平面
２０ 第２傾斜平面
２２ 第１稜線
２４ 第２稜線
２６ ガイド壁
２８ 開口
３０ 包丁
３２ 包丁収納部
３４ スリット状穴
４０ 食材すりおろし部
４２ おろし具
４４ 角度設定機構

Claims (6)

1. まな板本体の食材載置面が、水平面と、
   水平面に連続して形成され、該水平面から所定の角度で下り傾斜して形成された第１傾斜平面と、
   第１傾斜平面に連続して形成され、該第１傾斜平面からさらに所定の角度で下り傾斜して形成された第２傾斜平面と、を備えたことを特徴とするまな板。
2. 水平面と第１傾斜平面とが接続する第１稜線及び、第１傾斜平面と第２傾斜平面とが接続する第２稜線が、平面視で２つの対向斜辺線と底辺線を含む略三角形状又は台形状となる線で形成されていることを特徴とする請求項１記載のまな板。
3. まな板本体は、一つの平板部材をその平板部材の上面である水平面から所定の傾斜で２段階に切削することにより、水平面と第１傾斜平面と第２傾斜平面とを形成したことを特徴とする請求項１又は２記載のまな板。
4. 第２傾斜平面の周囲にはその傾斜平面から立ち上がるガイド壁が形成されるとともに、傾斜最下端部には側方に開放して外部と連通する開口が設けられたことを特徴とする請求項１ないし３のいずれかに記載のまな板。
5. 包丁をまな板本体に挿脱自在に収納するように、まな板本体の側面から内部に向けて穿穴されたスリット状穴が設けられた包丁収納部を含む請求項１ないし４のいずれかに記載のまな板。
6. まな板本体に食材すりおろし部を併設接合させ、
   食材すりおろし部は、平板状のおろし具と、
   おろし具をまな板本体の水平面と略面一状に格納する格納状態と、該おろし具を前下がり角度で傾斜させて支持する傾斜状態と、に変更させる角度設定機構と、を含むことを特徴とする請求項１ないし５のいずれかに記載のまな板。

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