KR101391558B1

KR101391558B1 - 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치

Info

Publication number: KR101391558B1
Application number: KR1020120099057A
Authority: KR
Inventors: 최영미
Original assignee: 최영미
Priority date: 2012-09-07
Filing date: 2012-09-07
Publication date: 2014-05-02
Also published as: KR20140032616A

Abstract

본 발명은 속까지 잘 익고 양념 또한 좀 더 깊게 함침되도록 가공식품(소세지, 어묵, 오뎅을 비롯한 기타 고기류 등)에 칼집을 형성시킬 때, 보다 신속 간단하면서도 반자동 대량으로 작업할 수 있는 신규의 반자동 칼집 성형장치에 관한 것이다.
즉, 본 발명은 상부에는 가공대상물인 식품의 손상 없이 안전하고 용이한 탄력적 그립이 가능하고, 양측에 경사진 칼날 안내홈(110) 다수가 일정간격이 유지된 상태로 형성된 식품 집게장치(100)를 설치한 것과; 하부에는 상기 식품 집게장치(100)를 하방 수직으로 집어넣기만 하면 그 집게장치(100)에 형성된 다수의 칼날 안내홈(110) 사이로 칼날이 각각 안내되면서 식품의 양측에 다수의 칼집들을 자동으로 형성시킬 수 있게 양측 내 벽면에 다수의 칼날(251)을 일정간격으로 돌출된 것이 포함된 칼집 자동성형틀(200)을 설치하여서 된 것이다.

Description

가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치{The Processed foods in semi-automated sheath-forming device}

본 발명은 속까지 잘 익고 양념 또한 좀 더 깊게 함침되도록 가공식품(소세지, 어묵, 오뎅을 비롯한 기타 고기류 등)에 칼집을 형성시킬 때, 보다 신속 간단하면서도 반자동 대량으로 작업할 수 있는 신규의 반자동 칼집 성형장치에 관한 것이다.

통상 일정한 굵기와 길이를 갖는 동시에 속이 꽉 차있는 가공식품(소세지, 어묵, 오뎅을 비롯한 고기류 등)을 구워 익히거나 튀기고 때로는 표면에 양념을 입혀서 먹는 식품의 경우, 그 식품의 내부 속까지 좀더 골고루 익히게 할 목적, 그리고 양념을 도포할 때 살속까지 잘 스며들 수 있게 일정한 깊이의 칼집을 내주는 것이 일반적이다.

그 칼집의 형태는 요리자의 성향에 따라 아주 다양하게 형성될 수 있지만, 소세지를 예로 들면, 칼날을 이용해 방향 양측으로 여러 차례 비스듬하게 그어서 일정한 간격이 유지된 다수의 경사진 칼집을 형성시키는 것이 일반적이다.

한편, 칼집을 내는 방법으로 종래에는, 한손에 요리 칼(일명 부엌칼)을 잡고 다른 한손은 식품을 고정한 다음은 그 칼날을 움직여 위와 같이 시행하는 수동식이 보편적이다.

그러나 종래의 수동식 칼집 형성방법은 칼집을 형성하기 위한 작업시간과 인력이 상당히 많이 요구될 뿐 아니라 작업 중 자칫 부주의로 칼날의 움직임에 손을 다치는 안전사고의 위험성까지 우려되는 문제점이 있었다.

물론, 적은 량을 처리하면 되는 일반가정이나 작은 규모의 식당 등에서는 별다른 어려움을 느끼지 못할 수 있지만, 특히 단시간에 엄청난 량의 처리가 필요한 대형 식당이나 작은 규모라도 칼집 형성이 필요한 식품만을 주로 요리·판매하는 전문 노점상들, 또는 사람들이 많은 모인 관계로 즉석에서 신속한 대량 요리 및 판매가 필수인 각종 행사장의 즉석 판매상 등의 경우에는,

적은 인력으로는 밀려드는 주문에 대한 즉각적인 신속 대응이 사실상 불가능할 뿐 아니라 너무나 고되고 힘든 일의 연속임으로, 불가피하게 필요 이상의 많은 인력을 동원해야하는 문제점이 있었다.

이를 해결하기 위한 일환으로 일간에서 제안된 종래의 기구 또는 기계장치가 전혀 없지는 않으나 이는 떡을 틀에서 찍어내는 것과 유사한 방법으로서, 식품 형태와 똑같은 형상을 상·하 맞대응하는 형틀에 각각 반쪽씩 음각 형성한 후 그 각각의 형틀 속 음각 공간에 경사진 다수의 칼날을 고정함에 따라, 기공대상 식품을 넣고 상·하 형틀을 닫으면 내부에 고정된 다수의 경사진 칼날에 의해 자동으로 다수의 칼집이 형성되는 구조이다.

그러나 위와 같은 종래의 기계장치 또는 앞선 수동식에 비해서는 다소간 효과적이라 할 수 있지만, 칼집을 형성시키기 위해서는 상·하 형틀을 열어야 할 뿐 아니라 그 형틀 속에 식품을 또 넣은 다음, 그 상·하 형틀을 다시 힘껏 닫아야하고, 꺼내기 위해서 다시 형틀을 열어야 함으로 위 수동식에 비해 약간의 편의성만 인정될 뿐 현 수요자들이 기대하는 만큼의 상당한 신속성이나 편의성을 기대하기 어려운 것은 물론이고,

특히 칼집이 형성되는 형태가 칼날이 식품에 수직으로 눌러지는 과정에서 발생(형성)하기 때문에, 칼날이 옆으로 움직이거나 그어지는 과정에서 생기는 일반적인 칼집에 비해 깔끔하지 못하고, 일부 또는 상당부분 일거러지고 뭉그러지는 현상이 나타나 상품성을 크게 해치는 문제점이 있는 등 바람직한 방법이 못 된다.

더군다나, 칼집이 형성되는 식품의 경우 상당수는 나무막대 등으로 된 꽂이를 추가로 꽂아서 수요자에게 제공됨으로 이를 위한 별도의 꽂이대 끼움 공정이 필요함으로 이에 따른 인력과 시간 및 비용의 손실은 여전히 부담일 수밖에 없는 등 새로운 대안이 절실한 실정이다.

이에 본 발명에서는 구조적으로 아주 간단하고 편리하게 구성하면서도 기존 더욱 월등히 신속한 반자동 작업성이 제공됨에 따라 상당한 량의 주문이 일시에 요구 되더라도 더욱 신속한 대량처리 및 즉석대응이 가능한 새로운 반자동 칼집 성형장치를 제공함에 주안점을 두고 그 기술적 과제로서 완성한 것이다.

위 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명은 상부에는 가공대상물인 식품의 손상 없이 안전하고 용이한 탄력적 그립이 가능하고, 양측에 경사진 칼날 안내홈(110) 다수가 일정간격이 유지된 상태로 형성된 식품 집게장치(100)를 설치한 것과; 하부에는 상기 식품 집게장치(100)를 하방 수직으로 집어 넣기만 하면 그 집게장치(100)에 형성된 다수의 칼날 안내홈(110) 사이로 칼날이 각각 안내되면서 식품의 양측에 다수의 칼집들을 자동으로 형성시킬 수 있게 양측 내 벽면에 다수의 칼날(251)을 일정간격으로 돌출된 것이 포함된 칼집 자동성형틀(200)을 설치하여서 된 것이다.

상기한 바와 같은 본 발명의 가공식품에 대한 반자동 칼집 형성용 기계장치는, 상술 된 바와 같이 작업자가 식품집게장치(100)를 잡고 양측 벽면에 칼날이 돌출되어 있는 하부의 칼집 자동성형틀(200) 속으로 단순히 집어넣기만 하면 아주 신속한 자동 칼집성형이 이루어짐에 따라 칼집 성형에 따른 시간과 인력 및 비용의 절감에 크게 기여할 수 있고, 나아가 그 식품에 선택적으로 요구될 수 있는 막대 꽂이 또한 별도의 공정 없이도 연속 자동으로 이루어질 수 있는 등 유용한 발명이다.

도 1은 본 발명의 바람직한 일실시 예를 보인 사시도
도 2는 본 발명의 또 다른 응용실시 예를 보인 사시도
도 3는 본 발명의 바람직한 일실시 예를 보인 분해 사시도
도 4~9는 본 발명의 칼집 성형 작동순서를 나타낸 일실시 예시도
도 10은 본 발명의 작동을 위한 위치 설정에 따른 일실시 예를 나타낸 예시도
도 11은 본 발명의 손잡이 작동을 위한 일실시 예를 보인 예시도
도 12는 본 발명의 이동식거치대에 구성된 센터유지블럭의 작동 실시 상태를 나타낸 예시도
도 13은 본 발명의 센터유지블럭의 작동 실시 상태를 나타낸 예시도
도 14는 본 발명의 칼집 자동 성형틀과 막대꽂이 자동 결합장치의 작동 실시 상태를 나타낸 예시도
도 15는 본 발명의 막대꽂이 자동 결합장치 내부에 설치된 각각의 구성요소별 부분확대 예시도

본 발명의 가공식품에 대한 반자동 칼집 형성용 기계장치는 첨부된 각 도면에 의거보다 상세히 설명하면 하기와 같다.

즉, 본 발명은 상부에는 가공대상물인 식품의 손상 없이 안전하고 용이한 탄력적 그립이 가능하고, 양측에 경사진 칼날 안내홈(110) 다수가 일정간격이 유지된 상태로 형성된 식품 집게장치(100)를 설치한 것과;

하부에는 상기 식품 집게장치(100)를 하방 수직으로 집어넣기만 하면 그 집게장치(100)에 형성된 다수의 칼날 안내홈(110) 사이로 칼날이 각각 안내되면서 식품의 양측에 다수의 칼집들을 자동 형성시키는 다수의 칼날(251)이 돌출된 칼집 자동성형틀(200)을 설치한 것; 을 그 기본적인 특징으로 하였다.

상기한 구성 중 식품 집게장치(100)의 골격은 음식물과의 접촉에도 유해성 없고, 부식 등으로 부터도 안전하면서 일정한 탄성을 갖는 스테인레스 박판을 접어(절곡, 벤딩 등)서 제작됨이 바람직하고,

이때 상측에는 작업자가 한 손으로 쉽고 편하게 잡을 수 있는 손잡이(110) 형성되며, 하부에는 식품의 형태나 굵기에 알맞은 크기로 절곡된 식품 그립부(120)가 형성된다.

또한, 상기 손잡이(110)와 식품그립부(120)는 일정한 두께를 갖는 스텐판을 접어서 만드는 동시에 그 제조시 그립부(120)의 양측 사이를 일정하게 벌어진 상태에서 소정의 탄성이 부여되어 있음에 따라, 사용자가 손으로 잡고 누르면 용이한 식품 그립이 가능하고, 그 누름을 풀면 쉽게 해제되는 간단 구조를 갖는다.

그리고 상기 식품 집게장치(100)의 그립부 양측에는 전술된 바와 같이 다수의 경사진 칼날 안내홈(110)이 천공되어 있는 데, 이는 집게부(120)의 내부에 그립 되어 있는 식품에 대한 칼집 형성시 필요한 칼날의 용이한 진입 성을 유도하기 위한 것으로서 원하는 칼집의 모양에 따라 다양한 형태로 절개될 수 있다.

한편, 상기 칼집 자동 성형틀(200)은, 상기 그립 된 식품을 포함하는 상기 식품 집게장치(100)의 그립부(120)가 용이하게 하방 진입될 수 있도록 뒤쪽에는 후방 안내판(210)이 구성되는 한편, 좌우 양측에는 상호 일정한 간격이 유지된 상태의 좌우 안내판(220)이 각각 구성되며, 하부에는 밑판(230)으로 막힌 구조를 가지며, 상기 전측에는 칼집 성형을 완료한 식품 집게장치(100)에 대한 전방 이동 후 배출성이 허용되도록 하는 개방부(240)가 구성된다.

특히, 서로 마주보게 구성된 상기 좌우 안내판(220) 각각의 내면 위쪽에는 식품 집게장치(100)가 하방으로 진입될 때, 그 집게부 양측으로 형성된 칼날 안내홈(110)을 통과하면서 그립된 식품 양측에 일정한 칼집을 자동으로 형성시키는 경사진 칼날(251)들을 서로 마주보게 돌출 구성하게 되는데,

이때 일정간격으로 다수 개 구성되는 상기 칼날(251)은 용접 등의 방법으로 상기 좌우 안내판(220)의 각 내면에 직접적으로 접합시킬 수도 있지만, 조립의 용이성, 교체 및 수리의 편의성 등을 고려해 결속홈(261)을 갖는 별도의 결합플레이트(260)에 부착한 다음, 그 결합플레이트(260)를 좌우 안내판(220)상에 볼팅 고정시키면 보다 효과적일 수 있다.

또, 상기 좌우 안내판(220)의 뒤쪽에 구성되는 후방 안내판(210)은 때에 따라서는 단순히 수직으로 구성될 수도 있지만, 바람직하게는 칼집 및 칼날의 형태가 비스듬한 경사형으로 이루어진 경우에는 그 경사와 동일한 각도로 비스듬히 형성되는 것이 필요하고, 나아가 상기 후방 안내판(220)의 상측에는 추가적인 유도판(270)을 추가로 더 돌출시킬 수 있다.

이와 같은 구조로 상기 식품 집게장치(100) 및 칼집 자동 성형틀(200)을 구성하면,

작업자가 식품 집게장치(100)를 잡고 칼집가공이 필요한 하나의 식품을 집은(그립) 다음,

각각의 내측 면에 칼날들이 대칭으로 돌출되어 있는 칼집 자동 성형틀(200)의 좌우 안내판 사이로 진입시키면서 하방으로 내리기만하면,

집게장치의 집게부에 그립되어 있는 식품의 양측에 원하는 형태의 칼집이 자동으로 형성될 수 있고,

이어서, 칼집 성형된 식품을 포함하는 상기 식품 집게장치(100)를 개방된 앞쪽으로 밀어서 빼낸 다음 원하는 장소에 올려놓으면 곧 바로 칼집성형공정이 일괄 완료됨에 따라, 아주 간단하고 편리하면서도 기존에 비해 월등한 신속 작업성이 제공될 수 있다.

아울러, 상기 칼집 자동 성형틀(200)의 앞쪽에는, 칼집성형이 완료된 상기 식품 집게장치(100)를 밀어서 빼낼 때, 그 집게장치의 집게부에 그립 되어 있는 식품에 끝이 뾰쪽한 막대꽂이가 자동으로 더 꽂아 넣는 동작이 가능한 막대꽂이 자동 결합장치(300)가 더 설치될 수 있도록 하였다.

이 막대꽂이 자동 결합장치(300)는, 상기 칼집 자동 성형틀(200)의 앞쪽에 칼집 성형이 완료된 상기 식품 집게장치(100)를 밀어서 앞쪽으로 빼낼 때, 좀더 멀리 슬라이드 이동이 가능하도록,

하부의 바닥판(310)과 양측의 좌우 이동안내판(320)으로 구성되고, 상기 좌우 이동안내판(320) 사이에는 식품 집게장치(100)에 대한 추가적인 슬라이드 이동성이 할당된 슬라이드레일홈(330)이 구성되며,

상기 슬라이드레일홈(330) 중 상기 칼집 자동 성형틀(200)과 가까운 전측의 내부에는,

막대꽂이의 앞쪽 일부분을 받쳐 거치할 수 있는 동시에 상기 식품 집게장치(100)의 밀림에 따라 일정한 거리간격으로 슬라이드 이동되고, 탄성 스프링(341)이 결합되어 이동 후에는 그 스프링의 장력에 따라 다시 원위치 자동 복귀되는 이동식거치대(340)가 설치된다.

그리고 상기 이동식거치대(340)와 일정한 간격이 유지된 반대 측 후방에 위한 슬라이드레일홈(330) 끝에는 유동이 불가한 상태에서 막대꽂이의 뒤쪽 일부분을 거치할 수 있도록 하는 고정형 거치대(350)가 설치된 구조를 갖는다.

이때 상호 일정한 거리가 유지된 상기 이동식거치대(340)와 고정형거치대(350)에는 막대꽂이에 대한 용이한 거치 성을 위한 "V" 자형 또는 "U" 형으로 된 거치홈(342,352)이 적어도 각각 하나 이상씩 형성될 수 있으며,

또한, 상기 이동식거치대(340)에서 일정한 거리가 유지된 상기 슬라이드레일홈(330)에는 이동식거치대(340)가 이동할 수 있는 최대 거리를 제한하는 스톱퍼(360)가 구성될 수 있도록 하였다.

또, 상기 이동식거치대(340)에 형성된 거치 홈 중 전측에 위한 거치홈(342)에는, 작업 중 수반될 수 있는 진동 등에 따라 막대꽂이 중심에 대한 임의적 위치변화여지를 확실하게 걸림시켜 제한하면서, 후속 진행과정에서 필요한 막대꽂이에 대한 상방향 이격시(막대꽂이를 빼내는 과정)에는 그 걸림성이 자동으로 해제되는 꽂이대 센터유지블럭(370)이 추가로 더 구성될 수 있다.

이때 상기 센터유지블럭(370)은, 상기 이동식거치대(340)의 거치홈(342) 위에 구성됨에 따라 막대꽂이 앞쪽이 슬라이드 이동과정에서 위쪽으로 들리는 현상을 확실하게 제한함으로 항시 원하는 센터에 유지시키기 위한 것으로서,

상기 센터유지블럭(370)의 일측에는 일정한 각도로 자유회전이 가능하도록 힌지핀(371)으로 고정되는 동시에 스프링(372)이 결합하여 평시에는 상기 거치홈(342)의 상측에 밀착된 상태가 유지되어 있다가,

막대꽂이의 결합이 완료되는 시점에서 이루어지는 막대꽂이의 상방향 이격 시에는 그 이격되는 저항에 따라 자동으로 젖혀지면서 막대꽂이의 용이한 상향 이탈성을 허용하고, 막대꽂이의 이탈이 완료되면 다시 자동 원상복귀되는 구조를 갖는다.

이와 같은 구조로 상기 막대꽂이 자동 결합장치를 구성하면, 앞서 실시한 식품에 대한 칼집 형성과정을 마친 식품에 막대꽂이를 추가로 더 자동 결합이 될 수 있는 장점이 제공됨으로, 막대꽂이를 별도 결합하는데 필요한 상당한 시간과 인력 및 비용 절감에도 크게 기여할 수 있다.

100: 식품 집게장치 110: 칼날 안내홈
120: 그립부 200: 칼집 자동성형틀
210: 후방 안내판 220: 좌우 안내판
230: 밑판 240: 개방부
251: 칼날 260: 결합플레이트
261: 결속홈 270: 유도판
300: 막대꽂이 자동 결합장치 310: 바닥판
320: 이동안내판 330: 슬라이드레일홈
340: 이동식거치대 341: 탄성 스프링
342,352: 거치홈 350: 고정형 거치대
360: 스톱퍼 370: 센터유지블럭
371: 힌지핀 372: 스프링

Claims

상부에는 가공대상물인 식품의 손상 없이 안전하고 용이한 탄력적 그립이 가능하고, 양측에 경사진 칼날 안내홈(110) 다수가 일정간격이 유지된 상태로 형성된 식품 집게장치(100)를 설치한 것과;
하부에는 상기 식품 집게장치(100)를 하방 수직으로 집어넣기만 하면 그 집게장치(100)에 형성된 다수의 칼날 안내홈(110) 사이로 칼날이 각각 안내되면서 식품의 양측에 다수의 칼집들을 자동 형성시키는 다수의 칼날(251)이 돌출된 칼집 자동성형틀(200)을 설치한 것과;

상기 식품 집게장치(100)는 스테인레스 박판을 접어(절곡, 벤딩 등)서 제작되고, 상측에는 손잡이(110)가 하부에는 식품의 형태나 굵기에 알맞은 크기로 절곡된 식품 그립부(120)가 형성된 구조인 것과;

상기 칼집 자동 성형틀(200)은,
뒤쪽에는 후방 안내판(210)이 구성되고, 좌우 양측에는 상호 일정한 간격이 유지된 좌우 안내판(220)이 구성되며, 하부에는 밑판(230)이 구성되고, 전측에는 개방부(240)가 구성되어 있는 것과;
서로 마주보게 구성된 상기 좌우 안내판(220) 각각의 내면 위쪽에는 경사진 칼날(251)들을 서로 마주보게 돌출 구성시켜서 된 것; 을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 1항에 있어서,
상기 칼날(251)은,
좌우 안내판(220)의 각 내면에 직접 부착되거나,
또는 결속홈(261)을 갖는 별도의 결합플레이트(260)에 부착한 다음 그 결합플레이트(260)를 좌우 안내판(220)상에 볼팅 고정시키는 것으로 통해 구성될 수 있는 것; 을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 1항에 있어서,
좌우 안내판(220)의 뒤쪽에 구성되는 후방 안내판(210)은, 비스듬한 경사 형으로 이루어질 수 있고,
상기 후방 안내판(210)의 상측에는 추가적인 유도판(270)을 구성할 수 있는 것을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 1항에 있어서,
상기 칼집 자동 성형틀(200)의 앞쪽에는, 칼집성형이 완료된 상기 식품 집게장치(100)를 밀어서 빼낼 때, 그 집게장치의 집게부에 그립 되어 있는 식품에 끝이 뾰쪽한 막대꽂이가 자동으로 더 꽂힘 동작이 가능할 수 있도록 상기 칼집 자동 성형틀(200)의 앞쪽에 하부의 바닥판(310)과 양측의 좌우 이동안내판(320)으로 구성되고, 상기 좌우 이동안내판(320) 사이에는 슬라이드레일홈(330)이 구성된 것과;
상기 슬라이드레일홈(330) 중 상기 칼집 자동 성형틀(200)과 가까운 전측의 내부에는 탄성 스프링(341)이 결합되어 있는 이동식거치대(340)가 설치된 것과;
상기 이동식거치대(340)와 일정한 간격이 유지된 반대 측 후방에 위한 슬라이드레일홈(330) 끝에는 고정형 거치대(350)가 설치된 막대꽂이 자동 결합장치(300)가 구성된 것; 을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 4항에 있어서,
상기 상호 일정한 거리가 유지된 상기 이동식거치대(340)와 고정형거치대(350)에는,
막대꽂이에 대한 용이한 거치 성을 위한 "V" 자형 또는 "U" 형으로 된 거치홈(342,352)이 적어도 각각 하나 이상씩 형성된 것을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 4항에 있어서,
상기 이동식거치대(340)에서 일정한 거리가 유지된 상기 슬라이드레일홈(330)에는 이동식거치대(340)가 이동할 수 있는 최대 거리를 제한하는 스톱퍼(360)가 구성되는 것을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 4항에 있어서,
상기 이동식거치대(340)에 형성된 거치홈 중 전측에 위한 거치홈(342)에는, 작업 중 수반될 수 있는 진동 등에 따라 막대꽂이 중심에 대한 임의적 위치변화여지를 확실하게 걸림 시켜 제한하면서, 후속 진행과정에서 필요한 막대꽂이에 대한 상방향 이격시에는 그 걸림 성이 자동으로 해제되는 꽂이대 센터유지블럭(370) 추가로 더 구성될 수 있는 것을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
제 7항에 있어서,
상기 센터유지블럭(370)은,
이동식거치대(340)의 거치홈(342) 위에 구성되고, 일측에는 일정한 각도로 자유회전이 가능하도록 힌지핀(371)으로 고정되고, 스프링(372)이 삽설 결합이 되어,
평시에는 상기 거치홈(342)의 위측에 밀착된 상태가 유지되어 있다가, 막대꽂이의 결합이 완료되는 시점에서 이루어지는 막대꽂이의 상방향 이격시에는 그 저항에 따라 자동으로 젖혀지면서 막대꽂이의 용이한 상향 이탈성을 허용하고, 막대꽂이의 이탈이 완료되면 다시 자동 원상복귀될 수 있는 구조인 것을 특징으로 하는 가공식품에 대한 반자동 칼집 성형장치.
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