JP3175799U - 重ね焼き網 - Google Patents

Abstract

【課題】簡単な構成であり乍ら食材が良好に焼き上がり、過剰な煙や異臭の発生が防止できて網体上面に汚れの付着が可及的抑止される重ね焼き網を提供すること。
【解決手段】周縁部Ｓが所定の厚みを有する下網１の上面に中網２、中網上面に上網３を配置し、夫々の網目の網目幅を、下網よりも中網、中網よりも上網を狭く形成する。
各網体の網目の大きさに差を設けるとともに三段重ねとしたことにより、熱源からの火熱の動きが上網に乗せた食材に至る過程で乱流状の変化を起こし、食材の内部にまで熱が浸透して旨みのある食品に仕上がる。
【選択図】図１

Description

本考案は、魚・肉類などの食材を良好に焼き上げることのできる重ね焼き網に関する。

魚・肉・野菜類などの食材を手軽に焼き上げるための手段として用いられるものに金属製の焼き網がある。簡単な構造のものは網目状とした一枚板からなっていてガスコンロなどの上に乗せて食材を直火で焼くようにしているが、網目を通った火熱が食材に直接すると場合によっては表面だけ黒こげになるといった不具合や油を含んだものであると肉汁等の滴り落ちる度合いが甚だしかったり多量の煙が発生するといった現象は稀ではなく、食材によっては著しい臭気を発するという問題もある。また食材だけでなく焼き網自体に余分な付着物が生じたり調理温度が上昇過多になると付着物から発火する恐れがあるなどの危険性もある。そこでこのような調理時の不備を解消するために様々な趣向を凝らした調理器や焼き網が創案されるに至っている（例えば特許文献１〜３参照）。

実公昭５９−２７８５６ 特開２００１−２４５７９５号公報 登録実用新案第３０１２５３３号公報

考案が解決しようとする課題

特許文献１に記載のものは網板本体の内部に冷却用の流体を移送させることによって網板本体の過熱を防止し、焼き物が網板本体の表面に付着したり網板が劣化しないことを目的とした焼き物用網板である。この網板は流体通路の間隔が広く形成されているため、小さい肉片やスライス状とした薄い食材では落下してしまうという不具合がありそのために流体通路に直交する部材を取り付けることもできるが、直交部材には流体通路がないため所期する冷却効果を得られるか否かの問題点がある。また冷却用の流体を移送させるといった趣向が凝らされているため家庭用の手軽な焼き網としての使用には不向きであり製品コストがかかるといった不利もある。

特許文献２には焼肉料理と鍋料理を同時に行うことが可能な調理網が開示されている。この発明は焼肉料理と鍋料理を同時に行うことを念頭にした特殊構造の調理網であり、市販の焼き網をそのまま使用することとは主旨を異にしている。したがって通常の仕方で餅・野菜類などをコンロ上で手軽に焼くといった作業にはなじまない。

特許文献３は一対の網板からなる魚焼き器を主旨としたもので、魚の肉厚に応じて二枚の網板を対応できるとする技術である。二枚の網板は夫々の端部が蝶番で連結された構成であり、中に納まる魚体はそれなりの肉厚を持つものであれば有効利用できるが、薄い肉厚のもの若しくは餅類などには却って不適応となる懸念がある。

本考案は従来技術に見られるような複雑性・不適応性のものとは異なり、簡単な構成ながら魚・肉・野菜・餅類など幅広い食材の焼き上がりを頗る良好とすることができ、しかも特別な設備を必要としないで通常の焼き網と同様に取り扱うことができ、誰にも調理の醍醐味を実感できる焼き網を提供しようとするものである。

課題を解決するための手段

そのために本考案は、周縁部が所定の厚みを有する下網の上面に中網、中網上面に上網を配置し、夫々の網目の網目幅を、下網よりも中網が２ｍｍ程度、中網よりも上網を２ｍｍｍ程度狭く形成し、三段重ねとした前記網体が連繋部材によって固定されたものであることを特徴としている。

各網体の周縁部の厚みを５ｍｍ程度に形成したものであることを特徴とする。

考案の効果

本考案では網体を三段重ねにしたことと、夫々の網体の網目の大きさを上に行くほど小さめとしたことが特徴であり、こうすることで通常の網体よりも厚みのある焼き網となるのに加え、上網に乗せた食材の焼き上がりが理想的なものとなる。すなわち炭火やガスコンロなどの熱源から発せられる火熱は下網の大きな網目を通ってそれよりも小さな網目を持つ中網を通り、最後に上網の小さい網目から食材に及ぶという経過をたどる。重ねた網体が同じ大きさの網目ではないため火熱は上昇する際に殆どが直進せずに網体間で衝突を起こし、乱流現象を生じて上昇し食材をじわじわと焼き上げることができ、表面だけでなく熱は内部にまで浸透し、無駄のない焼き上がり状態となるためヘルシーで旨みのある食品が得られる。そして肉汁などの余分な油分の発生が可及的抑止され、また通常の一枚網のように過剰な煙の発生もなく従って異臭を起こす恐れもなくひいては過熱による火災発生も回避できる。

調理の際の良好な焼きあがりには遠火の強火が有効とされるが、各網体の周縁部は数ｍｍの厚み、好ましくは５ｍｍ程度の厚みとすることで上下の網目の間に適度な空間部が存在し、これによって上網に乗せた魚・肉・野菜などの食材と熱源との間も程よく離間し、下網は焦げても上網に乗せた食材が焦げることがないため上網には汚れた付着物が生ずることもなく、焦げ付きによる上網の劣化が避けられてその耐久性を維持することができる。しかして重ね合わせた夫々の網体は構造簡単であり、連繋部材以外に特別な部材も必要としないため本考案は安価量産に好適する。

本考案を構成する下網、中網、上網の概略説明図である。 下網、中網、上網の網目の説明図である。 本考案焼き網の側面図である。 本考案の使用状態を示す概略説明図である。

本考案の実施形態を図面に基づき順次説明すると、図１は本考案の主要構成部材であるステンレス製の下網１、中網２、上網３を示し、夫々の周縁部Ｓは５ｍｍ程度の厚みを有しているが、網目を形成する軸部材の径自体は２ｍｍ程度のものである。また下網１の網目４よりも中網２の網目５は小さく、また中網２よりも上網３の網目６は小さく形成されている。

図２は下網１、中網２、上網３の網目４、５、６の具体例を示したもので、網目４の網目幅ａは１２ｍｍ、網目５の網目幅ｂは１０ｍｍ、網目６の網目幅ｃは８ｍｍとしてあり、したがって網目４、５、６の網目幅ａ、ｂ、ｃには夫々２ｍｍの差がある。

図３は下網１、中網２、上網３を三段重ねとし、中央に連繋部材７を取り付けて夫々を固定して完成させた本案重ね焼き網を示している。各網体の周縁部Ｓは前記のとおり５ｍｍ程度の厚みを持つので三段重ねにするとおよそ１５ｍｍの厚みとなる。連繋部材７は図示のように網体の中央部下側からボルト８を通し、上方に突出した個所にナット９を締め付けることで固定できる。

図４は本案重ね焼き網を使用して魚・肉類等の食材１０を焼き上げる例を示している。通常の調理法と同じように下網１の下方に炭火、バーナー等の熱源１１が位置し、その火熱により上網３に乗せた食材１０が熱せられて焼かれる手法に特段変わりはないが、一枚の焼き網と異なり三段重ねとしたことで熱源１１の火熱は上方に向かって一旦は直進して下網１の網目４を通るが、中網２の網目５が網目４よりも小さめに形成されているため火熱は揺動しながら上昇する。そして上網３に至るとその網目６は網目５よりも幅狭に形成されているため火熱はさらに揺動して一種乱流状となって網目６から食材１０に浸透する。このように三段重ねとした焼き網によって加熱された食材１０は、熱源１１からの火熱が微妙な動きを伴って二重三重の段階を経て焼き上がるものであるから、表面皮だけでなく食材内部も良好な焼き上がり状態となり、その旨みが遺憾なく発揮され、家庭で取り扱っても専門店で味わうような高級な食感が得られる。

前記のように下網１、中網２、上網３は、周縁部Ｓが適度な厚みを持つため、夫々の網目同士の上下間隔も密着したものではないため一定の空間部が形成できていることも火熱の上昇作用に有効な働きをもたらすものといえる。それゆえ食材の焼き上がりだけでなく、上網３には食材１０からの焼け焦げの発生によりもたらされる汚れた付着物が生ずることもなく、また異常な臭気の発生も可及的抑止されるため衛生上も好ましい。

本考案は網目の大きさの異なる網体を三段重ねとしたことを特徴としたものであり、実施形態で述べた網目４、５、６の網目幅ａ、ｂ、ｃは必ずしも前記の数値に限定されないものであり、例えば網目幅ａを１０ｍｍ、ｂを８ｍｍ、ｃを６ｍｍに形成しても良く、また連繋部材７も図では網体の中心部にボルト７とナット８を係合する構成としてあるが、三段とした網体の固定方法は想定される他の方法でも何ら差し支えはなく、その他本考案の目的構成を達成する範囲における変更事項は本考案の実施の範疇に属すること勿論である。

１ 下網 ４・５・６ 網目
２ 中網 ａ・ｂ・ｃ 網目幅
３ 上網 ７ 連繋部材
Ｓ 周縁部

Claims (2)

1. 周縁部が所定の厚みを有する下網の上面に中網、中網上面に上網を配置し、夫々の網目の網目幅を、下網よりも中網が２ｍｍ程度、中網よりも上網を２ｍｍｍ程度狭く形成し、三段重ねとした前記網体が連繋部材によって固定されたものであることを特徴とする重ね焼き網。
2. 各網体の周縁部の厚みを５ｍｍ程度に形成したものであることを特徴とする請求項１記載の重ね焼き網。

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