JP2966295B2

JP2966295B2 - 加熱調理装置

Info

Publication number: JP2966295B2
Application number: JP24852094A
Authority: JP
Inventors: 照也田中; 保武井; 等滝本; 俊夫柿沢
Original assignee: Toshiba Corp
Current assignee: Toshiba Corp
Priority date: 1994-09-16
Filing date: 1994-09-16
Publication date: 1999-10-25
Anticipated expiration: 2014-10-25
Also published as: JPH0886447A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、例えば電子レンジ等の
加熱調理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】電子レンジによる調理においては、ラッ
プがかけられた状態の被調理食品を調理することがよく
ある。例えば、ラップをかけて冷蔵庫に保存しておいた
残りご飯のあたためなどは、その典型である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、被調理食品
にラップがかけられているかどうかでは、当然のことな
がら、調理結果に差が出る。この点、従来は、取扱い説
明書において、ラップがかけられている場合での調理に
関する時間等の設定についての補正方法について指示を
していたにすぎない。このため、ラップがかけられてい
るにも拘らず、何ら補正をせず、ラップがかけられてい
ない場合と同様の調理を行なったときには、出来上がり
が希望していた状態と異なってしまうおそれがある。こ
の一方で、ラップの有無を気にして補正操作をしつつ調
理を行なうことは煩しい。

【０００４】そこで、従来より、ラップの有無に関係な
く、常に一定の出来上がりとなるような調理制御の出現
が切望されていた。

【０００５】本発明は、上記に鑑みてなされたもので、
その目的としては、被調理食品にラップがかけられてい
るかどうかに関係なく、常に一定の調理結果を確実に得
られるようにした加熱調理装置を提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、請求項１記載の本発明は、指定された調理メニュに
応じて被調理食品を高周波発振手段からのマイクロ波に
より加熱調理する加熱調理装置において、被調理食品が
冷凍状態にあるか否かを判別する冷凍判別手段と、この
冷凍判別手段の判別結果に応じて、被調理食品にラップ
がかけられているか否かを判別するラッピング判別手段
と、前記冷凍判別手段及びラッピング判別手段による判
別結果に基づいて加熱調理を制御する制御手段と、を有
することを特徴とする加熱調理装置をもって解決手段と
する。

【０００７】また、請求項２記載の本発明によれば、指
定された調理メニュに応じて被調理食品を高周波発振手
段からのマイクロ波により加熱調理する加熱調理装置に
おいて、被調理食品が冷凍状態にあるか否かを判別する
冷凍判別手段と、この冷凍判別手段の判別結果に応じ
て、被調理食品にラップがかけられているか否かを判別
するラッピング判別手段と、被調理重量の重さを検出す
る重量検出手段と、前記冷凍判別手段及びラッピング判
別手段による判別結果と重量検出手段による検出結果と
に基づいて加熱調理を制御する制御手段と、を有するこ
とを特徴とする加熱調理装置をもって解決手段とする。

【０００８】また、請求項３記載の本発明によれば、前
記ラッピング判別手段は、調理室内の湿度を検出する湿
度センサを具備して構成されていることを特徴とする請
求項１または２記載の加熱調理装置をもって解決手段と
する。

【０００９】また、請求項４記載の本発明によれば、前
記ラッピング判別手段は、加熱調理の開始から湿度セン
サの検出出力が変化するまでの時間の長さに基づいてラ
ップがかけられているか否かの判別を行なうことを特徴
とする請求項３記載の加熱調理装置をもって解決手段と
する。

【００１０】また、請求項５記載の本発明によれば、前
記ラッピング判別手段は、加熱調理の開始から湿度セン
サの検出出力が変化するまでの時間と冷凍判別手段によ
る判別結果に応じて設定された基準判定時間との比較結
果に基づいて、ラップがかけられているか否かの判別を
行なうことを特徴とする請求項３記載の加熱調理装置を
もって解決手段とする。

【００１１】また、請求項６記載の本発明によれば、前
記ラッピング判別手段における基準判定時間は、冷凍判
別手段による判別結果および被調理食品の重さに応じて
設定されることを特徴とする請求項５記載の加熱調理装
置をもって解決手段とする。

【００１２】また、請求項７記載の本発明によれば、前
記ラッピング判別手段は、調理室内のガス量あるいは気
体を検出するセンサを具備して構成されていることを特
徴とする請求項１または２記載の加熱調理装置をもって
解決手段とする。

【００１３】また、請求項８記載の本発明によれば、前
記冷凍判別手段は、被調理食品におけるマイクロ波の吸
収度の大きさに基づいて判別することを特徴とする請求
項１または２記載の加熱調理装置をもって解決手段とす
る。

【００１４】また、請求項９記載の本発明によれば、前
記冷凍判別手段は、高周波発振手段から被調理食品への
マイクロ波の進行波電力を検出する進行波電力検出手段
と、当該被調理食品からのマイクロ波の反射波電力を検
出する反射波電力検出手段とを有し、進行波電力と反射
波電力との差の変化に基づいて判別することを特徴とす
る請求項１または２記載の加熱調理装置をもって解決手
段とする。

【００１５】また、請求項１０記載の本発明によれば、
前記制御手段は、加熱調理の時間および／または高周波
発振手段からのマイクロ波の出力を制御することを特徴
とする請求項１または２記載の加熱調理装置をもって解
決手段とする。

【００１６】また、請求項１１記載の本発明によれば、
前記制御手段は、加熱調理の時間を、被調理食品のメニ
ュ、ラッピング判別手段および冷凍判別手段による判別
結果、重量検出手段による検出結果、および当該被調理
食品に関する所定の係数に基づいて決定することを特徴
とする請求項２記載の加熱調理装置をもって解決手段と
する。

【００１７】また、請求項１２記載の本発明によれば、
前記制御手段は、被調理食品が加熱により飛び散るおそ
れがあるものであるときに、少なくともラッピング判別
手段によりラップがかけられていないと判別されたとき
には、高周波発振手段の出力を飛び散らない程度に低下
させることを特徴とする請求項１または２記載の加熱調
理装置をもって解決手段とする。

【００１８】

【００１９】

【００２０】

【００２１】

【００２２】

【００２３】

【００２４】

【００２５】

【００２６】

【００２７】

【００２８】また、請求項１３記載の本発明によれば、
前記ラッピング判別手段は、使用者によって操作される
スイッチであることを特徴とする請求項１２記載の加熱
調理装置をもって解決手段とする。

【００２９】また、請求項１４記載の本発明によれば、
前記ラッピング判別手段は、調理室内の湿度を検出する
湿度センサを具備して構成されていることを特徴とする
請求項１２記載の加熱調理装置をもって解決手段とす
る。

【００３０】また、請求項１５記載の本発明によれば、
前記ラッピング判別手段は、加熱調理の開始から湿度セ
ンサの検出出力が変化するまでの時間の長さに基づいて
ラップがかけられているか否かの判別を行なうことを特
徴とする請求項１２記載の加熱調理装置をもって解決手
段とする。

【００３１】また、請求項１６記載の本発明によれば、
前記ラッピング判別手段は、加熱調理の開始から湿度セ
ンサの検出出力が変化するまでの時間と重量検出手段に
よって検出された被調理食品の重さに応じて設定される
基準判定時間との比較結果に基づいて、ラップがかけら
れているか否かの判別を行なうことを特徴とする請求項
１４記載の加熱調理装置をもって解決手段とする。

【００３２】また、請求項１７記載の本発明によれば、
前記ラッピング判別手段は、調理室内のガス量あるいは
気体を検出するセンサを具備して構成されていることを
特徴とする請求項１２記載の加熱調理装置をもつて解決
手段とする。

【００３３】また、請求項１８記載の本発明によれば、
前記重量検出手段は、使用者によって操作される数値入
力キーであることを特徴とする請求項１２記載の加熱調
理装置をもって解決手段とする。

【００３４】また、請求項１９記載の本発明によれば、
前記重量検出手段は、被調理食品が載置されるターンテ
ーブルの回転軸の下部に設けられた歪センサであること
を特徴とする請求項１２記載の加熱調理装置をもって解
決手段とする。

【００３５】また、請求項２０記載の本発明によれば、
前記制御手段は、加熱調理の時間および／またはマグネ
トロンからのマイクロ波の出力を制御することを特徴と
する請求項１２記載の加熱調理装置をもって解決手段と
する。

【００３６】

【００３７】

【００３８】

【００３９】

【００４０】

【００４１】

【００４２】

【００４３】

【００４４】

【００４５】

【００４６】

【作用】請求項１記載の本発明にあっては、被調理食品
にラップがかけられているかどうかのラッピング判別手
段を調理室内の湿度を検出する湿度センサを用いて構成
することで、人手を介さず、自動で判別でき、さらに、
ラップがかけられているかどうかおよび冷凍状態かどう
かに関係なく、加熱調理の開始から湿度センサの検出出
力が変化するまでの時間と被調理食品が冷凍状態にある
かどうか、とに応じて設定された基準判定時間との比較
結果に基づいて加熱調理の制御を行なうことで、常に一
定の調理の出来上がりとすることができる。

【００４７】請求項２記載の本発明にあっては、被調理
食品にラップがかけられているかどうか、当該被調理食
品が冷凍状態にあるかどうか、および被調理食品の重さ
で加熱調理の制御を行なうことで、ラップがかけられて
いるかどうか、および冷凍状態かどうかに関係なく、被
調理食品の重さに応じた常に一定の調理の出来上がりと
することができる。

【００４８】請求項３記載の本発明にあっては、ラッピ
ング判別手段を調理室内の湿度を検出する湿度センサを
用いて構成することで、ラップがかけられているかどう
かを、人手を介さず、自動で判別することができる。

【００４９】請求項４記載の本発明にあっては、ラップ
がかけられているかどうかを、加熱調理の開始から湿度
センサの検出出力が変化するまでの時間の長さに基づい
て判別することで、人手を介さず、確実に判別すること
ができる。

【００５０】請求項５記載の本発明にあっては、ラップ
がかけられているかどうかを、加熱調理の開始から湿度
センサの検出出力が変化するまでの時間と被調理食品が
冷凍状態にあるかどうかに応じて設定された基準判定時
間との比較結果に基づいて判別することで、人手を介さ
ず、正確に判別することができる。

【００５１】請求項６記載の本発明にあっては、ラップ
がかけられているかどうかを、加熱調理の開始から湿度
センサの検出出力が変化するまでの時間と被調理食品が
冷凍状態にあるかどうかおよび被調理食品の重さに応じ
て設定された基準判定時間との比較結果に基づいて判別
することで、人手を介さず、正確に判別することができ
る。

【００５２】請求項７記載の本発明にあっては、ラッピ
ング判別手段を、調理室内のガス量を検出するガスセン
サを用いて構成することで、ラップがかけられているか
どうかを人手を介さず、自動で判別することができる。

【００５３】請求項８記載の本発明にあっては、被調理
食品が冷凍されているかどうかを、当該被調理食品にお
けるマイクロ波の吸収度の大きさに基づいて判別するこ
とで、冷凍状態にあるかどうかを、人手を介さず、自動
で判別することができる。

【００５４】請求項９記載の本発明にあっては、被調理
食品が冷凍されているかどうかを、マグネトロンから当
該被調理食品へのマイクロ波の進行波電力と、当該被調
理食品からのマイクロ波の反射波電力との差の変化に基
づいて判別することで、冷凍状態にあるかどうかを、自
動で正確に判別することができる。

【００５５】請求項１０記載の本発明にあっては、被調
理食品にラップがかけられているか否か、および被調理
食品が冷凍されているか否かで、および被調理食品の重
さで、加熱調理の時間および／またはマグネトロンから
のマイクロ波の出力を制御することで、ラップがかけら
れているかどうか、および被調理食品が冷凍状態にある
かどうかに関係なく、被調理食品の重さに応じた適切な
調理を行なうことができる。

【００５６】請求項１１記載の本発明にあっては、加熱
調理の時間を、被調理食品のメニュ、ラッピング判別手
段および冷凍判別手段による判別結果、重量検出手段に
よる検出結果、および被調理食品に関する所定の係数に
基づいて決定することで、ラップがかけられているかど
うか、および被調理食品が冷凍状態にあるかどうかに関
係なく被調理食品のメニュ並びにその重さに応じた適切
な調理を行なうことができる。

【００５７】請求項１２記載の本発明にあっては、少な
くともラップがかけられていないときに、被調理食品が
加熱により飛び散るおそれがあるものであるときには、
マグネトロンの出力を飛び散らない程度に低下させるこ
とで、例えばカレーのような食品でもラップがかけられ
ているかどうか、および冷凍状態にあるかどうかに関係
なく、且つ飛び散ることなく、その重さに応じた適切な
調理を行なうことができる。

【００５８】

【００５９】

【００６０】

【００６１】

【００６２】

【００６３】

【００６４】

【００６５】

【００６６】

【００６７】

【００６８】請求項１３記載の本発明にあっては、ラッ
ピング判別手段を使用者によって操作されるスイッチで
構成することで、簡単なスイッチ操作のみによって、ラ
ップがかけられている場合でも、かけられていない場合
でも、一定の調理の出来上がりとすることができる。

【００６９】請求項１４記載の本発明にあっては、ラッ
ピング判別手段を調理室内の湿度を検出する湿度センサ
を用いて構成することで、ラップがかけられているかど
うかを、人手を介さず、自動で判別することができる。

【００７０】請求項１５記載の本発明にあっては、ラッ
プがかけられているかどうかを、加熱調理の開始から湿
度センサの検出出力が変化するまでの時間の長さに基づ
いて判別することで、人手を介さず、確実に判別するこ
とができる。

【００７１】請求項１６記載の本発明にあっては、ラッ
プがかけられているかどうかを、加熱調理の開始から湿
度センサの検出出力が変化するまでの時間と被調理食品
の重さに応じて設定される基準判定時間との比較結果に
基づいて判別することで、人手を介さず、正確に判別す
ることができる。

【００７２】請求項１７記載の本発明にあっては、ラッ
ピング判別手段を、調理室内のガス量を検出するガスセ
ンサを用いて構成することで、ラップがかけられている
かどうかを、人手を介さず、自動で判別することができ
る。

【００７３】請求項１８記載の本発明にあっては、重量
検出手段を使用者によって操作される数値入力キーで構
成することで、簡単なキー操作のみによって、ラップが
かけられている場合でも、かけられていない場合でも、
並びに被調理食品が冷凍されている場合でも、されてい
ない場合でも、被調理食品の重さに応じた一定の調理の
出来上がりとすることができる。

【００７４】請求項１９記載の本発明にあっては、重量
検出手段を被調理食品が載置されるターンテーブルの回
転軸の下部に設けられた歪センサで構成することで、被
調理食品の重さを、人手を介さず、自動で検出すること
ができる。

【００７５】請求項２０記載の本発明にあっては、被調
理食品にラップがかけられているか否か、被調理食品が
冷凍されているか否か、および被調理食品の重さで、加
熱調理の時間および／またはマグネトロンからのマイク
ロ波の出力を制御することで、ラップがかけられている
かどうか、および被調理食品が冷凍状態にあるかどうか
に関係なく被調理食品の重さに応じた適切な調理を行な
うことができる。

【００７６】

【００７７】

【００７８】

【００７９】

【００８０】

【００８１】

【００８２】

【００８３】

【００８４】

【００８５】

【００８６】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明
する。

【００８７】図１乃至図１０は、本発明の第１実施例を
示す図である。まず図１、図２を用いて加熱調理装置の
構成を説明する。これらの図において、２は食品１を加
熱調理するための調理室を構成する加熱室であり、加熱
室２の底面内部には食品１を載置して回転するターンテ
ーブル３が備えられ、加熱室２底面の外部下側には、タ
ーンテーブル３を回転するためのシャフトを介して、食
品１および容器の重量を検出するための重量検出手段と
しての重量センサ１８が配設されている。食品１は加熱
室２に隣接したマグネトロン４からのマイクロ波により
あたためられ、水蒸気等のガスを発生する。加熱室２に
開口７を介して隣接する空間には、このガスを排気する
ためのファン５が設けてあり、ファン５が動作すると加
熱調理装置の側面の開口６より空気が吸引されて、開口
７を通過して加熱室２内に流入する。そこで食品１から
発生したガスと混合されて、加熱室２の開口８を通り、
加熱室２に隣接し開口８を介して通気が可能な排気室９
内の排気路１０に流入する。排気路１０内には水蒸気を
検出するための湿度センサ１１が設けてあり、加熱室２
から排気路１０に流入した空気の一部分はこの湿度セン
サ１１に接触する構造になっている。排気路１０に流入
した空気は加熱調理装置背面に設けた開口１３から加熱
調理装置外に排気される。加熱室２の前面には食品１を
出し入れするために、回動可能な扉１４が設けてある。
加熱室２に隣接した機械室１５にはマグネトロン４等を
制御するための回路を含む制御手段としての制御回路１
６が設けてある。１７はマグネトロン４を冷却するため
のファンである。また加熱調理装置前面には、使用者が
調理装置を操作するための操作部１９が設けてある。

【００８８】図３は、本実施例の回路構成ブロックを示
す図である。制御回路１６は、商用電源２０によって駆
動せしめられるもので、湿度センサ１１、重量センサ１
８、操作部１９および冷凍判別部５１からの信号入力を
受けて、マグネトロン４およびファン５，１７を駆動制
御する機能を有するものである。なお、操作部１９は、
調理メニュスイッチ３３およびスタートスイッチ３５を
有する構成である。

【００８９】湿度センサ１１は、図４に示す如く、乾燥
した空気中に密封されたサーミスタ２１を有する基準セ
ンサ部２３と、貫通孔２５が設けられた缶体内に配置さ
れたサーミスタ２７を有する被検センサ部２９とがセン
サケース３１に一体的に構成されたものである。そし
て、両サーミスタ２１，２７は、通電により約２００℃
程度の高温とされ、基準センサ部２３は、内蔵するサー
ミスタ２１が乾燥した空気中に密封されているので、外
気に関係なく一定の放熱を行ない、被検センサ部２９
は、外気との空気の流通が保持されるので、外気に含ま
れる水分量（湿度）に応じて内蔵するサーミスタ２７に
よる放熱量が変動することになる。これらサーミスタ２
１，２７は、図５に示す如き、制御回路１６に設けられ
た検出回路に接続されている。この検出回路は、サーミ
スタ２１，２７を発熱させるのに十分な容量を有する直
流電源３９と、抵抗４０，４１と、増幅器４２とを有す
る構成であり、サーミスタ２１，２７および抵抗４０，
４１がブリッジ状に接続され、それぞれの接続点が増幅
器４２の入力端子に接続されている構成である。したが
って、増幅器４２の出力（端子Ａ）を監視することで、
加熱室２内の絶対湿度を検知することができる。

【００９０】さて、食品１を加熱調理すると、所定時間
経過後から食品１から水蒸気が発せられるが、この水蒸
気の発生開始時間は、食品１にラップ１２がかけられて
いるか否かで異なる。してみると、上述した湿度センサ
１１を用いて加熱室２内の湿度の変化を監視すること
で、食品１にラップがかけられているかどうかを判別で
きるということができる。図６は、食品１にラップがか
けられている場合とかけられていない場合における加熱
調理時間の経過に伴う増幅器４２の出力電圧の変化、す
なわち加熱室２内の湿度の上昇変化を示したものであ
る。同図から明らかなように、食品１が冷凍されている
か否かに関係なく、ラップがかけられている場合は、ラ
ップがかけられていない場合に比べて、湿度の上昇変化
の開始が遅い。そこで、本実施例では、後述する制御回
路１６の処理において、食品１が冷凍されている場合と
冷凍されていない場合とで個別にそれぞれ基準判定時間
Ｔ₀，Ｔ₁を設定し、湿度の上昇変化開始時間をこの基
準判定時間Ｔ₀，Ｔ₁と比較することで、食品１にラッ
プ１２がかけられているか否かを判別するようにしてい
る。なお、この基準判定時間Ｔ₀，Ｔ₁は、食品１の重
さによって変化する値で、食品１の重さが重くなれば、
これに比例して長くなる値である。具体的には、例えば
食品１の重さをＷ、標準の基準判定時間をＴ_0A，Ｔ_1Aと
すると、Ｔ₀＝Ｔ_0A・Ｗ・ｙＴ₁＝Ｔ_1A・Ｗ・ｙで算出されるものである。なお、上式においてｙは調理
される食材の容器など重量を補正するための重量係数で
ある。ここで、湿度センサ１１および制御回路１６は、
ラッピング判別手段を構成するものである。

【００９１】食品１が冷凍状態にあるか否かについて、
本実施例では次のように判別している。図７は、冷凍判
別部５１の構成を示すものである。冷凍判別部５１は、
マグネトロン４と加熱室２を結ぶ導波管５３の途中に設
けられた方向性結合器５５に接続されたマグネトロン４
から食品１へのマイクロ波の進行波電力を検出する進行
波電力検出部５７と、当該食品１からのマイクロ波の反
射波電力を検出する反射波電力検出部５９とを有する構
成である。一般に、食材は水の成分が多く、冷凍されて
いる食材の誘電率は、ほぼ氷と同等と考えられる。ま
た、解凍された食材の誘電率は、ほぼ水と同等と考えら
れる。処で、水と氷の誘電率は約８０倍異なり、水の方
が遥かに電波を吸収し易い。すなわち、冷凍された食材
を解凍するため加熱し始めると食材に吸収される電波は
少なく、反射してくる電波が多い。してみると、冷凍さ
れていない食品を加熱調理した場合には、進行波電力と
反射波電力との電力差としてはある程度大きい状態でほ
ぼ一定であるのに対し、冷凍食品を加熱調理した場合に
は、当該電力差としては当初小さいながらも、解凍が進
むに連れて大きくなるということができる。図８は、冷
凍されている食品とそうでない食品とを加熱調理した場
合の調理時間経過に伴う電力差の変化を示すもので、同
図から明らかなように、冷凍食品の方は、加熱され解凍
が進み、部分的に解凍が始まると、電力差が大きくな
る。そこで、本実施例では、後述する制御回路１６の処
理において、加熱調理開始から所定時間経過前に、加熱
調理の開始時に対する電力差が所定値（ｗｈ）以上、拡
大変化しているときには、加熱調理中の食品を冷凍状態
にあると判別する。ここで、冷凍判別部５１および制御
回路１６は、冷凍判別手段を構成するものである。

【００９２】重量センサ１８は、シャフトの中心に弾性
材の歪を利用する歪センサで構成されているものであ
る。なお、重量センサ１８としては、他の構成でもよ
く、例えばターンテーブルの外周に当該ターンテーブル
を受けるローラを設け、このローラの回転軌道上にター
ンテーブルを含む食品の重量を弾性体の歪として検出す
るような構成でもよい。

【００９３】制御回路１６は、マイクロコンピュータお
よびマグネトロン用電源トランスを具備するものであ
る。そして、湿度センサ１１からの検出結果に基づいて
食品１にラップ１２がかけられているか否かを判別し、
進行波電力検出部５７および反射波電力検出部５９から
の検出結果に基づいて食品１が冷凍状態にあるか否かを
判別する機能を有し、さらに、この判別結果と、重量セ
ンサ１８からの検出結果および操作部１９における調理
メニュスイッチ３３の操作状態とを踏まえて加熱調理時
間を決定する機能を有する。具体的には、制御回路１６
は図９に示す如きデータテーブルを用いて加熱調理時間
を決定するのである。このデータテーブルは制御回路１
６に予め記憶されいるものである。同テーブルにおい
て、単位調理時間とは、調理メニュ別の単位重量当たり
（例えば１００ｇ）当たりの調理時間である。また、重
量係数とは、調理時間が食材の重量によって異なること
は当然であるが、食材間で全て比例しているわけでもな
いことから、食材間での単位重量に関する単位調理時間
を補正するための係数である。したがって、例えば、ラ
ップがかけてなく、非冷凍の状態であるご飯をＸｇをあ
たため調理する場合、単位調理時間はｔ₁₁であり、調理
される食材の容器など重量を補正するための重量係数ａ
₁、重量がＸであるから、調理時間としては、ｔ₁＝ａ
₁＊ｔ₁₁＊Ｘで算出される。

【００９４】次に、本実施例の作用を図１０に示すご飯
のあたための場合の制御回路１６の処理フローチャート
を用いて説明する。

【００９５】スタートスイッチ３５が操作されると、制
御回路１６は、ターンテーブル３を回転させると共に、
重量センサ１８からの検出出力に基づいてご飯の重さを
読み込む（ステップ１００）。

【００９６】そして、制御回路１６は、ファン５，１７
およびマグネトロン４を駆動させてあたためを開始させ
る（ステップ１１０，１２０）。このとき、加熱室２内
の残留ガス等により湿度センサ１１が誤検出することを
防止するため、加熱室２内を一定時間（Ｔ_s）だけ排気
する（ステップ１３０〜１５０）。

【００９７】この後、制御回路１６は、調理時間を計数
するためのタイマ２をリセット後、計数動作を開始する
と共に、増幅器４２の出力および冷凍判別部５１におけ
る電力差の監視を開始し、増幅器４２の出力電圧が加熱
室２内の湿度の上昇変化を判断するための基準電圧Ｖ
_refに達するまでの間、冷凍判別部５１における電力差
が拡大変化したか否か、すなわち食品１が冷凍状態にあ
るものか否かを監視する（ステップ１６０〜２２０）。
この監視中において、当該電力差が拡大変化したときに
は食品１が冷凍状態にあるとしてフラグＦをセットする
（ステップ２２０）。ここで、加熱調理開始後、食品１
から水蒸気等が発生し始める時点においては、冷凍状態
にあった食品１は既に一部が解凍された状態となってい
るので、冷凍判別部５１における電力差の監視により、
食品１が冷凍状態にあるかどうかを判別することができ
る。

【００９８】制御回路１６は、増幅器４２の出力電圧が
基準電圧Ｖ_refに達したことを検知すると、ステップ２
３０に進み、フラグＦの状態を判別する。フラグＦがセ
ット状態にあれば、ステップ２４０に進んで、冷凍状態
にある食品１についてラップがかけられているか否かを
判別するための基準判定時間Ｔ₁を先に読み込んだ食品
１の重さから求め、タイマ２の計数値と比較する（ステ
ップ２５０）。この比較の結果、タイマ２の計数値が基
準判定時間Ｔ₁より短いときには、制御回路１６は、現
在加熱調理中の食品１がラップがかけられていない冷凍
状態にあるご飯であると判断して、図９に示すデータテ
ーブルに基づき調理時間Ｔ_ssをｔ₂に決定する（ステッ
プ２６０）。逆に、タイマ２の計数値が基準判定時間Ｔ
₁より長いときには、現在加熱調理中の食品１がラップ
がかけられた冷凍状態にあるご飯であると判断して、や
はりデータテーブルに基づき調理時間Ｔ_ssをｔ₄に決定
する（ステップ２７０）。一方、ステップ２３０におい
て、フラグＦがセット状態になければ、ステップ２８０
に進んで、冷凍状態にない食品１についてラップがかけ
られているか否かを判別するための基準判定時間Ｔ₀を
先に読み込んだ食品１の重さから求め、タイマ２の計数
値と比較する（ステップ２９０）。この比較の結果、タ
イマ２の計数値が基準判定時間Ｔ₀より短いときには、
制御回路１６は、現在加熱調理中の食品１がラップがか
けられていない冷凍状態にないご飯であると判断して、
図９に示すデータテーブルに基づき調理時間Ｔ_ssをｔ₁
に決定する（ステップ３００）。逆に、タイマ２の計数
値が基準判定時間Ｔ₀より長いときには、現在加熱調理
中の食品１がラップがかけられた冷凍状態にないご飯で
あると判断して、やはりデータテーブルに基づき調理時
間Ｔ_ssをｔ₃に決定する（ステップ３１０）。

【００９９】次に、制御回路１６は、これら決定された
調理時間Ｔ_ssをタイマ２の計数値と比較し、タイマ２の
計数値が調理時間Ｔ_ssに達した時点で、マグネトロン４
の駆動を停止させ、調理を終了する（ステップ３２０，
３３０）。この後、制御回路１６は、引き続き所定時間
Ｔ₃だけファン５，１７を駆動させ、加熱室２内および
マグネトロン４を冷却する（ステップ３４０〜３６
０）。

【０１００】したがって、本実施例によれば、何ら人手
を介することなく、被調理食品にラップがかけられてい
るかどうか、および冷凍状態にあるかどうかに関係な
く、常に一定の出来上がりの調理を行なうことができ
る。

【０１０１】なお、上記第１実施例においては、加熱調
理を時間で制御するようにしたが、湿度センサ１１の検
出結果を出力する増幅器４２の出力電圧に基づいて加熱
調理を制御するようにしてもよい。すなわち、制御回路
１６に記憶される加熱調理時間を決定するためのデータ
テーブルを、図１１に示す如く、調理メニュ、食品にラ
ップがかけられているかどうか、および冷凍状態にある
かどうかによる単位調理時間が電圧値で設定され、食品
を入れる食器などの重量を考慮した重量係数についても
電圧値で設定された構成とすることで、調理時間につい
ても電圧値で算出するのである。この単位調理時間を示
す電圧値は、水蒸気等が多量に発生するラップがかけら
れていない場合には高く設定され、逆にラップがかけら
れている場合には低く設定される。処理としては、図１
２に示す如く、ステップ２５０および２９０のラップが
かけられているかどうかの判別処理までは図１０の処理
と同様であるが、その後の加熱調理時間を電圧値Ｖ_ssで
決定し（ステップ１２６０，１２７０，１３００，１３
１０）、加熱調理の終了を増幅器４２の出力電圧が当該
決定された電圧値Ｖ_ssに達したことで判断する点が図１
０の処理と異なる（ステップ１３２０）。

【０１０２】したがって、本実施例においても、何ら人
手を介することなく、被調理食品にラップがかけられて
いるかどうか、および冷凍状態にあるかどうかに関係な
く、常に一定の出来上がりの調理を行なうことができ
る。

【０１０３】なお、上記実施例では、マイクロ波の状態
によって冷凍状態を判別するようにしたが、これに限定
されるものではなく、例えば湿度センサ１１を用いても
判別することができる。すなわち、湿度センサ１１の出
力特性は図６に示すように基準時間Ｔで冷凍食品か冷凍
されていない食品かを判別することができるのである。
この基準時間Ｔは調理される食品の重量、調理メニュに
関係する値であり、前記調理時間の算出と同様にＴ＝Ｔ
₁₁＊ａ₁₁＊Ｗで算出される。ここで、Ｔ₁₁は食品毎に決
定されている単位基準時間、ａ₁₁は重量計数、Ｗは重量
センサにより測定された重量である。

【０１０４】図１３は、本発明の第２実施例の処理フロ
ーチャートを示す図である。その特徴としては、調理メ
ニュによっては、マグネトロンの出力を調整すること
で、ラップがかけられていない食品を加熱調理する場合
でも、加熱室内に食品が飛び散らないようにしたことを
特徴とする。すなわち、例えばカレーのように粘性の高
い食品にあっては、特にラップがかけられていない場
合、部分的に極度に加熱されて沸騰し飛び散るおそれが
あるので、マグネトロンの出力を飛び散らない程度に下
げることで、飛散の発生を防止したのである。なお、本
実施例においては、加熱調理装置の構成については、第
１実施例と同じであり、処理についても図１０と同一符
号を付したステップ番号の処理は同じである。

【０１０５】マグネトロンの出力を低下させる方法とし
ては、ＯＮ−ＯＦＦ制御、インバータ制御などが考えら
れる。特に、インバータ制御による場合には、出力を連
続的に低下状態とすることができるので、食品の沸騰が
少なく飛散を確実に防止できる点で好ましい。

【０１０６】したがって、本実施例においては、加熱調
理時間が決定された後（ステップ１００〜３１０）、調
理メニュスイッチにおいて設定されたメニュが予め定め
られた飛び散るおそれがあるものである場合にはマグネ
トロンの出力を低下させるようにしている（ステップ４
００〜４２０）。ここで、本実施例においては、食品に
ラップがかけられているかどうかに関係なく、メニュが
予め定められた飛び散るおそれのあるものであるときに
はマグネトロンの出力を低下させるようにしたので、ラ
ップを破って食品が飛散することがなく、確実に食品の
飛散を防止することができる。また、本実施例の処理に
ついては、タイマ２の計数値が加熱調理時間Ｔ_ssに達し
たか否かで調理を終了する方式のものに適用したが、図
１２に示す如き、増幅器の出力電圧が所定の電圧値Ｖ_ss
に達したか否かで調理を終了する方式のものにも適用す
ることができる。

【０１０７】なお、上記各実施例においては、ラップの
有無について湿度センサを用いた場合について説明した
が、本発明は、これに限定されるものではなく、従来使
用されているガスセンサなどの食品の状態を検出できる
センサであればよい。

【０１０８】図１４乃至図１７は、本発明の第４実施例
を示す図である。まず図１４、図１５を用いて加熱調理
装置の構成を説明する。これらの図において、６２は食
品６１を加熱調理するための調理室を構成する加熱室で
あり、加熱室６２の底面内部には食品６１を載置して回
転するターンテーブル６３が備えられている。食品６１
は加熱室６２に隣接したマグネトロン６４からのマイク
ロ波によりあたためられ、水蒸気等のガスを発生する。
加熱室６２に開口６７を介して隣接する空間には、この
ガスを排気するためのファン６５が設けてあり、ファン
６５が動作すると加熱調理装置の側面の開口６６より空
気が吸引されて、開口６７を通過して加熱室６２内に流
入する。そこで食品６１から発生したガスと混合され
て、加熱室６２の開口６８を通り、加熱室６２に隣接し
開口６８を介して通気が可能な排気室６９内の排気路７
０に流入する。排気路７０に流入した空気は加熱調理装
置背面に設けた開口７３から加熱調理装置外に排気され
る。加熱室６２の前面には食品６１を出し入れするため
に、回動可能な扉７４が設けてある。加熱室６２に隣接
した機械室７５にはマグネトロン６４等を制御するため
の回路を含む制御手段としての制御回路７６が設けてあ
る。７７はマグネトロン６４を冷却するためのファンで
ある。また加熱調理装置前面には、使用者が調理装置を
操作するための操作部７９が設けてある。

【０１０９】図１６は、本実施例の回路構成ブロックを
示す図である。制御回路７６は、商用電源８０によって
駆動せしめられるもので、操作部７９に設けられている
各種スイッチの操作信号入力を受けて、マグネトロン６
４およびファン６５，７７を駆動制御する機能を有する
ものである。なお、操作部７９は、調理メニュスイッチ
８１、スタートスイッチ８２、食品６１にラップがかけ
られていることを指示するラップスイッチ８３、食品６
１の重さを入力するための重量入力キー８４および食品
６１が冷凍状態にあることを指示する冷凍スイッチ８５
を有する構成である。

【０１１０】次に、本実施例の作用を図１７に示すご飯
のあたための場合の制御回路７６の処理フローチャート
を用いて説明する。

【０１１１】調理メニュスイッチ８１を介してご飯のあ
たためが指示されると、制御回路７６は、加熱調理対象
であるご飯について重さ、ラップ７２がかけられている
か否か、冷凍状態にあるか否かを判別するべく、それぞ
れ重量入力キー８４、ラップスイッチ８３および冷凍ス
イッチ８５の状態を読み込む（ステップ５００〜５３
０）。

【０１１２】そして、スタートスイッチ８２が操作され
ると、制御回路７６は、ターンテーブル６３を回転させ
ると共に、マグネトロン６４およびファン６５，７７を
駆動させてあたためを開始させる（ステップ５４０〜５
６０）。このとき、制御回路７６は、加熱調理時間を計
時するためのタイマ２をリセットする一方、先に読み込
んだラップスイッチ８３および冷凍スイッチ８５の状態
に基づいて加熱調理時間ｔ、すなわちあたため時間を設
定した上で、タイマ２による計時動作を開始させる（ス
テップ５７０〜６５０）。加熱調理時間ｔは、具体的に
は、前記図９と同様に食品１にラップ７２がかけられて
いない場合、冷凍状態になければｔ₁に設定され、冷凍
状態にあればｔ₂に設定される。また、食品６１にラッ
プ７２がかけられている場合、冷凍状態になければｔ₃
に設定され、冷凍状態にあればｔ₄に設定される。

【０１１３】この後、制御回路７６は、上記設定された
加熱調理時間ｔだけあたため制御を行なうことになる
（ステップ６６０）。

【０１１４】したがって、本実施例によれば、食品につ
いてラップがかけられているかどうか、あるいは冷凍状
態にあるかどうかについては、単にスイッチのオン・オ
フ操作をするだけでよく、利用者がラップがかけられて
いるかどうか、あるいは冷凍状態にあるかどうかについ
て特別な補正操作を行なったりする必要がなく、簡単な
操作のみで常に一定の調理結果を得ることができる。

【０１１５】

【発明の効果】以上、説明したように本発明によれば、
加熱調理において、被調理食品についてラップがかけら
れているかどうかおよび冷凍状態かどうかに関係なく、
被調理食品の重さに応じた常に一定の調理の出来上がり
を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施例の構成を示す図である。

【図２】本発明の第１実施例の構成を示す図である。

【図３】当該第１実施例の回路構成を示す図である。

【図４】当該第１実施例における湿度センサの構成を示
す図である。

【図５】当該湿度センサの出力回路の構成を示す図であ
る。

【図６】当該出力回路における出力特性を示す図であ
る。

【図７】当該第１実施例における冷凍判別部の構成を示
す図である。

【図８】当該冷凍判別部による出力特性を示す図であ
る。

【図９】当該第１実施例における制御回路に記憶されて
いるデータテーブルを示す図である。

【図１０】当該第１実施例の処理フローチャートを示す
図である。

【図１１】当該第１実施例についての変形例における制
御回路に記憶されているデータテーブルを示す図であ
る。

【図１２】当該変形例の処理フローチャートを示す図で
ある。

【図１３】本発明の第２実施例の処理フローチャートを
示す図である。

【図１４】本発明の第３実施例の構成を示す図である。

【図１５】本発明の第３実施例の構成を示す図である。

【図１６】当該第３実施例の回路構成を示す図である。

【図１７】当該第３実施例の処理フローチャートを示す
図である。

【符号の説明】

１，６１食品２，６２加熱室３，６３ターンテーブル４，６４マグネトロン５，１７，６５，７７ファン６，７，８，１３，６６，６７，６８，７３開口９，６９排気室１０，７０排気路１１湿度センサ１２，７２ラップ１４，７４扉１５，７５機械室１６，７６制御回路１８重量センサ１９，７９操作部２０，８０商用電源２１，２７サーミスタ２３基準センサ部２５貫通孔２９被検センサ部３１センサケース３３，８１調理メニュスイッチ３５，８２スタートスイッチ３９直流電源４０，４１抵抗４２増幅器５１冷凍判別部５３導波管５５方向性結合器５７進行波電力検出部５９反射波電力検出部８３ラップスイッチ８４重量入力キー８５冷凍スイッチ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＧ０１Ｎ 22/04 Ｇ０１Ｎ 22/04 Ａ (72)発明者柿沢俊夫神奈川県横浜市磯子区新杉田町８番地株式会社東芝住空間システム技術研究所内 (56)参考文献特開昭59−221525（ＪＰ，Ａ) 特開平２−146417（ＪＰ，Ａ) 特開平４−196087（ＪＰ，Ａ) 特開平４−206497（ＪＰ，Ａ) 実開昭57−104495（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) F24C 7/02 310 F24C 7/02 315 F24C 7/02 325 F24C 7/02 340

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】指定された調理メニュに応じて被調理食
品を高周波発振手段からのマイクロ波により加熱調理す
る加熱調理装置において、被調理食品が冷凍状態にあるか否かを判別する冷凍判別
手段と、この冷凍判別手段の判別結果に応じて、被調理食品にラ
ップがかけられているか否かを判別するラッピング判別
手段と、前記冷凍判別手段及びラッピング判別手段による判別結
果に基づいて加熱調理を制御する制御手段と、を有することを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】指定された調理メニュに応じて被調理食
品を高周波発振手段からのマイクロ波により加熱調理す
る加熱調理装置において、被調理食品が冷凍状態にあるか否かを判別する冷凍判別
手段と、この冷凍判別手段の判別結果に応じて、被調理食品にラ
ップがかけられているか否かを判別するラッピング判別
手段と、被調理重量の重さを検出する重量検出手段と、前記冷凍判別手段及びラッピング判別手段による判別結
果と重量検出手段による検出結果とに基づいて加熱調理
を制御する制御手段と、を有することを特徴とする加熱調理装置。
【請求項３】前記ラッピング判別手段は、調理室内の
湿度を検出する湿度センサを具備して構成されているこ
とを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理装置。
【請求項４】前記ラッピング判別手段は、加熱調理の
開始から湿度センサの検出出力が変化するまでの時間の
長さに基づいてラップがかけられているか否かの判別を
行なうことを特徴とする請求項３記載の加熱調理装置。
【請求項５】前記ラッピング判別手段は、加熱調理の
開始から湿度センサの検出出力が変化するまでの時間と
冷凍判別手段による判別結果に応じて設定された基準判
定時間との比較結果に基づいて、ラップがかけられてい
るか否かの判別を行なうことを特徴とする請求項３記載
の加熱調理装置。
【請求項６】前記ラッピング判別手段における基準判
定時間は、冷凍判別手段による判別結果および被調理食
品の重さに応じて設定されることを特徴とする請求項５
記載の加熱調理装置。
【請求項７】前記ラッピング判別手段は、調理室内の
ガス量あるいは気体を検出するセンサを具備して構成さ
れていることを特徴とする請求項１または２記載の加熱
調理装置。
【請求項８】前記冷凍判別手段は、被調理食品におけ
るマイクロ波の吸収度の大きさに基づいて判別すること
を特徴とする請求項１または２記載の加熱調理装置。
【請求項９】前記冷凍判別手段は、高周波発振手段か
ら被調理食品へのマイクロ波の進行波電力を検出する進
行波電力検出手段と、当該被調理食品からのマイクロ波
の反射波電力を検出する反射波電力検出手段とを有し、
進行波電力と反射波電力との差の変化に基づいて判別す
ることを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理装
置。
【請求項１０】前記制御手段は、加熱調理の時間およ
び／または高周波発振手段からのマイクロ波の出力を制
御することを特徴とする請求項１または２記載の加熱調
理装置。
【請求項１１】前記制御手段は、加熱調理の時間を、
被調理食品のメニュ、ラッピング判別手段および冷凍判
別手段による判別結果、重量検出手段による検出結果、
および当該被調理食品に関する所定の係数に基づいて決
定することを特徴とする請求項２記載の加熱調理装置。
【請求項１２】前記制御手段は、被調理食品が加熱に
より飛び散るおそれがあるものであるときに、少なくと
もラッピング判別手段によりラップがかけられていない
と判別されたときには、高周波発振手段の出力を飛び散
らない程度に低下させることを特徴とする請求項１また
は２記載の加熱調理装置。
【請求項１３】前記ラッピング判別手段は、使用者に
よって操作されるスイッチであることを特徴とする請求
項１２記載の加熱調理装置。
【請求項１４】前記ラッピング判別手段は、調理室内
の湿度を検出する湿度センサを具備して構成されている
ことを特徴とする請求項１２記載の加熱調理装置。
【請求項１５】前記ラッピング判別手段は、加熱調理
の開始から湿度センサの検出出力が変化するまでの時間
の長さに基づいてラップがかけられているか否かの判別
を行なうことを特徴とする請求項１２記載の加熱調理装
置。
【請求項１６】前記ラッピング判別手段は、加熱調理
の開始から湿度センサの検出出力が変化するまでの時間
と重量検出手段によって検出された被調理食品の重さに
応じて設定される基準判定時間との比較結果に基づい
て、ラップがかけられているか否かの判別を行なうこと
を特徴とする請求項１４記載の加熱調理装置。
【請求項１７】前記ラッピング判別手段は、調理室内
のガス量あるいは気体を検出するセンサを具備して構成
されていることを特徴とする請求項１２記載の加熱調理
装置。
【請求項１８】前記重量検出手段は、使用者によって
操作される数値入力キーであることを特徴とする請求項
１２記載の加熱調理装置。
【請求項１９】前記重量検出手段は、被調理食品が載
置されるターンテーブルの回転軸の下部に設けられた歪
センサであることを特徴とする請求項１２記載の加熱調
理装置。
【請求項２０】前記制御手段は、加熱調理の時間およ
び／またはマグネトロンからのマイクロ波の出力を制御
することを特徴とする請求項１２記載の加熱調理装置。