JPH0886446A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 粘性の高い食品についてラップをかけなくと
も周囲を汚すことなく的確な加熱調理を行なえるように
する。 【構成】 被調理食品が粘性の高い食品１のときには、
当該食品１を吹きこぼさないように加熱調理を行なうこ
とで、ラップがかけられていなくとも周囲を汚さず、常
に一定の調理の出来上がりとすることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、例えば電子レンジ等の
加熱調理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】電子レンジにおいては、その加熱調理技
術の発展に伴い、種々の食品を対象に加熱調理をするこ
とができる。

【０００３】ところで、被調理食品が例えば粘性の高い
ものである場合、加熱により沸騰状態になると、食品内
部の蒸気を包んでいた泡がはじけてそのまわりの食材が
周囲に散ることがよくある。具体的には、カレーやシチ
ュをあたためた場合はその典型である。このため、加熱
室内が汚れることを防止するため、通常、取扱い説明書
において、特定の被調理食品についてはラップをかけた
上で加熱調理を行なうことを勧めている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、利用者
にとっては、ラップをかけなければならない被調理食品
を覚えることは面倒である一方、加熱調理の都度、確認
することも面倒である。

【０００５】本発明は、上記に鑑みてなされたもので、
その目的としては、粘性の高い被調理食品についてラッ
プをかけなくとも周囲を汚すことなく的確な加熱調理を
行なえるようにした加熱調理装置を提供することにあ
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、請求項１記載の本発明は、指定された調理メニュに
応じて被調理食品をマグネトロンからのマイクロ波によ
り加熱調理する加熱調理装置において、被調理食品が粘
性の高い食品であるか否かを判別する食品判別手段と、
食品判別手段による判別により被調理食品が粘性の高い
食品であるときには、当該食品の吹きこぼれが発生しな
いように加熱調理を制御する制御手段とを有することを
要旨とする。

【０００７】また、請求項２記載の本発明は、請求項１
記載の発明において、前記食品判別手段が、使用者によ
って操作されるスイッチであることを要旨とする。

【０００８】また、請求項３記載の本発明は、請求項１
記載の発明において、前記制御手段が、加熱調理の時間
および／またはマグネトロンからのマイクロ波の出力を
制御することを要旨とする。

【０００９】また、請求項４記載の本発明は、請求項３
記載の発明において、前記制御手段が、被調理食品が粘
性の高い食品であるときには、加熱調理の開始から所定
時間経過したときにマグネトロンからのマイクロ波の出
力を低下させることを要旨とする。

【００１０】また、請求項５記載の本発明は、請求項３
記載の発明において、前記制御手段が、被調理食品が粘
性の高い食品であるときには、当該被調理食品の温度が
所定温度に達したときにマグネトロンからのマイクロ波
の出力を低下させることを要旨とする。

【００１１】請求項６記載の本発明は、指定された調理
メニュに応じて被調理食品をマグネトロンからのマイク
ロ波により加熱調理する加熱調理装置において、被調理
食品が粘性の高い食品であるか否かを判別する食品判別
手段と、被調理食品が冷凍状態にあるか否かを判別する
冷凍判別手段と、この食品判別手段および冷凍判別手段
による判別結果に基づいて被調理食品が粘性の高い食品
であるときには、当該食品の吹きこぼれが発生しないよ
うに加熱調理を制御する制御手段とを有することを要旨
とする。

【００１２】また、請求項７記載の本発明は、請求項６
記載の発明において、前記食品判別手段および冷凍判別
手段が、使用者によって操作されるスイッチであること
を要旨とする。

【００１３】また、請求項８記載の本発明は、請求項６
記載の発明において、前記冷凍判別手段が、被調理食品
におけるマイクロ波の吸収度の大きさに基づいて判別す
ることを要旨とする。

【００１４】また、請求項９記載の本発明は、請求項８
記載の発明において、前記冷凍判別手段が、マグネトロ
ンから被調理食品へのマイクロ波の進行波電力を検出す
る進行波電力検出手段と、当該被調理食品からのマイク
ロ波の反射波電力を検出する反射波電力検出手段とを有
し、進行波電力と反射波電力との差の変化に基づいて判
別することを要旨とする。

【００１５】また、請求項１０記載の本発明は、請求項
６記載の発明において、前記冷凍判別手段が、被調理食
品の加熱調理による温度上昇時間の長さに基づいて判別
することを要旨とする。

【００１６】また、請求項１１記載の本発明は、請求項
６記載の発明において、前記制御手段が、加熱調理の時
間および／またはマグネトロンからのマイクロ波の出力
を制御することを要旨とする。

【００１７】また、請求項１２記載の本発明は、請求項
１１記載の発明において、前記制御手段が、被調理食品
が粘性の高い食品であるときには、加熱調理の開始から
所定時間経過したときにマグネトロンからのマイクロ波
の出力を低下させることを要旨とする。

【００１８】また、請求項１３記載の本発明は、請求項
１１記載の発明において、前記制御手段が、被調理食品
が粘性の高い食品であるときには、当該被調理食品の温
度が所定温度に達したときにマグネトロンからのマイク
ロ波の出力を低下させることを要旨とする。

【００１９】

【作用】請求項１記載の本発明にあっては、被調理食品
が粘性の高い食品のときには、当該食品を吹きこぼさな
いように加熱調理を行なうことで、ラップがかけられて
いなくとも周囲を汚さず、常に一定の調理の出来上がり
とすることができる。

【００２０】請求項２記載の本発明にあっては、食品判
別手段を使用者によって操作されるスイッチで構成する
ことで、簡単なスイッチ操作のみによって、被調理食品
が粘性の高いものである場合でも、確実に周囲を汚さ
ず、一定の調理の出来上がりとすることができる。

【００２１】請求項３記載の本発明にあっては、被調理
食品が粘性の高い食品であるか否かで、加熱調理の時間
および／またはマグネトロンからのマイクロ波の出力を
制御することで、被調理食品に応じた適切な調理を行な
うことができる。

【００２２】請求項４記載の本発明にあっては、被調理
食品が粘性の高い食品であるときには、加熱調理の開始
から所定時間経過したときにマグネトロンからのマイク
ロ波の出力を低下させることで、吹きこぼれの発生を防
止しつつ、常に一定の調理の出来上がりとすることがで
きる。

【００２３】請求項５記載の本発明にあっては、被調理
食品が粘性の高い食品であるときには、当該被調理食品
の温度が所定温度に達したときにマグネトロンからのマ
イクロ波の出力を低下させることで、吹きこぼれの発生
を防止しつつ、常に一定の調理の出来上がりとすること
ができる。

【００２４】請求項６記載の本発明にあっては、被調理
食品が粘性の高い食品であるときには、当該食品が冷凍
状態にあるか否かを考慮しつつ、当該食品を吹きこぼさ
ないように加熱調理を行なうことで、ラップがかけられ
ていなくとも周囲を汚さず、常に一定の調理の出来上が
りとすることができる。

【００２５】請求項７記載の本発明にあっては、食品判
別手段および冷凍判別手段を使用者によって操作される
スイッチで構成することで、簡単なスイッチ操作のみに
よって、被調理食品が粘性の高いものである場合でも、
被調理食品が冷凍されているかどうかに関係なく、確実
に周囲を汚さず、一定の調理の出来上がりとすることが
できる。

【００２６】請求項８記載の本発明にあっては、被調理
食品が冷凍されているかどうかを、当該被調理食品にお
けるマイクロ波の吸収度の大きさに基づいて判別するこ
とで、冷凍状態にあるかどうかを、人手を介さず、自動
で判別することができる。

【００２７】請求項９記載の本発明にあっては、被調理
食品が冷凍されているかどうかを、マグネトロンから当
該被調理食品へのマイクロ波の進行波電力と、当該被調
理食品からのマイクロ波の反射波電力との差の変化に基
づいて判別することで、冷凍状態にあるかどうかを、自
動で正確に判別することができる。

【００２８】請求項１０記載の本発明にあっては、被調
理食品が冷凍されているかどうかを、当該被調理食品の
加熱による温度上昇時間の長さに基づいて判別すること
で、冷凍状態にあるかどうかを、人手を介さず、自動で
判別することができる。

【００２９】請求項１１記載の本発明にあっては、被調
理食品が粘性の高い食品であるか否か、および被調理食
品が冷凍されているか否かで、加熱調理の時間および／
またはマグネトロンからのマイクロ波の出力を制御する
ことで、被調理食品が冷凍状態にあるかどうかに関係な
く被調理食品に応じた適切な調理を行なうことができ
る。

【００３０】請求項１２記載の本発明にあっては、被調
理食品が粘性の高い食品であるときには、加熱調理の開
始から所定時間経過したときにマグネトロンからのマイ
クロ波の出力を低下させることで、被調理食品が冷凍状
態にあるかどうかに関係なく吹きこぼれの発生を防止し
つつ、常に一定の調理の出来上がりとすることができ
る。

【００３１】請求項１３記載の本発明にあっては、被調
理食品が粘性の高い食品であるときには、当該被調理食
品の温度が所定温度に達したときにマグネトロンからの
マイクロ波の出力を低下させることで、被調理食品が冷
凍状態にあるかどうかに関係なく吹きこぼれの発生を防
止しつつ、常に一定の調理の出来上がりとすることがで
きる。

【００３２】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明
する。

【００３３】図１乃至図１０は、本発明の第１実施例を
示す図である。まず図１、図２を用いて加熱調理装置の
構成を説明する。これらの図において、２は食品１を加
熱調理するための調理室を構成する加熱室であり、加熱
室２の底面内部には食品１を載置して回転するターンテ
ーブル３が備えられ、加熱室２底面の外部下側には、タ
ーンテーブル３を回転するためのシャフトを介して、食
品１および容器の重量を検出するための重量検出手段と
しての重量センサ１８が配設されている。食品１は加熱
室２に隣接したマグネトロン４からのマイクロ波により
あたためられ、水蒸気等のガスを発生する。加熱室２に
開口７を介して隣接する空間には、このガスを排気する
ためのファン５が設けてあり、ファン５が動作すると加
熱調理装置の側面の開口６より空気が吸引されて、開口
７を通過して加熱室２内に流入する。そこで食品１から
発生したガスと混合されて、加熱室２の開口８を通り、
加熱室２に隣接し開口８を介して通気が可能な排気室９
内の排気路１０に流入する。排気路１０内には水蒸気を
検出するための湿度センサ１１が設けてあり、加熱室２
から排気路１０に流入した空気の一部分はこの湿度セン
サ１１に接触する構造になっている。排気路１０に流入
した空気は加熱調理装置背面に設けた開口１３から加熱
調理装置外に排気される。加熱室２の前面には食品１を
出し入れするために、回動可能な扉１４が設けてある。
加熱室２に隣接した機械室１５にはマグネトロン４等を
制御するための回路を含む制御手段としての制御回路１
６が設けてある。１７はマグネトロン４を冷却するため
のファンである。また加熱調理装置前面には、使用者が
調理装置を操作するための操作部１９が設けてある。

【００３４】図３は、本実施例の回路構成ブロックを示
す図である。制御回路１６は、商用電源２０によって駆
動せしめられるもので、湿度センサ１１、重量センサ１
８、操作部１９および冷凍判別部５１からの信号入力を
受けて、マグネトロン４およびファン５，１７を駆動制
御する機能を有するものである。なお、操作部１９は、
調理メニュスイッチ３３およびスタートスイッチ３５を
有する構成である。

【００３５】湿度センサ１１は、図４に示す如く、乾燥
した空気中に密封されたサーミスタ２１を有する基準セ
ンサ部２３と、貫通孔２５が設けられた缶体内に配置さ
れたサーミスタ２７を有する被検センサ部２９とがセン
サケース３１に一体的に構成されたものである。そし
て、両サーミスタ２１，２７は、通電により約２００℃
程度の高温とされ、基準センサ部２３は、内蔵するサー
ミスタ２１が乾燥した空気中に密封されているので、外
気に関係なく一定の放熱を行ない、被検センサ部２９
は、外気との空気の流通が保持されるので、外気に含ま
れる水分量（湿度）に応じて内蔵するサーミスタ２７に
よる放熱量が変動することになる。これらサーミスタ２
１，２７は、図５に示す如き、制御回路１６に設けられ
た検出回路に接続されている。この検出回路は、サーミ
スタ２１，２７を発熱させるのに十分な容量を有する直
流電源３９と、抵抗４０，４１と、増幅器４２とを有す
る構成であり、サーミスタ２１，２７および抵抗４０，
４１がブリッジ状に接続され、それぞれの接続点が増幅
器４２の入力端子に接続されている構成である。したが
って、増幅器４２の出力（端子Ａ）を監視することで、
加熱室２内の絶対湿度を検知することができる。

【００３６】さて、食品１を加熱調理すると、食品別、
および食品が冷凍状態にあるか否かで差はあるものの、
所定時間経過後には食品１から温度上昇に伴う水蒸気が
発生する。湿度センサ１１は、このときの水蒸気の上昇
変化を監視して、食品１の温度がほぼ一定温度に上昇し
たことを検知しているのである。

【００３７】図７は、食品１が冷凍状態にあるか否かに
ついて判別する冷凍判別部５１の構成を示すものであ
る。冷凍判別部５１は、マグネトロン４と加熱室２を結
ぶ導波管５３の途中に設けられた方向性結合器５５に接
続されたマグネトロン４から食品１へのマイクロ波の進
行波電力を検出する進行波電力検出部５７と、当該食品
１からのマイクロ波の反射波電力を検出する反射波電力
検出部５９とを有する構成である。一般に、食材は水の
成分が多く、冷凍されている食材の誘電率は、ほぼ氷と
同等と考えられる。また、解凍された食材の誘電率は、
ほぼ水と同等と考えられる。処で、水と氷の誘電率は約
８０倍異なり、水が方が遥かに電波を吸収し易い。すな
わち、冷凍された食材を解凍するため加熱し始めると食
材に吸収される電波は少なく、反射してくる電波が多
い。してみると、冷凍されていない食品を加熱調理した
場合には、進行波電力と反射波電力との電力差としては
ある程度大きい状態でほぼ一定であるのに対し、冷凍食
品を加熱調理した場合には、当該電力差としては当初小
さいながらも、解凍が進むに連れて大きくなるというこ
とができる。図８は、冷凍されている食品とそうでない
食品とを加熱調理した場合の調理時間経過に伴う電力差
の変化を示すもので、同図から明らかなように、冷凍食
品の方は、加熱され解凍が進み、部分的に解凍が始まる
と、電力差が大きくなる。そこで、本実施例では、後述
する制御回路１６の処理において、加熱調理開始から所
定時間経過前に、加熱調理の開始時に対する電力差が所
定値（ｗｈ）以上、拡大変化しているときには、加熱調
理中の食品を冷凍状態にあると判別する。ここで、冷凍
判別部５１および制御回路１６は、冷凍判別手段を構成
するものである。

【００３８】重量センサ１８は、シャフトの中心に弾性
材の歪を利用する歪センサで構成されているものであ
る。なお、重量センサ１８としては、他の構成でもよ
く、例えばターンテーブルの外周に当該ターンテーブル
を受けるローラを設け、このローラの回転軌道上にター
ンテーブルを含む食品の重量を弾性体の歪として検出す
るような構成でもよい。

【００３９】制御回路１６は、マイクロコンピュータお
よびマグネトロン用電源トランスを具備するものであ
る。そして、調理メニュスイッチ３３における操作結果
に基づいて食品が粘性の高い所定のメニュであるか否か
を判別し、進行波電力検出部５７および反射波電力検出
部５９からの検出結果に基づいて食品１が冷凍状態にあ
るか否かを判別する機能を有し、さらに、この判別結果
と、重量センサ１８からの検出結果とを踏まえて加熱調
理時間を決定する機能を有する。具体的には、制御回路
１６は図９に示す如きデータテーブルを用いて加熱調理
時間を決定するのである。このデータテーブルは制御回
路１６に予め記憶されているものである。同テーブルに
おいて、単位調理時間とは、調理メニュ別の単位重量当
たり（例えば１００ｇ）当たりの調理時間である。ま
た、重量係数とは、調理時間が食材の重量によって異な
ることは当然であるが、食材間で全て比例しているわけ
でもないことから、食材間での単位重量に関する単位調
理時間を補正するための係数である。したがって、例え
ば、非冷凍の状態であるカレーをＸｇをあたため調理す
る場合、単位調理時間はＴ₂₁であり、調理される食材の
容器など重量を補正するための重量係数ｂ₁ 、重量がＸ
であるから、調理時間としては、ｔ₂ ＝ｂ₁ ＊ｔ₂₁＊Ｘ
で算出される。

【００４０】次に、本実施例の作用を図１０に示すカレ
ーのあたための場合の制御回路１６の処理フローチャー
トを用いて説明する。

【００４１】スタートスイッチ３５が操作されると、制
御回路１６は、ターンテーブル３を回転させると共に、
重量センサ１８からの検出出力に基づいてカレーの重さ
を読み込む（ステップ１００）。

【００４２】そして、制御回路１６は、ファン５，１７
およびマグネトロン４を駆動させて所定のマイクロ波出
力であたためを開始させる（ステップ１１０，１２
０）。このとき、加熱室２内の残留ガス等により湿度セ
ンサ１１が誤検出することを防止するため、加熱室２内
を一定時間（Ｔ_s ）だけ排気する（ステップ１３０〜１
５０）。

【００４３】この後、制御回路１６は、調理時間を計数
するためのタイマ２をリセット後、計数動作を開始する
と共に、増幅器４２の出力および冷凍判別部５１におけ
る電力差の監視を開始し、増幅器４２の出力電圧が食品
温度の上昇に伴う加熱室２内の湿度の上昇変化を判断す
るための基準電圧Ｖ_ref に達するまでの間、冷凍判別部
５１における電力差が拡大変化したか否か、すなわち食
品１が冷凍状態にあるものか否かを監視する（ステップ
１６０〜２２０）。この監視中において、当該電力差が
拡大変化したときには食品１が冷凍状態にあるとしてフ
ラグＦをセットする（ステップ２２０）。ここで、加熱
調理開始後、食品１が一定温度に上昇し、食品１から水
蒸気等が発生する時点においては、冷凍状態にあった食
品１は既に少なくとも一部が解凍された状態となってい
るので、冷凍判別部５１における電力差の監視により、
食品１が冷凍状態にあるかどうかを判別することができ
る。

【００４４】制御回路１６は、増幅器４２の出力電圧が
基準電圧Ｖ_ref に達したことを検知すると、フラグＦの
状態を判別し、引き続いて調理メニュスイッチ３３の操
作状態から食品１が粘性の高い所定のメニュか否かを判
別し、これらの判別結果に基づいて加熱調理時間Ｔ_ssを
図９に示すデータテーブルに基づいて決定する（ステッ
プ２３０〜３１０）。すなわち、加熱調理時間Ｔ_ssは、
フラグＦがセット状態、すなわち食品１が冷凍状態にあ
る場合、食品１が粘性の高い所定のメニュでなければｔ
₃ に設定され、所定のメニュであればｔ₄ に設定され
る。また、食品１が冷凍状態にない場合、食品１が所定
のメニュでなければｔ₁ に設定され、所定のメニュであ
ればｔ₂ に設定される。ここで、食品１が所定のメニュ
の場合には、マイクロ波の出力が所定レベルまで下げら
れ、以後の加熱調理において食品１の吹きこぼれが発生
しないように制御される（ステップ２６５，３０５）。
因みに、この実施例の場合には、カレーのあたためを行
なっているので、加熱調理時間Ｔ_ssとしてはｔ₂ または
ｔ₄ に設定される。

【００４５】次に、制御回路１６は、これら決定された
調理時間Ｔ_ssをタイマ２の計数値と比較し、タイマ２の
計数値が調理時間Ｔ_ssに達した時点で、マグネトロン４
の駆動を停止させ、調理を終了する（ステップ３２０，
３３０）。この後、制御回路１６は、引き続き所定時間
Ｔ₃ だけファン５，１７を駆動させ、加熱室２内および
マグネトロン４を冷却する（ステップ３４０〜３６
０）。

【００４６】したがって、本実施例によれば、何ら人手
を介することなく、被調理食品が冷凍状態にあるかどう
かに関係なく、粘性の高い被調理食品について吹きこぼ
れを発生することなく、常に一定の出来上がりの調理を
行なうことができる。

【００４７】なお、上記第１実施例においては、加熱調
理を時間で制御するようにしたが、湿度センサ１１の検
出結果を出力する増幅器４２の出力電圧に基づいて加熱
調理を制御するようにしてもよい。すなわち、制御回路
１６に記憶される加熱調理時間を決定するためのデータ
テーブルを、図１１に示す如く、調理メニュおよび冷凍
状態にあるかどうかによる単位調理時間が電圧値で設定
され、食品を入れる食器などの重量を考慮した重量係数
についても電圧値で設定された構成とすることで、調理
時間についても電圧値で算出するのである。処理として
は、図１２に示す如く、ステップ２５０および２９０の
食品が粘性の高い所定のメニュかどうかの判別処理まで
は図１０の処理と同様であるが、その後の加熱調理時間
を電圧値Ｖ_ssで決定し（ステップ１２６０，１２７０，
１３００，１３１０）、加熱調理の終了を増幅器４２の
出力電圧が当該決定された電圧値Ｖ_ssに達したことで判
断する点が図１０の処理と異なる（ステップ１３２
０）。

【００４８】したがって、本実施例においても、何ら人
手を介することなく、被調理食品が冷凍状態にあるかど
うかに関係なく、粘性の高い被調理食品について吹きこ
ぼれを発生することなく、常に一定の出来上がりの調理
を行なうことができる。

【００４９】図１３および図１４は、本発明の第２実施
例を示す図である。その特徴としては、食品１が冷凍状
態にあるか否かの判別を湿度センサ１１を用いて行なう
ようにしたことにある。すなわち、前出の図６に示す如
く、食品の種類に関係なく、冷凍された食品が一定温度
まで上昇することに伴う湿度の上昇時間は、冷凍されて
いない食品の上昇時間より遅い。そこで、所定の基準時
間Ｔ_h を設定して、湿度の上昇時間がこの基準時間Ｔ_h
よりも長いか否かで判別するのである。

【００５０】図１３は、本実施例の回路構成ブロックを
示す図である。制御回路６０は、商用電源２０によって
駆動せしめられるもので、湿度センサ１１、重量センサ
１８、および操作部１９からの信号入力を受けて、マグ
ネトロン４およびファン５，１７を駆動制御する機能を
有するものである。なお、操作部１９は、調理メニュス
イッチ３３およびスタートスイッチ３５を有する構成で
ある。

【００５１】次に、本実施例の作用を図１４に示すカレ
ーのあたための場合の制御回路６０の処理フローチャー
トを用いて説明する。

【００５２】スタートスイッチ３５が操作されると、制
御回路６０は、ターンテーブル３を回転させると共に、
重量センサ１８からの検出出力に基づいてカレーの重さ
を読み込む（ステップ５００）。

【００５３】そして、制御回路６０は、ファン５，１７
およびマグネトロン４を駆動させて所定のマイクロ波出
力であたためを開始させる（ステップ５１０，５２
０）。このとき、加熱室２内の残留ガス等により湿度セ
ンサ１１が誤検出することを防止するため、加熱室２内
を一定時間（Ｔ_s ）だけ排気する（ステップ５３０〜５
５０）。この後、制御回路６０は、調理時間を計数する
ためのタイマ２をリセット後、計数動作を開始すると共
に、増幅器４２の出力電圧の監視を開始する（ステップ
５７０〜６００）。

【００５４】制御回路６０は、増幅器４２の出力電圧が
基準電圧Ｖ_ref に達したことを検知すると、そのときの
タイマ２の計数値、すなわち加熱調理開始から増幅器４
２の出力電圧が基準電圧Ｖ_ref に達するまでの時間を基
準時間Ｔ_h と比較して、食品１が冷凍状態にあるか否か
を判別し、引き続いて調理メニュスイッチ３３の操作状
態から食品１が粘性の高い所定のメニュか否かを判別
し、これらの判別結果に基づいて加熱調理時間Ｔ_ssを図
９に示すデータテーブルに基づいて決定する（ステップ
６４０〜７２０）。すなわち、加熱調理時間Ｔ_ssは、基
準電圧Ｖ_ref に達するまでの時間が基準時間Ｔ_h より長
い状態、すなわち食品１が冷凍状態にある場合、食品１
が粘性の高い所定のメニュでなければｔ₃ に設定され、
所定のメニュであればｔ₄ に設定される。また、食品１
が冷凍状態にない場合、食品１が所定のメニュでなけれ
ばｔ₁ に設定され、所定のメニュであればｔ₂ に設定さ
れる。ここで、食品１が所定のメニュの場合には、マイ
クロ波の出力が所定レベルまで下げられ、以後の加熱調
理において食品１の吹きこぼれが発生しないように制御
される（ステップ６７０，７１０）。因みに、この実施
例の場合には、カレーのあたためを行なっているので、
加熱調理時間Ｔ_ssとしてはｔ₂ またはｔ₄ に設定され
る。

【００５５】次に、制御回路６０は、これら決定された
調理時間Ｔ_ssをタイマ２の計数値と比較し、タイマ２の
計数値が調理時間Ｔ_ssに達した時点で、マグネトロン４
の駆動を停止させ、調理を終了する（ステップ７３０，
７４０）。この後、制御回路６０は、引き続き所定時間
Ｔ₃ だけファン５，１７を駆動させ、加熱室２内および
マグネトロン４を冷却する（ステップ７５０〜７７
０）。

【００５６】したがって、本実施例によれば、何ら人手
を介することなく、被調理食品が冷凍状態にあるかどう
かに関係なく、粘性の高い被調理食品について吹きこぼ
れを発生することなく常に一定の出来上がりの調理を行
なうことができる。加えて、冷凍判別を湿度センサを兼
用して行なうことができるので、小型化に寄与し得る。

【００５７】なお、上記第２実施例においては、加熱調
理を時間で制御するようにしたが、湿度センサ１１の検
出結果を出力する増幅器４２の出力電圧に基づいて加熱
調理を制御するようにしてもよい。すなわち、制御回路
６０に記憶される加熱調理時間を決定するためのデータ
テーブルを、図１１に示す如く、調理メニュおよび冷凍
状態にあるかどうかによる単位調理時間が電圧値で設定
され、食品を入れる食器などの重量を考慮した重量係数
についても電圧値で設定された構成とすることで、調理
時間についても電圧値で算出するのである。処理として
は、図１５に示す如く、ステップ６５０および６９０の
食品が粘性の高い所定のメニュかどうかの判別処理まで
は図１４の処理と同様であるが、その後の加熱調理時間
を電圧値Ｖ_ssで決定し（ステップ１６６０，１６８０，
１７００，１７２０）、加熱調理の終了を増幅器４２の
出力電圧が当該設定された電圧値Ｖ_ssに達したことで判
断する点が図１４の処理と異なる（ステップ１７３
０）。

【００５８】したがって、本実施例においても、何ら人
手を介することなく、被調理食品が冷凍状態にあるかど
うかに関係なく、粘性の高い被調理食品について吹きこ
ぼれを発生することなく常に一定の出来上がりの調理を
行なうことができる。加えて、冷凍判別を湿度センサを
兼用して行なうことができるので、小型化に寄与し得
る。

【００５９】図１６乃至図１９は、本発明の第３実施例
を示す図である。まず図１６、図１７を用いて加熱調理
装置の構成を説明する。これらの図において、６２は食
品６１を加熱調理するための調理室を構成する加熱室で
あり、加熱室６２の底面内部には食品６１を載置して回
転するターンテーブル６３が備えられている。食品６１
は加熱室６２に隣接したマグネトロン６４からのマイク
ロ波によりあたためられ、水蒸気等のガスを発生する。
加熱室６２に開口６７を介して隣接する空間には、この
ガスを排気するためのファン６５が設けてあり、ファン
６５が動作すると加熱調理装置の側面の開口６６より空
気が吸引されて、開口６７を通過して加熱室６２内に流
入する。そこで食品６１から発生したガスと混合され
て、加熱室６２の開口６８を通り、加熱室６２に隣接し
開口６８を介して通気が可能な排気室６９内の排気路７
０に流入する。排気路７０に流入した空気は加熱調理装
置背面に設けた開口７３から加熱調理装置外に排気され
る。加熱室６２の前面には食品６１を出し入れするため
に、回動可能な扉７４が設けてある。加熱室６２に隣接
した機械室７５にはマグネトロン６４等を制御するため
の回路を含む制御手段としての制御回路７６を設けてあ
る。７７はマグネトロン６４を冷却するためのファンで
ある。また加熱調理装置前面には、使用者が調理装置を
操作するための操作部７９が設けてある。

【００６０】図１８は、本実施例の回路構成ブロックを
示す図である。制御回路７６は、商用電源８０によって
駆動せしめられるもので、操作部７９に設けられている
各種スイッチの操作信号入力を受けて、マグネトロン６
４およびファン６５，７７を駆動制御する機能を有する
ものである。なお、操作部７９は、調理メニュスイッチ
８１、スタートスイッチ８２、食品６１の重さを入力す
るための重量入力キー８４および食品６１が冷凍状態に
あることを指示する冷凍スイッチ８５を有する構成であ
る。

【００６１】次に、本実施例の作用を図１９に示すカレ
ーのあたための場合の制御回路７６の処理フローチャー
トを用いて説明する。

【００６２】調理メニュスイッチ８１を介してカレーの
あたためが指示されると、制御回路７６は、加熱調理対
象であるカレーについて重さ、冷凍状態にあるか否かを
判別するべく、それぞれ重量入力キー８４および冷凍ス
イッチ８５の状態を読み込む（ステップ１５００〜１５
３０）。

【００６３】そして、スタートスイッチ８２が操作され
ると、制御回路７６は、加熱調理時間を計時するための
タイマ２をリセット後、ターンテーブル６３を回転させ
ると共に、マグネトロン６４およびファン６５，７７を
駆動させて所定のマイクロ波出力であたためを開始させ
る（ステップ１５４０〜１５６０）。次に、制御回路７
６は、時間Ｔ₁ だけ当該所定のマイクロ波出力で加熱を
行ない、食品を所定温度まで上昇させた後、調理メニュ
スイッチ８１および先に読み込んだ冷凍スイッチ８５の
状態に基づいて加熱調理時間ｔ、すなわちあたため時間
を設定する（ステップ１５６２〜１６４０）。加熱調理
時間ｔは、具体的には、前記図９と同様に食品１が冷凍
状態にない場合、粘性の高い所定のメニュでなければｔ
₁ に設定され、所定のメニュであればｔ₂ に設定され
る。また、食品６１が冷凍状態にある場合、粘性の高い
所定のメニュでなければｔ₃ に設定され、所定のメニュ
であればｔ₄ に設定される。ここで、食品６１が所定の
メニュの場合には、マイクロ波の出力が所定レベルまで
下げられ、以後の加熱調理において食品６１の吹きこぼ
れが発生しないようにする（ステップ１５９２，１６２
２）。

【００６４】この後、制御回路７６は、上記設定された
加熱調理時間ｔだけあたため制御を行なうことになる
（ステップ１６６０）。

【００６５】したがって、本実施例によれば、食品につ
いて粘性の高い所定のメニュかどうか、あるいは冷凍状
態にあるかどうかについては、スイッチの簡単な操作を
するだけでよく、利用者が粘性の高い食品かどうか、あ
るいは冷凍状態にあるかどうかについて特別な補正操作
を行なったりする必要がなく、簡単な操作のみで吹きこ
ぼれを発生することなく常に一定の調理結果を得ること
ができる。

【００６６】

【発明の効果】以上、説明したように本発明によれば、
粘性の高い被調理食品についてラップがかけられていな
くとも周囲を汚すことなく的確な加熱調理を行なうこと
ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施例の構成を示す図である。

【図２】本発明の第１実施例の構成を示す図である。

【図３】当該第１実施例の回路構成を示す図である。

【図４】当該第１実施例における湿度センサの構成を示
す図である。

【図５】当該湿度センサの出力回路の構成を示す図であ
る。

【図６】当該出力回路における出力特性を示す図であ
る。

【図７】当該第１実施例における冷凍判別部の構成を示
す図である。

【図８】当該冷凍判別部による出力特性を示す図であ
る。

【図９】当該第１実施例における制御回路に記憶されて
いるデータテーブルを示す図である。

【図１０】当該第１実施例の処理フローチャートを示す
図である。

【図１１】当該第１実施例についての変形例における制
御回路に記憶されているデータテーブルを示す図であ
る。

【図１２】当該変形例の処理フローチャートを示す図で
ある。

【図１３】本発明の第２実施例の回路構成を示す図であ
る。

【図１４】当該第２実施例の処理フローチャートを示す
図である。

【図１５】当該第２実施例の変形例の処理フローチャー
トを示す図である。

【図１６】本発明の第３実施例の構成を示す図である。

【図１７】本発明の第３実施例の構成を示す図である。

【図１８】当該第３実施例の回路構成を示す図である。

【図１９】当該第３実施例の処理フローチャートを示す
図である。

【符号の説明】

１，６１ 食品 ２，６２ 加熱室 ３，６３ ターンテーブル ４，６４ マグネトロン ５，１７，６５，７７ ファン ６，７，８，１３，６６，６７，６８，７３ 開口 ９，６９ 排気室 １０，７０ 排気路 １１ 湿度センサ １２，７２ ラップ １４，７４ 扉 １５，７５ 機械室 １６，７６，８０ 制御回路 １８ 重量センサ １９，７９ 操作部 ２０，８０ 商用電源 ２１，２７ サーミスタ ２３ 基準センサ部 ２５ 貫通孔 ２９ 被検センサ部 ３１ センサケース ３３，８１ 調理メニュスイッチ ３５，８２ スタートスイッチ ３９ 直流電源 ４０，４１ 抵抗 ４２ 増幅器 ５１ 冷凍判別部 ５３ 導波管 ５５ 方向性結合器 ５７ 進行波電力検出部 ５９ 反射波電力検出部 ８４ 重量入力キー ８５ 冷凍スイッチ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 柿沢 俊夫 神奈川県横浜市磯子区新杉田町８番地 株 式会社東芝住空間システム技術研究所内

Claims (13)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 指定された調理メニュに応じて被調理食
   品をマグネトロンからのマイクロ波により加熱調理する
   加熱調理装置において、 被調理食品が粘性の高い食品であるか否かを判別する食
   品判別手段と、 食品判別手段による判別により被調理食品が粘性の高い
   食品であるときには、当該食品の吹きこぼれが発生しな
   いように加熱調理を制御する制御手段と、 を有することを特徴とする加熱調理装置。
2. 【請求項２】 前記食品判別手段は、使用者によって操
   作されるスイッチであることを特徴とする請求項１記載
   の加熱調理装置。
3. 【請求項３】 前記制御手段は、加熱調理の時間および
   ／またはマグネトロンからのマイクロ波の出力を制御す
   ることを特徴とする請求項１記載の加熱調理装置。
4. 【請求項４】 前記制御手段は、被調理食品が粘性の高
   い食品であるときには、加熱調理の開始から所定時間経
   過したときにマグネトロンからのマイクロ波の出力を低
   下させることを特徴とする請求項３記載の加熱調理装
   置。
5. 【請求項５】 前記制御手段は、被調理食品が粘性の高
   い食品であるときには、当該被調理食品の温度が所定温
   度に達したときにマグネトロンからのマイクロ波の出力
   を低下させることを特徴とする請求項３記載の加熱調理
   装置。
6. 【請求項６】 指定された調理メニュに応じて被調理食
   品をマグネトロンからのマイクロ波により加熱調理する
   加熱調理装置において、 被調理食品が粘性の高い食品であるか否かを判別する食
   品判別手段と、 被調理食品が冷凍状態にあるか否かを判別する冷凍判別
   手段と、 この食品判別手段および冷凍判別手段による判別結果に
   基づいて被調理食品が粘性の高い食品であるときには、
   当該食品の吹きこぼれが発生しないように加熱調理を制
   御する制御手段と、 を有することを特徴とする加熱調理装置。
7. 【請求項７】 前記食品判別手段および冷凍判別手段
   は、使用者によって操作されるスイッチであることを特
   徴とする請求項６記載の加熱調理装置。
8. 【請求項８】 前記冷凍判別手段は、被調理食品におけ
   るマイクロ波の吸収度の大きさに基づいて判別すること
   を特徴とする請求項６記載の加熱調理装置。
9. 【請求項９】 前記冷凍判別手段は、マグネトロンから
   被調理食品へのマイクロ波の進行波電力を検出する進行
   波電力検出手段と、当該被調理食品からのマイクロ波の
   反射波電力を検出する反射波電力検出手段とを有し、進
   行波電力と反射波電力との差の変化に基づいて判別する
   ことを特徴とする請求項８記載の加熱調理装置。
10. 【請求項１０】 前記冷凍判別手段は、被調理食品の加
    熱調理による温度上昇時間の長さに基づいて判別するこ
    とを特徴とする請求項６記載の加熱調理装置。
11. 【請求項１１】 前記制御手段は、加熱調理の時間およ
    び／またはマグネトロンからのマイクロ波の出力を制御
    することを特徴とする請求項６記載の加熱調理装置。
12. 【請求項１２】 前記制御手段は、被調理食品が粘性の
    高い食品であるときには、加熱調理の開始から所定時間
    経過したときにマグネトロンからのマイクロ波の出力を
    低下させることを特徴とする請求項１１記載の加熱調理
    装置。
13. 【請求項１３】 前記制御手段は、被調理食品が粘性の
    高い食品であるときには、当該被調理食品の温度が所定
    温度に達したときにマグネトロンからのマイクロ波の出
    力を低下させることを特徴とする請求項１１記載の加熱
    調理装置。