JP2951924B2 - 食材洗浄装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食材洗浄装置に関
し、さらに詳しくは、食材に付着した毛髪、虫、紙、わ
らなどの異物を洗浄することによって除去する食材洗浄
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】図１０は、典型的な従来の技術の食材洗
浄装置１の構成を簡略化して示す断面図である。食材洗
浄装置１は、基本的に洗浄液が貯留される洗浄槽２と、
食材３が収容されるバケット４と、洗浄槽２内で洗浄液
を噴射する噴射ノズル５と、洗浄槽２内で洗浄液を吐出
する吐出管６と、洗浄槽２からの越流水が導かれる貯留
槽７と、噴射ノズル５および吐出管６に洗浄液を圧送す
る圧送手段８と、圧送手段８からの洗浄液の流路を切換
える流路切換手段９とを含んで構成される。

【０００３】洗浄槽２は、たとえばステンレス鋼から成
り、上方に臨んで開放され、かつ大略的に直方体状の洗
浄空間を有し、この洗浄空間に洗浄液が貯留されてい
る。この洗浄液は、食材３であるたとえば豚肉などの肉
類やレタスなどの野菜を洗浄するための液体であって、
たとえば常温の水道水が用いられる。洗浄槽２には、前
記噴射ノズル５が設けられる一側部１０と反対側の他側
部１１の上方に、たとえばステンレス鋼から成る角変位
軸１２が設けられ、この角変位軸１２は、一対の軸受手
段１４によって図１０の紙面に対して垂直な水平な軸線
Ｌ１まわりに角変位自在に軸支されている。

【０００４】バケット４は、たとえばステンレス鋼から
成り、たとえば直径が３ｍｍの複数の透孔１５が形成さ
れ、前記角変位軸１２に固定されて、図１０に実線で示
す洗浄位置１７と、図１０に仮想線で示す排出位置１８
とにわたって、水平な前記軸線Ｌ１まわりに角変位自在
に設けられる。このバケット４は、洗浄位置１７で、開
口１６を上方に向けて洗浄槽２に収納され、排出位置１
８で開口１６を図１０の左方となる側方からやや下方に
向けて洗浄槽２から上方に引上げられている。バケット
４は、角変位軸１２の軸線Ｌ１まわりに、バケット４の
洗浄位置１７から排出位置１８に向かう排出方向Ａ１、
および排出位置１８から洗浄位置１７に向かう復帰方向
Ａ２の双方向に、角変位することができる。また前記一
側部１０に臨むバケット４の側板４ａの下部には、後述
の各噴射ノズル５の噴射口２２に臨んで開口する透孔４
ｂが複数形成される。

【０００５】噴射ノズル５は、前述のように洗浄槽２の
一側部１０に相互に水平方向に間隔をあけて複数設けら
れている。各噴射ノズル５は、その噴射口２２を洗浄槽
２の他側部１１に向けてそれぞれ配置されており、洗浄
液を一側部１０から前記透孔４ｂを介して他側部１１に
向けて噴射することができる。吐出管６は、洗浄槽２の
底部２３に設けられ、その吐出口２４を洗浄槽２内に挿
入し、かつ上方に向けて配置されている。

【０００６】貯留槽７は、たとえばステンレス鋼から成
り、上方に臨んで開放され、かつ大略的に直方体状の貯
留空間を有し、その貯留空間に洗浄液を貯留することが
できる。貯留槽７の上部には、食材３から離脱した毛や
虫類などの異物を捕捉するストレーナ３１が設けられ
る。

【０００７】また、洗浄槽２の開口周縁部２５には、排
水口２６が形成されており、洗浄槽２において余剰した
洗浄液は、矢符Ｂ方向に排水口２６から排出され、スト
レーナ３１を通過して、清浄化されて貯留槽７に流れ込
む。

【０００８】圧送手段８は、モータ３２によって駆動さ
れるポンプ３３を備える。このポンプ３３は、貯留槽７
の下部に設けられた取水管３４に接続された導水管路３
５を介して、貯留槽７の洗浄液を取込み、供給管路３６
と、第１供給管路３７および第２供給管路３８のいずれ
か一方とを介して、噴射ノズル５が接続される分配管３
９および吐出管６のいずれか一方に選択的に圧送する。

【０００９】流路切換手段９は、空気圧式の３ポート２
位置切換弁であって、たとえば３方ボール弁によって実
現される。この流路切換手段９には、供給管路３６なら
びに第１および第２供給管路３７，３８の接続点に介在
されている。

【００１０】このように構成された食材洗浄装置１は、
噴射ノズル５または吐出管６から洗浄液を噴射または吐
出して洗浄槽２内の洗浄液を撹拌して食材から異物を取
除くとともに、異物を排水口２６から洗浄槽２外へ排出
し、排出された異物をストレーナ３１に捕捉して洗浄液
から異物を除去している。

【００１１】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら従来の技
術の食材洗浄装置１は、洗浄槽２内の洗浄液を撹拌させ
た状態で異物を排水口２６から越流水とともに洗浄槽２
外に排出することだけによって異物の除去を行っている
が、排水口２６付近まで移動した異物がこの撹拌に伴う
洗浄液の流れによって再び洗浄槽２内に引戻されるとい
う不具合が生じて異物が排水口２６から排出されにくく
なり、異物の除去効率が低下してしまうという問題があ
る。

【００１２】本発明の目的は、短時間で多くの異物を除
去し、異物の除去効率の向上を図ることができる食材洗
浄装置を提供することである。

【００１３】

【課題を解決するための手段】請求項１記載の本発明
は、開口周縁部に排水口を有する洗浄槽に洗浄液が貯留
され、この洗浄液を撹拌することによって排水口に向か
う流れが発生した状態で食材に付着した異物を食材から
取除く洗浄手段と、前記排水口に近接して臨み、前記排
水口から排出される洗浄液中の異物が付着して洗浄液か
ら異物を取除く異物除去手段とを含み、前記異物除去手
段は、透水性の環状の異物付着部材を有し、この異物付
着部材は、前記排水口に臨む付着領域では付着面が上方
へ移動し、かつ前記付着領域の移動方向下流側で異物が
離脱する離脱領域では前記付着面が前記排水口に臨む部
分よりも下方に配置されることを特徴とする食材洗浄装
置である。

【００１４】本発明に従えば、洗浄手段は洗浄槽内の洗
浄液を撹拌させて食材に付着した異物を食材から取除
き、異物を排水口に向かう流れによって排水口付近に移
動させ、異物除去手段は、排水口に近接して臨み、排水
口から排出される洗浄液中の異物を付着させて洗浄液か
ら異物を取除くので、排水口付近に到達した異物を異物
除去手段に付着させて強制的に除去することができ、短
時間で多くの異物を除去し、異物の除去効率の向上を図
ることができる。

【００１５】

【００１６】また、異物除去手段は透水性の環状の異物
付着部材を有するので、排水口付近の異物は異物付着部
材を介して排水口から排出される洗浄液の一部の流れに
乗って、異物付着部材に引寄せられて異物付着部材に押
圧された状態で付着させることができる。また異物付着
部材は、前記排水口に臨む付着領域では付着面が上方へ
移動し、かつ前記付着領域の移動方向下流側で異物が離
脱する離脱領域では前記付着面が前記排水口に臨む部分
よりも下方に配置される。排水口付近の異物は、前記付
着領域では前記一部の洗浄液の流れに乗って前記異物付
着部材に引寄せられて異物付着部材の付着面に付着し、
異物付着部材の前記付着領域よりも移動方向下流側の領
域では異物に付着した洗浄液の表面張力によって異物を
異物付着部材の付着面に付着させて洗浄液から異物を強
制的に除去する。このようにして異物を異物付着部材の
付着面に付着させて強制的に除去するので、洗浄槽内の
洗浄液の流れによって、排水口付近の異物が洗浄槽内に
再び引戻されることが少なくなり、短時間で多くの異物
を除去することができ、異物の除去効率の向上を図るこ
とができる。さらに前記離脱領域では前記付着面が前記
排水口に臨む部分よりも下方に配置されるので、異物付
着部材の付着面に付着した異物を異物付着部材を通過し
た洗浄液によって洗い落として異物を異物付着部材の付
着面から離脱させることができ、異物が再び洗浄槽に入
り込むことを防ぐことができる。

【００１７】

【発明の実施の形態】図１は本発明の実施の一形態の食
材洗浄装置４１の構造を簡略化して示す断面図であり、
図２は食材洗浄装置４１の平面図であり、図３は食材洗
浄装置４１の左側面図である。

【００１８】食材洗浄装置４１は、開口周縁部４２に排
水口４３を有する洗浄槽４４に洗浄液１３０が貯留さ
れ、この洗浄液１３０を撹拌することによって排水口４
３に向かう流れＨが発生した状態で食材４５に付着した
異物４６を食材４５から取除く洗浄手段４７と、前記排
水口４３に近接して臨み、前記排水口４３から排出され
る洗浄液１３０中の異物４６が付着して洗浄液１３０か
ら異物４６を取除く異物除去手段４８とを含んで構成さ
れる。ここで異物４６の比重は水の比重よりも小さいま
たはほぼ等しい。また本明細書において異物付着部材に
付着するとは、後述の異物付着部材の付着面に異物４６
が押圧力または洗浄液１３０の表面張力によって付着す
ることを示す。

【００１９】洗浄手段４７は、基本的に、洗浄液１３０
が貯留される洗浄槽４４と、食材４５が収容されるバケ
ット４９と、洗浄槽４４内で洗浄液１３０を噴射する噴
射ノズル５０と、洗浄槽４４内で洗浄液１３０を吐出す
る吐出管５１と、洗浄槽４４からの越流水が導かれる貯
留槽５２とを含む。また洗浄手段４７には、噴射ノズル
５０および吐出管５１に洗浄液１３０を圧送する圧送手
段５３と、圧送手段５３からの洗浄液１３０の流路を切
換える流路切換手段５４とが設けられる。

【００２０】洗浄槽４４は、たとえばステンレス鋼から
成り、上方に臨んで開放され、かつ大略的に直方体状の
洗浄空間を有し、この洗浄空間に前記洗浄液１３０が貯
留されている。この洗浄液１３０は、食材４５であるた
とえば豚肉などのブロック状の肉類や裁断されたレタス
などの野菜を洗浄するための液体であって、たとえば常
温の水道水が用いられる。洗浄槽４４には、前記噴射ノ
ズル５０が設けられる一側部５５と反対側の他側部５６
の上方に、たとえばステンレス鋼から成る角変位軸５７
が設けられ、この角変位軸５７は、一対の軸受手段５８
ａ，５８ｂによって、図１の紙面に対して垂直な水平な
軸線Ｌ２まわりに角変位自在に軸支されている。また洗
浄槽４４には、洗浄槽４４内に気泡を発生させる気泡発
生管８０が設けられる。この気泡発生管８０には、複数
の放出孔が形成される。この気泡発生管８０に空気が供
給されると、放出孔から空気が放出され、気泡が発生さ
れる。

【００２１】バケット４９は、たとえばステンレス鋼か
ら成り、たとえば直径が３ｍｍの複数の透孔６０が形成
され、前記角変位軸５７に固定されて、図１に実線で示
す洗浄位置６１と、図１に仮想線で示す排出位置６２と
にわたって、水平な前記軸線Ｌ２まわりに角変位自在に
設けられる。このバケット４９は、洗浄位置６１で、開
口６３を上方に向けて洗浄槽４４に収納され、排出位置
６２で、開口６３を図１の左方となる側方からやや下方
に向けて洗浄槽４４から上方に引上げられている。バケ
ット４９の洗浄位置６１と排出位置６２とにわたる角変
位角度は、たとえば１１５°に選ばれる。バケット４９
は、角変位軸５７の軸線Ｌ２まわりにバケット４９の洗
浄位置６１から排出位置６２に向かう排出方向Ｄ１、お
よび排出位置６２から洗浄位置６１に向かう復帰方向Ｄ
２の双方向に、角変位することができる。また前記一側
部５５に臨むバケット４９の側板４９ａの下部には、後
述の各噴射ノズル５０の噴射口６５に臨んで開口する透
孔４９ｂが複数形成される。

【００２２】噴射ノズル５０は、前述のように洗浄槽４
４の一側部５５に相互に水平方向に間隔をあけて複数設
けられている。各噴射ノズル５０は、その噴射口６５を
洗浄槽４４の他側部５６に向けてそれぞれ配置されてお
り、洗浄液１３０を一側部５５から前記透孔４９ｂを介
して他側部５６に向けて噴射することができる。吐出管
５１は、洗浄槽４４の底部６６に設けられ、その吐出口
６７を洗浄槽４４内に挿入し、かつ上方に向けて配置さ
れている。

【００２３】貯留槽５２は、たとえばステンレス鋼から
成り、上方に臨んで開放され、かつ大略的に直方体状の
貯留空間を有し、その貯留空間に洗浄液１３０を貯留す
ることができる。貯留槽５２の上部には、食材４５から
離脱した毛や虫類などの異物４６を捕捉するストレーナ
６９が設けられる。

【００２４】ストレーナ６９は、大略的に長方形状の枠
体に、その長手方向に延びる複数の線状体が張架されて
構成される第１フィルタと、大略的に長方形状の枠体
に、その幅方向に延びる複数の洗浄体が張架されて構成
される第２フィルタと、大略的に長方形状の枠体に、そ
の長手方向に延びる複数の線状体が張架されて構成され
る第３フィルタとが上方から下方に向かってこの順番で
相互に間隔をあけて積重されて構成される。第１〜第３
フィルタの各線状体の間隔は第１フィルタが最も大きく
設けられ、第３フィルタが最も小さく設けられ、第２フ
ィルタは第１フィルタの各線状体の間隔と第３フィルタ
の各線状体の間隔との中間の間隔である。

【００２５】また洗浄槽４４の開口周縁部４２には、排
水口４３が形成されており、洗浄槽４４において余剰し
た洗浄液１３０は、矢符Ｅ方向に排水口４３から排出さ
れ、ストレーナ６９を通過して、清浄化されて貯留槽５
２に流れ込む。

【００２６】圧送手段５３は、モータ７１によって駆動
されるポンプ７２を備える。このポンプ７２は、貯留槽
５２の下部に設けられた取水管７３に接続された導水管
路７４を介して貯留槽５２内の洗浄液１３０を取込み、
供給管路７５と、第１供給管路７６および第２供給管路
７７のいずれか一方とを介して、噴射ノズル５０が接続
される分配管７８および吐出管５１のいずれか一方に選
択的に圧送する。

【００２７】流路切換手段５４は、空気圧式の３ポート
２位置切換弁であって、たとえば３方ボール弁によって
実現される。この流路切換手段５４には、供給管路７５
ならびに第１および第２供給管路７６，７７の接続点に
介在されている。

【００２８】このように構成された洗浄手段４７は、噴
射ノズル５０、吐出管５１および気泡発生管８０から洗
浄液１３０と気泡との混合液体を流出させて、洗浄槽４
４内の洗浄液１３０を撹拌する。これによって食材４５
をバケット４９の各側部および底部に衝突させ、または
食材４５同士を衝突させて、食材４５に付着した毛や虫
類などの異物４６を大きな摩擦力でいわば擦り取るよう
にして取除き、排水口４３に向かう流れＨによって異物
４６を排水口４３付近に移動させる。

【００２９】洗浄槽４４の底部６６には、１つのドレン
管１２１が設けられる。貯留槽５２の底部１２０には、
２つのドレン管１２２，１２３が設けられる。食材洗浄
装置４１による食材４５の洗浄処理終了後に、洗浄槽４
４および貯留槽５２内の洗浄液１３０を各ドレン管１２
１，１２２，１２３から排出させ、洗浄槽４４および貯
留槽５２を清掃することができる。

【００３０】異物除去手段４８は、透水性の環状の異物
付着部材である円筒状の筒状体８１と、筒状体８１の軸
線Ｌ３方向に延びて形成される回転軸８２と、バケット
４９に一体的に設けられ、回転軸８２を回転自在に支持
する一対の軸受部材８３ａ，８３ｂと、回転軸８２の軸
線Ｌ３方向一端部８２ａに設けられる歯車８４と、前記
歯車８４に噛合する歯車８５を有する駆動源８６とを含
む。

【００３１】筒状体８１は、たとえばステンレス鋼から
成り、たとえば直径３ｍｍの複数の透孔８７が形成され
る。ここで、各透孔８７の開口面積の合計と筒状体８１
の付着面である外周面１３１の面積との比である開口率
は、たとえば２０％程度に選ばれる。筒状体８１の軸線
Ｌ３方向両端部８１ａ，８１ｂには、回転軸８２が挿通
し、かつ回転軸８２に固定される一対の端板８８が設け
られる。回転軸８２は、たとえばステンレス鋼管から成
り、回転軸８２の軸線Ｌ３方向一端部８２ａ側が一方の
軸受部材８３ａから突出して設けられる。また歯車８
４，８５は、たとえば合成樹脂から成る。

【００３２】筒状体８１は、前記排水口４３に臨む付着
領域Ｆ１では、前記外周面１３１が上方に移動し、すな
わち図１の時計まわりである矢符Ｇ方向に回転駆動し、
かつ前記付着領域Ｆ１の移動方向Ｇ下流側で異物４６が
離脱する離脱領域Ｆ２では前記外周面１３１が前記排水
口４３に臨む部分よりも下方に配置される。

【００３３】駆動源８６からの回転駆動力は、歯車８５
および８４を介して回転軸８２に伝達され、回転軸８２
および筒状体８１が回転駆動される。筒状体８１は１０
〜２０ｒｐｍの回転数で回転する。回転数が２０ｒｐｍ
を越えると、筒状体８１の外周面１３１に付着した洗浄
液１３０が流れ落ちるために、この流れ落ちた洗浄液１
３０によって筒状体８１の外周面１３１に付着した異物
４６が洗浄槽４４に引戻されてしまう。また回転数が１
０ｒｐｍ未満では、前記付着領域Ｆ１で筒状体８１に接
触する部分によって、異物４６が前記外周面１３１から
洗い流されてしまい、異物４６の除去効率が低下してし
まう。ここで、筒状体８１の寸法の一例を示すと、その
直径Ｄは１８０ｍｍ程度であり、軸線Ｌ３方向長さＬは
５５０ｍｍ程度である。前述の回転数を筒状体８１の周
速度で換言すると、５６５０〜１１３００ｍｍ／ｍｉｎ
程度である。

【００３４】図４は、異物除去手段４８の異物４６の除
去動作を説明するための食材洗浄装置４１の一部の拡大
断面図である。前述のように、洗浄液１３０を撹拌して
食材４５から取除かれた異物４６は、排水口４３に向か
う流れＨによって排水口４３付近に移動する。この異物
４６を含んだ洗浄液１３０は、排水口４３から前記筒状
体８１の各透孔８７を介して貯留槽５２に排出される。
この洗浄液１３０が前記筒状体８１に形成される複数の
透孔８７を通過するとき、各透孔８７を通過する洗浄液
１３０の流れが速くなる。したがって排水口４３付近の
異物４６は、排水口４３から排出される洗浄液１３０の
一部の流れに乗って、筒状体８１に引寄せられて異物４
６が筒状体８１の前記付着領域Ｆ１の前記外周面１３１
に付着する。

【００３５】筒状体８１は前記移動方向Ｇに向かって回
転駆動されており、前記付着領域Ｆ１の前記外周面１３
１に付着した異物４６は、排出される洗浄液１３０の水
面８９よりも上方に移動する。ここで筒状体８１が前記
付着領域Ｆ１では前記外周面１３１が上方へ移動するの
は、異物４６の比重が水の比重よりも小さいまたはほぼ
等しいので、異物４６が前記水面８９付近に存在してお
り、筒状体８１の外周面１３１に付着した異物４６が再
び洗浄槽４４内の洗浄液１３０中に引戻されることを防
ぐためである。前記付着領域Ｆ１よりも前記移動方向Ｇ
下流側の領域では、異物４６は洗浄液１３０の表面張力
によって筒状体８１の外周面１３１に付着している。前
記離脱領域Ｆ２では、前記外周面１３１が前記排水口４
３に臨む部分よりも下方に配置され、これによって前記
離脱領域Ｆ２に到達した異物４６は筒状体８１を通過し
た洗浄液１３０によって筒状体８１から洗い落とされ、
前記ストレーナ６９によって捕捉される。このようにし
て異物４６を筒状体８１の外周面１３１に付着させるこ
とによって、洗浄液１３０から異物４６を強制的に除去
している。

【００３６】ここで異物４６、たとえば毛髪１０本が混
入した裁断されたレタスを３分間洗浄すると、図１０に
示される従来の食材洗浄装置１では異物４６の除去効率
は５０％であったが、本発明の食材洗浄装置４１では異
物４６の除去効率は８０％となり、異物４６の除去効率
の向上を図ることができる。

【００３７】図５は、異物４６が筒状体８１の外周面１
３１に付着している状態を模式的に示す図である。異物
４６の重心を通る筒状体８１の一半径線を延長した一直
線と、水平な一直線とのなす角度をθとする。筒状体８
１の外周面１３１の異物４６には、異物４６の鉛直力
と、異物４６に付着した洗浄液１３０の鉛直力との合力
Ｗと、筒状体８１の外周面１３１上の付着位置における
接線に垂直で、かつ半径方向外方に向く垂直合力Ｎとが
作用する。筒状体８１には、前記合力Ｗの正弦成分Ｗｓ
ｉｎθと、洗浄液１３０の表面張力による半径方向内方
に向く押圧力Ｐとが作用する。したがって垂直合力Ｎは
Ｐ＋Ｗｓｉｎθと釣合う。また前記異物４６が水平に対
して傾斜しているとき、前記異物４６には前記合力Ｗの
余弦成分Ｗｃｏｓθが作用し、前記異物４６が筒状体８
１の外周面１３１から滑落しないために、異物４６に付
着した洗浄液１３０の表面張力によって、前記合力Ｗの
余弦成分Ｗｃｏｓθに抗して逆向きにＰｃｏｔθが作用
する。また、洗浄液１３０は異物４６と筒状体８１の外
周面１３１との間に介在されており、前述のような力の
釣合い状態で、異物４６は洗浄液１３０の表面張力によ
って筒状体８１の外周面１３１に付着している。したが
って異物４６は、洗浄液１３０の表面張力によって筒状
体８１の外周面１３１上で付着領域Ｆ１から滑落するこ
となく前記離脱領域Ｆ２まで移動させることができ、押
圧力Ｐによって前記合力Ｗに抗して離脱することを防ぐ
ことができる。このような押圧力Ｐは、前記合力Ｗに抗
することはできるが、排水口４３から筒状体８１の各透
孔８７を介して下方に落下する洗浄液１３０によって異
物４６を筒状体８１から洗い落とすことができる。

【００３８】以上のように、洗浄手段４７は洗浄槽４４
内の洗浄液１３０を撹拌させて食材４５に付着した異物
４６を食材４５から取除き、異物４６を排水口４３に向
かう流れＨによって排水口４３付近に移動させ、異物除
去手段４８は、排水口４３に近接して臨み、排水口４３
から排出される洗浄液１３０中の異物４６を付着させて
洗浄液１３０から異物４６を取除くので、排水口４３付
近に到達した異物４６を異物除去手段４８に付着させて
強制的に除去することができ、短時間で多くの異物４６
を除去し、異物４６の除去効率の向上を図ることができ
る。

【００３９】また異物除去手段４８は透水性の筒状体８
１を有するので、排水口４３付近の異物４６は筒状体８
１の各透孔８７を介して排水口４３から排出される洗浄
液１３０の一部の流れに乗って、筒状体８１に引寄せら
れて筒状体８１の外周面１３１に押圧された状態で付着
させることができる。

【００４０】さらに筒状体８１は前記排水口４３に臨む
付着領域Ｆ１では前記外周面１３１が上方へ移動し、か
つ前記付着領域Ｆ１の移動方向Ｇ下流側で異物４６が離
脱する離脱領域Ｆ２では前記外周面１３１が前記排水口
４３に臨む部分よりも下方に配置される。排水口４３付
近の異物４６は、前記付着領域Ｆ１では、前記洗浄液１
３０の一部の流れに乗って筒状体８１に引寄せられて筒
状体８１の外周面１３１に付着し、筒状体８１の前記付
着領域Ｆ１よりも移動方向Ｇ下流側の領域では、異物４
６に付着した洗浄液１３０の表面張力によって異物４６
を筒状体８１の外周面１３１に付着させて洗浄液１３０
から異物４６を強制的に除去する。このようにして異物
４６を筒状体８１の外周面１３１に付着させて洗浄液１
３０から異物を強制的に除去するので、洗浄槽４４内の
洗浄液１３０の流れによって排水口４３付近の異物４６
が洗浄槽４４内に再び引戻されることが少なくなり、短
時間で多くの異物４６を除去することができ、異物４６
の除去効率の向上を図ることができる。さらに前記離脱
領域Ｆ２では前記外周面１３１が前記排水口４３に臨む
部分よりも下方に配置されるので、筒状体８１の外周面
１３１に付着した異物４６を筒状体８１を通過した洗浄
液１３０によって洗い落として異物４６を筒状体８１の
外周面１３１から離脱させることができ、異物４６が再
び洗浄槽４４に入り込むことを防ぐことができる。

【００４１】図６は、本発明の実施の他の形態である食
材洗浄装置９１の一部の拡大断面図である。本実施形態
において、前述の実施形態の構成に対応する部分には同
一の参照符を付し、説明を省略する。食材洗浄装置９１
には、前記筒状体８１の上方に間隔をあけて回転軸８２
の軸線Ｌ３に平行な軸線を有するローラ９２が設けられ
る。筒状体８１の外周面とこの外周面に対向するローラ
９２の外周面との間隔は、異物４６は通過することがで
きるが、洗浄される食材４５は通過できない間隔とされ
る。ローラ９２は、異物４６の移動方向である筒状体８
１の回転方向Ｇと同一方向Ｊに回転駆動される。このよ
うに構成することによって、洗浄槽４４内の食材４５が
筒状体８１の外周面１３１に付着しても、ローラ９２に
よって異物４６を離脱させることなく食材４５だけを筒
状体８１の外周面１３１から離脱させて洗浄槽４４に強
制的に戻し、食材４５が洗浄槽４４から排出されること
を防ぐことができる。

【００４２】図７は本発明の実施のさらに他の形態であ
る食材洗浄装置９５に備えられる異物除去手段９６の構
成を簡略化して示す拡大断面図であり、図８は異物除去
手段９６の構成を簡略化して示す斜視図である。本実施
形態において、前述の実施形態の構成に対応する部分に
は同一の参照符を付し、説明を省略する。食材洗浄装置
９５に備えられる異物除去手段９６は、排水口４３に近
接して臨み、円筒状に形成され、かつその周壁に複数の
透孔９７が形成され、たとえばステンレス鋼から成る第
１ローラ９８と、第１ローラ９８の軸線Ｌ４に平行で、
かつ前記軸線Ｌ４よりも上方に軸線Ｌ５を有し、第１ロ
ーラ９８と相互に間隔をあけ、円筒状に形成され、たと
えばステンレス鋼から成る第２ローラ９９と、第１およ
び第２ローラ９８，９９間に張架される透水性の環状の
異物付着部材である無端ベルト１００とを含んで構成さ
れる。本実施形態において無端ベルト１００は布製であ
る。また異物除去手段９６はバケット４９に一体的に設
けられる。

【００４３】第１ローラ９８は、その軸線Ｌ４まわりに
図７の時計まわりである矢符Ｋ１方向に回転駆動され
る。第２ローラ９９は、第１ローラ９８の回転が無端ベ
ルト１００を介して伝達され、前記軸線Ｌ５まわりに図
７の時計まわりである矢符Ｋ２方向に回転する。無端ベ
ルト１００は、第１ローラ９８の回転に伴って図７の時
計まわりである矢符Ｇ方向に移動する。また無端ベルト
１００は、第１および第２ローラ９８，９９の軸線Ｌ
４，Ｌ５方向に間隔をあけて複数（本実施形態において
２）設けられる。

【００４４】異物４６を含んだ洗浄液１３０は、排水口
４３から各無端ベルト１００および第１ローラ９８を介
して排出される。異物４６は洗浄液１３０が無端ベルト
１００を通過するときに前記付着領域Ｆ１において各無
端ベルト１００の付着面１３２に付着し、前記移動方向
Ｇ下流側に移動し、前記離脱領域Ｆ２において、第１ロ
ーラ９８を通過した洗浄液１３０によって各無端ベルト
１００の付着面１３２から洗い落とされ、ストレーナ６
９によって捕捉される。このとき、各無端ベルト１００
および各無端ベルト１００間の第１ローラ９８を洗浄液
１３０が通過するので、食材洗浄装置９５の排水性能を
大幅に低下させることなく洗浄液１３０を排出すること
ができる。このようにして洗浄液１３０から異物４６を
強制的に除去することができる。

【００４５】図９は、本発明の実施のさらに他の形態で
ある食材洗浄装置１０５に備えられる異物除去手段１０
６の構成を簡略化して示す拡大断面図である。本実施形
態において、前述の実施形態の構成に対応する部分には
同一の参照符を付し、説明を省略する。食材洗浄装置１
０５に備えられる異物除去手段１０６の異物付着部材
は、バケット４９に一体的に設けられ、複数の透孔１０
７を有する円筒状に形成され、付着面である外周面１３
３から半径方向外方に向かって突出する複数の突起１０
８が形成され、たとえばステンレス鋼から成る筒状体１
０９である。筒状体１０９は、前記軸線Ｌ３まわりに図
９の時計まわりの移動方向である回転方向Ｇに回転駆動
される。筒状体１０９には、複数の透孔１０７が形成さ
れるので、筒状体１０９に透水性を付与することができ
る。したがって前述の実施形態と同様に、異物４６を含
んだ洗浄液１３０を排水口４３から筒状体１０９を介し
て排出することによって、前記付着領域Ｆ１において、
異物４６を筒状体１０９の外周面１３３に付着させるこ
とができ、筒状体１０９の外周面１３３に付着した異物
４６を前記移動方向Ｇ下流側に移動させて、離脱領域Ｆ
２において、筒状体１０９を通過した洗浄液１３０によ
って異物４６を洗い落とし、異物４６を洗浄液１３０か
ら強制的に除去することができる。

【００４６】また筒状体１０９には複数の突起１０８が
形成されるので、異物４６がたとえば毛髪であるとき
に、この突起１０８によって排水口４３付近の洗浄液１
３０から異物４６をいわば引掛けて突起１０８に異物４
６を絡ませた状態で除去することができる。

【００４７】図１〜図９に示される本発明の実施の形態
において、筒状体８１，１０９および第１ローラ９８に
は複数の円形の透孔８７，９７，１０７が形成されてい
るが、これに代えて、筒状体および第１ローラにスリッ
トまたはメッシュ状の透孔が形成されていてもよい。ま
た異物付着部材である筒状体８１，１０９および無端ベ
ルト１００はバケット４９に一体的に設けられている
が、これに代えて、洗浄槽４４または貯留槽５２に一体
的に設けられていてもよい。

【００４８】図６に示される本発明の実施の形態におい
て、食材４５が洗浄槽４４外に排出することを防ぐため
にローラ９２が設けられているが、これに代えて食材４
５の洗浄槽４４外への排出を阻止するたとえば板状の阻
止部材が設けられていてもよい。

【００４９】図７に示される本発明の実施の形態におい
て、無端ベルト１００は布製であるが、これに限られる
ものではなく、透水性を有する合成樹脂または透水性を
有するゴムなどであってもよい。

【００５０】図９に示される本発明の実施の形態におい
て、筒状体１０９には複数の突起１０８が形成されてい
るが、これに限られるものではなく、筒状体の外周面が
粗面状であればよい。

【００５１】図１〜図６および図９に示される本発明の
実施の形態において、筒状体８１，１０９は円筒状に形
成されているが、これに限られるものではなく、三角筒
状および四角筒状などの多角筒状または楕円筒状に形成
されていてもよい。

【００５２】

【発明の効果】請求項１記載の本発明によれば、洗浄手
段は洗浄槽内の洗浄液を撹拌させて食材に付着した異物
を食材から取除き、異物を排水口に向かう流れによって
排水口付近に移動させ、異物除去手段は、排水口に近接
して臨み、排水口から排出される洗浄液中の異物を付着
させて洗浄液から異物を取除くので、排水口付近に到達
した異物を異物除去手段に付着させて強制的に除去する
ことができ、短時間で多くの異物を除去し、異物の除去
効率の向上を図ることができる。

【００５３】また、異物除去手段は透水性の環状の異物
付着部材を有するので、排水口付近の異物は異物付着部
材を介して排水口から排出される洗浄液の一部の流れに
乗って、異物付着部材に引寄せられて異物付着部材に押
圧された状態で付着させることができる。また異物付着
部材は、前記排水口に臨む付着領域では付着面が上方へ
移動し、かつ前記付着領域の移動方向下流側で異物が離
脱する離脱領域では前記付着面が前記排水口に臨む部分
よりも下方に配置される。排水口付近の異物は、前記付
着領域では前記一部の洗浄液の流れに乗って前記異物付
着部材に引寄せられて異物付着部材の付着面に付着し、
異物付着部材の前記付着領域よりも移動方向下流側の領
域では異物に付着した洗浄液の表面張力によって異物を
異物付着部材の付着面に付着させて洗浄液から異物を強
制的に除去する。このようにして異物を異物付着部材の
付着面に付着させて強制的に除去するので、洗浄槽内の
洗浄液の流れによって、排水口付近の異物が洗浄槽内に
再び引戻されることが少なくなり、短時間で多くの異物
を除去することができ、異物の除去効率の向上を図るこ
とができる。さらに前記離脱領域では前記付着面が前記
排水口に臨む部分よりも下方に配置されるので、異物付
着部材の付着面に付着した異物を異物付着部材を通過し
た洗浄液によって洗い落として異物を異物付着部材の付
着面から離脱させることができ、異物が再び洗浄槽に入
り込むことを防ぐことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の一形態の食材洗浄装置４１の構
造を簡略化して示す断面図である。

【図２】食材洗浄装置４１の平面図である。

【図３】食材洗浄装置４１の左側面図である。

【図４】異物除去手段４８の異物４６の除去動作を説明
するための食材洗浄装置４１の一部の拡大断面図であ
る。

【図５】異物４６が筒状体８１の外周面１３１に付着し
ている状態を模式的に示す図である。

【図６】本発明の実施の他の形態である食材洗浄装置９
１の一部の拡大断面図である。

【図７】本発明の実施のさらに他の形態である食材洗浄
装置９５に備えられる異物除去手段９６の構成を簡略化
して示す拡大断面図である。

【図８】異物除去手段９６の構成を簡略化して示す斜視
図である。

【図９】本発明の実施のさらに他の形態である食材洗浄
装置１０５に備えられる異物除去手段１０６の構成を簡
略化して示す拡大断面図である。

【図１０】典型的な従来の技術の食材洗浄装置１の構成
を簡略化して示す断面図である。

【符号の説明】

４１，９１，９５，１０５ 食材洗浄装置 ４２ 開口周縁部 ４３ 排水口 ４４ 洗浄槽 ４５ 食材 ４６ 異物 ４７ 洗浄手段 ４８，９６，１０６ 異物除去手段 ８１，１０９ 筒状体 １００ 無端ベルト １３０ 洗浄液 １３１，１３３ 外周面 １３２ 付着面

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 開口周縁部に排水口を有する洗浄槽に洗
   浄液が貯留され、この洗浄液を撹拌することによって排
   水口に向かう流れが発生した状態で食材に付着した異物
   を食材から取除く洗浄手段と、 前記排水口に近接して臨み、前記排水口から排出される
   洗浄液中の異物が付着して洗浄液から異物を取除く異物
   除去手段とを含み、 前記異物除去手段は、透水性の環状の異物付着部材を有
   し、この異物付着部材は、前記排水口に臨む付着領域で
   は付着面が上方へ移動し、かつ前記付着領域の移動方向
   下流側で異物が離脱する離脱領域では前記付着面が前記
   排水口に臨む部分よりも下方に配置されることを特徴と
   する食材洗浄装置。