JP2947511B2 - 調理用排気装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は調理に伴なって発生
する蒸気や煙を室外へ強制的に排出する装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】魚や肉を焼いたり、野菜を油で炒めるな
どすると蒸気や煙（以下「煙」と記す）が発生するた
め、レンジの近傍に排気装置を設ける必要がある。この
為の排気装置は多種多様のものが提案され且つ実用に供
されており、改良型排気装置としては例えば特開平２−
１４６４４１号公報「排煙装置」がある。

【０００３】この排煙装置は、同公報の第４図に示され
た従来の排煙装置の欠点を解決するために発明されたも
のであり、同公報の第１図に示される通りにバーナ１２
（符号は公報のものを流用する）の後方に排煙ダクト１
７の吸入口１３を臨ませるとともに同ダクト１７の出口
に送風機１５を取付け、ダクト１７の吸入口１３の近傍
に少量の空気を吹出す第１の吐出口１８を設けるととも
にレンジ１１の前部に少量の空気を吹出す第２の吐出口
１９を設けたものである。第１・第２の吐出口１８，１
９から少量の空気を吹出すことにより、油煙などを効果
的に捕集することができ、総風量を抑えることができ
て、コールドドラフトの発生や騒音の発生を抑えること
ができると言うものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】近年、ハイ・カロリー
・バーナと称する熱容量の大きなバーナが調理器として
人気があり、採用されるようになってきた。ハイ・カロ
リー・バーナは容量が大きいためどうしても火炎が大き
くなり長く延びる。一方、前記公報の排煙装置では第２
の吐出口１９から吸入口１３への空気の流れが起こり、
レンジ１１の上面に平行の空気の流れによって、ハイ・
カロリー・バーナの火炎が吸入口１３へ曲り、そのため
にフライパンの前部（第２の吐出口１９側）では生焼け
で、後部（吸入口１３側）では焼け過ぎとなる不都合が
発生している。

【０００５】上記公報の第４図の排煙装置もレンジ上面
にほぼ水平の空気流をつくるため、火炎が長ければ吸入
口に向って曲るという不都合は発生する。すなわち、現
在、実用に供されている排煙装置の大部分は、ダクトの
吸入口がレンジのすぐそばにある。この理由は、煙を室
内に拡散させないように、煙の発生点の近傍に吸入口を
設けるからである。この結果、煙はただちに排出できる
が火炎が曲ってしまうと言う新たな問題が起こったわけ
である。

【０００６】

【課題を解決するための手段】そこで、本発明者らは火
炎を曲げないことと、排煙作用を低下させないことの両
方の条件を満足し得る排煙装置の開発をするべき試作と
実験を繰り返し、上記両方の条件を満たす排煙装置を完
成することに成功した。すなわち、請求項１は、調理器
の上方に配置する水平部と、この水平部の下面に至った
煙を吸込む為に水平部のすぐ下に開けた横向きの吸込口
と、この吸込口から煙を導くためのダクトと、このダク
トの出口若しくは途中に設けたファンユニットとからな
る調理用排気装置において、前記水平部に、明り採り窓
としてのガラスを嵌めたことを特徴とする。

【０００７】水平部に至った煙を吸込口、ダクトを介し
て排出する。調理器上の煙を立ち上がらせるようにした
ので、バーナの火炎が横に曲る心配はなく、好ましい調
理が行なえる。水平部及び調理人の陰となるため水平部
の下では手元が暗くなりやすい。そこで、ガラスを通じ
て天井側から光を取り入れて手元を明るくするようにし
た。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明の実施の形態を添付図に基
づいて以下に説明する。なお、図面は符号の向きに見る
ものとする。図１は本発明に係る調理用排気装置の取付
け例を示す側面図であり、高さ８５０ｍｍ程度のキッチ
ンカウンタ１の上に調理器２，２を置き、これらの調理
器２，２の５５０〜６５０ｍｍ上方に調理用排気装置１
０を取付けた例を示す。調理用排気装置１０は調理器
２，２の上方に配置する水平部１１と、この水平部１１
の下面に至った煙を吸込む為に水平部１１のすぐ下に開
けた横向きの吸込口１２と、この吸込口１２から煙を導
くためのダクト１３と、このダクトの出口若しくは途中
に設けた図示せぬファンユニットとからなる。１４はダ
クトサポート金具、１５は電気コードである。調理器２
は、ハイ・カロリー・バーナ、グリル、レンジ、電熱ヒ
ータを指す。

【０００９】図２は本発明に係る調理用排気装置の室内
ユニットの分解斜視図であり、室内ユニットは、水平部
１１と、縦壁部１７と、この縦壁部１７に開けた前記吸
込口１２と、縦壁部１７から後方へ張出し形成した角ダ
クト状の差込み口１８とからなり、水平部１１に明り採
り窓としてのガラス１９を嵌め込み、吸込口１２にガラ
リ２１を嵌め込んだものである。２２は操作ボタン、２
３はシャッタ開閉摘みである。

【００１０】図３は本発明に係る調理用排気装置の室内
ユニットの断面図であり、水平部１１１は前記ガラス１
９を備えるとともに、スカート２５を備え、このスカー
ト２５で３０〜５０ｍｍ高さ（厚さ）の空気層を構成す
ることを特徴とする。

【００１１】この室内ユニットの取付け方法を説明す
る。躯体壁２７の横長矩形開口に木枠２８を嵌合し、こ
の木枠２８に断熱材２９を介してダクト１３の横ダクト
部１３ａを室外から差込み、アングル３１，３１で躯体
壁２７に固定し、横ダクト部１３に室内から差込み口１
８を差込み、蝶ボルト３２で固定した後に、ガラリ２１
を取付ける。

【００１２】図４は本発明に係る調理用排気装置の室外
ユニットの断面図であり、ダクト１３を横ダクト部１３
ａと、この横ダクト部１３ａにつづく立下りダクト部１
３ｂとで構成し、立下りダクト部１３ｂの出口を水平面
に対して２０〜４５゜の角度で斜めにカットしたことを
特徴とする。仮に出口が水平面に平行であれば、排気中
の油滴は平均的に地面に落下して、地面の汚れが目立
つ。出口を斜めにしたことにより、排気は斜め下方へ吹
きでるため、地面の汚れは軽減できる。しかも、吹出し
方向を躯体壁２７から離れるようにすれば、躯体壁２７
の汚れをも防止できる。

【００１３】下吹きダクト１３ｂの出口に、ファン支持
枠３４を差込み、このファン支持枠３４に予め取付けた
ファンユニット３５（モータ３６、インペラ３７、枠３
８とを一体化したもの）と、ファン支持枠３４に取付け
た金網３９とからなるが、出口を斜めにしたことによ
り、出口の一隅に最低部分ができるので、ここを油溜め
部４１にしたこと、この油溜め部４１に油抜き管４２を
取付けたことを特徴とする。

【００１４】図５は本発明に係る調理用排気装置のシャ
ッタの原理図であり、調理用排気装置は調理をするとき
や室内の空気を強制排出する必要のあるときに使用し、
その他は使用しない。この非使用時に外から空気が入っ
てくることは室温の調整上好ましくないので、シャッタ
が必要となる。そのためのシャッタ機構５０は、例えば
シャッタ板５１と、扇板５２と、ピン５３と、第１リン
ク５４と、第２リンク５５と、前記シャッタ開閉摘み２
３とからなる。

【００１５】図６は本発明に係るシャッタの作用説明図
であり、シャッタ開閉摘み２３を介して第２リンク５５
を図左に引けば、第１リンク５４を介して扇板５２が反
時計方向に９０゜回転する。これで吸込口１２を塞いで
いたシャッタ板５１は待機位置に移動したことになる。
シャッタ板５１を閉位置に移動するには逆の操作を行な
えばよい。

【００１６】なお、図示しないが扇板５２を直接又は間
接的にモータで駆動するように構成し、操作ボタン（図
２の符号２２）の操作に対応してモータを正転逆転させ
ることにより、運転中はシャッタ板５１を開け、非運転
中はシャッタ板５１を閉じるようにすることは好まし
い。

【００１７】以上に述べた調理用排気装置の作用を次に
説明する。図７は本発明に係る調理用排気装置の作用説
明図であり、図２の操作ボタン２２を押すことにより、
インペラ３７が廻り始める。調理器２，２及び図示せぬ
フライパン、鍋から立ち上る煙は暫くは鉛直に上り（矢
印）、水平部１１に近づいたところで矢印の如く曲
り、ガラリ２１、ダクト１３を介して外へ排出される。

【００１８】このときに、水平板１１にスカート２５を
設けたので、周囲から空気が巻き込まれることはない。
更に、ダクト１３内面に付着した油を油溜め部４１に集
めようにしたので、出口の周囲が油で汚れる度合はごく
少なくなった。油は油抜き管４２を通じて適当な缶や容
器４３で受け、適宜廃棄処分すればよい。

【００１９】このように、水平部１１のすぐ下に横向き
に吸込口１２を設けたので、調理器２付近から発生した
煙を３００〜５００ｍｍ程度鉛直に立ち上げることがで
き、この結果、ハイ・カロリー・バーナの火炎が曲ると
云う従来の課題を解決することができた。

【００２０】本発明は以上の説明から明らかな如く、水
平部１１を大きく室内へ張出すことができる（図７参
照）。その反面、水平部１１の下方が暗くなると云う新
たな課題が発生する。図８は本発明に係る調理用排気装
置の照明に作用説明図であり、水平部１１に明り採りの
ためのガラス１９を嵌めたことを特徴とする。食器棚５
７の下面に取付けた照明５８の光を矢印のごとくガラス
１９を通して調理器２，２上に当てることができるの
で、手元が暗くなる心配はない。天井反射光の一部もガ
ラス１９を通って調理器２，２上に至ることが期待でき
る。ガラス２は耐熱ガラス（含む石英ガラス）が望まし
いが、発明者らの実験によればより入手しやすい強化ガ
ラスを使用しても差支えないことが分かった。

【００２１】図９は本発明に係る調理用排気装置の別実
施例図であり、ダクト１３を横ダクト部１３ａのみで構
成したことを特徴とする。その他は先の符号を流用す
る。すなわち、調理用排気装置６０は調理器２，２の上
方に配置する水平部１１と、この水平部１１の下面に至
った煙を吸込む為に水平部１１のすぐ下に開けた横向き
の吸込口１２と、この吸込口１２から煙を導くためのダ
クト１３と、このダクトの途中に設けたファンユニット
３５とからなる。ダクト１３が横ダクト部１３ａのみで
あるから、調理用排気装置６０は全体的にコンパクトで
安価となる。

【００２２】図１０は本発明に係る調理用排気装置の更
なる別実施例図であり、この調理用排気装置７０は、キ
ッチンカウンタ１にバック壁７１を付設し、このバック
壁７１の上端に水平部１１を一体形成し、水平部１１に
ガラス１９を嵌め込むとともに照明５８を備え、更に、
前記バック壁７１の一部又は全部を中空にしてダクト７
２とし、このダクト７２の出口に集合ダクト７３を接続
し、この集合ダクト７３にファンユニット３５を取付け
たものである。複数個のキッチンカウンタ１を一個のフ
ァンユニット３５で排気することも可能であること、集
合ダクト７３をフレキシブルダクトにすることでキッチ
ンカウンタ１をある程度移動可能であることなどから、
躯体壁に簡単に穴を開けることのできないビルディング
内の料理教室、給湯室などに好適である。

【００２３】尚、請求項１おいて水平部１１のすぐ下に
吸込口１２を設けたときの「すぐ下」とは、図３におい
て水平部１１の下面から吸込口１２の上辺までの距離Ｌ
１が吸込口１２の縦寸法Ｌ２の１．０倍以内（Ｌ１≦Ｌ
２）、好ましくは０．５倍以内（Ｌ１≦０．５×Ｌ２）
であることを意味する。１．０倍を超えるとバーナ火炎
への影響が大きくなり火炎を曲げる虞れが出てくるから
である。

【００２４】

【発明の効果】本発明は上記構成により次の効果を発揮
する。請求項１は、調理器の上方に配置する水平部と、
この水平部の下面に至った煙を吸込む為に水平部のすぐ
下に開けた横向きの吸込口と、この吸込口から煙を導く
ためのダクトと、このダクトの出口若しくは途中に設け
たファンユニットとから調理用排気装置を構成し、調理
器上の煙を立ち上がらせるようにしたので、バーナの火
炎が横に曲る心配はなく、好ましい調理が行なえる。

【００２５】加えて請求項１は、水平部に、明り採り窓
としてのガラスを嵌めたことを特徴とする。水平部及び
調理人の陰となるため水平部の下では手元が暗くなりや
すいが、ガラスを通じて天井側から光を取り入れて手元
を明るくするようにしたので、手元が明るくなり良好に
調理が行える。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る調理用排気装置の取付け例を示す
側面図

【図２】本発明に係る調理用排気装置の室内ユニットの
分解斜視図

【図３】本発明に係る調理用排気装置の室内ユニットの
断面図

【図４】本発明に係る調理用排気装置の室外ユニットの
断面図

【図５】本発明に係る調理用排気装置のシャッタの原理
図

【図６】本発明に係るシャッタの作用説明図

【図７】本発明に係る調理用排気装置の作用説明図

【図８】本発明に係る調理用排気装置の照明に作用説明
図

【図９】本発明に係る調理用排気装置の別実施例図

【図１０】本発明に係る調理用排気装置の更なる別実施
例図

【符号の説明】

１…キッチンカウンタ、２…調理器、１０，６０，７０
…調理用排気装置、１１…水平部、１２…吸込口、１３
…ダクト、１３ａ…横ダクト部、１３ｂ…立下りダクト
部、１９…ガラス、２５…スカート、３５…ファンユニ
ット、３７…インペラ、４１…油溜め部。

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理器の上方に配置する水平部と、この
   水平部の下面に至った煙を吸込む為に水平部のすぐ下に
   開けた横向きの吸込口と、この吸込口から煙を導くため
   のダクトと、このダクトの出口若しくは途中に設けたフ
   ァンユニットとからなる調理用排気装置において、前記
   水平部に、明り採り窓としてのガラスを嵌めたことを特
   徴とする調理用排気装置。