JP2920402B2 - 大豆由来アミラーゼインヒビター及びその製造法 - Google Patents

大豆由来アミラーゼインヒビター及びその製造法

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Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は大豆に由来するアミラーゼインヒビターと
その製造法に関する。
〔従来の技術〕
種子中には酵素類を共に各々に特異的なインヒビター
が共存している。中でも大豆については従来詳細に研究
されており、アミラーゼインヒビターも例外ではない。
〔発明が解決しようとする課題〕
既に報告されているアミラーゼインヒビターの製造法
は非常に複雑であり、工業的な使用を試みた場合、コス
トや収量等多岐に亘り種々の制約をうける。そのため、
発明者らはアミラーゼインヒビター製造法の簡略化を試
みていた。その間、現在までに知られていない非蛋白質
性のアミラーゼインヒビターを発見し、その物質を同定
すると共に、非常に簡単な製造法を創案し、この発明を
完成した。
〔実施例〕 １）製造法 大豆を２倍量の水に一夜浸漬し、マストロイダ等の破
砕機を用いて豆乳を得た。これに硫安を飽和濃度が50−
60％になるように加えた後、沈殿物を遠心分離又は過
により除去した。得られた溶液を分子サイズが4,000の
フイルタ又はモジユールを用いて限外過した。この
液をさらに分子サイズが1,000以下のフイルタやモジユ
ール又は逆浸透圧（RO）を用いて濃縮、脱塩した後、凍
結乾燥してアミラーゼインヒビターを得た。収量は全大
豆1kg当り0.75gであつた。
２）アミラーゼインヒビター活性 アミラーゼインヒビターの活性はCM−アミロース.DEX
法とヨードデンプン法の各法に準じて行なつた。すなわ
ち、大豆から得たアミラーゼインヒビターとヒト唾液由
来アミラーゼを37℃、30分間プレインキユベインシヨン
した後、基質（CM−アミロース或いはデンプン）を加
え、37℃、10分間反応させた。アミラーゼインヒビター
１単位はアミラーゼ１単位を50％阻害する活性力価とし
た。
結果を表１に示す。
３）アミラーゼインヒビターの性状 分子量はゲル過法により求めた。すなわち、アミラ
ーゼインヒビターを0.1Mトリスー塩酸（pH7.2）に溶解
し、同じ緩衝液で平衡化した高速液体クロマトグラフイ
用カラム（Asahipak GS−520）に負荷し、同じ緩衝液を
用いて溶出した。分子量標準にはポリエチレングリコー
ル（分子量20K、7.5K、3.0K及び0.6K）を用いた。
本物質の総糖含量はフエノール硫酸法に基づいて行な
つた。構成単糖の分析は本物質を加水分解した後、NH2
タイプの逆相系カラムと85％アセトニトリル（移動相溶
媒）を用いて行なつた。またヘキソサミンの分析にはア
ミノ酸分析機を用いた。結果を表２に示す。
熱安定性は次のごとく行なつた。すなわち、アミラー
ゼインヒビターを脱イオン水に溶解し、各温度条件下に
前者は60分間、後者は10日間置き、残存アミラーゼイン
ヒビター活性を測定した。結果を表２−Ａ及び表２−Ｂ
に示す。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭51−91342（ＪＰ，Ａ) 特開 昭50−123891（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) C12N 9/99 ＢＩＯＳＩＳ（ＤＩＡＬＯＧ) ＷＰＩ（ＤＩＡＬＯＧ)

Claims (2)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】大豆を起源とし、次ぎの性状を有するアミ
    ラーゼインヒビターすなわち分子量が約1,200（ゲル濾
    過法）のポリサツカライドであり、その構成単糖はアラ
    ビノース、グルコース、ガラクトース及びヘキソサミン
    であつて、75℃、60分間及び25℃10分間の熱処理に安定
    性を有することを特徴とする大豆由来アミラーゼインヒ
    ビター。
  2. 【請求項２】大豆中の蛋白質を硫安等で除去した後、分
    子量4,000以上、1,000以下の物質を除去する工程を使用
    することを特徴とする請求項１記載の大豆由来アミラー
    ゼインヒビターの製造法。
JP2090281A 1990-04-06 1990-04-06 大豆由来アミラーゼインヒビター及びその製造法 Expired - Lifetime JP2920402B2 (ja)

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