JP2802885B2 - 茶の製造方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は極みるめ、普通、やや硬
葉あるいは硬葉の生の茶葉を用い、前半の１番茶、中盤
以降の１番茶、２番茶および３番茶、秋冬番茶を製造す
る茶の製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、茶の製造は蒸し工程、粗揉工程、
揉捻工程、中揉工程、精揉工程、乾燥工程を用いて行な
っているが、１番茶、２番茶および３番茶、秋冬番茶を
製造する極みるめの生の茶葉、普通の生の茶葉、やや硬
葉の生の茶葉、硬葉の生の茶葉はそれぞれ含有水分量が
異なるため、製造技術者の勘によって各工程を行なって
製造している。

【０００３】

【本発明が解決しようとする課題】従来の茶の製造方法
は製造技術者の勘によって各工程を行なうため、機械的
な処理ができず、常時だれでもが、良質の茶を製造する
のが難しいという欠点があるとともに、各工程を処理す
る機器が、使用する生の茶葉によって均等に使用される
ことがなく、効率のよい茶の製造ができないという欠点
があった。

【０００４】本発明は以上のような従来の欠点に鑑み、
工場に配置された各機器を効率よく作動させて、水分の
含有量の異なる生の茶葉を用いても、良質の茶を製造す
ることができる茶の製造方法を提供することを目的とし
ている。

【０００５】本発明の前記ならびにそのほかの目的と新
規な特徴は次の説明を添付図面と照し合せて読むと、よ
り完全に明らかになるであろう。ただし、図面はもっぱ
ら解説のためのものであって、本発明の範囲を限定する
ものではない。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明は蒸し器、少なくとも１台以上の葉打ち機、
少なくとも１台以上の粗揉機、少なくとも１台以上の揉
捻機、少なくとも１台以上のさらい手とより手を備える
新中揉機、少なくとも１台以上の中揉機、少なくとも１
台以上精揉機を用い、極みるめの生の茶葉は蒸し器、葉
打ち機、粗揉機、新中揉機、揉捻機、中揉機および精揉
機で順次処理して前半の１番茶を製造し、普通の生の茶
葉は蒸し器、葉打ち機、粗揉機、揉捻機、新中揉機、中
揉機および精揉機で順次処理して中盤以降の１番茶を製
造し、硬葉の生の茶葉は蒸し器、葉打ち機、揉捻機、粗
揉機、新中揉機、中揉機および精揉機で順次処理して硬
葉の２番茶および３番茶を製造することで茶の製造工程
を構成している。

【０００７】

【作用】上記のように構成された茶の製造方法は、水分
の含有量の異なる生の茶葉の場合、各機器の通過順序を
かえ、各機器を均等に使用して茶を製造する。

【０００８】

【本発明の実施例】以下、図面に示す実施例により、本
発明を詳細に説明する。

【０００９】図１ないし図４の本発明の第１の実施例に
おいて、１は工場内に図１に示すように２列に各機器が
同じ時間だけ作動して順次移送して処理できるように配
置された茶の製造装置で、この茶の製造装置１は生の茶
葉を蒸気で蒸す従来から使用されている蒸し器２と、こ
の蒸し器２で蒸された茶葉に付着した蒸し露を乾燥させ
る、図２に示すように傾斜された金網材製の回転ドラム
３の外周部に熱風ダクト４が配置された蒸し葉処理機５
と、この蒸し葉処理機５で処理された蒸し葉をネットコ
ンベアーへ連続投入し、ファンで風を送り蒸し葉を冷却
する、従来から使用されている冷却器６と、茶葉を強く
揉み、含有水分量の異なる茎部分、葉部分、芽部分の茶
葉の水分を均一にする、図３に示すように従来から使用
されている第１の揉捻機７と、この第１の揉捻機７より
も強く揉み、含有水分量の異なる茶葉の水分をさらに均
一にする少なくとも１台以上、本実施例では３台の図４
に示すように従来から使用されている第２の揉捻機８、
８、８と、図５に示すように熱風が吹き付けられる熱風
吹き付け口９ａが側面に形成された回転ドラム９内でよ
り手１０を回転させ、茶葉を伸ばし乾燥させる少なくと
も１台以上、本実施例では４台の従来から使用されてい
る第２の中揉機１１、１１、１１、１１と、この第２の
中揉機１１、１１、１１、１１で処理された、茶葉を細
く長く伸ばす従来から使用されている精揉機１２とが一
列に配置され、前記冷却器６で冷却された茶葉を圧力を
加えないように、図６に示すように熱風が吹き付けられ
るドラム１３内でさらい手１４だけで撹拌させながら乾
燥させる第１の葉打ち機１５と、この第１の葉打ち機１
５で処理された茶葉を図７に示すように、熱風が吹き付
けられるドラム１６内でより手１７とさらい手１８とで
軽く圧力を加えながら撹拌させながら乾燥させる第２の
葉打ち機１９と、この第２の葉打ち機１９よりも大きな
圧力を加えながら茶葉の水分を除去しながらより込む、
図８に示すように熱風が吹き付けられるドラム２０内で
より手２１とさらい手２２とで圧力を加えながらよりこ
む粗揉機２３と、図９に示すように熱風が吹き付けられ
るドラム２４内でさらい手２５とより手２６を回転させ
茶葉を撹拌するとともに、より手２６で茶葉を揉み、乾
燥させながらよる少なくとも１台以上、本実施例では２
台の新中揉機２７、２７と、前記第２の中揉機１１、１
１、１１、１１と同構成の少なくとも１台以上、本実施
例では２台の、図１０に示す熱風が吹き付けられる熱風
吹き付け口９ａが側面に形成された回転ドラム９内でよ
り手１０を回転させ、茶葉を伸ばし乾燥させる第１の中
揉機２８、２８とが一列に配置されている。

【００１０】上記のように配置された茶の製造装置１
は、極みるめの生の茶葉で前半の１番茶を製造する場合
は、図１１に示すように蒸し器２、蒸し葉処理機５、冷
却器６、第１の葉打ち機１５、第２の葉打ち機１９、粗
揉機２３、２３、新中揉機２７、２７、第１揉捻機７、
第２の揉捻機８、８、８、第１の中揉機２８、２８、第
２の中揉機１１、１１、１１、１１および精揉機１２で
順次処理することにより製造する。なお、各機器への茶
葉の移送はコンベアーやホッパー、エアーシュート等、
従来から一般に使用されている移送装置を用いて自動的
に行なうが、安価な設備にするためには、必要な部分を
ホッパーやシュートを用いたり、手動で移送させてもよ
い。

【００１１】普通の生の茶葉で中盤以降の１番茶を製造
する場合は、図１２に示すように蒸し器２、蒸し葉処理
機５、冷却器６、第１の葉打ち機１５、第２の葉打ち機
１９、粗揉機２３、２３、第１の揉捻機７、第２の揉捻
機８、８、８、新中揉機２７、２７、第１の中揉機２
８、２８、第２の中揉機１１、１１、１１、１１および
精揉機１２で順次処理することにより製造する。

【００１２】やや硬葉の生の茶葉で２番茶および３番茶
を製造する場合は、図１３に示すように蒸し器２、冷却
器６、第１の葉打ち機１５、第２の葉打ち機１９、第１
の揉捻機７、粗揉機２３、２３、新中揉機２７、２７、
第２の揉捻機８、８、８、第１の中揉機２８、２８、第
２の中揉機１１、１１、１１、１１および精揉機１２で
順次処理することにより製造する。

【００１３】硬葉の生の茶葉で秋冬番茶を製造する場合
は、図１４に示すように蒸し器２、冷却器６、第１の葉
打ち機１５、第２の葉打ち機１９、第１の揉捻機７、粗
揉機２３、２３、第２の揉捻機８、８、８、新中揉機２
７、２７、第１の中揉機２８、２８、第２の中揉機１
１、１１、１１、１１および精揉機１２で順次処理する
ことにより製造する。

【００１４】上記のような極みるめの生の茶葉を用いた
前半の１番茶の製造、普通の生の茶葉を用いた中盤以降
の１番茶の製造、やや硬葉の生の茶葉を用いた２番茶お
よび３番茶の製造、硬葉の生の茶葉を用いた秋冬番茶の
製造では、各機器の使用順序が異なるだけで、各機器を
休ませることなく使用して、効率よく良質の各番茶を製
造することができる。

【００１５】

【本発明の異なる実施例】次に図１５ないし図２８に示
す本発明の異なる実施例につき説明する。なお、これら
の本発明の異なる実施例の説明に当って、前記本発明の
第１の実施例と同一構成部分には同一符号を付して重複
する説明を省略する。

【００１６】図１５ないし図１９の本発明の第２の実施
例において、前記本発明の第１の実施例と主に異なる点
は、蒸し器２で蒸した茶葉を蒸し葉処理機を用いること
なく冷却器６で冷却するようにした点で、このように配
置した茶の製造装置１Ａを用いて極みるめの生の茶葉を
図１６の工程で前半の１番茶を、普通の生の茶葉を図１
７の工程で中盤以降の１番茶を、やや硬葉の生の茶葉を
図１８の工程で２番茶および３番茶を、硬葉の生の茶葉
を図１９の工程で秋冬番茶に製造することができる。

【００１７】図２０ないし図２４の本発明の第３の実施
例において、前記本発明の第１の実施例と主に異なる点
は、１台の葉打ち機１５を配置した茶の製造装置１Ｂを
用いて極みるめの生の茶葉を図２１に示す工程前半の１
番茶を、普通の生の茶葉を図２２に示す工程で中盤以降
の１番茶を、やや硬葉の生の茶葉を図２３に示す工程で
２番茶および３番茶を、硬葉の生の茶葉を図２４に示す
工程で秋冬番茶を製造することができる。

【００１８】図２５ないし図２８の本発明の第４の実施
例において、前記本発明の第１の実施例と主に異なる点
は、蒸し器２、少なくとも１台以上の葉打ち機１５、少
なくとも１台以上の粗揉機２３、少なくとも１台以上の
揉捻機７、少なくとも１台以上のさらい手とより手を備
える新中揉機２７、少なくとも１台以上の中揉機１１、
少なくとも１台以上精揉機１２を用い、極みるめの生の
茶葉は図２６に示す工程で蒸し器２、葉打ち機１５、粗
揉機２３、新中揉機２７、揉捻機７、中揉機１１および
精揉機１２で順次処理して前半の１番茶を製造し、普通
の生の茶葉は図２７に示す工程で蒸し器２、葉打ち機１
５、粗揉機２３、揉捻機７、新中揉機２７、中揉機１１
および精揉機１２で順次処理して中盤以降の１番茶を製
造し、硬葉の生の茶葉は図２８に示す工程で蒸し器２、
葉打ち機１５、揉捻機７、粗揉機２３、新中揉機２７、
中揉機１１および精揉機１２で順次処理して硬葉の２番
茶および３番茶を製造できるようにした点で、このよう
にして各茶を製造しても良い。なお、この茶の製造方法
で使用される蒸し器２、葉打ち機１５、粗揉機２３、揉
捻機７、さらい手とより手を備える新中揉機２７、中揉
機１１、精揉機１２の各機器の数量は各機器での処理時
間がほぼ同じ時間となるような数にして使用する。

【００１９】

【本発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発
明にあっては次に列挙する効果が得られる。

【００２０】（１）蒸し器、少なくとも１台以上の葉打
ち機、少なくとも１台以上の粗揉機、少なくとも１台以
上の揉捻機、少なくとも１台以上のさらい手とより手を
備える新中揉機、少なくとも１台以上の中揉機、少なく
とも１台以上精揉機を用い、極みるめの生の茶葉は蒸し
器、葉打ち機、粗揉機、新中揉機、揉捻機、中揉機およ
び精揉機で順次処理して前半の１番茶を製造し、普通の
生の茶葉は蒸し器、葉打ち機、粗揉機、揉捻機、新中揉
機、中揉機および精揉機で順次処理して中盤以降の１番
茶を製造し、硬葉の生の茶葉は蒸し器、葉打ち機、揉捻
機、粗揉機、新中揉機、中揉機および精揉機で順次処理
して硬葉の２番茶および３番茶を製造するので、各機器
の使用順序をかえるだけで、水分の含有量の異なる極み
るめの生の茶葉、普通の生の茶葉、硬葉の生の茶葉から
良質の前半の１番茶、中盤以降の１番茶、２番茶および
３番茶を製造することができる。

【００２１】（２）前記（１）によって、各機器の使用
順序を変えて前半の１番茶、中盤以降の１番茶、２番茶
および３番茶を製造するので、各機器を休ませることな
く、効率よく作動させて、効率よく茶を製造することが
できる。

【００２２】（３）前記（１）によって、熟練者でなく
ても各機器でマニュアル通りに処理するだけでよいの
で、均質で良質の茶を製造することができる。

【００２３】（４）前記（１）によって、水分の含有量
の多い極みるめの生の茶葉の場合には力を加える前にで
きるだけ水分を除去し、水分の含有量の少ない硬葉の生
の茶葉の場合にはなるべく早い工程中に力を加えるの
で、各生の茶葉に最適の良質の茶を製造することができ
る。

【００２４】（５）請求項２、３、４も前記（１）〜
（４）と同様な効果が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の茶の製造装置の配置図。

【図２】蒸し葉処理機の説明図。

【図３】第１の揉捻機の説明図。

【図４】第２の揉捻機の説明図。

【図５】第２の中揉機の説明図。

【図６】第１の葉打ち機の説明図。

【図７】第２の葉打ち機の説明図。

【図８】粗揉機の説明図。

【図９】新中揉機の説明図。

【図１０】第１の中揉機の説明図。

【図１１】前半の１番茶の製造工程の説明図。

【図１２】中盤以降の１番茶の製造工程の説明図。

【図１３】２番茶および３番茶の製造工程の説明図。

【図１４】秋冬番茶の製造工程の説明図。

【図１５ないし図１９】本発明の第２の実施例を示す説
明図。

【図２０ないし図２４】本発明の第３の実施例を示す説
明図。

【図２５ないし図２８】本発明の第４の実施例を示す説
明図。

【符号の説明】

１、１Ａ、１Ｂ：茶の製造装置、 ２：蒸し器、３：回
転ドラム、 ４：熱風ダクト、５：蒸し
葉処理機、 ６：冷却器、７：第１の揉捻
機、 ８：第２の揉捻機、９：回転ドラ
ム、 １０：より手、１１：第２の中揉
機、 １２：精揉機、１３：ドラム、
１４：さらい手、１５：第１の葉打ち機、
１６：ドラム、１７：より手、
１８：さらい手、１９：第２の葉打ち機、
２０：ドラム、２１：より手、
２２：さらい手、２３：粗揉機、 ２
４：ドラム、２５：さらい手、 ２６：
より手、２７：新中揉機、 ２８：第１
の中揉機。

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 蒸し器、少なくとも１台以上の葉打ち
   機、少なくとも１台以上の粗揉機、少なくとも１台以上
   の揉捻機、少なくとも１台以上のさらい手とより手を備
   える新中揉機、少なくとも１台以上の中揉機、少なくと
   も１台以上精揉機を用い、極みるめの生の茶葉は蒸し
   器、葉打ち機、粗揉機、新中揉機、揉捻機、中揉機およ
   び精揉機で順次処理して前半の１番茶を製造し、普通の
   生の茶葉は蒸し器、葉打ち機、粗揉機、揉捻機、新中揉
   機、中揉機および精揉機で順次処理して中盤以降の１番
   茶を製造し、硬葉の生の茶葉は蒸し器、葉打ち機、揉捻
   機、粗揉機、新中揉機、中揉機および精揉機で順次処理
   して硬葉の２番茶および３番茶を製造することを特徴と
   する茶の製造方法。
2. 【請求項２】 蒸し器、蒸し葉処理機、冷却器、少なく
   とも１台以上の葉打ち機、少なくとも１台以上の粗揉
   機、第１の揉捻機、少なくとも１台以上の第２の揉捻
   機、少なくとも１台以上のさらい手とより手を備える新
   中揉機、少なくとも１台以上の第１の中揉機、少なくと
   も１台以上の第２の中揉機および精揉機を用い、極みる
   めの生の茶葉は蒸し器、蒸し葉処理機、冷却器、葉打ち
   機、粗揉機、新中揉機、第１の揉捻機、第２の揉捻機、
   第１の中揉機、第２の中揉機および精揉機で順次処理し
   て前半の１番茶を製造し、普通の生の茶葉は蒸し器、蒸
   し葉処理機、冷却器、葉打ち機、粗揉機、第１の揉捻
   機、第２の揉捻機、新中揉機、第１の中揉機、第２の中
   揉機および精揉機で順次処理して中盤以降の１番茶を製
   造し、やや硬葉の生の茶葉は蒸し器、冷却器、葉打ち
   機、第１の揉捻機、粗揉機、新中揉機、第２の揉捻機、
   第１の中揉機、第２の中揉機および精揉機で順次処理し
   て２番茶および３番茶を製造し、硬葉の生の茶葉は蒸し
   器、冷却器、葉打ち機、第１の揉捻機、粗揉機、第２の
   揉捻機、新中揉機、第１の中揉機、第２の中揉機および
   精揉機で順次処理して秋冬番茶を製造することを特徴と
   する茶の製造方法。
3. 【請求項３】 蒸し器、蒸し葉処理機、冷却器、第１、
   第２の葉打ち機、２台の粗揉機、第１の揉捻機、少なく
   とも２台以上の第２の揉捻機、２台のさらい手とより手
   を備える新中揉機、２台の第１の中揉機、４台の第２の
   中揉機および精揉機を用い、極みるめの生の茶葉は蒸し
   器、蒸し葉処理機、冷却器、第１の葉打ち機、第２の葉
   打ち機、粗揉機、新中揉機、第１の揉捻機、第２の揉捻
   機、第１の中揉機、第２の中揉機および精揉機で順次処
   理して前半の１番茶を製造し、普通の生の茶葉は蒸し
   器、蒸し葉処理機、冷却器、第１の葉打ち機、第２の葉
   打ち機、粗揉機、第１の揉捻機、第２の揉捻機、新中揉
   機、第１の中揉機、第２の中揉機および精揉機で順次処
   理して中盤以降の１番茶を製造し、やや硬葉の生の茶葉
   は蒸し器、冷却器、第１の葉打ち機、第２の葉打ち機、
   第１の揉捻機、粗揉機、新中揉機、第２の揉捻機、第１
   の中揉機、第２の中揉機および精揉機で順次処理して２
   番茶および３番茶を製造し、硬葉の生の茶葉は蒸し器、
   冷却器、第１の葉打ち機、第２の葉打ち機、第１の揉捻
   機、粗揉機、第２の揉捻機、新中揉機、第１の中揉機、
   第２の中揉機および精揉機で順次処理して秋冬番茶を製
   造することを特徴とする茶の製造方法。
4. 【請求項４】 蒸し器、冷却器、少なくとも１台以上の
   葉打ち機、少なくとも１台以上の粗揉機、第１の揉捻
   機、少なくとも１台以上の第２の揉捻機、少なくとも１
   台以上のさらい手とより手を備える新中揉機、少なくと
   も１台以上の第１の中揉機、少なくとも１台以上の第２
   の中揉機および精揉機を用い、極みるめの生の茶葉は蒸
   し器、冷却器、葉打ち機、粗揉機、新中揉機、第１の揉
   捻機、第２の揉捻機、第１の中揉機、第２の中揉機およ
   び精揉機で順次処理して前半の１番茶を製造し、普通の
   生の茶葉は蒸し器、冷却器、葉打ち機、粗揉機、第１の
   揉捻機、第２の揉捻機、新中揉機、第１の中揉機、第２
   の中揉機および精揉機で順次処理して中盤以降の１番茶
   を製造し、やや硬葉の生の茶葉は蒸し器、冷却器、葉打
   ち機、第１の揉捻機、粗揉機、新中揉機、第２の揉捻
   機、第１の中揉機、第２の中揉機および精揉機で順次処
   理して２番茶および３番茶を製造し、硬葉の生の茶葉は
   蒸し器、冷却器、葉打ち機、第１の揉捻機、粗揉機、第
   ２の揉捻機、新中揉機、第１の中揉機、第２の中揉機お
   よび精揉機で順次処理して秋冬番茶を製造することを特
   徴とする茶の製造方法。