JP2648795B2 - 可塑性油脂を帯状に連続的に供給する方法および装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はバター、マーガリン等の
可塑性油脂の定量供給手段に関するものであり、詳しく
はパン生地やペストリー生地のシート上に前記油脂を帯
状に連続的に供給する方法および装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】バター、マーガリン等の可塑性油脂は品
質保持のために低温で保管されるが、油脂によってその
融点が異なるため使用に適した可塑性の条件に基づく適
温によりそれぞれ保管することは難しく、通常は安全の
ために冷凍状態として非常に硬い固体状で保管されてい
る。またこれらは倉庫の扱いを能率よくするため10キロ
グラム以上の大きなブロックとなって製造されている。
従って、これらを菓子等の製造工場において適宜、小量
づつ連続して取り出したり、また薄い帯状の可塑性体と
して連続的に供給するための連続的な手段はなかった。

【０００３】従来はスクリューを内蔵した大径のシリン
ダー内に強力なピストン作用で押し込み、固体状の油脂
を破壊して輸送していた。しかし、このような破壊押し
込みによって行うスクリューによる管内輸送方法では、
吐出を定量的に行うことは不可能であるばかりでなく、
その圧力により水分が分離して品質を劣化させてしま
う。更に出口を細長いスリット状にして帯状のバター又
はマーガリン等の可塑性油脂を連続吐出させようとした
時は吐出速度が一定しないと同時に、部分的にも吐出速
度の均一が得られず、そのため湾曲して吐出される等、
従来のやり方では菓子工場の菓子製造において便利に利
用することは不可能であった。

【０００４】本発明はこれらの欠点を改善して固形状の
マーガリン、またはバターの品質を損なうことなくスク
リューによる輸送を容易にまた吐出を平均化するばかり
でなく、吐出口を細長のスリット状にした場合でも、部
分的に吐出の偏りが発生しない新たな手段を提供するも
のである。

【０００５】

【問題点を解決するための手段】本発明は上記したよう
な従来の問題を解決するために凍結固化したマーガリ
ン、またはバターを圧力によって粉砕するのではなく、
凍結固化したマーガリンはスクリューの半径以下の長さ
とする角形として、スクリューの溝に容易にはまり込む
大きさに処理して、該スクリューを内蔵したシリンダー
に供給し、シリンダーの出口先端を細長くスリット状に
した場合でも、凍結マーガリンを前記条件の角形として
スクリューに供給したことによって生ずる強力な移送効
果により可塑性を回復して安定して帯状吐出されるよう
にしたものである。

【０００６】その構成は凍結した可塑性油脂を切断して
角形とし、これをスクリューシリンダー機構に投入して
前記シリンダー内に充満させ、前記スクリューを回転さ
せて、シリンダー内の角形を輸送し、輸送の過程でこれ
ら角形を適切な可塑性体にして吐出させるものであり、
はじめシリンダーに投入された角形の硬いマーガリンま
たはバターは、シリンダー内でスクリューの螺旋溝に嵌
まって回転し、シリンダー内を輸送される間に互いに衝
突しあって、角部分が破壊軟化し粘性体となり、スクリ
ュー輸送に最も効果の高い力学的条件がシリンダー内に
用意される。

【０００７】すなわち、四角形の角形個体であった可塑
性油脂は角が取れて固体と粘性体との混合物になったと
きは、管内において一方からの圧力に対してブリッヂを
形成しないから、加えられた力は常にシリンダー壁面に
平行した方向に伝えられ、安定した状態でシリンダー内
を出口に向けて移動するのである。更に、スクリューに
より攪拌回転をつづけられると、角のとれた固体の油脂
は次第に小さくなり、やがて固体がなくなり全体が均一
な可塑性体となる。全体が均一した可塑性体となった油
脂は容易に出口の細長いスリット状の出口から均一な状
態で安定して吐出することができる。

【０００８】

【実施例】図１は角形油脂塊を作る工程を示している。
１は貯蔵凍結されていた油脂塊であり、通常は一辺が30
0 粍以上の大きな塊である。２は一辺が20粍乃至100 粍
程度の多数の格子状刃よりなるカッターであり格子のサ
イズはスクリュー６の半径以下である。３は押圧装置で
あり、格子状カッター２に載せられた油脂塊を格子状孔
に押し込んで角形４を押し出しシリンダー５に送り込
む。シリンダー５にはスクリュー６を収容され出口７の
先端はスリット状の長方形の隙間71を有する。

【０００９】カッター２の上に載置された凍結油脂塊１
は押圧装置３によってシリンダー５内に押し込まれる。
この時カッター２によって押し込み方向に格子状に切断
され棒状でシリンダー５に押し込まれるが、棒状の先端
はスクリュー６の羽根の回転によって小口に削られる。

【００１０】スクリュー内に充満した角形４はスクリュ
ー６により管状シリンダー５内を輸送される。図３は角
形４がスクリューによって攪拌回転されている間に、角
が互いに衝突して角が取れ、粘性体８との混合物となっ
た状態を示している。この角形４は角が無くなり丸みを
帯びた固体４’となっている。固体と粘性体の混合物は
更にスクリューによって攪拌移送されている間に固体
４’は小さくなりやがて全体が均一した可塑性体８とな
る。

【００１１】最初に凍結硬化していた油脂塊はシリンダ
ー輸送の最後には均一した可塑性油脂となり、容易に又
均一に細長いスリット状の出口７から吐出することがで
きるものである。本発明においては格子状カッター２を
ヒーター等により加熱しておくことにより硬い凍結油脂
の切断部を融解して容易に切断することができ、更に本
発明の実施を容易にすることができる。

【００１２】

【発明の効果】以上説明したように本発明は凍結された
硬い油脂であっても、シリンダー内でブリッジ現象を起
こすことなく均一な状態で管内を輸送することが可能と
なり、細長いスリット状の吐出口からでも吐出の偏りの
無い、一定形状の油脂の帯状吐出が可能となり、パイや
パン製造等のロールイン工程を合理化することができる
とともに、水分の分離の無い高品質の油脂を供給するこ
とが可能になった。

【００１３】

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明実施例の一部断面正面図

【図２】本発明実施例の一部断面側面図

【図３】本発明油脂塊輸送の作用説明図

【符号の説明】

１ 凍結した油脂塊 ２ 格子状カッター ３ 押圧装置 ４ 小角形 ５ シリンダー ６ スクリュー ７ 出口 71 隙間 ８ 粘性体

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 凍結可塑性油脂を切断してスクリューの
   半径以下の長さを一辺とする角形とし、これをスクリュ
   ーシリンダー機構に投入し、スクリューを回転させてシ
   リンダー内を輸送し、長方形に形成したシリンダー出口
   から連続的に帯状に形成して供給することを特徴とする
   可塑性油脂を帯状に連続的に供給する方法。
2. 【請求項２】 切断をシリンダーの入口に設けた格子状
   に組んだカッターを通過させて行う請求項１記載の可塑
   性油脂を帯状に連続的に供給する方法。
3. 【請求項３】 スクリューシリンダーの入口に、凍結し
   た可口塑油脂を切断する格子状に組んだカッターを設
   け、スクリューシリンダーの出口を長方形に形成すると
   共に、格子状カッターの格子間隔をスクリューの半径以
   下にしたことを特徴とする可塑性油脂を帯状に連続的に
   供給する装置。
4. 【請求項４】 請求項３記載の装置であって、格子状カ
   ッターに加熱装置を設けたことを特徴とする可塑性油脂
   を帯状に連続的に供給する装置。