JP2023523290A - ミント風味組成物 - Google Patents
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Abstract
Description
いくつかの方法が、特に、以下のものなどの多くの文献の方法として、ミント風味組成物の徹底的な特性評価のために必要とされる:J.Rohloff,「Monoterpene Composition of Essential Oil from Peppermint(Mentha x piperita L.)with Regard to Leaf Position Using Solid-Phase Microextraction and Gas Chromatography/Mass Spectrometry Analysis」,J.Agric.Food Chem.47(1999)3782-3786 and W.M.Coleman,III,B.M.Lawrence、及びS.K.Cole,「Semiquantitative Determination of Off-Notes in Mint Oils by Solid-Phase Microextraction」,J.Chromatogr.Sci.,40(2002)133-139は、主要なミント風味組成物の主要エナンチオマー対の分離を提供せず、これは、M.L.Ruiz del Castillo,G.P.Blanch,and M.Herraiz,「Natural Variability of Enantiomeric Composition of Bioactive Chiral Terpenes in Mentha Piperita」,J.Chromatogr.A,1054(2004)87-93、及びB.M.Lawrence,「The Composition of Commercially Important Mints」,In Mint The genus Mentha,Ed.by Brian M.Lawrence.CRC Press,Taylor&Francis Group,2007,Chapter 7,pp.217-324に記載されている。この場合、本ミント風味組成物が、少なくとも部分的に、天然に存在しないミント風味成分エナンチオマー及び合成ラセミ化合物の選択的で最適な使用によって規定される場合、ミント風味組成物のアキラル及びキラルミント風味成分を特性評価することが必要である。これらの方法は、ミント風味組成物を含有する着香料及び消費者製品に適用可能である。5つの方法が、この特性評価のために提供され、表Aに要約される。記載される主要なエナンチオマー対のベースライン又は近ベースライン分離を取得するという課題により、3つの別個のキラル固定相が利用され、Lei-Hoke方法II、III、及びIVとして特定される。
サンプル中のミント風味成分のピーク面積パーセントのアキラル決定のためのLei-Hoke方法Iが記載される。方法Iは、ガスクロマトグラフィー質量選択検出部(「GC-MSD」)による着香料及び消費者製品内に含有されるミント風味組成物中のミント風味成分のピーク面積パーセントを決定するための詳細を含み、以下の節を伴う:(i)試料調製、(ii)ガスクロマトグラフィー(GC)分離条件、(iii)質量分析計検出部(MSD)較正、(iv)質量分析計データ収集、及び(v)質量分析計データ処理。
サンプル中のメントール、酢酸メンチル、ネオメントール、及びイソメントール/ネオイソメントールエナンチオマー対のピーク面積比のキラル決定のためのLei-Hoke方法IIが記載される。Lei-Hoke方法IIは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに(着香料及び消費者製品に含有される)ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対:(+)-及び(-)-メントール、(+)-及び(-)-ネオメントール、並びに(+)-及び(-)-酢酸メンチルの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この分離を用いると、イソメントール及びネオイソメントールのエナンチオマーは、共溶出し、共に報告され、すなわち、(+)-イソメントール及び(+)-ネオイソメントールデータが組み合わされ、並びに(-)-イソメントール及び(-)-ネオイソメントールデータが組み合わされる。イソメントール及びネオイソメントールエナンチオマーは、他のミント風味成分を含む他の成分から十分に分離される。LHM IIのためのサンプル調製条件は、Lei-Hoke方法I:サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
サンプル中のメントン及びイソメントンエナンチオマー対のピーク面積比のキラル決定のためのLei-Hoke方法IIIが記載される。Lei-Hoke方法IIIは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに(着香料及び消費者製品に含有される)ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対:(+)-及び(-)-メントン、並びに(+)-及び(-)-イソメントンの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この方法のためのサンプル調製条件は、Lei-Hoke方法I:サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
サンプル中のミント風味成分の7つのエナンチオマー対のピーク面積パーセントのキラル決定のためのLei-Hoke方法IVが記載される。Lei-Hoke方法IVは、各エナンチオマー対中の各エナンチオマーの相対ピーク面積パーセント、並びに(着香料及び消費者製品に含有される)ミント風味組成物中の以下のエナンチオマー対:(+)-及び(-)-アルファ-ピネン、(+)-及び(-)-ベータ-ピネン、(+)-及び(-)-リモネン、(+)-及び(-)-リナロール、(+)-及び(-)-イソプレゴール、(+)-及び(-)-テルピネン-4-オール、並びに(+)-及び(-)-ピペリトンの各エナンチオマー対のピーク面積比の決定に利用される。この方法のためのサンプル調製条件は、Lei-Hoke方法I:サンプル調製について上記で特定されるものと同じである。
サンプル中の個々のミント成分エナンチオマーのピーク面積パーセントの計算のためのLei-Hoke方法Vが記載される。Lei-Hoke方法Iを用いると、ミント風味組成物含有サンプル中の各ミント風味成分のピーク面積パーセントが決定され、それぞれのエナンチオマーが共に測定される。一例としてメントールを使用すると、アキラルLei-Hoke方法Iは、ミント風味組成物含有サンプル中の(+)-メントール及び(-)-メントールの複合応答及びピーク面積を測定し、次いで、メントールとしてのピーク面積パーセントを計算及び報告する。Lei-Hoke方法II-IVを用いると、各エナンチオマー対内の各エナンチオマーのピーク面積パーセント、及び/又は主要ミント風味成分エナンチオマー対内のエナンチオマーピーク面積比が決定される。LHM Iで取得されたデータ及びLHM II-IVから取得された所与のエナンチオマー対の適切なデータから、Lei-Hoke方法Vは、以下の式:ミント風味組成物中の(-)-エナンチオマーの%=(LHM Iからのミント風味組成物中のアキラル%)*(LHM II、III、又はIVからのエナンチオマー対中の%(-)-エナンチオマー/100)、同様に、ミント風味組成物中の(+)-エナンチオマーの%=(LHM Iからのミント風味組成物中のアキラル%)*(LHM II、III、又はIVからのエナンチオマー対中の%(+)-エナンチオマー/100)を使用して、ミント風味組成物含有サンプル中の各エナンチオマーのピーク面積パーセント組成を計算するための手順を詳述する。
本発明のミント風味組成物は、以下のミント風味成分のうちの1つ又は2つ以上(及び1つ又は2つ以上の追加ミント風味成分)を含む。
本発明の一態様は、ラセミメントールであるミント風味成分及び追加ミント風味成分、好ましくは、ラセミメントール及び(-)-メントールの組み合わせ、より好ましくは、ネオメントール、イソメントール、及びネオイソメントールの量を最小限化しながら、ラセミメントール及び(-)-メントールの組み合わせを含む、ミント風味組成物を提供する。この組み合わせは、冷却感の利点を提供し、あまり望ましくない立体異性体からの欠点を最小限化する一方で、費用効果が高い。メントールは、3つのキラル中心を有し、したがって、8つの立体異性体、具体的には、(+)-メントール、(+)-イソメントール、(+)-ネオメントール、(+)-ネオイソメントール、(-)-メントール、(-)-イソメントール、(-)-ネオメントール、及び(-)-ネオイソメントールを有する。天然メントールは、天然ペパーミント油中に存在する芳香化学物質の35~50%を占めることがある、(-)-メントールとしても知られている(1R,2S,5R)立体異性体形態として存在する。メントールの他の異性体(すなわち、ネオメントール、イソメントール、及びネオイソメントール)は、若干類似しているが同一ではない匂い及び味を有し、すなわち、いくつかは、内部未発表研究から、土のような、樟脳、かび臭い、モーター油、靴用の革、及び焼けたゴムとして説明される不愉快な香調を有する。異性体の中で主な違いは、それらの冷感効力にある。(-)-メントールは、最も強力な冷却を提供する。しかしながら、合成(-)-メントールは、ラセミメントールよりも高価である。
2EC 50は、ベースラインと最大冷却との中間で応答を誘発する冷却剤材料の濃度を指す、最大有効濃度の半分である。この値は、その最大冷却の50%が観察される、冷却剤の濃度を表す。
本発明の一態様は、メントンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び/又は比を採用して、これらのレベル及び/又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、メントンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、21~26、好ましくは、22.0~26.0、代替的に、21.5~23.5又は22.0~23.0ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、(+)-メントン:(-)-メントンのピーク面積比は、Lei-Hoke方法IIIによって決定される、0.9~1、好ましくは、0.91~0.99である。理論に拘束されることを望むものではないが、(-)-、(+)-、及びラセミメントンの芳香プロファイルは、類似しているが、(+)-及びラセミメントンは、(-)形態よりもわずかに土のような/かび臭い香調を有する。ミント風味組成物は、メントール及びメントンを含み得、メントール:メントンのピーク面積比は、Lei-Hoke方法Iによって決定される、1.6~2、好ましくは、1.7~1.9である。ラセミメントール(上記に記載される)の添加と組み合わせて、全体的な風味ミント組成物の大きなパーセント割合は、これらのメントール及びメントン成分の包含によって表され、したがって、全体的な風味プロファイルに対する大きな影響があり、したがって、負の芳香族化合物の寄与レベルを考慮しながら、あまり高価ではないラセミ化合物の平衡を保つことから、費用削減が達成される。
本発明の一態様は、酢酸メンチルであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び/又は比を採用して、これらのレベル及び/又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、酢酸メンチルは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5.5~6.5、好ましくは、5.8~6.5、代替的に、6.0~6.3ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、(+)-酢酸メンチル:(-)-酢酸メンチルのピーク面積比は、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.1~0.980、好ましくは、0.7~0.980、代替的に、0.900~0.980である。理論に拘束されることを望むものではないが、酢酸メンチルは、甘い、エーテル性、スギ、及び木のような特性と加味された特徴的なペパーミント香調を付与する。ラセミ酢酸メンチルは、(-)-酢酸メンチルよりもわずかに影響力が少ないが、それらの芳香プロファイルは、極めて類似し、ミント風味組成物内のラセミ混成物を使用することは、負の属性をもたらすことなく費用を削減する。
本発明の一態様は、ジヒドロミントラクトンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.035~0.500、好ましくは、0.040~0.300、より好ましくは、0.045~0.100ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、ジヒドロミントラクトンの添加は、乳製品のようなクリーム状、増強したミントの濃密さ、及び天然ミント組成物によく似たふくよかさを付与するので、重要である。評価される市販のミント組成物には、いずれの有意量のジヒドロミントラクトンも存在しない。すなわち、発明の実施例は、比較例と比較して、より高いレベルのジヒドロミントラクトンを含有した。好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、費用の利点を考慮して、合成源から供給される。
本発明の一態様は、アルファ-ピネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び/又は比を採用して、これらのレベル及び/又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、アルファ-ピネンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、1.90~5、好ましくは、2.00~4、より好ましくは、2.20~3.5ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、(-)-アルファ-ピネン:(+)-アルファ-ピネンのピーク面積比は、Lei-Hoke方法IVによって決定される、3.0~6、好ましくは、3.1~5、より好ましくは、3.2~4.7、代替的に、3.5~4.5である。(-)-アルファ-ピネンは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、1.5~2.5ピーク面積パーセントを有し得る。(+)-アルファ-ピネンは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.40~0.60ピーク面積パーセントを有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、(-)-及び(+)-アルファ-ピネン異性体は、他の成分とのいくらかの最大芳香差を示す。専門の調香師の観点から、(-)-形態が、動物性かつ汗臭いとして表される一方で、(+)-形態は、青リンゴに似ている。この場合、(-)-アルファ-ピネンのより重い動物性香調が、濃厚さ及び濃密さを増強するために特性プロファイルにとって好ましい一方で、(+)-アルファ-ピネンの軽いリンゴ香調は、過剰にエーテル性かつ一瞬である。
本発明の一態様は、ベータ-ピネン、好ましくは、少なくとも(-)-ベータ-ピネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び/又は比を採用して、これらのレベル及び/又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、(-)-ベータ-ピネンのピーク面積パーセントは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、1.1~5、好ましくは、1.2~3、より好ましくは、1.5~2.5、代替的に、2.0~2.4である。好ましくは、ベータ-ピネンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、2.2~5.0、好ましくは、2.3~4.0、好ましくは、2.4~3.0ピーク面積パーセントを有する。組成物は、Lei-Hoke方法IVによって決定される、3~8、好ましくは、4~7、より好ましくは、4.7~6.0の(-)-ベータ-ピネン:(+)-ベータ-ピネンのピーク面積比を有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、ベータ-ピネンは、より高いレベルの緑の松に似た木のような香調を本明細書のミント風味組成物に付与し得る。
本発明の一態様は、リモネンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、3.80~8、好ましくは、4.00~7、より好ましくは、4.30~6.50、代替的に、4.0~5.5又は4.50~5.50である。好ましくは、(-)-リモネン:(+)-リモネンのピーク面積比は、Lei-Hoke方法IVで決定される、5~40、好ましくは、11~35である。好ましくは、(-)-リモネンのピーク面積パーセントは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、4.00~7、好ましくは、4.30~6ピーク面積パーセントである。(+)-リモネンは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.100~0.500、代替的に、0.400~0.500ピーク面積パーセントを有し得る。理論に拘束されることを望むものではないが、(-)-リモネンは、そのテルペン性の松の芳香により、ミントと最も一般的に関連付けられる構成である。(+)-リモネンは、より花のような柑橘類の香調を示し、更にはラセミリモネンは、「弱々しい」柑橘類の特性を含意する。したがって、(-)-リモネンは、柑橘類の香調が芳香風味プロファイルを異なる方向に傾斜させ得るため、本明細書のミント風味組成物のための好ましい異性体である。
本発明の一態様は、リナロール、好ましくは、(-)-リナロールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、より高いレベルの非天然エナンチオマー及び/又は比を採用して、これらのレベル及び/又は比の平衡を慎重に保つことによって、費用を最小限化し、風味プロファイルを最適化する。好ましくは、(-)-リナロールは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.117~0.2、好ましくは、0.120~0.200、より好ましくは、0.125~0.190、代替的に、0.125~0.185ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、リナロールは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.22~0.40、好ましくは、0.22~0.35、より好ましくは、0.25~0.28、代替的に、0.260~0.270ピーク面積パーセントを有する。好ましくは、(-)-リナロール:(+)-リナロールのピーク面積比は、Lei-Hoke方法IVによって決定される、0.5~2.5、好ましくは、0.9~2.3である。理論に拘束されることを望むものではないが、リナロールは、緑の花のような特性を全体的なミント風味組成物にもたらす一方で、リナロールのラセミ形態を使用することが、最も費用効果が高い。
本発明の一態様は、チモールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、チモールは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.03~0.15、好ましくは、0.05~0.10ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、チモールは、影響力の強い樟脳の特性をミント風味組成物に与える。
本発明の一態様は、ユーカリプトールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ユーカリプトールは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、3~5.5、好ましくは、3.5~5、代替的に、3.8~4.5ピーク面積パーセントである。理論に拘束されることを望むものではないが、ユーカリプトールは、全体的な風味プロファイルにとって影響力が強く、かつ高揚させる。これはまた、他の成分を伝えることに役立ち得るが、過剰に多量は、望ましくない薬の味を風味プロファイルに付与し得る。
本発明の一態様は、メントフランであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。概して、本明細書のミント風味組成物は、評価される比較例よりも少ないメントフランを有し、これは組成物の合成的性質を示し、あまり好ましくない風味香調を目立たせない。好ましくは、メントフランのピーク面積パーセントは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.01~0.10、代替的に、0.04~0.08である。ミント風味組成物は、酢酸メンチルと、メントフランとを含み得、酢酸メンチル:メントフランのピーク面積比は、Lei-Hoke方法Iによって決定される、60~225、好ましくは、61~200、より好ましくは、62~185、代替的に、80~130である。ミント風味組成物はまた、ユーカリプトールと、メントフランとを含み得、ユーカリプトール:メントフランのピーク面積比は、Lei-Hoke方法Iによって決定される、40~115、代替的に、50~90である。組成物は更にまた、酢酸メンチルと、ユーカリプトールと、メントフランとを含み得、酢酸メンチル:メントフランのピーク面積比は、Lei-Hoke方法Iによって決定される、60~225、好ましくは、61~200、より好ましくは、62~185であり、ユーカリプトール:メントフランのピーク面積比は、Lei-Hoke方法Iによって決定される、40~115である。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、任意選択的に、追加ミント風味成分としてカリオフィレンとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、カリオフィレンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0~0.30、代替的に、0.08~0.16ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、追加ミント風味成分としてカルボンとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、カルボンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.05~0.20、代替的に、0.06~0.12ピーク面積パーセント割合である。
本発明の一態様は、ピペリトンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ピペリトンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.1~1.0、好ましくは、0.2~0.7、代替的に、0.3~0.55又は0.4~0.6ピーク面積パーセントである。好ましくは、ミント風味組成物は、Lei-Hoke方法IVによって決定される、2~18、好ましくは、5~15、代替的に、12~16ピーク面積比の(-)-ピペリトン:(+)-ピペリトンを含む。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、任意選択的に、追加ミント風味成分としてテルピネン-4-オールとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、テルピネン-4-オールは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0~0.5、好ましくは、0~0.3ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、追加ミント風味成分としてイソプレゴールとを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、イソプレゴールは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.20~0.60、好ましくは、0.21~0.50ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ビリジフロロールであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。好ましくは、ビリジフロロールは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.01~0.2、好ましくは、0.02~0.08、代替的に、0.03~0.06ピーク面積パーセントである。
本発明の一態様は、ミント風味成分と、p-シメン、プレゴン、アルファ-テルピネオール、3-ヘキセン-1-オール、及びそれらの組み合わせから選択される追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。存在するとき、組成物は、例えば、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.310~0.390ピーク面積パーセントのp-シメンと、0.050~0.270ピーク面積パーセントのプレゴンと、0.090~0.110ピーク面積パーセントのアルファ-テルピネオールと、0.01~0.1、好ましくは、0.01~0.05、より好ましくは、0.01~0.03ピーク面積パーセントの3-ヘキセン-1-オールと、それらの組み合わせとを含み得る。理論に拘束されることを望むものではないが、3-ヘキセン-1-オールが、新鮮な緑の葉の多いミントの香調を付与するために使用され得る。
本発明の一態様は、C10H16モノテルペンであるミント風味成分と、追加ミント風味成分とを含む、ミント風味組成物を提供する。C10H16モノテルペンは、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、リモネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される。概して、本明細書のミント風味組成物は、評価される商品化されたバージョンと比較して、より大量のこれらのC10H16モノテルペンを含有する。好ましくは、組成物は、Lei-Hoke方法Iによって決定される、9.2~20、好ましくは、9.5~15、より好ましくは、10.0~13、代替的に、9.60~11.50ピーク面積パーセントのC10H16モノテルペンを含む。ミント風味組成物は、前述のC10H16モノテルペンのうちの少なくとも3つ、好ましくは、少なくとも4つ、より好ましくは、少なくとも5つ、更により好ましくは、少なくとも6つ、更になおもより好ましくは、少なくとも7つ、その上更になおも好ましくは、少なくとも8つ、代替的に、1~11個の任意の組み合わせを含み得る。好ましくは、C10H16モノテルペンは、少なくともアルファ-ピネン、ベータ-ピネン、及びリモネンを含む。より好ましくは、C10H16モノテルペンは、少なくともアルファ-ピネン、ベータ-ピネン、リモネン、及びサビネンを含む。好ましくは、C10H16モノテルペンは、少なくとも(-)-リモネン、好ましくは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、4.00~7、好ましくは、4.30~6ピーク面積パーセントの(-)-リモネンを含む。
Mentha属の植物(例えば、葉)の特定の分別蒸留物は、特定のミント風味成分の安価な供給源として使用することができる。本明細書に記載されるこれらの分別蒸留物は、標準のミント油蒸留で使用される、典型的に所望のいわゆる「ミドルカット」の前又は後のいずれかである。これらの全般的に望ましくない、したがって低費用の蒸留留分が、本明細書のミント風味組成物を作製するために使用され得ることは、驚くべきことである。好ましくは、これらの蒸留物は、望ましくない風味、匂い、又は悪臭前駆体を別様に付与し得る、硫黄含有化合物の量を最小限化する。「フロントカット」蒸留留分には、リモネン、好ましくはまた、ピネン及び/又はユーカリプトールなどの望ましいミント風味成分も含み得る、比較的低い沸点を有する成分がある。後期蒸留留分又は「テールカット」、すなわち、比較的高い沸点の成分では、望ましいミント風味成分は、ビリジフロロール、及び任意選択的であるが、好ましくはまた、ゲルマクレンDも含み得る。
本明細書の上記に記載されるミント風味成分に加えて、ミント風味組成物は、追加ミント風味成分を含み得る。追加ミント風味成分は、メントン、イソメントン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、リモネン、メントール、ネオメントール、イソメントール、ネオイソメントール、酢酸メンチル、リナロール、テルピネン-4-オール、イソプレゴール、ピペリトン、ジヒドロミントラクトン、ユーカリプトール、チモール、ビリジフロロール、3-ヘキセン-1-オール、メントフラン、カリオフィレン、カルボン、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、3-オクタノール、トランス-サビネン水和物、ゲルマクレンD、デルタ-カジネン、p-シメン、プレゴン、アルファ-テルピネオール、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される。好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加ミント風味成分のうちの1~37個のいずれか1つ又は2つ以上の組み合わせを含む。より好ましくは、ミント風味組成物は、前述の追加ミント風味成分のうちの少なくとも10個、より好ましくは、少なくとも15個、更により好ましくは、少なくとも20個、更になおもより好ましくは少なくとも25個、その上なおも更により好ましくは、少なくとも30個を含む。更により好ましくは、ミント風味組成物は、以下の追加ミント風味成分のうちのいずれか1つ又は2つ以上を含む:
(a)3-ヘキセン-1-オールであって、好ましくは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.01~0.1、より好ましくは、0.01~0.05、更により好ましくは、0.01~0.03ピーク面積パーセントの、3-ヘキセン-1-オール、
(b)Lei-Hoke方法Iによって決定される、9.2~20、好ましくは、9.5~15、より好ましくは、10.0~13ピーク面積パーセントのC10H16モノテルペンであって、好ましくは、C10H16モノテルペンが、以下:サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、及びリモネンから選択される、少なくとも1~5つ、好ましくは、少なくとも5つを含む、C10H16モノテルペン、
(c)Lei-Hoke方法Iによって決定される、総含有量で3.5未満、好ましくは、0.01~2.2、より好ましくは、0.1~2、更により好ましくは、0.2~1.8ピーク面積パーセントの、ネオメントール、イソメントール、及び/又はネオイソメントール、
(d)メントールであって、Lei-Hoke方法Iによって決定される、好ましくは、40.0~45.0、好ましくは、41.5~45.0ピーク面積パーセントの、メントール、
(e)(+)-及び(-)-メントールであって、好ましくは、(+)-メントール:(-)-メントールのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.2~0.4、好ましくは、0.21~0.35である、(+)-及び(-)-メントール、
(f)メントール及びメントンであって、好ましくは、メントール:メントンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、1.6~2、好ましくは、1.7~1.9である、メントール及びメントン、
(g)ジヒドロミントラクトンであって、好ましくは、ジヒドロミントラクトンは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.035~0.500、好ましくは、0.040~0.300、より好ましくは、0.045~0.100ピーク面積パーセントである、ジヒドロミントラクトン、
(h)(-)-リモネンであって、Lei-Hoke方法Vによって決定される、4.00~7、好ましくは、4.30~6ピーク面積パーセントである、(-)-リモネン、
(i)アルファ-ピネンであって、好ましくは、アルファ-ピネンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、1.90~5、好ましくは、2.00~4、より好ましくは、2.20~3.5ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、(-)-アルファ-ピネン:(+)-アルファ-ピネンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、3.0~6、好ましくは、3.1~5、より好ましくは、3.2~4.7である、アルファ-ピネン、
(j)(-)-ベータ-ピネンであって、Lei-Hoke方法Vによって決定される、好ましくは、1.1~5、好ましくは、1.2~3、より好ましくは、1.5~2.5ピーク面積パーセントの、(-)-ベータ-ピネン、
(k)ベータ-ピネンであって、好ましくは、ベータ-ピネンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、2.2~5.0、好ましくは、2.3~4.0、好ましくは、2.4~3.0ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、(-)-ベータ-ピネン:(+)-ベータ-ピネンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、3~8、好ましくは、4~7、より好ましくは、4.7~6.0である、ベータ-ピネン、
(l)(-)-リナロールであって、好ましくは、(-)-リナロールが、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.117~0.2、好ましくは、0.120~0.200、より好ましくは、0.125~0.190ピーク面積パーセントであり、好ましくは、(-)-リナロール:(+)-リナロールのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、0.5~2.5、好ましくは、0.9~2.3である、(-)-リナロール、
(m)酢酸メンチルであって、好ましくは、酢酸メンチルが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5.5~6.5、好ましくは、5.8~6.5ピーク面積パーセントを有し、より好ましくは、(+)-酢酸メンチル:(-)-酢酸メンチルのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.1~0.980、好ましくは、0.7~0.980である、酢酸メンチル、
(N)酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフランであって、好ましくは、酢酸メンチル:メントフランのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、60~225、好ましくは、61~200、より好ましくは、62~185であり、より好ましくは、ユーカリプトール:メントフランのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、40~115である、酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフラン、
(o)(+)-ネオメントールであって、好ましくは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.2~1.5、好ましくは、0.4~1ピーク面積パーセントの、(+)-ネオメントール、
(p)(-)-及び(+)-ネオメントールであって、好ましくは、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0~0.95、好ましくは、0.2~0.90の(-)-ネオメントール:(+)-ネオメントールのピーク面積比である、(-)-及び(+)-ネオメントール、
(q)メントール及びネオメントールであって、好ましくは、メントール:ネオメントールのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、19~80、好ましくは、25~60、より好ましくは、30~55である、メントール及びネオメントール、
(r)イソメントンであって、好ましくは、イソメントンのピーク面積パーセントが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5~10、好ましくは、5.2~9である、イソメントン、
(s)リモネンであって、好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、3.80~8、好ましくは、4.00~7、より好ましくは、4.30~6.50であり、より好ましくは、(-)-リモネン:(+)-リモネンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、5~40、好ましくは、11~35である、リモネン、
(t)チモールであって、好ましくは、チモールのピーク面積パーセントが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.03~0.15、好ましくは、0.05~0.10である、チモール、
(u)ユーカリプトールであって、好ましくは、ユーカリプトールが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、3~5.5、好ましくは、3.5~5ピーク面積パーセントである、ユーカリプトール、
(v)メントフランであって、好ましくは、メントフランが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.01~0.1ピーク面積パーセントである、メントフラン、
(w)ピペリトンであって、好ましくは、ピペリトンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.1~1.0、好ましくは、0.2~0.7ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、(-)-ピペリトン:(+)-ピペリトンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、2~18、好ましくは、5~15である、ピペリトン、並びに
(x)イソプレゴールであって、好ましくは、イソプレゴールが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.20~0.60、好ましくは、0.21~0.50ピーク面積パーセントである、イソプレゴール。
本発明の着香料は、ミント風味組成物(以前に規定されたような)と、任意選択的な成分とを含む。これらの任意選択的な成分は、多種多様な天然及び合成非ミント風味成分、微量成分、及び/又は溶媒を含み得る。例えば、当業者は、サリチル酸メチルを本明細書に記載のミント風味組成物に添加して、ウィンターグリーン風味プロファイルを着香料に付与する。別の例は、本発明の着香料を提供するためのトランス-アネトールの添加である。非限定的な例は、得られた着香料に対して0.05~6重量%、好ましくは、0.5~3重量%、代替的に、0.9~2重量%のトランス-アネトールがあるように、トランス-アネトールをミント風味組成物に添加することを含む。トランス-アネトール(CAS番号4180-23-8)は、1-メトキシ-4-[(E)-プロパ-1-エニル]ベンゼンとして、そのIUPAC名によって特定される。理論に拘束されることを望むものではないが、トランス-アネトールは、リコリスのような甘味及び濃密さを提供し、全体的な風味プロファイルを滑らかにするか、又は丸みを付けることに役立つ。
本発明の一態様は、本明細書に記載のミント風味組成物(又は当該ミント風味組成物を含む着香料)を含む、消費者製品を含む。これらの消費者製品は、菓子などの食品、又は口腔ケア(例えば、練り歯磨き及びマウスウォッシュ)などのパーソナルケア品目を含み得る。最終消費者製品に含まれるミント風味組成物の典型的なレベルは、消費者製品の0.01~10重量%、好ましくは、0.1~5重量%、より好ましくは、0.2~3重量%である。着香料は、同様のレベルで含有され得る。消費者製品は、食品(好ましくは、チューインガムなどの菓子)及びパーソナルケア製品(好ましくは、歯磨剤などの口腔ケア製品)から選択することができる。
比較例A、B、及びCは、芳香において有利に示されない初期プロトタイプである。それらのプロファイルは、薄く、堅調性を欠く。これらの比較例は、全体的な風味特性プロファイルに持続性及びふくよかさをもたらすことに役立つ重いクリーム状及び/又は「滑らかにする」成分が欠落している。これらの比較例はまた、過剰に甘く、過剰に清浄であり、天然の豊富なミントに特徴的な湿り気のある土のような香調を欠く。本発明に到達するために、100回超の反復が試作され、芳香について評価された。研究過程の間、芳香プロファイルが所望の特性に改善すると、ミント風味組成物候補が、風味の専門家による迅速な評価のために練り歯磨きに混入された。場合によっては、ミント風味組成物は、好ましい芳香プロファイルを有するが、完成した製品と関連するとそれをよく示さなかった。風味プロファイルは、気が抜け、所望のミントの衝撃を伝えるのに足りるほど堅調ではなかった。これは、望ましくないことに、バニラ、香辛料、又はフルーツのような香調などの練り歯磨きの風味の二次香調が、商業的制御よりも透過することを可能にした。練り歯磨きにおける芳香プロファイル及び味の両方で有利に示されるミント風味組成物は、表E(1)、E(2)、及びFで共有される対応するデータを用いて、本明細書に記載される専門家感覚及び風味試験に進められる。
Claims (15)
- ミント風味組成物であって、
(a)ジヒドロミントラクトンであるミント風味成分であって、前記ジヒドロミントラクトンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.035~0.500、好ましくは、0.040~0.300、より好ましくは、0.045~0.100ピーク面積パーセントである、ミント風味成分と、
(b)追加ミント風味成分と、
を含む、組成物。 - 前記ミント風味組成物の約0.025重量%~約0.750重量%、好ましくは、約0.035重量%~約0.500重量%の、ラセミジヒドロミントラクトン、(-)-ジヒドロミントラクトン、(+)-ジヒドロミントラクトン、及び/又はそれらの組み合わせを含む、請求項1に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、メントン、イソメントン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、リモネン、メントール、ネオメントール、イソメントール、ネオイソメントール、酢酸メンチル、リナロール、テルピネン-4-オール、イソプレゴール、ピペリトン、ジヒドロミントラクトン、ユーカリプトール、チモール、ビリジフロロール、3-ヘキセン-1-オール、メントフラン、カリオフィレン、カルボン、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、3-オクタノール、トランス-サビネン水和物、ゲルマクレンD、デルタ-カジネン、p-シメン、プレゴン、及びアルファ-テルピネオール、又はそれらの組み合わせから選択され、好ましくは、前記追加ミント風味成分が、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、又はそれらの組み合わせを含む、請求項1又は2に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、メントールを含み、前記メントールが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、40.0~45.0、好ましくは、41.5~45.0ピーク面積パーセントを有し、前記追加ミント風味成分が、(+)-及び(-)-メントールを含み、より好ましくは、前記(+)-メントール:(-)-メントールが、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.2~0.4、好ましくは、0.21~0.35のピーク面積比を有する、請求項1~3のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、酢酸メンチルを含み、前記酢酸メンチルが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5.5~6.5、好ましくは、5.8~6.5ピーク面積パーセントを有し、好ましくは、前記追加ミント風味成分が、(+)-及び(-)-酢酸メンチルを含み、(+)-酢酸メンチル:(-)-酢酸メンチルのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.1~0.980、好ましくは、0.7~0.980である、請求項1~4のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、(+)-及び(-)-メントンを含み、前記(+)-及び(-)-メントンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、21~26、好ましくは、22.0~26.0ピーク面積パーセントを有する、請求項1~5のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、(+)-及び(-)-メントンを含み、(+)-メントン:(-)-メントンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIIによって決定される、0.9~1、好ましくは、0.91~0.99である、請求項1~6のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、イソメントンを含み、前記イソメントンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5~10、好ましくは、5.2~9ピーク面積パーセントを有し、好ましくは、前記追加ミント風味成分が、(-)-及び(+)-イソメントンを含み、(-)-イソメントン:(+)-イソメントンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIIによって決定される、0.850~0.999、好ましくは、0.90~0.98である、請求項1~7のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、9.2~20、好ましくは、9.5~15、より好ましくは、10.0~13ピーク面積パーセントのC10H16モノテルペンを含み、前記C10H16モノテルペンが、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、リモネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択され、好ましくは、前記C10H16モノテルペンが、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、及びリモネンから選択される少なくとも5つを含む、請求項1~8のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記追加ミント風味成分が、C10H16モノテルペンを含み、前記C10H16モノテルペンが、
(i)Lei-Hoke方法Vによって決定される、6.5~15.0、好ましくは、7.0~14、より好ましくは、7.5~12ピーク面積パーセントのC10H16モノテルペンの(-)-異性体であって、前記C10H16モノテルペンの(-)-異性体が、(-)-アルファ-ピネン、(-)-ベータ-ピネン、及び(-)-リモネンを含む、C10H16モノテルペンの(-)-異性体と、
(ii)Lei-Hoke方法Vによって決定される、1.10~1.35ピーク面積パーセントのC10H16モノテルペンの(+)-異性体であって、前記C10H16モノテルペンの(+)-異性体が、(+)-アルファ-ピネン、(+)-ベータ-ピネン、及び(+)-リモネンを含む、C10H16モノテルペンの(+)-異性体と
を含む、請求項1~9のいずれか一項に記載の組成物。 - 前記追加ミント風味成分が、以下:
(a)3-ヘキセン-1-オールであって、好ましくは、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.01~0.1、より好ましくは、0.01~0.05、更により好ましくは、0.01~0.03ピーク面積パーセントの、3-ヘキセン-1-オール、
(b)Lei-Hoke方法Iによって決定される、9.2~20、好ましくは、9.5~15、より好ましくは、10.0~13ピーク面積パーセントのC10H16モノテルペンであって、前記C10H16モノテルペンが、サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、リモネン、及びそれらの組み合わせからなる群から選択され、好ましくは、前記C10H16モノテルペンが、以下:サビネン、ミルセン、カンフェン、アルファ-テルピネン、シス-オシメン、アルファ-ツジェン、デルタ-3-カレン、ガンマ-テルピネン、アルファ-ピネン、ベータ-ピネン、及びリモネンから選択される少なくとも5つを含む、C10H16モノテルペン、
(c)Lei-Hoke方法Iによって決定される、総含有量で3.5未満、好ましくは、0.01~2.2、より好ましくは、0.1~2、更により好ましくは、0.2~1.8ピーク面積パーセントのネオメントール、イソメントール、及び/又はネオイソメントール、
(d)メントールであって、Lei-Hoke方法Iによって決定される、好ましくは、40.0~45.0、好ましくは、41.5~45.0ピーク面積パーセントの、メントール、
(e)(+)-及び(-)-メントールであって、好ましくは、(+)-メントール:(-)-メントールのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.2~0.4、好ましくは、0.21~0.35である、(+)-及び(-)-メントール、
(f)メントール及びメントンであって、好ましくは、メントール:メントンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、1.6~2、好ましくは、1.7~1.9である、メントール及びメントン、
(g)(-)-リモネンであって、Lei-Hoke方法Vによって決定される、4.00~7、好ましくは、4.30~6ピーク面積パーセントである、(-)-リモネン、
(h)アルファ-ピネンであって、好ましくは、前記アルファ-ピネンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、1.90~5、好ましくは、2.00~4、より好ましくは、2.20~3.5ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、(-)-アルファ-ピネン:(+)-アルファ-ピネンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、3.0~6、好ましくは、3.1~5、より好ましくは、3.2~4.7である、アルファ-ピネン、
(i)(-)-ベータ-ピネンであって、好ましくは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、1.1~5、好ましくは、1.2~3、より好ましくは、1.5~2.5ピーク面積パーセントの、(-)-ベータ-ピネン、
(j)ベータ-ピネンであって、好ましくは、前記ベータ-ピネンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、2.2~5.0、好ましくは、2.3~4.0、好ましくは、2.4~3.0ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、(-)-ベータ-ピネン:(+)-ベータ-ピネンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、3~8、好ましくは、4~7、より好ましくは、4.7~6.0である、ベータ-ピネン、
(k)(-)-リナロールであって、好ましくは、前記(-)-リナロールが、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.117~0.2、好ましくは、0.120~0.200、より好ましくは、0.125~0.190ピーク面積パーセントであり、好ましくは、(-)-リナロール:(+)-リナロールのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、0.5~2.5、好ましくは、0.9~2.3である、(-)-リナロール、
(l)酢酸メンチルであって、好ましくは、前記酢酸メンチルが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5.5~6.5、好ましくは、5.8~6.5ピーク面積パーセントを有し、より好ましくは、(+)-酢酸メンチル:(-)-酢酸メンチルのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0.1~0.980、好ましくは、0.7~0.980である、酢酸メンチル、並びに
(m)酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフランであって、好ましくは、酢酸メンチル:メントフランのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、60~225、好ましくは、61~200、より好ましくは、62~185であり、より好ましくは、ユーカリプトール:メントフランのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、40~115である、酢酸メンチル、ユーカリプトール、及びメントフラン、
のうちの少なくとも1つ、好ましくは、少なくとも2つ、より好ましくは、少なくとも3つ、又は4~13個から選択される、請求項1~10のいずれか一項に記載の組成物。 - 前記追加ミント風味成分が、以下:
(a)(+)-ネオメントールであって、好ましくは、Lei-Hoke方法Vによって決定される、0.2~1.5、好ましくは、0.4~1ピーク面積パーセントの、(+)-ネオメントール、
(b)Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.1~2.60、好ましくは、0.77~2、より好ましくは、0.8~1.5ピーク面積パーセントの(-)-及び(+)-ネオメントールであって、好ましくは、Lei-Hoke方法IIによって決定される、0~0.95、好ましくは、0.2~0.90の(-)-ネオメントール:(+)-ネオメントールのピーク面積比である、(-)-及び(+)-ネオメントール、
(c)メントール及びネオメントールであって、好ましくは、メントール:ネオメントールのピーク面積比が、Lei-Hoke方法Iによって決定される、19~80、好ましくは、25~60、より好ましくは、30~55である、メントール及びネオメントール、
(d)イソメントンであって、好ましくは、イソメントンのピーク面積パーセントが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、5~10、好ましくは、5.2~9である、イソメントン、
(e)リモネンであって、好ましくは、リモネンのピーク面積パーセントが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、3.80~8、好ましくは、4.00~7、より好ましくは、4.30~6.50であり、より好ましくは、(-)-リモネン:(+)-リモネンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、5~40、好ましくは、11~35である、リモネン、
(f)チモールであって、好ましくは、チモールのピーク面積パーセントが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.03~0.15、好ましくは、0.05~0.10である、チモール、
(g)ユーカリプトールであって、好ましくは、ユーカリプトールが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、3~5.5、好ましくは、3.5~5ピーク面積パーセントである、ユーカリプトール、
(h)メントフランであって、好ましくは、メントフランが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.01~0.1ピーク面積パーセントである、メントフラン、
(i)ピペリトンであって、好ましくは、前記ピペリトンが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.1~1.0、好ましくは、0.2~0.7ピーク面積パーセントであり、より好ましくは、(-)-ピペリトン:(+)-ピペリトンのピーク面積比が、Lei-Hoke方法IVによって決定される、2~18、好ましくは、5~15である、ピペリトン、並びに
(j)イソプレゴールであって、好ましくは、前記イソプレゴールが、Lei-Hoke方法Iによって決定される、0.20~0.60、好ましくは、0.21~0.50ピーク面積パーセントである、イソプレゴール、
のうちの少なくとも1つ、好ましくは、少なくとも2つ、より好ましくは、少なくとも3つ、又は4~10個から選択される、請求項1~11のいずれか一項に記載の組成物。 - 前記組成物が、実質的に及び/又は主に合成であり、好ましくは、前記ミント風味組成物が、前記組成物の80重量%超、好ましくは、85重量%超、より好ましくは、90重量%超、更により好ましくは、93重量%超の合成ミント風味成分を含む、請求項1~12のいずれか一項に記載の組成物。
- 担体と、請求項1~13のいずれか一項に記載のミント風味組成物とを含む、消費者製品であって、好ましくは、前記消費者製品が、口腔ケア製品であり、より好ましくは、前記消費者製品が、練り歯磨きであり、より好ましくは、前記練り歯磨きが、フッ化第一スズを含む、消費者製品。
- 請求項1~13のいずれか一項に記載のミント風味組成物を含む、着香料。
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