JP2023522825A - アルデヒド混合物のバイオテクノロジー的製造のための方法 - Google Patents

Abstract

本発明は、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを用いる、飽和ならびに不飽和アルデヒドとそれらの混合物との製造のためのバイオテクノロジー的方法に関する。本方法は、発酵法によるかまたは酵素法によるかのいずれかで実行されることがある。さらに、本発明は、ベクターシステム、ならびに本発明によるアルデヒドおよび混合物を製造するために用いることができる酵素をコードする配列および組み換え型の微生物に関する。さらに、本発明は、本発明による方法によって得られる組成物に関する。

Description

本発明は、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを用いる、飽和および不飽和アルデヒドならびにそれらの混合物の製造のためのバイオテクノロジー的方法に関する。この方法は、発酵法または酵素法のいずれによっても実行されることがある。さらに、本発明は、ベクターシステム、ならびに本発明によるアルデヒドおよび混合物を製造するために用いることができる酵素をコードする配列および組み換え型の微生物に関する。さらに、本発明は、本発明による方法によって得られる組成物に関する。

フレーバーの工業生産の分野において、フレーバーを合成する効率的かつコスト効果の高い方法が常に求められている。そのようなフレーバーの例は、（不）飽和アルデヒドである。アルデヒドの例は、８Ｚ－テトラデセナールまたは１－デセナールである。この種類の物質は、主に肉調製品および柑橘類油中に見いだされる。しかし、現在、これらのアルデヒドおよび対応する酸の製造のための一般に適用可能なバイオテクノロジー的なプロセスは、記載されたことがない。

先行技術から不飽和アルデヒドの調製のためのプロセスが公知である。例えば、不飽和アルコールの化学酸化によって８Ｚ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナールを得ることができる（特許文献１）。また、特許文献２に記載されているようにさまざまな植物酵素を用いるα酸化によって、公知の方法で脂肪酸からアルデヒドを製造することができる。不飽和アルデヒドを製造する藻類バイオマスの使用も公知である（非特許文献１）。さらに、４，７，１０，１３，１６－ノナデカペンタエナールまたは３，６，９，１２，１５，１８－ヘンイコサヘキサエナールの調製のためのプロセスが公知である（ハロポリエンおよびそれらの中間体の調製、特許文献３）。

さらに、アルデヒドを酸に酸化するためにアルデヒドデヒドロゲナーゼを用いる多数のプロセスが公知である（非特許文献２；非特許文献３）。

しかし、上述の化学的な方法ならびに非常に特殊な酵素だけに基づく方法には、包括的な範囲のアルデヒドまたはその混合物に適用できないという不利がある。さらに、これらの方法のいくつかは、化学試薬ならびに触媒との反応に基づいており、そのため、そのような方法は非特許文献４の意味での天然プロセスとはみなされない。α－ジオキシゲナーゼをアルデヒドデヒドロゲナーゼと特異的に組み合わせ、製造の範囲を特異的に拡大する組み合わせ方法は知られていない。所望の触媒反応が順番にかつ基質特異性および選択性に関して特異的に進むことになる、２種類以上の酵素を有する組み換え型の反応システムにおいては、用いられる酵素を、例えば全細胞触媒反応の場合に産生生物の内在酵素によって邪魔されないように精密に整合させることが必要である。従って、反応制御は、中間体もカスケード中の第２のまたはそれぞれの次段の酵素によって認識され、後者に利用可能であることを確実にするために決定的に重要である。そのような調整または組み合わせは、常に技術的に困難であり、直截的に予測することができず、それぞれのバイオテクノロジー的状況において対象となる酵素について集中的な分析を必要とする。

キュウリ（非特許文献５）または緑藻アナアオサ（Ｕｌｖａ ｐｅｒｔｕｓａ）（非特許文献６）の圧搾汁中に８Ｚ－ヘプタデセナール、８Ｚ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナールまたは８Ｚ，１１Ｚ，１４Ｚ－ヘプタデカトリエナールのような１つ以上の二重結合を有するいくつかの不飽和アルデヒドが天然に存在することが報告されている。アルデヒド８Ｚ－ヘプタデセナール、８Ｚ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナール、８Ｚ，１１Ｚ，１４Ｚ－ヘプタデカトリエナールの含有量は２％、１９．９％および２６．１％と文献に報告されている。

８Ｚ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナールの匂いは、藻類に典型的であると記載されている（非特許文献６）。

対照的に、４Ｚ，７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ－ノナデカテトラエナール、４Ｚ，７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ，１６Ｚ－ノナデカペンタエナールまたは３，６，９，１２，１５，１８－ヘネイコサヘキサエン酸の味感は記載されていない。

８Ｚ－ペンタデセナールがキュウリの天然構成成分であることが知られている（非特許文献７）。８Ｚ－ペンタデセナールのフレーバーは、第一義的に油っぽいと記載され、チキンおよび焼かれた牛肉に対するフレーバー強化特性も記載されている。さらに、１－ノニンおよび６－ブロモ－１－ヘキサノールからの製造のための方法も知られている（特許文献４）が、これは非特許文献４に従う天然製造プロセスとして分類することができない。

４Ｚ，７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ－ノナデカテトラエナールの味感は知られておらず、これまで製造方法が存在しなかった。

特許文献２に記載されているように、植物酵素を用いるα－酸化によって脂肪酸からさまざまなアルデヒドを製造することができる。不飽和アルデヒドの製造のための緑藻バイオマスの使用も公知である。

酵素的開裂による対応する油または油脂からの脂肪酸の製造のためのその他のプロセスも先行技術から公知である。これを目的として、主にクロカビ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ）、リゾプス・オリザエ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ）、ペニシリウム・カメンベルティイ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉｉ）、ムコル・ジュバニクス（Ｍｕｃｏｒ ｊｕｖａｎｉｃｕｓ）、ペニシリウム・ロックフォルティイ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉｉ）、豚すい臓、カンディダ・ルゴーサ（Ｃａｎｄｉｄａ ｒｕｇｏｓａ）、リゾムコル・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒ ｍｉｅｈｅｉ）、カンディダ・アンタルクティカ（Ｃａｎｄｉｄａ ａｎｔａｒｃｔｉｃａ）またはリゾプス・デレマール（Ｒｈｉｚｏｐｓ ｄｅｌｅｍａｒ）由来の酵素が用いられる（非特許文献８）。

従って、非特許文献４に従って天然の製造プロセスとして分類することができる、アルデヒドまたはアルデヒド混合物の製造のための方法を提供することが本発明の目的であった。さらに、対象となる生成物を中間の化学的ステップなしで高い収率および純度で提供することができる、酵素的代謝ステップの選択的な調整によって一体化されたバイオテクノロジープロセスを提供することが目的であった。

特開昭６３－２３３９１４号 国際公開第２０１２０２５６２９（Ａ１）号 特開平０５－０００９７４（Ａ）号 特開２０１４－０４３４０９号

「海洋緑藻アナアオサ（Ｕｌｖａ ｐｅｒｔｕｓａ）の精油の成分（８Ｚ，１１Ｚ，１４Ｚ）－８，１１，１４－ヘプタデカトリエナール、（７Ｚ，１０Ｚ，３Ｚ）－７，１０，１３－ヘキサデカトリエナールおよび（８Ｚ，１１Ｚ）－８，１１－ヘプタデカジエナールの簡明な合成」、バイオサイエンス、バイオテクノロジーおよびバイオケミストリー（Ｂｉｏｓｃｉ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ Ｂｉｏｃｈｅｍ）、６９巻７号：１３４８～５２頁（２００５年７月）） 石毛たけるら、アプライド・アンド・エンバイアロンメンタル・マイクロバイオロジー（Ａｐｐｌ．Ｅｎｖｉｒｏｎ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．）、６６巻３４８１～３４８６頁（２０００年） 加藤智久ら、エクストリーモファイルズ（Ｅｘｔｒｅｍｏｐｈｉｌｅｓ）、１４巻３３頁（２０１０年） 欧州議会・理事会規則（ＥＣ）第１３３４／２００８号 塩揉みによるキュウリ（Ｃｕｃｕｍｉｓ ｓａｔｉｖｕｓ Ｌ．）のキュウリおよびニガウリ（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａ ｃｈａｒａｎｔｉａ Ｌ．）からのアロマ生成、日本家政学会誌６０巻（２００９年）１０号８７７～８８５頁 アナバアオサ（アオサ目、緑藻植物）のプロトプラストからの再生によるバイオフレーバーの産生、ハイドロバイオロジア（Ｈｙｄｒｏｂｉｏｌｏｇｉａ）、２０４巻１４３～１４９頁（１９９０年） ケンプ（Ｋｅｍｐ、Ａ）著、キュウリ（Ｃｕｃｕｍｉｓ ｓａｔｉｖｕｓ）由来のＣ１５アルデヒド、フィトケミストリー（Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ）、１６巻１１号１８３１～１８３２頁（１９７７年） 微生物リパーゼの工業的利用（Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｌｉｐａｓｅｓ）、エンザイム・アンド・マイクロバイアル・テクノロジー（Ｅｎｚｙｍｅ ａｎｄ Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）、３９巻２号２３５～２５１頁（２００６年６月２６日）

よって、第１の側面によれば、本発明は、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを用いて飽和および不飽和アルデヒドを製造するための方法を提供することに関する。

さらに、一実施形態によれば、本発明は、飽和および不飽和アルデヒドならびにそれらの混合物の製造のための発酵的方法に関する。本発明による方法の別の実施形態において、酵素的方法が提供される。

さらなる実施形態において、本発明による方法は、バイオテクノロジー起源、天然起源または化学起源のいずれかである反応体（遊離体）の使用に関する。

さらに別の実施形態において、本発明による方法は、カルボン酸とアルコールでエステル化されたカルボン酸との群から選ばれた好ましい反応体に関する。

さらに、本発明による方法は、好ましい生成物混合物、本方法において用いられる微生物ならびに好ましく用いられる酵素のアミノ酸配列および用いられる酵素の配列を指定するヌクレオチド配列または核酸セグメントに関する。

本発明の別の側面は、本発明に従って用いられる酵素をコードするベクターシステムの提供に関する。

本発明の別の側面は、本発明による方法によって得られる組成物に関する。

α－ジオキシゲナーゼをコードする遺伝子を有するプラスミドｐＥＴ２８ａ＿ＯＳａＤＯＸ。 アルデヒドデヒドロゲナーゼをコードする遺伝子を有するプラスミドｐＥＴ－Ｄｕｅｔ＿ＶｈＦＡＬＤＨ。 アルデヒドデヒドロゲナーゼおよびＮＡＤＨ^―オキシダーゼをコードする遺伝子を有するプラスミドｐＥＴ－Ｄｕｅｔ＿ＬｓＮＯＸ＿ＶｈＦＡＬＤＨ。 オレイン酸とリノール酸との混合物から８，１１－ヘプタデカジエナールと７，１０－ヘキサデカジエナールとを含有するアルデヒド混合物へのバイオ触媒変換。 α－ジオキシゲナーゼ、アルデヒドデヒドロゲナーゼおよびＮＡＤＨオキシダーゼによるオレイン酸とリノール酸との混合物から対応するアルデヒド混合物へのバイオ触媒変換の１時間までの時間経過。 ＮＡＤＨオキシダーゼがないα－ジオキシゲナーゼおよびアルデヒドデヒドロゲナーゼによるオレイン酸とリノール酸との混合物から対応するアルデヒド混合物へのバイオ触媒変換の２４時間までの時間経過。 α－ジオキシゲナーゼおよびアルデヒドデヒドロゲナーゼとＮＡＤＨオキシダーゼとによるオレイン酸とリノール酸との混合物から対応するアルデヒド混合物へのバイオ触媒変換の２４時間までの時間経過の増大。

配列の簡単な説明
配列番号１：イネ（Ｏｒｙｚａ ｓａｔｉｖａ）由来の酵素Ｏｓ－α－ＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号２：ビブリオ・ハーベイ（Ｖｉｂｒｉｏ ｈａｒｖｅｙｉ）由来の酵素ＶｈＦＡＬＤＨをコードする核酸配列。
配列番号３：ビブリオ・ハーベイ由来の酵素ＶｈＦＡＬＤＨの１７５Ｑ変異体をコードする核酸配列。
配列番号４：ラクトバチルス・サンフランシスセニス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｓａｎｆｒａｎｃｉｓｃｅｎｉｓ）由来の酵素ＬｓＮＯＸをコードする核酸配列。
配列番号５：ロドコッカス・エリスロポリス（Ｒｈｏｄｏｃｏｃｃｕｓ ｅｒｙｔｈｒｏｐｏｌｉｓ）ＵＰＶ－１由来の酵素ＲｅＡＬＤＨをコードする核酸配列。
配列番号６：ゲオバチルス・テルモデニトリフィカンス（Ｇｅｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｔｈｅｒｍｏｄｅｎｉｔｒｉｆｉｃａｎｓ）由来の酵素ＧｔＡＬＤＨをコードする核酸配列。
配列番号７：マリノバクター・アクアエオレイ（Ｍａｒｉｎｏｂａｃｔｅｒ ａｑｕａｅｏｌｅｉ）ＶＴ８由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼである酵素Ｍａｑｕ３４１０をコードする核酸配列。
配列番号８：イネ由来の酵素Ｏｓ－α－ＤＯＸをコードするアムノ酸配列。
配列番号９：ビブリオ・ハーベイ由来の酵素ＶｈＦＡＬＤＨをコードするアミノ酸配列。
配列番号１０：ビブリオ・ハーベイ由来の酵素ＶｈＦＡＬＤＨの１７５Ｑ変異体をコードするアミノ酸配列。
配列番号１１：ラクトバチルス・サンフランシスセニス由来の酵素ＬｓＮＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号１２：ロドコッカス・エリスロポリスＵＰＶ－１由来の酵素ＲｅＡＬＤＨをコードするアミノ酸配列。
配列番号１３：ゲオバチルス・テルモデニトリフィカンス由来の酵素ＧｔＡＬＤＨをコードするアミノ酸配列。
配列番号１４：マリノバクター・アクアエオレイＶＴ８由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼである酵素Ｍａｑｕ３４１０をコードするアミノ酸配列。
配列番号１５：フォワードプライマーをコードする核酸配列。
配列番号１６：リバースプライマーをコードする核酸配列。
配列番号１７：シロイヌナズナ（Ａｒａｂｉｄｏｐｓｉｓ ｔｈａｌｉａｎａ）由来の酵素Ａｔ－α－ＤＯＸ２をコードする核酸配列。
配列番号１８：シロイヌナズナ由来の酵素Ａｔ－α－ＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号１９：トウガラシ（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍ）由来の酵素ＣａａＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号２０：テンサイ褐斑病菌（Ｃｅｒｃｏｓｐｏｒａ ｂｅｔｉｃｏｌａ）由来の酵素ＣｂａＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号２１：キュウリ（Ｃｕｃｕｍｉｓ ｓａｔｉｖｕｓ）由来の酵素ＣｓａＤＯＸ２をコードする核酸配列。
配列番号２２：キュウリ由来の酵素ＣｓａＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号２３：キュウリ由来の酵素ＣｓａＤＯｘｌｉｋｅ１をコードする核酸配列。
配列番号２４：トマト（Ｓｏｌａｎｕｍ ｌｙｃｏｐｅｒｓｉｃｕｍ）由来の酵素Ｌｅ－α－ＤＯＸ１をコードする核酸配列。
配列番号２５：トマト由来の酵素Ｌｅ－α－ＤＯＸ２をコードする核酸配列。
配列番号２６：コヨーテタバコ（Ｎｉｃｏｔｉａｎａ ａｔｔｅｎｕａｔａ）由来の酵素ＮａａＤＯＸ２をコードする核酸配列。
配列番号２７：コヨーテタバコ由来の酵素Ｎａ－α－ＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号２８：コヨーテタバコ由来の酵素Ｎｔ－α－ＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号２９：ヒメツリガネゴケ（Ｐｈｙｓｃｏｍｉｔｒｅｌｌａ ｐａｔｅｎｓ）由来の酵素ＰｐａＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号３０：エンドウ（Ｐｉｓｕｍ ｓａｔｉｖｕｍ）由来の酵素Ｐｓ－α－ＤＯＸをコードする核酸配列。
配列番号３１：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ２をコードする核酸配列。
配列番号３２：トマト由来の酵素ＳｔａＤＯＸ１．１をコードする核酸配列。
配列番号３３：トマト由来の酵素ＳｔａＤＯＸ１．２をコードする核酸配列。
配列番号３４：トマト由来の酵素ＳｔａＤＯＸ１．３をコードする核酸配列。
配列番号３５：ジャガイモ（Ｓｏｌａｎｕｍ ｔｕｂｅｒｏｓｕｍ）由来の酵素ＳｔａＤＯＸ１をコードする核酸配列。
配列番号３６：ジャガイモ由来の酵素ＳｔａＤＯＸ２をコードする核酸配列。
配列番号３７：シロイヌナズナ由来の酵素Ａｔ－α－ＤＯＸ２をコードするアミノ酸配列。
配列番号３８：シロイヌナズナ由来の酵素Ａｔ－α－ＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号３９：トウガラシ由来の酵素ＣａａＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号４０：テンサイ褐斑病菌由来の酵素ＣｂａＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号４１：キュウリ由来の酵素ＣｓａＤＯＸ２をコードするアミノ酸配列。
配列番号４２：キュウリ由来の酵素ＣｓａＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号４３：キュウリ由来の酵素ＣｓａＤＯｘｌｉｋｅ１をコードするアミノ酸配列。
配列番号４４：トマト由来の酵素Ｌｅ－α－ＤＯＸ１をコードするアミノ酸配列。
配列番号４５：トマト由来の酵素Ｌｅ－α－ＤＯＸ２をコードするアミノ酸配列。
配列番号４６：コヨーテタバコ由来の酵素ＮａａＤＯＸ２をコードするアミノ酸配列。
配列番号４７：コヨーテタバコ由来の酵素Ｎａ－α－ＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号４８：コヨーテタバコ由来の酵素Ｎｔ－α－ＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号４９：ヒメツリガネゴケ由来の酵素ＰｐａＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号５０：エンドウ由来の酵素Ｐｓ－α－ＤＯＸをコードするアミノ酸配列。
配列番号５１：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ２をコードするアミノ酸配列。
配列番号５２：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ１．１をコードするアミノ酸配列。
配列番号５３：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ１．２をコードするアミノ酸配列。
配列番号５４：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ１．３をコードするアミノ酸配列。
配列番号５５：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ１をコードするアミノ酸配列。
配列番号５６：トマト由来の酵素ＳｌａＤＯＸ２をコードするアミノ酸配列。
配列番号５７：アシネトバクター属菌（Ａｃｉｎｅｔｏｂａｃｔｅｒ ｓｐ．）Ｍ１株由来の酵素Ａｌｄ１をコードする核酸配列。
配列番号５８：ヤロウィア・リポリティカ（Ｙａｒｒｏｗｉａ ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼである酵素ＨＦＤ４をコードする核酸配列。
配列番号５９：アシネトバクター属菌Ｍ１株由来の酵素Ａｌｄ１をコードするアミノ酸配列。
配列番号６０：ヤロウィア・リポリティカ由来のアルデヒドデヒドロゲナーゼである酵素ＨＦＤ４をコードするアミノ酸配列。
配列番号６１：ラクトバチルス・サンフランシスセニス由来のＮＡＤ（Ｐ）Ｈオキシダーゼをコードする核酸配列。
配列番号６２：ラクトバチルス・サンフランシスセニス由来のＮＡＤ（Ｐ）Ｈオキシダーゼをコードするアミノ酸配列。
配列番号６３：ラクトバチルス・ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｂｒｅｖｉｓ）由来のＮＡＤＨオキシダーゼをコードする核酸配列。
配列番号６４：ラクトバチルス・ブレビス由来のＮＡＤＨオキシダーゼをコードするアミノ酸配列。

定義
本明細書において用いられる用語ベクターシステムは、少なくとも１種類以上のベクターまたはプラスミドベクターからなるか、あるいは、少なくとも１種類以上のベクターまたはプラスミドベクターを含むシステムを意味する。従って、ベクターシステムは、複数の異なる標的遺伝子をコードする（プラスミド）ベクターを含むことがある。ベクターシステムは、本開示によれば、複数の（プラスミド）ベクターをさらに含むことがあり、それらのベクターが今度は少なくとも１種類の標的遺伝子を含む。従って、ベクターシステムは、１種類だけの（プラスミド）ベクターコンストラクトまたは複数の種類の（プラスミド）ベクターコンストラクトを含むことがあり、それらのベクターコンストラクトのうち後者は、個々のコンストラクトによってコードされる標的遺伝子が宿主生物によって転写され翻訳されるように、同時にまたは順次、安定的にまたは一時的に、対応する組み換え宿主生物に変換されることがある。

用語アミノ酸、タンパク質およびポリペプチドは、本明細書において区別なく用いられる。本明細書において開示されるアミノ酸、またはそれらアミノ酸の機能部分は、正しい畳み込み後の酵素機能を有する。よって、用語酵素は、本明細書において用語アミノ酸とも区別なく用いられる。

本開示が核またはタンパク質配列の配列相同性または配列同一性を百分率で参照するときはいつでも、そのような参照は、核酸配列については、エンボスウォーター（ＥＭＢＯＳＳ Ｗａｔｅｒ）ペアワイズシークエンスアラインメント（Ｐａｉｒｗｉｓｅ Ｓｅｑｕｅｎｃｅ Ａｌｉｇｎｍｅｎｔｓ）（ヌクレオチド）（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｂｉ．ａｃ．ｕｋ／Ｔｏｏｌｓ／ｐｓａ／ｅｍｂｏｓｓ＿ｗａｔｅｒ／ｎｕｃｌｅｏｔｉｄｅ．ｈｔｍｌ）、アミノ酸配列については、エンボスウォーター、ペアワイズシークエンスアラインメント（タンパク質）（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｂｉ．ａｃ．ｕｋ／Ｔｏｏｌｓ／ｐｓａ／ｅｍｂｏｓｓ＿ｗａｔｅｒ／）を用いて計算することができる値をそれぞれ指す。欧州分子生物学研究所（Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ）（ＥＭＢＬ）欧州バイオインフォマティクス研究所（Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｂｉｏｎｉｎｆｏｒｍａｔｉｃｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）（ＥＢＩ）によって提供されるローカルシークエンスアラインメントツールは、スミス－ウォーターマンのアルゴリズムの改変版（ａ ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｓｍｉｔｈ－Ｗａｔｅｒｍａｎ ａｌｇｏｒｉｔｈｍ）を使用する（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｂｉ．ａｃ．ｕｋ／Ｔｏｏｌｓ／ｐｓａ／およびスミス（Ｓｍｉｔｈ）、Ｔ．Ｆ．およびウォーターマン（Ｗａｔｅｒｍａｎ）、Ｍ．Ｓ．著「共通分子部分配列の特定（Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｍｍｏｎ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｓｕｂｓｅｑｕｅｎｃｅｓ）」、ジャーナル・オブ・モレキュラー・バイオロジー（Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ）、１４７巻１号１９５～１９７頁（１９８１年）参照）。さらに、本明細者において、スミス－ウォーターマンアルゴリズムの改変版を用いて２つの配列のそれぞれのペアワイズ配向を実施するときは、ＥＭＢＬ－ＥＢＩによって現在与えられている既定値パラメータが参照される。これらは、（ｉ）アミノ酸配列では、マトリックス＝ＢＬＯＳＵＭ６２、ギャップオープンペナルティー＝１０およびギャップエクステンドペナルティー＝０．５、（ｉｉ）核酸配列では、マトリックス＝ＤＮＡｆｕｌｌ、ギャップオープンペナルティー＝１０、ギャップエクステンドペナルティー＝０．５である。

本発明の開示による核酸によってコードされる組み換え型の微生物または真菌あるいはタンパク質または酵素の増殖および培養、単離および精製は、当業者に公知である。

用語タンパク質、ポリペプチドおよび酵素は、本明細書において開示される遺伝子産物の一定不変に酵素的な機能を理由として区別なく用いられる。同じく、本開示を目的とする場合、用語遺伝子および核酸（セグメント）は区別なく用いられる。

所望の標的タンパク質を発現するために本発明に従って用いられる核酸、ヌクレオチド配列または核酸セグメント（これらの用語は、機能酵素をコードするＤＮＡ配列物またはそれらＤＮＡ配列物の機能領域と区別なく用いられる）は、任意選択として、コドン最適化されることがある。すなわち、遺伝子のコドン利用形は、発現株として選ばれた組み換え型の微生物または真菌のものに適応している。対象となるタンパク質をコードする所望の標的遺伝子は、種に依存する特定のコドン利用形に対応するために翻訳されるタンパク質配列を変えることなく改変することができることは、当業者に公知である。従って、変換される本発明の核酸は、大腸菌または別の細菌サッカロミセス属種もしくは別の酵母のコドン利用形に特異的に適応させることができる。

開示されるカルボン酸は、それらの遊離形で存在するか、またはアルコールにエステル化されるかのいずれかであってよい。アルコールは、例えば脂質の成分として生じる。

本明細書において指定される化合物の（Ｚ）／（Ｅ）異性体の配置が特定的に示されていない場合、表示は、対応する化合物の可能なすべての配置異性体またはそれらの混合物を含む。なお、本明細書において言及される特定の酵素は、対象となる化合物の両方の異性体を認識および変換することができる。

詳細な説明
本発明の課題は、少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸の製造のためのバイオテクノロジー的方法であって、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを提供することを含む方法を提供することによって第一義的に解決される。

得られるアルデヒドは、用いられる反応体と比較して常に炭素原子１個短くなる。本発明の状況における飽和アルデヒドは、二重結合のないアルデヒドを指し、一方、不飽和アルデヒドは、二重結合が存在するアルデヒドを指す。この場合の対応するカルボン酸は、得られるアルデヒドと同じ鎖長および同じ飽和度を有する化合物であるが、少なくとも１つのカルボキシル基を有するものである。本発明に従って用いられる少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼは、鎖長Ｃ６～Ｃ２２のカルボン酸のα炭素原子における酸化を触媒し、その結果、カルボン酸に対応し炭素原子１個短くなったアルデヒドが生成する。

その基質特異性に起因して、用いられる少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼは、アルデヒドから対応するカルボン酸への酸化を触媒し、さらにα－ジオキシゲナーゼを用いてこのカルボン酸を今度は炭素原子１個短くなったアルデヒドに変換することができる。従って、本発明の方法は、種々の鎖長を有するアルデヒドを有するアルデヒド混合物を選択的に製造するために用いることができる。

本発明による方法の一実施形態においては、α－酸化とアルデヒド酸化とを同時に実行することができるが、別の実施形態においては、α－酸化を最初に実行してからアルデヒド酸化を実行し、それによって、両方の実施形態において所望の生成物が得られるまで反応サイクルを続けることができる。

本発明による方法の好ましい実施形態において、バイオテクノロジー的製造方法は、
ｉ．α－ジオキシゲナーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子および／またはアルデヒドデヒドロゲナーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメントが入っている少なくとも１種類の組み換え型の微生物または真菌を提供するステップ；
ｉｉ．対応する発現産物の発現を可能にする条件において少なくとも１種類の組み換え型の微生物を培養するステップ；
ｉｉｉ．培養された少なくとも１種類の組み換え型の微生物に少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールでエステル化された少なくとも１種類のカルボン酸を加えるステップ；
ｉｖ．少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼをステップｉｉｉの少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールにエステル化されたカルボン酸と反応させることによって、少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸を得るステップ、
を含む発酵的方法のことがある。

本発明の状況における発酵的方法とは、少なくとも１つのステップにおいて本発明の生成物を製造するために必要な少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼと少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼとを発現する組み換え型の微生物が培養される、方法を指す。本明細書における発現産物は、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび／または少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼである。それによって、一実施形態によれば、反応体の反応は、反応体が存在する反応混合物中への酵素の分泌によって行わせることができるが、別の実施形態によれば、反応は、少なくとも１種類の微生物の細胞質ゾル中で行わせることができ、それに続いて産物を分泌させることができる。

本発明の状況において、提供するとは、反応体、酵素または類似物を利用可能にする能動ステップを含むことを常に意味する。一実施形態によれば、提供するとは、常に技術的ステップ、例えば反応生物のクローン化または反応体の製造のことがある。

本発明による方法の別の好ましい実施形態において、バイオテクノロジー的製造方法は、
ｉ．少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを提供するステップであって、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび／または少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼは、天然に、化学的にまたはバイオテクノロジー的に製造されることがあるステップ；
ｉｉ．提供されたステップｉの酵素に少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールでエステル化された少なくとも１種類のカルボン酸を加えるステップ；
ｉｉｉ．少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼをステップｉｉの少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールにエステル化されたカルボン酸と反応させることによって、少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸を得るステップ、
を含む酵素的方法のことがある。

本発明の文脈における酵素的方法とは、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼが精製されるかまたは部分的に精製されて微生物外に存在することがある、方法を意味する。一実施形態において、これら２種類の酵素は、もはや培養することができずかつ物理的、化学的または酵素的プロセスによって消化された微生物の状態を意味する細胞溶解物として存在することがある。さらなる実施形態において、酵素は、＞８０％の純度を有し、当業者に周知の精製プロセスによって精製されて存在することがある。さらに別の実施形態において、酵素は、＜８０％の純度において、当業者に公知の精製プロセスによって部分的に精製されて存在することがある。さらに別の実施形態において、酵素は、タンパク質合成によって得られ、任意選択として精製されることがある。

バイオテクノロジー起源の反応体（出発原料）は、微生物の発酵によって製造された反応物である。微生物の発酵によって、天然原料、例えば植物、真菌、動物、微生物または土壌から天然起源の反応体が得られることがある。反応体の前駆体から化学合成によって化学起源の反応体が製造されることがある。

さらなる好ましい実施形態において、本発明による方法の反応物の少なくとも１つは、バイオテクノロジー起源、天然起源または化学起源のことがある。バイオテクノロジー起源、天然起源または化学起源の反応物に上記が適用される。

本発明の方法のさらなる好ましい実施形態によれば、反応体は、カルボン酸およびアルコールでエステル化されたカルボン酸の群から選ぶことができる。好ましい反応物は、パルミトレイン酸、アラキドン酸、α－リノレン酸、リノール酸、γ－リノレン酸、オレイン酸、プニカ酸、α－エレオステアリン酸、ドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸、ペトロセリン酸、ショールムーグリン酸、α－リカリン酸、オリーブ油、カノーラ油、マカダミアナッツ油、シーバックソーン果実油、桐油、魚油、ルリヂサ油、大風子油、オランダセリ油、オイチシカ油、ザクロ種子油、ヤシ油、ヒマワリ油、フィールドストーン種子油およびブドウ種子油、ならびにコニディオボルス属（Ｃｏｎｉｄｉｏｂｏｌｕｓ）、エノキタケ属（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ）、ツリガネタケ属（Ｆｏｍｅｓ）、マンネンタケ属（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ）、モルティエラ属（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ）、ワサビタケ属（Ｐａｎｅｌｌｕｓ）、ヒラタケ属（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ）、ナヨタケ属（Ｐｓａｔｈｙｒｅｌｌａ）、キウロコタケ属（Ｓｔｅｒｅｕｍ）、ウンベロプシス属（Ｕｍｂｅｌｏｐｓｉｓ）から独立に選ばれた属から得られる菌類油からなる群から選ばれたものである。

さらに別の好ましい実施形態において、本発明による方法の生成物は、少なくとも飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸のことがある。本明細書において、本発明による方法の生成物は、好ましくは７Ｚ，１０Ｚ－ヘキサデカジエナール、８Ｚ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナール、６Ｅ，９Ｅ－ペンタデカジエナール、７Ｚ－ヘキサデセナール、８Ｚ－ペンタデセナール、７Ｚ－テトラデセナール、８Ｚ，１１Ｚ，１４Ｚ－ヘプタデカトリエナール、７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ－ヘキサデカトリエナール、４Ｚ，７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ－ノナデカテトラエナール、８Ｚ，１０Ｅ，１２Ｅ－ヘプタデカトリエナール、８Ｚ，１０Ｅ，１２Ｚ－ヘプタデカトリエナール、７Ｚ，９Ｅ，１１Ｚ－ヘキサデカトリエナール、７Ｚ，９Ｅ，１１Ｅ－ヘキサデカトリエナール、９－デセナール、１０－ウンデセナール、３Ｚ－デセナール、４Ｚ－ウンデセナール、７Ｚ－ドデセナール、８Ｚ－トリデセナール、７Ｚ－テトラデセナール、８Ｚ－ペンタデセナール、９Ｚ－テトラデセナール、１０Ｚ－ペンタデセナール、７Ｚ－ペンタデセナール、８Ｚ－ヘキサデセナール、９Ｚ－ヘキサデセナール、１０Ｚ－ヘプタデセナール、５Ｚ，８Ｚ－テトラデカジエナール、６Ｚ，９Ｚ－ペンタデカジエナール、７Ｚ，１０Ｚ－テトラデカジエナール、８Ｚ，１１Ｚ－ペンタデカジエナール、７Ｚ，９Ｅ－ヘキサデカジエナール、８Ｚ，１０Ｅ－ヘプタデカジエナール、８Ｅ，１０Ｚ－ヘキサデカジエナール、９Ｅ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナール、９－メチルウンデカナール、１０－メチルウンデカナール、１０－メチルドデカナール、１１－メチルドデカナール、１１－メチルトリデカナール、１２－メチルトリデカナール、１２－メチルテトラデカナール、１３－メチルテトラデカナールおよび１３－メチルペンタデカナールを含む群から選ばれる。

本発明の状況において、二重結合の位置が（Ｚ）／（Ｅ）配置について特定的に指定されていないすべての化合物は、二重結合のすべての可能な位置および関連化合物の混合物を含む。

本発明の方法のさらなる実施形態によれば、少なくとも１種類の組み換え型の微生物は、大腸菌、好ましくは大腸菌ＢＬ２１、大腸菌ＭＧ１６５５、大腸菌Ｗ３１１０およびそれらの誘導株、バチルス属種、好ましくはＢ．リケニフォルミス（ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）、Ｂ．スビティリス（ｓｕｂｉｔｉｌｉｓ）またはＢ．アミロリケファシエンス（ａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）およびそれらの誘導株、サッカロミセス属種、好ましくはＳ．セレビシアエ（ｃｅｒｅｖｅｓｉａｅ）およびそれらの誘導株、ハンゼヌラ（Ｈａｎｓｅｎｕｌｌａ）またはコマガタエラ（Ｋｏｍａｇａｔｅｌｌａ）属種、好ましくはＫ．ファフィイ（ｐｈａｆｆｉｉ）およびＨ．ポリモルファ（ｐｏｌｙｍｏｒｐｈａ）ならびにそれらの誘導株、クルイベロミセス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ）属種、好ましくはＫ．ラクティス（ｌａｃｔｉｓ）からなる群から選ばれることがある。

好ましい実施形態によれば、追加として少なくとも１種類のＮＡＤＨオキシダーゼおよび／または少なくとも１種類のリパーゼが提供されることがある。

ＮＡＤＨオキシダーゼは、基質特異性および位置選択性に起因してアルデヒドの酸化を触媒することができるものである。本発明による方法の好ましい実施形態において、対応する補助因子をリサイクルすることによって、これらは、密接に調整された複数の方法をいっそう効率的にする追加の酵素として用いることができる。

本発明の方法の別の好ましい実施形態において、少なくとも１種類のＮＡＤＨオキシダーゼは、アミノ酸配列を含むことがあり、アミノ酸配列は、配列番号６２および６４、またはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列からなる群から独立に選ばれる。一実施形態において、ＮＡＤＨオキシダーゼをコードするアミノ酸配列は、配列番号６１および６２、またはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列からなる群から選ばれた核酸配列によってコードされる。

さらに、本発明のさまざまな側面および実施形態により本発明による反応を触媒する酵素は、それが誘導される元の特定の酵素の触媒的に活性なドメインまたはフラグメントのことがある。

別の好ましい実施形態において、少なくとも１種類のリパーゼは、カンディダ・アンタルクティカ（Ｃａｎｄｉｄａ ａｎｔａｒｃｔｉｃａ）、クロカビ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ），リゾプス・オリザエ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ），ペニシリウム・カメンベルティイ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉｉ），ムコル・ジュバニクス（Ｍｕｃｏｒ ｊｕｖａｎｉｃｕｓ），ペニシリウム・ロックフォルティ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉ），ブタ膵臓、カンディダ・ルゴーサ（Ｃａｎｄｉｄａ ｒｕｇｏｓａ），リゾムコル・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒ ｍｉｅｈｅｉ）またはリゾプス・デレマール（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｄｅｌｅｍａｒ）からなる群から選ばれた市販リパーゼのことがある。

本発明の方法のさらに別の好ましい実施形態において、α－ジオキシゲナーゼは、配列番号８、１１、３７、３８、３９、４０、４１、４３、４４、４５、４６、４７、４８、５０、５１、５２、５３、５４、５５または５６からなる群から選ばれたアミノ酸配列あるいはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列を含むことがある。

別の好ましい実施形態において、少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼは、アミノ酸配列を含むかまたはアミノ酸配列からなることがあり、アミノ酸配列は、配列番号９、１０、１２、１３、１４、５９または６０あるいはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列からなる群から選ばれることがある。

本発明の別の実施形態は、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび／または少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼならびに／あるいは少なくとも１種類のリパーゼおよび／または少なくとも１種類のＮＡＤＨオキシダーゼの精製、分泌、検出または局在化を目的としての酵素機能を有するポリペプチドをコードする核酸配列またはそれら核酸配列のセグメントを目的とすることがある。これらの核酸セグメントはタグ配列とも呼ばれ、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび／または少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼをコードする核酸セグメントの前に来る（Ｎ末端）および／または後に来る（Ｃ末端）ことがある。好ましいタグ配列は、以下の一覧：ポリヒスチジン（Ｈｉｓ）タグ、グルタチオンＳ－トランスフェラーゼ（ＧＳＴ）タグ、チオレドキシンタグ、ＦＬＡＧタグ、緑色蛍光タンパク質（ＧＦＰ）タグ、ストレプトアビジンタグ、マルトース結合タンパク質（ＭＢＰ）タグ、クロロプラスト輸送ペプチドタグ、ミトコンドリア輸送ペプチドタグおよび／または分泌タグから選ばれる。さらに、当業者は、産生株として対象となる微生物または菌類のための複数の他の適当なタグ配列を承知しており、これらのタグ配列は、対象となるポリペプチドの培養液上清中への分泌を直接可能にする。このことは、いくつかの実施形態において対象となるポリペプチドを取得し、任意選択として精製することを容易にするうえで有利なことがある。

本発明の別の側面において、本発明は、α－ジオキシゲナーゼの配列を指定する少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメント（ａ）、およびアルデヒドデヒドロゲナーゼの配列を指定する少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメント（ｂ）を含み；任意選択として、核酸セグメント（ａ）および／または（ｂ）の一部としてＮＡＤＨオキシダーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメントおよび／またはリパーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメントを含み、核酸セグメント（ａ）および／または核酸セグメント（ｂ）は、同じベクター上または２種類以上の別々のベクター上に提供される、少なくとも１種類のベクターまたはプラスミドベクターを含むベクターシステム、好ましくはプラスミドベクターシステムに関する。

好ましい実施形態によれば、ベクターシステムは、少なくとも１種類のポリペプチドの発現をコードすることがあり、前記ポリペプチドは、配列番号８、９、１０、１１、１２、１３、１４、３７、３８、３９、４０、４１、４３、４４、４５、４６、４７、４８、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５９または６０からなる群またはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列から選ばれる。

別の側面において、本発明は、本発明による方法によって得られるアルデヒド混合物を含む組成物であって、組成物は、７Ｚ－テトラデセナール、８Ｚ－ペンタデセナール、ペンタデカナール、７Ｚ－ヘキサデセナールおよび８Ｚ－ヘプタデセナールからなる群から選ばれた少なくとも１種類、あるいは好ましくは少なくとも２種類または３種類のアルデヒドを含み、この１種類以上のアルデヒドは、それぞれ組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％、好ましくは０．００１～１０重量％、より好ましくは０．０１～５重量％の割合でそれぞれ存在し、かつ組成物は、任意選択として、請求項１～１２の何れか一項に記載の方法によって得られるさらなるアルデヒドを含むか、または組成物は、７Ｚ－テトラデセナールを約０．０００１～２０重量％の割合で含むか、または組成物は、８Ｚ－ペンタデセナールを組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の割合で含むか、または組成物は、ペンタデカナールを組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の量で含むか、または組成物は、７Ｚ－ヘキサデセナールを組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の量で含むか、または組成物は、８Ｚ－ヘプタデセナールを組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の量で含むか、または組成物は、少なくとも８Ｚ－ペンタデセナールおよびペンタデカナールを含み、組成物全体中の８Ｚ－ペンタデセナールおよびペンタデカナールの割合は、約０．０００１～２０重量％を含むか、または組成物は、少なくとも８Ｚ－ペンタデセナールおよび８Ｚ－ヘプタデセナールを含み、組成物全体中の８Ｚ－ペンタデセナールおよび８Ｚ－ヘプタデセナールの割合は、約０．０００１～２０重量％を含むことを特徴とする組成物に関する。

本発明の状況における組成物は、半完成または完成された製品組成物であり、好ましくは、栄養または娯楽または化粧または洗浄用調製物として使用される調製物からなる群から選ばれる。

本発明の意味における栄養または娯楽に使用される調製物は、例えばベーカリー製品（例えばパン、ドライクッキー、ケーキ、その他のペーストリー）、菓子類（例えばチョコレート、チョコレートバー製品、その他のバー製品、フルーツガム、ハードおよびソフトキャラメル、チューインガム）、アルコールまたはノンアルコール飲料（例えばコーヒー、茶、ワイン、ワイン系飲料、ビール、ビール系飲料、リカー、スピリッツ、ブランデー、フルーツ系ソーダ、アイソトニック飲料、ソフトドリンク、ネクター、果実および野菜ジュース、果実または野菜ジュース調製物）、インスタント飲料（例えばインスタントココアドリンク、インスタントティードリンク、インスタントコーヒードリンク、インスタント果実飲料）、肉製品（例えばハム、フレッシュまたは生のソーセージ調製物、味付けまたはマリネー化されたフレッシュまたは塩漬け肉製品）、卵または卵製品（乾燥卵、卵白、卵黄）、シリアル製品（例えば朝食シリアル、シリアルバー、前もって調理されたすぐ食べられる米製品）、乳製品（例えばミルクドリンク、バターミルクドリンク、ミルクアイスクリーム、ヨーグルト、ケフィール、クリームチーズ、ソフトチーズ、ハードチーズ、乾燥ミルクパウダー、乳漿、バター、バターミルク、部分または完全に加水分解されたミルクタンパク質含有製品）、大豆タンパク質または他の大豆画分から作られた製品（例えば豆乳およびそれ由来の製品、大豆タンパク質を含有する果実ドリンク、大豆レシチンを含有する調製物、豆腐またはテンペーなどの発酵製品またはそれらから作られた製品）、フルーツ調製物（例えばジャム、フルーツアイスクリーム、フルーツソース、フルーツフィリング）、野菜調製物（例えばケチャップ、ソース、乾燥野菜、冷凍野菜、予め調理された野菜、料理された野菜）、スナック（例えば焼かれるかまたは揚げられたポテトチップスまたはポテト生地製品、コーンまたはピーナッツ系の押出成形品）、油脂およびオイル系製品またはそれらの乳化物（例えばマヨネーズ、レムラードソース、ドレッシング）、その他の即席の食事およびスープ（例えばドライスープ、インスタントスープ、予め調理されたスープ）、例えばスナックセクター中で用いられるスパイス、シーズニング混合物および特にシーズニングである。本発明の意味における調製物は、栄養または娯楽に使用されるさらなる調製物の製造のための半完成商品としても使用される。本発明の意味の範囲内の調製物は、カプセル、錠剤（被覆されていない錠剤ならびに被覆された錠剤、例えば腸溶コーティング）、トローチ、顆粒、ペレット、固体混合物、液相中の分散物の形、乳化物として、粉体として、溶液として、ペーストとしてまたは食品補助物として嚥下または噛むことができる他の調製物としてのこともある。

本発明の意味における化粧または洗滌調製物は、身体を清浄化するか、手入れをするかまたは賦香するためあるいは洗滌のために用いることができる調製物である。好ましい化粧用調製物は、床クリーナー、窓ガラスクリーナー、皿洗い洗剤、バスルームおよび衛生用クリーナー、スカウリングミルク、固体および液体トイレクリーナー、粉体および発泡体カーペットクリーナー、布地フレッシュナー、アイロン掛け補助剤、液体洗剤、粉体洗剤、さらし粉などの洗濯前処理薬剤、軟化剤、漬け込み剤および汚れ落とし、洗濯柔軟剤、洗浄用石鹸、液体、ゲルまたは固体の形の洗浄錠剤、殺菌剤、表面殺菌剤およびエアフレッシュナー、エアロゾルスプレー、家具艶出し剤、フロアワックスなどのワックスおよび艶出し剤、靴墨およびパーソナルケア製品などの固体および液体石鹸、シャワージェル、シャンプー、髭剃り石鹸、シェービングフォーム、バスオイル、水中油型、油中水型および水中油中水型の化粧用乳化物、例えばスキンクリームおよびローション、フェーシャルクリームおよびローション、日焼け止めクリームおよびローション、アフターサンクリームおよびローション、ハンドクリームおよびローション、フットクリームおよびローション、脱毛クリームおよびローション、アフターシェーブクリームおよびローション、日焼けクリームおよびローション、ヘアーケア製品、例えばヘアースプレー、ヘアージェル、セット用ヘアーローション、ヘアーコンディショナー、永続的および半永続的ヘアー着色剤、コールドウェーブおよびヘアーストレート化用製品、ヘアートニック、ヘアークリームおよびローションなどの整髪用製品、腕の下用スプレー、ロールオン、デオドラントスティック、デオドラントクリームなどのデオドラントおよび発汗抑制剤、アイシャドー、メークアップ、口紅、マスカラなどの装飾用化粧製品マニキュア液、ならびにロウソク、灯油、香料スティック、殺虫剤、防虫剤および推進薬から選ばれる。

好ましい実施形態において、得られる組成物は、本発明による方法の実施形態に依存してドデカノール、トリデカナール、トリデカノール、テトラデカナール、８Ｚ－テトラデセノール、テトラデカノール、ペンタデカナール、ペンタデカノール、オクタン酸、デカン酸、トリデカナール、トリデセナール、ペンタデセナールおよび８Ｚ－テトラデセナールからなる群から選ばれたさらなるアルデヒド、カルボン酸またはアルコールを含有する。

さらに別の実施形態において、得られる混合物の個々の成分は、当業者に公知の方法によって部分的にまたは全体的に精製される。よって、これらの混合物の主な利点は、混合物としてと、個々の成分としてとの両方で用いることができるので、広い範囲の産業界におけるそれらの普遍的利用可能性である。

本発明は、非限定的な実施例を参照し、配列リストおよび図面中に提供される開示に基づいて下記でさらに説明される。

実施例１：単一コンストラクトの創出
タンパク質発現のために使用する単一コンストラクトの生成のために、コーディング配列を有する適当なベクターを生成させた。この目的で、種々の標的遺伝子のそれぞれのコーディング配列を合成し、ベクターｐＥＴ２８ａ（メルクケミカルズ社（Ｍｅｒｃｋ Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ ＧｍｂＨ、シュバルバッハ（Ｓｃｈｗａｌｂａｃｈ））またはｐＥＴＤｕｅｔ－１（メルクケミカルズ社、シュバルバッハ）中の２つの制限部位の間にクローン化した。クローン化した遺伝子とクローン化のために使用したそれぞれの制限部位との概要を表１にまとめる。すべての配列番号について、意図する発現宿主の１つとしての大腸菌に遺伝子のコドン利用形を適応させた。さらに、配列番号３は、それぞれの生物から得た起源配列に対する点変異を有する。

標準的な形質転換方法（マニアティス（Ｍａｎｉａｔｉｓ）ら、１９８３年）を用いて、取得したプラスミドをコンピテントな大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）細胞に導入し、細胞を選択的固形培地（ＬＢ＋アンピシリン（１００ｍｇ／Ｌ）＋６ｇ／Ｌ寒天）上３７℃で１８時間増殖させた。

実施例２：変異導入による種々のＶｈＡｌｄｈ変異体の生成
プラスミドｐＥＴ－Ｄｕｅｔ＿ＬｓＮＯＸ＿ＶｈＦＡＬＤＨから出発し、ＱｕｉｋＣｈａｎｇｅ ＩＩ 部位特異的変異導入キット（アジレント（Ａｇｉｌｅｎｔ）、バルトブロン（Ｗａｌｄｂｒｏｎｎ）、ドイツ）を使用して種々の酵素変異体を生成させた。このプロセスにおいて、製造業者の指示に従う特定のプライマーを使用してＶｈＦａｌｄｈのコーディング配列中に標的変異部分を導入した。ＶｈＦＡＬＤＨの変異形ｐＥＴ－Ｄｕｅｔ＿ＬｓＮＯＸ＿ＶｈＦＡＬＤＨＴ１７５Ｑの場合はプライマーＶｈＦＡＬＤＨ－Ｔ１７５Ｑ＿ｆｗ（配列番号１５）およびＶｈＦＡＬＤＨ－Ｔ１７５Ｑ＿ｒｖ（配列番号：１６）を使用した。核酸または対応する翻訳されたタンパク質の配列を配列番号３および１０にそれぞれ示す。

実施例３：タンパク質発現および精製Ｏｓａ－ＤＯＸ
タンパク質発現物を５０ｍＬの体積で調製するために、最初に適切な抗生物質を有する５ｍＬのＬＢ培地（カール・ロス社（Ｃａｒｌ Ｒｏｔｈ ＧｍｂＨ）、カールスルーエ、ドイツ）の前培養物を調製し、接種用ループを用いてｐＥＴ２８ａ＿ＯｓａＤＯＸが入っている大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）細胞を寒天プレートから取り出し、前培養物に移した。次にこれを３７℃および１５０ｒｐｍで１６時間インキュベートした。前培養物から、５０ｍＬのＬＢ培地（カール・ロス社、カールスルーエ、ドイツ）および適切な抗生物質を有する主培養物に、６００ｎｍで０．０５の光学密度が得られるように接種した。次に主培養物を６００ｎｍで０．６～１．０の光学密度が得られるまで３７℃および２００ｒｐｍでインキュベートした。タンパク質発現を誘導するために、この時点で０．５ｍＭのイソプロピル－β－Ｄ－チオガラクトピラノシドを加え、培養物を２１℃でさらに１６時間インキュベートした。最後に、細胞ペレットを取得し、続いてタンパク質抽出および精製を実施するために主培養物を１７，１０５×ｇで１０分間遠心分離した。この目的で、最初に、Ｂ－ＰＥＲタンパク質抽出試薬（サーモフィッシャーサイエンティフィック（Ｔｈｅｒｍｏ Ｆｉｓｈｅｒ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ）、ボン、ドイツ）を使用し、製造業者の指示に従って細胞破壊を実施した。次に、得られた細胞溶解物をそのまま用いるか、または１ｍＬ ＨｉｓＰｕｒ Ｎｉ－ＮＴＡクロマトグラフィーカラム（サーモフィッシャーサイエンティフィック、ボン、ドイツ）を使用し、製造業者の指示に従って処理するかのいずれかを行った。

実施例４：ＶｈＦａｌｄｈおよびＬｓＮＯＸからのタンパク質発現
タンパク質発現物を５０ｍＬの体積で調製するために、最初に適切な抗生物質を有する５ｍＬのＬＢ培地（カール・ロス社、カールスルーエ、ドイツ）の前培養物を調製し、接種用ループを用いてｐＥＴ－Ｄｕｅｔ＿ＬｓＮＯＸ＿ＶｈＦＡＬＤＨが入っている大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）細胞を寒天プレートから取り出し、前培養物に移した。次にこれを３７℃および１５０ｒｐｍで１６時間インキュベートした。前培養物から、５０ｍＬのＬＢ培地（カール・ロス社、カールスルーエ、ドイツ）および適切な抗生物質を有する主培養物に、６００ｎｍで０．１の光学密度が得られるように接種した。次に主培養物を６００ｎｍで０．６～０．８の光学密度が得られるまで３７℃および２００ｒｐｍでインキュベートした。タンパク質発現を誘導するために、この時点で０．５ｍＭのイソプロピル－β－Ｄ－チオガラクトピラノシドを加え、培養物を１６℃さらに１６時間インキュベートした。最後に、細胞ペレットを取得し、続いてタンパク質抽出および精製を実施するために主培養物を１７，１０５×ｇで１０分間遠心分離した。この目的で、最初に、Ｂ－ＰＥＲタンパク質抽出試薬（サーモフィッシャーサイエンティフィック、ボン、ドイツ）を使用し、製造業者の指示に従って細胞破壊を実施した。次に、得られた濁った細胞溶解物をそのまま用いた。

実施例５：脂肪族酸トリグリセリドの加水分解
１Ｌの丸底フラスコ中で３８０ｍＬのｔｅｒｔ－ブタノール（カール・ロス）中５～１０ｇのＣＡＬＢ－ｉｍｍ（ノボチーム（Ｎｏｖｏｚｙｍ）４３５；１０，０００Ｕ／ｇ）を０．５～３時間撹拌した。次に、５０ｇのトリグリセリド、および１５ｍＬの２００ｍＭトリス－ＨＣｌ、ｐＨ８緩衝液を加えた。この反応を激しい撹拌下６０℃で１５～２１時間行った。続いて、濾過によって酵素を除去し、ロータリーエバポレーターを用いて反応混合物を濃縮乾固した。生成物を４℃で一夜保管し、次に、２００ｍＬの２００ｍＭトリス－ＨＣｌ、ｐＨ２に取り込んだ。１時間撹拌しながら５００ｍＬのｔｅｒｔ－ブチルジメチルエーテル（ハネウェル）を加えることによって脂肪酸を抽出した。混合物を分液ロートに移し、相分離を起こるまで待った。続いて、有機相を丸底フラスコに移し、ロータリーエバポレーターを用いて濃縮乾固した。生成物を－２０℃で保管し、ＧＣ－ＭＳ（２０ｍ ＺＢ－１、６０－９－３００、スプリット６０：１）によって組成を分析した。標準物質との比較によって生成物の保持指数を決定した。

実施例６：Ｏｓ－α－ＤｏｘおよびＶｈＦａｌｄｈを用いるアルデヒド混合物の調製
実施例５による種々の脂肪酸または加水分解物の反応のために、実施例３によるｐＥＴ２８ａ＿ＯｓａＤＯＸが入っている大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）細胞と、実施例４によるｐＥＴ－Ｄｕｅｔ＿ＬｓＮＯＸ＿ＶｈＦＡＬＤＨが入っている大腸菌ＢＬ２１（ＤＥ３）細胞からの溶菌液とを用いた。この目的で、２５ｍＭのリノール酸（シグマ－アルドリッチ（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ））、実施例３による４０ｇ／Ｌの大腸菌α－Ｄｏｘ、１０ｇ／Ｌの大腸菌ＶｈＦＡＬＤＨ＿ＮＯＸからの溶解物、３．２５ｍＭのＮＡＤ^＋（シグマアルドリッチ）、０．５％グルコース、０．１％（重量／体積）アラビアゴムおよび４．７ｍＬリン酸カリウム緩衝液、ｐＨ８を５０ｍＬ反応管中で懸濁させた。

ここでは、バッフルを有する１００ｍＬ振とうフラスコ中で緩衝液、リノール酸、ＮＡＤ^＋、グルコースおよびアラビアゴムを一緒にし、２００ｒｐｍおよび３７℃で５分間混合した。次に、示した細胞または溶解物を加え、反応物を２００ｒｐｍおよび３７℃で２４時間インキュベートした。

続いて、塩酸を用いて混合物をｐＨ２に調整し、ボルテックス混合しながら（１分）同じ体積の酢酸エチル（シグマ－アルドリッチ）を加えることによって２回抽出した。１７．１０５×ｇにおける１０分間の遠心分離によって水相からの有機物の分離を実施した。ガスクロマトグラフィー（２０ｍ ＺＢ－１、ｄｆ：０．１８μｍ、内径：０．１８ｍｍ／６０－１２－３００°ＫＡＳ）によって試料を分析した。標準物質およびＧＣ－ＭＳデータとの比較によって選ばれたＧＣ方法についての保持指数を決定した。

実施例７：本発明によるアルデヒド混合物
表２および３は、本発明によるプロセスによって得られた混合物の例を示す。得られた混合物に加えて、後続のステップにおいて個々の成分を精製することができる。

Claims (15)

1. 少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸を製造するためのバイオテクノロジー的方法であって、少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーを提供することを含むプロセス。
2. 前記バイオテクノロジー的方法は、
   ｉ．α－ジオキシゲナーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子および／またはアルデヒドデヒドロゲナーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメントを収容する少なくとも１種類の組み換え型の微生物または真菌を提供するステップ；
   ｉｉ．前記少なくとも１種類の組み換え型の微生物を前記対応する発現生成物の発現を可能にする条件において培養するステップ；
   ｉｉｉ．前記少なくとも１種類の培養された組み換え型の微生物に少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールでエステル化された少なくとも１種類のカルボン酸を加えるステップ；
   ｉｖ．前記少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび前記少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼをステップｉｉｉの少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールでエステル化されたカルボン酸と反応させることによって、少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸を得るステップ、
   を含む発酵的方法である、請求項１に記載の方法。
3. 前記バイオテクノロジー的製造方法は、
   ｉ．少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを提供するステップであって、前記少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび／または前記少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼは、天然に、化学的にまたはバイオテクノロジー的に製造されるステップ；
   ｉｉ．ステップｉの提供された酵素に少なくとも１種類のカルボン酸またはアルコールでエステル化された少なくとも１種類のカルボン酸を加えるステップ；
   ｉｉｉ．前記少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼおよび前記少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼを前記少なくとも１種類のカルボン酸またはステップｉｉのアルコールでエステル化された前記カルボン酸と反応させることによって、少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸を得るステップ、
   を含む酵素的方法である、請求項１に記載の方法。
4. 前記反応体の少なくとも１つは、バイオテクノロジー起源、天然起源または化学起源、あるいはそれらの組み合わせである、請求項１～３の何れか一項に記載の方法。
5. 前記反応体は、カルボン酸およびアルコールでエステル化されたカルボン酸からなる群から選ばれ、好ましくは、前記反応体は、パルミトオレイン酸、アラキドン酸、α－リノレン酸、オレイン酸、プニカ酸、α－エレオステアリン酸、ドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸、ペトロセリン酸、ショールムーグリン酸、α－リカリン酸、オリーブ油、ナタネ油、マカダミアナッツ油、シーバックソーン果実油、桐油、魚油、ルリヂサ油、大風子油、オランダセリ油、オイチシカ油、ザクロ種子油、ヤシ油、ヒマワリ油、ブドウ種子油、およびコニディオボルス属（Ｃｏｎｉｄｉｏｂｏｌｕｓ）、エノキタケ属（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ）、ツリガネタケ属（Ｆｏｍｅｓ）、マンネンタケ属（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ）、モルティエラ属（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ）、ワサビタケ属（Ｐａｎｅｌｌｕｓ）、ヒラタケ属（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ）、ナヨタケ属（Ｐｓａｔｈｙｒｅｌｌａ）、キウロコタケ属（Ｓｔｅｒｅｕｍ）、ウンベロプシス属（Ｕｍｂｅｌｏｐｓｉｓ）から選ばれた属の何れかから得られる菌の油およびそれらの誘導体からなる群から選ばれる、請求項１～４の何れか一項に記載の方法。
6. 前記プロセスの生成物は、７Ｚ，１０Ｚ－ヘキサデカジエナール、８Ｚ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナール、６Ｅ，９Ｅ－ペンタデカジエナール、７Ｚ－ヘキサデセナール、８Ｚ－ペンタデセナール、８Ｚ，１１Ｚ，１４Ｚ－ヘプタデカトリエナール、７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ－ヘキサデカトリエナール、４Ｚ，７Ｚ，１０Ｚ，１３Ｚ－ノナデカテトラエナール、８Ｚ，１０Ｅ，１２Ｅ－ヘプタデカトリエナール、８Ｚ，１０Ｅ，１２Ｚ－ヘプタデカトリエナール、７Ｚ，９Ｅ，１１Ｚ－ヘキサデカトリエナール、７Ｚ，９Ｅ，１１Ｅ－ヘキサデカトリエナール、９－デセナール、１０－ウンデセナール、３Ｚ－デセナール、４Ｚ－ウンデセナール、７Ｚ－ドデセナール、８Ｚ－トリデセナール、７Ｚ－テトラデセナール、８Ｚ－ペンタデセナール、９Ｚ－テトラデセナール、１０Ｚ－ペンタデセナール、７Ｚ－ペンタデセナール、８Ｚ－ヘキサデセナール、９Ｚ－ヘキサデセナール、１０Ｚ－ヘプタデセナール、５Ｚ，８Ｚ－テトラデカジエナール、６Ｚ，９Ｚ－ペンタデカジエナール、７Ｚ，１０Ｚ－テトラデカジエナール、８Ｚ，１１Ｚ－ペンタデカジエナール、７Ｚ，９Ｅ－ヘキサデカジエナール、８Ｚ，１０Ｅ－ヘプタデカジエナール、８Ｅ，１０Ｚ－ヘキサデカジエナール、９Ｅ，１１Ｚ－ヘプタデカジエナール、９－メチルウンデカナール、１０－メチルウンデカナール、１０－メチルドデカナール、１１－メチルドデカナール、１１－メチルトリデカナール、１２－メチルトリデカナール、１２－メチルテトラデカナール、１３－メチルテトラデカナールおよび１３－メチルペンタデカナールからなる群から選ばれた少なくとも１種類の飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸ならびに／あるいは少なくとも１種類の不飽和アルデヒドおよびその対応するカルボン酸である、請求項１～５の何れか一項に記載の方法。
7. 前記少なくとも１種類の組み換え型の微生物は、大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ）、好ましくはＥ．ｃｏｌｉ ＢＬ２１、Ｅ．ｃｏｌｉ ＭＧ１６５５、Ｅ．ｃｏｌｉ Ｗ３１１０およびそれらの誘導体、バチルス属種（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｐｐ．）、好ましくはＢ．ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ、Ｂ．ｓｕｂｉｔｉｌｉｓまたはＢ．ａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓおよびそれらの誘導体、サッカロミセス属種（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｓｐｐ．）、好ましくはＳ．ｃｅｒｅｖｅｓｉａｅおよびそれらの誘導体、ハンゼヌラ（Ｈａｎｓｅｎｕｌａ）またはコマガテラ属種（Ｋｏｍａｇａｔｅｌｌａ ｓｐｐ．）、好ましくはＫ．ｐｈａｆｆｉｉおよびＨ．ｐｏｌｙｍｏｒｐｈａならびにそれらの誘導体、クルイベロミセス属種（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ ｓｐｐ．）、好ましくはＫ．ｌａｃｔｉｓからなる群から選ばれる、請求項１～６の何れか一項に記載の方法。
8. 追加として少なくとも１種類のＮＡＤＨオキシダーゼおよび／または少なくとも１種類のリパーゼが提供される、請求項１～７の何れか一項に記載の方法。
9. 前記少なくとも１種類のＮＡＤＨオキシダーゼは、アミノ酸配列を含み、前記アミノ酸配列は、配列番号６２および６４、またはそれに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列からなる群から選ばれる、請求項８に記載の方法。
10. 前記少なくとも１種類のリパーゼは、カンディダ・アンタルクティカ（Ｃａｎｄｉｄａ ａｎｔａｒｃｔｉｃａ）、クロカビ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ）、リゾプス・オリザエ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ）、ペニシリウム・カメンベルティイ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉｉ）、ムコル・ジュバニクス（Ｍｕｃｏｒ ｊｕｖａｎｉｃｕｓ）、ペニシリウム・ロックフォルティ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｒｏｑｕｅｆｏｒｔｉ）、豚すい臓、カンディダ・ルゴーサ（Ｃａｎｄｉｄａ ｒｕｇｏｓａ）、リゾムコル・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒ ｍｉｅｈｅｉ）、カンディダ・アンタルクティカ（Ｃａｎｄｉｄａ ａｎｔａｒｃｔｉｃａまたはリゾプス・デレマール（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｄｅｌｅｍａｒ）からなる群から選ばれた市販リパーゼである、請求項８に記載の方法。
11. 前記少なくとも１種類のα－ジオキシゲナーゼは、アミノ酸配列を含み、前記アミノ酸配列は、配列番号８、１１、３７、３８、３９、４０、４１、４３、４４、４５、４６、４７、４８、５０、５１、５２、５３、５４、５５または５６からなる群、あるいはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列から選ばれる、請求項１～１０の何れか一項に記載の方法。
12. 前記少なくとも１種類のアルデヒドデヒドロゲナーゼは、アミノ酸配列を含み、前記アミノ酸配列は、配列番号９、１０、１２、１３、１４、５９または６０からなる群、あるいはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列から選ばれる、請求項１～１１の何れか一項に記載の方法。
13. α－ジオキシゲナーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメント（ａ）およびアルデヒドデヒドロゲナーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメント（ｂ）を含み；任意選択として、前記核酸セグメント（ａ）および／または（ｂ）の一部としてＮＡＤＨオキシダーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメントおよび／またはリパーゼをコードする少なくとも１種類の遺伝子を含む核酸セグメントを含み、前記核酸セグメント（ａ）および／または前記核酸セグメント（ｂ）は、同じベクター上あるいは２種類以上の別々のベクター上に提供される、少なくとも１種類のベクターまたはプラスミドベクターからなるベクターシステム、好ましくはプラスミドベクターシステム。
14. 少なくとも１種類のポリペプチドの発現をコードし、前記ポリペプチドは、配列番号８、９、１０、１１、１２、１３、１４、３７、３８、３９、４０、４１、４３、４４、４５、４６、４７、４８、５０、５１、５２、５３、５４、５５、５６、５９または６０からなる群、あるいはそれらに少なくとも９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％の配列同一性を有する配列から選ばれる、請求項１３に記載のベクターシステム。
15. 請求項１～１２の何れか一項に記載の方法によって得られるアルデヒド混合物を含む組成物であって、前記組成物は、７Ｚ－テトラデセナール、８Ｚ－ペンタデセナール、ペンタデカナール、７Ｚ－ヘキサデセナールおよび８Ｚ－ヘプタデセナールからなる群から選ばれた少なくとも１種類あるいは好ましくは少なくとも２種類または３種類のアルデヒドを含み、前記１種類以上のアルデヒドは、それぞれ前記組成物全体に対してそれぞれ約０．０００１～２０重量％の割合、好ましくは０．００１～１０重量％、より好ましくは０．０１～５重量％で存在し、前記組成物は、任意選択として、請求項１～１２の何れか一項に記載の方法によって得られるさらなるアルデヒドを含むか、または前記組成物は、７Ｚ－テトラデセナールを約０．０００１～２０重量％の割合で含むか、または前記組成物は、８Ｚ－ペンタデセナールを前記組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の割合で含むか、または前記組成物は、前記組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の割合でペンタデカナールを含むか、または前記組成物は、前記組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の割合で７Ｚ－ヘキサデセナールを含むか、または前記組成物は、前記組成物全体に対して約０．０００１～２０重量％の割合で８Ｚ－ヘプタデセナールを含むか、あるいは前記組成物は、少なくとも８Ｚ－ペンタデセナールおよびペンタデカナールを含み、前記組成物全体中の８Ｚ－ペンタデセナールおよびペンタデカナールの割合は、約０．０００１～２０重量％を含むか、あるいは前記組成物は、少なくとも８Ｚ－ペンタデセナールおよび８Ｚ－ヘプタデセナールを含み、前記組成物全体中の８Ｚ－ペンタデセナールおよび８Ｚ－ヘプタデセナールの割合は、約０．０００１～２０重量％を含むことを特徴とする組成物。

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