JP2021122298A - 抽出装置 - Google Patents
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- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
Description
コーヒー豆からコーヒーを抽出する抽出装置であって、
前記コーヒー豆と前記コーヒーが収容される抽出容器と、
前記コーヒー豆と前記コーヒーとを分離する第一のフィルタと、
前記第一のフィルタとは別に、前記コーヒー豆と前記コーヒーとを分離する第二のフィルタと、
を備えたことを特徴とする。
図1は飲料製造装置1の外観図である。本実施形態の飲料製造装置1は、焙煎コーヒー豆と液体(ここでは水)からコーヒー飲料を自動製造する装置であり、一回の製造動作につき、カップ一杯分のコーヒー飲料を製造可能である。原料となる焙煎コーヒー豆は、キャニスタ40に収容可能である。飲料製造装置1の下部にはカップの載置部110が設けられており、製造されたコーヒー飲料は注ぎ部10cからカップへ注がれる。注ぎ部10cは飲料をカップへ注ぐ管状の部材であり、注ぎ口を構成する。
流体供給ユニット7及び切替ユニット10の構成について図3を参照して説明する。まず、流体供給ユニット7について説明する。流体供給ユニット7は、抽出容器9へのお湯の供給や、抽出容器9内の気圧の制御等を行う。なお、本明細書において、気圧を数字で例示している場合、特に断わらない限り絶対圧を意味し、ゲージ圧とは大気圧を0気圧とする気圧である。大気圧とは、抽出容器9の周囲の気圧、又は、飲料製造装置1の気圧を指し、例えば、飲料製造装置1が海抜0mの地点に設置されている場合は、国際民間航空機関(=「International Civil Aviation Organization」〔[略]ICAO〕)が1976年に制定した国際標準大気(=「International Standard Atmosphere」〔[略]ISA〕)の海抜0mでの基準気圧(1013.25hPa)である。
図1、図2を参照して豆処理装置2について説明する。豆処理装置2は、貯留装置4及び粉砕装置5を含む。
貯留装置4は、焙煎後のコーヒー豆が収容される複数のキャニスタ40を含む。本実施形態の場合、キャニスタ40は三つ設けられている。キャニスタ40は、焙煎コーヒー豆を収容する筒状の本体40aと、本体40aに設けられた取手40bとを含み、飲料製造装置1に対して着脱自在に構成されている。
ーヒー豆を自動計量して下流側に送出する。
図2及び図4を参照して粉砕装置5を説明する。図4は分離装置6の一部破断斜視図である。粉砕装置5は、グラインダ5A及び5B、及び、分離装置6を含む。グラインダ5A及び5Bは貯留装置4から供給される焙煎コーヒー豆を挽く機構である。貯留装置4から供給される焙煎コーヒー豆は、グラインダ5Aで挽かれた後、グラインダ5Bで更に挽かれて粉状にされ、排出管5Cから抽出容器9へ投入される。
<4−1.概要>
抽出装置3の駆動ユニット8及び抽出容器9について図5を参照して説明する。図5は駆動ユニット8及び抽出容器9の斜視図である。駆動ユニット8の大部分は本体部101に囲包されている。
図6を参照して抽出容器9について説明する。図6は抽出容器9の閉状態及び開状態を示す図である。上記のとおり、抽出容器9は中部ユニット8Bにより上下が反転される。図6の抽出容器9は、蓋ユニット91が上側に位置している基本姿勢を示している。以下の説明において上下の位置関係を述べる場合、特に断らない限りは基本姿勢における上下の位置関係を意味するものとする。
上部ユニット8A及び下部ユニット8Cについて図7、図8を参照して説明する。図7は上部ユニット8A及び下部ユニット8Cの一部の構成を示す正面図であり、図8は図7
の縦断面図である。
2は支持部材800の天部を上下方向に気密に貫通し、支持部材800に対して上下に昇降自在に設けられている。
中部ユニット8Bについて図5及び図9を参照して説明する。図9は中部ユニット8Bの模式図である。中部ユニット8Bは抽出容器9を支持する支持ユニット81Bを含む。支持ユニット81Bは上述したアーム部材820の他、ロック機構821を支持するユニット本体81B’を含む。
図10を参照して飲料製造装置1の制御装置11について説明する。図10は制御装置11のブロック図である。
処理部11aが実行する飲料製造装置1の制御処理例について図11A(A)及び(B)を参照して説明する。図11(A)は一回のコーヒー飲料製造動作に関わる制御例を示している。製造指示前の飲料製造装置1の状態を待機状態と呼ぶ。待機状態における各機構の状態は以下の通りである。
以上により抽出処理が終了する。
フィルタ部915の構造について図12〜図15を参照して説明する。図12は蓋ユニット91の破断斜視図である。図13はフィルタ部915の分解・破断斜視図である。図14(A)はフィルタ部材916の分解斜視図であり、図14(B)はフィルタ部材917の分解斜視図である。図15はフィルタ部材916の平面図である。
フィルタ部材916及び917は、送出方向d11に並べて配置されており、フィルタ部材916が送出方向d11で上流側に、フィルタ部材917が送出方向d11で下流側に、それぞれ位置している。フィルタ部材916及び917は平面視で円形状を有しているが、楕円形状や多角形状等、他の形状であってもよい。フィルタ部材916は面FS1、面FS2を有し、フィルタ部材917は面FS3、FS4を有する。面FS1は、コーヒー飲料を送出する際の、d11方向で上流側のフィルタ部材916の面であり、面FS2は下流側の面である。同様に、面FS3は、コーヒー飲料を送出する際の、d11方向で上流側のフィルタ部材917の面であり、面FS4は下流側の面である。図12の姿勢における蓋ユニット91を正面視した場合、d11方向(図面上は左から右の方向)に面FS1、面FS2、面FS3及び面FS4の順に並び、面FS2と面FS3は向かい合う面となる。
図12に示す保持部材918は、その内側にフィルタ部材916及び917を保持する筒状の部材であり、フィルタ部材916及び917とベース部材911との間のパッキンとして機能する。本実施形態の保持部材918は、送出方向d11で上流側及び下流側がいずれも開口し、かつ、下流側が縮径した、全体として円筒形状を有する中空部材である。保持部材918の周壁部の内周面には、環状の凹部GR1及びGR2並びに環状の凸部PRが形成されている。凹部GR1は、フィルタ部材916の周縁部が全周に渡って嵌合する環状の溝である。凹部GR2は、フィルタ部材917の周縁部が全周に渡って嵌合する環状の溝である。凸部PRは、凹部GR1及びGR2の間に位置している。凸部PRは、凹部GR1及びGR2が形成された結果として、保持部材918の径方向内側に突出した部分である。
図11(A)のS4の排出処理の具体例について図16(A)を参照して説明する。図16(A)は排出処理の例を示すフローチャートである。本実施形態の場合、上記の通り、フィルタ部915が、フィルタ916aとフィルタ917aとを備えたツインフィルタを構成している。フィルタ916aとフィルタ917aとの間には、挽き豆の残渣等の不要物が残留するが、本実施形態の排出処理により、一回のコーヒー飲料の製造毎に、フィルタ部915を取り外すことなくこうした不要物を除去することができる。これにより、毎回、品質のばらつきの少ないコーヒー飲料を製造することができる。
ている。水道水は送出部として機能する図12に示す連通穴914(図16において不図示)を通って流れる。そして、水道水はフィルタ部材916及びフィルタ部材917を通過するが、フィルタ部材917が流れ方向d13で上流側に、フィルタ部材916が下流側に位置している。つまり、水道水はフィルタ部材917からフィルタ部材916の方向に流れる。フィルタ部材917とフィルタ部材916との間の隙間に残留した挽き豆の残渣などの不要物は、フィルタ部材916のフィルタ916aの微細孔よりも細かいので、フィルタ916aを通過することができる。このため、水道水と共に不要物が、破線矢印d14で示すように抽出容器9内に洗い流され、フィルタ部材917とフィルタ部材916との間の隙間から除去される。コーヒー飲料の送出時にフィルタ部材916上に堆積していた不要物も洗い流され、除去される。
上記実施形態では、フィルタ部915が抽出容器9の姿勢変化(上下の反転)を利用して洗浄される構成であったが、抽出容器の姿勢変化を要せずにフィルタ部を洗浄する構成も採用可能である。図17(A)はその一例を示す。
上記実施形態では、専らコーヒー飲料を対象としたが、日本茶、紅茶などの茶、スープなどの各種飲料も対象とすることができる。また、抽出対象として、コーヒー豆、コーヒーの生豆、コーヒー豆の挽き豆、焙煎コーヒー豆、焙煎コーヒー豆の挽き豆、焙煎されていないコーヒー豆、焙煎されていないコーヒー豆の挽き豆等、粉末のコーヒー豆、インスタントのコーヒー、ポッドに入ったコーヒー等を例示し、飲料として、コーヒー飲料等を例示し、飲料液としてコーヒー液を例示してきたが、これらだけに限定されない。また、抽出対象として、日本茶、紅茶、ウーロン茶などの茶葉、挽いた茶葉、野菜、粉砕された野菜、果物、粉砕した果物、穀物、粉砕した穀物、椎茸等のきのこ類、椎茸等のきのこ類を粉砕した物、椎茸等のきのこ類を加熱後に乾燥させた物、椎茸等のきのこ類を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、鰹等の魚類、鰹等の魚類を粉砕した物、鰹等の魚を加熱後に乾燥させた物、鰹等の魚を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、こんぶ等の海藻類、こんぶ等の海藻類を粉砕した物、こんぶ等の海藻類を加熱後に乾燥させた物、こんぶ等の海藻類を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、牛、豚、鳥、等の肉を加熱後に乾燥させた物、当該肉等を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物、牛の骨、豚の骨、鳥の骨、等の肉を加熱後に乾燥させた物、当該骨等を加熱後に乾燥させた物を粉砕した物等の抽出材料であればよく、飲料として、日本茶、紅茶、ウーロン茶、野菜ジュース、果物ジュース、汁物、出汁、スープ等、飲料であればよく、飲料液として、日本茶のエキス、紅茶のエキス、ウーロン茶のエキス、野菜のエキス、果物のエキス、きのこのエキス、魚等のエキス、肉のエキス、骨のエキス等のエキス類であればよい。なお、実施例中で水、水道水、浄水、お湯、洗浄水と記載しているところがあるが、例えば水をお湯と置き換えたり、お湯を水と置き換えてもよい等いずれかの記載を別の記載に置き換えてもよく、全て液体、水蒸気、高温水、冷却水、冷水等と置き換えてもよい。例えば抽出対象(例えば、焙煎コーヒー豆の挽き豆)とお湯を抽出容器9に入れるといった記載であれば、抽出対象(例えば、焙煎コーヒー豆の挽き豆)と冷水(単に水でもよい)を抽出容器9に入れるといった記載に置き換えてもよく、この場合であれば水出しコーヒー等の抽出方法や飲料製造装置としてとらえてもよい。
『 コーヒー豆からコーヒーを抽出するコーヒー抽出装置[例えば、飲料製造装置1、あるいは抽出容器9から注ぎ口10eまでの部分]であって、
前記コーヒー豆と前記コーヒーが収容される抽出容器[例えば、抽出容器9、あるいは容器本体90]と、
前記コーヒー豆と前記コーヒーとを分離する第一のフィルタ[例えば、図14に示す、フィルタ部材916、フィルタ部材917、フィルタ916a、あるいはフィルタ917a等]と、
前記第一のフィルタとは別に、前記コーヒー豆と前記コーヒーとを分離する第二のフィルタ[例えば、図18に示すフィルタ部材960あるいは紙フィルタ962、図19(b)に示すフィルタ部材960]と、
を備えたことを特徴とする抽出装置。』
について説明した。
『 前記第二のフィルタは、紙フィルタから構成された着脱自在なフィルタ[例えば、紙フィルタ962]である、
ことを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第二のフィルタは、紙フィルタ及び該紙フィルタを装着可能なホルダから構成されたものである、
ことを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第二のフィルタは、取り替え自在なシート状のフィルタ[例えば、紙フィルタ962]を含むもの[例えば、図19(a)に示すフィルタ部材960あるいは図19(b)に示すフィルタ部材960]である、
ことを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記抽出容器[例えば、抽出容器9、あるいは容器本体90]は、透明カバー[例えば、カバー部102]で覆われた空間に設けられたものであり、
前記第二のフィルタは、前記空間の外[例えば、注ぎ部10cあるいは注ぎ口10e]に設けられたものである、
ことを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第二のフィルタが分離したコーヒー豆[例えば、挽き豆の残渣等]は該第二のフィルタから除去せずに前記第一のフィルタが分離したコーヒー豆は該第一のフィルタから除去する除去機能[例えば、図16(A)に示す排出処理、図17に示す除去ユニット940]を有するものであることを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 抽出対象から飲料液を抽出する抽出装置(例えば3)であって、
前記抽出対象と液体が収容される抽出容器(例えば9,9A)と、
前記抽出対象と前記飲料液とを分離する複数のフィルタ(例えば916a,917a,931,932)
と、を備え、
前記複数のフィルタは、
第一のフィルタ(例えば916a,931)と、
前記飲料液の送出方向(例えばd11)で前記第一のフィルタよりも下流側の第三のフィルタ(例えば917a,932)と、を含み、
前記第三のフィルタは、前記第一のフィルタよりも細目のフィルタであることを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第三のフィルタの不要物を除去する除去機能(例えばS4,940)を備えたことを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第三のフィルタから前記第一のフィルタの方向に、前記不要物を除去するための液体を供給する機能を備えた(例えばS21,S22)ことを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記抽出容器の姿勢を変化させる姿勢変化手段(例えば8B)を備え、
前記抽出容器は、送出部(例えば914)と排出部(例えば904)を備え、
前記複数のフィルタによって前記抽出対象から分離された飲料液が前記送出部から送出され、
前記抽出容器内の前記不要物は、前記排出部から排出されることを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第一のフィルタは、シート状のフィルタであり、
前記第三のフィルタは、シート状のフィルタであり、
前記第一のフィルタと重ねられ、該第一のフィルタを支持する第一の多孔板(例えば916b)と、
前記第三のフィルタと重ねられ、該第三のフィルタを支持する第二の多孔板(例えば917b)と、を更に備え、
前記第一の多孔板の各孔に、前記第一のフィルタの複数の孔が位置しており、
前記第二の多孔板の各孔に、前記第三のフィルタの複数の孔が位置していることを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第一の多孔板と前記第二の多孔板は同じ多孔板であり、
前記第一の多孔板の各孔と、前記第二の多孔板の各孔が、前記送出方向に重なるように配置されていることを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 前記第一のフィルタは、シート状のフィルタであり、
前記第三のフィルタは、シート状のフィルタであり、
前記第一のフィルタと重ねられ、該第一のフィルタを挟んで支持する一対の第一の多孔板(例えば916b)と、
前記第三のフィルタと重ねられ、該第三のフィルタを挟んで支持する一対の第二の多孔板(例えば917b)と、
前記一対の第一の多孔板及び前記一対の第二の多孔板を保持する筒状の保持部材(例えば918)と、を更に備え、
前記保持部材の内周面には、
前記一対の第一の多孔板の周縁を保持する第一の環状凹部(例えばGR1)と、
前記一対の第二の多孔板の周縁を保持する第二の環状凹部(例えばGR2)と、
前記第一の環状凹部と前記第二の環状凹部との間の環状凸部(例えばPR)と、が形成されていることを特徴とする抽出装置。』
についても説明した。
『 抽出対象から飲料液を抽出する抽出方法であって、
抽出容器(例えば9,9A)に前記抽出対象と液体とを収容する工程(例えばS2,S12)と、
前記抽出対象と前記飲料液とを複数のフィルタ(例えば916a,917a,931,932)により分離する工程(例えばS17)と、を備え、
前記複数のフィルタは、
第一のフィルタ(例えば916a,931)と、
前記飲料液の送出方向で前記第一のフィルタよりも下流側の第三のフィルタ(例えば917a,932)と、を含み、
前記第三のフィルタは、前記第一のフィルタよりも細目のフィルタであることを特徴とする抽出方法。』
についても説明した。
『 前記第三のフィルタの不要物を除去する工程(例えばS4)を更に備えることを特徴とする抽出方法。』
についても説明した。
2 豆処理装置
3 抽出装置
4 貯留装置
5 粉砕装置
6 分離装置
7 流体供給ユニット
8 駆動ユニット
9 抽出容器
10 切替ユニット
10c 注ぎ部
10e 注ぎ口
11 制御装置
12 情報表示装置
102 カバー部
716,916,917,960 フィルタ部材
915,930 フィルタ部
916a,916b,917a,931,932 フィルタ
940 除去ユニット
941,942 可動部
962 紙フィルタ
963 アダプタ
Claims (6)
- コーヒー豆からコーヒーを抽出する抽出装置であって、
前記コーヒー豆と前記コーヒーが収容される抽出容器と、
前記コーヒー豆と前記コーヒーとを分離する第一のフィルタと、
前記第一のフィルタとは別に、前記コーヒー豆と前記コーヒーとを分離する第二のフィルタと、
を備えたことを特徴とする抽出装置。 - 請求項1に記載の抽出装置であって、
前記第二のフィルタは、紙フィルタから構成された着脱自在なフィルタである、
ことを特徴とする抽出装置。 - 請求項1に記載の抽出装置であって、
前記第二のフィルタは、紙フィルタ及び該紙フィルタを装着可能なホルダから構成されたものである、
ことを特徴とする抽出装置。 - 請求項1に記載の抽出装置であって、
前記第二のフィルタは、取り替え自在なシート状のフィルタを含むものである、
ことを特徴とする抽出装置。 - 請求項1乃至4のうちいずれか1項に記載の抽出装置であって、
前記抽出容器は、透明カバーで覆われた空間に設けられたものであり、
前記第二のフィルタは、前記空間の外に設けられたものである、
ことを特徴とする抽出装置。 - 請求項1乃至5のうちいずれか1項に記載の抽出装置であって、
前記第二のフィルタが分離したコーヒー豆は該第二のフィルタから除去せずに前記第一のフィルタが分離したコーヒー豆は該第一のフィルタから除去する除去機能を有するものであることを特徴とする抽出装置。
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