JP2020080820A - 後発酵茶を含有するトランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤及びその用途 - Google Patents
後発酵茶を含有するトランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤及びその用途 Download PDFInfo
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Abstract
Description
[1]後発酵茶、その抽出物又はその茶殻を有効成分とする、トランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤、
[2]前記後発酵茶がプーアル茶である前記[1]のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤、
[3]前記抽出物が水、アルコール、若しくはこれらの混合溶媒による抽出物、又は超臨界流体抽出による抽出物である、前記[1]又は[2]のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤。
[4]前記[1]〜[3]のいずれかに記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を有効成分として含む、トランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害用飲食品組成物、
[5]前記[1]〜[3]のいずれかに記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を有効成分として含む、反芻家畜の乳及び/又は肉中のトランス脂肪酸含量を低減する反芻家畜用飼料添加物、
[6]反芻家畜に、前記[1]〜[3]のいずれかに記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を給餌することにより、反芻家畜の乳及び/又は肉中のトランス脂肪酸含量を低減する方法、
[7]反芻家畜に、前記[1]〜[3]のいずれかに記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を給餌することにより、トランス脂肪酸含量が低下した乳及び/又は肉を生産する方法、
[8]反芻家畜が、乳用牛、肉用牛、乳用羊、肉用羊、乳用山羊、又は肉用山羊であることを特徴とする前記[6]又は[7]に記載の方法、
に関する。
本発明において、「トランス脂肪酸の選択的吸収阻害作用」とは、(1)トランス脂肪酸を含むトリアシルグリセロール、ジアシルグリセロール、又はモノアシルグリセロールから生じた遊離のトランス脂肪酸の体内への吸収を阻害する作用、及び/又は(2)トランス脂肪酸を含むトリアシルグリセロール又はジアシルグリセロールから生じたトランス脂肪酸を結合したモノアシルグリセロールの体内への吸収を選択的に阻害する作用を意味する。
本発明におけるトランス脂肪酸の選択的吸収阻害作用は、例えば後述する実施例のように、ラットやマウスなどの実験動物にトランス脂肪酸を含有する油を混ぜた試料を給餌し、同時に本発明のトランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤又はトランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤を含有する飲食品組成物を摂取した実験動物と、摂取しなかった実験動物との糞便中に排泄されるトランス脂肪酸量を測定することや、血中に移行したトランス脂肪酸の量を比較することにより評価することができる。
また、本発明において、トランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤の有効成分は、後発酵茶の茶葉そのものでもよいし、後発酵茶の茶葉の抽出物でもよいし、抽出後に生じる茶殻でもよい。ここで、茶殻とは、より具体的には、食物残渣の一種であって、本発明においては、プーアル茶等の後発酵茶の茶葉を抽出後に残る抽出残渣である。本発明においては、これを、脱水及び乾燥した後、微細化したものを原料茶殻として後述の飼料に配合することができる。
結合剤としては、例えば、単シロップ、ブドウ糖液、デンプン液、ゼラチン溶液、ポリビニルアルコール、ポリビニルエーテル、ポリビニルピロリドン、カルボキシメチルセルロース、セラック、メチルセルロース、エチルセルロース、水、エタノール、リン酸カリウム及びこれらの混合物等が挙げられる。
安定化剤としては、例えば、ピロ亜硫酸ナトリウム、エチレンジアミン四酢酸、チオグリコール酸、チオ乳酸及びこれらの混合物等が挙げられる。
pH調整剤及び緩衝剤としては、例えば、クエン酸ナトリウム、クエン酸、酢酸ナトリウム、リン酸ナトリウム及びこれらの混合物等が挙げられる。
本発明のトランス脂肪酸の選択的吸収阻害用飲食品組成物(以下、本発明の飲食品組成物ともいう)は、前記トランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤を有効成分として含有するものであり、摂食した場合でもトランス脂肪酸の吸収を選択的に阻害するための飲食品組成物である。
本発明の飲食品組成物を摂取することで、共に食べた食品中の含まれるトランス脂肪酸の吸収を選択的に阻害することが可能になる。
ここで、「有効成分」とは、トランス脂肪酸の選択的な吸収阻害効果を奏する上で必要とされる成分のことを意味する。
一つの好ましい態様として、「有効成分」とは、食生活においてトランス脂肪酸を含有する食品を摂取する可能性のある対象のために、食品中のトランス脂肪酸が体内に吸収されることを選択的に阻害する効果を奏する上で必要とされる成分のことを意味し、最も好ましい態様として、当該有効成分は、前記トランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤である。
本発明の乳及び/又は肉中のトランス脂肪酸含量を低減する反芻家畜用飼料添加物(以下、本発明の反芻家畜用飼料添加物ともいう)は、前記トランス脂肪酸の選択的吸収阻害剤を有効成分として含有するものであり、当該反芻家畜用飼料添加物を添加した飼料を反芻動物に与えた場合、胃等に棲息する微生物(例えば、細菌やプロトゾア等)によって生産されたトランス脂肪酸が体内に吸収されることを抑えることで、最終的にトランス脂肪酸含有量の少ない肉や乳を生産することが可能となる。
トランス脂肪酸(TFA)を高含有する水添大豆油を投与し、血中に移行した脂肪酸種を分析することで、プーアル茶によるトランス脂肪酸に対する選択的吸収阻害効果を検証した。
被検動物として、日本エスエルシー株式会社からから購入した12週齢の雄性SDラット(Slc:SD)を用い、「CRF−1」(オリエンタル酵母工業株式会社)を飼料として1週間馴化飼育後に使用した。すなわち、ラットは2群にわけ、プラスチックゲージ内で自由飲食(「CRF−1」、オリエンタル酵母工業株式会社)にて飼育した。被験物質投与の12時間前から以降、試験終了まで絶食とした。
大豆油(富士フィルム和光純薬)250gをオートクレーブを用いて、触媒「SO−650」(堺化学社製)、水素圧0.3MPa、170〜189℃の条件下で、2時間反応させた。 反応後触媒をろ過(「ADVANTEDC #2」)することにより除去し、トランス脂肪酸を含む油脂を回収し、トランス脂肪酸含有大豆油(TFA含有大豆油)とした。
10gのTFA含有大豆油に、100mgのプーアル茶抽出エキス粉末(中国雲南省産)を懸濁し、被験物質1とした。プーアル茶抽出エキス粉末を添加しないものをコントロールとし、被験物質2とした。12時間絶食した12週齢の雄性SDラットに、被験物質1、2を、投与量10ml/kgとして胃ゾンデで強制経口投与した。投与後4時間後にイソフルラン吸入麻酔後ヘパリンコーティングした採血管を用いて全血採血し、遠心分離(3,000rpm、5℃、15min)し、回収した上清を血漿画分とした。
血漿1mlを凍結乾燥した後、血漿中の脂質を脂肪酸メチル化キット(ナカライテスク社製)を用いて、メチル化し、GCMSでシス−9,トランス−12−オクタデカジエン酸メチルエステル(c,t−リノール酸メチルエステル)、トランス−9,シス−12−オクタデカジエン酸メチルエステル(t,c−リノール酸メチルエステル)、シス−9,シス−12−オクタデカジエン酸メチルエステル(c,c−リノール酸メチルエステル)量を定量した。なお、スタンダードは「Linoleic acid methyl ester Isomer mix」(SUPELCO社製)を用いた。得られた結果を図1に示す。
図1に示す結果より、被験物質2を投与したコントロール群では、53.2μg/mlのc,c−リノール酸メチルエステルが検出されたのに対し、被験物質1を投与したプーアル茶投与群では、25.9μg/mlとなり、コントロール群を100%としたときのプーアル茶摂取群のc,c−リノール酸の吸収率は48.7%となった。さらに、c,t−リノール酸メチルエステル及びt,c−リノール酸メチルエステルの検出量は、コントロール群でそれぞれ11.8μg/ml及び12.3μg/ml、プーアル茶投与群ではそれぞれ0.51μg/ml及び0.61μg/mlとなり、コントロール群を100%としたときのプーアル茶摂取群のc,t−リノール酸の吸収率は4.3%、t,c−リノール酸の吸収率は4.9%まで低下したことから、プーアル茶抽出物摂取群では、シス脂肪酸に比べて、生体にとって有害とされるトランス脂肪酸の吸収を、より選択的に阻害していることが確認された。
シス脂肪酸であるオレイン酸のトランス型であるエライジン酸とプーアル茶エキスを混餌し投与し、糞便中に排出されるエライジン酸量及びオレイン酸量を測定することで、プーアル茶エキスのトランス脂肪酸に対する吸収阻害効果を測定した。
<動物>
日本エスエルシー株式会社からから購入した6週齢の雄性ddYマウスを、CRF−1を飼料として1週間馴化飼育後に使用した。マウスを3群にわけ、プラスチックゲージ内で自由飲食(CRF−1、オリエンタル酵母工業株式会社)にて飼育した。
100gのマウス用標準飼料CRF−1(粉末)に対して250mgのトリエライジン(オレイン酸のトランス型であるエライジン酸のトリグリセロールエステル)粉末を添加混合し、十分に攪拌しこれを飼料Aとした。飼料Aに対し等量の精製水を加えて練り、約6g/個の団子状の餌に加工し、マウス1匹あたり1個/日で3日間給餌した。給餌開始後12−24hの糞便を回収し、凍結保存した。
次いで、飼料A30gにプーアル茶エキス粉末を30mg添加・混合したものに、精製水を30g加えて練り、一個当たり6gの団子状の飼料1(試験試料)を調製した。一方、飼料A30gにプーアル茶エキス粉末は加えず、精製水だけを30g加えて練り、一個当たり6gの団子状の飼料2(コントロール試料)を調製した。この団子状の飼料一個を1日分の飼料とし、団子状の飼料を半量ずつ12時間毎に2日間給餌した。
飼料1、2の給餌開始直前の12時間、給餌開始後12時間後〜24時間後の12時間の間に回収した糞を凍結乾燥した後、乳鉢ですりつぶし、粉砕糞とした。粉砕糞中の脂質を脂肪酸メチル化キット(ナカライテスク)を用いてメチル化し、GCMS(カラム:Select FAME 200m、アジレント)にてエライジン酸メチル量を定量し、糞便中のエライジン酸量を算出した。得られた結果を図2、3に示す。
図2、3の結果より、プーアル茶投与開始直前の前の12時間に排出された糞便中には、3.3μgのエライジン酸が含まれていたのに対して、プーアル茶投与開始後12時間後〜24時間後の12時間に排出された糞便中には、5.6μgのエライジン酸が含まれていた。一方、プーアル茶投与開始直前の前の12時間に排出された糞便中のオレイン酸は、35.0μg、プーアル茶投与開始後12時間後〜24時間後の12時間に排出された糞便中には、22.5μgを含有していた。
これらの結果より、プーアル茶エキス粉末には、生体に有害なエライジン酸の吸収を阻害、排泄を促進する一方、生体に有益なオレイン酸の吸収は促進する効果があることが明らかになったことから、プーアル茶抽出物には、生体にとって有益な脂肪酸の吸収は促進する一方、生体に有害なトランス脂肪酸については、その吸収を阻害し、排泄を促進するなど、選択的トランス脂肪酸吸収阻害作用があることが確認された。
Claims (8)
- 後発酵茶、その抽出物又はその茶殻を有効成分とする、トランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤。
- 前記後発酵茶がプーアル茶である請求項1に記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤。
- 前記抽出物が水、アルコール、若しくはこれらの混合溶媒による抽出物、又は超臨界流体抽出による抽出物である、請求項1又は2に記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤。
- 請求項1〜3のいずれか一項に記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を有効成分として含む、トランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害用飲食品組成物。
- 請求項1〜3のいずれか一項に記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を有効成分として含む、反芻家畜の乳及び/又は肉中のトランス脂肪酸含量を低減する反芻家畜用飼料添加物。
- 反芻家畜に、請求項1〜3のいずれか一項に記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を給餌することにより、反芻家畜の乳及び/又は肉中のトランス脂肪酸含量を低減する方法。
- 反芻家畜に、請求項1〜3のいずれか一項に記載のトランス脂肪酸及び/又はトランス脂肪酸結合脂質の選択的吸収阻害剤を給餌することにより、トランス脂肪酸含量が低下した乳及び/又は肉を生産する方法。
- 反芻家畜が、乳用牛、肉用牛、乳用羊、肉用羊、乳用山羊、又は肉用山羊であることを特徴とする請求項6又は7に記載の方法。
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