JP2018145171A - ビデンスピローザ発酵乾燥粉末、その製造方法及びその配合物 - Google Patents

Abstract

【課題】季節を問わず繁殖力が旺盛であるも有効活用されていないビデンスピローサを用いて、ＬＰＳの供給源となりうる、食品、化粧品等に利用できる素材を開発すること。【解決手段】農薬を使わず自然栽培されたビデンスピローサを野外の１５〜４０℃の温度条件下で発酵乾燥した後、粉末化することにより、ＬＰＳを高濃度で含有するビデンスピローサの乾燥粉末を得る。【選択図】なし

Description

本発明は、ビデンスピローザ発酵乾燥粉末及びその製造方法、並びに該発酵乾燥粉末を配合した食品等の配合物に関する。

沖縄の宮古島に生息するビデンスピローサ（和名：タチアワユキセンダングサ）は、種に棘があり衣類にくっつくため、沖縄ではムツウサ（ひっつく草の意味）と呼ばれている。宮古島の海岸周辺のやせた土壌で、塩を含む強風にさらされる環境下でも、季節を問わず旺盛な繁殖力を見せる雑草である。過去には河本昌彦氏が、ビデンスピローサ抽出物に、糖尿病、皮膚炎、癌の改善など、種々の疾患の改善効果があることを発表している（非特許文献１）。

ところで、植物にはグラム陰性細菌が共生し、共生するグラム陰性細菌由来のリポポリサッカライド（ＬＰＳ）を食用植物とともに経口・経皮で摂取することで、人間や動物の自然免疫が活性化される（非特許文献２）。一方、多くの食用植物は、栽培に農薬が使われたり、あるいは逆に土を使わない植物工場で半無菌的に栽培されるようになった結果、食用植物に共生する細菌数が少なく、細菌に由来するＬＰＳの量が少なくなっている。従って、ビタミン、ミネラル、繊維、ポリフェノール等を含みつつ、さらに自然免疫の活性化に十分な量のＬＰＳを供給できる食用植物が望まれている。

こうした中で、上述のビデンスピローサは、２か月に１度刈取りができるほど繁殖力が旺盛で、農薬や化学肥料なしで生息するため、ビタミン、ミネラル、繊維、ポリフェノールのほか、ＬＰＳを豊富に含むことが予想できる。しかし、ビデンスピローサは、食用に耐える味と食感を持つ植物ではなく、未だ有効に活用されてはいない。

河本昌彦著、「宮古島とタチアワユキセンダングサと美容と健康」、第３版、河本昌彦発行、2014年4月1日、p.107 河内千恵ほか、「小麦発酵抽出物の自然免疫調節作用」、New Food Industry, Vol.48 (9)、p.19-27、(2006)

季節を問わず繁殖力が旺盛であるも有効活用されていないビデンスピローサを用いて、ＬＰＳの供給源となりうる、食品及び化粧品等に利用できる素材を開発することが課題である

本発明者らは、ビデンスピローサが乾燥重量あたり高いＬＰＳ含量を持つことを見出した。さらに、ビデンスピローサのＬＰＳ含量は、夏場の方が高く、また刈取りし水洗いした後、温風で強制乾燥させる前に、野外で、もしくは野外と同様の温度範囲で１日程度放置して自然乾燥させることで、共生細菌が増え発酵が進み、ＬＰＳ量がさらに増えることを見出した。この自然乾燥、すなわち、発酵乾燥ビデンスピローサを温風乾燥機中で水分含量約７％にまで乾燥させ、殺菌後粉末化すると風味がよく、青汁他種々の加工食品に配合できることも分かった。さらに、発酵乾燥ビデンスピローサを１，３−ブチレングリコールと水の混合液で室温下抽出すると、ＬＰＳを含有する清澄な溶液が得られ、化粧品等に配合することも可能となる。

以上のように、本発明者らは、農薬を使わず自然栽培したビデンスピローサを野外又は野外と同様の温度条件で発酵乾燥した後に粉末化することにより、ＬＰＳを高濃度で含有する素材を得ることを見出し、本発明の完成に至った。このビデンスピローサ発酵乾燥処理物由来の乾燥粉末又はエキスを食生活又はスキンケアに取り入れることで、植物が持つビタミン、ミネラル、植物繊維及びポリフェノールと共に、現代人に不足しているＬＰＳの不足を補って健康の維持に役立つ。

以下、本発明を実施するための形態について詳細に説明する。

［ビデンスピローサ乾燥粉末の製造方法］
沖縄、宮古島で自然栽培（植える時期はいつでも可能で、２ヶ月に１回程度、収穫できる）したビデンスピローサを、花が咲く前の草長３０〜６０ｃｍの間に刈取り、水洗いし、ネットの上に拡げ、野外で翌日まで放置して発酵乾燥させる。具体的には、天候が雨でない日を選び、日が出ている間と日が落ちてから朝までの間で、一定時間、望ましくは２０時間程度発酵乾燥させる。このとき、ビデンスピローサの水分含量は１０％以上でも構わない。温度は、１５〜４０℃、さらに望ましくは３０〜４０℃がよい。このようにして発酵乾燥したビデンスピローサを３〜５ｃｍに切断し、５５℃の温風乾燥機で１４〜２０時間程度乾燥させ、水分を約７％にした。その後、高圧蒸気殺菌にて殺菌し、アトマイザーで粉末化し、ビデンスピローサ乾燥粉末を得た。

［ビデンスピローサ乾燥粉末のＬＰＳ含量（他の植物との違い、製造条件での違い）］
実施例１のように製造したビデンスピローサ乾燥粉末又はその他の食用植物乾燥粉末を５０ｍｌコニカルチューブに１ｇ秤りとり水を加えて１０ｇにした。懸濁液の入ったコニカルチューブをボルテックスミキサーにかけ、９０から１００℃で２０分間加熱後、３４００ｒｐｍで１５分間遠心し、得られる上清のＬＰＳ濃度を、リムラス試薬にて測定した。測定結果を乾燥粉末あたりで下記に示した。

ビデンスピローサ乾燥粉末は、ゴーヤ、モリンガ、大麦若葉、モロヘイヤの乾燥粉末よりもＬＰＳ含量が高い。ビデンスピローサ乾燥粉末の中では、刈取り時期は冬よりも夏の方がＬＰＳ含量が高く、夏の刈取りにあっては、野外での発酵乾燥時間が長い方がＬＰＳ含量が高い。また刈取りの成長段階では、草長３０ｃｍ未満の若葉の段階と、草長３０〜６０ｃｍに成長した段階で比較したが大きな差は見られなかった。野外での発酵乾燥時間が長くなることでＬＰＳ量が増える理由は、水洗い後植物体周辺の湿度が高まり、ビデンスピローサに共生しているグラム陰性細菌が増えて発酵し、その結果グラム陰性細菌由来であるＬＰＳ量が増えると考えられる。また冬よりも夏場のＬＰＳ量が高いのは、温度条件がグラム陰性細菌の増殖に適しているからと考えられる。したがって、グラム陰性菌が増え発酵が起こる環境でビデンスピローサを乾燥することが望ましい。

［ＬＰＳ含量の高いビデンスピローサ乾燥粉末の製造］
実施例１の結果を受けて、ビデンスピローサの洗浄後、ビデンスピローサ共生細菌が増殖し発酵する時間を与えることでビデンスピローサ乾燥粉末中のＬＰＳ量が増えるかどうかについて検討を行った。

刈取り後、４℃に保存しておいたビデンスピローサ生葉２０本を水道水で軽く洗い、約３ｃｍの長さにハサミで切断した。切断したビデンスピローサを４５Ｌのビニール袋に入れて口を結び、袋の中でビデンスピローサ切断物をよく混合した。混合したビデンスピローサをトレイに取り分け、トレイごとビニール袋で包み３７℃のインキュベータに入れた。経時的に１皿ずつトレイを取り出し、すぐに−２０℃に保存した。

−２０℃に保存しておいた全てのビデンスピローサを６０℃で一晩乾燥させ、グラインダーで粉末にした。粉末にしたビデンスピローサ約１ｇを５０ｍＬチューブに移した。秤量後、１００ｍｇ／ｍＬになるように蒸留水を加えた。ボルテックスミキサーにて攪拌後、オートクレーブにて９０℃、２０分加熱した。放熱後、ボルテックスミキサーにて１分間攪拌、続いて３７℃、１０分超音波処理後、３５００ｒｐｍ、１０分遠心分離を行った。遠心後の上清のＬＰＳ濃度を、リムラス試薬にて測定した。測定結果を乾燥粉末重量あたりで下記に示した。

*LPS含量はエンドトキシン標準品（Escherichia coli UKT-B）としての値

この結果から、予想通り、洗浄後、ビデンスピローサ共生菌の増殖に適した温度にて、放置する時間を長くすれば、発酵が進み、ビデンスピローサ乾燥粉末中のＬＰＳ含量が高まることが分かった。

［ビデンスピローサ乾燥粉末を配合した青汁の試作］
実施例１のように製造したビデンスピローサ発酵乾燥粉末を、下記のように大麦若葉、モロヘイヤ末、梅干しパウダーと混合することで粉末青汁ができる。この粉末青汁は、水５０ｃｃ程度に懸濁すると、青臭さや苦味がなく、ややとろみ感のある飲みやすい飲料となる。

［ビデンスピローサ抽出エキスの製造方法］
沖縄、宮古島で自然栽培したビデンスピローサを、花が咲く前の草長３０〜６０ｃｍの間に刈取り、水洗いし、網の上に拡げて野外で翌日まで放置して発酵乾燥させる。発酵乾燥ビデンスピローサをミル等で粗粉砕したものに５倍量の１，３−ブチレングリコールを加え軽く撹拌した後、１１．３３倍量のＵＶ殺菌したイオン交換水を加え、軽く撹拌し室温で１週間抽出を行う。この抽出液をろ紙（アドバンテック社アドヴァンテック社Ｎｏ．１３１）でろ過し、得られた溶液を８０℃で３０〜４０分加熱殺菌することにより、化粧品用のビデンスピローサエキス（表示名：コシロノセンダングサエキス）を得た。

［ビデンスピローサエキスを配合した化粧水の試作］
実施例４のように製造したビデンスピローサエキスを、下記の成分と組み合わせることで、化粧水ができる。こうして得られる化粧水は、かすかな草の香を残し、保湿作用に優れた化粧水となる。

水、BG、グリセリン、パントエア／コメヌカ発酵エキス液、ヒアルロン酸Ｎａ、加水分解エラスチン、ドクダミエキス、オレンジフラワー水、加水分解コラーゲン、酸化銀、ホウケイ酸（Ca/Na）、フェノキシエタノール、リン酸２Ｎａ、リン酸Ｋ

Claims (4)

1. ビデンスピローサが発酵乾燥され、粉末化されていることを特徴とするビデンスピローサ発酵乾燥粉末。
2. リポポリサッカライドの含有濃度が４６μｇ／ｇ以上であることを特徴とする請求項１記載のビデンスピローサ発酵乾燥粉末。
3. ビデンスピローサに共生するグラム陰性菌が増える環境でビデンスピローサを発酵乾燥させる乾燥工程と、該発酵乾燥工程によって乾燥されたビデンスピローサを粉末化する粉末化工程とを備えることを特徴とする請求項１又は２記載のビデンスピローサ発酵乾燥粉末の製造方法。
4. 請求項１又は２記載のビデンスピローサ発酵乾燥粉末が配合されていることを特徴とする食品、化粧品、飼料、浴用剤、医薬品、動物用医薬品、又は、医薬部外品。