JP2017121190A - Chocolate suitable for cold confectionery - Google Patents
Chocolate suitable for cold confectionery Download PDFInfo
- Publication number
- JP2017121190A JP2017121190A JP2016000588A JP2016000588A JP2017121190A JP 2017121190 A JP2017121190 A JP 2017121190A JP 2016000588 A JP2016000588 A JP 2016000588A JP 2016000588 A JP2016000588 A JP 2016000588A JP 2017121190 A JP2017121190 A JP 2017121190A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- chocolate
- mass
- oil
- contained
- fats
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 151
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract description 10
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 172
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract description 35
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 32
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims abstract description 32
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 100
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 61
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 61
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 31
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000019860 lauric fat Nutrition 0.000 claims description 8
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims description 6
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000019869 fractionated palm oil Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 92
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 11
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 11
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 11
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 11
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 8
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 8
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 8
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 8
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 5
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 5
- PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N triolein Chemical group CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC PHYFQTYBJUILEZ-IUPFWZBJSA-N 0.000 description 5
- -1 xylitolose Chemical compound 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 4
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 description 3
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerol group Chemical group OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 3
- 238000009991 scouring Methods 0.000 description 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N tristearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 241000282693 Cercopithecidae Species 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ASWBNKHCZGQVJV-UHFFFAOYSA-N (3-hexadecanoyloxy-2-hydroxypropyl) 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C ASWBNKHCZGQVJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 235000020332 matcha tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000010461 other edible oil Substances 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 229960003656 ricinoleic acid Drugs 0.000 description 1
- FEUQNCSVHBHROZ-UHFFFAOYSA-N ricinoleic acid Natural products CCCCCCC(O[Si](C)(C)C)CC=CCCCCCCCC(=O)OC FEUQNCSVHBHROZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
- 238000005809 transesterification reaction Methods 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 125000005457 triglyceride group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Description
本発明は、冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多く含むチョコレートに関する発明である。 The present invention relates to a chocolate containing a large amount of cocoa butter suitable for chocolate eaten with frozen desserts.
チョコレートは、菓子の中でも一般消費者に広く好まれている商品である。最近、プレミアム感を付与した商品が流行しているが、チョコレートにおいてもプレミアム感を付与した商品が販売されている。チョコレートでプレミアム感を付与する方法としては、カカオマスの配合量を増やすことが挙げられる。チョコレートの原料に使用されるカカオマスは、チョコレートの風味を決める重要な原料である。そのため、チョコレートにカカオマスが多く配合されると、より風味豊かで美味しいチョコレートが得られる。カカオマスが多く配合されたチョコレートとしては、常温流通可能なチョコレートが特許文献１〜４等で提案されている。 Chocolate is a product that is widely favored by general consumers among confectionery. Recently, products with a premium feeling have become popular, but products with a premium feeling are also sold in chocolate. As a method of giving a premium feeling with chocolate, there is an increase in the amount of cacao mass. Cacao mass, which is used as a raw material for chocolate, is an important raw material that determines the flavor of chocolate. Therefore, when a large amount of cacao mass is added to chocolate, a more flavorful and delicious chocolate can be obtained. As chocolates containing a large amount of cacao mass, chocolates that can be distributed at room temperature have been proposed in Patent Documents 1 to 4 and the like.
カカオマスが多く配合されて、プレミアム感を有するチョコレートは、アイスクリーム等の冷菓と組み合わせて使用される冷菓用のチョコレートにおいても開発が進められている。冷菓と組み合わせて使用される冷菓用のチョコレートは、冷菓と一緒に喫食される。カカオマスがココアバターを約５５質量％含むことから、カカオマスが多く配合されたチョコレートは、ココアバターを多く含有するチョコレートになる。ココアバターの融点は、約３４℃であり、冷菓が融ける温度よりも高い。そのため、カカオマスが多く配合されて、ココアバターを多く含むチョコレートは、風味豊かで美味しいが、冷菓と一緒に喫食すると、口溶けが悪いという問題があった。 Development of chocolate for frozen confectionery, which contains a large amount of cacao mass and has a premium feeling, in combination with frozen confectionery such as ice cream. The frozen dessert chocolate used in combination with the frozen dessert is eaten together with the frozen dessert. Since cacao mass contains about 55% by mass of cocoa butter, the chocolate containing a large amount of cocoa mass becomes a chocolate containing a large amount of cocoa butter. Cocoa butter has a melting point of about 34 ° C., which is higher than the temperature at which the frozen dessert melts. For this reason, chocolate containing a large amount of cacao mass and containing a large amount of cocoa butter has a rich flavor and deliciousness, but when eaten with frozen dessert, there is a problem that the mouth melts poorly.
従って、カカオマスが多く配合される等によって、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートの開発が求められていた。 Accordingly, there has been a demand for the development of a chocolate having a good melt even when it is eaten together with a frozen dessert even though it is a chocolate containing a large amount of cocoa butter due to a large amount of cacao mass blended.
本発明の課題は、冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多く含むチョコレートを提供することである。 The subject of this invention is providing the chocolate which contains many cocoa butter suitable for the chocolate eaten with frozen dessert.
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意検討を行った結果、チョコレートに特定の油脂を特定量配合し、チョコレートに含まれる油脂のトリグリセリドを特定組成とすると、冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多く含むチョコレートが得られることを見出し、本発明を完成するに至った。 As a result of intensive studies to solve the above problems, the inventors of the present invention mix a specific amount of specific fats and oils in chocolate, and when the triglycerides of the fats and oils contained in the chocolate have a specific composition, they are eaten together with the frozen dessert. The inventors have found that chocolate containing a large amount of cocoa butter suitable for chocolate can be obtained, and have completed the present invention.
すなわち、本発明の第１の発明は、ココアバターを４１〜６０質量％含有するチョコレートであって、該チョコレートに含まれる油脂が下記（ａ）又は（ｂ）の条件と、（ｃ）から（ｆ）の条件を満たすチョコレートである。
（ａ）５℃で液状の油脂又はヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油のどちらか一方を
２〜３０質量％含有する。
（ｂ）５℃で液状の油脂を２〜３０質量％及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油
を２〜３０質量％含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム
分別軟質油の質量比が０．３３〜３．１０である。
（ｃ）ラウリン系油脂を０〜２５質量％含有する。
（ｄ）Ｘ３を５質量％以下含有する。
（ｅ）Ｘ２Ｕを６０〜８３質量％含有する。
（ｆ）ＸＵ２＋Ｕ３を５〜２４質量％含有する。
上記の（ｄ）から（ｆ）の条件において、Ｘ、Ｕ、Ｘ３、Ｘ２Ｕ、ＸＵ２、Ｕ３はそれぞれ以下のものを示す。
Ｘ：炭素数１６〜１８の飽和脂肪酸
Ｕ：炭素数１８の不飽和脂肪酸
Ｘ３：Ｘが３分子結合しているトリグリセリド
Ｘ２Ｕ：Ｘが２分子、Ｕが１分子結合しているトリグリセリド
ＸＵ２：Ｘが１分子、Ｕが２分子結合しているトリグリセリド
Ｕ３：Ｕが３分子結合しているトリグリセリド
本発明の第２の発明は、前記チョコレートが冷菓に使用される第１の発明に記載のチョコレートである。
本発明の第３の発明は、第１の発明又は第２の発明に記載のチョコレートを使用して得られる食品である。
本発明の第４の発明は、前記食品が冷菓である第３の発明に記載の食品である。
That is, 1st invention of this invention is a chocolate containing 41-60 mass% of cocoa butter, Comprising: The fats and oils contained in this chocolate are the conditions of following (a) or (b), and (c) from ( It is chocolate satisfying the condition of f).
(A) 2-30 mass% of either a liquid fat and oil or a palm fraction soft oil with an iodine value of 50-75 is contained at 5 degreeC.
(B) 2-30% by mass of a liquid fat at 5 ° C. and 2-30% by mass of a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50-75, and a liquid fat / iodine value of 50-75 at 5 ° C. The mass ratio of palm fractionated soft oil is 0.33 to 3.10.
(C) 0-25 mass% of lauric fats and oils are contained.
(D) 5% or less of X3 is contained.
(E) 60 to 83 mass% of X2U is contained.
(F) 5-24 mass% of XU2 + U3 is contained.
In the above conditions (d) to (f), X, U, X3, X2U, XU2, and U3 each represent the following.
X: Saturated fatty acid having 16 to 18 carbon atoms U: Unsaturated fatty acid having 18 carbon atoms X3: Triglyceride in which 3 molecules of X are bonded X2U: Triglyceride in which 2 molecules of X and 1 molecule of U are bonded XU2: X is 1 molecule, triglyceride in which 2 molecules of U are bonded U3: triglyceride in which 3 molecules of U are bonded The second invention of the present invention is the chocolate according to the first invention in which the chocolate is used in a frozen dessert. .
3rd invention of this invention is the foodstuff obtained using the chocolate as described in 1st invention or 2nd invention.
4th invention of this invention is a foodstuff as described in 3rd invention whose said foodstuff is frozen dessert.
本発明によると、冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多くむチョコレートを提供できる。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, the chocolate which increases many cocoa butters suitable for the chocolate eaten with frozen dessert can be provided.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、ココアバターを４１〜６０質量％含有するチョコレートであって、該チョコレートに含まれる油脂が下記（ａ）又は（ｂ）の条件と、（ｃ）から（ｆ）の条件を満たす。
（ａ）５℃で液状の油脂又はヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油のどちらか一方を
２〜３０質量％含有する。
（ｂ）５℃で液状の油脂を２〜３０質量％及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油
を２〜３０質量％含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム
分別軟質油の質量比が０．３３〜３．１０である。
（ｃ）ラウリン系油脂を０〜２５質量％含有する。
（ｄ）Ｘ３を５質量％以下含有する。
（ｅ）Ｘ２Ｕを６０〜８３質量％含有する。
（ｆ）ＸＵ２＋Ｕ３を５〜２４質量％含有する。
The chocolate which concerns on embodiment of this invention is a chocolate containing 41-60 mass% of cocoa butter, Comprising: The fats and oils contained in this chocolate are the conditions of following (a) or (b), and (c) from ( The condition of f) is satisfied.
(A) 2-30 mass% of either a liquid fat and oil or a palm fraction soft oil with an iodine value of 50-75 is contained at 5 degreeC.
(B) 2-30% by mass of a liquid fat at 5 ° C. and 2-30% by mass of a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50-75, and a liquid fat / iodine value of 50-75 at 5 ° C. The mass ratio of palm fractionated soft oil is 0.33 to 3.10.
(C) 0-25 mass% of lauric fats and oils are contained.
(D) 5% or less of X3 is contained.
(E) 60 to 83 mass% of X2U is contained.
(F) 5-24 mass% of XU2 + U3 is contained.
本発明におけるチョコレートは、「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」（全国チョコレート業公正取引協議会）乃至法規上で規定されたチョコレートに限定されない。本発明においてチョコレートとは、食用油脂、糖類を主原料とし、必要によりカカオ成分（カカオマス、ココアパウダー等）、乳製品、香料、乳化剤等を加え、チョコレート製造の工程（混合工程、微粒化工程、精練工程、成形工程、冷却工程等の全部乃至一部）を経て製造され、油脂が連続相をなし、実質的に水を含有しない食品（好ましくは水分含量が３質量％以下である。）である。また、本発明におけるチョコレートは、ダークチョコレート、ミルクチョコレートの他に、ホワイトチョコレート、カラーチョコレートも含む。 The chocolate in the present invention is not limited to the chocolate specified in the “Fair Competition Rules for the Display of Chocolates” (National Chocolate Fair Trade Council) or the laws and regulations. In the present invention, chocolate is mainly made from edible fats and sugars, cocoa ingredients (cocoa mass, cocoa powder, etc.), dairy products, fragrances, emulsifiers, etc., if necessary, and chocolate production steps (mixing step, atomization step, It is manufactured through a scouring process, a molding process, a cooling process, etc. (all or part), and the oil and fat form a continuous phase and substantially does not contain water (preferably the water content is 3% by mass or less). is there. Moreover, the chocolate in this invention contains white chocolate and color chocolate other than dark chocolate and milk chocolate.
本発明においてチョコレートに含まれる油脂とは、チョコレートに含まれる全植物油脂分のことであり、配合される油脂の他に、含油原料（カカオマス、ココアパウダー等）に含まれる油脂（ココアバター等）も含む。 In the present invention, fats and oils contained in chocolate are all vegetable fats and oils contained in chocolate, and in addition to fats and oils to be blended, fats and oils contained in oil-containing raw materials (cocoa mass, cocoa powder, etc.) (cocoa butter, etc.) Including.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、ココアバターを４１〜６０質量％含有し、好ましくは４１〜５７質量％含有し、より好ましくは４１〜５３質量％含有する。チョコレートがココアバターを前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含有するチョコレートが得られる。 The chocolate which concerns on embodiment of this invention contains 41-60 mass% of cocoa butter, Preferably it contains 41-57 mass%, More preferably, it contains 41-53 mass%. When chocolate contains cocoa butter in the above range, chocolate containing a large amount of cocoa butter is obtained.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂が下記（ａ）又は（ｂ）の条件と、（ｃ）から（ｆ）の条件を満たす。 In the chocolate according to the embodiment of the present invention, the fats and oils contained in the chocolate satisfy the following conditions (a) or (b) and the conditions (c) to (f).
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂が５℃で液状の油脂又はヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油のどちらか一方を２〜３０質量％含有し、好ましくは３〜２５質量％含有し、より好ましくは３〜２３質量％含有する（条件（ａ））。チョコレートに含まれる油脂が５℃で液状の油脂又はヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油のどちらか一方を前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
なお、本発明において、パーム分別軟質油とは、パーム油やパーム分別油を分別して得られる軟質部（オレイン部）である。パーム分別軟質油の具体例としては、パームオレイン、パームスーパーオレイン等が挙げられる。本発明の実施の形態に係るチョコレートの製造に使用されるパーム分別軟質油は、好ましくはパームスーパーオレインである。また、本発明で使用するパーム分別軟質油は、ヨウ素価が５０〜７５であり、好ましくは６０〜７３であり、より好ましくは６３〜７０である。
また、本発明の実施の形態に係るチョコレートの製造に使用される５℃で液状の油脂の具体例としては、例えば、大豆油、菜種油、コーン油、ひまわり油、紅花油、ごま油、綿実油、米油、オリーブ油、落花生油、亜麻仁油や、エステル交換、分別等によりこれらが加工処理された油脂である。これらの５℃で液状の油脂は、１種又は２種以上を使用することができる。本発明で使用される５℃で液状の油脂は、好ましくは大豆油である。
The chocolate according to the embodiment of the present invention contains 2 to 30% by mass of either a fat or oil that is liquid at 5 ° C. or a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75, preferably 3 -25% by mass, more preferably 3-23% by mass (condition (a)). When the fats and oils contained in the chocolate contain either a liquid fat or oil at 50 ° C. or a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75 in the above range, it is together with the frozen dessert even though the chocolate contains a lot of cocoa butter. Even if it eats, the chocolate which has a favorable melt in a mouth is obtained.
In the present invention, the palm fractionated soft oil is a soft part (olein part) obtained by fractionating palm oil or palm fractionated oil. Specific examples of the palm fractionated soft oil include palm olein and palm super olein. The palm fractionated soft oil used for the production of the chocolate according to the embodiment of the present invention is preferably palm super olein. In addition, the palm fractionated soft oil used in the present invention has an iodine value of 50 to 75, preferably 60 to 73, and more preferably 63 to 70.
Specific examples of oils and fats that are liquid at 5 ° C. used in the production of chocolate according to the embodiment of the present invention include, for example, soybean oil, rapeseed oil, corn oil, sunflower oil, safflower oil, sesame oil, cottonseed oil, rice Oils, olive oil, peanut oil, linseed oil, and oils and fats processed by transesterification, fractionation, and the like. These fats and oils which are liquid at 5 ° C. can be used alone or in combination of two or more. The oil that is liquid at 5 ° C. used in the present invention is preferably soybean oil.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂が５℃で液状の油脂を２〜３０質量％及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油を２〜３０質量％含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油の質量比が０．３３〜３．１０であり、好ましくは５℃で液状の油脂を３〜２５質量％及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油を３〜２５質量％含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油の質量比が０．３５〜２．９０であり、より好ましくは５℃で液状の油脂を３〜２３質量％及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油を３〜２３質量％含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油の質量比が０．３７〜２．７０であり、（条件（ｂ））。チョコレートに含まれる油脂が５℃で液状の油脂及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油を前記範囲で含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油の質量比が前記範囲であると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
なお、本発明において、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油は、チョコレートに含まれる油脂のヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油の含量（質量％）に対する油脂が５℃で液状の油脂の含量（質量％）の比のことである。
The chocolate according to the embodiment of the present invention contains 2 to 30% by mass of a fat and oil contained in the chocolate at 2 ° C. and 2 to 30% by mass of a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75 at 5 ° C. The mass ratio of liquid oil / oil at 50C / palm fractionated soft oil having an iodine value of 50-75 is 0.33 to 3.10, preferably 3-25% by mass of liquid oil / fat at 50C and iodine value of 50. 3 to 25% by weight of a palm fractionated soft oil of ~ 75, and a mass ratio of oil / oil that is liquid at 5 ° C / palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75 is 0.35 to 2.90, and more Preferably, it contains 3 to 23% by mass of a liquid oil / fat at 5 ° C. and 3 to 23% by mass of a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75, and is a liquid oil / iodine value of 50 to 75 at 5 ° C. The mass ratio of the fractionated soft oil is 0.37 to 2.70 (Condition (b)). The fats and oils contained in the chocolate contain 5% of a liquid oil and a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75 in the above range, and 5% of a fat and oil / iodine value of a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50 to 75 When the mass ratio is in the above range, a chocolate having a good melt can be obtained even if it is eaten together with a frozen dessert even though the chocolate contains a lot of cocoa butter.
In addition, in this invention, the fats and oils with respect to the content (mass%) of the palm fraction soft oil of the iodine number 50-75 of the fats and oils contained in chocolate are oil / oil which is liquid at 5 degreeC / iodine value 50-75. It is the ratio of the content (mass%) of oils and fats that are liquid at 5 ° C.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂が下記ラウリン系油脂を０〜２５質量％含有し、好ましくは２〜２３質量％含有し、より好ましくは３〜２０質量％含有する（条件（ｃ））。チョコレートに含まれる油脂がラウリン系油脂を前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
本発明の実施の形態に係るチョコレートの製造に使用されるラウリン系油脂は、構成脂肪酸としてラウリン酸を３０〜６０質量％を含有し、好ましくはラウリン酸を３０〜６０質量％、ステアリン酸を１０質量％未満含有し、より好ましくはラウリン酸を３５〜５５質量％、ステアリン酸を７質量％未満含有し、更に好ましくはラウリン酸を４０〜５０質量％、ステアリン酸を５質量％未満、不飽和脂肪酸を５〜１５質量％含有する。また、本発明の実施の形態に係るチョコレートの製造に使用されるラウリン系油脂は、好ましくはヤシ油である。
As for the chocolate which concerns on embodiment of this invention, the fats and oils contained in chocolate contain 0-25 mass% of the following lauric fats and oils, Preferably it contains 2-23 mass%, More preferably, it contains 3-20 mass%. (Condition (c)). When the fats and oils contained in the chocolate contain lauric fats and oils in the above-mentioned range, even if the chocolate is rich in cocoa butter, even if it is eaten together with the frozen dessert, a chocolate having a good melt is obtained.
The lauric fat used in the production of the chocolate according to the embodiment of the present invention contains 30 to 60% by mass of lauric acid as a constituent fatty acid, preferably 30 to 60% by mass of lauric acid, and 10 of stearic acid. Less than 5% by weight, more preferably 35 to 55% by weight lauric acid, less than 7% by weight stearic acid, still more preferably 40 to 50% by weight lauric acid, less than 5% by weight stearic acid, unsaturated It contains 5 to 15% by mass of fatty acid. In addition, the lauric fat used in the production of the chocolate according to the embodiment of the present invention is preferably coconut oil.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂がＸ３を５質量％以下含有し、好ましくは４質量％以下含有し、より好ましくは３質量％以下含有する（条件（ｄ））。チョコレートに含まれる油脂がＸ３を前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
なお、本発明において、Ｘ３はＸが３分子結合しているトリグリセリドである（トリグリセリドとは、グリセロールに３分子の脂肪酸が結合したトリアシルグリセロールのことである。）。また、本発明において、Ｘは炭素数１６〜１８の飽和脂肪酸である。
As for the chocolate which concerns on embodiment of this invention, the fats and oils contained in chocolate contain 5 mass% or less of X3, Preferably it contains 4 mass% or less, More preferably, it contains 3 mass% or less (condition (d)). . When the fats and oils contained in chocolate contain X3 in the above range, chocolate having a good melt can be obtained even if it is eaten together with frozen dessert even though it is a chocolate containing a large amount of cocoa butter.
In the present invention, X3 is a triglyceride in which three molecules of X are bonded (triglyceride is a triacylglycerol in which three molecules of fatty acid are bonded to glycerol). In the present invention, X is a saturated fatty acid having 16 to 18 carbon atoms.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂がＸ２Ｕを６０〜８３質量％含有し、好ましくは６２〜８０質量％含有し、より好ましくは６５〜７８質量％含有する（条件（ｅ））。チョコレートに含まれる油脂がＸ２Ｕを前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
なお、本発明において、Ｘ２ＵはＸが２分子、Ｕが１分子結合しているトリグリセリド（ＸＵＸ＋ＸＸＵ＋ＵＸＸ）である。また、本発明において、Ｕは炭素数１８の不飽和脂肪酸である。
As for the chocolate which concerns on embodiment of this invention, the fats and oils contained in chocolate contain 60-83 mass% of X2U, Preferably it contains 62-80 mass%, More preferably, it contains 65-78 mass% (condition ( e)). When the fats and oils contained in the chocolate contain X2U in the above range, chocolate having a good melting point can be obtained even if it is eaten together with the frozen dessert even though it is a chocolate containing a large amount of cocoa butter.
In the present invention, X2U is a triglyceride (XUX + XXU + UXX) in which two molecules of X and one molecule of U are bonded. In the present invention, U is an unsaturated fatty acid having 18 carbon atoms.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂がＸＵ２＋Ｕ３を５〜２４質量％含有し、好ましくは６〜２３質量％含有し、より好ましくは７〜２３質量％含有する（条件（ｆ））。チョコレートに含まれる油脂がＸＵ２＋Ｕ３を前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
なお、本発明において、ＸＵ２＋Ｕ３はＸＵ２とＵ３の合計含有量のことである。また、本発明において、ＸＵ２はＸが１分子、Ｕが２分子結合しているトリグリセリド（ＸＵＵ＋ＵＸＵ＋ＵＵＸ）である。また、本発明において、Ｕ３はＵが３分子結合しているトリグリセリドである。
As for the chocolate which concerns on embodiment of this invention, the fats and oils contained in chocolate contain 5-24 mass% of XU2 + U3, Preferably it contains 6-23 mass%, More preferably, it contains 7-23 mass% (condition ( f)). When the fats and oils contained in chocolate contain XU2 + U3 in the above range, chocolate having a good melting point can be obtained even if it is eaten together with frozen dessert, even though it is a chocolate containing a large amount of cocoa butter.
In the present invention, XU2 + U3 is the total content of XU2 and U3. In the present invention, XU2 is a triglyceride (XUU + UXU + UUX) in which one molecule of X is bonded to two molecules of U. In the present invention, U3 is a triglyceride in which three molecules of U are bonded.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂のＸＵ２／Ｕ３の質量比が好ましくは０．５〜２０．０であり、より好ましくは０．８〜１８．０であり、更に好ましくは１．０〜１５．０である。チョコレートに含まれる油脂のＸＵ２／Ｕ３が前記範囲であると、ココアバターを多く含むチョコレートであるにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、より良好な口溶けを有するチョコレートが得られる。
なお、本発明において、ＸＵ２／Ｕ３の質量比は、チョコレートに含まれる油脂のＵ３含有量（質量％）に対するＸＵ２含有量（質量％）の比のことである。
As for the chocolate which concerns on embodiment of this invention, mass ratio of XU2 / U3 of the fats and oils contained in chocolate becomes like this. Preferably it is 0.5-20.0, More preferably, it is 0.8-18.0, Furthermore, Preferably it is 1.0-15.0. When the XU2 / U3 of the fats and oils contained in the chocolate is in the above range, even if the chocolate is rich in cocoa butter, even if it is eaten together with the frozen confectionery, a chocolate having a better melt can be obtained.
In the present invention, the mass ratio of XU2 / U3 is a ratio of XU2 content (mass%) to U3 content (mass%) of fats and oils contained in chocolate.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、チョコレートに含まれる油脂がココアバターを好ましくは５０〜８５質量％含有し、より好ましくは６０〜８５質量％含有し、更に好ましくは７０〜８３質量％で含有する。チョコレートに含まれる油脂がココアバターを前記範囲で含有すると、ココアバターを多く含むチョコレートが得られる。 As for the chocolate which concerns on embodiment of this invention, the fats and oils contained in chocolate preferably contain 50-85 mass% of cocoa butter, More preferably, it contains 60-85 mass%, More preferably, it is 70-83 mass%. contains. When the fats and oils contained in chocolate contain cocoa butter in the above range, chocolate containing a large amount of cocoa butter is obtained.
本発明の実施の形態に係るチョコレートに含まれる油脂のトリグリセリド組成等は、例えば、前記ヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油、前記５℃で液状の油脂、前記ラウリン系油脂、ココアバター（カカオマス、ココアパウダー等由来のココアバターも含む）等を前記範囲で配合することで調整することができる。本発明の実施の形態に係るチョコレートには、その他の食用油脂（パーム油、パーム分別油（パーム中融点部、パーム分別硬質油（パームステアリン等）等）、シア脂、シア分別油、サル脂、サル分別油、イリッペ脂等）を添加することもできる。 The triglyceride composition of the fat and oil contained in the chocolate according to the embodiment of the present invention includes, for example, the palm fraction soft oil having an iodine value of 50 to 75, the liquid fat and oil at 5 ° C., the lauric fat and oil, cocoa butter (cocoa mass) , Including cocoa butter derived from cocoa powder, etc.) in the above range. The chocolate according to the embodiment of the present invention includes other edible oils and fats (palm oil, palm fractionated oil (such as palm middle melting point, palm fractionated hard oil (palm stearin), etc.), shea fat, shea fractionated oil, and monkey fat. Monkey fractionated oil, iripe fat, etc.) can also be added.
油脂に含まれるトリグリセリド組成の分析は、ガスクロマトグラフ法（ＪＡＯＣＳ，ｖｏｌ７０，１１，１１１１−１１１４（１９９３）準拠）を用いて行うことができる。
油脂を構成する脂肪酸組成の分析は、ガスクロマトグラフ法（ＡＯＣＳ Ｃｅ１ｆ−９６準拠）を用いて行うことができる。
油脂のヨウ素価は、「基準油脂分析試験法（社団法人日本油化学会編）」の「２．３．４．１−１９９６ ヨウ素価（ウィイス−シクロヘキサン法）」に準じて測定することができる。
Analysis of the triglyceride composition contained in the fats and oils can be performed using a gas chromatographic method (based on JAOCS, vol 70, 11, 1111-1114 (1993)).
Analysis of the fatty acid composition constituting the fat can be performed using a gas chromatographic method (AOCS Ce1f-96 compliant).
The iodine value of fats and oils can be measured according to “2.3.4.1-1996 Iodine number (Wyeth-Cyclohexane method)” of “Standard fat analysis method (edited by Japan Oil Chemists' Society)”. .
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、油脂（植物油脂）を好ましくは５０〜７５質量％含有し、より好ましくは５３〜７０質量％含有し、更に好ましくは５５〜６５質量％含有する。 The chocolate according to the embodiment of the present invention preferably contains 50 to 75% by mass of fats and oils (vegetable fats and oils), more preferably 53 to 70% by mass, and even more preferably 55 to 65% by mass.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、好ましくは糖類を含有する。糖類としては、例えば、ショ糖（砂糖、粉糖）、乳糖、ブドウ糖、果糖、麦芽糖、還元澱粉糖化物、液糖、酵素転化水飴、異性化液糖、ショ糖結合水飴、還元糖ポリデキストロース、オリゴ糖、ソルビトール、還元乳糖、トレハロース、キシロース、キシリトース、マルチトール、エリスリトール、マンニトール、ラフィノース、デキストリン等を使用することができる。本発明の実施の形態に係るチョコレートの製造に使用される糖類は、好ましくはショ糖（砂糖、粉糖）である。
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、糖類を好ましくは５〜５０質量％含有し、より好ましくは７〜４５質量％含有し、更に好ましくは１０〜３５質量％含有する。
The chocolate according to the embodiment of the present invention preferably contains a saccharide. Examples of the saccharide include sucrose (sugar, powdered sugar), lactose, glucose, fructose, maltose, reduced starch saccharified product, liquid sugar, enzyme-converted starch syrup, isomerized liquid sugar, sucrose-conjugated starch syrup, reducing sugar polydextrose, Oligosaccharides, sorbitol, reduced lactose, trehalose, xylose, xylitolose, maltitol, erythritol, mannitol, raffinose, dextrin and the like can be used. The sugar used for the production of the chocolate according to the embodiment of the present invention is preferably sucrose (sugar, powdered sugar).
The chocolate according to the embodiment of the present invention preferably contains 5 to 50% by mass of saccharide, more preferably 7 to 45% by mass, and still more preferably 10 to 35% by mass.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、油脂、糖類以外にも、チョコレートに一般的に配合される原料を使用することができる。具体的には、例えば、全脂粉乳、脱脂粉乳等の乳製品、カカオマス、ココアパウダー等のカカオ成分、大豆粉、大豆蛋白、果実加工品、野菜加工品、抹茶粉末、コーヒー粉末等の各種粉末、ガム類、澱粉類、レシチン、リゾレシチン、酵素分解レシチン、ショ糖脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル等の乳化剤、酸化防止剤、着色料、香料等を使用することができる。 The chocolate which concerns on embodiment of this invention can use the raw material generally mix | blended with chocolate other than fats and oils and saccharides. Specifically, for example, dairy products such as whole milk powder and skim milk powder, cacao ingredients such as cacao mass and cocoa powder, various powders such as soy flour, soy protein, processed fruit products, processed vegetable products, matcha tea powder, coffee powder, etc. , Gums, starches, lecithin, lysolecithin, enzyme-degraded lecithin, sucrose fatty acid ester, polyglycerin condensed ricinoleic acid ester, polyglycerin fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, and other emulsifiers, antioxidants, colorants, flavors, etc. can do.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、従来公知のチョコレートの製造方法を用いることによって製造することができる。本発明の実施の形態に係るチョコレートは、例えば、油脂、カカオ成分、糖類、乳化剤等を原料として、混合工程、微粒化工程（リファイニング）、精練工程（コンチング）、冷却工程等を経て製造することができる。 The chocolate which concerns on embodiment of this invention can be manufactured by using the conventionally well-known manufacturing method of chocolate. The chocolate according to the embodiment of the present invention is manufactured, for example, using fats and oils, cacao components, saccharides, emulsifiers, and the like as raw materials through a mixing step, a atomization step (refining), a scouring step (conching), a cooling step, and the like. be able to.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、好ましくはノンテンパリング型チョコレートである。 The chocolate according to the embodiment of the present invention is preferably non-tempering chocolate.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、ココアバターを多く含む。また、本発明の実施の形態に係るチョコレートは、ココアバターを多く含むにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有する。従って、本発明の実施の形態に係るチョコレートは、冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適している。すなわち、本発明の実施の形態に係るチョコレートは、冷菓と組み合わせて使用される冷菓用に適したチョコレートである。また、本発明の実施の形態に係るチョコレートは、好ましくは冷菓用チョコレートであり、より好ましくは冷菓コーティング用チョコレートである。また、本発明の実施の形態に係るチョコレートは、冷菓と組み合わせずに、チョコレートのみを冷凍して喫食することもできる。 The chocolate according to the embodiment of the present invention contains a large amount of cocoa butter. Moreover, although the chocolate which concerns on embodiment of this invention contains many cocoa butters, even if it eats with a frozen dessert, it has a favorable melt. Therefore, the chocolate which concerns on embodiment of this invention is suitable for the chocolate eaten with frozen dessert. That is, the chocolate according to the embodiment of the present invention is a chocolate suitable for frozen dessert used in combination with frozen dessert. Moreover, the chocolate according to the embodiment of the present invention is preferably a frozen dessert chocolate, and more preferably a frozen dessert coating chocolate. Moreover, the chocolate which concerns on embodiment of this invention can also freeze and eat only chocolate, without combining with frozen dessert.
本発明の実施の形態に係るチョコレートは、ココアバターを多く含むにもかかわらず、冷菓と一緒に喫食しても、良好な口溶けを有する。従って、本発明の実施の形態に係るチョコレートは、冷菓用に適しているにもかかわらず、カカオマス（ココアバターを約５５質量％含有する。）を多く配合することができる。よって、本発明によると、より風味豊かで美味しく、冷菓用に適したチョコレートが得られる。 Although the chocolate which concerns on embodiment of this invention contains many cocoa butters, even if it eats with a frozen dessert, it has a favorable melt. Therefore, although the chocolate which concerns on embodiment of this invention is suitable for frozen desserts, it can mix | blend many cocoa masses (it contains about 55 mass% cocoa butter). Therefore, according to the present invention, a chocolate that is more flavorful and delicious and suitable for frozen desserts can be obtained.
本発明の実施の形態に係る食品は、本発明の実施の形態に係るチョコレートを使用して得られる食品である。本発明の実施の形態に係る食品は、好ましくは冷菓である。
本発明の実施の形態に係る食品は、好ましくは本発明の実施の形態に係るチョコレートがコーティングされた食品であり、より好ましくは本発明の実施の形態に係るチョコレートがコーティングされた冷菓である。
本発明の実施の形態に係る食品の製造に使用される冷菓としては、例えば、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、シャーベット、氷菓等が挙げられる。
The food according to the embodiment of the present invention is a food obtained using the chocolate according to the embodiment of the present invention. The food according to the embodiment of the present invention is preferably a frozen dessert.
The food according to the embodiment of the present invention is preferably a food coated with the chocolate according to the embodiment of the present invention, more preferably a frozen dessert coated with the chocolate according to the embodiment of the present invention.
Examples of the frozen dessert used for manufacturing the food according to the embodiment of the present invention include ice cream, ice milk, lact ice, sherbet, ice confectionery, and the like.
本発明の実施の形態に係る食品は、冷菓とココアバターを多く含むチョコレートを組み合わせたものであっても、チョコレートが良好な口溶けを有する。 Even if the food which concerns on embodiment of this invention combines the chocolate which contains many frozen desserts and cocoa butter, chocolate has a favorable mouth melt.
本発明の実施の形態に係る食品は、従来公知の食品の製造方法を用いることによって、製造することができる。例えば、冷菓等の食品に本発明の実施の形態に係るチョコレートをコーティングする、注入する、フィリングする等によって、冷菓等の食品とチョコレートを組み合わせることで製造することができる。 The foodstuff which concerns on embodiment of this invention can be manufactured by using the manufacturing method of a conventionally well-known foodstuff. For example, it can be manufactured by combining food such as frozen confectionery with chocolate by coating, pouring, filling, etc. with the chocolate according to the embodiment of the present invention on food such as frozen confectionery.
次に実施例により本発明を説明する。しかしながら、本発明はこれらの実施例により限定されるものではない。
〔分析方法〕
油脂に含まれるトリグリセリド組成の分析は、ガスクロマトグラフ法（ＪＡＯＣＳ，ｖｏｌ７０，１１，１１１１−１１１４（１９９３）準拠）を用いて行った。また、油脂を構成する脂肪酸組成の分析は、ガスクロマトグラフ法（ＡＯＣＳ Ｃｅ１ｆ−９６準拠）を用いて行った。また、油脂のヨウ素価は、「基準油脂分析試験法（社団法人日本油化学会編）」の「２．３．４．１−１９９６ ヨウ素価（ウィイス−シクロヘキサン法）」に準じて測定した。
Next, an example explains the present invention. However, the present invention is not limited to these examples.
[Analysis method]
The analysis of the triglyceride composition contained in the fats and oils was performed using a gas chromatographic method (based on JAOCS, vol 70, 11, 1111-1114 (1993)). Moreover, the analysis of the fatty acid composition which comprises fats and oils was performed using the gas chromatograph method (AOCS Ce1f-96 conformity). Moreover, the iodine value of fats and oils was measured in accordance with “2.3.4.1-1996 Iodine number (Wiis-cyclohexane method)” of “Standard fat analysis method (edited by Japan Oil Chemists' Society)”.
油脂、含油原料は、以下に示したものを使用した。
大豆油（５℃で液状、日清オイリオグループ株式会社製）
パームスーパーオレイン（５℃で固形状、ヨウ素価６７、日清オイリオグループ株式会社製）
ヤシ油（ラウリン酸含量４６．９質量％、ステアリン酸含量２．８質量％、不飽和脂肪酸含量８．９質量％、日清オイリオグループ株式会社製）
ココアバター（大東カカオ株式会社製）
カカオマス（ココアバター含量５５質量％、大東カカオ株式会社製）
The oils and fats and oil-containing raw materials shown below were used.
Soybean oil (liquid at 5 ° C, manufactured by Nisshin Oillio Group)
Palm super olein (solid at 5 ° C, iodine value 67, manufactured by Nisshin Oillio Group, Inc.)
Coconut oil (lauric acid content 46.9% by mass, stearic acid content 2.8% by mass, unsaturated fatty acid content 8.9% by mass, manufactured by Nisshin Oillio Group, Inc.)
Cocoa Butter (Daito Kakao Co., Ltd.)
Cocoa mass (cocoa butter content 55% by mass, manufactured by Daito Cacao Co., Ltd.)
〔チョコレートの製造〕
表１〜４に示された配合のチョコレートを、通常のチョコレートの製造方法（混合、微粒化、精練、冷却）を用いることにより製造した。得られたチョコレートに含まれる油脂のトリグリセリド組成を、前記方法を用いることにより測定した。測定結果は表１〜４に示した。なお、配合の単位は質量部であり、含有量の単位は質量％である（質量比の単位はなし）。
[Manufacture of chocolate]
The chocolates having the formulations shown in Tables 1 to 4 were manufactured by using a normal chocolate manufacturing method (mixing, atomization, scouring, cooling). The triglyceride composition of the fats and oils contained in the obtained chocolate was measured by using the above method. The measurement results are shown in Tables 1 to 4. The unit of blending is parts by mass, and the unit of content is mass% (there is no unit of mass ratio).
〔冷菓の製造及びチョコレートの評価〕
−１０℃でエージングしたアイスクリームバーに、３５℃に調温した各チョコレートをコーティングすることで、チョコレートコーティングアイスを製造した。チョコレートコーティングアイスを−３０℃で２４時間保管した後、チョコレートコーティングアイスを食して、チョコレートの口溶け（アイスと一緒に食した時の口溶けの良さ）を評価した。評価は、０〜３点の４段階で評価した。評価の点数は、点数が高いほど、口溶けが良いとした。評価結果が３点又は２点である場合、チョコレートは良好な口溶けを有するとした。評価結果は表１〜４に示した。
[Manufacture of frozen confectionery and evaluation of chocolate]
Chocolate coated ice was manufactured by coating each chocolate adjusted to 35 ° C. on an ice cream bar aged at −10 ° C. After the chocolate coating ice was stored at −30 ° C. for 24 hours, the chocolate coating ice was eaten to evaluate the melting of the chocolate (goodness of melting when eating with ice). Evaluation was performed in four stages of 0 to 3 points. The higher the score, the better the melting of the mouth. When the evaluation result is 3 points or 2 points, the chocolate has good melting of the mouth. The evaluation results are shown in Tables 1 to 4.
表１〜４から分かるように、実施例のチョコレートは、ココアバターを多く含むにもかかわらず、冷菓と一緒に食しても、良好な口溶けを有していた。
一方、表１〜４から分かるように、比較例のチョコレートは、口溶けが悪かった。
As can be seen from Tables 1 to 4, even though the chocolate of the example contained a large amount of cocoa butter, it had a good melt in the mouth even when eaten together with the frozen dessert.
On the other hand, as can be seen from Tables 1 to 4, the chocolate of the comparative example was poorly melted in the mouth.
Claims (4)
（ａ）５℃で液状の油脂又はヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油のどちらか一方を
２〜３０質量％含有する。
（ｂ）５℃で液状の油脂を２〜３０質量％及びヨウ素価５０〜７５のパーム分別軟質油
を２〜３０質量％含有し、かつ、５℃で液状の油脂／ヨウ素価５０〜７５のパーム
分別軟質油の質量比が０．３３〜３．１０である。
（ｃ）ラウリン系油脂を０〜２５質量％含有する。
（ｄ）Ｘ３を５質量％以下含有する。
（ｅ）Ｘ２Ｕを６０〜８３質量％含有する。
（ｆ）ＸＵ２＋Ｕ３を５〜２４質量％含有する。
上記の（ｄ）から（ｆ）の条件において、Ｘ、Ｕ、Ｘ３、Ｘ２Ｕ、ＸＵ２、Ｕ３はそれぞれ以下のものを示す。
Ｘ：炭素数１６〜１８の飽和脂肪酸
Ｕ：炭素数１８の不飽和脂肪酸
Ｘ３：Ｘが３分子結合しているトリグリセリド
Ｘ２Ｕ：Ｘが２分子、Ｕが１分子結合しているトリグリセリド
ＸＵ２：Ｘが１分子、Ｕが２分子結合しているトリグリセリド
Ｕ３：Ｕが３分子結合しているトリグリセリド Chocolate containing 41-60 mass% of cocoa butter, wherein the fats and oils contained in the chocolate satisfy the following conditions (a) or (b) and conditions (c) to (f).
(A) 2-30 mass% of either a liquid fat and oil or a palm fraction soft oil with an iodine value of 50-75 is contained at 5 degreeC.
(B) 2-30% by mass of a liquid fat at 5 ° C. and 2-30% by mass of a palm fractionated soft oil having an iodine value of 50-75, and a liquid fat / iodine value of 50-75 at 5 ° C. The mass ratio of palm fractionated soft oil is 0.33 to 3.10.
(C) 0-25 mass% of lauric fats and oils are contained.
(D) 5% or less of X3 is contained.
(E) 60 to 83 mass% of X2U is contained.
(F) 5-24 mass% of XU2 + U3 is contained.
In the above conditions (d) to (f), X, U, X3, X2U, XU2, and U3 each represent the following.
X: Saturated fatty acid having 16 to 18 carbon atoms U: Unsaturated fatty acid having 18 carbon atoms X3: Triglyceride in which 3 molecules of X are bonded X2U: Triglyceride in which 2 molecules of X and 1 molecule of U are bonded XU2: X is 1 molecule, triglyceride in which 2 molecules of U are bonded U3: triglyceride in which 3 molecules of U are bonded
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2016000588A JP6653956B2 (en) | 2016-01-05 | 2016-01-05 | Chocolate suitable for frozen dessert |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2016000588A JP6653956B2 (en) | 2016-01-05 | 2016-01-05 | Chocolate suitable for frozen dessert |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2017121190A true JP2017121190A (en) | 2017-07-13 |
| JP6653956B2 JP6653956B2 (en) | 2020-02-26 |
Family
ID=59305191
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2016000588A Active JP6653956B2 (en) | 2016-01-05 | 2016-01-05 | Chocolate suitable for frozen dessert |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP6653956B2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114173569A (en) * | 2019-07-24 | 2022-03-11 | 株式会社明治 | Chocolate for frozen dessert and frozen dessert |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0343042A (en) * | 1989-07-11 | 1991-02-25 | Fuji Oil Co Ltd | Oils and fats for soft chocolate and soft chocolate |
| JPH0549399A (en) * | 1991-08-20 | 1993-03-02 | Fuji Oil Co Ltd | Chocolate for ice cream and food using the same |
| JP2012034653A (en) * | 2010-08-10 | 2012-02-23 | Nisshin Oillio Group Ltd | Chocolate for frozen confectionery |
| JP2012244920A (en) * | 2011-05-26 | 2012-12-13 | Adeka Corp | Oil-and-fat composition for coating ice cream, and chocolate for coating ice cream |
| WO2013061750A1 (en) * | 2011-10-28 | 2013-05-02 | 日清オイリオグループ株式会社 | Oil or fat composition and oily food using oil or fat composition |
| JP2013172679A (en) * | 2012-02-27 | 2013-09-05 | Nisshin Oillio Group Ltd | Chocolate for frozen dessert |
-
2016
- 2016-01-05 JP JP2016000588A patent/JP6653956B2/en active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0343042A (en) * | 1989-07-11 | 1991-02-25 | Fuji Oil Co Ltd | Oils and fats for soft chocolate and soft chocolate |
| JPH0549399A (en) * | 1991-08-20 | 1993-03-02 | Fuji Oil Co Ltd | Chocolate for ice cream and food using the same |
| JP2012034653A (en) * | 2010-08-10 | 2012-02-23 | Nisshin Oillio Group Ltd | Chocolate for frozen confectionery |
| JP2012244920A (en) * | 2011-05-26 | 2012-12-13 | Adeka Corp | Oil-and-fat composition for coating ice cream, and chocolate for coating ice cream |
| WO2013061750A1 (en) * | 2011-10-28 | 2013-05-02 | 日清オイリオグループ株式会社 | Oil or fat composition and oily food using oil or fat composition |
| JP2013172679A (en) * | 2012-02-27 | 2013-09-05 | Nisshin Oillio Group Ltd | Chocolate for frozen dessert |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114173569A (en) * | 2019-07-24 | 2022-03-11 | 株式会社明治 | Chocolate for frozen dessert and frozen dessert |
| CN114173569B (en) * | 2019-07-24 | 2024-01-02 | 株式会社明治 | Chocolate for frozen dessert and frozen dessert |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP6653956B2 (en) | 2020-02-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6366495B2 (en) | Oil and fat composition and oily food using the oil and fat composition | |
| KR100274585B1 (en) | Chocolate | |
| JP6466089B2 (en) | chocolate | |
| JP5901345B2 (en) | Chocolate for frozen dessert | |
| EP3305085B1 (en) | Chocolate | |
| JP5864685B2 (en) | chocolate | |
| Talbot | Vegetable fats | |
| JP2017169470A (en) | Fat composition, and oily food obtained by using the fat composition | |
| JP6410485B2 (en) | chocolate | |
| JP6173622B2 (en) | Non-tempered chocolate | |
| JP6126480B2 (en) | Chocolate for frozen dessert | |
| JP6466177B2 (en) | chocolate | |
| WO2017057131A1 (en) | Oily food | |
| CN111296611B (en) | Chocolate and hard butter | |
| JP6755610B2 (en) | Chocolate suitable for frozen desserts | |
| JP6126481B2 (en) | Chocolate for frozen dessert | |
| JP6653956B2 (en) | Chocolate suitable for frozen dessert | |
| CN112367844B (en) | Oily food and method for producing same | |
| JP6653955B2 (en) | Chocolate suitable for frozen dessert | |
| WO2017094818A1 (en) | Oil/fat coating composition | |
| JP7076895B2 (en) | chocolate | |
| JP6157841B2 (en) | Untempered chocolate | |
| JP6746194B2 (en) | Chocolate suitable for frozen desserts | |
| JP2020507335A (en) | Fat composition | |
| JP6509398B2 (en) | chocolate |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20160106 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20180828 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20190614 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20190625 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190823 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20200128 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20200128 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6653956 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |