JP2017088527A5 - - Google Patents
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Claims (9)
- （Ａ）乳脂肪球皮膜成分を含有する造粒物の製造方法であって、
（Ａ）乳脂肪球皮膜成分を２０〜７５質量％含有する粉末原料を混合する第１の工程と、
（Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維を含有する水溶液を、前記混合原料に噴霧する第２の工程を有し、
前記水溶液は、（Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維を１〜７質量％含み、
前記水溶液の噴霧量は、（Ａ）乳脂肪球皮膜成分の質量に対して０．１〜０．７Ｌ／ｋｇである、造粒物の製造方法。 - （Ｂ）水溶性食物繊維の重量平均分子量が１０，０００〜３００，０００である請求項１記載の造粒物の製造方法。
- （Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維がプルラン、グアーガム及びアルギン酸ナトリウムから選択される１種又は２種以上である請求項１又は２記載の造粒物の製造方法。
- 造粒物の平均粒子径が１５０〜５００μｍである請求項１〜３のいずれか１項記載の造粒物の製造方法。
- 造粒物中の（Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維の含有量が０．２〜３質量％である請求項１〜４のいずれか１項記載の造粒物の製造方法。
- 造粒物中のタンパク質の含有量が５〜４０質量％、リン脂質の含有量が５〜２０質量％、乳糖の含有量が２質量％以上である請求項１〜５のいずれか１項記載の造粒物の製造方法。
- 造粒物中のスフィンゴミエリンの含有量が０．５〜５質量％である請求項１〜５のいずれか１項記載の造粒物の製造方法。
- （Ａ）乳脂肪球皮膜成分を含有する造粒物であって、スフィンゴミエリンの含有量が０．５〜５質量％、（Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維の含有量が０．２〜３質量％である造粒物。
- スフィンゴミエリンと（Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維を含有する造粒物であって、造粒物中のスフィンゴミエリンの含有量が０．５〜５質量％、（Ｂ）重量平均分子量が１０，０００以上である水溶性食物繊維の含有量が０．２〜３質量％である造粒物。
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