JP2017035031A - 発酵飼料の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】容器に飼料原料15を収容して発酵させる発酵飼料の製造方法であって、飼料原料の露出表面16が、露出表面に対向する、容器の開口位置13又は内壁よりも容器の内側に位置する発酵飼料の製造方法である。飼料原料の体積が、容器の容量に対して30体積%〜99体積%である態様、容器の開口位置又は内壁と飼料原料の露出表面との距離dが、1cm以上である態様などが好ましい。
【選択図】図1
Description
現在、フレキシブルコンテナバッグやドラム缶などのハンドリングの良い容器を用いた簡易型サイロが主流となっているが、前記簡易型サイロでは、容器や被覆資材の変形や破損などにより乳酸発酵の過程で嫌気的条件の維持が難しく、容器の開口部側の発酵飼料の品質が劣化するという問題がある。加えて、発酵飼料の表面を中心にかびが多発するという問題がある。かびの発生により、安全性が損なわれ、商品価値が大きく下落することから、緊急な解決が要望されている。
例えば、サイレージ調製時に容器内に残存する酸素を少なくするために、農林水産省生産局の資料「農業生産工程管理(GAP)の共通基盤に関するガイドライン」(非特許文献3)の「草地管理指標」では、刈取った牧草材料を容器に速やかに詰込み、素早く脱気・密封する方法が推奨されている。しかし、実際には、容器開口部付近から空気が入り、容器の開口部側の発酵飼料の品質が劣化したり、かびが発生するという問題がある。
<1> 容器に飼料原料を収容して発酵させる発酵飼料の製造方法であって、
前記飼料原料の露出表面が、前記露出表面に対向する、前記容器の開口位置又は内壁よりも前記容器の内側に位置することを特徴とする発酵飼料の製造方法である。
<2> 飼料原料の体積が、容器の容量に対して30体積%〜99体積%である前記<1>に記載の発酵飼料の製造方法である。
<3> 容器の開口位置又は内壁と飼料原料の露出表面との距離dが、1cm以上である前記<1>から<2>のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法である。
<4> 容器が、樹脂製容器、金属製容器、及び袋状容器から選択される1種である前記<1>から<3>のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法である。
<5> 飼料原料が、穀物及び牧草の少なくともいずれかである前記<1>から<4>のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法である。
<6> 脱酸素剤及びエタノール蒸散剤の少なくともいずれかが、容器に収容される前記<1>から<5>のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法である。
<7> 脱酸素剤の空気容量が、容器の容量の0.01倍〜20倍である前記<6>に記載の発酵飼料の製造方法である。
<8> エタノール蒸散剤のエタノール量が、容器の容量1Lあたり0.01mL〜20mLである前記<6>から<7>のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法である。
本発明の発酵飼料の製造方法は、容器に飼料原料を収容して発酵させる発酵飼料の製造方法であって、前記飼料原料の露出表面が、前記露出表面に対向する、前記容器の開口位置又は内壁よりも前記容器の内側に位置することを特徴とする。
前記容器としては、前記飼料原料を収容できれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、樹脂製容器、金属製容器、袋状容器、ラップサイロ(幅広のラップで巻き上げて成型、梱包したもの;例えば、ロールベールサイロ)、バンカーサイロなどが挙げられる。これらの中でも、樹脂製容器、金属製容器、袋状容器が好ましく、前記飼料原料を密閉封入できる点で、密閉可能な樹脂製容器、金属製容器がより好ましい。
前記樹脂製容器としては、例えば、ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリ塩化ビニル等の樹脂製の自立型の容器(例えば、ドラム型容器、コンテナ、ボトル型容器)などが挙げられる。
前記金属製容器としては、例えば、ステンレス製、アルミ製等の金属製の自立型の容器(例えば、ドラム型容器、コンテナ、ボトル型容器)などが挙げられる。
前記袋状容器としては、例えば、フレキシブルコンテナバック、チューブバッグ、ビニール袋、ラミネート袋などが挙げられる。
前記容器の容量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、0.1L〜20,000Lが好ましく、1L〜2,000Lがより好ましく、1L〜200Lが特に好ましい。
前記飼料原料としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、穀物、牧草などが挙げられる。また、前記飼料原料としては、各種飼料原料を混合して発酵調製する発酵TMR(完全混合飼料:Total Mixed Ration)に適用してもよい。
前記穀物としては、例えば、米(例えば、籾米、玄米、精米、古米、飼料用米等)、トウモロコシなどが挙げられる。
前記牧草としては、例えば、イネ科牧草(例えば、イタリアンライグラス、トウモロコシ、チモシー等);マメ科牧草(例えば、アルファルファ、クローバー等)などが挙げられる。
前記発酵TMRの原料としては、前述の穀物等の濃厚飼料;牧草類等の乾草及びサイレージ;各種食品製造副産物などが挙げられる。
ここで、「内側に位置する」とは、前記飼料原料の露出表面と、前記露出表面に対向する、前記容器の開口位置又は内壁との間に空間が存在する(空間を設ける)ことを意味する。
なお、従来の発酵乳酸菌を添加し、水分量を調整した飼料の製造方法においては、容器内に残存する酸素を少なくするために、容器内に空間を設けずに、飼料原料を詰込み、圧縮する方法が行われている。また、前記方法に加え、更に脱気を行い、前記容器内の残存酸素を更に低減させる方法が行われている。しかし、本発明の発酵飼料の製造方法によれば、前記飼料原料の露出表面が、前記露出表面に対向する、前記容器の開口位置又は内壁よりも前記容器の内側に位置するものであれば、前記飼料原料を圧縮してもよいが圧縮しなくてもよく、また、脱気してもよいが脱気しなくてもよい。
圧縮乃至脱気を省くことが可能となることにより、収容作業の軽減を図ることができる。また、前記容器に過度な内圧がかかることがなく、容器の破損や開口部の変形を低減することができる。その結果、容器の破損や開口部の変形による気密性の低下に起因する発酵飼料の品質劣化やかびの発生を防ぐことができ、安定した発酵飼料の製造を行うことができる。
前記充填率が、15体積%未満であると、発酵品質が従来法と同等となることがあり、容器容量に対する発酵飼料の生産性が低い点で好ましくない。前記充填率が、99体積%超であると、空間を設けた効果が得られないことがあり、容器の開口部付近にかびが発生することがある。一方、前記充填率が、15体積%〜99体積%であると、容器の開口部付近のかび発生を効果的に抑制することができ、発酵品質が向上及び安定化する点で有利である。前記充填率が30体積%〜99体積%であると、さらに、容器内での発酵の均一性が向上した発酵飼料を製造できる点で有利である。
なお、従来法における密度としては、例えば、水分量を30質量%に調整した破砕籾米(穀物)の場合は約584g/Lであり、水分量を68質量%に調整した飼料イネ(牧草)の場合は約193g/Lである。
ここで、前記距離d(cm)とは、前記露出表面に対向する、容器の開口位置又は内壁と、前記飼料原料の前記露出表面との最短距離を意味する。
前記距離dが、0.1cm未満であると、空間を設けた効果が得られないことがあり、容器の開口部付近にかびが発生することがある。一方、前記距離dが、0.1cm以上であると、容器の開口部付近のかび発生を効果的に抑制することができ、発酵品質が向上し、容器内での発酵の均一性が向上した発酵飼料を製造できる点で有利である。
前記容器がドラム型容器の場合、前記面積S(cm2)としては、100cm2〜100,000cm2が好ましく、500cm2〜10,000cm2がより好ましく、600cm2〜6,000cm2が特に好ましい。
前記容器が袋状容器の場合、前記面積S(cm2)としては、100cm2〜100,000cm2が好ましく、500cm2〜10,000cm2がより好ましく、600cm2〜6,000cm2が特に好ましい。
ここで、前記面積S(cm2)とは、前記露出表面が水平かつ平面(略平面)である場合、前記露出表面で切断したときの、前記容器内部の断面積を意味する。また、前記露出表面が水平かつ平面(略平面)ではない場合、前記面積S(cm2)とは、前記露出表面のd方向における平均高さであり、かつd方向に対して垂直な平面で切断したときの、前記容器内部の断面積を意味する。
[ボトル型容器を用いた実施形態]
図1及び2は、前記容器が、前記樹脂製容器、前記金属製容器などのフタ付きのボトル型容器である場合の実施形態を説明するための図である。図1及び2は、それぞれ本発明の発酵飼料の製造方法におけるボトル型容器を用いた実施形態の一例を示す概略断面図及び概略斜視図である。なお、説明のため、図2では、半透明のボトル型容器を示す。
図1及び2に示すボトル型の容器10は、開口部12を有する本体部分11と、フタ部分14とからなり、乳酸菌を添加し、水分量を調整した飼料原料15を入れてフタ部分14を閉めることにより、飼料原料15を収容する。飼料原料15の露出表面16が、露出表面16に対向する容器10の開口位置13よりも容器10の内側に位置する。
また、前記面積S(cm2)とは、露出表面16が水平かつ平面(略平面)である場合、露出表面16で切断したときの、容器内部の断面積を意味する。また、露出表面16が水平かつ平面(略平面)ではない場合、前記面積S(cm2)とは、露出表面16のd方向における平均高さであり、かつd方向に対して垂直な平面(A−A’断面)で切断したときの、容器内部の断面積を意味する。
図3及び4は、前記容器が、前記樹脂製容器、前記金属製容器などのフタ付きのドラム型容器である場合の実施形態を説明するための図である。図3及び4は、それぞれ本発明の発酵飼料の製造方法におけるドラム型容器を用いた実施形態の一例を示す概略断面図及び概略斜視図である。なお、説明のため、図4では、半透明のドラム型容器を示す。
図3及び4に示すドラム型の容器20は、開口部22を有する本体部分21と、フタ部分24とからなり、乳酸菌を添加し、水分量を調整した飼料原料25を入れてフタ部分24を閉めることにより、飼料原料25を収容する。飼料原料25の露出表面26が、露出表面26に対向する容器20の開口位置23よりも容器20の内側に位置する。
また、前記面積S(cm2)とは、露出表面26が水平かつ平面(略平面)である場合、露出表面26で切断したときの、容器内部の断面積を意味する。また、露出表面26が水平かつ平面(略平面)ではない場合、前記面積S(cm2)とは、露出表面26のd方向における平均高さであり、かつd方向に対して垂直な平面(B−B’断面)で切断したときの、容器内部の断面積を意味する。
図5は、前記容器が、前記袋状容器である場合の実施形態を説明するための図である。図5は、本発明の発酵飼料の製造方法における袋状容器を用いた実施形態の一例を示す概略断面図である。
図5に示す袋状の容器30は、図示しない開口部を有し、乳酸菌を添加し、水分量を調整した飼料原料35を入れて開口部を閉じることにより、飼料原料35を収容する。飼料原料35の露出表面36が、露出表面36に対向する容器30の内壁38の位置(符号33)よりも容器30の内側に位置する。
また、前記面積S(cm2)とは、露出表面36が水平かつ平面(略平面)である場合、露出表面36で切断したときの、容器内部の断面積を意味する。また、露出表面36が水平かつ平面(略平面)ではない場合、前記面積S(cm2)とは、露出表面36のd方向における平均高さであり、かつd方向に対して垂直な平面(C−C’断面)で切断したときの、容器内部の断面積を意味する。
図6A〜図6Cは、前記容器が、前記ラップサイロである場合の実施形態の一例を説明するための図である。この実施形態は、円柱状の飼料原料の成形体における底面の片方にスペーサ49を設置した形態である。
図6A及び図6Bは、それぞれ本発明の発酵飼料の製造方法におけるラップサイロを用いた実施形態の一例を示す概略斜視図及び概略断面図である。図6Cは、図6Aの実施形態において、ラップで被覆する前の状態を示す概略斜視図である。
図6A及び図6Bに示すラップサイロの容器40は、被覆資材であるラップ41からなり、乳酸菌を添加し、水分量を調整した飼料原料45の成形体(例えば円柱状)の少なくとも一部の表面(底面の片方)上にスペーサ49を設置し(図6C参照)、前記成形体及びスペーサ49の外周を隙間がないように巻き上げて被覆したものである。これにより、飼料原料45を収容する。飼料原料45の露出表面46は、スペーサ49に対向する飼料原料45の表面(この場合、底面の片方)に相当し、飼料原料45の露出表面46が、露出表面46に対向するラップサイロ40の内壁48の位置(符号43)よりもラップサイロ40の内側に位置する。
なお、従来のラップサイロは、スペーサを設けることなく、前記成形体の周りに空間ができないようラップを巻き上げて被覆したものである。
また、前記面積S(cm2)とは、飼料原料45の露出表面46の面積であり、言い換えると、スペーサ49に対向する飼料原料45の表面(この場合、底面の片方)の面積である。前記面積Sは、飼料原料45に対向するスペーサ49の面積に相当する。
図7A及び図7Bは、それぞれ本発明の発酵飼料の製造方法におけるラップサイロを用いた実施形態の他の例を示す概略斜視図及び概略断面図である。図7Cは、図7Aの実施形態において、ラップで被覆する前の状態を示す概略斜視図である。
図7A及び図7Bに示すラップサイロの容器50は、被覆資材であるラップ51からなり、乳酸菌を添加し、水分量を調整した飼料原料55の成形体(例えば円柱状)の少なくとも一部の表面(側面の全面)上にスペーサ59を設置し(図7C参照)、前記成形体及びスペーサ59の外周を隙間がないように巻き上げて被覆したものである。これにより、飼料原料55を収容する。飼料原料55の露出表面56は、スペーサ59に対向する飼料原料55の表面(この場合、側面の全面)に相当し、飼料原料55の露出表面56が、露出表面56に対向するラップサイロ50の内壁58の位置(符号53)よりもラップサイロ50の内側に位置する。
また、前記面積S(cm2)とは、飼料原料55の露出表面56の面積であり、言い換えると、スペーサ59に対向する飼料原料55の表面(この場合、側面の全面)の面積である。前記面積Sは、飼料原料55に対向するスペーサ59の面積に相当する。
また、成形体の少なくとも一部の表面上に空間が設けられていればよく、成形体が円柱状である場合には、図6A〜図6Cで説明した底面の片方にスペーサを設置した実施形態、図7A〜図7Cで説明した側面の全面にスペーサを設置した実施形態以外にも、2面ある底面の両方にスペーサを設けてもよく、側面の一部にスペーサを設けてもよく、これらの組合せであってもよい。
また、前記容器が前記ラップサイロの場合は、前記ラップを隙間なくかつたるみなく重ねることにより前記容器の気密性を保つことが好ましく、前記容器が前記バンカーサイロの場合は、上部に覆いを被せることにより前記容器の気密性を保つことが好ましい。
なお、前記容器が前記バンカーサイロの場合は、前記覆いが容器のフタに相当するため、バンカーサイロの容量は前記飼料原料の収容量(乃至前記覆いの位置)に応じて適宜設定され得る。
前記乳酸菌としては、特に制限はなく、目的に応じて従来公知のものを適宜選択することができ、例えば、Lactobacillus plantarum、Lactobacillus casei、Lactobacillus buchneri等のLactobacillus属菌;Leuconostoc citreum、Leuconostoc mesenteroides等のLeuconostoc属菌;Lactococcus lactis、Lactococcus rhamnosus等のLactooccus属菌;Enterococcus facialis、Enterococcus faecium等のEnterococcus属菌;Pediococcus acidilactici等のPediococcus属菌;Weissella confuse、Weissella oryze等のWeissella属菌などが挙げられる。
これらの中でも、Lactobacillus plantarumが好ましい。
前記水の混合量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、乳酸菌と水分とを混合した前記飼料原料の混合物における水分量が、10質量%〜80質量%(好ましくは、20質量%〜50質量%)となるように、前記水を混合することが好ましい。
なお、前記混合物の水分量とは、前記飼料原料そのものに含まれる水分量と、前記乳酸菌の培養液中の水分量と、混合する前記水との合計量である。
前記飼料原料そのものに含まれる水分量は、例えば、乾燥法(65℃、48時間)により測定することができる。
これにより、より一層、発酵品質が向上及び安定化し、飼料原料表面におけるかび発生を抑制する効果が得られる。また、前記脱酸素剤及びエタノール蒸散剤が、飼料原料の露出表面に設置される場合には、発酵飼料製造後の回収が容易であり、発酵飼料への混入を低減できる点で有利である。
前記「脱酸素剤」とは、密閉容器の中を脱酸素状態にする薬剤であり、酸化されやすい物質が包装された形状が主流である。
前記脱酸素剤は、容器包装内の酸素と酸化されやすい物質が反応し、酸素を吸収することで、安全に食品等の好気性生物の生育を防止することに加え、腐敗防止、害虫防止、変色防止など食品の品質保持に優れた効果を発揮し、品質保持剤として利用されている。
前記酸化されやすい物質としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、鉄粉、ビタミンC、カテキン、油脂などが挙げられる。
前記酸化されやすい物質を包装する包装材料としては、酸素を透過させることができ、前記酸化されやすい物質が放出されない材料であれば特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、布、紙、樹脂フィルムなどが挙げられる。
なお、「空気容量」とは、脱酸素剤が酸素を吸収することができる空気の容量を示し、空気容量1Lの場合、酸素は空気中の約20体積%であることから、約0.2Lの酸素を吸収することを意味する。
前記「エタノール蒸散剤」とは、気体状のエタノールを蒸散する薬剤であり、別名、アルコール蒸散剤、アルコール揮散剤、アルコール徐放剤などとも言う。また、液体状のエタノールを吸着剤に吸着させたものが包装された形状が主流である。
前記エタノール蒸散剤は、容器包装内に気体状のエタノールが徐々に蒸散することで、安全に食品等の好気性生物の生育を防止して食品の品質保持に優れた効果を発揮し、品質保持剤として利用されている。
前記吸着剤としては、液体状のエタノールを吸着(担持)できるものであれば特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、合成シリカ、珪藻土、パルプ、不織布、セルロース、脱脂綿、ゲルなどが挙げられる。
前記液体状のエタノールを吸着させた吸着剤を包装する包装材料としては、気体状のエタノールを透過させることができ、前記吸着剤が放出されない材料であれば特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、布、紙、樹脂フィルムなどが挙げられる。
0.1mL〜10mLがより好ましく、0.5mL〜2mLが特に好ましい。前記エタノール量が、0.01mL未満であると、発酵過程(仕込みから給与までの期間中)において、容器内の気体状のエタノール濃度を0.3体積%以上にできないことがあり、20mLを超えると、不経済である。一方、前記エタノール量が、0.01mL〜20mLであると、作業時の空気暴露によるエタノール蒸散剤の劣化があった場合でも、発酵過程(仕込みから給与までの期間中)において、容器内の気体状のエタノール濃度を0.3体積%以上にできる点で有利である。
前記脱酸素剤及びエタノール蒸散剤の少なくともいずれかは、前記脱酸素剤及び前記エタノール蒸散剤の組合せからなることが好ましい。これにより、飼料原料表面におけるかび発生を抑制することができ、発酵品質が向上及び安定化し、発酵飼料製造後の回収が容易であることに加え、容器内の発酵の均一性をより向上させることができる。
前記組合せとしては、前記脱酸素剤と前記エタノール蒸散剤との併用であってもよいし、脱酸素剤及びエタノール蒸散剤の両機能を合わせ持つ薬剤であってもよい。
前記脱酸素剤及びエタノール蒸散剤の両機能を合わせ持つ薬剤としては、例えば、エージレスSE(三菱ガス化学株式会社製);ネガモールド(フロイント産業株式会社製)などが挙げられる。
2014年に茨城県つくばみらい市で栽培され、完熟期に収穫された「べこあおば」の籾米を飼料用カッター(スター式 型式0、株式会社豊平農機製作所製)にて破砕し、籾米の破砕物(物差しで測定した粒径約0.2mm〜3mm)を調製した。籾米の破砕物の水分量は、乾燥法を用いて測定したところ、14質量%であった。
実験に供する検体の水分量が30質量%となるように、11.4Lの水と100mLの乳酸菌の培養液(Lactobacillus plantrum chikuso−1、105個/mL)とを混合した液を、籾米の破砕物50kgに添加して良く混和した。これを、1L容量の半透明なプラスチックボトル容器(アイボーイ 広口1L、ポリプロピレン製、アズワン株式会社製)の容量の93体積%となるよう、かつ籾米の破砕物の露出表面が容器の開口位置よりも容器の内側に位置するように、均して入れ、フタをしっかりと閉じて、容器に収容した(充填率93体積%)。これにより、実施例1−1の検体を調製した。この条件の検体を3本調製した。
なお、容器の開口位置と飼料原料の露出表面との距離dは、3.4cmであり、前記露出表面の面積Sは、52.8cm2であった。
作製した実施例1−1のサイレージについて、以下のように評価した。
実施例1−1の検体(3本)の静置期間中、毎日容器を開けることなく、容器外から目視で観察し、菌糸形状(白色から灰色又は緑色から黒色)のかびの発生の有無を確認した。かびが発生した検体の個数(かび発生個数)、及びかびが発生するまでの日数の平均値(発生平均日数)を表1に示す。
実施例1−1のサイレージについて、乳酸及び酢酸の濃度を以下の方法により測定した。
上部及び下部から採取した各サイレージ抽出液1.5mLに、20mgのイオン交換樹脂(Amberlite IR 120B H AG;オルガノ株式会社製)を加え、撹拌後に6,000G、5分間の遠心分離(CS−15R、ベックマンコールター、ブレア社製)を行い、上澄みをメンブランフィルター(DISMIC 13HP045AN、アドバンテック東洋株式会社製)を通した後に、以下の条件で高速液体クロマトグラフィー(Prominence organic acid analyzing system、株式会社島津製作所製)で乳酸及び酢酸の濃度を測定した。サイレージ抽出液における乳酸及び酢酸の濃度(質量%)、並びに乳酸/酢酸比(質量比)を表2に示す。なお、表2中、各値を平均値±標準偏差で示した。
ここで、「上部」とは、得られた発酵飼料の容器開口部側の露出表面を含む部位であり、「下部」とは、得られた発酵飼料の容器底部と前記発酵飼料の1/2高さとの間であり、かつ前記発酵飼料の1/2高さから下方向に8cm以下の部位である。いずれも、容器側面に接しない部位から採取した。
カラム:Shim−pack SCR−102H(株式会社島津製作所製)
カラム温度:40℃
検出器:電気伝導度検出器
溶媒:1.0mL/min(5mmol/L p−トルエンスルホン酸)
ポストカラム反応液:1.0mL/min〔5mmol/L p−トルエンスルホン酸、20mmol/L ビス(2−ヒドロキシエチル)アミノトリス(ヒドロキシメチル)メタン(Bis−Tris)、100μmol/L エチレンジアミン四酢酸(EDTA)〕
実施例1−1のサイレージ抽出液のpHを、pHメーター(装置名:Laqua F−72、株式会社堀場製作所製)を用いて25℃で測定した。結果を表2に示す。なお、表2中、各値を平均値±標準偏差で示した。
実施例1−1において、充填率93体積%から下記表1に示す充填率に変更したこと以外は、実施例1−1と同様にして、実施例1−2〜実施例1−5のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表1及び2に示す。
なお、実施例1−5(充填率19体積%)では、サイレージの上部に相当する部位の1箇所のみを採取した。
実施例1−1において、飼料原料である籾米の破砕物を容器の開口位置まで均してしっかりと入れ、フタをしっかりと閉じて、容器に収容したこと以外は、実施例1−1と同様にして、比較例1のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表1及び2に示す。
2014年に茨城県つくばみらい市で栽培され、完熟期に収穫された「べこあおば」の籾米を飼料用カッター(スター式 型式0、株式会社豊平農機製作所製)にて破砕し、籾米の破砕物(物差しで測定した粒径約0.2mm〜3mm)を調製した。籾米の破砕物の水分量は、乾燥法を用いて測定したところ、14質量%であった。
実験に供する検体の水分量が30質量%となるように、11.4Lの水と100mLの乳酸菌の培養液(Lactobacillus plantrum chikuso−1、105個/mL)とを混合した液を、籾米の破砕物50kgに添加して良く混和した。これを、1L容量の半透明なプラスチックボトル容器(アイボーイ 広口1L、ポリプロピレン製、アズワン株式会社製)の容量の79体積%となるよう、かつ籾米の破砕物の露出表面が容器の開口位置よりも容器の内側に位置するように、均して入れ、フタをしっかりと閉じて、容器に収容した(充填率79体積%)。これにより、実施例2−1の検体を調製した。この条件の検体を3本調製した。
実施例2−1において、脱酸素剤(モデュランW−1000×10包/容器、日本化薬フードテクノ株式会社製)を用い、籾米の破砕物の露出表面を被覆するように同封したこと以外は、実施例2−1と同様にして、実施例2−2のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表3及び4に示す。
なお、前記脱酸素剤の空気容量は、10L(1,000mL×10)である。
また、前記脱酸素剤の面積は、縦:5.0cm×横:4.5cm=22.5cm2であり、籾米の破砕物の露出表面58.1cm2に対する被覆率は、重なり部分を除いて、64面積%である。
実施例2−2において、前記脱酸素剤に代えてエタノール蒸散剤(オイテックL 5.0G×3包/容器、日本化薬フードテクノ株式会社製)を用いたこと以外は、実施例2−2と同様にして、実施例2−3のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表3及び4に示す。
なお、前記エタノール蒸散剤のエタノール量は、7.5mL(2.5mL×3)である。
また、前記エタノール蒸散剤の面積は、縦:7.0cm×横:7.0cm=49.0cm2であり、籾米の破砕物の露出表面58.1cm2に対する被覆率は、重なり部分を除いて、84面積%である。
実施例2−2において、前記脱酸素剤に加えてエタノール蒸散剤(オイテックL 5.0G×3包/容器、日本化薬フードテクノ株式会社製)を用いたこと以外は、実施例2−2と同様にして、実施例2−4のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表3及び4に示す。
なお、籾米の破砕物の露出表面58.1cm2に対する被覆率は、重なり部分を除いて、84面積%である。
実施例2−1において、飼料原料である籾米の破砕物を容器の開口位置まで均してしっかりと入れ、フタをしっかりと閉じて、容器に収容したこと以外は、実施例2−1と同様にして、比較例2のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表3及び4に示す。
これらの結果から、実施例2−2〜2−4では、容器内に空間を設けることに加えて、脱酸素剤及びエタノール蒸散剤の少なくともいずれかを用いることにより、比較例2及び実施例2−1に比べて、かびの発生(特に、問題となる飼料原料表面におけるかび発生)が抑制されることが分かった。また、容器の上部及び下部共に、乳酸/酢酸比を指標とする発酵の品質が向上することが分かった。
2014年に茨城県つくばみらい市で栽培され、完熟期に収穫された「べこあおば」の籾米を飼料用カッター(スター式 型式0、株式会社豊平農機製作所製)にて破砕し、籾米の破砕物(物差しで測定した粒径約0.2mm〜3mm)を調製した。籾米の破砕物の水分量は、乾燥法を用いて測定したところ、14質量%であった。
実験に供する検体の水分量が30質量%となるように、11.4Lの水と100mLの乳酸菌の培養液(Lactobacillus plantrum chikuso−1、105個/mL)とを混合した液を、籾米の破砕物50kgに添加して良く混和した。これを、20L容量のプラスチックボトル型容器(商品名:PE広口大型瓶、ポリエチレン製、株式会社サンプラテック製)の容量の79体積%となるよう、かつ籾米の破砕物の露出表面が容器の開口位置よりも容器の内側に位置するように、均して入れ、フタをしっかりと閉じて、容器に収容した(充填率79体積%)。これにより、実施例3−1の検体を調製した。この条件の検体を3本調製した。
なお、容器の開口位置と飼料原料の露出表面との距離dは、18cmであり、前記露出表面の面積Sは、660cm2であった。
実施例3−1において、脱酸素剤(モデュランW−1000×20包/容器、日本化薬フードテクノ株式会社製)を用い、籾米の破砕物の露出表面を被覆するように同封したこと以外は、実施例3−1と同様にして、実施例3−2のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表5及び6に示す。
なお、前記脱酸素剤の空気容量は、20L(1,000mL×20)である。
また、前記脱酸素剤の面積は、縦:5.0cm×横:4.5cm=22.5cm2であり、籾米の破砕物の露出表面660cm2に対する被覆率は、重なり部分を除いて、3面積%である。
実施例3−2において、前記脱酸素剤に加えてエタノール蒸散剤(オイテックL 5.0G×10包/容器、日本化薬フードテクノ株式会社製)を用いたこと以外は、実施例3−2と同様にして、実施例3−3のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表5及び6に示す。
なお、前記エタノール蒸散剤のエタノール量は、25mL(2.5mL×10)である。
また、前記エタノール蒸散剤の面積は、縦:7.0cm×横:7.0cm=49.0cm2であり、籾米の破砕物の露出表面660cm2に対する、前記脱酸素剤及び前記エタノール蒸散剤の被覆率は、重なり部分を除いて、7面積%である。
実施例3−1において、飼料原料である籾米の破砕物を容器の開口位置まで均してしっかりと入れ、フタをしっかりと閉じて、容器に収容したこと以外は、実施例3−1と同様にして、比較例3のサイレージを製造し、これらの評価を実施した。結果を表5及び6に示す。
中でも、脱酸素剤を用いた実施例3−2、並びに脱酸素剤及びエタノール蒸散剤を併用した実施例3−3では、発酵品質の中でも、特に上部の発酵品質が向上及び安定化するとともに、容器の上部及び下部における乳酸/酢酸比の差が小さいことから、容器の部位によらず発酵の均一性が得られることが分かった。
Claims (8)
- 容器に飼料原料を収容して発酵させる発酵飼料の製造方法であって、
前記飼料原料の露出表面が、前記露出表面に対向する、前記容器の開口位置又は内壁よりも前記容器の内側に位置することを特徴とする発酵飼料の製造方法。 - 飼料原料の体積が、容器の容量に対して30体積%〜99体積%である請求項1に記載の発酵飼料の製造方法。
- 容器の開口位置又は内壁と飼料原料の露出表面との距離dが、1cm以上である請求項1から2のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法。
- 容器が、樹脂製容器、金属製容器、及び袋状容器から選択される1種である請求項1から3のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法。
- 飼料原料が、穀物及び牧草の少なくともいずれかである請求項1から4のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法。
- 脱酸素剤及びエタノール蒸散剤の少なくともいずれかが、容器に収容される請求項1から5のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法。
- 脱酸素剤の空気容量が、容器の容量の0.01倍〜20倍である請求項6に記載の発酵飼料の製造方法。
- エタノール蒸散剤のエタノール量が、容器の容量1Lあたり0.01mL〜10mLである請求項6から7のいずれかに記載の発酵飼料の製造方法。
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