JP2017018477A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理プレート全体を短時間で均一に加熱して調理物全体を均一に焼き上げることができる加熱調理器を提供すること。
【解決手段】本体と、本体内の調理空間３１と、調理物を調理する調理プレート５１と、調理プレート５１の上方に設けられる上部加熱手段と、調理プレート５１の下方に設けられる下部加熱手段と、を有する加熱調理器であって、調理プレート５１の下方には、閉鎖空間を有し、下部加熱手段は、閉鎖空間内に位置し、調理プレート５１と非接触である構成。
【選択図】図２

Description

本願発明は、加熱調理器、特に、調理プレート上に調理物をおいて調理プレートの上下から調理物（例えば、ピザ等）を調理するための加熱調理器に関するものである。

従来、調理プレート上に調理物をおいて調理プレートの上下から調理物（例えば、ピザ、餅、クッキー等）を調理する加熱調理器として例えば図１０に記載するものが知られている。

この加熱調理器１は、着脱自在な上ケース部材２及び下ケース部材３を有してなり、これら上ケース部材２と下ケース部材３とを取り外す等して、オーブントースター、電気コンロまたはホットプレートとしての使用を可能にするものであり、図に示すものはオーブントースターとしてのものである。

即ち、前記上ケース部材２の図の左側には正面視（扉方向からの視認）矩形状の扉５を有してなり、この扉５は、リンク式の開閉機構５ａを有しており、その上部外方側に設けられる図示しない摘みを手前に引くことにより下端部の図示しないヒンジ軸を支点として垂直状態から水平状態に開蓋し、内部が直方体状の調理空間４を外部に開放する。

そして、上ケース部材２の上部には、扉５と平行な形態で直線状の上ヒーター６が設けられ、更に上ケース部材２の上部及び後部を覆う形態で大面積の反射板４ａが設けられており、調理物を上方から加熱する。

また、前記下ケース部材３の上部には、調理プレート７が載置され、調理プレート７の下方には、調理プレート７の下面に接する形態で下ヒーター８が設けられており（３頁５欄４５〜４８行参照）、調理物を下方から加熱する。

ピザ等を調理する場合は、調理プレート７上にピザ等の生地を載せ、タイマーセットボタン９をセットする。すると、上ヒーター６及び下ヒーター８に通電され、調理プレート７上に載せられたピザ等の生地が両面から焼かれ、焼き色が付けられることになる（例えば、下記特許文献１参照）。

ところで、例えば、ピザ生地は薄く大径な円形状のものであり、全体を均一に焼き上げて均一な焼き色を付けることが望まれている。

ところが、上記従来例のように、下ヒーターが調理プレートに接するような形態で設けられるものは、接する箇所の調理プレート部分及びその近傍部分の温度上昇が急で、それら部分の上面に位置する調理物であるピザ生地部分が早く焼けて、裏面全体を均一に焼き上げ均一な焼き色を付けることができにくくなるという問題が生じる。

また、上記従来例のものでは、下ヒーターが接する近傍の調理プレートが加熱され、その熱が調理プレートの内部を伝導して全体を加熱する形式であり、特に調理プレートが非金属製の場合には加熱開始から調理プレートが均一に加熱されて調理可能になるまでの時間が長くなるという弊害を有する。

実用新案登録第２５０４４８９号公報

本願発明の目的は、上記のような課題を解決するものであって、調理プレート全体を短時間で均一に加熱して調理物全体を均一に焼き上げることができる加熱調理器を提供することである。

上記目的を達成するため、本願発明は以下の構成を採用する。

請求項１に係る発明では、本体と、前記本体内の調理空間と、調理物を調理する調理プレートと、前記調理プレートの上方に設けられる上部加熱手段と、前記調理プレートの下方に設けられる下部加熱手段と、を有する加熱調理器であって、前記調理プレートの下方には、閉鎖空間を有し、前記下部加熱手段は、前記閉鎖空間内に位置し、前記調理プレートと非接触である構成。

請求項２に係る発明では、前記閉鎖空間は、前記下部加熱手段の外周を包囲し且つ前記調理プレートと非接触状態の遮熱板を有する構成。

請求項３に係る発明では、前記下部加熱手段は、内外周に位置する複数個のヒーターであり、それぞれ独立に制御される構成。

請求項４に係る発明では、前記下部加熱手段は、端子部を有し、前記端子部は、前記調理空間の奥側に位置する構成。

本願発明は、下部加熱手段を閉鎖空間内に調理プレートと非接触状態で配置することにより、下部加熱手段からの直接の輻射熱と、下部加熱手段により加熱された閉鎖空間の熱とで調理プレート全体を下方から均一に間接加熱することができ、調理物の裏面を均一に焼き上げ且つ均一な焼き色を付けることができる。

そして、上部加熱手段からの熱、閉鎖空間内で発生する熱及び下部加熱手段からの熱により調理プレート全体を短時間で加熱することができ、その結果、調理時間を短縮することができる。なお、均一は厳密な意味でのものではなく、略均一又はほぼ均一を含む。また、調理プレートは非金属製にすることにより、加熱後の維持電力を低減することができる。

また、閉鎖空間に下部加熱手段の外周を包囲する遮熱板を調理プレートと非接触状態に設けることにより、実質的な閉鎖空間を小さな遮蔽坂内にすることができる。そのため、遮蔽坂内の空気は早急に加熱されるとともに、加熱された空気は上昇し、遮蔽板上の調理プレート下面に当たり、その後、調理プレート下面に沿って外方に流れることになる。その結果、調理プレートをより短時間で且つ均一に加熱することができる。

また、調理プレートは中央部ほど温度が高くなるため、下部加熱手段をそれぞれ独立に制御可能な内外周に位置する複数個のヒーターにして、例えば、加熱開始から調理プレートが均一に加熱されるまでは外側ヒーターを用い、調理プレートが均一に加熱された後は内側ヒーターを用いるように独立制御することにより少ない電力で調理することができ、その結果、省エネに資することができる。

また、調理空間は扉と反対側の奥側ほど温度が高くなり、加熱手段の端子部近傍は温度が上がりにくいため、下部加熱手段の端子部を調理空間の奥側に位置することにより、調理プレートの加熱温度をより均一にすることができる。

加熱調理器を斜め上方から見た展開図 図１の下ヒーターユニット及びその下方の部材を更に展開して斜め上方から見た展開図 図１の上ヒーターユニットを更に展開して斜め上方から見た展開図 主として下ヒーターユニットを展開して斜め上方から見た拡大展開図 前後方向の中心線を通る縦断面図 図５のＡ−Ａ線断面図 扉を外した加熱調理器を下方から斜め上方を見た図 外ケース、内ケース、上ヒーターユニット及び調理プレートユニットを取り外した状態の平面図 扉を外した加熱調理器を上方から斜め下方を見た図 従来の加熱調理器の断面図

図１〜図４は加熱調理器の各種展開図であり、図５及び図６は加熱調理器の断面図であり、図７〜図９は加熱料理器の一部を斜めまたは上方からみた図である。

なお、加熱調理器は、例えば、ピザ、餅及びクッキー等のような調理可能なものであればどのようなものでもよいが、以下においてはピザ焼き器を用いて説明し、扉側からの視認を正面視、扉側と反対側からの視認を背面視、上方からの視認を平面視、扉に直交する方向からの視認を側面視と呼び、扉側を前方、扉と反対側を後方、前後方向に直交する側を左右方向と呼ぶ。

ピザ焼き器２０は、外ケース２１、内ケース３０、上ヒーターユニット４０、調理プレートユニット５０、下ヒーターユニット５５、支持部材ユニット６５、制御部材ユニット７０、扉７５、及び底部材８０を有する、主として業務用であるが、家庭用としての使用も可能である。

前記外ケース２１は、ピザ焼き器２０の上方及び左右側方を覆う正面視及び背面視トンネル状の例えば鉄系に亜鉛メッキを施した金属製の平板部材であり、矩形状の平板をトンネル状に折り曲げて形成され、ピザ焼き器２０の本体である外郭を形成する。

そして、その下方であって、制御部材ユニット７０が収納配置される領域の左右側面には複数の開孔２２を有し、冷却ファン７４（図５参照）の作動時に当該開孔２２の一方から外気を取り込み、他方の開孔２２から加熱空気を排出することにより制御部材ユニット７０等を冷却する。

また、外ケース２１の頂部中央には円開孔２３（図３、４参照）を有し、この円開孔２３には、蒸気筒２４が挿入される。この蒸気筒２４は、円形頂部２４ａ、及び円形頂部２４ａより小径で高さの低い環状部２４ｂ（図３、４参照）が同軸状に一体形成される縦断面略茸状の金属製の部材であり、円形頂部２４ａの下端と環状部２４ｂの上端との間には複数の蒸気孔２５（図５、６参照）が外方に向かって放射状に開口し、調理空間３１で発生する過剰の蒸気を外部に排出する。

そして、蒸気筒２４は、円開孔２３に挿入後、突出空間形成部材４２の頂部に取り付けられるリング状部材４３に嵌合する。

なお、蒸気孔２５は、上部反射板４４に設けられ且つ調理空間３１に連通する通気孔４４ｃと上下方向において前後にずれており、調理空間３１の蒸気は容易に排出されるが、調理空間３１の熱は外部に逃げにくくしている。

外ケース２１の左右下端部は、所定の長さ内方に向かって直角に折り曲げられてなる取付部２６を有し、更にこれら取付部２６には複数のビス穴２６ａを有し、これら取付部２６は支持部材ユニット６５の下面にビス止めされる。

また、外ケース２１の後端部は、背面部材２７（図５参照）により封鎖される。背面部材２７は、外ケース２１と同じ金属製の平板部材で、正面視及び背面視は外ケース２１と同じトンネル状であり、下端部には、外ケース２１と同様の複数のビス穴２６ａを有する取付部２６を有する。そして、背面部材２７の外周部は、外ケース２１後端部にビス２７ａ（図５参照）でビス止めされ、その下端部の取付部２６は支持部材ユニット６５の下面にビス止めされる。

前記内ケース３０は、正面視アーチ状のステンレス製部材であり、そのアーチ形状は、左右側面部が同じ曲率半径の円弧状で、中央部が直線状或いは若干上方に突き出る円弧状であり、輻射熱を効率よく調理プレート５１方向に反射させる機能を有し、フランジ部３２、矩形状開孔３３及び外方張出部３５を有し、内部には蒲鉾状の調理空間３１が形成される。

なお、左右側面部は、上方が円弧状で下方が垂直状の形状であってもよいし、中央部は、左右側面部の円弧状と同じ曲率半径の円弧状であってもよい。しかし、上記のように中央部が直線状或いは若干上方に突き出る円弧状のほうが調理空間３１を小さくできて熱効率を高めることができる。即ち、調理物を均一に焼き上げ且つ均一な焼き色を付けることができるため好ましい。

前記フランジ部３２は、内ケース３０の前端部に形成される垂直状の平坦部であり、その外周は扉７５の外周形状と同じアーチ状で、且つ調理物の入出口となる内周部もアーチ状である。そして、フランジ部３２の上方中央部には、扉７５を閉鎖状態に維持するための磁石部材３２ａを有する。

前記矩形状開孔３３は、内ケース３０の上方に前方から後方に亘って形成される前後方向の長さが左右方向の長さより長い平面視矩形状の孔で、その外周上面には複数の取付片３４が立設されており、当該取付片３４に上ヒーターユニット４０が取り付けられる。

前記外方張出部３５は、内ケース３０の左右下端部から外方に向かって直角に折り曲げられた平面視前後方向に細長い矩形状の部分であり、複数のビス穴３５ａを有する。

また、内ケース３０の後方には、後部蓋３６（図５参照）が取り付けられる。この後部蓋３６は調理空間３１の奥の後壁部となるステンレス製部材であり、その下端部には内ケース３０と同様なビス穴３５ａを有する外方張出部３５を有し、図示しないビスで内ケース３０の後壁部の外周にビス止めされる。

そして、後部蓋３６を固定した内ケース３０は、調理プレートユニット５０、下ヒーターユニット５５及び中間受皿６３を挟持する形態で支持部材ユニット６５にビス止めされることになる。

前記上ヒーターユニット４０は、図３に示すように、上からマイカ板４１、突出空間形成部材４２、リング状部材４３、上部反射板４４、下部反射板４５、上ヒーター４６及びヒーター取付部材４７を有する。

前記マイカ板４１は、平板状の断熱部材であり、その略中央部にはリング状部材４３が上方に突出可能なリング状部材４３の外径より若干大径の円形開孔４１ａ（図３参照）を有しており、突出空間形成部材４２の上面にビス止めされて上方への熱を逃げを低減する。

前記突出空間形成部材４２は、前後方向の長さが左右方向の長さより長い矩形状の平板状部材の左右端を下方に円弧状に折り曲げてなる金属製部材であり、内部に正面視略台形状で扉７５から奥側に向かって伸びる突出空間４２ｄ（図３、６参照）を形成する。そして、その頂部には複数のビスねじ４２ａ、リング状部材４３の支持片４３ａのための挿入穴４２ｂ及び蒸気口４２ｃ（図１、図４参照）を有する。

前記リング状部材４３は、高さの低いリング状の金属製部材であり、下端部に下方に伸びる複数の支持片４３ａ（図３参照）を有しており、支持片４３ａを突出空間形成部材４２の挿入穴４２ｂに挿入し、挿入した下端を折り曲げることにより突出空間形成部材４２に取り付けられる。

前記上部反射板４４は、平板状部材を断面略Ｍ字状に折り曲げてなる断熱及び反射機能を有する金属製部材であり、上ヒーター４６の上方及び側方を囲む遮熱板に相当し、その頂部には複数のビス穴４４ａを有する。

上部反射板４４の断面Ｍ字状は、図６に示すように下方に位置することになる中央部は水平部分４４ｂを有するとともに、この水平部分４４ｂは調理空間３１の上面であるほぼ直線状または若干円弧状の部分と同一面上になるように位置する。

上部反射板４４を上記のような形態にすることにより、調理空間３１の一部となるが調理空間３１として不要な突出空間４２ｄ内の容積を低減することができる、別言すれば、実質的な調理空間３１の増加を抑制することができるため、調理空間３１での熱効率の低下を抑制することができる。

更に、前記水平部分４４ｂの前方寄りと後方寄りであって、突出空間形成部材４２の蒸気口４２ｃとは上下方向において前後方向にずれた位置に通気孔４４ｃを有しており、調理空間３１で発生する蒸気を外部に逃がす。

上記のように通気孔４４ｃは、蒸気口４２ｃ及び蒸気筒２４の蒸気孔２５と上下方向において前後方向にずれており、蒸気は容易に排出するが（図６の黒塗りの矢印参照）、調理空間３１の熱は逃げにくくしている。

前記下部反射板４５は、断面Ｖ字状の上部反射板４４と同じ材質の金属製部材であり、上部反射板４４と同様、上ヒーター４６の上方及び側方を囲む遮熱板である。そして、この下部反射板４５は、２個からなり上部反射板４４の左右の上方に突出する部分にそれぞれ入り込むように配置され、更にそれぞれの頂部には複数のビス穴４５ａを有する。なお、この下部反射板４５は省略することもできるが、あるほうが上方への熱の逃げをより低減することができる。

前記上ヒーター４６は、上部加熱手段に相当する直管状の輻射式ヒーター、例えば、カーボンヒーター、ハロゲンヒーター、石英ヒーター、コルチェヒーター等であり、２個からなり下部反射板４５のそれぞれに入り込むような形態で配置される（図６参照）。

前記ヒーター取付部材４７（図３参照）は、正面視略台形状の絶縁性部材であり、左右端部に挿通孔４７ａと直角に折り曲げられた取付用突起４７ｂを有し、それぞれの挿通孔４７ａには上ヒーター４６の端部が挿入され、その後、締結部材４８で締結することにより、２個のヒーター取付部材４７と２個の上ヒーター４６とからなるＨ状の上ヒーター組立体が形成される。

上ヒーターユニット４０は以下のように組み立てられる。即ち、まず、上記Ｈ状の上ヒーター組立体を組み立て、マイカ板４１を突出空間形成部材４２の上面に取り付け、リング状部材４３を突出空間形成部材４２の上部に取り付けておく。

次いで、図３に示すように上からマイカ板４１、突出空間形成部材４２、リング状部材４３、上部反射板４４、下部反射板４５の順で置き、それぞれの複数のビスねじ４２ａと、ビス穴４４ａ、４５ａとを一致させ、下方から複数のビス穴４４ａ、４５ａにビスを挿入し、突出空間形成部材４２のビスねじ４２ａにビスを螺合させて、突出空間形成部材４２、上部反射板４４、下部反射板４５とを一体にビス止めする。

その後、突出空間形成部材４２の側面下方のビス穴とヒーター取付部材４７の取付用突起４７ｂとをビス止めする。その結果、２個の下部反射板４５に２個の上ヒーター４６が入り込む形態での上ヒーターユニット４０が完成する。

その後、上ヒーターユニット４０を、内ケース３０上部の取付片３４に取り付けると図２及び図４のようになる。なお、上ヒーターは２個以外、例えば、１個或いは２個より多くてもよい。

前記調理プレートユニット５０は、調理プレート５１と調理プレート５１を上下から挟み込む金属製の調理プレート枠５２とを有する。

前記調理プレート５１は、蓄熱性の高い非金属製、例えば蓄熱性の高いカーボンブラックからなる平板状のものであり、その上でピザ等の調理物を調理する。なお、蓄熱性の高いセラミック製であってもよいし、金属製であってもよい。

そして、前記調理プレート枠５２は、同形の上下２枚の枠体であり、調理プレート５１の外周を上下から挟んで例えば無理ばめで一体化することにより調理プレートユニット５０を形成する。

前記下ヒーターユニット５５（図１参照）は、下ヒーター５６、下ヒーター支持部材５７、遮熱板５８及び下ヒーター受皿５９を有する。

前記下ヒーター５６は、下部加熱手段に相当する渦巻状の電熱式ヒーター、例えば、インコロイヒーター、ＩＨヒーター、シーズヒーター等で、複数個、例えば内側下ヒーター５６ａ及び外側下ヒーター５６ｂ（図４、８参照）からなり、それらは内外周上、即ち、内外に同軸上に配置される。

前記下ヒーター支持部材５７は、複数個、例えば内外周それぞれ３個からなり、上部に下ヒーター５６を載せるＵ字状溝を有し、下方に直角に折れ曲がった取付部を有する縦に細長い金属製部材であり、下方の取付部を下ヒーター受皿５９の上面にビス止めし、上方のＵ字状溝に下ヒーター５６を上方から若干押し込む形態で載せることにより下ヒーター５６を取り付ける。

その際、内側下ヒーター５６ａの端子部５６ａａ及び外側下ヒーター５６ｂの端子部５６ｂｂは奥側、即ち、図８、図９に示すように扉７５と反対側に配置される。各端子部５６ａａ及び端子部５６ｂｂは下方に向かって直角に折り曲げられ、下方の制御部材ユニット７０に向かって伸び、内部の制御基板等に電気的に接続され、内側下ヒーター５６ａ及び外側下ヒーター５６ｂをそれぞれ別々に制御する。

なお、各端子部５６ａａ及び端子部５６ｂｂを奥側に配置する理由は、調理空間３１の奥側は温度が高くなる傾向があるのに対し、各端子部５６ａａ及び端子部５６ｂｂ近傍の温度は他と比べて温度が低い傾向にあるためであり、このように配置することにより調理空間３１内の温度を均一にすることができる。

前記遮熱板５８は、高さの低いリング状で遮熱機能の高い金属製部材であり、その径は下ヒーター５６より大きく、調理プレート５１より小さいもので、取付後は下ヒーター５６の外周より若干大きい近傍に位置し、且つその上端は調理プレート５１の下端との間に若干の隙間、例えば２ｍｍ有する形態で配置される。

また、遮熱板５８は、下端部に下方に伸びる複数の支持片５８ａ（図４参照）を有しており、支持片５８ａを下ヒーター受皿５９の挿入穴５９ａに挿入し、挿入した下端を折り曲げることにより下ヒーター受皿５９に固定される。

遮熱板５８を設ける理由は、後記するように調理プレートユニット５０により下ヒーター受皿５９内に閉鎖空間が形成されるが、この閉鎖空間を小さくして加熱時間を短縮するためであり、別言すれば、この遮熱板５８を設けることにより下ヒーター５６回りの閉鎖空間をより小さくして閉鎖空間内の空気の加熱時間を短縮するためである。

即ち、遮熱板５８を設けると下ヒーター５６回りの閉鎖空間はより小さくなる。その結果、遮熱板５８内の空気は短時間で加熱され、加熱された熱は上昇して調理プレート５１の底面に当たり、その後、前記２ｍｍの隙間を通って調理プレート５１の底面に沿って略水平に外方に向かって流れ、調理プレート５１全体を短時間で均一に加熱する。その結果、調理プレート５１は短時間で且つ間接的に均一に加熱されることになる。

前記下ヒーター受皿５９は、調理プレートユニット５０より若干大きい平面視矩形状で皿状の金属製部材であり、前側を除く左右側及び後側の外周近傍には深さの浅い段部５９ｂを有し、更に段部５９ｂの内側には深さの深い凹嵌部５９ｃを有する。

そして、段部５９ｂには、調理プレートユニット５０が載置され、凹嵌部５９ｃの底面には、下ヒーター支持部材５７及び遮熱板５８が取り付けられる。段部５９ｂに調理プレートユニット５０が載置されると、下ヒーター５６は調理プレート５１に非接触状態になり、且つ凹嵌部５９ｃは密閉状の閉鎖空間となり、下ヒーター５６が加熱するとこの閉鎖空間の空気を加熱し、加熱された空気は、調理プレート５１の下面全体を加熱することになり、調理プレート５１は遮熱板５８の上記した機能をも加えて短時間で且つ均一に加熱される。

また、凹嵌部５９ｃの上面であって、内側下ヒーター５６ａの中心には第１温度センサ６０が取り付けられ、凹嵌部５９ｃの角部には第２温度センサ６１が取り付けられており、凹嵌部５９ｃの中心温度を第１温度センサ６０で検知し、凹嵌部５９ｃの外周部の温度を第２温度センサ６１で検知しており、それらの検知信号に基づいて内側下ヒーター５６ａと外側下ヒーター５６ｂとは別々に制御される。

本願のピザ焼き器２０は、例えば１００Ｖで最大１３５０Ｗの定出力での制御であり、このような定且つ低出力で上ヒーター４６と下ヒーター５６とを同時に使用する場合、内側下ヒーター５６ａ及び外側下ヒーター５６ｂを用いた高出力の調理が難しくなる。そのため、第１温度センサ６０及び第２温度センサ６１を設けるとともに、内側下ヒーター５６ａと外側下ヒーター５６ｂとをそれぞれ別々に制御することにより上記の弊害を解決している。

即ち、調理前には、例えば、出力２５０Ｗで外側下ヒーター５６ｂのみに通電して、出力２５０Ｗで調理プレート５１を加熱し、調理時には、内側下ヒーター５６ａに切り換えて同じく例えば、出力２５０Ｗで調理するものであり、その切替は、調理プレート５１に調理物を載せたときに生じる中央と外周部の温度差を利用して行う。

具体的には、調理物を載せると調理プレート５１の中央部の温度が下がって外周部との間に温度差が生じることになり、その温度差を第１温度センサ６０と第２温度センサ６１で検出し、その差が所定値以上になった場合に切り換えることになる。このような形態により、低出力であっても上ヒーター４６と下ヒーター５６とを同時に使用する加熱が可能になる。

ところで、下ヒーターユニット５５と支持部材ユニット６５との間には、第２閉鎖空間及び第３閉鎖空間を形成するための中間受皿６３及び下部受皿６４を有する（図２参照）。

前記中間受皿６３は、下ヒーター受皿５９より若干大きい平面視矩形状で皿状の金属製部材であり、外周近傍には深さの浅い段部６３ｂを有し、更に段部６３ｂの内側には深さの深い凹嵌部６３ｃを有するとともに、左右側及び後部側の上面には上下方向に貫通する複数のビス穴６３ａを有する。

そして、中間受皿６３は支持部材ユニット６５上に載置され、その段部６３ｂには下ヒーター受皿５９が内部に入り込む形態で載置され、載置されると凹嵌部６３ｃは第２閉鎖空間になる。

前記下部受皿６４は、中間受皿６３より若干大きい平面視矩形状で皿状の金属製部材であり、内側には深さの深い凹嵌部６４ｃを有し、支持部材ユニット６５の上方に内部に入り込む形態で載置され、載置されると凹嵌部６４ｃは第３閉鎖空間になる。

前記支持部材ユニット６５は、複数の枠体を直方体状に組合せた前後、左右、上下の６面が開口する金属製部材であり、その上枠部分には複数のビスねじ６５ａを有し、その上方には、内ケース３０、上ヒーターユニット４０、調理プレートユニット５０、下ヒーターユニット５５、中間受皿６３及び下部受皿６４が載置される。

それらの取り付けは以下の通りである。即ち、支持部材ユニット６５の上方に下部受皿６４を挿入し、支持部材ユニット６５の上面に下部受皿６４の上面を載置する。その後、中間受皿６３を支持部材ユニット６５の上面に載置する。

その後、中間受皿６３の段部６３ｂ内に下ヒーターユニット５５の一部である下ヒーター受皿５９を載置し、その後、下ヒーター受皿５９の段部５９ｂに調理プレートユニット５０を載置し、その後、調理プレートユニット５０の外周上に上ヒーターユニット４０を組み込んでなる内ケース３０を載置する。

その後、内ケース３０の外方張出部３５に設けられる複数のビス穴３５ａに上方からビスを挿入し、そのビスを更に中間受皿６３のビス穴６３ａに挿入し、支持部材ユニット６５のビスねじ６５ａにビス止めすることにより各部材を一体に固定する。即ち、調理プレートユニット５０、下ヒーターユニット５５及び下部受皿６４は挟持固定であり、その取り付けを簡単且つ容易にしている。

前記制御部材ユニット７０は、高さに比べて左右方向の幅及び前後方向の奥行きの長さが長い略直方体状の本体ケース７１（図５参照）で外郭を構成し、内部にタイマー、温度調整器、制御基板及び通電回路等を有し、支持部材ユニット６５内に前方から挿入され、支持部材ユニット６５の枠体にビス止めされる。

本体ケース７１の前端部７１ａは他の部分より大きくされており、本体ケース７１が支持部材ユニット６５内に挿入されると、前端部７１ａは支持部材ユニット６５の前方側の外側面に当接する。

そして、前端部７１ａの前面には、タイマースイッチ及び温度調節用の各種摘み７２が設けられるとともに、前端部７１ａの上面の左右端にはそれぞれ扉を取り付けるための取付部７３を有する。

また、支持部材ユニット６５内には、本体ケース７１より奥側に冷却ファン７４が取り付けられる。この冷却ファン７４は、外ケース２１下端の一方側の開孔２２より空気を取り込み、制御部材ユニット７０及び下部受皿６４等を冷却し、外ケース２１下端の他方側の開孔２２より空気を外部に排出する。

前記扉７５は、正面視アーチ状の金属製部材で、その中央部には扉７５の外形とほぼ同じで且つ大きさの小さい窓７６が設けられる。この窓７６は断熱性を有する透明な部材、例えば耐熱ガラス等であり、外から調理空間３１内を視認することができる。

また、扉７５の前面の上部には平面視コ字状の取手７７が設けられ、扉７５の底面にはヒンジ部７８を有しており、ヒンジ部７８を本体ケース７１の前端部７１ａの取付部７３に取り付けることにより、扉７５を取付部７３の上方に回動可能に取り付ける。ヒンジ部７８は扉７５を立設状態、即ち閉蓋状態の方向に作用するばねを有しており、通常時には図３の立設状態にあり、開蓋時には取手７７を前方側に引くと図４のように水平状態に回動して調理空間３１を開放する。

前記底部材８０は、支持部材ユニット６５の下面を覆う平面視矩形状の金属製部材で、その外周部には複数のビス穴を有し、更にその下面には４個の脚８１が取り付けられる。そして、底部材８０の取り付けは以下のようになされる。

即ち、まずは支持部材ユニット６５上に、上から順に内ケース３０、上ヒーターユニット４０、調理プレートユニット５０、下ヒーターユニット５５、中間受皿６３及び下部受皿６４を取り付け、次いで、外ケース２１を被せて、外ケース２１の下端部の取付部２６を支持部材ユニット６５の下端底部に入れ込み、その後、支持部材ユニット６５の底部に脚８１を取り付けた底部材８０を当接し、底部材８０の図示しないビス穴及び外ケース２１の取付部２６のビス穴２６ａにビスを挿入し、そのビスを支持部材ユニット６５に設けられる図示しないビスねじに螺合して取り付けることになる。

上記のように組み立てられた断面図を図６に示す。図に示すように、上ヒーター４６は、直線状で扉７５から奥側に向かって伸びており、調理空間３１の上方に突出空間形成部材４２によって突出空間４２ｄが形成されるが、その突出空間４２ｄの容積は上部反射板４４により小さくされており、結果的に調理空間３１の容積の増加を抑制している。

また、突出空間形成部材４２と上部反射板４４との間には断熱性を有する閉鎖空間４９が形成されており、この閉鎖空間４９とマイカ板４１により上方への熱の逃げを防止する。

そして、突出空間形成部材４２内には、上部反射板４４及び下部反射板４５が上下に積層され、下部反射板４５内に上ヒーター４６が入り込んでおり、上ヒーター４６から上方へ向かう熱は下部反射板４５で反射されて下方の調理物の方向に向かう。

また、上ヒーター４６からの熱は、図６で白抜きの矢印で示すように下部反射板４５の下端部に邪魔されて上部反射板４４に直接当たらないようにされており、その結果、閉鎖空間４９の温度上昇が抑制される。

即ち、上ヒーター４６と上部反射板４４と下部反射板４５との積層構造は、上ヒーター４６からの熱が上部反射板４４に直接当たらない構造であり、閉鎖空間４９とマイカ板４１との積層構造と合わせて上部への熱の逃げを極力低減している。

また、調理空間３１はアーチ状であるため、上ヒーター４６からの熱で側部方向に向かう熱は、側部の湾曲部で調理物方向に反射されることになる。即ち、調理空間３１のアーチ形状は、内部での加熱空気の対流を滑らかにして加熱開始から調理開始までの時間を短縮する。

また、上ヒーター４６は下部反射板４５内に配置されるため、調理物の入出時に邪魔にならず、更には上ヒーター４６からの熱を下方及び左右側壁部方向に指向させることができるため、調理可能な調理空間を広く利用できるとともに、輻射熱の大部分を調理物に効率よく照射することができるようになる。

また、調理プレート５１の下方には、下ヒーター受皿５９、中間受皿６３及び下部受皿６４による３層構造の閉鎖空間が形成されており、下方への熱の逃げを防止している。なお、例えば、下部受皿６４がない２層構造でもよい。

また、下ヒーター５６を下ヒーター受皿５９内の閉鎖空間に調理プレート５１と非接触状態で配置することにより、下ヒーター５６からの直接の輻射熱と、下ヒーター５６により加熱された閉鎖空間の熱とで調理プレート５１全体を下方から均一に間接加熱することになり、調理物の裏面を均一に焼き上げ且つ均一な焼き色を付けることができる。

また、調理プレート５１を独立して制御可能な内側下ヒーター５６ａ及び外側下ヒーター５６ｂにすることにより少ない電力での調理が可能になる。

また、内側下ヒーター５６ａ及び外側下ヒーター５６ｂの端子部を調理空間の奥側に位置することにより、調理プレート５１の加熱温度がより均一になる。

また、下ヒーター５６回りの閉鎖空間を遮熱板５８により小さくできるため、調理プレートをより短時間で且つ均一に加熱できる。

本願発明は、前記実施例の構成に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲において適宜設計変更可能である。

２０ ピザ焼き器 ２１ 外ケース
２２ 開孔 ２３ 円開孔
２４ 蒸気筒 ２５ 蒸気孔
２６ 取付部 ２７ 背面部材
３０ 内ケース ３１ 調理空間
３２ フランジ部 ３２ａ 磁石部材
３３ 矩形状開孔 ３４ 取付片
３５ 外方張出部 ３６ 後部蓋
４０ 上ヒーターユニット ４１ マイカ板
４１ａ 円形開孔 ４２ 突出空間形成部材
４２ｃ 蒸気口 ４２ｄ 突出空間
４３ リング状部材 ４４ 上部反射板
４４ｂ 水平部分 ４４ｃ 通気孔
４５ 下部反射板 ４６ 上ヒーター
４７ ヒーター取付部材 ４７ａ 挿通孔
４７ｂ 取付用突起 ４８ 締結部材
４９ 閉鎖空間 ５０ 調理プレートユニット
５１ 調理プレート ５２ 調理プレート枠
５５ 下ヒーターユニット ５６ 下ヒーター
５６ａ 内側下ヒーター ５６ｂ 外側下ヒーター
５６ａａ，５６ｂｂ 端子部 ５７ 下ヒーター支持部材
５８ 遮熱板 ５９ 下ヒーター受皿
６０ 第１温度センサ ６１ 第２温度センサ
６３ 中間受皿 ６４ 下部受皿
６５ 支持部材ユニット ７０ 制御部材ユニット
７１ 本体ケース ７１ａ 前端部
７２ 摘み ７３ 取付部
７４ 冷却ファン ７５ 扉
７６ 窓 ７７ 取手
７８ ヒンジ部 ８０ 底部材
８１ 脚

Claims (4)

1. 本体と、前記本体内の調理空間と、調理物を調理する調理プレートと、前記調理プレートの上方に設けられる上部加熱手段と、前記調理プレートの下方に設けられる下部加熱手段と、を有する加熱調理器であって、
   前記調理プレートの下方には、閉鎖空間を有し、
   前記下部加熱手段は、前記閉鎖空間内に位置し、前記調理プレートと非接触であることを特徴とする加熱調理器。
2. 前記閉鎖空間は、前記下部加熱手段の外周を包囲し且つ前記調理プレートと非接触状態の遮熱板を有することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記下部加熱手段は、内外周に位置する複数個のヒーターであり、それぞれ独立に制御されることを特徴とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
4. 前記下部加熱手段は、端子部を有し、前記端子部は、前記調理空間の奥側に位置することを特徴とする請求項１ないし３のいずれか一項に記載の加熱調理器。

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