JP2016220674A - Probiotic oral tablet and method for producing the same - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、プロバイオティクス製品及び固体飲料製品の技術分野に属し、特に、プロバイオティクス口腔用錠剤及びその製造方法に関する。 The present invention belongs to the technical field of probiotic products and solid beverage products, and particularly relates to probiotic oral tablets and a method for producing the same.
口腔用錠剤は、口腔内で徐々に溶解するシート状錠剤タイプを指し、医薬方面に応用され、航空及び咽頭部に対して持久性のある薬効を発生し、消炎消毒等の作用を有し、キャンディに応用され、口腔に異臭の遮蔽を行い、歯を清潔にする等の作用を補助することができる。キャンディ方面に用いるトローチの多くは、味、香りがフルーツミントであり、ミントは、強い殺菌抗菌作用があり、経常的に服用によりウィルス性の風邪、口腔疾患等を予防し、且つ口臭をリフレッシュさせることができる。 Oral tablet refers to a sheet-like tablet type that gradually dissolves in the oral cavity, applied to the pharmaceutical field, has a permanent medicinal effect on aviation and pharynx, and has actions such as antiseptic disinfection, It can be applied to candy and can assist in actions such as shielding the odor of the mouth and cleaning teeth. Many troches used in the candy area are fruit mint with a flavor and aroma. Mint has a strong antibacterial and antibacterial effect, prevents viral colds, oral diseases, etc., and refreshes bad breath by taking it regularly. be able to.
現代の医学は、８０％の口臭が口腔嫌気性菌の過度な繁殖によって、口腔内の食物の残りを分解消化し、有機物と血液が揮発性の硫化物を発生する。口腔プロバイオティクスは、嫌気性菌の繁殖に対して強大な抑止力を発生し、直接口臭の根源となる歯周病、口腔再発性潰瘍を予防することができる。 In modern medicine, 80% bad breath decomposes and digests the rest of the food in the oral cavity due to excessive propagation of oral anaerobic bacteria, and organic matter and blood generate volatile sulfides. Oral probiotics have a strong deterrent against the growth of anaerobic bacteria, and can prevent periodontal disease and oral recurrent ulcers that directly cause bad breath.
プロバイオティクスは、宿主に対して有益活性微生物であり、人体の腸道、生殖系統内に定植し、確かな健康効果を発生することができ、宿主を生態が平衡するように改善し、有益な作用を発揮する活性有益微生物の総称である。現在、プロバイオティクスに関する研究は、多層面に分けられ、其の一は、菌種の篩から鑑定を行い、供給元。例えば、便、母乳等に基づく以外に、遺伝子検定に基づき、所属の菌種及び菌株を分析する；其の二、応用端から市場の製品を開発して研究を行い、異なる剤型に基づき、その有効性を定義し、保険認証を申請する。異なるプロバイオティクスは、以下の効果を有する：１．アレルギー、湿疹を改善し、赤ちゃんのアトピー性湿疹の症状を低減し、湿疹、おむつかぶれ等のアレルギー性疾患を予防する；２．赤ちゃんの呼吸器の感染のリスクを予防、低減し、呼吸機の感染、及び１歳前の繰り返し感染のリスクを有効に低減する；３．赤ちゃんの抵抗力、免疫力を増強する；４．抗生物質の使用を低減する。 Probiotics are beneficial microorganisms for the host, can be planted in the human intestinal tract and reproductive system, can produce positive health effects, improve the host so that the ecology is balanced, and beneficial It is a general term for active beneficial microorganisms that exert various effects. Currently, research on probiotics is divided into multiple layers, the first of which is appraised from the sieve of the bacterial species and the supplier. For example, in addition to stool, breast milk, etc., based on genetic tests, analyze the strains and strains of the affiliation; second, develop and research products on the market from the application end, based on different dosage forms, Define its effectiveness and apply for insurance certification. Different probiotics have the following effects: 1. improve allergy and eczema, reduce the symptoms of atopic eczema in baby, prevent allergic diseases such as eczema and diaper rash; 2. Prevent and reduce the risk of respiratory infection in babies, effectively reduce the risk of respiratory infection and recurrent infection one year before; 3. enhance baby's resistance and immunity; Reduce the use of antibiotics.
現在、口腔用錠剤は、主に気相瞬時高圧製造を採用し、プロセスの工程が多く、サンプルの破砕率が高く、圧力が不安定であり、品質管理が困難であり、生産能力が比較的低くなる。 At present, oral tablets mainly adopt gas phase instantaneous high-pressure manufacturing, many process steps, high sample crushing rate, unstable pressure, difficult quality control, and relatively low production capacity Lower.
本発明が解決する技術問題は、口腔用錠剤の製造プロセスが簡単であるプロバイオティクス口腔用錠剤及びその製造方法を提供することである。 The technical problem to be solved by the present invention is to provide a probiotic oral tablet and a method for manufacturing the same, in which the manufacturing process of the oral tablet is simple.
本発明が提供するプロバイオティクス口腔用錠剤は、以下からなる成分が冷凍乾燥を経て成型されてなる：プロバイオティクス：０．１から５重量部；粉ミルク：６０から８０重量部；ハイドロコロイド：１から６重量部；；澱粉：５から８重量部。 The probiotic oral tablet provided by the present invention is formed by freeze-drying the following components: probiotic: 0.1 to 5 parts by weight; powdered milk: 60 to 80 parts by weight; hydrocolloid: 1 To 6 parts by weight; starch: 5 to 8 parts by weight.
好ましくは、４から６重量部の麦芽糖を更に含む。 Preferably, it further comprises 4 to 6 parts by weight of maltose.
好ましくは、３から４重量部の白砂糖を更に含む。 Preferably, it further comprises 3 to 4 parts by weight of white sugar.
好ましくは、前記ハイドロコロイドは、１から３重量部のゼラチンと１から３重量部のペクチンの混合である。 Preferably, the hydrocolloid is a mixture of 1 to 3 parts by weight gelatin and 1 to 3 parts by weight pectin.
好ましくは、前記プロバイオティクス口腔用錠剤の水分は、５％以下である。 Preferably, the water content of the probiotic oral tablet is 5% or less.
好ましくは、前記プロバイオティクス口腔用錠剤の水分活性は、０．３以下である。 Preferably, the water activity of the probiotic oral tablet is 0.3 or less.
本発明は、更に、以下の工程を含むプロバイオティクス口腔用錠剤の製造方法を提供する：
（Ａ）６０から８０重量部の粉ミルクと水を混合後、滅菌し、冷却した後、プロバイオティクスを加え、発酵を行い、プロバイオティクス含有量が０．１から１．５重量部となる発酵液を得る。
（Ｂ）該発酵液中に１から６重量部のハイドロコロイド及び５から８重量部の澱粉を加え、混合して混合液を得る。
（Ｃ）該混合液を鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、離型後にプロバイオティクス口腔用錠剤を得る。
The present invention further provides a method for producing a probiotic oral tablet comprising the following steps:
(A) After mixing 60 to 80 parts by weight of milk powder and water, sterilize and cool, add probiotics, perform fermentation, and the probiotic content is 0.1 to 1.5 parts by weight Obtain a fermentation broth.
(B) 1 to 6 parts by weight of hydrocolloid and 5 to 8 parts by weight of starch are added to the fermentation broth and mixed to obtain a mixed solution.
(C) The mixed solution is poured into a mold, freeze-dried, and a probiotic oral tablet is obtained after release.
好ましくは、前記混合液の固体含有量がＢｒｉｘ３０％から３５％である。 Preferably, the solid content of the mixed solution is from 30% to 35% Brix.
好ましくは、前記冷凍乾燥において、真空度が５から２０ＭＰａであり、温度が−３７℃から−３０℃である。 Preferably, in the freeze-drying, the degree of vacuum is 5 to 20 MPa, and the temperature is −37 ° C. to −30 ° C.
本発明は、従来技術に比較し、プロバイオティクス口腔用錠剤中の各種成分の含有量を調節し、冷凍乾燥を経て成型してなるプロバイオティクス口腔用錠剤を得ることによって、製造方法が簡単であり、同時に冷凍乾燥が低温真空環境であることにより、プロバイオティクスが熱乾燥により生物活性を破壊することを軽減することができ、且つ水活性が低い条件において、プロバイオティクスに休眠状態を呈させることができ、製品の貯蔵期の安定を維持することができる。 Compared to the prior art, the present invention provides a simpler manufacturing method by adjusting the content of various components in a probiotic oral tablet and obtaining a probiotic oral tablet formed by freeze drying. At the same time, freeze-drying is a low-temperature vacuum environment, so that it is possible to reduce the biological activity of probiotics due to thermal drying and to put the probiotics in a dormant state under low water activity. It can be exhibited and the shelf life of the product can be maintained.
本発明が提供するプロバイオティクス口腔用錠剤は、以下からなる成分が冷凍乾燥を経て成型されてなる：プロバイオティクス：０．１から５重量部、粉ミルク：６０から８０重量部；ハイドロコロイド：１から６重量部；澱粉：５から８重量部。 The probiotic oral tablet provided by the present invention is formed by freeze-drying the following components: probiotic: 0.1 to 5 parts by weight, powdered milk: 60 to 80 parts by weight; hydrocolloid: 1 To 6 parts by weight; starch: 5 to 8 parts by weight.
そのうち、該プロバイオティクスの含有量は、好ましくは、０．１から３重量部であり、更に好ましくは、０．１から１重量部であり、より更に好ましくは、０．１から０．５重量部であり、最も好ましくは、０．１から０．２重量部である。該プロバイオティクスの種類は、当業者が熟知するプロバイオティクスの種類であることができ、特殊な制限はなく、本発明において、好ましくは、乳酸菌及び/又はビフィズス菌である。 Among them, the content of the probiotic is preferably 0.1 to 3 parts by weight, more preferably 0.1 to 1 part by weight, and still more preferably 0.1 to 0.5 parts by weight. Parts by weight, most preferably from 0.1 to 0.2 parts by weight. The type of probiotic can be a type of probiotic familiar to those skilled in the art, and is not particularly limited. In the present invention, lactic acid bacteria and / or bifidobacteria are preferable.
該粉ミルクの含有量は、好ましくは、６５から８０重量部であり、更に好ましくは、７０から８０重量部であり、より更に好ましくは７５から８０重量部である。該粉ミルクは、好ましくは、全脂肪粉ミルクである。 The content of the powdered milk is preferably 65 to 80 parts by weight, more preferably 70 to 80 parts by weight, and still more preferably 75 to 80 parts by weight. The milk powder is preferably full fat milk powder.
該ハイドロコロイドの含有量は、好ましくは、２から６重量部であり、該ハイドロコロイドの種類は、当業者が熟知するハイドロコロイドであることができ、特殊な制限はなく、本発明では、好ましくは、ゼラチン及び/又はペクチンであり、更に好ましくは、ゼラチン及びペクチンである。そのうち、該ゼラチンの含有量は、好ましくは、１から３重量部であり、該ペクチンの含有量は、１から３重量部である。 The content of the hydrocolloid is preferably 2 to 6 parts by weight, and the type of the hydrocolloid can be a hydrocolloid familiar to those skilled in the art, and there is no special limitation. And / or pectin, more preferably gelatin and pectin. Of these, the gelatin content is preferably 1 to 3 parts by weight, and the pectin content is 1 to 3 parts by weight.
該澱粉の含有量は、好ましくは、６から７重量部である。 The starch content is preferably 6 to 7 parts by weight.
本発明に基づき、プロバイオティクス口腔用錠剤の食感を調節するため、本発明は、好ましくは、４から６重量部の麦芽糖を更に含む。該麦芽糖の種類は、当業者が熟知する麦芽糖であることができ、特殊な制限はなく、本発明は、好ましくは、イソマルトオリゴ糖である。イソマルトオリゴ糖は、人体内のビフィズス菌を増加させ、水溶性食物繊維の機能、発熱量が低く、虫歯を予防する等を有する。 In order to adjust the texture of the probiotic oral tablet according to the present invention, the present invention preferably further comprises 4 to 6 parts by weight of maltose. The type of maltose can be maltose familiar to those skilled in the art, and there is no special limitation, and the present invention is preferably isomaltoligosaccharide. Isomaltooligosaccharides increase bifidobacteria in the human body, have a function of water-soluble dietary fiber, a low calorific value, and prevent dental caries.
本発明は、好ましくは、３から４重量部の白砂糖を更に含む。 The present invention preferably further comprises 3 to 4 parts by weight of white sugar.
本発明のプロバイオティクス口腔用錠剤は、以上からなる成分が冷凍乾燥を経て成型されてなる。該プロバイオティクス口腔用錠剤の水分は、好ましくは、５％以下であり、該プロバイオティクス口腔用錠剤の水分活性は、０．３以下である。 The probiotic oral tablet of the present invention is formed by molding the above components through freeze-drying. The water content of the probiotic oral tablet is preferably 5% or less, and the water activity of the probiotic oral tablet is 0.3 or less.
本発明は、更に、該プロバイオティクス口腔用錠剤の製造方法を提供し、それは、以下を含む：（Ａ）６０から８０重量部の粉ミルク及び水を混合後、滅菌し、冷却した後、プロバイオティクス菌種を加え、発酵を行い、プロバイオティクス含有量が０．１から１．５重量部となる発酵液を得て、（Ｂ）該発酵液中に１から６重量部のハイドロコロイド及び５から８重量部の澱粉を加え、混合して混合液を得て、（Ｃ）該混合液を鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、離型後にプロバイオティクス口腔用錠剤を得る。 The present invention further provides a method for producing the probiotic oral tablet, which comprises: (A) after mixing 60 to 80 parts by weight of milk powder and water, sterilizing, cooling, Biotic bacteria species are added, fermentation is performed to obtain a fermentation broth having a probiotic content of 0.1 to 1.5 parts by weight, and (B) 1 to 6 parts by weight of hydrocolloid and 5 to 8 parts by weight of starch is added and mixed to obtain a mixed solution. (C) The mixed solution is poured into a mold, freeze-dried, and after release, a probiotic oral tablet is obtained.
そのうち、本発明は、全ての原料の供給元に対して特殊な制限を有さず、市販のものであることができる。該粉ミルク、プロバイオティクス、ハイドロコロイド及び澱粉は、何れも上記同様であり、ここでは再度記載しない。 Among them, the present invention does not have a special restriction on all raw material suppliers and can be commercially available. The powdered milk, probiotic, hydrocolloid and starch are all the same as described above, and will not be described again here.
本発明は、６０から８０重量部の粉ミルク及び水を混合し、好ましくは、更に、３から４重量部の白砂糖及び/又は４から６重量部の麦芽糖を加える。該白砂糖及び麦芽糖は、何れも前記同様であり、ここでは再度記載しない。該混合の温度は、好ましくは、４０℃から６０℃であり、更に好ましくは、５０℃から６０℃であり、該混合の時間は、好ましくは、１０から６０ｍｉｎであり、更に好ましくは、２０から４０ｍｉｎである。 The present invention mixes 60 to 80 parts by weight of milk powder and water, and preferably further adds 3 to 4 parts by weight of white sugar and / or 4 to 6 parts by weight of maltose. The white sugar and malt sugar are both the same as described above, and will not be described again here. The mixing temperature is preferably 40 ° C. to 60 ° C., more preferably 50 ° C. to 60 ° C., and the mixing time is preferably 10 to 60 min, more preferably 20 to 40 min.
粉ミルク及び液相原料を更に均一に混合させるため、本発明の混合後は、好ましくは、更に、均質化処理を行う。該均質化処理の温度は、好ましくは、５０℃から８０℃であり、更に好ましくは、６０℃から７０℃である。該均質化処理の圧力は、好ましくは、１５０から３００Ｂａｒであり、更に好ましくは、１５０から２５０Ｂａｒであり、更に好ましくは、2段均質化処理を経て、一段目の均質化処理の圧力は、好ましくは、１５０から２００Ｂａｒであり、二段目の均質化処理の圧力は、好ましくは、２００から２５０Ｂａｒである。均質化処理を経て、混合液の食感を更に口どけよくし、乳脂肪顆粒を更に細密にする。 In order to mix the powdered milk and the liquid phase raw material more uniformly, after the mixing of the present invention, preferably, a homogenization treatment is further performed. The temperature of the homogenization treatment is preferably 50 ° C. to 80 ° C., more preferably 60 ° C. to 70 ° C. The pressure of the homogenization treatment is preferably 150 to 300 Bar, more preferably 150 to 250 Bar, and more preferably after the two-stage homogenization treatment, the pressure of the first stage homogenization treatment is preferably Is from 150 to 200 Bar, and the pressure in the second stage homogenization is preferably from 200 to 250 Bar. Through the homogenization treatment, the mouthfeel of the mixed solution is further improved, and the milk fat granules are further refined.
均質化処理の後、滅菌する。該滅菌の方法は、当業者が熟知する方法であることができ、特殊な制限はなく、本発明では、好ましくは、１２０℃から１５０℃の高温瞬時滅菌を採用する。該滅菌の時間は、好ましくは、２５から３５ｓである。滅菌によって雑菌を除去でき、発酵に影響を及ぼすことを回避することができる。 Sterilize after homogenization. The method of sterilization can be a method familiar to those skilled in the art, and there is no special limitation. In the present invention, high-temperature sterilization at 120 ° C. to 150 ° C. is preferably employed. The sterilization time is preferably 25 to 35 s. It is possible to remove germs by sterilization and to avoid affecting fermentation.
滅菌し、冷却後、プロバイオティクス菌種を加え、発酵を行い、発酵液を得る。該プロバイオティクス菌種は、当業者が熟知するプロバイオティクス菌種であることができ、特殊な制限はなく、本発明は、好ましくは、乳酸菌及び/又はビフィズス菌である。プロバイオティクスの菌種を加える全工程は、何れも無菌環境下で操作される。該発酵の温度は、好ましくは、４２℃から４５℃である。該発酵の時間は、好ましくは、３から６ｈである。 After sterilization and cooling, probiotic species are added and fermentation is performed to obtain a fermentation broth. The probiotic strain can be a probiotic strain familiar to those skilled in the art, and is not particularly limited. The present invention is preferably a lactic acid bacterium and / or a bifidobacteria. All the steps of adding probiotic species are operated in a sterile environment. The fermentation temperature is preferably 42 ° C to 45 ° C. The fermentation time is preferably 3 to 6 h.
本発明は、好ましくは、得られた発酵液に撹拌破砕を行い、発酵環境を破壊し、その後、１から６重量部のハイドロコロイド及び５から８重量部の澱粉を加え、混合後に混合液を得る。該澱粉は、好ましくは、アルファ化後に加えられる。該混合液の固体含有量は、好ましくは、Ｂｒｉｘ３０％から３５％であり、更に好ましくは、Ｂｒｉｘ３２％から３４％である。 In the present invention, preferably, the obtained fermentation broth is stirred and crushed to destroy the fermentation environment, and then 1 to 6 parts by weight of hydrocolloid and 5 to 8 parts by weight of starch are added to obtain a mixed solution after mixing. . The starch is preferably added after pregelatinization. The solid content of the mixed solution is preferably from 30% to 35% Brix, and more preferably from 32% to 34% Brix.
該混合液を鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、該冷凍乾燥において、真空度が５から２０ＭＰａであり、更に好ましくは、８から１５ＭＰａである。該冷凍乾燥の温度は、−３７℃から−３０℃である。 The mixed solution is poured into a mold and freeze-dried. In the freeze-drying, the degree of vacuum is 5 to 20 MPa, and more preferably 8 to 15 MPa. The temperature of the freeze-drying is -37 ° C to -30 ° C.
冷凍乾燥後、離型し、プロバイオティクス口腔用錠剤を得ることができる。 After freeze-drying, the mold can be released to obtain a probiotic oral tablet.
本発明は、プロバイオティクス口腔用錠剤中の各種成分の含有量を調節することによって、冷凍乾燥を経て成型されてなるプロバイオティクス口腔用錠剤を得ることができ、製造方法が簡単であり、同時に、冷凍乾燥が低温真空環境で行われ、プロバイオティクスが熱乾燥によって生物活性を破壊することを緩和することができ、且つ水分活性が低い条件でプロバイオティクスが休眠状態を呈させ、製品の貯蔵期の安定性を維持することができる。 The present invention can obtain a probiotic oral tablet formed by freeze-drying by adjusting the content of various components in the probiotic oral tablet, the production method is simple, At the same time, freeze-drying is performed in a low-temperature vacuum environment, probiotics can mitigate the destruction of biological activity due to thermal drying, and probiotics become dormant under conditions with low water activity. The stability of the storage period can be maintained.
本発明を更に説明する為、以下に実施例を合わせ、本発明が提供するプロバイオティクス口腔用錠剤及びその製造方法に対して詳細に説明する。 In order to further explain the present invention, the following examples are combined to describe the probiotic oral tablet provided by the present invention and the production method thereof in detail.
以下の実施例で用いる試薬は、何れも市販のものである。 The reagents used in the following examples are all commercially available.
＜実施例１＞
1.1 ６０重量部の全脂粉ミルク、３受領部の白砂糖及び２００重量部の水を６０℃で３０ｍｉｎ混合し、乳液を得る。その後、乳液を７０℃に加熱し、二段均質化の圧力をそれぞれ１８０Ｂａｒ及び２４０Ｂａｒとして均質化処理を行い、その後、均質化後の液体を５０℃まで冷却する。
1.2 1.1で得られた冷却後の液体を１３５℃の高温で短時間殺菌し、時間は２５から３５ｓである。
1.3 無菌環境で乳酸菌を1.2で得られた殺菌後の液体中に接種し、発酵を行い、発酵の温度は４３℃であり、発光時間は６ｈであり、ｐＨ値は４．４であり、発酵液を得る。
1.4 1.3で得られた発酵液中に１重量部のペクチン、３重量部のゼラチン及び７重量部のアルファ化された澱粉を加えて混合し、固形物環境をＢｒｉｘ３０％に変化させ、その後、鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、冷凍環境は、真空１０ＭＰａであり、温度が−３０℃であり、サンプルの水分が５％未満、水分活性が０．３未満になるまで乾燥し、離型後にプロバイオティクス口腔用錠剤を得る。
<Example 1>
1.1 Mix 60 parts by weight of whole milk powder, 3 parts of white sugar and 200 parts by weight of water at 60 ° C. for 30 minutes to obtain an emulsion. Thereafter, the emulsion is heated to 70 ° C., the homogenization is performed with the pressure of the two-stage homogenization being 180 Bar and 240 Bar, respectively, and then the homogenized liquid is cooled to 50 ° C.
1.2 The cooled liquid obtained in 1.1 is sterilized for a short time at a high temperature of 135 ° C., and the time is 25 to 35 s.
1.3 Inoculate the sterilized liquid obtained in 1.2 in a sterile environment, perform fermentation, fermentation temperature is 43 ° C, luminous time is 6h, pH value is 4.4, fermentation Obtain a liquid.
1.4 Add 1 part by weight of pectin, 3 parts by weight of gelatin and 7 parts by weight of pregelatinized starch to the fermentation broth obtained in 1.3, mix to change the solids environment to Brix 30%, then mold It is injected into the inside and freeze-dried. The freezing environment is a vacuum of 10 MPa, the temperature is −30 ° C., and the sample is dried until the water content is less than 5% and the water activity is less than 0.3. Later, probiotic oral tablets are obtained.
＜実施例２＞
2.1 ７５重量部の全脂粉ミルク、４重量部の白砂糖、２５０重量部の水を６０℃で３０ｍｉｎ混合し、乳液を得る。その後、乳液を７０℃に加熱し、二段均質化の圧力をそれぞれ１８０Ｂａｒ及び２４０Ｂａｒとして均質化処理を行い、その後、均質化後の液体を５０℃まで冷却する。
2.2 2.1で得られた冷却後の液体を１３５℃の高温で短時間殺菌し、時間は２５から３５ｓである。
2.3 無菌環境でビフィズス菌を2.2で得られた殺菌後の液体中に接種し、発酵を行い、発酵の温度は４５℃であり、発光時間は６ｈであり、ｐＨ値は４．４であり、発酵液を得る。
2.4 2.3で得られた発酵液中に２重量部のペクチン、３重量部のゼラチン及び８重量部のアルファ化された澱粉を加えて混合し、固形物環境をＢｒｉｘ３２％に変化させ、その後、鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、冷凍環境は、真空１０ＭＰａであり、温度が−３０℃であり、サンプルの水分が５％未満、水分活性が０．３未満になるまで乾燥し、離型後にプロバイオティクス口腔用錠剤を得る。
<Example 2>
2.1 Mix 75 parts by weight of whole milk powder, 4 parts by weight of white sugar and 250 parts by weight of water at 60 ° C. for 30 minutes to obtain an emulsion. Thereafter, the emulsion is heated to 70 ° C., the homogenization is performed with the pressure of the two-stage homogenization being 180 Bar and 240 Bar, respectively, and then the homogenized liquid is cooled to 50 ° C.
2.2 The cooled liquid obtained in 2.1 is sterilized for a short time at a high temperature of 135 ° C., and the time is 25 to 35 s.
2.3 Inoculate bifidobacteria obtained in 2.2 in a sterile environment in the sterilized liquid, perform fermentation, fermentation temperature is 45 ° C, luminous time is 6h, pH value is 4.4, Obtain a fermentation broth.
2.4 Add 2 parts by weight of pectin, 3 parts by weight of gelatin and 8 parts by weight of pregelatinized starch to the fermentation broth obtained in 2.3 and mix to change the solids environment to Brix 32%. It is injected into the inside and freeze-dried. The freezing environment is a vacuum of 10 MPa, the temperature is −30 ° C., and the sample is dried until the water content is less than 5% and the water activity is less than 0.3. Later, probiotic oral tablets are obtained.
＜実施例３＞
3.1 ８０重量部の全脂粉ミルク、３受領部の白砂糖及び２００重量部の水を６０℃で３０ｍｉｎ混合し、乳液を得る。その後、乳液を７０℃に加熱し、二段均質化の圧力をそれぞれ１８０Ｂａｒ及び２４０Ｂａｒとして均質化処理を行い、その後、均質化後の液体を５０℃まで冷却する。
3.2 3.1で得られた冷却後の液体を１３５℃の高温で短時間殺菌し、時間は２５から３５ｓである。
3.3 無菌環境で乳酸菌を3.2で得られた殺菌後の液体中に接種し、発酵を行い、発酵の温度は４５℃であり、発光時間は４ｈであり、ｐＨ値は４．４であり、発酵液を得る。
3.4 3.3で得られた発酵液中に２重量部のペクチン、２重量部のゼラチン及び６重量部のアルファ化された澱粉を加えて混合し、固形物環境をＢｒｉｘ３５％に変化させ、その後、鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、冷凍環境は、真空１０ＭＰａであり、温度が−３０℃であり、サンプルの水分が５％未満、水分活性が０．３未満になるまで乾燥し、離型後にプロバイオティクス口腔用錠剤を得る。
<Example 3>
3.1 Mix 80 parts by weight of whole milk powder, 3 parts of white sugar and 200 parts by weight of water at 60 ° C. for 30 minutes to obtain an emulsion. Thereafter, the emulsion is heated to 70 ° C., the homogenization is performed with the pressure of the two-stage homogenization being 180 Bar and 240 Bar, respectively, and then the homogenized liquid is cooled to 50 ° C.
3.2 The cooled liquid obtained in 3.1 is sterilized for a short time at a high temperature of 135 ° C., and the time is 25 to 35 s.
3.3 Inoculate lactic acid bacteria in the sterilized liquid obtained in 3.2 in aseptic environment, perform fermentation, fermentation temperature is 45 ° C, luminous time is 4h, pH value is 4.4, fermentation Obtain a liquid.
3.4 Add 2 parts by weight of pectin, 2 parts by weight of gelatin and 6 parts by weight of pregelatinized starch to the fermentation broth obtained in 3.3 and mix to change the solids environment to Brix 35%. It is injected into the inside and freeze-dried. The freezing environment is a vacuum of 10 MPa, the temperature is −30 ° C., and the sample is dried until the water content is less than 5% and the water activity is less than 0.3. Later, probiotic oral tablets are obtained.
＜比較例１＞
1.1 ６０重量部の全脂粉ミルク、３受領部の白砂糖及び２００重量部の水を６０℃で３０ｍｉｎ混合し、乳液を得る。その後、乳液を７０℃に加熱し、二段均質化の圧力をそれぞれ１８０Ｂａｒ及び２４０Ｂａｒとして均質化処理を行い、その後、均質化後の液体を５０℃まで冷却する。
1.2 1.1で得られた冷却後の液体を１３５℃の高温で短時間殺菌し、時間は２５から３５ｓである。
1.3 無菌環境で乳酸菌を1.2で得られた殺菌後の液体中に接種し、発酵を行い、発酵の温度は４３℃であり、発光時間は６ｈであり、ｐＨ値は４．４であり、発酵液を得る。
1.4 1.3で得られた発酵液中に１重量部のペクチン、３重量部のゼラチン及び７重量部のアルファ化された澱粉を加えて混合し、粉末になるまで冷凍乾燥し、気相瞬時高圧を採用してプロバイオティクス口腔用錠剤を得る。
<Comparative Example 1>
1.1 Mix 60 parts by weight of whole milk powder, 3 parts of white sugar and 200 parts by weight of water at 60 ° C. for 30 minutes to obtain an emulsion. Thereafter, the emulsion is heated to 70 ° C., the homogenization is performed with the pressure of the two-stage homogenization being 180 Bar and 240 Bar, respectively, and then the homogenized liquid is cooled to 50 ° C.
1.2 The cooled liquid obtained in 1.1 is sterilized for a short time at a high temperature of 135 ° C., and the time is 25 to 35 s.
1.3 Inoculate the sterilized liquid obtained in 1.2 in a sterile environment, perform fermentation, fermentation temperature is 43 ° C, luminous time is 6h, pH value is 4.4, fermentation Obtain a liquid.
1.4 Add 1 part by weight of pectin, 3 parts by weight of gelatin and 7 parts by weight of pregelatinized starch to the fermentation broth obtained in 1.3, mix and freeze-dry until a powder is obtained. Adopted to obtain probiotic oral tablets.
乳酸菌、ビフィズス菌、実施例から得られるプロバイオティクス口腔用錠剤、実施例２で得られるプロバイオティクス口腔用錠剤及び比較例１で得られる口腔用錠剤に対して、常温（２５℃）保存実験を行い、結果を表１に示す。 Storage experiments at normal temperature (25 ° C.) for lactic acid bacteria, bifidobacteria, probiotic oral tablets obtained from Examples, probiotic oral tablets obtained in Example 2 and oral tablets obtained in Comparative Example 1 The results are shown in Table 1.
乳酸菌とビフィズス菌に対して加温虐待（３７℃）保存実験を行い、結果を表２に示す。 A storage abuse experiment (37 ° C.) was performed on lactic acid bacteria and bifidobacteria, and the results are shown in Table 2.
実施例１で得られるプロバイオティクス口腔用錠剤に対して検測を行い、その各項の物理化学指標及び微生物指標の結果は、表３のとおりである。 Table 3 shows the results of the physicochemical index and the microbial index in each section of the probiotic oral tablet obtained in Example 1.
Claims (10)
（Ａ）６０から８０重量部の粉ミルクと水を混合後、滅菌し、冷却した後、プロバイオティクスを加え、発酵を行い、プロバイオティクス含有量が０．１から１．５重量部となる発酵液を得る工程。
（Ｂ）該発酵液中に１から６重量部のハイドロコロイド及び５から８重量部の澱粉を加え、混合して混合液を得る工程。
（Ｃ）該混合液を鋳型中に注入し、冷凍乾燥を行い、離型後にプロバイオティクス口腔用錠剤を得る工程。 The manufacturing method of the tablet for probiotic oral cavity characterized by including the following processes.
(A) After mixing 60 to 80 parts by weight of milk powder and water, sterilize and cool, add probiotics, perform fermentation, and the probiotic content is 0.1 to 1.5 parts by weight A step of obtaining a fermentation broth.
(B) A step of adding 1 to 6 parts by weight of hydrocolloid and 5 to 8 parts by weight of starch in the fermentation broth and mixing them to obtain a mixed solution.
(C) A step of injecting the mixed solution into a mold, performing freeze-drying, and obtaining a probiotic oral tablet after release.
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