JP2013215186A - 食用畜肉塊の除毛装置 - Google Patents

Abstract

【課題】水槽式の除毛装置における砥石やセメントの粉砕粒の食肉への混入を確実に防止し、且つ徐毛した畜毛が研磨壁に残留することがなく、清掃が容易で衛生的に除毛処理することができる食用畜肉塊の除毛装置を提供する。
【解決手段】豚足等の食肉塊と温水が投入される筒状容器（水槽１）と、筒状容器（水槽１）内に回転可能に軸支された攪拌体（回転盤２及び攪拌羽根３）とからなる水槽式除毛装置において、筒状容器（水槽１）に、防錆処理された金属製で且つ少なくともその一部に粗地面又は凹凸Ｓが形成された内壁１ａを設ける。
【選択図】図１

Description

本発明は、体毛が付着した畜肉塊、例えば、豚足表皮の除毛作業に使用する食用畜肉塊の除毛装置に関するものである。

食用に供する畜肉の体毛の除去にあたって、枝肉にする身体の部分に対しては大型の除毛機が既に使用されている。一方、副生部位の耳、足、鼻、尻尾等を食用にするためにも除毛しなければならない。従来から、これらに部位の除毛は人手による擦り合わせ作業による方法が主体であり、効率的に除毛する機械がなかったことから、衛生的且つ確実に除毛ができる構造を持つ除毛装置が嘱望されていた。そこで、例えば、と畜後の畜体の皮剥作業に先立って、体毛を焼却して除去する装置が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。また、豚足等の副生部位の除毛に特定すれば、豚足を搬送しながら火炎バーナーで焼き取る装置（例えば、特許文献２〜４参照。）が提案されている。

特開２００１−２３１４３８号公報 実公平６−４７０６号公報 特開２００３−３１０１４３号公報 特開２００６−６１６０号公報

また、豚足の表皮の畜毛除去に関してのみ言えば、内部に回転羽根が軸支された筒状形水槽の内周面に砥石や固化したセメントのような研磨壁を貼り付け、水槽に投入した豚足の畜毛を、この研磨壁によって擦り切って除毛するという装置（以下、水槽式除毛装置という）が提案されている。しかしながら、この装置は砥石の継ぎ目に除毛した畜毛が挟まって残留し、清掃してもなかなか装置から取り除くことができないという問題、また、砥石やセメントの粉砕粒が食肉に混入するおそれがあり、衛生的な処理装置であるとは言い難い面があった。

本発明は、上記従来技術の課題に鑑み、水槽式の除毛装置における砥石やセメントの粉砕粒の食肉への混入を確実に防止し、且つ徐毛した畜毛が研磨壁に残留することがなく、清掃が容易で衛生的に除毛処理することができる食用畜肉塊の除毛装置を提供することを目的とする。

このため本発明の食用畜肉塊の除毛装置は、豚足等の食肉塊と温水が投入される筒状容器と、この筒状容器内に回転可能に軸支された攪拌体とからなる水槽式除毛装置において、前記筒状容器に、防錆処理された金属製で且つ少なくともその一部に粗地面又は凹凸が形成された内壁が設けられていることを第１の特徴とする。また、内壁が縞鋼板、エンボス加工板又は波板、エキスパンドメタルなどであることを第２の特徴とする。さらに、少なくとも筒状容器の内壁が多角形状に形成されていることを第３の特徴とする。

本発明は以上のように構成したので、以下のような優れた効果を有する。
（１）砥石やセメントと同様の除毛効果が得られるばかりでなく、その粉砕粒が食肉に混入することがない。
（２）砥石の継ぎ目に除毛した畜毛が挟まって残留することがなくなり、清掃が容易で衛生的である。

本発明に係る食用畜肉塊の除毛装置を示す（ａ）は平面図、（ｂ）は正面図である。 本発明に係る研磨壁の表面形状を示す（ａ）は縞鋼板、（ｂ）はエンボス加工、（ｃ）は波板を使用した場合の各表面拡大図、（ｄ）は（ｃ）のＡ−Ａ線断面図である。 本発明に係る水槽の内壁面の他の実施例を示す平面図である。 本発明に係る水槽の他の内壁形状を示す（ａ）は正八角形状、（ｂ）は正六角形状にした場合の平面図である。

以下、図面に示す実施例に基づいて本発明の実施の形態を説明する。尚、説明を簡略化するために、食用畜肉塊を単に豚足と記載する。

図１に示すように、本発明に係る食用畜肉塊の除毛装置は、豚足を収容できる直径６００ｍｍから１０００ｍｍ位の筒状の容器（以下、水槽１という）の底部に、その中央を回転可能に軸支される回転盤２が設けられ、この回転盤２には支軸４から放射状に複数の攪拌羽根３が上方に向かって突設されており、この回転盤２によって旋回流を発生させる構造にされている。

また、水槽１は防錆処理されたステンレス等の金属製で、同様の素材により水槽１の内周全面又は一部に粗地面又は凹凸Ｓが形成された内壁１ａが設けられている。粗地面又は凹凸Ｓとしては、図２及び図３に示すように、縞鋼板、エンボシス加工板、波板等の既成の板が好適に使用されるが、水槽１の内壁面に直接凹凸を刻設するようにしてもよい。尚、粗地面又は凹凸Ｓは、内壁１ａの全面に形成されるものではなく、所望する除毛効果が得られるのであれば、その一部分に形成されるものでもよい。

尚、水槽１は必ずしも円筒状である必要はなく、図４（ａ）（ｂ）に示すように、少なくともその内壁面が八角形や六角形といった多角形状であれば、内壁面に粗地面又は凹凸Ｓを形成してもよいがしなくてもよい。

水槽１に投入された複数の豚足は、温水をかけながら、若しくは温水に浸漬された状態で攪拌される。すなわち、水槽１の底部で回転する回転盤２に設けられた攪拌羽根３の回転で発生する旋回流が、水槽１の豚足を旋回させながら移動させるので、豚足の畜毛を擦り切るように除毛すると共に洗浄する。加えてこの旋回流は、回転盤２の中心軸の周りで、水槽１の上方の水面から下方向に向かって対流するので、水槽１上面側の豚足は、順次中心軸方向に誘導されて、旋回流に入り、投入した複数の豚足を均しく除毛かつ洗浄することができる。

すなわち、水槽１に投入された複数の豚足は底部で回転する凹凸状の回転盤２によって回動され、水槽１の内壁１ａで摩擦抵抗を受け、内壁１ａの粗地面や凹凸Ｓや内角Ｒの働きで上下動しながら、上から下に潜り込む動きをする。このとき、豚足同士が互いに擦り合って畜毛が抜ける。除毛した畜毛は回転盤２と、水槽１の隙間から排水管７を介して外部に流出される。

除毛が完了した豚足は、回転盤２を停止した状態で、水槽側面にある製品取出し扉６を開き取り出す。

尚、豚足の食品衛生を重視して、筒状容器（水槽）１内部及び製品に接する部分の材質はすべて防錆処理された金属、例えば、ステンレスを用いるのが好ましい。

１ 筒状容器（水槽）
１ａ 内壁
１ｂ 蓋体
２ 回転盤
３ 攪拌羽根
４ 回転軸（支軸）
５ 底板駆動部
６ 製品取出し扉
７ 排水管
Ｓ 内壁の粗地面や凹凸
Ｒ 水槽の内角

Claims (3)

1. 豚足等の食肉塊と温水が投入される筒状容器と、この筒状容器内に回転可能に軸支された攪拌体とからなる水槽式除毛装置において、前記筒状容器に、防錆処理された金属製で且つ少なくともその一部に粗地面又は凹凸が形成された内壁が設けられていることを特徴とする食用肉塊除毛装置。
2. 内壁が縞鋼板、エンボス加工板又は波板エキスパンドメタルなど凹凸を有する金属であることを特徴とする請求項１記載の食用肉塊除毛装置。
3. 少なくとも筒状容器の内壁が多角形状に形成されていることを特徴とする請求項１又は請求項２記載の食用肉塊除毛装置。

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